Какие есть травянистые растения названия. Архив рубрики: Цветущие травянистые растения

Природа балует нас разнообразием декоративных растений. Многие из них мы используем для украшения нашего приусадебного участка. И если внимательно присмотреться к ним, то можно обнаружить, что в большинстве своем это цветущие травянистые растения. Именно они добавляют нашему саду ярких красок и делают его привлекательным.

Особенности этого вида

Отличительной особенностью травянистых растений или просто трав является отсутствие постоянного древесного ствола или побега. Они имеют листья и стебли, которые в конце вегетативного периода отмирают над землей. Этим они отличаются от кустов, деревьев и древовидных лиан. Хотя это разграничение нечеткое. Существуют промежуточные формы, например, мягкоствольные деревья и кустарники или имеющие частичное одревеснение травянистые растения.

Травянистые растения можно разделить на однолетние, двулетние и многолетние.

- Однолетние травы за один сезон проходят весь жизненный цикл. Они вырастают, цветут, плодоносят и погибают, чтобы затем снова прорасти из семян.

- Двулетние травянистые растения, в соответствии со своим названием, живут два года. На первом году из семян прорастает корень и побег с прикорневыми листьями, а на втором - цветонос. После цветения и плодоношения двулетник, как и однолетник, погибает.

- Многолетние травы имеют живущие несколько лет подземные побеги. А надземные существуют один год, не одревесневают и полностью отмирают в конце сезона. Молодые побеги отрастают от специальных почек, расположенных под землей либо очень плотно прижатых к ней.

Многолетние же нетравянистые растения имеют надземную не отмирающую часть, от которой каждый год отрастают молодые побеги.

Благодаря ускоренному вегетативному периоду, травянистые растения имеют возможность первыми заселять новые территории, а также формировать в различных природных средах обитания основную растительность.

Цветущие травы

Цветущих травянистых растений, которые мы можем высаживать у себя в саду, существует превеликое множество. Поэтому рассмотрим поближе лишь некоторые из них.

Среди весенних первоцветов есть скромный, но милый цветок - медуница (Pulmonaria) . Это корневищный многолетник около 30 см высотой. Его корневища располагаются неглубоко параллельно поверхности земли и на них имеются почки возобновления. Листья слегка опушены, часто не очень декоративные. Но есть сорта с симпатичными пятнистыми листочками. Цветет медуница практически всю весну. На конце цветоноса располагается маленький «букетик» из розоватых бутонов. А когда они распускаются, то на одном растении присутствуют цветки разной окраски. Это явление связано с изменениями кислотности внутриклеточного сока. Сначала реакция кислая и это дает розовый цвет, после опыления кислотность меняется на нейтральную или слабощелочную, что приводит к изменению цвета на голубой. Даже белоцветковые сорта имеют нежно-розовый оттенок. Тенелюбивое, неприхотливое растение. Любит влагу, но не выносит застоя воды. Является лекарственным. Отлично подходит для каменных садов и горок.

Медуница

Вот еще один интересный и загадочный первоцвет - прострел обыкновенный или сон-трава (Рulsatilla vulgaris) . Когда снег только начинает подтаивать, на проталинах появляются небольшие цветы, похожие на светло-фиолетовые тюльпанчики с желто-оранжевой серединкой. Листочки и стебель у них покрыты белым пушком, из-за чего растение кажется очень нежным. Прострел - многолетнее травянистое растение, имеющее около 40 видов. Бывают сорта с белыми, розовато-лиловыми, пурпурными цветками. Достаточно теневынослив, однако лучше будет расти на солнечных участках. Не выносит застоя воды. Сорта могут переопыляться. Размножать лучше семенами, растение не любит пересадки. Но если прострел приживется у вас на участке, то станет хорошо разрастаться от корневища и будет радовать своей нежной красотой много лет. Служит достойным украшением альпинариев. Ядовитое лекарственное растение.

Сон-трава

Из летнецветущих травянистых многолетников обратим внимание на гравилат (Geum) . Это кустистое растение с декоративными веерообразными листьями округлой формы. Высота бывает от 35 до 60 см. Среднего размера цветки собраны в рыхлые кисти, бывают огненно-красными, ярко-оранжевыми, желтыми. Цветет с июня по октябрь. Неприхотливое, светолюбивое растение, но выносит и легкую полутень. Подходит для создания простых рабаток. Красиво смотрится в рокариях на фоне светлых камней.

Гравилат

Многолетнее травянистое растение вербену (Verbena) первые христиане называли святой, так как, по преданию, кустик был окроплен Христовой кровью. Поскольку это южное растение, то в наших краях оно культивируется как однолетнее. Существует две группы этого растения: высокие крупноцветковые (40-50 см) и компактные (20-30 см). Побеги и продолговато-зубчатые листья покрыты светлыми волосками. Цветки образуют плотный щиток и имеют приятный запах. Цветовая палитра довольно широкая - это белые, розовые, лиловые, фиолетовые, красные, синие цветки, иногда с белым глазком. Цветет с июня по октябрь. Засухоустойчива, светолюбива, переносит небольшие заморозки. Отлично выглядит в групповых посадках с более низкими растениями, прикрывающими длинные стебли вербены.

Вербена

Вербена

Маттиола

Заслуживает внимания и маттиола или левкой (Matthiolla) - травянистое растение, имеющее очень приятный аромат, который в вечернее время значительно усиливается. Из-за этого маттиола получила еще одно название «ночная фиалка». Чаще всего бывает светло-сиреневого цвета, но есть сорта с белыми, фиолетовыми, розовыми, кремовыми и красными цветками. Существуют даже махровые сорта. Любит комфортные условия произрастания: хороший полив, солнечные участки, питательные почвы. Цветет практически все лето. Высаживая маттиолу в цветнике, необходимо учитывать, что днем она не очень декоративна (так как цветки закрыты), а в пасмурную погоду и в вечернее время превращается в королеву. Используют маттиолу в мавританских газонах, для высадки вдоль дорожек и беседок, под окнами домов, чтобы тихим летним вечером можно было насладиться ее чудесным ароматом.

Нецветущие травянистые растения

Не только цветы являются украшением садовых участков. Не меньшую декоративную ценность имеют и листья некоторых травянистых растений.

Яркими представителями этой группы являются папоротники. Некоторые из них произрастают в наших лесах и относятся к травянистым растениям.

Адиантум

Асплениум

Например, адиантум или венерин волос (Adianthum) - красивый папоротник со светло-зелеными ажурными листьями на черном черешке (бывают сорта с зелено-желтой и светло-красной окраской). Листья имеют способность отталкивать капельки воды. Поскольку это лесной житель, то он тенелюбив, любит почвы богатые гумусом и умеренную влагу. Хорошо подходит для декорирования тенистых участков сада.

Еще один представитель семейства папоротников - асплениум или костенец (Asplenium) . В дикой природе растет на скалах и каменистых почвах в лесу. Имеет более 700 видов. Тенелюбив, как все папоротники. Неприхотливое и морозоустойчивое растение. Используется в тенистых рокариях и альпийских горках.

Молодило, каменная роза или заячья капуста (Sempervívum) - относится к многолетним мясистым травам. Это растение имеет сильно укороченный стебель, благодаря чему толстенькие мясистые листочки образуют у самой земли красивую розетку, чем-то похожую на розу. А еще своими утолщенными листочками молодило напоминает кактус, правда, без колючек. Растение очень неприхотливое, растет практически в любых условиях. Имеется множество новых сортов с еще более декоративной листвой. Идеально подходит для каменистых горок, так как очень красиво смотрится между камней, именно поэтому его и стали называть каменной розой.

Молодило

К не цветущим, в привычном понимании этого слова, травянистым растениям можно отнести злаковые. Они тоже достаточно декоративны и часто применяются в ландшафтном дизайне.

Ковыль

Например, ковыль (Stipa) – злаковое многолетнее растение, имеет красиво изогнутый стебель с кистевидными пушистыми метелками. Красивы высокие сорта, достигающие 2,5 м. Светолюбив, не выносит близкого расположения грунтовых вод. В поливе нуждается только во время укоренения. Используется в различных композициях и для срезки.

Овсяница (Festuca) - наиболее используемое в ландшафтном дизайне злаковое растение. Листья многих видов овсяниц напоминают большие иглы зеленого, серебристого, зелено-серебристого и сине-стального цвета. Они формируют шарообразный кустик. Цветет неприметными колосками-метелками. Растут на солнечных участках, не любят влагу. Пригодны для использования в любых композициях. Овсяницы с ползучими корневищами используются для создания газонов.

Красивый злаковый многолетник императа (Imperata) у себя на родине в Юго-Восточной Азии является злостным сорняком. Цветет красивыми метелками цилиндрической формы. Но особенной декоративностью обладает сорт Red Baron, у которого молодые листья имеют красный кончик, а в процессе старения лист полностью приобретает малиново-красный цвет. Растет на открытых солнечных участках, может выдерживать легкую полутень. Не выносит сырости. Засухоустойчив. Используется в контрастных цветниках, а также для японского садика.

Императа

Императа и овсяница сизая

Императа

Плетистые растения

Среди плетистых растений в первую очередь хочется вспомнить клематис или ломонос (Clematis) , семейство Лютиковые. Могут вырастать до 6 м и являются долгожителями. Существует большое количество видов этого растения как травянистых, так и деревянистых. Они различаются формой цветка, сроками цветения, закладкой цветочных почек и другими параметрами. Окраска цветков также отличается завидным разнообразием. Но все они, вне зависимости от вида, очень красивы и могут украсить абсолютно любой сад. Растут на слегка затененных участках, влаголюбивы. На зиму нуждаются в легком укрытии. Используются для вертикального озеленения. Также при помощи клематиса можно задекорировать забор или беседку.

Клематис маньчжурский

Клематис техасский

Очень распространена в наших садах ипомея или фарбитис (Ipomea) . В дикой тропической природе ипомея является травянистым многолетником, но в наших краях культивируется как однолетник. Окраска ее цветков-граммофонов очень разнообразна, кроме одноцветных, существуют сорта с глазком, полосатые и даже махровые. Хорошо растет на светлых солнечных участках. При внесении удобрений плохо цветет, так как идет прирост листовой массы. Нуждается в вертикальных опорах в виде проволоки или сетки. Пригодна для декорирования различных форм и строений, а также вертикального озеленения.

Ипомея

Является травянистой лианой и тунбергия крылатая (Thunbergia alata) , стебли ее достигают 2,5 м. Побеги могут как виться по вертикальной опоре, так и стелиться понизу. Среди зеленой массы листочков красиво выделяются среднего размера цветки с черным глазком посередине, из-за этого глазка тунбергию еще называют «черноглазая Сюзанна». Окраска цветков может быть желтой, кремовой, белой, ярко-оранжевой. Поскольку родина этого растения Южная Африка, то выбирать для него нужно солнечные места, защищенные от ветра. Цветет с июля до сентября. Используется как ампельное растение, а также в виде пирамид на клумбах и у стен.

Тунбергия крылатая

Простым и популярным вьющимся растением является душистый горошек (Lathyrus odoratus) . Это неприхотливое однолетнее растение, но предпочитает расти на солнечном месте. Ребристый стебель вырастает до 3 м. Цветки очень ароматные, красивой экзотической формы, собраны в не многоцветковую кисть. Цветет все лето и начало осени до самых заморозков. Окраска зависит от сорта и бывает весьма разнообразной как однотонной, так и двуцветной. Нуждается в вертикальной опоре. Дает хорошую срезку. В ландшафтном дизайне используется для декорирования беседок, заборов, окон, а также создания ажурных изгородей.

Душистый горошек

Растения для водоемов

Еще одна группа травянистых растений используется для декорирования искусственных водоемов.

Самое знаменитое из этой группы - это кувшинка или нимфея (Nymphaea) . Многолетнее травянистое растение с необыкновенно красивыми цветками, имеющими нежный аромат. Окраска цветков может быть нежно-кремовая, белая, пурпурная, розовая, желтая и даже фиолетово-голубая. Начинают цвести кувшинки в июле и цветут до конца лета. Утром цветок поднимается из воды и распускается, а вечером закрывается. Живет он 4 дня. Любят расти под солнцем, в тени могут не цвести. Предпочитают стоячие воды, поэтому в водоеме с кувшинками нельзя располагать фонтаны. Зимостойкое растение. Размножаются семенами и делением корневищ. Используются для декорирования водоемов со стоячей или слаботекущей водой.

Ближайшей родственницей кувшинки является кубышка (Nuphar) . Это тоже многолетнее травянистое растение с характерными ярко-желтыми цветками на толстых цветоносах, чуть поднимающихся над водой. Расцветает кубышка в мае и может цвести до самых холодов. Имеет нежный аромат. Любит солнечные места, чтобы вода прогревалась. Для успешной зимовки водоем не должен промерзать полностью, так как осенью зимостойкие виды опускаются под воду. Размножается делением корневища. Используется для декорирования водоемов.

Может украсить ваш водоем эйхорния или водяной гиацинт (Eichornia) . Это растение очень быстро размножается, поэтому у себя на родине в Южной Америке оно называется «зеленой чумой». В нашем климате с холодными зимами его смело можно использовать для декорирования водоемов. Это растение плавает на поверхности воды, а в конце лета распускаются сиреневые, желтые или голубые цветки, напоминающие орхидеи. Ему необходимо много солнца и тепла. Высаживают эйхорнию в июне, а перед первыми заморозками для зимовки заносят в помещение и хранят в аквариуме с водой. Используют как для украшения, так и для очистки водоемов.

Также украсить водоем можно такими прибрежно-водными растениями, как рогоз (Typha) и стрелолист (Sagittaria) , а вдоль берега можно высаживать аир (Acorus) и калужницу (Caltha) .

Нимфея

Нимфея

Нимфея


Кубышка

Эйхория

Калужница


Стрелолист

Рогоз

Аир

Исходя из величайшего многообразия и великолепной декоративности травянистых растений, их с уверенностью можно назвать авангардом в ландшафтном дизайне. Практически ни одна композиция или цветник не обходятся без их участия. Как видно из нашего краткого обзора, можно выбрать травянистые растения, подходящие для тенистых или солнечных участков сада, каменных композиций, вертикального озеленения, мавританского газона, декорирования водоемов. Они служат прекрасным дополнением и замечательно сочетаются с различными деревьями и кустарниками. Им не нужно много места. Цветущие травянистые растения дарят нам свою красоту и приятные ароматы. Только с их помощью можно создать в саду неповторимую обстановку уюта и гармонии.

АИР БОЛОТНЫЙ, или ИРНЫЙ КОРЕНЬ

(Acorus calamus L.)

Многолетнее растение из семейства ароидных высотой до 120 см с трехгранным стеблем, длинными мечевидными листьями и толстым, как у хрена корневищем. Соцветие - желтовато-зеленый початок длиной до 8 см, несколько отклонено от стебля. Зацветает в начале лета, семян не образует. Размножается вегетативно.

Растет по илистым берегам, в полосе мелководья, заводей и стариц, часто образуя большие заросли. Северная граница ареала проходит по 60° с. ш.

Во времена завоеваний Золотой Орды татаро-монгольские конники с помощью аира определяли качество воды, считая, что там, где это растение приживается и хорошо растет, она пригодна для питья.

Для лечебных целей и в кулинарии используются преимущественно корневища, иногда в свежем виде в пищу употребляют нижнюю белую часть листьев. В ЧСФР молотый аир применяют как приправу вместо перца.

Заготавливают корневища аира осенью, когда снижается уровень воды в водоемах и их можно легко извлечь вилами или лопатой. Урожайность свежих корневищ с 1 м2 водоема составляет 1,2 кг.

В корневищах содержится крахмал, камедь, дубильные вещества, горький гликозид акорин, эфирное масло, камфора и др.

Для лечебных целей используют главным образом отвары и настои. Они полезны при лечении почечнокаменной болезни, регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению зрения (1)* (Здесь и далее цифрами обозначены номера лекарственных форм дикорастущих растений, сведения о приготовлении которых, а также об особенностях их приема приводятся в приложении). Обладают антимикробным действием (2). Применяются для укрепления и роста волос (3). Наряду с отварами и настоями можно использовать настойку на 40%-ном спирте в соотношении 1:5. Чай из аира возбуждает аппетит, уменьшает изжогу и улучшает деятельность желчного пузыря.

Применение аира в кулинарии сходно с использованием ревеня.

Кулинарное использование**

(При подборе рецептов использовались материалы кафедры гигиены питания Пермского мед. ин-та , пособия, написанные в дни блокады Ленинграда , советы старинной кухни и экспедиционные записки автора)

Компот из аира с яблоками. Сварить яблоки (300 г свежих или 100 г сухих) до готовности в 1 л воды, добавить корни аира (2 столовые ложки сухих или 1 стакан свежих), довести до кипения, дать постоять 5-10 минут. После этого положить сахарный песок (6 столовых ложек) и снова довести до кипения. Можно поместить корни в марлевый мешочек, который при подаче компота на стол следует удалить.

Варенье из аира. Сухие корни аира (1 стакан) всыпать в кипящий негустой сахарный сироп (3 л), варить 5-10 минут, затем добавить 3 стакана яблок (или сливы, алычи, айвы), нарезанных дольками, и варить до готовности.

Засахаренные корни аира. В густой сахарный сироп поместить свежие корни (кусочки длиной 2-3 см, расщепленные на четыре части), довести до кипения, варить 5-10 минут. Вынуть из сиропа, разложить для высушивания на чистую марлю или деревянную разделочную доску. После того как сироп на корнях подсохнет и застынет, уложить их в стеклянные банки. Подавать к чаю.

БОРЩЕВИК СИБИРСКИЙ

(Heracleum sibiricum L.)

Крупное, высотой до 2 м, двулетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Опушенный полый стебель имеет вид мелкоребристой трубки, разветвленной в верхней части. Прикорневые трижды перисторассеченные листья крупные (длиной до 90 см и шириной до 80 см), на длинных (до 100 см) черешках. Множественные желтовато-зеленые цветки с лепестками до 1 см обоеполые, собраны в большие многолучевые соцветия - зонтики. Цветет в середине лета. В первый год жизни образует мощную розетку из крупных листьев, а на второй дает высокий стебель, плодоносит и отмирает.

Растет в разреженных лесах, на лесных полянах, в кустарниках, на лугах. Северная граница ареала доходит до 70° с. ш.

В борщевике содержится до 10% сахара, до 27% протеина, до 16% клетчатки, а также витамин С, каротин, дубильные вещества, эфирное масло, глютамин, соединения кумаринового ряда и др.

Рекомендуется при нарушениях пищеварения, в качестве спазмолитика при поносах, дизентерии, катаре желудка и кишечника, для повышения аппетита и при кожных заболеваниях (4). Может использоваться как лечебный продукт в салатах, борщах и других блюдах в качестве успокаивающего средства.

В сибирской народной медицине корни и семена борщевика применяются как желчегонное средство, при заболевании почек, различных воспалительных и гнойных процессах, желчнокаменной болезни. Отвар из корней рекомендуют при эпилепсии.

В свежем виде в пищу используют черешки и молодые стебли растения без кожицы, а также листья (приготовленный из них отвар имеет грибной вкус и применяется для супов). При заготовке растения впрок черешков листьев снимают кожицу и маринуют их, а зимой употребляют как гарнир.

Кулинарное использование

Салат из листьев борщевика. Отваренные в течение 3-5 минут листья (100 г) измельчить, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), уложить на ломтики вареного картофеля (100 г), заправить растительным маслом (10-15 г) и специями.

Салат из стеблей и черешков борщевика. Молодые листья и черешки (200 г) очистить от кожицы, измельчить, добавить мелко нарезанный зеленый или репчатый лук (50 г) и тертый хрен (20 г), посолить и перемешать. Заправить специями, уксусом и сметаной (20 г).

Щи зеленые с листьями борщевика. В кипящую воду или бульон (0,35 л) положить мелко нарезанный картофель (100 г), через 15 минут-пассерованный репчатый лук (40 г), измельченные листья борщевика (100 г) и петрушку (30 г) и варить еще 10 минут. Добавить соль, перец, лавровый лист (по вкусу) и маргарин (20 г). При подаче на стол заправить яйцом (1/2 штуки) и сметаной (20 г).

Суп из борщевика. Сварить в воде или бульоне (2 стакана) картофель (50 г) и морковь (10 г), добавить измельченные листья борщевика (100 г) и щавеля (25 г), кипятить 2-5 минут, затем заправить поджаренным луком, жирами и специями.

Суповая заправка. Листья молодых растений пропустить через мясорубку, засолить (200 г соли на 1 кг массы) и поместить в стеклянные банки. Использовать для добавления в супы, щи и гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Порошок из борщевика и сельдерея. Три части порошка из высушенных листьев борщевика смешать с одной частью порошка из листьев сельдерея. Использовать для заправки супов и приготовления сложных соусов.

Стебли борщевика жареные. Очистить от кожуры стебли (200 г), нарезать их кусочками в 2-3 см, отварить в подсоленной воде (0,4 л), откинуть на дуршлаг, посыпать панировочными сухарями (20 г) и поджарить на маргарине (20 г).

Засахаренные стебли борщевика. Очистить стебли (1 кг) от кожицы, нарезать кусочками в 1-3 см и варить 10 минут в густом сахарном сиропе (2 стакана песка на 2 стакана воды). Вынуть из сиропа и подсушить при комнатной температуре. Подавать к чаю.

ГОРЕЦ ПТИЧИЙ, или СПОРЫШ

(Polygonum aviculare L.)

Однолетнее растение из семейства гречишных высотой 10-50 см с приподнимающимися ветвистыми стеблями и мелкими, длиной 1-4 см, эллиптическими листьями. Узлы стеблей прикрыты светлыми пленчатыми раструбами. Цветки мелкие, собраны по 2-5 в пазухах листьев. Цветет все лето. За вегетацию одно растение дает до 5 тысяч семян.

Растет на лугах, в кустарниках, на лесных полянах, болотах, отмелях и песках, вдоль дорог, на огородах, особенно хорошо - на поливных участках. Засоряет посевы полевых и овощных культур. Северная граница ареала уходит далеко за полярный круг.

В свежей траве спорыша содержится большое количество протеина (4,4%), безазотистых экстрактивных веществ (11 %), клетчатки (5,3%). Кроме того, в нем обнаружено значительное количество каротина, витамина К, флавоноидов, гликозидов и микроэлементов. По содержанию витамина С он превосходит кольраби. Неудивительно, что это растение нашло широкое применение в терапии.

Обладает общеукрепляющим действием, используется для лечения почечнокаменной болезни, как мочегонное средство, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует повышению свертываемости крови, полезен при атонии матки (5) и для укрепления волос (наружно). Его принимают при гипертонии, как антигельминтное и успокаивающее средство (6).

Молодые стебли и листья спорыша используются для приготовления салатов и супов, кроме того, листья засушивают на зиму.

Кулинарное использование

Салат из спорыша. Промытые и нашинкованные молодые листья (50 г) и зеленый лук (50 г) перемешать с измельченным вареным яйцом (1 штука). Посолить по вкусу, посыпать укропом и заправить сметаной (20 г).

Суп из спорыша. Нарезанный брусочками картофель (100 г) варить в воде или бульоне (0,35 л) 15-20 минут, добавить измельченную зелень спорыша (100 г), пассерованный репчатый лук (50 г), морковь (10 г), жиры (5 г) и соль (по вкусу).

Икра из спорыша. Промытую зелень (100 г) и морковь (10 г) варить до полуготовности, затем пропустить через мясорубку, добавить пассерованный репчатый лук (10 г) и тушить до готовности. После охлаждения посыпать укропом (5 г) и заправить растительным маслом (5 г), уксусом (5 г) и горчицей (1 г).

Пюре из спорыша и крапивы. Промытые листья спорыша и крапивы, взятые в равных количествах, промолоть на мясорубке и посолить по вкусу. Использовать для заправки супов (2 столовые ложки на порцию), в качестве приправы ко вторым мясным и рыбным блюдам, а также при изготовлении салатов (1-2 столовые ложки на порцию).

Пюре из спорыша и чеснока. Зелень спорыша (200 г) и чеснок (50 г) измельчить на мясорубке, посолить (по вкусу) и перемешать. Добавить перец и заправить уксусом.

ДУДНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ, или ДЯГИЛЬ

(Angelica officinalis L.)

Двулетнее крупное, высотой до 3 м, приятно пахнущее растение из семейства зонтичных с полым стеблем и толстым редьковидным корневищем, содержащим млечный сок.

На первый взгляд его можно спутать с борщевиком сибирским, но, в отличие от борщевика, у дягиля гладкий, снизу красноватый, а сверху слегка фиолетовый стебель и крупные шаровидные соцветия. Цветет летом. В первый год жизни образует мощную розетку из крупных листьев, а на второй дает высокий стебель, плодоносит и отмирает.

Растет по берегам рек, в сырых логах, по опушкам влажных лесов, иногда на заболоченных участках.

Спутником дудника лекарственного является очень похожий на него дудник лесной. Стебель этого растения достигает высоты 2 м и имеет не красноватый, как у дудника лекарственного, а сизый налет, соцветия не с желтовато-зеленым, а бело-розовым оттенком, черешки листьев в разрезе не круглые, а трехгранные. Кроме того, корень дудника лесного имеет слабый неприятный аромат.

Листья дудника лекарственного в фазе бутонизации отличаются большим содержанием протеина, жира и клетчатки. В этом растении обнаружены эфирное масло, органические кислоты, дубильные, ароматические и многие другие биологически активные вещества, причем в корнях их намного больше. В дуднике лесном ароматических веществ содержится меньше, а протеина - больше.

С лечебной целью применяются корневища и корни дудника лекарственного, которые заготавливают осенью э первый год развития растений (допускается использование в сочетании с дудником лесным).

Корни дудника лекарственного действуют обезболивающе и спазмолитически, назначаются при метеоризме и для тонизирования желудка при нарушении пищеварения и повышенной кислотности, применяются как отхаркивающее средство при заболеваниях дыхательных органов и средство для возбуждения секреции желчи, действуют мочегонно (7). Рекомендуются для ванн при истерии, легких нервных возбуждениях. Используются в виде спиртовой настойки (1:10) для растирания при ревматизме.

В кулинарии дудник лекарственный применяют преимущественно как пряность. Более сочный дудник лесной может использоваться также для приготовления салатов и супов.

Кулинарное использование

Варенье яблочное с дудником лекарственным. Промытые и измельченные корни дудника (300 г) варить в 70% -ном сахарном сиропе (3 л) в течение 30 минут. После этого добавить мелкие, величиной с куриный желток, яблоки (3 кг) вместе с плодоножками и варить до готовности.

Чай с дудником лекарственным. Промытые корни дудника измельчить, высушить при комнатной температуре. Использовать для заваривания чая в смеси с другими травами (кипрей, зверобой и др.) в равных частях.

Порошок из корней дудника лекарственного. Вымытые корни подсушить сначала при комнатной температуре, а затем в духовке, измельчить в порошок и просеять. Добавлять в тесто, соусы, посыпать на мясо при жарении.

Салат из дудника лесного. Молодые побеги дудника лесного, очищенные от кожицы (60 г), яблоки (40 г) и корни сельдерея (40 г) нарезать тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом (20 г), уксусом, перцем и солью (по вкусу). Сверху посыпать укропом.

Борщ из дудника лесного. В кипящий мясной бульон или воду (0,4 л) положить нашинкованную капусту (50 г) и варить до полуготовности, затем добавить тушеную свеклу (60 г), нарезанную стружкой, очищенные от кожицы молодые побеги дудника (100 г), спассерованные морковь (40 г), репчатый лук (40 г), петрушку (10 г) и томатное пюре (30 г), довести до кипения и варить 15 минут. Заправить жиром (10 г), солью (по вкусу), сахарным песком (5 г) и еще раз довести до кипения. При подаче на стол добавить сметану (90 г).

Жареные цветочные почки дудника лесного. Нераспустившиеся цветочные почки (100 г) отварить в подсоленной воде, каждую из них обвалять в сухарях и жарить в масле. Подавать как самостоятельное блюдо и гарнир к мясу.

Цукаты из дудника лесного. Нераспустившиеся цветочные почки и молодые побеги, освобожденные от кожицы, опустить в горячий густой (70- 80%-ный) сахарный сироп. Варить 10-20 минут. Вынув из сиропа, подсушить при комнатной температуре.

Дудник лесной в молоке. Молодые побеги (200 г) очистить от. кожицы, нарезать кусочками в 2-3 см и варить в молоке (0,2 л) в течение 10-15 минут. Подавать в горячем виде.

ЗАЯЧЬЯ КИСЛИЦА

(Oxalis acetosella L.)

Травянистый многолетник из семейства кисличных высотой до 10 см с тонкими стеблями и ползучим корневищем. Листья с длинными черенками, тройчатораздельные, как у клевера. На ночь, в дождливую погоду и в жару складываются и опускаются вниз, а рано утром расправляются. Цветки одиночные, белые с розовыми жилками, размером с листик.

Растет в тени деревьев в елово-пихтовых и смешанных лесах, по берегам лесных ручьев, иногда образует сплошной ковер. Северная граница ареала доходит до 64° с. ш.

В листьях кислицы содержится большое количество щавелевой кислоты, оксалатов, рутина и витамина С. Масса одного растения составляет примерно 0,3 г.

При выпасе скота в тех местах, где обильно произрастает кислица, наблюдаются отравления животных. Их молоко легко свертывается, и масло из такого молока сбивается плохо.

Кислица рекомендуется при заболеваниях печени и почек, нарушении пищеварения (нормализует кислотность желудочного сока), желтухе, цинге, а также для выведения глистов. Сок кислицы принимают при атеросклерозе и предраковом состоянии желудка. В лечебных целях употребляются цветки и листья свежих растений.

Из травы приготовляют чай и напитки, листья используют на салаты и супы, как щавель. Это растение можно собирать в течение всего лета и даже зимой из-под снега, под которым оно сохраняет свои полезные свойства и цвет. Длительное употребление кислицы из-за наличия в ней оксалатов не рекомендуется.

Кулинарное использование

Напиток освежающий из кислицы. Измельчить зелень (200 г), залить ее холодной кипяченой водой (1 л) и настаивать 2 часа.

Щи зеленые с кислицей. В кипящую воду положить нарезанный картофель (150 г), через 15 минут добавить пассерованный репчатый лук (100 г), затем зелень кислицы (100 г) и варить еще 15 минут. За 5-10 минут до готовности положить пшеничную муку (20 г), сливочное масло (20 г), соль, перец и лавровый лист (по вкусу). Разливая в тарелки, добавить дольки вареного яйца (1/2 штуки) и сметану (20 г).

Пюре из кислицы. Пропустить зелень через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Использовать как гарнир, а также для заправки супов и салатов.

Паста из кислицы. Промолоть зелень (50 г) на мясорубке, добавить сливочное масло (100 г), столовую горчицу (10 г) и соль (по вкусу), все перемешать. Использовать для бутербродов.

КИПРЕЙ УЗКОЛИСТНЫЙ, или ИВАН-ЧАЙ (КОПОРСКИЙ ЧАЙ)

(Chamaenerion angustifolium L.)

Многолетнее травянистое растение из семейства кипрейных с высоким (до 1,5 м) прямостоячим стеблем и очередными ланцетовидными листьями, заканчивающимися кистью крупных розово-лиловых обоеполых четырехле-пестковых цветков. Цветет во второй половине лета. Плод - коробочка с большим количеством крохотных семян в мягком белом опушении, благодаря которому они легко перемещаются по воздуху. Под пологом леса кипрей не зацветает.

Растет в светлых сухих местах, по опушкам лесов, на гарях и лесных вырубках, где образует сплошные заросли на значительном пространстве.

В кипрее содержится 18,8% протеина, 5,9% жира, 50,4% безазотистых экстрактивных веществ, 16,6% клетчатки, а также большое количество витамина С, железа, марганца, меди и других микроэлементов.

Благотворное воздействие кипрея на организм человека при головной боли и бессоннице известно с давних пор. В старину он был популярен под названиями "иван-чай" и "копорский чай" и использовался для заварки вместо чая.

Стимулирует кроветворение и повышает защитные функции организма. В современной фитотерапии используется при анемии, малокровии, как регулятор деятельности желудочно-кишечного тракта, средство дополнительной терапии злокачественных опухолей и успокаивающее (8). Применяется как вяжущее антимикробное и противовоспалительное средство при глазных заболеваниях (9), а также при различных заболеваниях и поражениях кожи и слизистых оболочек, в том числе полости рта (10).

Молодые побеги и листья кипрея употребляются для салатов, пюре и щей, а высушенные верхушки с молодыми листьями - вместо чая.

Кулинарное использование

Салат с кипреем. Молодые побеги и листья (50-100 г) опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и нашинковать. Перехмешать с измельченным зеленым луком (50 г) и тертым хреном (2 столовые ложки), добавить лимонный сок (1/4 лимона) и заправить сметаной (20 г). Соль и перец - по вкусу.

Щи зеленые с кипреем. Молодые побеги и листья (100 г), а также листья крапивы (100 г) погрузить на 1-2 минуты в кипяток, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с маргарином (20 г). В кипящий бульон или воду (0,5-0,7 л) положить нарезанный картофель (200 г), морковь (10 г), а затем зелень и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи. При подаче на стол положить в тарелки ломтики яйца и сметану (20 г).

Суповая заправка с кипреем. Свежую зелень кипрея, щавеля и медуницы хорошо вымыть, мелко нарезать, протереть с солью (5-10% общей массы зелени) и поместить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

КЛЕВЕР ЛУГОВОЙ

(Trifolium pratense L.)

Многолетник из семейства бобовых с приподнимающимися ветвистыми стеблями. Опушенные, как и стебель, листья состоят из трех эллиптических мелкозубчатых листочков. Цветки розовые или красно-лиловые, мелкие, собраны в парные, реже - одиночные соцветия шаровидной формы. В каждом кусте от 3 до 8 стеблей. Цветет все лето.

Распространен повсеместно, доходя на севере до 69° с. ш. Произрастает на пойменных и суходольных лугах, среди кустарников и по лесным полянам.

В фазу цветения содержит 12,3-22% протеина, 1,4-3,9% жира, 19,5- 31,2% клетчатки, 43,4-46,3% безазотистых экстрактивных веществ, большое количество каротина, витамина С, а также гликозиды, алкалоиды, дубильные вещества, эфирное масло и т. д.

В посевах клевера лугового, или, как его называют иначе, клевера красного, встречается клевер ползучий (клевер белый, или кашка), для которого характерен ползучий стебель и белые соцветия, а также клевер гибридный с розовыми, но более мелкими, чем у клевера лугового, соцветиями. В отличие от последнего, листочки у клевера ползучего и клевера гибридного гладкие и биологически активных веществ в них содержится несколько меньше.

В лечебных целях клевер луговой используется в качестве мочегонного средства, при атонии матки, как успокаивающее, в терапии глазных заболеваний, для повышения свертываемости крови (11). Эффективен как дополнительное средство при лечении злокачественных новообразований, как антитоксический препарат, применяется для усиления лактации, обладает ранозаживляющим действием (12).

В кулинарии головки цветущего клевера используются для заваривания чая, приготовления супов и приправ, а молодые листочки - для салатов и супов. Зелень клевера очень нежна, быстро разваривается, и, если к ней добавить щавель, можно приготовить вкусные питательные супы.

Кулинарное использование

Чай сборный с клевером. Высушить при комнатной температуре в тени головки клевера (2 части), траву зверобоя (1 часть) и листья черной смородины (1 часть). Перемешать и использовать для заварки.

Напиток из клевера. Головки клевера (200 г) положить в кипящую воду (1 л) и варить в течение 20 минут. После охлаждения отвара процедить его, добавить сахарный песок (500 г) и размешать. Подавать в охлажденном виде.

Щи с клевером. К сваренному до полуготовности в кипящей воде или мясном бульоне (0,5-0,7 л) картофелю (100 г) добавить измельченную зелень клевера (100 г) и щавеля (100 г), пассерованный репчатый лук (40 г), жир (20 г) и специи. При подаче на стол положить в тарелки мелко нарезанные вареные яйца (1/2 штуки) и заправить сметаной (20 г).

Жаркое из свинины с клевером. Отварить до полуготовности, а затем пожарить мясную свинину (200 г). Потушить в небольшом количестве воды, добавив в нее жир (20 г), листья клевера (400 г), положить соль и перец (по вкусу) и заправить острым соусом. Подавать на гарнир к жареному мясу.

Порошок из листьев клевера. Подсушить листья сначала на воздухе в тени, а затем в духовке, измельчить в порошок и просеять через сито. Использовать для заправки супов (1 столовая ложка на порцию), приготовления соусов и других приправ.

Котлеты растительные. Нашинковать и потушить до размягчения листья капусты (100 г). Измельченные листья клевера и лебеды (по 100 г) потушить отдельно, так как они размягчаются значительно быстрее. Приготовить белый соус из муки (5-10 г), молока (50 г), масла (10 г) и яиц (1 штука). Смешать тушеную капусту и зелень с соусом, добавить соль (3-4 г), сформовать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях (10-15 г) и поджарить на раскаленной сковородке.

Кекс с порошком из листьев клевера. Растереть желтки (1 яйцо) с сахарным песком (15-30 г) и маслом (15-30 г), добавить пшеничную муку (45-60 г), порошок из листьев клевера (45 г) и изюм (15-20 г), смешать со взбитым белком (1 яйцо). Полученную массу выложить в формочки и запечь.

КРАПИВА ДВУДОМНАЯ

(Urtica dioica L.)

Многолетник из семейства крапивных с длинным ползучим корневищем, из которого вырастают прямостоячие четырехгранные стебли высотой до 170 см. Листья на черешках супротивные, ланцетояйцевидные, с пильчатым краем. Цветки мелкие, однополые, собраны в пазушные ветвистые соцветия (пестичные образуют поникшие сережки, а тычиночные - прямостоячие колосья). Все растение покрыто жесткими жгучими волосками.

Растет на пустырях, у жилья, в сырых тенистых местах на богатых органическими веществам почвах.

На крапиву двудомную очень похожа крапива жгучая. В отличие от первой, она является однолетним растением, стебель у нее более короткий (до 70 см), листья более округлые, тычиночные и пестичные цветки собраны в одно соцветие. По содержанию биологически активных веществ листья крапивы двудомной и жгучей сходны, поэтому для лекарственного использования и приготовления пищи их можно собирать вместе.

В листьях крапивы обнаружены почти все витамины, многие микроэлементы, органические кислоты, а также фитонциды и танины, в семенах - жирное масло. Витамина С в этом растении в 2,5 раза больше, чем в лимонах.

Весной, когда крапива достаточно нежна, молодые побеги с листьями используются для салатов. Верхушки побегов с листьями до поздней осени пригодны для приготовления щей и пюре.

В медицинской практике крапиву назначают как поливитаминное и антитоксическое растение, при сахарном диабете, почечнокаменной болезни, парезах, параличах, артритах, кровотечениях (13); она применяется в качестве антимикробного средства (наружно); используется при анемии, малокровии, атонии матки (14); для укрепления и роста волос, а также при различных поражениях кожи (15). Ее рекомендуют с целью профилактики переутомления, для повышения работоспособности.

Листья крапивы входят в состав различных чаев, а молодые побеги с листьями применяются для приготовления салатов, супов и пюре.

Кулинарное использование

Салат из крапивы с орехами. Промытые листья крапивы (200 г) поместить в кипящую воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и измельчить. Толченые ядра грецкого ореха (25 г) развести в отваре крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука.

Салат из крапивы с яйцом. Промытые листья крапивы (150 г) кипятить в воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, измельчить, заправить солью, уксусом, сверху украсить ломтиками яйца (1 штука), полить сметаной (20 г).

Щи зеленые с крапивой. Молодую крапиву (150 г) варить в воде в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку и тушить с жиром (10 г) 10-15 минут. Мелко нарезанную морковь (5 г), петрушку (5 г) и репчатый лук (20 г) спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду (0,6-0,7 л) положить крапиву, пассерованные овощи и варить 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавить щавель (50 г), зеленый лук (15 г), лавровый лист, перец и соль (по вкусу). При подаче на стол заправить сметаной (15 г).

Щи из крапивы и картофеля. Молодую крапиву (250 г) положить на 2 минуты в кипящую воду (0,7 л), откинуть на дуршлаг, мелко погубить и тушить с жиром (20 г) 10 минут. Измельчить и спассеровать морковь (10 г) и репчатый лук (80 г). В кипящий бульон опустить нарезанный кусочками картофель (200 г); после того как бульон снова закипит, добавить крапиву, морковь и лук. За 5-10 минут до готовности положить зелень щавеля (120 г). При подаче на стол положить в тарелку дольки вареного яйца (1 штука) и сметану (20 г).

Пудинг с крапивой. Зелень молодой крапивы (100 г), шпината (200 г) и лебеды (50 г) измельчить и тушить с молоком или сметаной (30-40 г) до мягкости. К готовой зелени добавить яичный порошок (5-8 г), панировочные сухари (25 г), сахарный песок (3-5 г) и соль (2 г), все тщательно перемешать, выложить массу в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник и запекать в духовке 30-40 минут.

Биточки из крапивы. Положить крапиву (100 г) в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, измельчить, перемешать с густой пшеничной кашей (200 г), добавить жир (20 г) и соль (по вкусу), сформовать из полученной массы биточки и обжарить их.

Омлет из крапивы. Отварить крапиву (500 г) в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить. В поджаренный на топленом масле (3 столовые ложки) репчатый лук (3 головки) добавить мелко нарезанный укроп или петрушку (4 веточки), смешать с крапивой и тушить до мягкости, затем залить взбитыми яйцами (2 штуки) и выдержать на огне до готовности.

Крапива соленая. Молодые листья и побеги крапивы вымыть, измельчить, уложить в стеклянные банки, пересыпая слои зелени солью (50 г на 1 кг зелени).

Порошок из крапивы. Высушить листья и стебли (грубые стебли удалить) в тени в проветриваемом помещении. Измельчить, просеять через сито. Использовать для приготовления супов, соусов, омлетов, каш, оладий.

Сок крапивы. Пропустить молодую крапиву (1 кг) через мясорубку, добавить холодную кипяченую воду (0,5 л), перемешать, отжать сок через марлю. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить водой (0,5 л), отжать сок и соединить его с первой порцией. Разлить сок в пол-литровые банки, пастеризовать при температуре 65-70 ° С 15 минут, закрыть прокипяченными полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте. Использовать для приготовления приправ и напитков. Сок крапивы хорошо соединять с березовым или морковным соками и медом, можно добавлять в него лимонный сок, вермут или портвейн.

Коктейль "Трио". Соединить сок крапивы (200 г), сок хрена (200 г) и сок репчатого лука (15 г), добавить пищевой лед (2 кубика) и соль (по вкусу).

Начинка для пирожков. Молодую крапиву (1 кг) залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг, нашинковать, смешать с отваренным рисом или саго (100 г) и измельченными вареными яйцами (5 штук). Соль - по вкусу.

КРОВОХЛЕБКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ

(Sanguisorba officinalis L.)

Многолетнее растение из семейства розоцветных с прямым слабо разветвленным в верхней части стеблем высотой 50-70 см и толстым сильно развитым корневищем. Листья непарноперистые, длиной 10-15 см, с многочисленными продолговатыми пильчатыми листочками. Цветки мелкие, темно-красные, обоеполые, собраны в густое соцветие - продолговатую головку длиной до 2 см. Цветет все лето.

Растет в разреженных лесах, по берегам рек и озер, на заливных лугах, среди кустарников. Местами образует сплошные заросли. В изобилии распространена даже в лишайниково-мшистой тундре, вплоть до 71° с. ш.

В корневищах содержатся крахмал, дубильные вещества сапонины, эфирное масло. В листьях обнаружены витамин С и каротин.

В медицине используются корни и корневища. Препараты кровохлебки оказывают кровоостанавливающее действие, применяются при обильных менструациях, желудочных и легочных кровотечениях, поносах, дизентерии и кишечных катарах с кровянистыми испражнениями, а также воспалении вен нижних конечностей (16).

Молодые листья кровохлебки (свежие и сухие) употребляют в салаты и для заваривания чая. Свежие листья по запаху и вкусу напоминают огурцы.

Кулинарное использование

Салат из кровохлебки и картофеля. Нарезать ломтиками вареный картофель (50 г). Молодые листья кровохлебки (40 г) выдержать в кипятке 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг и измельчить вместе с зеленым луком (20 г). Соединить с картофелем, посолить, заправить сметаной (20 г) и украсить зеленью.

Чай из кровохлебки и зверобоя. Перемешать равные части высушенной травы кровохлебки и зверобоя. Хранить в закрытой посуде. Заваривать, как обычный чай.

Напиток из кровохлебки и мяты. Сухие цветочные головки кровохлебки (60 г) залить кипящей водой (2 л), охладить и процедить через сито. Отдельно в 1 л кипятка заварить мяту (10 г), процедить ее через 5-10 минут. Перемешать оба раствора и добавить сахарный песок (150 г). Подавать в холодном или горячем виде.

ЛАПЧАТКА ГУСИНАЯ, или ГУСИНАЯ ЛАПКА

(Potentilla anserina L.)

Многолетник из семейства розоцветных с толстым корневищем и ползучими укореняющимися в узлах красноватыми побегами. Листья прикорневые, раздельно не парноперистые, сверху зеленые, снизу с белесоватым пушком. Цветки одиночные, с пятью желтыми лепестками, диаметром 1-2 см, на длинных цветоножках, обладают тонким ароматом. Цветет все лето.

Эту травку очень любят щипать гуси. Она растет на влажных лугах, лесных полянах, по берегам рек, озер и прудов, на выгонах, возле жилья. Интенсивный выпас скота способствует укоренению ползучих побегов этого растения и его распространению. Северная граница ареала доходит до 64° с. ш.

Лапчатка гусиная содержит большое количество дубильных веществ, витамин С, крахмал, флавоноиды, органические и жирные кислоты, неизвестное вещество спазмолитического действия и другие биологически активные соединения.

Согласно данным исследований , по химическому составу лапчатка гусиная аналогична лапчатке прямостоячей, или калгану. В отличие от лапчатки гусиной, лапчатка прямостоячая имеет вертикальный стебель с сидячими бесчерешковыми пятилопастными листьями и цветки с четырьмя лепестками.

В терапии используются трава лапчатки гусиной, собранная в фазу цветения, и корни, заготавливаемые осенью. Применение лапчатки показано при катарах желудка и кишечника, язвенной болезни желудка, поносе, дизентерии, желтухе, заболеваниях печени, подагре и ревматизме (17). Кроме того, она употребляется для компрессов при ранах, контузиях, геморрое, мокнущих экземах, растрескивании кожи, ушибах с кровоподтеками и для спринцевания при белях (18).

Молодые листья идут в пищу для салатов и супов, листья и корни - для приготовления пюре и как приправа к различным блюдам.

Кулинарное использование

Салат из лапчатки и щавеля. Молодые листья лапчатки (150 г), щавеля (50 г) и зеленый лук (25 г) промыть, измельчить, посолить, добавить уксус, перемешать, заправить сметаной (20 г) и посыпать укропом.

Щи зеленые из лапчатки. Готовить так же, как щи из крапивы.

Жареные корни лапчатки. Промытые корни (200 г) варить в подсоленной воде 20 минут, затем жарить на жире (120 г) 20 минут вместе с картофелем (500 г), добавить пассерованный лук (200 г), посолить и посыпать укропом.

Пюре из лапчатки. Листья и корни (можно одни листья) тщательно промыть, промолоть в мясорубке, добавить соль, уксус, перец и перемешать. Хранить в закрытой стеклянной посуде. Использовать в качестве приправ к мясным, рыбным и крупяным блюдам, а также для заправки супов и щей.

ЛЕБЕДА (Atriplex L.) и МАРЬ (Chenopodium L.)

Однолетние травы из семейства маревых, очень похожие друг на друга. Листья у обоих этих растений с хорошо развитыми цельными и рассеченными пластинками, как правило, очередные (нижние бывают супротивными).

Отличают лебеду от мари по строению цветков: у лебеды они однополые (мужские с пятью тычинками, женские с двумя прицветниками, охватывающими пестик), у мари - обоеполые (в одном цветке расположены и тычинки, и пестик), а прицветник отсутствует.

Лебеда предпочитает обработанные участки, огороды и сады, зачастую ее можно увидеть на пустырях. Марь также встречается в обжитых местах, она распространена даже за полярным кругом.

Листья лебеды и мари содержат большое количество витамина С, витамин Е, каротин, эфирные масла и сапонины.

Лекарственными растениями считаются лебеда раскидистая и марь белая. В свежем виде они используются как успокаивающее средство (в салатах и супах). Трава этих растений применяется для растирания при радикулитах (19), а зола стеблей - для удаления бородавок, настой и сок свежей травы назначают для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта (20).

В кулинарии используются лебеда копьелистная, лебеда отклоненная, лебеда прибрежная, лебеда раскидистая, а также лебеда садовая (ее культивируют как салатное растение). Съедобными видами мари являются белая, городская, зеленая, красная, многолистная и многосеменная.

В пищу идут молодые листья, побеги и соцветия обоих растений, которые используют в свежем, квашеном, маринованном и сушеном виде. Из свежих листьев готовят салаты, кроме того, их варят и растирают в пюре. Особым лакомством являются сладкие на вкус цветочные клубочки мари многолистной. Семена белой мари в прошлом веке пробовали использовать как крупу, однако оказалось, что употребление их в пищу вызывает боли в желудке и отрицательно сказывается на нервной системе.

Кулинарное использование

Салат из лебеды или мари и лука. Молодые листья (200 г) промыть, отварить, слегка обсушить, измельчить, посолить и перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (5 г). Заправить растительным маслом (5 г) и острым соусом (1 столовая ложка).

Салат из лебеды и свеклы. Промытые и измельченные молодые листья (100 г) уложить на ломтики отваренной свеклы (150 г), посолить и заправить уксусом и сметаной (20 г).

Холодный суп из лебеды или мари. Молодые листья (100 г) и щавель (30 г) вымыть, нашинковать, отварить в подсоленной воде (0,4 л) до готовности и охладить. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанные зеленый лук (20 г), свежие огурцы (40 г), укроп (5 г) и заправить сметаной (20 г).

Щи из лебеды или мари. Молодые листья (400 г) промыть холодной водой. Опустить в кипяток, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, отжать, протереть на сите, добавить муку (1 столовую ложку) и масло ("/г столовой ложки) и, посолив по вкусу, поджарить полученную массу, после чего разбавить ее горячей водой или бульоном (0,7 л).

Пюре из лебеды. Молодые листья (400 г) перебрать, вымыть, отжать, опустить в кипяток. Как только они сделаются мягкими, слить горячую воду и обдать холодной, затем отжать, мелко порубить и протереть на сите. Положить масло (1/2 столовой ложки), муку (1/2 столовой ложки), долить молоко (1 стакан) и несколько раз прокипятить. Для улучшения вкуса можно добавить тушеные овощи.

Сушеная лебеда или марь. Собранные молодые растения высушить, разложив или подвесив их пучками на открытом воздухе (на ветру или на солнце). Хранить в стеклянных банках или деревянных ящиках, обложенных бумагой. Перед употреблением обваривать кипятком.

Соленая лебеда или марь. Очистить от грязных и старых листьев, вымыть и подсушить. Укладывая в эмалированную емкость, пересыпать солью (на ведро зелени 1 стакан соли), накрыть деревянным кругом с грузом. После того как масса осядет, добавить свежие листья. Перед употреблением промыть и порубить. Использовать для заправки супов.

Маринованная лебеда или марь. Очистить, вымыть, отжать воду, мелко порубить, положить в кастрюлю, посолить и кипятить до загустения. После охлаждения сложить в банку или эмалированную емкость и залить крепким раствором соли и уксуса.

ЛОПУХ БОЛЬШОЙ

(Arctium lappa L.).

Двулетнее травянистое растение из семейства сложноцветных с необыкновенно крупными нижними листьями на длинных мясистых черешках и шаровидными цветочными корзинками. Обвертка цветочной корзинки состоит из жестких крючковатых листочков, благодаря которым соплодие становится цепким и происходит распространение семян.

На первом году жизни лопуха развиваются только прикорневые листья, на втором - появляются ветвистые стебли высотой 60-150 см, растение цветет и после созревания плодов отмирает.

Растет во дворах, на пустырях, огородах, среди кустарников, по оврагам, предпочитая плодородные почвы. В тех же местах встречается и лопух войлочный. Отличить от лопуха большого его можно по обверткам цветочных корзинок: у лопуха большого они голые и зеленые, у лопуха войлочного - пушистые и серебристые.

В подсушенных корнях лопуха содержится до 69% углеводов (в том числе около 45% полисахарида инулина, полезного при лечении сахарного диабета), до 12% протеина, около 7% клетчатки, до 0,8% жироподобных веществ, органические кислоты и дубильные вещества. В листьях обнаружено большое количество аскорбиновой кислоты, эфирные масла, слизь, дубильные вещества. Семена содержат до 17% жирного масла, которое из-за горького вкуса находит применение лишь в парфюмерной промышленности.

Препараты лопуха рекомендуют для лечения сахарного диабета и мочекаменной болезни, применяют как мочегонное, ранозаживляющее и антитоксическое средство, они способствуют регуляции деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулируют регенерацию тканей (21). Лопух используют в терапии артритов (22), а его сок - для выведения бородавок. Отваро-настой из лопуха назначают для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта (23). При тяжелой физической работе и переутомлении очень полезна лопуховая диета. Отвар корней лопуха (его приготовляют, заваривая 3 столовые ложки лекарственного сырья 1 стаканом воды, и пьют по 1/2 стакана 2-3 раза в день) способствует стимулированию обмена вещств, кроме того, он оказывает противовоспалительное действие и назначается при артрите, артрозе, суставном ревматизме и подагре. Экстракт корней на оливковом масле (репейное масло) используется как средство для укрепления волос.

В Японии и странах Западной Европы лопух культивируют как овощное растение. Молодые листья и стебли лопуха пригодны для салатов. Корни употребляют для супов вместо картофеля, отваривают, жарят, маринуют и запекают. Мука из высушенных корней в смеси с крупой или зерновой мукой используется для приготовления лепешек.

Корни выкапывают под осень в первый год жизни растения или же весной второго года при появлении листьев. В очищенном и высушенном виде они могут долго сохраняться, перед употреблением их следует замачивать. Высушенные корни пригодны и для маринования.

Кулинарное применение

Салат из листьев лопуха. Промытые листья (50 г) опустить на 1-2 минуты в кипяток, слегка обсушить и измельчить. Перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), посолить, добавить тертый хрен (30 г) и заправить сметаной (20 г).

Суп из лопуха. Очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель (200 г) и промытый рис (40 г) сварить в подсоленной воде или бульоне (0,7 л). За 10-15 минут до готовности добавить измельченные листья лопуха (30 г) и пассерованный репчатый лук (80 г). Соль и перец - по вкусу.

Пюре из лопуха. Промолоть в мясорубке листья лопуха (1 кг), добавить соль (100 г), перец (по вкусу), укроп (25 г), щавель (100 г), все перемешать и положить в трехлитровую банку. Хранить в холодильнике. Использовать для приготовления супов, салатов и в качестве приправ к мясным и рыбным блюдам.

Жареные корни лопуха. Вымытые и нарезанные небольшими кусочками корни (500 г) отварить в подсоленной воде, затем выложить на разогретую сковородку и поджарить на масле (50 г).

Лопух по-корейски. Срезанные зеленые (не красные!) ростки высотой не более 30 см с еще не распустившимися листьями (500 г) замочить на ночь в холодной воде, чтобы удалить специфический запах, прокипятить 20 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, снять со стеблей кожицу, нарезать кусочками в 5-6 см и положить в кипящее растительное масло (300 г) до сжатия. Вынутые из масла кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус (или гранатовый экстракт), присыпать поджаренным и истолченным семенем кунжута, тыквы или подсолнечника, ввести толченый чеснок (2 зубка) и нашинкованный лук (1/4 крупной луковицы) и тушить до готовности.

Соленый лопух. Вымоченные в холодной воде зеленые ростки не длиннее 30 см сложить в эмалированную посуду, пересыпая солью (слои лопуха толщиной около 5 см перемежают слоями соли толщиной 1 см). Сверху положить деревянную крышку с грузом. При употреблении вымачивать и готовить в соответствии с предыдущим рецептом.

Повидло из лопуха

а) осторожно влить в воду (1л) уксусную эссенцию (50 г), довести до кипения. В кипящую жидкость опустить измельченные на мясорубке корни лопуха (1 кг) и варить их до мягкости, после чего протереть через сито, добавить сахарный песок (1 кг) и варить до готовности;

б) измельчить корни лопуха (400 г) и листья щавеля (200 г), сварить их до мягкости в небольшом количестве воды, протереть на сите, добавить сахарный песок (1 кг) и варить до готовности.

Кофе из корней лопуха. Очищенные и промытые корни измельчить, высушить сначала на воздухе, затем в духовке (до побурения) и размолоть в кофемолке. Заваривать, исходя из расчета 1-2 чайные ложки на 1 стакан кипятка.

МЕДУНИЦА ЛЕКАРСТВЕННАЯ

(Pulmonaria officinalis L.)

Цветущий ранней весной одновременно с подснежниками травянистый многолетник из семейства бурачниковых. Стебель высотой до 30 см, слегка ребристый, несколько согнутый. Листья очередные, продолговато-эллиптические, заостренные. Цветки в соцветиях гетеростильные (тычинки короче рыльца пестика, что препятствует самоопылению растения), поникшие, на коротких цветоножках, до опыления - розовые, после опыления - фиолетовые или синие. Все растение покрыто жесткими железистыми волосками.

Растет на лесных опушках, полянах и лугах, среди кустов. Легко культивируется в садах и огородах.

Медуница содержит комплекс микроэлементов, способствующих кроветворению (марганец, железо, медь), аскорбиновую кислоту, рутин, каротин, салициловую кислоту, дубильные вещества и слизь. Интересно, что аскорбиновая кислота сохраняется в этом растении даже после высушивания, отваривания, засолки и маринования.

Еще в средние века эта трава применялась при лечении кашля и даже чахотки. В современной фитотерапии медуница используется как раннее весеннее поливитаминное растение в салатах, супах и настоях. Особенно полезна при анемии, малокровии, лучевых поражениях, обладает мочегонным свойством (24). Применяется как ранозаживляющее и стимулирующее регенерацию тканей средство, способна повышать свертываемость крови (25). Активизирует половую функцию. Используется в дополнительной и поддерживающей терапии при лечении злокачественных новообразований (26). Эффективна при различных заболеваниях кожи и слизистых оболочек, способствует укреплению и росту волос (27).

Кулинарное использование

Салат из медуницы и лука. Тщательно промытые зелень медуницы (300 г) и зеленый лук (100 г) измельчить, посолить и перемешать. Сверху положить ломтики вареного яйца (1 штука) и заправить сметаной (4 г).

Салат из медуницы с острым томатным соусом. Измельчить зелень медуницы (150 г), добавить мелко нашинкованные репчатый лук (40 г) и вареный картофель (75 г), посолить и перемешать. Сверху полить томатным соусом (30 г).

Суп мясной с медуницей. Мясо (150 г) и картофель (100 г) варить до готовности в воде или бульоне (500 г). Добавить измельченную зелень медуницы (150 г) и пассерованный репчатый лук (40 г), довести до кипения, положить жир (5 г), соль и перец (по вкусу).

Бульон с фрикадельками из медуницы и мяса. Измельченные репчатый лук (80 г) и петрушку (80 г) положить в кипящий бульон (0,7 л) и варить до готовности, затем опустить фрикадельки из мясного фарша (200 г) и измельченной зелени медуницы (100 г) и варить еще 15 минут.

Пирожки с медуницей и яйцом. Измельчить зелень медуницы (200 г), репчатый лук (100 г) и два вареных яйца, добавить отваренное саго (80 г), жир (40 г), соль и перец (по вкусу), все перемешать. Полученный фарш использовать в качестве начинки для пирожков из кислого теста.

Медуница маринованная. Измельченную зелень медуницы положить в стеклянную банку, залить маринадом, закрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник. Для приготовления маринада на 1 кг зелени взять 1 стакан уксуса, 3 стакана воды, 50 г сахарного песка, 50 г соли, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца (кипятить в течение 10 минут).

Медуница соленая. Измельченную зелень положить в стеклянную банку и залить 10%-ным раствором соли. Хранить в холодильнике.

МОКРИЧНИК, или ЗВЕЗДЧАТКА СРЕДНЯЯ

(Stellaria media L.).

Однолетнее травянистое растение из семейства гвоздичных с тонкими лежачими узловатыми легко укореняющимися опушенными стеблями и небольшими супротивными яйцевидно-заостренными листочками. Цветки мелкие, на длинных цветоножках, по форме напоминающие многогранную звездочку. Зеленая чашечка состоит из 5 продолговатых листочков с белым венчиком и 5 двураздельных лепестков. Цветет все лето. Новые растения вырастают из семян и укоренившихся побегов.

Растет вблизи жилья, на огородах, сорных местах, лесных опушках, по берегам рек, канавам и оврагам.

Свое название это растение получило за то, что оно всегда мокрое, так как впитывает воду не только корнями, но и стеблем. Нераскрывшиеся утром венчики цветков являются предвестником приближающегося дождя.

Трава мокричника богата аскорбиновой кислотой, каротином, витамином Е, сапонинами, минеральными веществами, особенно калием. Улучшает деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, обладает кровоостанавливающим и обезболивающим действием, полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, различных внутренних воспалительных процессах (в особенности органов дыхания), болезнях печени, геморрое, как средство, усиливающее лактацию (28). Наружно используется для ванн, примочек и компрессов при поражениях кожи.

Нежная зелень идет в салаты и супы. Следует иметь в виду, что собранный с известковых почв мокричник может вызвать аллергию - покраснение кожи и зуд.

Кулинарное использование

Салат из мокричника. Измельченные зелень мокричника (100 г) и зеленый лук (100 г) посолить, заправить сметаной (20 г), украсить ломтиками вареного яйца и посыпать укропом.

Салат из мокричника и одуванчика. Измельчить зелень мокричника (100 г), листья одуванчика (50 г) и салата (50 г), добавить простоквашу (40 г), соль и сахарный песок (по вкусу), все перемешать.

Борщ с мокричником. В кипящий бульон или подсоленную воду (0,7л) положить измельченные зелень мокричника (100 г), свекольную ботву (100 г) и картофель (200 г) и варить до мягкости, затем добавить спассерованные на жире (20 г) морковь (20 г) и петрушку (20 г), консервированную фасоль (60 г), свежие томаты (100 г), соль (по вкусу) сахарный песок и уксус (по 6 г) и довести до готовности. При подаче на стол заправить сметаной (20 г).

Приправа из мокричника. В промолотую на мясорубке зелень (200 г) добавить тертый хрен (2 столовые ложки), толченый чеснок (1 столовую ложку), растительное масло (1 столовую ложку), соль и уксус (по вкусу). Использовать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Напиток из мокричника. Промолотые на мясорубке зелень мокричника (200 г) и хрен (100 г) залить кипяченой водой (2 л) и настаивать 3-4 часа. Процедить через сито и добавить сахарный песок (60 г). Подавать в охлажденном виде.

ОЧИТОК ПУРПУРОВЫЙ, или ЗАЯЧЬЯ КАПУСТА

(Sedum purpureum L.)

Травянистый многолетник из семейства толстянковых высотой 15-80 см с клубневидными корнями и одиночным прямостоячим стеблем. Листья овальные, бесчерешковые, с легким восковым налетом, по краям зубчатые. Цветки мелкие, красные или малиновые, собраны в густое соцветие.

Растет на лугах, среди кустарников, по берегам рек, на полях, скалистых и каменистых склонах. Северная граница ареала доходит до 64° с. ш.

В культуре очиток размножают обрезками листьев и корней. Его выращивают на огородах, а также в домашних условиях (в горшках) в качестве салатного растения.

В очитке пурпуровом обнаружены флавоновые соединения, дубильные вещества, углеводы, витамин С, каротин, органические кислоты и соли кальция.

Это растение, особенно его сок, считается ценным кровоостанавливающим и ранозаживляющим средством (29). Настой травы стимулирует работу сердца, повышает его тонус и увеличивает амплитуду сокращений (30). Свежие листья применяют как обезболивающее средство при ревматизме (31).

В пищу употребляют богатые витамином С мясистые сочные верхние листья, которые обладают приятным вкусом, и молодые побеги. Листья используются для приготовления салатов, винегретов, а также для щей (вместо капусты) и похлебок, кроме того, их заквашивают на зиму.

Кулинарное использование

Салат из листьев очитка. Измельчить листья (50 г) и зеленый лук (100 г), посолить, добавить укроп и заправить сметаной (20 г).

Картофель отварной с очитком. Очищенный картофель (250 г) сварить до готовности, крупно нарезать и, не охлаждая, посыпать нашинкованными листьями очитка (50 г). Посолить и заправить растительным маслом (20 г).

Напиток из очитка с медом. Промытые листья очитка (50 г) пропустить через мясорубку, залить охлажденной кипяченой водой (1 л) и оставить для настаивания на 3-4 часа. Процедить настой через сито и растворить в нем мед (60 г). Можно добавить клюквенный сок (1/4 стакана).

ОДУВАНЧИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

(Taraxacum officinalis L.).

Многолетник из семейства сложноцветных с прижатой к земле розеткой удлиненных выемчатых листьев, отходящих от мясистого стержневого корня. Отличается от всех других растений этого семейства по наличию одиночных ярко-желтых соцветий на верхушках безлистных цветоносов и отсутствию жесткого опушения. Во всех частях одуванчика содержится млечный сок. Цветет весной и в начале лета, иногда - осенью. При легком дуновении ветерка созревшие семена благодаря пушистому хохолку-парашютику разлетаются на большие расстояния.

Распространен в местах с нарушенной естественной растительностью, на слабозадерненных почвах, особенно часто его можно видеть вблизи жилья. Повсеместно встречается на лугах, дорогах, пустырях, огородах. Северная граница ареала проходит по полярному кругу.

Молодые листья одуванчика почти лишены горечи и хорошо поедаются скотом. Они богаты протеином, углеводами, жиром и кальцием и к середине лета содержат 17,8% протеина, 12,0% клетчатки, 6,4% жира, 50% безазотистых экстрактивных веществ. Корни одуванчика накапливают к осени до 40% инулина.

В лечебных целях применяют корни, собранные осенью, и листья с корнями, заготовленные в период цветения.

Спектр лекарственных свойств этого растения весьма широк. Оно используется для улучшения аппетита, а следовательно, и регуляции деятельности желудочно-кишечного тракта, при желчнокаменной болезни, как слабительное средство (32). Может применяться для лечения сахарного диабета, почечнокаменной болезни, атеросклероза, оказывает мочегонное и желчегонное действие, полезно в терапии парезов и параличей, является антигельминтным, противолучевым и антитоксическим средством, стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы (33); назначается при артритах, обладает ранозаживляющим, обезболивающим и противовоспалительным свойствами, эффективно используется для удаления бородавок (34). Рекомендуется при воспалении кожных покровов, укусах ядовитых насекомых, способствует усилению лактации у кормящих матерей.

Молодые листья одуванчика выдерживают 30 минут в холодной подсоленной воде, чтобы удалить горечь, и используют для приготовления острых салатов, супов, приправ, маринадов, а поджаренные корни употребляют как заменитель кофе.

Одним из наиболее ценных свойств этого растения считается его способность оказывать тонизирующее действие, устранять ощущение усталости. Недаром любимым блюдом великого Гете был зеленый салат из одуванчика с крапивой.

Кулинарное использование

Салат из одуванчика. Листья одуванчика (100 г) выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут, затем измельчить и соединить с мелко нарезанными петрушкой (25 г) и зеленым луком (50 г), заправить маслом (15 г), солью и уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом.

Салат из одуванчика с яйцом. Измельчить подготовленные листья одуванчика (100 г) и зеленый лук (25 г), добавить квашеную капусту (50 г), рубленое вареное яйцо (1/4 штуки), посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной (20 г).

Пюре из одуванчика. Выдержанные в холодной подсоленной воде листья одуванчика слегка обсушить и промолоть в мясорубке. Добавить соль, перец, уксус и укроп (по вкусу). Использовать для заправки супов, вторых мясных и рыбных блюд.

Цветочные почки одуванчика в маринаде. Промытые и перебранные цветочные почки (500 г) уложить в кастрюлю, залить горячим маринадом (0,5 л), довести до кипения и выдержать на слабом огне 5-10 минут. Использовать как добавку к гарнирам.

Жареные прикорневые розетки одуванчика. Заготавливают прикорневые розетки ранней весной, когда листья поднимаются над землей на 2-5 см. Для этого корень растения подрезают на 2-3 см ниже листьев. Розетки промывают и вымачивают в соленой воде 1-2 часа, затем сливают воду и заливают их 10%-ным раствором соли для зимнего хранения. Соленые розетки (или 250 г свежих, выдержанных в 5%-ном растворе соли) отваривают, посыпают толчеными сухарями (50 г) и, обжарив на жире (75 г), соединяют с мелкими кусочками жареной говядины (500 г).

Кофе из одуванчика. Тщательно промытые корни подсушить на воздухе, поджарить в духовке до побурения и измельчить в ступке или кофемолке. Заваривать, как натуральный кофе.

ПАСТУШЬЯ СУМКА

(Capsella bursa-pastoris L.)

Однолетник из семейства крестоцветных с прямостоячим невысоким стеблем (20-55 см) и тонким стержневым корнем. Нижние листья продолговато-ланцетовидные, выемчато-зубчатые, с черешком, собраны в прикорневую розетку; стеблевые - сидячие, стреловидные. Цветки мелкие, с четырьмя крестообразно расположенными белыми лепестками, собраны на верхушке стебля в постепенно распускающуюся и удлиняющуюся кисть. Плоды - обратнотреугольные сердцевидные стручки на длинных плодоножках, имеют сходство с торбами, которые раньше носили пастухи. Цветет все лето.

Весьма распространенное сорное растение. Встречается на полях, огородах, пустырях, около строений. Северная граница ареала доходит до 64° с. ш.

Пастушья сумка повышает свертываемость крови и тонус матки, поэтому широко используется при маточных кровотечениях (противопоказана при беременности и тромбофлебите). Применяется как средство дополнительной терапии злокачественных новообразований, в первую очередь женской половой сферы (35). Может выступать как регулятор деятельности желудочно-кишечного тракта (36).

Молодые листья идут в пищу для салатов, супов и пюре. Из семян изготовляют суррогат горчицы.

Кулинарное использование

Салат из пастушьей сумки. Мелко нашинкованные молодые листья (100 г) положить на ломтики огурцов (60 г) и помидоров (60 г), сверху украсить кружочками вареного яйца (1 штука). Перед подачей на стол полить сметаной (40 г). Соль - по вкусу.

Суп с пастушьей сумкой. В кипящий бульон или подсоленную воду (0,6 л) положить нарезанный дольками картофель (200 г) и варить его до мягкости. Добавить поджаренные на жире (20 г) измельченные молодые листья пастушьей сумки (100 г), репчатый лук (20 г) и довести до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной (20 г).

Пюре из пастушьей сумки. Молодые листья вымыть, пропустить через мясорубку, добавить соль и перец (по вкусу). Хранить в холодильнике. Использовать для заправки супов и жареных мясных блюд.

Паста из пастушьей сумки. Промолоть в мясорубке зелень пастушьей сумки (50 г) и сельдерея (30 г), добавить горчицу (1 столовую ложку), соль (по вкусу) и перемешать со сливочным маслом (50 г). Использовать для бутербродов.

Порошок из пастушьей сумки. Молодые листья высушить, измельчить и просеять, добавить к ним красный молотый перец из расчета 1 чайная ложка на 2 стакана порошка. Использовать для заправки первых блюд.

ПИЖМА ОБЫКНОВЕННАЯ, или РЯБИНКА ПОЛЕВАЯ

(Tanacetum vulgare L.)

Многолетнее сильно пахнущее травянистое растение из семейства сложноцветных с горизонтальным корневищем, от которого отходят шнуровидные мочки корней. Стебель крепкий, прямостоячий, бороздчатый, разветвленный, высотой 90-130 см, у молодых растений одиночный. Листья очередные, перисторассеченные, с зубчатым краем, продолговатые. Цветочные корзинки диаметром 5-8 мм, округлые, плоские, многоцветковые, ярко-желтые, собраны на концах стебля и ветвей в густые щитковидные соцветия. Второе название это растение получило в связи с тем, что внешне оно похоже на миниатюрное дерево рябины. Цветет в летнее время, семена созревают осенью.

Встречается как сорняк вдоль дорог, на солнечных местах, полях, изредка среди кустарников. Южная граница ареала проходит по 47-50° с. ш., северная достигает 70° с. ш.

В Заполярье пижма обыкновенная замещается разновидностью, для которой характерны более крупные (до 12 мм в диаметре) и менее многочисленные цветочные корзинки, а также более рассеченные листья. Различий в химическом составе этих разновидностей пижмы не обнаружено.

Пижма обыкновенная содержит эфирное масло (особенно много его в цветочных корзинках), органические кислоты, флавоноиды, алкалоиды, дубильные вещества и горечь.

Применяется при некоторых заболеваниях печени как сильное желчегонное, а также при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях в качестве спазмолитика, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, повышая аппетит и усиливая секрецию желудочного сока, оказывает успокаивающее действие, хорошо известна как антигельминтное средство при аскаридозе и острицах (37). Эффективна в терапии ревматизма, ушибов, артритов, обладает ранозаживляющим свойством (38). Противопоказана при беременности, воспалении почек и почечной недостаточности.

В кулинарии цветки и листья пижмы используются как пряность. При изготовлении кексов и пудингов может заменить корицу и мускатный орех.

Кулинарное использование

Порошок из пижмы. Сухие цветочные корзинки измельчить, просеять и употреблять для ароматизации первых и вторых блюд из дичи. Смесь порошка пижмы (1 стакан) с красным перцем (1 чайная ложка) можно использовать для ароматизации мясных блюд, добавлять в соусы и подливы.

Наливка из пижмы. Сухие цветочные корзинки пижмы (10 г) отваривать в воде (0,5 л) в течение 10 минут. Процедить отвар, добавить в него сахарный песок (50 г), охладить и соединить с водкой (1л). Настаивать 2 часа.

Квас с пижмой. Сухие цветочные корзинки (5 г) опустить в марлевом мешочке в квас (1 л) на 12 часов, затем удалить пижму, добавить сахарный песок (10 г), перемешать и оставить еще на 2 часа.

ПОДОРОЖНИК БОЛЬШОЙ

(Plantago major L.)

Многолетнее травянистое растение из семейства подорожниковых. Крупные эллиптические глянцевые прикорневые листья с 5-9 дугообразно расположенными переходящими в черешок толстыми жилками собраны в розетку. Из ценра розетк

(лат. Gratíola officinális ) – это ядовитое травянистое растение, распространенное в Центральной и Восточной Европе. Существует множество обиходных названий аврана: божья благодать, благодатка, лихорадочная трава, коневий трут, мокнец, оленья трава, драциоля, кровавник. Русскоязычное название имеет тюркское происхождение и в переводе обозначает «болеть».

(лат. Aloë - горький) – это многолетние растение с мясистыми листами в форме меча, которые по ходу роста образуют розетки. Название растения произошло из арабского языка, однако в русском языке существует несколько обиходных прозвищ алоэ – это столетник, ранник, сабур.

(лат. Althaéa officinális ) – это многолетнее лекарственное растение. Название трава получила от греческого слова Althaca, что в переводе означает «исцелять» или «многополезный». В русском и украинском языках существует несколько народных названий алтея: проскурняк, просвирняк, калачики, рожа, дикая роза, паляниця, собача, пацирник, ружа псяча и другие.

(лат. Víola trícolor ) – это одно из нескольких народных названий цветка, известного в науке как фиалка трехцветная. В различных славянских странах и их регионах люди его называют по своему: виола, троецветка, Иван-да-Марья, братчики, брат-и-сестра, но самым распространенным остается все же название Анютины глазки.

(лат. Aster - звезда) – это растение, известное огромным количеством видов и многообразием цветовой палитры. В науке однолетние сорта относят к роду Каллистефус китайский (Callistephuschihensis). Греческое слово «Callistephus» в переводе означает «прекрасный венок». Именно этот вид цветов завоевал наибольшую популярность, получил широкое распространение и известен как садовая или китайская астра .

(лат. Astragálus dasyánthus ) или астрагал густоцветковый – это травянистое многолетнее растение семейства Бобовых и многочисленного рода Астрагал, который насчитывает почти 2000 видов. Считается, что его название происходит от греческого слова «astragalos ». Так называли игральную кость, сделанную из бараньих лодыжек. Растение имеет много народных названий – кошачий горох, перечет польский, золототысячник, скифская трава жизни .

При заболевании органов дыхания, употребляют траву багульника в виде настоев, также является как мочегонное, дезинфицирующее так и антисептическое средство.

Масло из растения багульника это идеальное средство против насморка.

Род этого растения имеет латинское название Vínca , в переводе означающее «обвивать». Его представители относятся к семейству Кутровые и представляют собой стелющиеся травы или полукустарники. В дикой природе в основном встречается барвинок малый, имеющий следующие народные названия: гробная трава, синильник, могильница, зеленка, плющ, хрещатик, ноюшка, увенок, василек, фиалка ведьм.

Наиболее распространенная версия происхождения названия – от лат. «valere» – «быть здоровым». Видовая система валериановых разнообразна, многие виды валерианы, используемые как в официальной, так и в народной медицине, имеют лечебное значение.

Отвары и настои василька приминяют при: воспалительных и хронических заболеваниях почек, восполении мочевыводящих путей, при отеках, при мочекаменной болезни, блефаритах, конъюнктивитах, уретритах, циститах, пиелитах, нефрозах, понижению зрения, заболевании печени и желчных путей. Помогает урегулировать проблеммы с желудочно - кишечным трактом.

Препараты девясила улучшают отхаркивание мокроты, снижают секреторную активность кишечника, нормализует обмен веществ, стимулирует образование желчи, повышает диурез, обладает антимикробными и противоглистными свойствами. Внутрь применяют препараты девясила при хроническом и остром бронхите, энтероколите, функциональной диарее, колитах, при хроническом и остром фарингите, при гингивитах, трахеитах, трудно заживляющих ранах, пародонтозе.

Препараты душицы повышают внутреннюю секрецию пищеварительного тракта, улучшают работу кишечника, сокращают мышцы матки, оказывают антисептическое, противовоспалительное, отхаркивающее, мочегонное, болеутоляющее и седативное действие. Широко применяют в парфюмерии и кулинарии.

Этому растению приписывали свойство прогонять нечистую силу. Зверобой защищал от привидений и ведьм, а фиолетовый сок, полученый путем пресования цветочных почек, считался чарующим средством. В медицинских целях используют восновном траву зверобоя - листья и молодые побеги.

Обрела известность после того как королева Маргарита Наварская назвала это растение любимым цветком и приказала выращивать его у себя в саду. Обладает спазмолитическим и противосудорожным действием. В народе считают, что календула помогает при заболевании селезенки, раздробить камни в мочевом пузыре, при гипертонии и кашле, спазмах желудка, сердечных неврозах, альвеолярной пиорее, ожогов, для лечения ран, незаживающих язв и свищей.

Клевер - растение семейства бобовые. Многолетнее, редко однолетнее растение со стержневой корневой системой. Цветки зависят от вида, бывают красные, розовые или белые. Мелкие цветочки собранные в одну головку растения. Цветки расположены редко, зонтиками или кистью. Травники с давних времен используют клевер как источник кальция, меди, железа, фосфора, магния, витаминов А, B и С.В медицине используют листья, стебли и цветы, которые собирают во время цветения.

Растет в Западной Сибири, Поволжье, на Алтае в Европейской части России. В наше время это растение культивируют почти во всех странах. Официально растение разрешено в выращивании и употреблении только в Колумбии. В остальных государствах выращивание, употребление, распространение или хранение уголовно наказуемо.

Распространена в Европе и Азии, Африке и Австралии, в Северной Америке. Ее можно встретить на территории стран СНГ, в Индии, Китае, Японии, в США и Великобритании. Большое количество витаминов и полезных веществ делает крапиву одним из наиболее используемых растений в официальной и народной медицине, диетологии и косметологии. Наиболее часто используется крапива двудомная.

Существует около 27 видов кровохлебки, но самые известные и полезные являются далеко не все. Препараты кровохлебки помогает при различных видах кровотечения, таких как маточные кровотечения, кровохарканье, желудочные, обильные менструации, геморроидальные и т. д. Наружно кровохлебку применяют как средство, способствующее заживлению ран, ссадин и порезов.

Лаванда - полукустарник, высотой до 60 см. Распространена в Индии, Аравии, на юге Европы, в северной и восточной Африке, и даже на Канарских островах. Существует около 30 разновидностей этого кустарника. Лаванду широко используют в кулинарии, бытовой химии, производство безалкогольных и алкогольных напитков, туалетного мыла, дезодорантов, освежителей воздуха, парфюмерии и косметических средств.

Изначально лопух появился в Средиземноморье, а затем широко распространился по миру. Растет, как правило, в южных районах, степных зонах, по речным долинам и балкам. Также часто встречается под стенами зданий, в парках, под заборами, по окраинам садов, а также в лесах с хорошей влажностью. Широко используют в народной медицине. Чаще всего употребляют корни, реже - листья с плодами.

Для различных целей применяют различные части растения. В кулинарии используют только семена - маленькие, темные зерна, имеющие округлую форму. Семенами мака посыпают хлебобулочные изделия для придания ему большего аромата и вкуса. Перемешивая с сахарной пудрой, делают начинку для булок и различных сладких коржей.

Многолетнее растение, порядка Астроцветные (астровые или сложноцветные). Цветение этого растения можно увидеть ранней весной. Мать-и-мачеха очень распространено в странах Евразии и Северной Африке. В Северной Америке это растение привили и теперь также довольно распространено...

Мелисса - многолетнее растение из семейства яснотковые. Упоминалась еще в глубокой древности. Распространена в Америке и Европе. Всего насчитывается до пяти видов растения, но у нас зарегистрировано только лекарственная мелисса .

Мята - ароматное и полезное растение. Она содержит большое количество эфирного масла - ментола. Используется как народное средство против множества заболеваний, а также в косметологии - её добавляют в шампуни, крема, лосьоны и другие продукты.

Одуванчик – многолетнее травянистое растение семейства Астровых, широко распространенное в странах СНГ. Его можно встретить практически повсюду: на обочинах дорог, в скверах или парках, в полях и лугах, в лесу, на пустырях.

Само название происходит от чешского или польского слова «pizmo», что в переводе означает «мускус», то есть запах именно органического происхождения. На самом деле все растения этого вида обладают очень сильным насыщенным ароматом, причем запах издает каждая клетка этого растения.

Из более чем 200 видов этого растения наибольшее значение имеют два - подорожник блошиный и подорожник большой. Они и считаются наиболее лечебными. Это растение известно своими лекарственными свойствами уже больше тысячи лет. Сок из листьев подорожника принимают в виде примочек, свежих порезах, промываний при ушибах, при хронических язвах, ранениях, свищах, фурункулах, нарывах. В виде компресса свежие листья приминяются при фурункулезе и гнойных ранах.

Вид травянистых однолетних растений. Стебель вырастает высотой до 3 м, прямой, покрыт жесткими волосками.Листьяовально-сердцевидные, темно-зеленого цвета до 40 см длинны, покрыты жесткими, короткими, опушенными волосками.Цветки больших диаметров 30-50 см, в течении суток молодые подсолнечники поворачиваются к солнцу.

В переводе с древне-греческого означает здоровый, целебный. Применяют как внутренне, так и наружно. Древние греки считали, что растение послала на землю с небес богиня за хорошую службу своих подданных.

В лечебных и целебных целях используют верхушки с листьями, а именно верхушку по уровень, где заканчиваются соцветия с семенами. В современной медицине принимают настои из пустырника при импотенции и аденоме. Принимают внутрь при неврозах, нервной возбудимости, кардиосклерозе, функциональных расстройствах, пороках сердца, расстройствах нервной системы.

Вечно зеленый кустарник, который также называют "морская роса". В Элладе считалось, что розмарин послала на землю богиня любви Афродита, чтобы он оберегал земную любовь. В Древнем Риме также считали, что цветок обладает волшебной силой. Постоянно синий цвет растения приписывали его росту возле моря и "насыщением" его цветом волн.

На цветок обратили внимание в XVI веке в Польше, и назвали его "Романов цветок". Со временем название эволюционировало в "ромашку". В наше время ромашку считают самым распростаненным и легко доступным средством против многих заболеваний.

Для лечебных целей используют листья, цветки, кора ветвей, молодые побеги и корни.
Запах таволги отпугивает комаров, мух и слепней. Таволгу добавляют в чай, что придает ему медовый аромат и приятный вкус. В Скандинавских странах таволгу добавляют к вину или пиву для придания лучшего аромата. Молодые корни или побеги добавляют в пищу.

Лекарственными является цветки и трава. Проявляет противовоспалительные, антиаллергические, ранозаживляющие и бактерицидные свойства.

Латинское название рода происходит от греческого слова - «ласточка».С давних времен было замечено, что растение расцветает с первым прилетом ласточек и вянет когда они улетают. Сок этого растения применяют для лечения кожных образований, а так же удаления бородавок. Ванны из отвара чистотела применяют при диатезе, нарушении обмена веществ, зуде, золотухе, сыпи, псориазе, чесотке, гнойновых поражениях кожи у юношей и др.

Полукустарник, относящийся к семейству губоцветных, с многочисленными четырехгранными стеблями, густолиственными, высотой 70 см. Растение имеет приятный аромат. Можно встретить в Крыму и в некоторых местах Кавказа, на южной части России. Препараты шалфея применяются учитывая противовоспалительные, вяжущие, фитоцидные и дезинфицирующие свойства этого растения. Настои из листьев используют для полосканий, примочек и ингаляций.

Растение семейства розовые , рода дикорастущих кустарников, имеющее много культурных форм, под названием Роза . Также шиповник называют дикая роза . Он неприхотлив к почве, освещению и рядом растущим растениям. Шиповник обладает исключительными способностями обновления корней и засухоустойчивостью, поэтому и так распространен.

Ягоды зрелого шиповника - настоящая кладовка кислот, полезных веществ и витаминов.

Травянистые растения встречаются в каждой природной зоне и на любом континенте. Они предельно распространены и знакомы практически всем. Какие их виды наиболее известны и в чем особенности таких представителей флоры?

Кислица обыкновенная

Это многолетник, высота которого не превышает десяти сантиметров. Как и другие растений, кислицу отличает ползучее корневище. У листьев длинные черешки и сердцевидные листья, которые складываются вдоль. Цветы одиночные, с белым венчиком, изредка пурпурного или лилового оттенка. Плоды выглядят как светло-коричневые коробочки. Зацветает кислица в мае или июне. Плоды созревают к августу. Кислицу отличает при котором разрастается корневище, а также происходит распространение семян из коробочек. Многие другие травянистые растения, примеры которых будут приведены ниже, тоже используют данные способы. Кислица встречается в сыроватых хвойных лесах, ее заросли склонны образовывать сплошной покров. Ее можно употреблять в пищу: листья богаты и витамином С, подходят для приготовления супа, приправ, салата, чая.

Крапива двудомная

Составляя список, в который входят многолетние травянистые растения (примеры их известны всем), обязательно стоит упомянуть это. Крапива представляет собой многолетник, достигающий высоты в полтора метра. У растения длинное горизонтальное корневище. Период цветения и плодоношения продолжается все лето. Для размножения используются семена: одно растение может давать их в количестве до двадцати двух тысяч. Крапиву часто можно увидеть у дорог и заборов, на пустырях, чаще всего она создает густые заросли. Растение можно использовать в пищу и в лекарственных целях. Из молодых побегов можно сварить зеленые щи, а как профилактическое средство крапива применяется при нехватке в организме витаминов. Кроме того, препараты на ее основе применяются для и остановки крови, для стимуляции работы желчного пузыря. Народные рецепты используют крапиву для ухода за волосами. Растение подходит для корма свиней, птиц, коров. Из стеблей возможно изготовить волокно, которое годится для создания ткани или веревок, а листья с корневищем раньше применялись как натуральный краситель.

Чистотел большой

Достигает высоты почти в метр. У чистотела прямые и разветвленные стебли с листьями, верхняя сторона которых зеленая, а нижняя - сизая. Травянистые растения, примеры которых были приведены выше, цветут достаточно неприметно. Совершенно другое дело - чистотел. У него появляются яркие желтые цветки, располагающиеся зонтиками. Плоды представляют собой стручковидные коробочки со множеством семян. В любой части растения содержится оранжевый сок. Чистотел цветет с мая по август, а плоды появляются в июле. Встретить растение можно у дорог и жилищ, в канавах, заброшенных парках и в садах. Его используют в ветеринарии и медицине, а также в качестве инсектицида: порошком из чистотела можно защищать культурные посадки от садовых жуков. Сок применяется для выведения кожных наростов, а трава - для окраски шерсти в желтые и красные тона. Если все травянистые растения, примеры которых были приведены выше, можно употреблять в пищу, то чистотел является ядовитым. Не подходит он и для кормовых целей.

Гравилат речной

Травянистые растения, фото и названия которых не так известны, тоже достойны упоминания. Например, гравилат речной, достигающий семидесяти сантиметров в высоту и отличающийся крепкими корнями и толстым темно-красным стеблем. У растения несколько цветков в форме колокольчиков, с розоватыми лепестками, покрытыми бурыми прожилками. Плоды распространяют люди и животные, на них имеются особые прицепки. Зацветает гравилат в июне. Плоды созревают в июле. Увидеть гравилат можно по краям болот или водоемов, а также на лугах и в кустах. Его корни применяются в народной медицине и для изготовления краски. Этот род травянистых растений неопасен и подходит для приготовления свежего салата или зеленого сезонного супа.

Осот болотный

Перечисляя травянистые растения, фото которых легко узнает каждый, стоит назвать этот вид. Осот представляет собой многолетник, способный вырастать до двух с половиной метров в высоту. В растении содержится млечный сок. Осот отличается небольшим мощным корневищем и стреловидными листьями. Его соцветия напоминают корзинки, располагающиеся на самом верху стебля. Их отличает желтая окраска. Плоды, которые созревают к августу, выглядят как четырехгранные семянки. Встретить осот болотный можно на берегу водоема, вполне соответственно названию - у болота, в зарослях кустарника на влажной почве, а также в поймах рек: на таких территориях растения можно заметить в траве, у дороги или в канаве.

К атегория: Растения с характерными особенностями

Цветущие травянистые растения

Алиссум, бурачок. Alyssum. Семейство крестоцветных. Род насчитывает около 150 видов однолетних, двухлетних и многолетних травянистых и полукустарниковых растений. Эти растения неприхотливы и могут приспособиться к бедным почвам в засушливых условиях. Растения быстро растут и занимают максимум свободного пространства. Для хорошего роста и обильного цветения необходимо хорошее освещение. Размножают в основном семенами, которые следует высевать в начале весны с грунтом, заглубляя их на 1 см, в неглубокие контейнеры. До прорастания растений посевы прикрывают стеклом. Всходы пикируют на расстоянии не менее 2,5 см. Новые растения можно вырастить также из черенков и путем деления куста.

Осенью и зимой полностью обрезайте кустарниковые и многолетние виды, тогда как у других видов достаточно удалить увядшие соцветия.

“Наиболее распространен бурачок высотой около 30 см, цветущий желтыми цветками со слабым запахом, собранными в кисти. Этому описанию соответствует Alys-sum argentum с продолговатыми серебристо-зелеными листьями. Это многолетнее растение, покрывающееся обильными желтыми цветками. Цветет в мае. Alyssum maritimum - быстрорастущий однолетний вид с белыми или фиолетовыми цветами и линейными серебристыми листьями. У него есть множество садовых разновидностей, например Крошка Доррит с белыми цветками и Рози О‘Дей с розовыми цветками.

Аубрета. Aubrieta. Семейство крестоцветных. Род объединяет около 15 видов южных растений, происходящих из Малой Азии и Средиземноморья. Аубрета неприхотлива, хорошо растет на освещенных местах в грунте с добавлением песка. Полив требуется умеренный. Размножается аубрета семенами, которые в феврале-марте высевают для проращивания в теплицу. После высаживают в открытый грунт. Точно так же поступают и с черенками. Веточки берут в августе, когда производят обрезку после окончания цветения.

Разделять кусты лучше в сентябре и сразу высаживать их на постоянное место.

В ландшафтном дизайне используются сорта единственного вида Aubrieta deltoidea. Это травянистое ползучее растение, стебель.стелющийся с листьями сизого цвета. Цветки фиолетовые, реже голубые или розовые, собраны в мелкие кисти, цветет весной и летом.

Камнеломка. Saxifraga. Семейство камнеломковых. Ползучие растения с множеством усов длиной 90 см, на которых образуются розетки из листьев. Цветет все лето обильными мелкими цветками, некоторые виды - и часть осени. Лучше всего высаживать камнеломки около валунов, озеленяя альпийскую горку. Но можно их разводить в горшках. Используют удобренный грунт, необходим хороший дренаж почвы. Для этого положите на дно горшка слой- яичной скорлупы или выложите стенки толстым слоем мха, если вы намереваетесь посадить их в подвесные корзинки. Весной и летом полив должен быть обильным и регулярным. Раз в месяц добавляйте в воду для полива жидкое комплексное удобрение и повышайте влажность за счет частого опрыскивания листвы. В марте-апреле побеги, развившиеся у основания розетки или на усах, высадите в горшки в смесь из торфа и песка в равных частях. Держите их в легкой тени в умеренно влажной почве, ростки укоренятся через несколько недель, и тогда их можно будет пересадить в горшки больших размеров. Укореняйте усы в рядом стоящие горшки и отделяйте их после того, как они хорошо укоренятся и подрастут. Осенью можно высевать семена в горшки. Для озеленения альпийских горок часто используют разновидность вида S. Stolonifera трехцветная, у нее очень декоративные красные и зеленые листья в белую крапинку, с неровным белым краем. Из альпийских видов можно использовать S. aizodes, стелющийся вид, который в конце лета - начале осени покрывается мелкими звездообразными оранжевыми цветками, и разновидности S. oppositifolia, обильно цветущие розовыми и лиловыми цветками.

Лук. Allium. Семейство луковых. Когда мы слышим название рода -лук, мы представляем довольно большое количество известных нам разновидностей овощных растений (лук, лук-порей, чеснок и т. д.). Кроме того, в него входит большое количество оригинальных цветковых растений, иногда издающих характерный для луков запах. А виды со сплющенными листьями и стеблями издают резкий чесночный запах, и иногда их называют диким чесноком. Большинство видов неприхотливы. В марте высадите новые луковицы на хорошо освещенное место или пересадите перезимовавшие в грунт с добавлением песка, чтобы улучшить дренаж. При посадке луковицы заглубляют на 8 см; если у них уже есть побеги, их сажают не так глубоко. До появления побегов луковицы требуют интенсивного полива. В зависимости от вида цветут с конца мая до конца октября. Цветки мелкие, звездчатые или колокольчатые. У большинства видов они образуют зонтик или компактный шар различной окраски - от белой до розовой, синей, лиловой. Луки размножают луковицами, детками, бульбочками. В ноябре отделите луковички от маточной луковицы. Слегка полейте их, разложите, высушите и храните до следующего марта. Очень красив Allium gigantenum родом из гималайских предгорий. В июне он зацветает, цветоносы достигают метровой высоты. Цветы лиловые в оригинальном шаровидном соцветии диаметром до 8 см. Тогда же зацветает турецкий лук Allium roseum, у него яркие розовые цветки звездчатой формы. Цветки большинства луков окрашены в различные оттенки розового и лилового. Очень оригинально смотрится средиземноморский вид Allium moly, у него ярко-желтые цветки, собранные в полусферическое соцветие диаметром 5 см на цветоносе высотой около 30 см. Цветет этот вид с июня по август.

ЛЬНЯНКА. Linaria. Известно около 75 видов льнянок, которые встречаются по всему земному шару. Это однолетние или многолетние травы с восходящим стеблем, на котором находятся очередные или мутовчатые сидячие листья. Цветки двугубые, различной окраски.

Льнянка альпийская L. Alpine - один из распространенных видов, образует редкие заросли. Чаще этот вид относится не к многолетним растениям, а двухлетним, но в оптимальных условиях это растение не исчезает на одном и том же месте, поскольку происходит постоянное обновление за счет самосева. Достигает в высоту 5-10 см. Сизо-зеленые, продолговатые, ланцетовидные листья создают нежную зелень. Двугубые цветки сине-лил оватые, нижняя губа оранжевая. Цветет в июне-июле, разрастается быстро и бурно. Растение неприхотливо, развивается лучше на солнечном участке, но отлично растет и в полутени. Оптимальные условия - песчано-глинистая почва. В альпинариях используют для закрепления грунта, озеленения сухих участков, каменных стенок, щелей между камнями или на каменистых террасах. Имеются виды, цветущие розовыми цветками.

Льнянка цимбаловидная. L. cymbalaria. У данного растения мелкие листья и лиловые цветки, которые появляются в начале лета. Лучше растения развиваются на тенистом, влажном участке. Условия роста такие же, как и для предыдущего вида, но цимбалярия разрастается гораздо быстрее, поэтому иногда даже может засорять альпинарий.

Молодило. Sempervivum. Семейство толстянковых. Это неприхотливые травянистые растения с суккулен-тными мясистыми листьями. Молодило не требовательно к плодородию почвы, но предпочитает хорошо дренированный грунт, так как страдает от избытка воды. Сажать его надо на хорошо освещенные места и поливать умеренно. Самый простой способ размножения - деление розетки, которую можно пересаживать осенью или весной в обычную почву, как только появятся корни. Пересаживание осуществляют, как только розетка становится очень густой.

Для украшения альпийских горок можно порекомендовать два горных вида Sempervivum. Это S. soboliferum, встречающийся на территории Венгрии и Румынии. Растение высотой около 15 см с красивой густой розеткой из зеленых или красноватых листьев. Цветки желтоватого цвета у него появляются в июле. S. montanum - альпийский вид с розеткой из ворсистых блестящих зеленых и сине-зеленых на кончиках листьев; цветки неяркие, фиолетовые. Очень красивые виды молодила встречаются в Пиренеях. Это яркоокрашенный вид & тагтогеит. Нижние листья его розеток окрашены в различные оттенки алого и серо-фиолетового, цветы белые, с кремовыми вкраплениями. S. tectorium имеет крупные мясистые зеленые розетки, кончики листьев окрашены в темно-красный цвет.

Наперстянка, дигиталис. Digitalis. Семейство норичниковых. Род наперстянка объединяет около 30 травянистых, реже полукустарниковых видов. Как правило, это довольно высокие, 1-1,5 м, травянистые растения с красными, желтыми и белыми цветками, венчик которых с внутренней стороны бывает в крапинку. Наперстянка светолюбива, но переносит затенение, к почвам нетребовательна. Летом, в период цветения, требует регулярного и обильного полива. Многолетние наперстянки выращивают, как двухлетние, в первый год они образуют прикорневую розетку из яйцевидных опушенных листьев. На второй год вырастает цветоносный стебель. Летом наперстянка красиво цветет, образуя изящные, чуть поникшие пирамидальные кистевидные соцветия. В конце цветения удалите цветоносный стебель. Наперстянку легко разводить семенами, которые высевают в ящики для проращивания в марте. Пересаживать сеянцы следует в мае, когда они достаточно подрастут. Самый распространенный вид D. purpurea, который можно вырастить без особых хлопот, имеет в высоту около метра. Листья продолговатые, собраны в прикорневую розетку, из которой вырастает цветоносный стебель, несущий соцветие - метелку. Цветки поникающие, окрашенные в розовый, пурпурный или белый цвета. Есть очень красивые садовые разновидности. Вид D. ambigua - многолетнее растение, достигающее в высоту 80 см. У него ланцетовидные, с нижней стороны опушенные листья, и крупные - до 5 см - цветки, желтые в коричневую крапинку. У многолетнего кустистого вида D. lahata кремовые цветки, собранные в плотные метелки. Он зацветает в августе и цветет до конца сентября.

Очиток, заячья капуста. Sedum. Семейство толстян-ковых. Это ползучие или приподнимающиеся растения; некоторые виды без стебля (с листьями, собранными в прикорневую розетку). Есть кустистые и компактные суккуленты с мясистыми, накапливающими влагу листьями. Эти растения ценятся дизайнерами за красивые оригинальные листья, звездообразные цветы, собранные в щитки. Большая часть видов выносливы и могут расти в открытом грунте. Предпочитают хорошо освещенные места и умеренный полив. Посев же однолетних и двухлетних видов осуществляют весной. Семена высаживают, не закрывая, на влажную почву, состоящую на одну четверть из мелкого песка. Ящики с посаженными семенами следует поставить в тень при температуре 13-18 °С до появления проростков. Можно размножать черенками. От верхушек стеблей отрежьте, черенки длиной 8-10 см. Высаживайте их после того, как выдержите срезы несколько дней в смеси торфа и песка в тени при 13-16 °С.

В ландшафтном дизайне могут быть использованы несколько видов родом из Мексики, но они довольно требовательны к климатическим условиям и не переносят заморозков. Очень оригинален S. sieboldi. Этот уроженец Японии имеет очень красивые листья с переходом цвета от синеватого до темно-зеленого и красного. Розовые цветы расцветают в конце сентября. Для украшения альпийских горок в наших широтах можно порекомендовать сорта, произошедшие от итальянских видов S. rupestre и S. kamtschaticum. Они цветут во второй половине лета красивыми пурпурными или розовыми цветками, собранными в щитки. В народной медицине очиток широко используется в профилактике и лечении болезней желудочно-кишечного тракта.

Синяк. Echium. Семейство бурачниковых. Род объединяет около 50 видов однолетних, двухлетних и многолетних трав, реже кустарников, происходит из Средиземноморья, и с Канарских островов. Кустарники достигают 2-3 м в высоту. У травянистых форм очень интересные сизоватые листья с опушением и крупные цветки очень нежной окраски, с красивым переходом тонов, например от фиолетового к розовому. В открытом грунте их можно разводить только в условиях мягкого климата. В нашем климате предпочтительны однолетние формы, которые высаживают весной. Двухлетние и многолетние формы сажают в конце лета в горшки диаметром 10-15 см в землесмесь, состоящую из двух частей садовой земли, одной - торфа и одной - песка. Через год многолетники и двухлетники пересаживают в вместилища большего размера; затем достаточно заменять 3-5 см верхнего слоя грунта. Растениям необходим хороший дренаж, для этого на дно горшка положите слой яичной скорлупы или мелкого гравия с песком. Синяк предпочитает хорошо освещенные места и умеренный полив. Приблизительно раз в месяц добавляйте в воду для полива жидкое комплексное удобрение. Осенью удалите однолетние виды, а двулетние и многолетние хорошо укройте соломой или лапником, сверху можно положить слой торфа. Многолетние виды переносят температуру до 5 °С. Синяк хорошо размножается семенами, которые высаживают в марте в ящики для проращивания с влажной почвой и устанавливают их в тени при температуре 17-19 °С. Можно накрыть их стеклом, ежедневно открывая для того, чтобы удалить конденсат. Когда семена прорастут, стекло надо убрать и ждать, пока растения достигнут 10 см в высоту, после чего их можно рассадить по одному в горшки или по 3-4 в ящики.

Можно порекомендовать однолетние виды синяка, например Echium plantagineum, вид, широко распространенный в южной Италии. У него красивые пурпурно-лиловые цветы, которые довольно обильно покрывают растение с марта по июль. Очень часто можно встретить гибридные сорта Echium lycopsis. Это полукустарник, вырастающий до метра в высоту, цветет с июня по сентябрь синими или фиолетовыми цветами, похожими на колокольчики. Довольно часто можно встретить Echium vulgare - многолетний вид, культивируемый как однолетний, полукустарник с прямостоячими стеблями, густо покрытыми листьями. Цветет очень обильно в июне-июле, весь покрывается фиолетовыми цветками.

Смолевка. Silene. Семейство гвоздичных. Род смолевка, включающий 500 видов травянистых однолетних, двухлетних и многолетних травянистых растений. В ландшафтном дизайне используются обильно цветущие виды с яркими цветками. Эти растения требуют нейтральной или слабощелочной почвы и хорошего освещения. Однолетние и двухлетние виды размножают семенами, которые высевают прямо в открытый грунт осенью или весной. Многолетние виды разводят также семенами или черенками. Довольно часто для украшения каменистых склонов используют однолетний вид S. pendula. Это растение высотой до 25 см, с поникающими розовыми или белыми цветками, цветет в конце весны. Известны разновидности с цветками, окрашенными в розово-желтый и карминный цвета. Очень красив южный вид S. armeria с темно-розовыми цветками. Из многолетних видов особенно красив S.acaulis, дикорастущий многолетний вид, высотой около 5 см. Он образует подушки из розовых цветков. Размножается черенками, которые берут летом.

Тимьян, чабрец. Thymus. Семейство губоцветных. Этот род включает 300-400 кустарников. Тимьян ценится за свой аромат и обильное цветение. Тимьян выращивают в открытом грунте на хорошо освещенных местах. Он хорошо растет на удобренных перегноем почвах, полив требуется умеренный. В марте-апреле тимьян разводят семенами. Можно размножать делением кустов с корнями и черенками. Укоренять черенки нужно в ящиках с легким, хорошо дренированным, богатым грунтом. Пересаживать в открытый грунт после того, как они хорошо укоренятся.

Наиболее часто встречается в наших широтах Thymus Praecox - стелющееся растение с сизо-зелеными листьями и душистыми пурпурными мелкими цветками. Есть красивые виды родом из Средиземноморья, в частности Thymus vulgaris, вечнозеленый многолетний кустарник. У него темно-зеленые листья с белым ворсом на нижней стороне и мелкие нежно-розовые цветки. Он имеет несколько очень красивых гибридов. Но эти растения в наших широтах не смогут пережить суровые зимы и пригодны только для контейнерного разведения.

Эригерон, мелколепестник. Erigeron. Семейство сложноцветных. Это травянистые однолетние, двухлетние и многолетние виды, слегка похожие на астры. Растения не требуют особого ухода. Лучше растут на солнце и предпочитают хорошо дренированную почву. Для высокорослых видов требуются подпорки. Поливайте регулярно, но умеренно. Во время цветения добавляйте в воду для полива жидкое комплексное удобрение. После увядания цветки удаляйте. Осенью стебли обрежьте до основания и укройте слоем сухих листьев или соломы, на зиму растения можно поместить в горшках в неотапливаемую теплицу. Лучший способ размножить мелколепестник - деление куста, которое можно выполнять весной или осенью. Деленки рассаживают на расстоянии 20-30 см, в зависимости от размеров вида. Можно размножать семенами, высевая их в марте или августе.

Вид Erigeron alpinus - растение, пользующееся популярностью у любителей альпийских горок. Этот стелющийся вид любит солнечные места и цветет почти все лето мелкими сиреневатыми цветками. Более крупные голубовато-сиреневые цветы образует Erigeron speciosus. Вид Erigeron glaucus ценится за длительное цветение, продолжающееся с конца апреля по конец октября. Окраска цветов с переходом от белой к голубой или розовой и фиолетовой. Вид Erigeron karvinskianus цветет все лето похожими на ромашку корзинками. Его можно использовать как ковровое растение в каменистых склонах, оно хорошо закрепляется в щелях между камнями. Профессиональные дизайнеры часто используют в озеленении альпийских горок сорт Канарейка вида Erigeron aureus. Это несложный в выращивании травянистый многолетник, летом образующий одиночные желтые корзинки диаметром 2-2,5 см.

Ясколка, церастиум. Cerastiura. Семейство гвоздичных. Этот род распространен в горных районах Европы и объединяет около 60 видов травянистых растений со стелющимися тонкими побегами. Это неприхотливое растение хорошо разрастается на освещенных местах, особенно на легких супесчаных почвах, стремится занять все возможное пространство. У него простые супротивные листья и мелкие белые цветки. Ясколка зимостойка, ее можно сажать как осенью, так и весной. Удобрять ее не нужно. Полив умеренный, она не переносит застоя воды. Ясколку размножают семенами, .которые высевают в апреле прямо в открытый грунт. Растение можно также разводить делением куста весной или осенью, сразу же высаживая деленки на постоянное место.

Очень красив обильно цветущий средиземноморский вид С. boissieri, он вырастает не выше 25 см, у него ланцетные листья с жестким оперением и белые цветки. С. uniflorum и С. latifolium - два дикорастущих вида родом из итальянских Альп. Это многолетние стелющиеся травянистые растения, цветущие в июле-августе.

Цветущие травянистые растения