Recepti za soljenje trupa ružičastog lososa kod kuće. Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće

Dobar dan, dragi moji! Danas ćemo soliti ružičasti losos kod kuće. Ispostavilo se da postoji mnogo različitih načina i recepata za soljenje ove divne crvene ribe.

Međutim, kada počnete savladavati ovu jednostavnu nauku, preporučujem da prvo preduzmete sigurnosne mjere. Prije soljenja ružičastog lososa, dobro ga zamrznite kako biste spriječili infekciju helmintima i patogenim mikroorganizmima što je više moguće. Pa, ribu obavezno dobro posolite.

Mora se reći da ova tehnologija kuhanja čuva maksimalnu količinu vitamina (posebno grupe B) i korisne kiseline(Omega). I kakvi nevjerovatni i nježni sendviči se mogu pripremiti uz njegovu pomoć. Mmm... dobro polizati prste!

Slana riba sa lukom i krompirom omiljena je poslastica svečani sto. Kako biste izbjegli gubitak novca, ukiselite ružičasti losos sami po ovom receptu.

Sastojci:

  • Ružičasti losos – 1 kg
  • Voda – 1 litar
  • Sol – 5 kašika
  • Biljno ulje – 50-100 ml

Dobro smrznuti ružičasti losos nije potpuno odmrznut, narežite na komade debljine 12-15 mm, a po želji uklonite kožu i kosti.

Stavite ribu u salamuri tako da je sva potopljena u vodu. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim izvadimo ružičasti losos, osušimo ga papirnim ubrusima, stavimo u posudu, prelijemo biljnim uljem i stavimo u hladnjak na 40 minuta. Riba je spremna, dobar tek!

Ukusno i brzo soljenje cijelog ružičastog lososa

Ako ste previše lijeni da se trudite da isječete ribu prije nego što je posolite, možete je skuhati cijelu. Samo nemojte zaboraviti dobro zamrznuti ružičasti losos prije nego što to učinite kako biste spriječili proliferaciju štetne flore u njemu.

uzmi:

  • Cijeli ružičasti losos

Metoda kuvanja u fazama:

Ružičasti losos dobro natrljajte sa svih strana solju, a unutrašnjost ribe dobro pospite solju.

Kuhanje ružičastog lososa u salamuri kod kuće

Riba kuhana u salamuri ispada vrlo ukusna, sočna i elastična. Začini će mu dati dodatnu notu.

pripremiti:

  • Pink losos
  • Šećer – 2 kašike
  • Sol – 2 kašike
  • Zrna korijandera – 20-25 kom.
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
  • Luk – 1 kom.
  • Sirće 9% stolno - 2 supene kašike
  • Biljno ulje – 2 supene kašike

Metoda kuvanja u fazama:

Ribu izrežemo, odstranimo kožu i kosti, narežemo na komade širine 12-16 mm.

Zatim pripremite mješavinu soli, šećera, sjemenki korijandera i crnog bibera. Ovom smjesom pospite ribu sa svih strana, stavite pod pritisak i stavite u hladnjak na jedan dan.

Svaki drugi dan ocijedite salamuru i dobro isperite ružičasti losos hladnom vodom. Ogulite luk, narežite na kolutove, dodajte ribi i dobro promiješajte.

Dodajte sirće i biljno ulje, promiješajte. Za ujednačeno mariniranje, ribu morate miješati svakih 15 minuta 2 sata! Zatim ga serviramo do stola. Prijatno!

Video o tome kako ukusno i brzo posoliti svježi ružičasti losos

U ovom receptu riba se skuva na komade za samo sat vremena. Kulinarski bloger dijeli svoje tajne za brzo soljenje ružičastog lososa, pa preporučujem da obratite pažnju!

Sastojci:

  • 2 kg ružičastog lososa
  • 1 litar prokuvane ohlađene vode
  • 5 nagomilanih kašika soli
  • biljno ulje

Kako posoliti kavijar ružičastog lososa kod kuće?

Ko ne voli da jede crveni kavijar Nova godina? Takvih ljudi jedva da ima. Kako ne biste preplatili "svinju u džepu", sami posolite kavijar ružičastog lososa prema provjerenom receptu.

trebat će nam:

  • Kavijar ružičastog lososa – 350 gr.
  • Voda – 500 ml

Metoda kuvanja u fazama:

U činiju sipajte toplu (42-45 stepeni) vodu, dodajte kašiku soli i mešajte dok se ne rastvori. Stavite kavijar u vodu na 5 minuta.

Pripremite salamuru: dodajte so (75 grama na 1 litar) u prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi, dok se potpuno ne otopi i kavijar prebacite tamo na 15 minuta.

Stavite ga u cjedilo i papirnim ubrusima uklonite višak vlage.

Dodajte biljno ulje, dobro promiješajte, kavijar je spreman!

Posolite ružičasti losos nakon zamrzavanja u salamuri sa medom

Ovo je neobičan recept za soljenje crvene ribe. Činjenica je da koristi sastojke poput meda i konjaka. Ali ispada jednostavno nevjerovatno ukusno, preporučujem da ga probate barem jednom u životu!

Sastojci:

  • file lososa
  • krupna so - 2 kašike
  • šećer – 1 kašika
  • zelje kopra - 2-3 grančice
  • konjak – 1 kašika
  • med – 1 kašičica

Metoda kuvanja u fazama:

Napravite mešavinu od soli, šećera, konjaka, meda i sitno seckanog kopra, dobro utrljajte rukama dok ne postane pasta.

Zatim dobro premažite riblje filete smjesom i ostavite u hladnjaku 12 sati.

Suho soljenje komada crvene ribe

Ako niste ljubitelj petljanja sa slanom vodom, ribu možete posoliti na suvu metodu. Štoviše, to nije teško učiniti, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

uzmi:

  • Ružičasti losos – 1 kg
  • Šećer – 2 kašike
  • Sol – 4 supene kašike
  • Limunov sok – 50 ml
  • Biljno ulje – 1 kašika

Metoda kuvanja u fazama:

Ružičasti losos narežemo na komade.

Zatim pravimo mešavinu soli, šećera, limunovog soka, biljno ulje i ribu dobro uvaljati u ovu smjesu. Stavite pod pritiskom u frižider na jedan dan. Onda možete poslužiti, dobar tek!

Pa, kako vam se sviđa slani ružičasti losos pripremljen po ovim receptima? Obavezno napišite svoje mišljenje u komentarima, bit ću vam jako zahvalan na tome! A ako vam je članak bio koristan, ne zaboravite ga podijeliti sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Vidimo se ponovo na blogu!

  1. Možete soliti i ohlađeni i smrznuti ružičasti losos. Prilikom kupovine bolje je odabrati ribu sa glavom i iznutricama kako bi vam bilo lakše. Oči svježe ribe trebaju biti sjajne, škrge i meso trebaju biti ružičaste, koža netaknuta, a sam trup treba biti elastičan. Ledena kora, ako postoji, treba da bude glatka i ujednačena. Leševi bi trebali prirodno mirisati ugodno.
  2. Ne odmrzavajte ružičasti losos u mikrotalasnoj pećnici ili toplu vodu. Trebalo bi da se postepeno odmrzava u frižideru, ali ne u potpunosti. Tada se komadi neće raspasti prilikom rezanja.
  3. Nakon rezanja, ružičasti losos isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
  4. Posolite ribu u staklenoj, emajliranoj ili plastičnoj posudi.
  5. Odaberite srednju ili krupnu so.
  6. Uzmi si vremena. Obavezno pričekajte dok se slana otopina potpuno ne ohladi. U suprotnom, ružičasti losos će biti kuhan.
  7. Najlakši način da dobijete težinu je da koristite teglu ili čvrstu, dobro zavezanu vreću vode.
  8. Slani ružičasti losos može se čuvati u frižideru najviše 5 dana.
povarenok.ru

Klasična metoda soljenja trajat će nekoliko dana, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci

  • 1 ružičasti losos;
  • 3 kašike soli;
  • 1 kašika šećera.

Priprema

Uklonite glavu i iznutrice ružičastog lososa. Prerežite trup po dužini i uklonite kosti. Pomiješajte sol i šećer. Dobivenom smjesom dobro natrljajte ribu i stavite u široku posudu.

Pritisnite utegom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Uklonite teg i stavite posudu u frižider na 3 dana.

Okrenite ribu 1-2 puta dnevno da je bolje posolite. Gotovog ružičastog lososa skinite kožu i osušite ribu papirnim ubrusom.


russianfood.com

Riba će ispasti vrlo nježna, a kopar će dodati svježu notu njenom ukusu.

Sastojci

  • 1 ružičasti losos;
  • 3 kašike soli;
  • 3 kašike šećera;
  • 1 veza kopra.

Priprema

Ribi odrežite glavu, uklonite utrobu, kožu i kosti, a file narežite na krupnije komade. Stavite ih u malu duboku posudu, dobro ih namažite uljem.

Pomiješajte sol, šećer i sitno seckani kopar. Ovom smjesom pospite ružičasti losos i prekrijte posudu prozirnom folijom. Pritisnite utegom i ostavite u frižideru 1-2 dana.

Konjak i biljno ulje učinit će da ružičasti losos izgleda kao losos.

Sastojci

  • 1 litar vode;
  • 5 kašika soli;
  • 2 kašike šećera;
  • 1 ružičasti losos;
  • 1 kašika konjaka;
  • nekoliko kašika biljnog ulja;
  • malo mljevenog crnog bibera.

Priprema

U kipuću vodu dodajte sol, šećer i biber, dobro promiješajte. Dok se salamura hladi, odseći glavu ružičastog lososa i očistiti ribu od kože, iznutrica i kostiju. File narežite na male komadiće i stavite u duboku posudu.

Ohlađenu salamru pomiješajte sa konjakom i prelijte ružičastim lososom 20 minuta. Zatim ribu prebacite u sito da se ocijedi višak tečnosti i osušite papirnim ubrusom.

Podmažite dno male posude sa poklopcem. Tu stavite komade ribe u jedan sloj, premažite ih uljem i pospite biberom.

Ponavljajući slojeve, stavite svu ribu u posudu. Pokrijte ga poklopcem i stavite u frižider na sat vremena.

Riba će biti umjereno slana i prilično gusta.

Sastojci

  • 1 ružičasti losos;
  • 2 sušena lovorova lista;
  • nekoliko zrna crnog bibera;
  • 2 kašike soli;
  • 4 kašike šećera;
  • nekoliko kašika biljnog ulja.

Priprema

Odrežite glavu ružičastog lososa, uklonite utrobu, kožu i kosti. File narežite na male komadiće.

Bacite lovorov list i biber u malu teglu. Riblje komade uvaljajte u mešavinu soli i šećera i čvrsto stavite u teglu. Pritisnite utegom i ostavite na sobnoj temperaturi 5 sati.

Zatim potpuno napunite ružičasti losos biljnim uljem. Nemojte miješati sadržaj tegle. Zatvorite i stavite u frižider na dan i po.

Zahvaljujući začinima, ružičasti losos će biti još aromatičniji.

Sastojci

  • 1½ litre vode;
  • 2–3 sušena lovorova lista;
  • 1 kašičica mešavine bibera;
  • 6 kašika soli;
  • 3 kašike šećera;
  • 1 ružičasti losos.

Priprema

Lovorov list, biber, so i šećer preliti kipućom vodom, dobro promešati da se kristali otope i ohladiti.

Ribi odrežite glavu i izlupite trup. Narežite ga na krupnije komade i stavite u teglu. Ohlađeni salamuri prelijte ružičasti losos, zatvorite teglu i protresite. Stavite u frižider na najmanje jedan dan.

Neobični sastojci će ribu učiniti pikantnom.

Sastojci

  • 1 ružičasti losos;
  • 300 ml vode;
  • 2 kašike soli;
  • 1 kašika šećera;
  • 1 supena kašika suvog senfa;
  • 1 kašika sirćeta 9%.

Priprema

Ribi uklonite glavu, iznutrice, kožu i kosti. File narežite na srednje komade. U malu duboku posudu sipajte vodu sobne temperature i u njoj rastvorite so i šećer. Dodati senf i sirće i promešati.

Stavite ružičasti losos u pripremljenu smjesu i pritisnite malom težinom. Stavite u frižider na 3-5 sati.


russianfood.com

Po ovom receptu, ružičasti losos se soli ceo. Ako ga isečete na komade, biće slanije.

Sastojci

  • 1 ružičasti losos;
  • 2 kašike soli;
  • 1 kašika šećera;
  • nekoliko zrna crnog bibera;
  • 1–2 sušena lovorova lista.

Priprema

Ribi odrežite glavu i izlupite trup. Pomiješajte sol, šećer, biber i izmrvljeni lovorov list. Dobijenom smjesom temeljito istrljajte ružičasti losos.

Umotajte ribu u pergament. Pritisnite utegom i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi jedan dan. Prije jela, pripremljeni ružičasti losos isperite vodom.

Postoje različite mogućnosti soljenja ružičastog lososa, možete ga posoliti u salamuri, ulju, trupovima ili komadima. Kuvam najukusnije i jednostavan recept.
Sada ću vam reći kako ukusno kiseliti ružičasti losos kod kuće. Kupujem smrznutu ribu, jer je ovdje teško naći svježu. Sam filujem trup i skinem kožu, tada će se riba brzo i ravnomjerno posoliti. Naše soljenje je suvo, kamena so, šećer i malo mlevenog ruzmarina. Drugi začini nisu potrebni jer se gubi pravi ukus ribe. Inače, domaći soljeni ružičasti losos ukusniji je i zdraviji od ribe iz trgovine. Čak i liči na lososa. Morate čuvati ribu u plastičnoj ili staklenoj posudi; ona neće ispuštati strane mirise na ribu, kao što su aluminijske posude ili posude. Soljenje traje 1 dan. I onda možete jesti ribu.

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

  • Trup ružičastog lososa (zamrznut) – 1 komad (oko kilogram)
  • Krupna kamena so – 2 supene kašike
  • Obični bijeli šećer (bolji šećer u prahu) – 1 supena kašika
  • Mljeveni ruzmarin – prstohvat

Za pripremu domaćeg slanog ružičastog lososa trebat će nam 1 dan, broj porcija – 8.

Kako kuhati slani ružičasti losos kod kuće

Na pijaci kupujem trup roze lososa, smrznut je. Prvo ga morate odmrznuti, to je logično. Ribu je bolje odmrznuti na donjoj polici frižidera, tako da će se postepeno odmrznuti i ne izgubiti ukus.
Ružičasti losos temeljito operite i osušite papirnim ubrusima.


Filujemo ribu. Oštrim nožem napravimo rez duž grebena i pažljivo odvojimo polovinu ribe od kosti. Također pomaže drugoj polovini nožem. Greben je ostao na uhu.


Odrežemo peraje i izvadimo preostale kosti. Sada uklanjamo kožu. Počevši od glave, stavite oštar nož, širok, pod uglom od 45 stepeni, držite kožu i uklonite file.


Sada možete rezati dobivene filete na komade bilo koje veličine. Ali veliki su bolji.

Sada pripremamo smjesu za kiseljenje. Stavite krupnu kamenu so u posudu.


Tu dodajte šećer i sušeni ruzmarin.


Pomiješajte i ovom smjesom natrljajte našu ribu.


Stavite komade ružičastog lososa jedan na drugi u plastičnu posudu. Stavite u frižider na 1 dan.


Nakon pola dana možete prevrnuti ribu da se ravnomjerno posoli.


Vrijeme je prošlo ukusan ružičasti losos Domaće slano je spremno! Odlično se reže, ne omekša, kao nakon soljenja u salamuri ili ulju. Od nje se pripremaju kanapei, sendviči, dodaju se salatama ili drugim grickalicama. Crvena riba je zdrava, pogotovo bez ikakvih hemijskih dodataka, kao u prodavnici. Slani ružičasti losos kod kuće odlično je predjelo na vašem prazničnom stolu!

Sva crvena riba, uključujući ružičasti losos, jedna je od najvrednijih hranljivih namirnica. A prva i očigledna korist je protein, koji je neophodan za strukturu ljudskog tijela. Još jedna vrlo važna prednost je sadržaj Omega masti (koje su velike količine nalaze se u morskoj ribi), koje izgrađuju ćelijske membrane, te su stoga neophodne za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog i nervni sistem, koža, vidni organi, reproduktivni organi (posebno za muškarce).

Konzumiranje crvene ribe takođe pozitivno utiče na stanje koštanog sistema i utiče na ljudski imunitet.

I naravno, slani ružičasti losos je poslastica koja se može jesti kao predjelo, za kanapee i sendviče, pa čak i kao sastavni dio raznih salata. Meso slane crvene ribe nakon soljenja (za razliku od, na primjer, pržene) nije suho i nježno. I slana riba koju sami pripremite nesumnjivo će biti drugačija. najbolji kvalitet i ukusa u odnosu na kupovne, a uštedjet će i vaš kućni budžet.


Priprema sastojaka

Mnogi ljudi vole ovo ukusno slanu ribu i skuvajte ga sami, ali ponekad trebate osvježiti sjećanje na recept i onda ga je dobro imati pri ruci. Da posolite ružičasti losos, morate ga pripremiti. Ako je riba iz zamrzivača, onda je prvo prebacite u frižider, a izvadite 2-3 sata prije za konačno odmrzavanje. Ovo posljednje svakako mora biti postupno - to će sačuvati dobar okus i nježnu konzistenciju proizvoda. Svježinu ribe određuju škrge - one bi trebale biti ružičaste, a oči bistre. Meso svježeg ružičastog lososa je elastično i neće se raspasti prilikom rezanja. Prilikom kupovine smrznute ribe zatražite da vidite certifikat kako biste se uvjerili u njenu kvalitetu.

Sada ribu treba isjeći. Prvo se mora očistiti od kamenca. Pošto se riba obično prodaje bez crijeva, nakon toga jednostavno odsiječemo glavu i rep (iznutrice ribu bez crijeva), dobro je operemo, osušimo i, ako ćemo soliti na komade, isječemo na komade 2 cm. gusta (nakon uklanjanja kore po želji). Rep i glava se mogu koristiti i kasnije, na primjer, za riblju čorbu.

Glavni sastojak za kiseljenje je so (obavezno krupna i ne jodirana). Ostalo je po želji i zavisno od recepta:

  • šećer (za dodavanje pikantnog ukusa);
  • biljno ulje;
  • začini: biber, Lovorov list, kopar.

Pogledajmo koje druge začine "voli" ružičasti losos. Najčešće su to korijander, karanfilić, kopar, kim, đumbir, paprika, cimet. Takođe je potrebno pripremiti jela pogodna po zapremini i sastavu. Najuspješniji bi bio staklo, keramika ili dobra plastika. Emajlirano je prikladno ako integritet emajla nije oštećen (tako da usitnjeni metal ne oksidira proizvod).



Koliko vremena je potrebno za soljenje?

Ovo važan parametar određuju mnogi faktori.

  • Prva stvar koju treba uzeti u obzir – ovo je način pripreme: u salamuri ili na suho. Salamura kao tečnost prodire u vlakna brže od suve soli, vreme kuvanja ribe sa „mokrim“ soljenjem je kraće, mada se sa manjom koncentracijom soli u salamuri vreme kuvanja značajno povećava.
  • Druga je takođe važna tačka–Ovo je metoda rezanja trupa. Ako ćete ribu soliti na male kriške, onda je ovo, naravno, najviše brz način soljenje, jer sol brže prodire u tanke komade. Za ovaj način soljenja potrebno je samo 2 sata (može i malo duže, ovisno o debljini). Ako više volite soliti u obliku odreska ili polovice trupa, tada je za ovu opciju potrebno više vremena - obično nekoliko sati za bolje prodiranje soli u file. Postoji i mogućnost soljenja cijele ribe - u ovom slučaju kuhanje će trajati od tri do pet dana.
  • Treći faktor je temperatura soljenja. Kao što znate, tvari se brže otapaju na toplini. Stoga će u našem slučaju sa solju brže prodrijeti u pulpu na sobnoj temperaturi nego u hladnjaku.

Posoljena riba se stavlja u frižider kako bi se održala svežina riblje pulpe tokom procesa soljenja.


Recepti

Da bi ružičasti losos ukiselili vrlo ukusno i ispravno kod kuće, poželjno je malo iskustva. Međutim, čak i početnik može se nositi s ovim zadatkom zahvaljujući sljedećem Detaljan opis načini da začinite slanu ribu kod kuće.

Postoji mnogo recepata za pravljenje slanog ružičastog lososa. Da biste dobili ne samo ukusan, već i visokokvalitetan proizvod, morate se pridržavati glavnih točaka soljenja:

  • usklađenost s tehnologijom kuhanja;
  • održavanje proporcija;
  • vremensko kašnjenje;
  • temperaturni režim.


Classical

Klasični recept se razlikuje od ostalih po tome što koristi minimum sastojaka. Najčešće se u njemu koriste samo sol i šećer. Postoje metode soljenja u salamuri i suvo. Razmotrimo suhu metodu.

Sastojci:

  • sol - 60-70 grama na 1 kg ribe;
  • šećer – 30 grama.

Priprema:

  • Ružičasti losos narezan na komade debljine 2-3 cm uvaljati u mješavinu šećera i soli;
  • stavite u posebnu posudu;
  • ravnomjerno sipati biljno ulje;
  • nakon toga sadržaj se pokrije poklopcem i soli na stolu dva do dva i pol sata;
  • zatim stavite na hladno mesto na jedan dan.

Nakon ovog vremena jelo je spremno.


Na isti način se priprema i tradicionalni slani ružičasti losos u salamuri. Samo u ovom slučaju salamuru pravimo od soli, vode i šećera.

Sastojci:

  • sol – 60 grmljavih grama na 1 kg ribe;
  • biljno ulje - ½ šolje;
  • šećer - 30 grama;
  • voda – 400 ml.

Priprema:

  • prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer;
  • ohladiti rastvor;
  • stavite komade ribe u salamuru;
  • držati u frižideru dvanaest sati;
  • sipati biljno ulje.


Potpuno

Glavna karakteristika cijelog soljenja je da se trup ne drobi na komade.

Postoji nekoliko opcija za ovo soljenje, dvije - sa uklanjanjem grebena i bez uklanjanja grebena i sjemenki.

Sastojci za prvu opciju:

  • šećer - 30 grama;
  • sol - 60 grama;
  • seckani lovorov list 2 kom. i biber u zrnu 4-5 kom.

Priprema:

  • Izrezanu ribu očistimo od kože oštrim nožem;
  • prerezati na dva dijela po dužini i odstraniti kičmu i kosti, nakon čega dobijemo dvije polovice fileta ružičastog lososa;
  • utrljajte ih mješavinom soli i šećera sa začinima;
  • Nakon toga pritisnemo pritiskom i držimo nešto više od jednog dana na stolu dok ne bude gotovo i još oko jedan dan u frižideru.


Sastojci za drugu opciju:

  • šećer - 30 grama;
  • sol - 60 grama;
  • lovorov list – 1-2 lista;
  • biber u zrnu 3-4 komada;
  • 500 ml vode.

Priprema:

  • Ribu bez crijeva bez glave i repa režemo po grebenu;
  • Zatim pripremite salamuri (lovorov list, šećer, so, biber u zrnu, prokuhajte u 500 ml vode i ohladite);
  • sipajte pripremljenu ribu;
  • pritisnuti pritiskom i ostaviti tri dana.

Nakon isteka vremena možete ostaviti da odstoji u salamuri bez pritiska još 1-2 dana ako je potrebno.

Prije serviranja odrežite potrebnu količinu, narežite na lijepe kriške i poslužite s biljnim uljem i lukom ili začinskim biljem. Ostatak usoljenih trupova čuvajte u salamuri u frižideru.

Ružičasti losos pripremljen na jednu od gore navedenih metoda može napraviti odlične sendviče:

  • narežite pulpu na tanke kriške;
  • Kriške kruha premazati puterom;
  • stavite file na kruh;
  • ukrasite grančicom zelenila.

Ovo jelo je pogodno za doručak - kalorično je i zdravo i za poslasticu.

Gosti će uživati ​​i u kanapeima od slanog ružičastog lososa. Evo nekoliko primjera iz ogromne raznolikosti:

  • Osušite komade crnog hljeba u tiganju;
  • narežite ribu na kockice;
  • također narežite sir i krastavce na kockice;
  • naizmjenično stavljajte sastojke na ražnjiće.
  • osušite komade bijelog kruha;
  • narežite ribu na kockice;
  • Sir i narandžu također narežite na kockice;
  • Stavite sastojke na ražnjiće, naizmenično.

I dalje:

  • izrežite ribu na tanke trake;
  • sir i svježi krastavci se režu na isti način;
  • stavite sir i krastavce na krišku ribe i umotajte je u rolat;
  • učvrstite ražnjićem ili čačkalicom.

Ovu rolnu možete ukrasiti maslinama ili maslinama.

U ulju

Sastojci:

  • so – 2 kašike. l.;
  • šećer – 2 kašike. l.;
  • malo belog senfa (u zrnu, da dobije gustinu pulpe).

U ovom receptu je dobro koristiti ružičasti losos odvojen od kostiju (podeljen na dve uzdužne polovine).

Priprema:

  • Natrljajte file mješavinom soli, šećera i začina;
  • stavite u odgovarajuću posudu;
  • ostaviti da se soli 3 sata na sobnoj temperaturi;
  • zatim iseći na komade, staviti u posudu,
  • prelijte biljnim uljem i ostavite u frižideru još 11-13 sati.

Jelo je spremno! A riba, posoljena cijela, nakon rezanja na komade, može se preliti i uljem i držati u hladnjaku (inače, riba se bolje čuva u ulju i zadržava ukus).

Sveže

Za pripremu slane delicije poželjna je svježe ulovljena riba. Kvaliteta i okus takvog proizvoda se razlikuje ovisno o tome bolja strana. Svježinu se lako može odrediti po ugodnom mirisu, čisto srebrnoj boji ljuskica i ružičastom trbuhu, kao i po gustini kožice i pulpe: treba da budu elastični i da se ne olabave pri pritisku. Tehnologija pripreme svježeg ružičastog lososa razlikuje se uglavnom po načinu rezanja. Svježa riba se ne mora odmrznuti i omogućava vam da odmah počnete s kuhanjem. Važno je uzeti u obzir da elastičnost i neka klizavost ribe malo otežava postupak čišćenja. Stoga je važno dobro oprati i ukloniti krljušti sa svježe ulovljene ribe. Ali njegovo meso je gusto, ne raspada se pri rezanju i izgleda uredno u posudi.

Pripremite jelo sa narandžama od svježeg ružičastog lososa. Sastojci za 1 kg ribe:

  • sol - 3 kašičice;
  • narandža - 1 kom.

Priprema:

  • izrežite ribu debljine otprilike 0,5-0,7 cm;
  • narandže narežite na male kriške;
  • stavite hranu u posude u slojevima, naizmjenično sloj ružičastog lososa, malo soli, sloj narandže;
  • pokriti poklopcem;
  • stavite u frižider na jedan dan.

Nakon navedenog vremenskog intervala, riba je gotova, ostaje samo da je isječete na porcije, stavite na posudu i ukrasite začinskim biljem i maslinama. Riba u narandžama je dobra servirana sa sosom od senfa i meda. Priprema se na sledeći način: u mikseru umutiti biljno ulje - 2 dela, med - 2 dela, beli luk - 1 deo, senf - 2 dela, limunov sok - 1 deo (možete dodati mleveni muškatni oraščić na vrhu noža) .



Sa lukom

Možda vam se čini da je ovaj recept vrlo jednostavan: dodajte luk u prethodno jelo na ulju - i gotovi ste. Međutim, i ovdje postoje neke posebnosti pripreme.

Prvo, ovo je omjer šećera i soli:

  • šećer - 5-10 grama;
  • sol - 90 grama;
  • lovorov list – 1-2 lista;
  • biber u zrnu - 3-4 kom.;
  • voda – 400 ml.

Priprema:

  • od ovih komponenti pravimo slanu vodu;
  • u to stavite filet ružičastog lososa;
  • Čekamo tri sata da se posoli.

Drugo, ovo je naknadno rezanje: slani file narežemo na tanke trakice.


I treće – mariniranje:

  • ribi dodajte luk narezan na poluprstenove;
  • tamo dodajte biljno ulje;
  • stavite u frižider na dva sata.

Za par sati možete ga probati!

I suho slani ružičasti losos:

  • narežite tanko;
  • pomiješati sa lukom i uljem;
  • ostavite da se kuva dva sata.

Karakteristike suhog soljenja:

  • nemojte se bojati dodati višak soli - ružičasti losos će u potpunosti upiti onoliko koliko je potrebno, a ostatak se može isprati na kraju procesa;
  • Nije preporučljivo uklanjati kožu prije kuhanja, prikladnije je rezati ribu;
  • dobro posolite suhi slani ružičasti losos u hladnjaku, to vam omogućava da održite svježinu proizvoda;
  • Nesumnjiva prednost je što nema potrebe za pripremanjem salamure, što, shodno tome, ubrzava proces i olakšava posao domaćici s manje prljavog posuđa.


Za ukusno i pravilno soljenje ružičastog lososa kod kuće morate znati i slijediti neke tačke.

  • Najbolji rezultati pri soljenju ribe postižu se u čaši ili keramičko posuđe. U tu svrhu je prihvatljivo koristiti plastiku visokog kvaliteta.
  • Dodavanje male količine šećera će jelu dati pikantan ukus.
  • Važno je održavati temperaturni režim.
  • U prodavnicama i na pijaci veliki izbor začini za riblja jela, a posebno za njihovo soljenje. Pokušajte posoliti ružičasti losos s dodatkom takvih mješavina - to će vašem jelu dodati okus i pikantnost. U tu svrhu posebno su dobri orijentalni začini.
  • At mokro soljenje riba mora biti pritisnuta utegom.
  • Pokušajte ne izlagati ružičasti losos u salamuri kako ne bi postao tvrd i izgubio boju.
  • Za bolje očuvanje koristite ulje.
  • Ako želite postići više delikatnog ukusa– dodajte malo limunovog soka.

Svaka crvena riba, bilo da je to losos, losos, pastrmka ili ružičasti losos, veoma je popularna u našoj kuhinji. Domaćice vole da od njega prave ukusna topla jela, ali ga najčešće posole i koriste za sendviče, hladna predjela ili salate. Jednostavnost pripreme takve grickalice i istovremeno njen nježan, profinjen okus su privlačni.

Uoči bilo kojeg praznika, bilo da je to Nova godina, rođendan ili samo invazija prijatelja, najpraktičnije rješenje bi bilo kupiti cijelu ribu (malo skuplje, naravno). Ali za običnu porodičnu večeru možete skuhati tri jela samo od nje. Posolim rep, većina se koristi kao toplo jelo, a od glave se dobije mirisna i bogata supa. Za kuvanje, imam za vas prekrasne provjerene ideje.

Svaka crvena riba je dobra. Ali losos i losos su po ukusu superiorniji od ružičastog lososa, a njihovo meso je gušće, pogodno za svečano rezanje.

Ružičasti losos opravdava svoje ime, vidite grbu na njegovim leđima?

Ali ružičasti losos nam je pristupačniji, a prilično je pogodan i za soljenje. Podijeliću sa vama Različiti putevi priprema tako da se gotovo i jeftinije jelo ne može razlikovati od mnogo skupljeg lososa. Pa, ako je i ukusno, zašto onda plaćati više?

Postoje dva načina soljenja bilo koje crvene ribe: suhi način, kada se koriste samo sol i šećer, i korištenjem raznih marinada, a ja ću vam ponuditi nekoliko provjerenih, ukusnih recepata.

Za pripremu takve poslastice nije potrebno više od sat vremena. Soljenje je prilično brzo, tako da riba za to mora biti svježa i ohlađena. Prvo možete staviti trup u zamrzivač na 15 minuta, a zatim će ga biti prikladnije rezati.

Za salamuru nam je potrebno:

  • voda - 1 litar
  • sol - 5 kašika. l.

Ribu očistimo, odrežemo peraje, glavu i rep. Trup sečemo poprečno na male kriške debljine 1,5 - 2 cm, a zatim svaku krišku podijelimo na pola. Ja također radije izvadim sve kosti tako da ostane samo fil. Čak sam u nekom programu vidio da za to koriste pincetu. Vjerovatno dobro rješenje, ali za sada to radim samo rukama.

Ovaj recept je sa slanom vodom. Da biste to učinili, sipajte 1 litar u posudu prokuvane vode sobne temperature i dodajte 5 kašika soli. Miješajte dok se ne otopi, a riblje kriške spustite u salamuri tačno 10 minuta.

Ne prekuvajte komade duže, inače će postati mekani.

Sada vadimo komade i stavljamo ih na papirni ubrus, lagano ih tapkamo da upiju vlagu.

Stavite kriške u posudu i napunite ih biljnim uljem. Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider na 30-40 minuta.

Još jednom ponavljam da je takvo brzo soljenje pogodno samo za svježu ribu. Ako niste sasvim sigurni u to, svakako produžite period soljenja na 6-8 sati.

Nakon vremena, ostaje samo da uživate u ukusnoj i nježnoj deliciji, koja ni na koji način nije inferiornija po ukusu od lososa.

Soljenje ružičastog lososa potpuno suho - jednostavan i brz recept

Jedan od najbržih i jednostavne načine soljenje crvene ribe je suho soljenje. Nisu potrebni začini ili dodaci - samo so i šećer. Kupimo cijelu ribu, isječemo je i brzo posolimo. Sada se uvjerite da je vrlo jednostavno.

Trebat će nam: (za 1-1,2 kg):

  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 1 kašika. l.

Mislim da znaš da sečeš ribu. Odsiječemo glavu, rep, peraje, iznutrimo ih i režemo duž cijelog trupa uz greben.

Naravno, uklanjamo i greben tako da ostane samo file. Riješimo se kostiju na najpažljiviji način. Dobijate dva divna komada fileta sa kožom.

Pomiješajte sol i šećer u posudi. Pokušajte koristiti krupnu sol, tada je manja šansa da presolite jelo. Radi praktičnosti, svaki komad možete prepoloviti. Sada ga obilno utrljajte mješavinom soli i šećera i stavite u staklenu posudu. Riba treba da se marinira preko noći (8-10 sati) u frižideru, ne preporučujem da je jedete ranije.

Po želji za ovo soljenje možete koristiti zgnječeni lovorov list i crveno (crno). mljeveni biber. Ovo će predjelo učiniti pikantnijim i pikantnijim.

Nakon što je ružičasti losos gotov, narežite ga na tanje kriške i prelijte sa malo biljnog ulja.

Slobodno počastite svoje goste ukusnom hranom!

Slani ružičasti losos sa votkom kod kuće - neuporediv ukus

Ovo je moj provjereni recept, prema kojem solim bilo koju crvenu ribu - ružičasti losos, losos, pastrmku. Tajna kiseljenja je u tome što ćemo za marinadu koristiti votku. Očigledno omekšava riblji file, pa se ispostavlja kao najnježnije predjelo.

Ako ste kupili smrznutu ribu za soljenje, ona postaje prilično mokra kada se odmrzne. Stoga ga prvo osušite papirnim ubrusom. I nakon toga možete početi pripremati smjesu za soljenje.

Priprema se vrlo jednostavno - ovisno o težini fileta, uzimamo sol, šećer i votku u jednakim omjerima. Za 500 grama trebat će vam otprilike 3 kašičice svakog sastojka. Pomiješajte kašu u posebnoj posudi i namažite trup sa svih strana. Ne zaboravite dodati sol i na strani kože;

Stavite file u staklenu posudu i sačekajte 4-6 sati. Nakon toga možete ga kušati sigurno i sa zadovoljstvom. Ako želite da riba bude masnija, prije serviranja dodajte malo biljnog ulja.

Posolite ružičasti losos sa puterom kod kuće dan unaprijed

Filet ružičastog lososa je prilično suh, po čemu se razlikuje od ostalih vrsta crvene ribe. A da biste uklonili ovaj mali nedostatak, jednostavno dodajte malo biljnog ulja u marinadu. Tako će predjelo ispasti lagano slano, sočno, masno i okusom koji podsjeća na skuplji losos.

Za 1 kg ružičastog lososa potrebno nam je:

  • sol - 2 žlice. l.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • biljno ulje - 100 ml

Izrežemo trup, odsiječemo glavu i rep, izvadimo utrobu, odstranimo peraje i pažljivo tražimo sve kosti. Okrenite file sa kožom prema gore i isecite na komade debljine oko 5 cm.

Veličina komada zavisi od nameravanog jela. Za sendviče je bolje narezati na šire komade, a za serviranje porcija, salata ili predjela će poslužiti tanke kriške.

U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Preporučujem korištenje krupne soli kako biste izbjegli presoljenost. Obilno istrljajte file sa svih strana. On će apsorbirati pravu količinu soli.

Svaku krišku prelijte sa još limunovog soka, a vrh ponovo obilno začinite biljnim uljem.

Sve komade stavite u posudu ili činiju, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.

Ostaje samo da vam poželim dobar tek.

Najukusnije soljenje ružičastog lososa za lososa sa konjakom

Kada za kuvanje koristimo salamuru, pa čak i sa konjakom, dobijamo najfinije predjelo. Primijetio sam da je općenito dobro za nju (ribu) soljenje bilo koje crvene ribe s dodatkom alkohola. Stoga hrabro koristim ovaj vrijedan sastojak, koji se, inače, praktički ne osjeća u gotovom jelu.

Ukusna marinada za ribu sa senfom

Svi prethodni recepti za kiseljenje imaju prilično delikatan i neutralan ukus. Za ljubitelje slanijih jela predlažem ovaj recept koji koristi senf za marinadu. A radi raznovrsnosti, probajte skuhati ovaj recept, nećete požaliti. Generalno sam pobornik raznovrsnosti, pa se i jedan trup može posoliti 2-3 puta razni recepti, jer je tako zanimljivo eksperimentirati.

trebat će nam:

  • ružičasti losos
  • francuski senf - 3 kašike. l.
  • sol - 2 žlice. l.
  • šećer - 2 kašike. l.
  • korijander - 1 kašičica.
  • biljno ulje - 100 ml.
  1. Ribu filujemo i uklanjamo sve nepotrebno.
  2. Za marinadu pomiješajte korijander (možete koristiti mljeveni ili izmrviti zrna), sol i šećer. Natrljajte fil sa obe strane.
  3. Posebno pomiješajte senf sa biljnim uljem.
  4. Sipajte malo sosa od senfa na dno posude i rasporedite komade. Po vrhu prelijte istim sosom.
  5. Rukama pomozite da senf rasporedite po cijeloj površini fileta.
  6. Ostavite u frižideru jedan dan (najmanje 18 sati).
  7. Prije serviranja možete ga malo osušiti papirnim ubrusom.
  8. Poslužite sa limunom i uživajte.

Pa smo pogledali 6 klasični recepti kiseljenje ružičastog lososa. Okus svakog od njih neće se radikalno razlikovati; predjelo će ispasti nježno i lagano slano. Pokušajte da ne posolite i dodajte šećer u marinadu. Začine možete koristiti po vlastitom nahođenju. Nemojte se plašiti da unesete raznovrsnost u svoje recepte, dodajte sok od limuna, svež kopar ili čak narandžu u marinadu. Jelo će zablistati novim notama.

Glavna stvar je da vaši voljeni cijene vaš trud u kuhinji. A ako imate za koga raditi u kuhinji, onda ćete poželjeti da skuvate još mnogo novih zanimljivih jela. Zato želim da vas inspiracija ne napusti još dugo, dugo.

Do sljedećeg puta!

Podijeli: