Predjelo od paradajza bez sirćeta za zimnicu. Lečo od tikvica sa paradajz pastom

Danas ćemo pripremiti veoma ukusan i aromatičan povrtni začin za zimnicu.

Savršen je kao preljev za prva i druga jela, kao i samostalan prilog od povrća za meso, perad i ribu.

Ali možete ga jesti čak i samo sa komadom hleba - veoma ukusno!

SPISAK SASTOJKA

Iznos začina – 3/3,5 l

• 2,5 kg paradajza
• 0,5 kg slatke crvene paprike
• 0,5 kg šargarepe
• 0,5 kg luka
• 0,5 kg kiselih jabuka
• 1 crvena ljuta paprika
• 200 g belog luka
• 200 g biljnog ulja
• 60 g soli (1,5 supene kašike)
• 120 g šećera (4-5 kašika)

Priprema za zimnicu - POLTAVA ZAČINI, recept bez sirćeta i sterilizacije - KORAK PO KORAK RECEPT

Biće nam potrebni zreli paradajz, luk, šargarepa, slatka i ljuta paprika, beli luk i kisele jabuke.

Sve povrće je potrebno oprati i po potrebi oguliti.

Luk i šargarepu oguliti i iseći na proizvoljno velike komade, tako da je zgodno samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Možete koristiti svježu ili sušenu ljutu papriku, izvadite jezgru i krupno nasjeckajte.

Bolje je odabrati kisele jabuke, narezati ih na četvrtine, ukloniti jezgru, ne guliti kožu.

Budući da recept ne sadrži ni sirće ni esenciju, jabuke i paradajz će ovom začinu dati ugodnu kiselost.

Jabuke, kao i povrće, režemo na velike komade.

Pošto ćemo i paradajz propuštati kroz mašinu za mlevenje mesa, za ovaj recept možete bezbedno koristiti bilo koji paradajz ispod standarda – veoma veliki, prezreo, malo napukao ili bezobličan.

Uklonite peteljke paradajza i nasjeckajte ih po želji.

Slatke crvene paprike odstranimo jezgru, odstranimo sjemenke i također je, kao i ostale proizvode, grubo nasjeckamo.

Povrće sam pripremio, a sa belim lukom ćemo se pozabaviti nešto kasnije.

Na mašinu za mlevenje mesa ugrađujemo običan srednji roštilj i sameljemo svo povrće.

Odmah ih uvaljam u tepsiju u kojoj ću prokuvati začin.

Spisak sastojaka za ovaj začin, kao i obično, naći ćete na kraju videa iu opisu.

Za ovu količinu hrane trebat će vam posuđe zapremine od najmanje 5 litara.

Svo povrće smo prodinstali, u tiganj dodali so i šećer, dobro promešali i stavili na šporet. Kasnije ćemo dodati ulje i beli luk.

Zakuhajte smjesu, smanjite vatru, zabilježite vrijeme i kuhajte začin 1,5 sat uz povremeno miješanje.

Za bolje isparavanje vlage ne pokrivajte posudu poklopcem.

Zagrijavanjem na laganoj vatri možete postići izvrstan rezultat - proizvodi se kuhaju, svi okusi i arome se miješaju, a kao rezultat toga začin ispada prilično gust i bogat.

U međuvremenu Mešavina povrća Kuvanje, oguliti beli luk.

Kada se spremamo za zimnicu, ponekad moramo oguliti mnogo češnjaka, to je naporan zadatak, pogotovo ako su češnjaci mali.

Ali postoji odličan način da lako ogulite bijeli luk.

Da biste to učinili, odvojite glavice bijelog luka na režnjeve i sipajte ih vruća voda, tako da prst može tolerisati, to je oko 50 - 60°C stepeni.

Ostavite beli luk u vodi 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu i lako ogulite bijeli luk.

Ovom metodom ljuska je zasićena vodom, postaje mekana, elastična i vrlo se lako uklanja.

Ova metoda je savršena za pripreme sa većom količinom belog luka - adžika, začini i sl., a beli luk možete oguliti dan ranije, staviti u kesu i staviti u frižider.

Ne zaboravite oprati oguljeni beli luk.

Nakon sat i po, mješavina povrća je dobro prokuhala i sada je vrijeme da dodate bijeli luk i ulje.

Češnjak se mora nasjeckati na bilo koji način koji vam odgovara - kroz presu, na rende ili, u mom slučaju, pomoću blendera.

Sipajte beli luk u posudu blendera, malo ga iseckajte i dodajte biljno ulje i dovedite smjesu do homogene konzistencije.

Ovom metodom, bijeli luk je savršeno nasjeckan i ne ostaju krupni komadi.

Dobijeno ulje od češnjaka stavite u šerpu, dobro promiješajte, zabilježite vrijeme i kuhajte još 1 sat.

U ovom trenutku kućom će se proširiti izvanredna aroma od koje će vam jednostavno natjerati vodu na usta...

Najvažnije je da ne izgubite svest, jer... još treba da pripremimo tegle.

Koristiti tegle bilo kojeg kapaciteta, ja ću uzeti 350 ml, koje je potrebno dobro oprati i sterilizirati.

U pravilu ih steriliziram u mikrovalnoj - to je brzo i vrlo jednostavno.

Čiste tegle stavljamo u mikrotalasnu pećnicu na 4-5 minuta; nema potrebe da u njih sipamo vodu;

Posebno sam prokuhala poklopce i osušila ih.

Začin je potpuno spreman, sipajte ga u staklenke, pokušavajući ih napuniti što je više moguće.

Pošto ove tegle imaju prilično usko grlo, smatram da je zgodnije koristiti kantu za zalivanje sa širokim grlom.

Prije punjenja drugu teglu, dobro promešati začin.

Tegle dobro zašrafite i okrenite, ostavite u kuhinji dok se potpuno ne ohlade, nema potrebe da ih umotavate.

Ovisno o sočnosti proizvoda i težini otpada prilikom čišćenja, ova količina sastojaka proizvodi od 3 do 3,5 litara gotovog začina.

Obično zatvorim 9-10 teglica od 350 ml.

Začin se ispostavi da je vrlo ukusan, aromatičan i jako podstiče apetit.

Za 2,5 sata dobro prokuha, ispadne prilično gust, ali se u isto vrijeme lako sipa u tegle, a nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Ovaj proizvod se može čuvati ili na hladnom mestu ili na sobnoj temperaturi, i otvorena tegla treba čuvati u frižideru, iako je začin toliko ukusan da se tu ne zadržava dugo.

Zaista se nadam da će se i vama svidjeti ovaj začin, želim vam uspješne pripreme i dobar tek svima!

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se ponovo, vidimo se novi recepti!

Priprema za zimnicu - POLTAVA ZAČINI, recept bez sirćeta i sterilizacije - VIDEO RECEPT

Priprema za zimnicu - POLTAVA ZAČINI, recept bez sirćeta i sterilizacije - FOTO

Veoma je prijatno otvarati tegle sa preparatima u hladnim zimskim večerima. Kuhinja je odmah ispunjena aromama ljeta, a u jela možete dodati ukusno povrće.

Osim toga, kiseljenje vam omogućava da očuvate povrće gotovo u izvornom obliku: ono ne samo da ima svijetao, bogat okus i nevjerojatnu aromu, već i gotovo sve svoje izvorne vrijedne tvari. Jesti paradajz, krastavce, lečo i pečurke je zaista veoma zdravo.

Odlično je kada pripremate preparate bez sirćeta. Tada sadržaj staklenke daje samo koristi organizmu i ne utiče negativno na gastrointestinalni trakt.

U takvim preparatima će moći da uživaju i osetljive osobe, jer u njima nema oštrog, gorućeg sirćeta.

Kako napraviti preparate bez sirćeta? Zapamtite nekoliko recepata, jednostavne tajne soljenja i mariniranja. Uživat ćete u prekrasnom povrću tokom cijele godine.

Ukusni preparati za zimnicu bez sirćeta

Možete napraviti razne ukusne preparate za zimnicu bez sirćeta ako se sjetite nekoliko recepata, obratite pažnju korisni savjeti. Zaista, konzerviranje bez dodavanja sirćeta je mnogo ugodnije, a bolje ćete sačuvati prirodni ukus i aromu povrća.

Međutim, ne smije se zaboraviti sigurnost, pa ćete morati pažljivo pratiti čistoću tegli i kvalitetu upotrijebljenih proizvoda.

Kako sterilizirati tegle - video, 5 načina:

Bez sirćeta možete zarolati paradajz, patlidžan i papriku, cveklu i kupus, ađiku i krastavce, pripremiti kisele pečurke i kavijar od tikve. Ograničenja praktički nema!

Hobisti mogu čak sačuvati šargarepu, grašak i kukuruz u klipu. Odaberite opciju koja vam se sviđa i počnite kuhati.

Mnogi ljudi vole da jedu lečo. Jelo, koje je svima poznato, privlači relativnom lakoćom pripreme, buketom ukusa i mirisa, te bogatstvom vitamina i minerala.

Neki više vole začinjene preparate, pa domaćice zamotaju staklenke sirćeta i sve obilno posipaju crnim biberom i začinima. Lovers zdrav imidžživoti koji uopšte ne žele da izlažu svoje telo riziku radije obavljaju nežni tretman.

Vrijedi se prisjetiti recepta za lečo bez octa ako odlučite da pripravak bude pikantan, ali potpuno siguran. Kada zamotate tegle bez sirćeta, ubuduće ovaj dijetetski tretman mogu davati i deci.

Algoritam kuhanja je prilično jednostavan.

uzmi:

• paradajz (5 kg),
• paprike(3 kg) različite boje,
• začini i začinsko bilje.
• Trebat će vam i karanfilić, crni biber u zrnu, a sve možete dopuniti i sa nekoliko češnja bijelog luka.
• Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje,
• trebat će vam limunska kiselina.

Kako kuvati lečo bez sirćeta:

1. Paradajz mora biti oguljen. Odlično je ako se riješite i nje i paprike. Da biste to učinili, paradajz jednostavno poparite kipućom vodom, a zatim stavite u šerpu sa hladnom vodom. Koža će se odmah skinuti. Paprike je malo teže raditi. Potrebno ih je lagano prokuhati, to će trajati 4-5 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite paprike u cjedilo, a zatim ih stavite u šerpu sa ledenom vodom. Koža će se lako skinuti!
2. Sada je vrijeme da pripremite paradajz i papriku za kiseljenje. Paradajzu je potrebno ukloniti centre, paprici ukloniti sjemenke i zelene peteljke. Odlično je ako u vašem lechou nema sjemenki. Koristite samo pulpu od paradajza kako bi lečo imao savršen ukus, a da vam semenke ne smetaju.
3. Papriku i paradajz je potrebno narezati na prilično velike komade. Najbolja opcija- paradajz narežite na velike kockice, a papriku po dužini na dugačke, široke trake.
4. Paprike i paradajz kuvajte 10 minuta. Dodajte so (2-3 kašike) i šećer (1,5 šolje) po ukusu. Preporučljivo je sipati u kašičici maslinovo ulje. Dodati limunska kiselina. Za dvije litre lečoa trebat će vam kašičica kiseline.
5. Pripremite tegle. Potrebno ih je temeljito sterilizirati;
6. Stavite svoje začine i začinsko bilje na dno staklenki, možete dodati i čen belog luka, karanfilić i biber u zrnu. Neke domaćice koriste i luk narezan na kolutiće. Dodaje pikantnost tretmanu.
7. Lečo sipajte u tegle i zarolajte.

Zapamtite jednu nijansu: tegle biste trebali napuniti do samih rubova tako da tamo praktički ne ostane zraka.

Vaš lečo bez sirćeta je spreman!

Odlučili ste da pripremite zimnicu bez sirćeta? Sada se možete sjetiti odličnog recepta za lečo koji ne sadrži ocat ili ulje. Općenito, ovaj preparat je dijetetski.

Možete u potpunosti izbjeći začine, ali vaš lečo će vas odmah osvojiti nježnim okusom i bogatom aromom! Postoji nekoliko tajni.

• Prvo vodite računa o svom izboru dobro povrće. Svaka paprika treba da bude lepa, zrela i da nema oštećenja, udubljenja ili ogrebotine na koži. Stabljike treba da budu jake i da odišu specifičnom aromom paprike i začinskog bilja. Paradajz takođe treba birati zrele, bogate boje i bez oštećenja.
• Paprike i paradajz obavezno uklonite kožicu. Da biste to učinili, paradajz se opeče i paprika se kuha 5 minuta. Zatim ih je potrebno odmah ohladiti u vodi.

Kako kuvati lečo bez sirćeta i ulja:

1. Paradajz (3 kg) i papriku (1 kg) dobro ogulite od sjemenki, peteljki i kutija za sjemenke.
2. Uzmite pola paradajza, nekoliko paprika. Narežite ih sasvim sitno. Dodajte sitne kockice bijelog i ljubičastog luka. Sve staviti u tiganj i dinstati bez ulja, uz malo šećera (3 kašike) i soli (1 kašika).
3. Preostalo povrće narežite na krupnije komade. Potrebno ih je kuvati 25 minuta.
4. Tegle moraju biti sterilisane. Na dno stavite samo par listova crna ribizla, po dva klinčića.
5. Sjedinite i pomiješajte prokuvano i paprikaš od povrća. Istovremeno sačuvajte sav sos koji je nastao tokom dinstanja. Dobijenu masu sipajte u tegle i zarolajte.

Vaš dijetetski tretman je spreman! To će tijelu dati samo korisne tvari. Čak i djeca i ljudi sa gastrointestinalnim bolestima mogu jesti ovaj lečo. Najosjetljivija masa sigurno neće štetiti, ali će poboljšati vaše zdravlje i opskrbiti vas vitaminima.

Sada ćete naučiti kako pripremiti pravi bjeloruski lečo bez dodavanja octa. Ovaj lečo ima posebno svijetlu aromu i bogat okus, ali se u njemu ne koriste sirće i limunska kiselina.

Po želji možete dodati ulje, ali i ovaj sastojak nije obavezan. Obratite pažnju na sve nijanse kako bi vaša priprema bila ukusna i zdrava.

1. Prvo pripremite paradajz i paprike. Birajte velike crvene paprike (10 komada), veliki paradajz (3 kg) u tamnijim nijansama. Za raznovrsnost možete dodati 2-3 žute paprike i nekoliko manjih žutih paradajza.
2. Oslobodite paradajz i papriku od kore, sjemenki i peteljki.
3. Uzmite nekoliko paradajza i paprike i sitno ih nasjeckajte. Takođe izaberite jedan veliki beli luk. Morat će se narezati na male kockice.
4. Sipajte kašiku maslinovog ulja u tiganj i zagrejte ga. Stavite sitno iseckano povrće. Dodajte šećer (1 šolja) i so (1-2 kašike) po ukusu. Nasjeckajte nekoliko većih čena bijelog luka i također ih dodajte u tiganj. Pržite smjesu 10 minuta.
5. Ostatak paradajza i paprike narežite na krupnije komade. Potrebno ih je kuvati 30 minuta. 15 minuta pre kraja kuvanja u tiganj dodajte prženo povrće, nakon što ocedite višak vode. Sva tečnost bi tada trebala završiti u teglama.
6. Banke moraju biti sterilisane. Na dno stavite listove crne ribizle, začine, francuski senf i karanfilić i biber u zrnu.
7. Kada je vaš lečo gotov, potrebno ga je sipati u tegle. Pokušajte da se uverite da su tegle napunjene do samog vrha.
8. Možete zamotati svoj bjeloruski lečo!

Imajte na umu da u bjeloruskom lechou svakako morate koristiti bijeli luk. To će jelu dati jedinstvenu aromu.

Vrijedi napomenuti da je za ljubitelje svjetlijih okusa i mirisa prikladniji pripravak u koji se dodaje svježi bijeli luk. Da biste ga pripremili, potrebno je da narežete dva čena belog luka na ploške i stavite ih na dno tegle, pravo u začine, a odozgo prelijte prokuvanom mešavinom povrća.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta

Paradajz je veoma popularan, što nije iznenađujuće. Preparati od paradajza se mogu dodavati raznim jelima ili koristiti kao samostalna grickalica. Uvijek ćete imati pri ruci aromatičan, ukusan, gotovo svjež paradajz koji je zadržao sva svoja korisna svojstva.

Konzerviranje paradajza za zimu bez sirćeta - video:

Konzerviranje rajčice bez sirćeta također osigurava njihovu sigurnost ako pažljivo sterilizirate tegle i pazite na čistoću i higijenu. Zapamti jednostavni savjeti i recepti za pravljenje paradajza u konzervi bez sirćeta.

• Paradajz možete sačuvati limunskom kiselinom. Obično je za dva litra potrebno nešto manje od jedne kašičice kiseline.
• Neke domaćice radije rade bez konzervansa, ostavljajući paradajz u izvornom obliku. U tom slučaju je izuzetno važno tegle dobro obraditi, a paradajz se mora posoliti hladno. Paradajz nećete puniti vrelom salamurinom, već prethodno ohlađenom salamurinom. Takav paradajz će zadržati svježi ukus i bit će prilično čvrst.
• Paradajzu možete dodati marinade, kombinovati ih sa grožđem, kriškama limuna, komadićima paprike i luka. Paradajz koji se soljen zajedno sa kornišonima i ljutim papričicama ima originalan ukus.
• Paradajz se može uvaljati u pastu, iseći na male komade i prethodno dinstati. Domaćice uživaju u kuhanju paradajza, koji u isto vrijeme podsjeća na lečo i paradajz pastu. Imaju komade i gusti sos. Ovu mješavinu uspješno nadopunjuje maslinovo ulje.
• Postoje različiti načini pripreme slanih i slatkih paradajza, možete se odlučiti za kiseli paradajz.
• Preporučljivo je posvetiti više pažnje pripremi paradajza za kiseljenje. Morate pažljivo odabrati paradajz, dobro ih oguliti i ukloniti sjemenke.

Napominjemo: patogene bakterije najčešće se razvijaju u trulim, oštećenim paradajzom, tzv. Ne kupujte ove paradajze!

Svaki paradajz mora biti gladak i kvalitetan. Uvjerite se da na koži nema udubljenja, potamnjenja ili oštećenja. Ovi paradajzi su znatno ukusniji i sigurniji.

Kada naučite osnovne nijanse kiseljenja paradajza bez sirćeta, vrijeme je da se prisjetite jednostavni recepti, odaberite one koje vam se najviše sviđaju i počnite kuhati.

Paradajz sa grožđem bez sirćeta

Možete pripremiti ukusni paradajz i grožđe bez sirćeta. Takva konzervirana hrana ima originalan okus, neobičnu aromu i privlači netrivijalnom kombinacijom okusa rajčice i grožđa.

Za pripremu će vam trebati:

• krupno grožđe,
• sitno grožđe bez koštica,
• mali zreli paradajz, možete koristiti male cherry paradajz,
• malo karanfilića i bibera u zrnu.

Napomena: preporučljivo je ne stavljati bijeli luk, luk ili previše začina u takvu konzervu.

Kako konzervirati paradajz i grožđe bez sirćeta:

1. Bolje je ne guliti paradajz. Birajte samo dovoljno čvrste cele paradajze.
2. Krupno grožđe je potrebno sjeme. Stavite ga na dno tegli zajedno sa karanfilićem, biberom i začinima.
3. Tegle dobro operite. Potrebno ih je sterilisati u rerni ili tavi.
4. Pripremite rasol (na 1,5 litara vode - 2 kašike soli), ohladite. Možete dodati šećer (1,5 kašika) ili po vašem ukusu.
5. Prilično čvrsto upakujte paradajz i sitno grožđe bez koštica u tegle, ali ih nemojte forsirati.
6. Sada kada tegle imaju začine, grožđe i paradajz, vrijeme je da ih napunite hladnom slanom vodom. Odmah zamotajte svoju konzerviranu robu.

Paradajz i grožđe su spremni!

Srodni proizvodi:

Konzerviranje paradajza bez sirćeta zahteva posebnu pažnju. Važno je zapamtiti da paradajz mora biti svjež, cijeli i poželjno ga je oprati. Potrebno je pažljivo sterilizirati tegle i pratiti čistoću.

Kao konzervans možete koristiti limunsku kiselinu, koja je odlična zamjena za sirće. Ako su tegle dobro obrađene, paradajz se može konzervirati bez kiseline. Dobra opcija je hladno kiseljenje.

Razmotrite jednostavan recept za konzerviranje paradajza bez sirćeta.

1. Odaberite paradajz srednje veličine. Trebaju biti zreli, glatki, sa netaknutom kožom.
2. Uzmite nekoliko čena belog luka, crni luk i malu šargarepu.
3. Zalihe začina, francuskog senfa, kopra, listova crne ribizle i karanfilića.
4. Odmah pripremite jaku salamuru (3 kašičice soli na 1 litar vode), dodajte limunsku kiselinu (0,5 kašičice) i malo šećera (10 g).
5. Obradite tegle. Ne mogu se brisati nakon sterilizacije!
6. Stavite začine na dno tegle. Šargarepu narežite na kockice, a luk na tanke kolutiće. Stavite povrće na dno tegle zajedno sa celim režnjevima belog luka.
7. Stavite paradajz u tegle.
8. Ostaje samo da u tegle sipate rasol i zarolajte ih.

Vaš paradajz je spreman!

Marinirani paradajz bez sirćeta

Danas se čak i kiseli paradajz spremaju bez sirćeta. Za to će vam trebati puno začina, limunske kiseline, crnog i crvenog bibera. Bolje je odabrati male cherry paradajz kako bi bili još bolje soljeni i imali najbogatiji ukus.

• Birajte samo zreli paradajz. Ne koristite paradajz ako ima najmanje tragove oštećenja. Dobra opcija je kupovina malih paradajza različitih boja. Kombinacija žutog i crvenog paradajza je sama po sebi apetit.
• Obavezno odaberite buket začina po vašem ukusu. Može uključivati ​​francuski senf, Lovorov list, biber u zrnu i karanfilić, kopar sa sjemenkama. Ne zaboravite da ne dodajete previše lovorovog lista jer paradajz može zagorčati.

• 2 litre vode,
• 2 tbsp. l. sol,
• 8 tbsp. l. sahara,
• kao i ljute paprike. Treba ih dodavati umjereno kako paradajz ne bi postao previše ljut. Za jednu teglu od dva litra dovoljna su dva manja komada bibera.

Paradajz možete preliti vrelim salamurinom, ali tada treba dodati limunsku kiselinu. Sve začine ostavite na dnu tegle, ali možete i jedno parče ljute paprike staviti pravo u sredinu. Tokom procesa soljenja, tegle će se morati nekoliko puta okrenuti.

Marinirani paradajz bez sirćeta - odlična opcija za svaku gozbu, osim toga, bit će odličan dodatak raznim jelima.

Pokušajte kuhati različite vrste paradajz. Slani paradajz bez sirćeta je uvek veoma popularan. Lako se spremaju, soli se za oko 15 dana, a ostaju veoma aromatične i sočne.

• Trebat će vam biber u zrnu, malo karanfilića i hrena, kopar sa sjemenkama. Možete dodati malo belog i crnog luka.
• Salamura: na 1 litar vode - 30 g soli, 3 g belog luka, 20 g kopra, 3 g rena (koren), 2 graška aleve paprike.
• Kada pripremate salamuru, preporučljivo je da je dopunite limunskom kiselinom. Tako ćete bolje sačuvati vaš paradajz.

Kako kuvati slani paradajz bez sirćeta:

1. Na dno sterilizovane tegle stavite biber, začine, seckani luk i čen belog luka.
2. Pažljivo stavite paradajz tako da budu prilično čvrsto stisnuti jedan uz drugog, ali ne i naborani.
3. Sipajte salamuru u tegle.

Ako želite pikantniji paradajz, dodajte dva manja komada ljute papričice u začine.

Slatki paradajz bez sirćeta

Sve više ljudi uživa u kuhanju slatkih paradajza. Podsjećaju na paradajz pastu, lečo, razlikuju se delikatnog ukusa. Naravno, bolje je raditi takve preparate bez sirćeta.

Možete ostati sa standardnom opcijom. Jednostavno uzmete paradajz i kiselite ih kao i obično, ali dodajte još šećera. Neke domaćice općenito minimiziraju količinu soli i koriste limunsku kiselinu kao konzervans.

Postoji i originalniji recept.

1. Uzmite odabrani paradajz, nekoliko paprika, jedan luk i šargarepu.
2. Kao začine koristite francuski senf i kopar.
3. Uklonite kožicu i sjemenke sa jednog paradajza i paprike. Luk narežite na tanke kolutiće, a šargarepu na sitne kockice. Stavite cijelu smjesu na dno tegle zajedno sa francuskim senfom i koprom.
4. Na vrh stavite cele paradajze.
5. Salamuru napravite sa minimalnom količinom soli, dodajte limunsku kiselinu i još šećera.
6. Sipajte slatku vodu u tegle. Možeš ga umotati.

Zapamtite da je izuzetno važno pažljivo zatvoriti takvu konzerviranu hranu, koristeći samo sterilizirane, čiste tegle.

Soljenje krastavaca za zimu bez octa: nekoliko tajni

Slani krastavci bez sirćeta? Jeste li odlučili probati napraviti konzerviranu hranu bez uobičajene octene kiseline? Tada će vam trebati korisni savjeti i recepti.

• Naravno, prije svega morate obratiti pažnju na čistoću vaših tegli. Prvo ih treba dobro oprati, a zatim obraditi u pećnici ili tavi. Koristit ćete nove poklopce. Alat za spajanje također mora biti visokog kvaliteta, inače staklenka možda neće biti dobro zatvorena.

Kako kuhati kiseli krastavci za zimu bez sirćeta - video recept:

• Dobro birajte krastavce za svoje pripreme. Moraju biti zrele, bogate boje i karakterističnog mirisa. Preporučljivo je koristiti krastavce srednje veličine. Neki ljudi više vole male krastavce, ali važno je sa sigurnošću znati da se radi o posebnoj sorti, a ne samo o nezrelim krastavcima.

Iskusne domaćice napominju da su krastavci s debelom, ali glatkom kožom bolji za soljenje. Ne treba uzimati krastavce sa bodljama. Mogu biti gorke i slabo soljene.

• Krastavci bez sirćeta mogu se hladno kiseliti. Tada ne morate čak ni dodavati kiselinu u limun. Samo uzmite potrebne začine, same krastavce, pripremite i ohladite salamuri.
• Krastavci se takođe solju vrući bez sirćeta, ali je ipak preporučljivo dodati malo limunske kiseline u takvim slučajevima. Kiseljenje krastavaca bez sirćeta zahtijeva posebnu pažnju, jer je vrlo važno osigurati njihovu sigurnost i sigurnost preparata.
• Krastavci će imati predivan ukus i miris ako koristite listove crne ribizle. Dodajte ih začinima na dnu tegle i stavite ih na vrh. Zapamtite da između listova i poklopca treba biti vode.

Postoji odličan način da krastavci budu ukusniji: ravnomjerno ih posolite. Ova tajna će vam svakako dobro doći ako želite da zarolate velike krastavce.

Samo uzmi viljušku i

Zimski preparati bez sirćeta

Ljeto u našoj zemlji ne obilježavaju samo godišnji odmori i putovanja, već i vruće bitke u borbi za žetvu. Možda nigdje na svijetu nema toliko preparata kao što imamo, a ovo je sjajno - uostalom, zimi je otvaranje tegle džema ili salate pripremljene vlastitim rukama ne samo ugodno, već i zdravo.

Usput, o prednostima. Većina salata i drugih preparata od povrća koristi stonog sirćeta ili sirćetne kiseline. Sirće je, naravno, dobro kao konzervans, ali neće svi imati koristi od takvih zimskih delicija. Za djecu, osobe s povišenom kiselošću želudačnog soka i nekim drugim oboljenjima pripravci koji koriste ocat su općenito kontraindicirani.

Pronalaze zamjenu za ocat - limunsku kiselinu ili čak tablete aspirina. Ali najbolja opcija- pripreme za zimu bez octa koristeći proizvode s dovoljno kiselosti. Paradajz, sok crvene ribizle, limun ili jabuke i drugi kiseli proizvodi savršeno će zamijeniti octenu kiselinu i učiniti vaše pripravke ukusnim i zdravim. Sirće se može zamijeniti listovima hrena, grožđa, ribizle i trešnje. Čuvaju boju povrća i sprečavaju da se prekuva.

Ne zaboravite na kiseljenje i kiseljenje, oni su oduvijek bili i bit će odlična alternativa kiseljenju.

Kada počnete da se pripremate za zimu bez sirćeta, ne zaboravite na besprijekornu pripremu tegli i poklopaca: potrebno ih je sterilizirati, pa čak i temeljitije nego inače, kako tegle ne bi „eksplodirale“. Osim toga, kada se pripravci stavljaju vrući u tegle, poželjno ih je nekoliko minuta sterilizirati u kipućoj vodi i tek onda zarolati.

Kavijar od gljiva

Sastojci:
3 kg pečuraka,
1,5 kg šargarepe,
1,5 kg crnog luka,
500 ml paradajz paste,
1 litar biljnog ulja,
mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Priprema:
Oguljene i sortirane šampinjone kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta, otklanjajući pjenu, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi, pa prođite kroz mašinu za mljevenje mesa. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na sitne kockice i povrće pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodati paradajz pastu, so i biber, dinstati 10-15 minuta, dodati pečurke u povrće i dinstati sat vremena. Promiješajte i dodajte biljno ulje po potrebi. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, poklopite poklopcima, ostavite da se steriliše 10-15 minuta i zarolajte.

Lecho

Sastojci:
3 kg mesnatih paradajza,
1 kg slatke paprike,
4-6 čena belog luka,
3 žlice. sahara,
1 tbsp. sol,
bilje, začini - po ukusu.

Priprema:
Polovinu paradajza i paprike isecite na komade, stavite u šerpu i prokuvajte, a zatim smanjite vatru i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte preostali seckani paradajz i kuvajte još 15 minuta. U šerpu stavite so, šećer, beli luk, začinsko bilje i začine, promešajte i kuvajte 5 minuta. Lečo odmah sipajte u tegle i zarolajte.

Mešavina povrća

2-3 krastavca,
1 mlada tikvica,
paradajz srednje veličine - koliko će stati,
6 velikih listova grožđa,
4 lista trešnje,
2 lista ribizle,
2 lista hrena,
4-6 čena belog luka,
5 malih luka,
3-5 grančica peršuna,
70 g šećera,
70 g krupne soli,
5 graška crni biber.

Priprema:
Stavite sve listove, luk, beli luk i začinsko bilje na dno tegli. Tikvice narežite na kriške. U teglu stavite paradajz, krastavce i tikvice, dodajte začine, so i šećer i prelijte kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Roll up.

Začinjeni kavijar od povrća

Sastojci:
1 kg mesnatih paradajza,
4 kg slatkih paprika,
3-6 mahuna ljute paprike (po ukusu),
1-2 glavice belog luka,
½ šolje biljno ulje,
sol - po ukusu.

Priprema:
Paradajz oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili blenderom izgnječiti. Masu od paradajza stavite u šerpu, stavite na tihu vatru i smanjite skoro na pola. Oguljene slatke paprike propasirati kroz mlin za meso i dodati u tiganj. Kuvati 20 minuta, dodati seckanu ljutu papriku i beli luk, biljno ulje i so po ukusu, kuvati još 10 minuta i zarolati.

Salata od jabuka i tikvica u paradajz sosu

Sastojci:
4 kg tikvica,
6 kiselih jabuka,
500 ml kipuće vode,
300 ml biljnog ulja,
300 ml paradajz paste,
200 g šećera,
100 g soli,
½ šolje beli luk, propušten kroz prese,
10 listova lovora,
5 pupoljaka karanfilića,
5 zrna crnog bibera.

Priprema:
Oguljene tikvice i jabuke narendajte na krupnije rende. Razblažite paradajz pastu sa kipućom vodom, dodajte so i šećer, sve začine, ulje, promešajte i sipajte smesu od jabuka i tikvica u tiganj. Stavite na vatru, provri i kuvajte 20 minuta. Zatim dodajte beli luk, dinstajte salatu još 10 minuta i stavite u tegle. Roll up.

Salata od patlidžana sa povrćem u paradajz sosu

Sastojci:
3 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike,
1 kg šargarepe,
750 g luka,
400 ml biljnog ulja,
1,5 kg prezrelog paradajza za prelivanje.

Priprema:
Povrće (osim paradajza) narežite na sitne komade i pržite na vrelom biljnom ulju. Paradajz oguliti i umutiti blenderom, smjesu preliti preko povrća i dinstati 40 minuta od trenutka ključanja. Vruću salatu stavite u tegle i zarolajte.

Patlidžan u paradajz sosu

Sastojci:
4 kg patlidžana,
6 kg zrelog paradajza,
60-70 g soli,
beli luk, lovorov list, crni biber u zrnu - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane ispecite u rerni, skinite im kožu i narežite na ploške. Paradajz oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili blenderom izgnječiti. U šerpu sipajte paradajz masu, posolite i prokuvajte. Na dno litarskih tegli stavite čena belog luka, lovor i biber u zrnu, u tegle stavite patlidžane i punite smesom od paradajza. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Roll up.

Hrskavi krastavci

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg crnog luka,
150-200 g kopra,
3 tsp sahara,
2 tbsp. sol,
2 glavice belog luka,
3-5 listova lovora,
1 stack biljno ulje.

Priprema:
Krastavce narežite na kriške, luk na poluprstenove, a zelje nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u šerpu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite 3 sata. Zatim u šerpu sipajte ulje, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje, dodajte seckani beli luk, lovorov list, dinstajte 2-3 minuta i stavite u tegle. Roll up.

Marinirane pečurke sa limunskom kiselinom

Sastojci:
gljive (preporučljivo ih je sortirati i marinirati svaku vrstu posebno),
Marinada (na 1 litar vode):
3 žlice. sahara,
2 tbsp. sol,
1 tsp sa toboganom limunske kiseline,
10-15 zrna crnog bibera,
3 lovorova lista,
15 pupoljaka karanfilića,
3 komada cimeta po 0,5 cm,
zelje kopra - po ukusu.

Priprema:
Pečurke sortirati, dodati vodu (izmjeriti količinu) i dodati sve začine, računajući količinu vode. Pustite da provri i kuvajte 30 minuta. Gotove šampinjone stavite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i pokrijte prokuhanim poklopcima. Stavite tegle u kipuću vodu i zagrijte još 10 minuta, a zatim zarolajte. Okrenite, zamotajte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Salata od pasulja sa povrćem

Sastojci:
1 kg paradajza,
500 g šargarepe,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
500 ml biljnog ulja,
3 stacks bijeli pasulj,
1-2 kašike. sol (po ukusu),
začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Prokuvajte pasulj do pola. Svo povrće narežite na srednje komade. Sve pripremljene proizvode stavite u šerpu, dodajte ulje, so i začine i dinstajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Gotovu salatu vruću stavite u tegle i zarolajte.

Asortiran u soku od jabuke

Sastojci za teglu od 3 litre:
1 kg krastavaca srednje veličine,
1,3 kg paradajza,
2 jabuke,
1 mesnata slatka paprika,
1 ljuta paprika,
5-6 čena belog luka,
3 grančice kopra,
3 grančice peršuna.
Za punjenje:
200 ml soka od jabuke,
6-7 zrna crnog bibera,
3 lovorova lista,
1 ¼ litre vode,
2 kašike,
3 žlice. sa vrhom šećera.

Priprema:
Krastavce prethodno potopite u hladnu vodu 3 sata. Jabuke narežite na kriške, slatku papriku na kolutiće, ljute papričice nasjeckajte. Prokuhajte vodu. Na dno sterilisane tegle stavite začinsko bilje, krastavce, malo ljutih papričica, beli luk, zatim jabuke, paprike, paradajz i preostale ljute papričice. Prelijte kipućom vodom do samog vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta. Nakon isteka vremena, sipajte vodu nazad u šerpu, prokuvajte i ponovo prelijte povrće 20 minuta. Ponovo ocijedite vodu u šerpu, nalijte 200 ml tečnosti (koliko limenki - toliko čaša i prelijte), dodajte sok od jabuke, so, šećer, biber u zrnu i lovorov list i prokuhajte. Napunite tegle marinadom i odmah zatvorite. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Krastavci kiseli u soku crvene ribizle

Sastojci za teglu od 3 litre:
mali krastavci,
1 list estragona
1 list hrena
1-2 kišobrana kopra,
3-5 čena belog luka,
1 lovorov list,
3 lista crne ribizle,
3 lista trešnje,
5 zrna crnog bibera,
1-2 pupoljka karanfilića,
1-2 slatke paprike sa debelim zidovima.
marinada:
600 ml vode,
400 ml soka od crvene ribizle,
50 g soli.

Priprema:
Potopite krastavce 6 sati u hladnu vodu sa malo soli. Slatku papriku isecite na 4 dela po dužini, uklonite semenke i blanširajte u kipućoj vodi 1 minut, a zatim ohladite u ledenoj vodi. Ogulite beli luk. Na dno opranih, oparenih tegli stavite sve listove i začine, stavite krastavce i paprike i zalijte kipućom vodom do vrata. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 4 minute. Ocijedite kroz poklopac s rupama i dodajte još jednu porciju kipuće vode. Potopite ponovo 4 minute i ocijedite. Po treći put filom napunite krastavce, prokuvane i ohlađene na 85°C, i odmah zarolajte. Okrenite, poklopite. Cool. Možete koristiti sok od bijele ribizle.

Salata od povrća sa bisernim ječmom

Sastojci:
3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
500 ml biljnog ulja,
200 g suvog bisernog ječma,
1 stack sahara,
1 tbsp. sol.

Priprema:
Šargarepu i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu, luk i slatku papriku narežite na sitne kockice, pahuljice isperite dok ne provide i potopite u toplu vodu. U šerpu sipajte biljno ulje, šećer i so, zagrejte, dodajte sve povrće i biserni ječam, promešajte i prokuhajte. Smanjite vatru i kuvajte 80-90 minuta, mešajući. Stavite u tegle i zarolajte. Umjesto ječma možete uzeti pirinač, ali salatu treba kuhati manje, oko sat vremena.

Zimske pripreme bez sirćeta su svakako dobre, ali nikako ne treba zaboraviti na sigurnost, posebno kada su gljive u pitanju. Najveća opasnost koja vreba u nepropisno pripremljenoj konzervi je botulizam. Uzročnik botulizma pripada grupi anaerobnih, odnosno koji žive bez kiseonika. Zato je najsigurniji način pripreme gljiva kiseljenje u otvorenim posudama (burad, kace i sl.). Sirće u ukiseljenim gljivama dobro se nosi sa uzročnikom opasne bolesti, ali sve ukiseljene gljive imaju bolno isti okus. Zato, kada pravite pripreme za zimnicu bez sirćeta od gljiva, zarolajte slane pečurke ili upotrijebite limunsku kiselinu umjesto sirćeta i obavezno sterilizirajte tegle punjene gljivama najmanje 10 minuta prije motanja.

Slane pečurke

Sastojci:
gljive,
listovi hrena i ribizle,
suncobrani od kopra,
piment grašak,
pupoljci karanfila,
lovorov list,
sol.

Priprema:
Sveže pečurke sortiraj i podijeli po sorti. Pečurke potopite posebno (pečurke sa gorkim bijelim sokom namaču se najmanje 2 dana uz promjenu vode). Nakon namakanja, pečurke isperite u nekoliko voda i kuvajte u slanoj vodi 40 minuta, još odvojeno. Ocijedite vodu i ohladite gljive. Dno posude za kiseljenje obložite listovima hrena. Ohlađene šampinjone izmiksajte, posolite, pomiješajte sa listovima ribizle i rena i kišobranima kopra i stavite u posudu. Odozgo prekrijte listovima rena, na njih stavite tanjir sa ugnjetavanjem umotanim u gazu i stavite na hladno mesto. Pokrijte posudu plastičnom vrećicom. Pripazite na gljive - ako se na gazi pojavi plijesan, isperite je i posolite gljive. U posudu možete dodati nove porcije gljiva, ali ne duže od 2 sedmice. Od trenutka posljednjeg dodavanja, ostavite šampinjone da se posole mjesec dana. Kada istekne vrijeme, pečurke izvadite iz posude i stavite ih u sterilizirane tegle, čvrsto pritiskajući. Napunite slanom vodom (1 kašičica soli na 1 litar). prokuvane vode), dodajte lovorov list, biber u zrnu, pupoljke karanfilića, pokrijte tegle prokuvanim poklopcima i stavite da se sterilišu 40 minuta. Zarolajte, preokrenite, umotajte i ohladite. Čuvati na hladnom mestu.