Predjelo od dagnji: korak po korak recept sa fotografijama. Dagnje u vlastitom soku Recept za dagnje u vlastitom soku
Pita sa filom od burbota
File lososa sa tartar sosom
Japanski sirovi file lososa
Marinirani sirovi file lososa
File lososa, pečen sa jedne strane
Grilovani losos u foliji
Odaberite dobar file lososa. Stavite ga na list folije. File pospite koprom, iscijedite malo limunovog soka, posolite i pobiberite. Dodajte luk, narezan na kolutiće, koje ćete potom ukloniti. Zamotajte u foliju i stavite ribu u zagrijanu rernu ne duže od 10 minuta, čak i manje da zadrži svu sočnost.
Odaberite dobar file lososa sa kožom. Stavite na gornju rešetku rerne, direktno ispod roštilja, na pleh prekriven folijom i pospite kožu solju.
Kuvajte dok se sol ne pokvasi sa sokom, a kora ne potamni i ispuca. Dobićete potpuno skuvan deo fileta ispod kore - čvrste teksture i narandžaste boje, ali će donji deo ostati sirov - jedva topao, svetlo roze i mekan. Skinite kožu i poslužite.
Jedan veći komad fileta lososa namočite preko noći u marinadi od limunovog soka, kopra, aromatično bilje, so i biber. Sljedećeg dana ribu narežite na tanke komade i poslužite posutu sjeckanim koprom.
Ovo je najpraktičnije i brz način kuhanje ribe. File narežite na tanke komade. Stavite na tanjir, prelijte soja sosom i poslužite.
Uzmite 150-200 g ribljeg filea i isjeckajte ga na mljeveno meso, dodajte sve sastojke tartar sosa jedan po jedan (vidi recept). Miksajte dok ne postane glatko.
Sastojci: 1 kg oguljenog burbota, 8 jaja, 1 kašičica soli, biber, 150 g paradajz paste, 1 kesica začina, 2 litre vode i 1 čaša vinskog sirćeta.
Ribu pripremite dan prije posluživanja: prokuhajte vodu sa začinima, dodajte sirće i ribu. Kada je kuhano, ostavite da se ohladi i uklonite sve veće kosti. Uzmite fil, a ostatak nasjeckajte na male komadiće. Ostavite ribu u frižideru preko noći. Dan ranije umutite jaja u blenderu, posolite, pobiberite i pobiberite paradajz pasta, sve pomešati sa komadima ribe (bez fileta). Posudu za pečenje namažite sa nekoliko kapi ulja, pospite brašnom i napunite polovinom smjese. Stavite dva komada ribljeg filea i na to izlijte drugu polovinu smjese. Zagrijte rernu na 180°C i pecite u vodenom kupatilu 30 do 60 minuta. Ostavite da se ohladi i stavite u frižider preko noći.
Plodovi mora: dagnje i rakovi
Dagnje trebaju biti vrlo svježe, srednje do velike, dobro očišćene i oprane u nekoliko voda. Stavite ih u šerpu, dodajte čašu vode i 2 kašike sirćeta, narezani luk, sitno seckani peršun, timijan, lovorov list, beli luk i biber. Stavite posudu na jaku vatru. Nakon što se dagnje otvore, stavite ih u posudu sa sokom i sada možete da ih poslužite.
“Zapamtite da ne postoje kvantitativna ograničenja za proteinske proizvode. Uživajte u njima i njihovoj raznolikosti koliko god želite."
Mnogi ljudi su ljubitelji morskih jela. I ne znam kako da nazovem takve ljude - gurmane ili samo ljude dobrog ukusa, ali samo jela od svježe hrane ili od prvog mraza, bez neprihvatljivog odmrzavanja i zamrzavanja, mogu biti zaista ukusna. I, naravno, pravilno pripremljen kod kuće.
Pečene dagnje u školjkama pripremaju se jednostavno i brzo, a rezultat je nevjerovatan. Ne treba vam ništa posebno da biste ih pripremili, ionako ispadaju ukusni. Mogu se jednostavno jesti ili tople ili hladne, ili se mogu koristiti za pripremu salata i grickalica.
Kuvanje dagnji
Ovaj recept je vjerovatno najjednostavniji od svih. Kuhanje školjki u tiganju počinje ovako: prvo uzmite sirove ili sirovo smrznute. Zamrznute je potrebno pažljivo odmrznuti tako što ćete ih staviti na donju policu frižidera oko dva do tri sata. Zatim ih očistite od krhotina i algi koje je potrebno izvući iz školjki.
Nemilosrdno ćemo ih baciti, a također ćemo ukloniti školjke sa slomljenim ili otvorenim školjkama.
Za pečenje dagnji u sopstveni sok, uzećemo dublji tiganj. Stavite na jaku vatru i ubacite pripremljene školjke. Nema potrebe dodavati ulje u tiganj. Zatim u tiganj dodajte dosta krupno iseckanog kopra.
Nema potrebe za dodavanjem soli. Dagnje žive u morskoj vodi i sadrže dovoljnu količinu soli.
Ne treba dodavati ni suvo začinsko bilje, jer je vrijeme kuhanja vrlo kratko, a sušeno bilje neće imati vremena da otkrije svoj buket.
Ljudi se često pitaju koliko je vremena potrebno da se dagnje kuhaju u vlastitom soku na ovaj način. Ovdje nema tačnih kriterija, mogu dati samo približne. Pečenje dagnji u tiganju traje oko 10 minuta uz stalno mešanje svake minute. Najvažnije je da ih ne osušite.
Pulpa školjki u školjkama značajno će se smanjiti u veličini i dati će dovoljno, ali je nećemo koristiti. Kada su se ljuske svih dagnji otvorile, stavite ih šupljikavom kašikom na tanjir ili tanjir, ukrasite ih po želji i spremni ste za posluživanje. Ako ovako postanu zelene top photo, ne brinite, ovo je normalan proces. Kao što vidite i sami, sve je zaista jednostavno i brzo.
Kako jesti pečene školjke
Sada nekoliko riječi o tome kako jesti pečene dagnje u krilima. Prije svega, trebate razbiti ljusku na dva krila, a zatim izvaditi ukusnu pulpu koristeći žlicu ili praznu polovicu ljuske. Slobodno koristite prazno krilo. ovo je dozvoljeno čak i diplomatskim bontonom. Bon appetit!
Sadržaj kalorija
Postoji još jedna veoma prijatna okolnost. Ovo jelo je pogodno za apsolutno sve ljude, a posebno za one koji paze na svoju težinu. Kalorijski sadržaj ovako pripremljenih dagnji je samo oko 80 Kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Možete sigurno jesti u gotovo svim količinama.
Sastojci
- Sirove dagnje (ili sirovo-smrznute) - 2 kilograma;
- Kopar, peršun, cilantro, bosiljak - po 1 veza.
Super delicija, plodovi mora, izuzetno ukusni ako se dobro kuvaju - dagnje. Iskreno, nikada nisam bio razočaran jelom od dagnji. Iznenađujuće, najviše ukusna jela njihove dagnje pripremaju se u malim restoranima koji se nalaze u blizini mora.
Recepti s dagnjama odavno su prestali biti egzotični; ovu morsku hranu možete kupiti smrznutu u gotovo svakoj trgovini. Dagnje se kuvaju direktno u ljusci ili su već oguljene.
Šta reći, dagnje su ukusne. Delikatan ukus, puno mikroelemenata (nažalost ne uvijek korisni), puno proteina.
Toplo predjelo od dagnji
Svetlo, bogato, sočno i veoma ukusno toplo predjelo od dagnji sa paradajzom i sirom. Ova užina će zauzeti svoje mjesto romantična večera, i dalje svečani sto! Priprema se vrlo brzo i jednostavno, nećete ostati ravnodušni, vjerujte! Na zahtjev u paradajz sos Možete dodati i limunovu koricu za dodatnu pikantnu notu.
Sastojci:
- dagnje - 400 g;
- paradajz u vlastitom soku bez kore - 250 g;
- luk - 1 komad;
- krema 10% - 50 ml;
- suluguni sir - 30 g;
- Parmezan - 15 g;
- bela mljeveni biber(po ukusu);
- sol (po ukusu);
Način kuhanja:
- Na maslinovom ulju propržiti luk.
- Dodati paradajz u sopstvenom soku, izgnječiti lopaticom, zagrejati 5 minuta.
- Ulijte kremu.
- Posolite i pobiberite
- Dodajte dagnje i promiješajte.
- Stavite u činije za kokot.
- Dodati suluguni, isečen na kriške, posuti parmezanom.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 C 7 minuta. Toplo predjelo od dagnji je spremno
Predjelo od dagnji
Sastojci:
- Dagnje
- 1 komad mašna
- 1 komad Šargarepa
- 2 kom Crvena paprika
- 1-2 čena belog luka
- 1 kašika paradajza (paste)
- 3 kašike maslinovog ulja
- Začini
Način kuhanja:
- Smrznuto meso dagnji nije potrebno prethodno odmrznuti.
- Luk i šargarepu oljuštite i sitno nasjeckajte nožem. Usput, nema potrebe da budete premali.
- Zagrejte 3 kašike u tiganju. maslinovo ulje. Pustite da se grije dok se ne pojavi bijeli dim i primjetan prijatan miris. Na ulju propržite seckani luk i šargarepu dok ne omekšaju.
- Pržite luk i šargarepu dok ne omekšaju
- Crvenu slatku papriku ogulite od peteljki, sjemenki i narežite na male komadiće.
- Pobiberite luk i šargarepu, dodajte seckani beli luk, posolite.
- Dodajte seckane paprike i začine
- Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 10-12 minuta - bez dodavanja vode.
- Povrće će obezbediti dovoljno vlage kada se kuva.
- Dodajte mljeveni muškatni oraščić -1-2 prstohvata i biber.
- Dodajte paradajz. Ovdje postoje opcije. Naravno, najbolje je dodati pulpu svježeg paradajza. Ako je sezona.
- Ili pulpa paradajza iz konzerve. U praksi se ispostavi da nije sezona i da nema paradajza iz konzerve.
- Stoga, ili: dodajte 1 čašu dobrog soka od paradajza, ili: 1 punu kašiku paradajz paste razblažene u prokuhanoj vodi.
- S obzirom da se skoro sav sok od paradajza „rekonstituiše“, iz iste paradajz paste, to je ista stvar. Ne možete pokvariti dagnje povrćem sa paradajzom!
Dagnje pečene sa parmezanom
Kada koristite dagnje u kuvanju, važno je znati jedno pravilo: moraju se jesti odmah nakon kuvanja. I ne zaboravite ih poslužiti s limunom: ovu veličanstvenu kombinaciju školjki i citrusa poznavali su pomorci koji nisu ni slutili da jedu delikatesu
Sastojci:
- dagnje kivija – 280 g ili 6 komada
- puter – 100 g
- ljutika – 26 g
- beli luk – 5 g
- zelje (po ukusu) – 1 g
- sol – 1 g
- mljeveni crni biber - 1 g
- parmezan – 10 g
- Japanske prezle – 30 g
- šeri sirće – 5 ml
- riblja juha - 1 g
- limun – 20 g
- frisee salata – 5 g
Način kuhanja:
- Očistite dagnje. Isjeckajte bijeli luk, ljutiku i začinsko bilje. Narendajte parmezan.
- Zagrijte u tiganju ili loncu puter, staviti beli luk, ljutiku, začinsko bilje.
- Posolite, pobiberite, dodajte juhu.
- Dodajte parmezan, sipajte šeri sirće i sve sastojke izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Dobijenom smjesom premažite dagnje i pospite ih prezlom.
- Pecite dagnje 5-7 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
- Poslužite sa limunom, preliveno friz salatom
Kari predjelo od dagnji
Dagnje - nježni morski mekušci s mekim, slatkastim mesom - odavno su među omiljenima ljudi istančanog ukusa. Kuvane su, kisele, soljene, pržene i, naravno, dinstane u raznim umacima. A kombinacija sa curry sosom jedna je od najpopularnijih opcija za pripremu ovih školjki.
Sastojci:
- odmrznute čileanske dagnje – 300 g
- teriyaki sos – 30 ml
- kokosovo mlijeko – 50 ml
- zelje (kopar, peršun ili cilantro) - 2 g
- limeta (sok i korica) – 10 g
- soja sos – 20 ml
- kari pasta – 10g
- beli luk – 2 g
- concasse (paradajz) – 30 g
- biljno ulje - 20 ml
- riblja juha - 5 g
- puter – 50 g
- Pomfrit – 130 g
- mini baget – 1 kom.
Način kuhanja:
- Odvojeno isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.
- U zagrijani tiganj sa biljnim uljem stavite bijeli luk i dagnje i lagano pržite.
- Dodajte soja i teriyaki sos, kokosovo mleko, curry pastu, sok i koricu limete i supu.
- Krčkajte 6-7 minuta.
- Dodajte puter i začinsko bilje, dinstajte još minut. Na samom kraju dodajte konkase paradajz i nakon minut sklonite sa vatre.
- Poslužite jelo sa pomfritom i mini bagetom.
Dagnje sa draguljem
Dagnje su jedna od najpopularnijih vrsta morskih plodova. I ima mnogo recepata sa dagnjama. Dagnje sa hurmašima neobična su, ali vrlo ukusna kombinacija.
Sastojci:
- dagnje u školjkama - 600 g
- suho bijelo vino – 375 ml
- beli luk -2-3 režnja (u zavisnosti od veličine)
- praziluk - ceo, sa odsečenim korenom
- timijan – 2-3 grančice
- karfiol – 100 g
- krema 33% - 30 g
- dragun, vrlo zreo i ne opor - 100 g
- yuzu ili limunov sok -10 g (pola kašike)
- puter za prženje
Način kuhanja:
- U šerpu uliti 0,5 litara vode, dodati vino, dodati praziluk, beli luk i krupnije komade isečenog začinskog bilja, ostaviti da provri, smanjiti vatru na tihu, kuvati 10 minuta.
- Pojačajte vatru na srednju i blanširajte dagnje u juhi od povrća dok se ljuske ne otvore. Odmah izvadite sve otvorene dagnje. Odbacite dagnje koje se uopće nisu otvorile. Gotove dagnje izvadite iz školjki.
- Karfiol narežite na vrlo tanke kriške po glavi tako da kriške imaju isti oblik kao glava.
- Sve što se nije moglo iseći na takve kriške, iseći na proizvoljne komade, pržiti na puteru, dodati oko 80 ml čorbe od dagnji i dinstati dok ne omekša. Dodajte vrhnje, zagrejte, izmiksajte u blenderu.
- Ogulite hurmašice, izmiksajte ih u blenderu, dodajte yuzu ili limunov sok.
- Na tanjir stavite oguljene dagnje, pire od karfiola, pored sosa od dragulja i kriške sirovog karfiola.
Paradajz punjen dagnjama
Sastojci:
- 3 paradajza (515 grama),
- maslinovo ulje 1 kašika,
- tvrdi sir 40 grama,
Za fil:
- bulgur 60 grama,
- dagnje 65 grama,
- peršun 3 grančice,
- kopar 3 grančice,
- limunov sok 0,5 kašičice,
- maslinovo ulje 1 kašika,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni biber po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo, pripremimo sastojke za naš recept za punjene rajčice.
- Počnimo sa pripremom paradajza. Biramo veliko povrće sa gustom pulpom. Poželjno je da budu iste veličine, pravilnog okruglog oblika.
- Dobro isperite i osušite papirnim ubrusom. Sa strane stabljike odrežemo klobuk koji ne bacamo.
- Čašnom žličicom izstružite sadržaj povrća koji nam može biti od koristi u pripremi drugih jela.
- Bulgur je veoma zdrava i ukusna žitarica. Savršeno zamjenjuje pirinač, biserni ječam i kus-kus. Ispostavilo se ukusan pilav, supe, salate. Žitarice se ne peru pre kuvanja. Bulgur treba da prokuvamo dok ne omekša. Reći ću vam svoj način kuhanja.
- U šerpu sipam vodu, posolim i prokuvam. Dodajte žitarice i kuhajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući.
- Ja kuvam velike količine vode tako da žitarice slobodno plutaju. Kušam, ako su žitarice gotove, istresite ih u cjedilo i isperite hladnom vodom.
- Ostavljam u ovom položaju da tečnost iscuri. Gotov bulgur stavite na tanjir u kojem ćemo sjediniti sve sastojke za fil.
- Zelenje dobro operite i osušite, sitno nasjeckajte. Smrznute dagnje odmrznite na sobnoj temperaturi i dobro isperite.
- Stavite na šporet šerpu sa vodom, dodajte lovorov list, biber u zrnu, so i prokuhajte. Odmrznute dagnje stavite u kipuću vodu i kuhajte 3 minute.
- Zatim ohladite i dodajte u bulgur, zajedno sa zelenilom. Začinite solju, mljevenim crnim biberom i limunovim sokom, maslinovim uljem. Dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
- Napunite pripremljeni paradajz.
- Tvrdi sir narežite na tanke kriške i stavite na paradajz.
- Pokrijte šeširima. Stavite u zagrejanu rernu na 180-200 stepeni 15-20 minuta, dok se sir malo ne otopi.
- Po želji možete da držite u rerni još malo da sir porumeni.
- Paradajz punjen bulgurom i dagnjama je spreman. Pozivam vas za svečani sto.
Dagnje sa sušenim paradajzom i parmezanom
Sastojci:
- dagnje – 0,5 kg
- vekna – 1/8 kom.
- Parmezan (ili Grand Padano) – 30 g
- beli luk – 1 češanj
- sušeni paradajz – 25 g
- maslinovo ulje – 50 ml
- bosiljak
- provansalsko bilje
Način kuhanja:
- Pripremite mrvice. Pecite komade vekne bez kore u rerni dok ne porumene. Ostavite komade da se ohlade i isjeckajte u mašini za obradu hrane ili naribajte. Parmezan narendajte na sitno rende.
- Osušeni paradajz narežite na male komadiće. Dodajte ulje, beli luk, mikserom izmiksajte dok ne postane glatka. Operite dagnje i stavite u sudoper.
- Pripremljene krekere pomiješajte sa rendanim sirom i provansalsko bilje. Trebalo bi da dobijete malo masnu mrvicu. Pospite kašičicu mrvica na svaku dagnju i izgladite je.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 7-8 minuta. Prebacite na tanjir za serviranje.
- Odozgo prelijte pripremljenim uljem sa sušenim paradajzom. Ukrasite tanko narezanim bosiljkom i poslužite.
Predjelo od dagnji i paradajza
Sastojci:
- Veliki paradajz: 8 kom.
- Dagnje: 500 g
- Krompir: 100 g
- Pirinač, carnaroli tip: 100 g
- Beli luk: 1 češanj
- Beli luk: ½ kom.
Način kuhanja:
- Isperite dagnje pod mlazom vode;
- Nožem očistite površinu ventila od grubih bijelih i sivih kora i naslaga; otkinuti "bradu";
- Još pod tekućom vodom očistite dagnje od mulja i algi. Za pranje posuđa možete koristiti četku ili mrežicu;
- U velikom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja sa režnjem belog luka. Place dagnje;
- Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok se sve dagnje ne otvore. To će trajati oko 5 minuta.
- Maknite s vatre; Po želji možete posuti sa malo nasjeckanog peršuna. Odvojite tijela dagnji od školjki i stavite u zdjelu. Dobijeni umak procijedite kroz cjedilo i spremite u drugu posudu.
- Počnite pripremati paradajz. Odaberite paradajz okruglog oblika, crvena, velika i gusta. Operite ih pod tekućom vodom, osušite ručnikom i odrežite gornji dio sa “repom” - trebat će nam kao “poklopac”.
- Kašikom izvadite pulpu sa paradajza i prebacite je u drugu posudu - pulpa će nam trebati za kuvanje pirinča;
- Posolite unutrašnjost paradajza i okrenite ih na rešetku da se ocijede.
- Operite i ogulite krompir; iseći na male komadiće i držati pri ruci u posebnoj posudi, potpuno prelivenu hladnom vodom da krompir ne pocrni.
- Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na malo maslinovog ulja.
- U to stavite pulpu od paradajza, koju po želji možete prethodno nasjeckati.
- Dodajte pirinač i dinstajte zajedno nekoliko minuta.
- Ulijte umak dobijen kuhanjem dagnji. Nemojte soliti jer je sos od dagnji već slan iz morske vode.
- Dodajte kockice krompira i sve zajedno pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 20 minuta, dolivajući u malim porcijama juhu od povrća.
- Na samom kraju kuvanja pirinča dodajte dagnje. Posolite po potrebi i sklonite sa vatre.
- Stavite paradajz u tepsiju ili drugu posudu otpornu na toplotu, tako da leži jedan pored drugog.
- Napunite ih kuvanim pirinčem, prelijte pirinač i paradajz sa malo maslinovog ulja i pecite u rerni zagrejanoj na 180° oko 30 minuta, a zatim popržite na roštilju još 10 minuta.
- Izrezane “poklopce” stavite na pergament i pecite zajedno sa paradajzom.
Predjelo sa dagnjama i belim lukom
Sastojci:
- Dagnje – 150 g
- Zeleni luk - 3 kom.
- Beli luk - 4 čena
- Svježi peršun - 3 grančice
- Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Limunov sok - po ukusu
Način kuhanja:
- Za pripremu zalogaja od morskih plodova uzmite dagnje, zeleni luk, bijeli luk, peršun, suncokretovo ulje, sol, mljeveni biber, limunov sok.
- Kako skuvati dagnje pržene sa belim lukom:
- Odmrznite smrznute dagnje. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Dagnje stavite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute od trenutka ključanja. Stavite u cjediljku i ostavite da se višak vode ocijedi.
- Zagrijte u tiganju biljno ulje. U šerpu stavite kuvane dagnje.
- Dodati sitno seckani beli luk. Začinite začinima i pržite dagnje sa belim lukom, mešajući, 3-4 minuta na umerenoj vatri.
- Ukusni morski plodovi su spremni. Dagnje pržene sa belim lukom prelijte limunovim sokom, pospite seckanim peršunom i zelenim lukom.
Dagnje u katalonskom stilu
Sastojci:
- dagnje - 300-400 g (oguljene)
- Paradajz - 2 kom.
- Luk (slatki) - 1/2 kom.
- Svježi bosiljak - 5-7 listova
- Crni biber
- Limun - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 2 kašike.
Način kuhanja:
- Paradajz narežite na tanke kriške i stavite u jedan sloj na tanjir.
- Crveni slatki luk narežite na tanke poluprstenove i stavite na tanjir na paradajz. Lagano posolite. Ako koristite običan luk, savjetujem vam da ga prvo potopite u vodu ili poparite kipućom vodom.
- Bosiljak nasjeckajte i stavite na tanjir.
- U zdjeli emulgirajte limunov sok i maslinovo ulje. Dodajte mljeveni crni biber.
- Ako koristite svježe dagnje, dobro ih operite i ogulite, stavite u lonac na srednju vatru.
- Kada se školjke počnu otvarati, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 7-10 minuta.
- Ako koristite smrznute dagnje, stavite ih u tiganj i dinstajte 5-7 minuta od trenutka kada se odmrznu.
- Stavite dagnje na tanjir. Preliti preko pripremljene emulzije. Pustite da se kuva.
Najjednostavnije marinirane dagnje
Znate li da je tako jednostavno pripremiti najaromatičnije, najukusnije marinirane dagnje?! Dagnje marinirane po ovom receptu su veoma mekane i pogodne za pravljenje salata.
Sastojci:
- Dagnje – 300 g
- Voda - 1 čaša
- Sirće 9% - 0,5 kašike. kašike
- Sol - 0,5 kašike. kašike (po ukusu)
- Šećer - 1,5 kašike. kašike
- Lovorov list - 1 kom.
- Crni biber u zrnu - 3-4 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika. kašika
Način kuhanja:
- Za pripremu mariniranih dagnji trebat će vam sljedeći proizvodi.
- Kako marinirati dagnje: odmrznite smrznute dagnje. Prokuhajte vodu.
- Dagnje prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu.
- Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, lovorov list i biber.
- Kuhajte minut. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Dagnje stavite u teglu ili plastična posuda. Prelijte marinadom.
- Na vrh prelijte biljno ulje. Pažljivo zatvorite poklopac.
- Kad se dagnje ohlade, mogu se poslužiti kao zasebno predjelo ili marinirane dagnje koristiti za pravljenje salata.
Dagnje na korejskom
Hteo sam nešto egzotično. Pomislio sam: možda mogu kuhati dagnje? Pa sam ga skuhao - dagnje u korejskom stilu su ispale veoma ukusne. Uostalom, korejska kuhinja je nešto!
Sastojci:
- Smrznute dagnje (bez ljuske) - 500 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 3 kom.
- Soja sos - 6 kašika. kašike
- Limun - 1 kom.
- Mljeveni muškatni oraščić - na vrhu noža
- Sol - 1 prstohvat
- Crni mljeveni biber - 1 prstohvat
- Mljevena crvena paprika (po želji) - 1 prstohvat
- Mljeveni korijander - 1 prstohvat
Način kuhanja:
- Dagnje odmrznite i dobro isperite.
- Dagnje kuhajte 3 minute, odbacite u cjedilo.
- Luk oguliti i oprati, iseći na kolutiće, poprskati sa malo limunovog soka, promešati, ostaviti 10 minuta.
- Ogulite i operite šargarepu, izrendajte korejske mrkve.
- Napravite preljev u korejskom stilu za dagnje. Da biste to učinili, u zdjelu sipajte soja sos, dodajte limunov sok, crveni i crni biber, muškatni oraščić i korijander. Promešati i staviti na vatru. Sos treba da bude vruć (ne ključati).
- U luk dodajte šargarepu i dagnje. Prelijte sosom i dobro promiješajte.
- Korejske kisele dagnje stavite u frižider na nekoliko sati. Dagnje u korejskom stilu su spremne.
Predjelo od prženih dagnji
Sastojci:
- Velike dagnje (kuvane smrznute) - 300 gil
- Dagnje u školjkama - 1 kg
- Brašno - 3 kašike. kašike
- Bijelo vino – 100 ml
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 200-250 ml
- Limun - 0,5 kom.
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Način kuhanja:
- Sve što vam je potrebno za pravljenje prženih dagnji.
- Kako kuvati pržene dagnje:
- Smrznute dagnje odmrznite i osušite.
- Pripremljene dagnje stavite na dasku, pospite sa 1 kašikom. kašika brašna.
- Okrenite i pospite sa još 1 kašikom. kašika brašna.
- To se radi tako da se tijesto zalijepi za dagnje. Jaje lagano umutiti.
- Ulijte vino, posolite i pobiberite.
- Malo po malo dodavati brašno. Zamesiti testo – trebalo bi da bude kao pavlaka.
- Umočite dagnje u tijesto.
- Dagnje popržite na biljnom (ili puteru) ulju u zagrijanoj tavi (ili u loncu). Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u loncu ili kotlu s ravnim dnom. Smanjite temperaturu na srednje jaku.
- Stavite dagnje u ulje u jednom sloju. Ako ima puno dagnji, potrebno ih je pržiti u porcijama.
- Pržite dagnje 5-7 minuta.
- Da bi se dagnje ravnomjerno pržile, dagnje je potrebno uzeti vilicom i pažljivo ih okrenuti
- Pržene dagnje stavite na salvetu da uklonite višak ulja
- Gotove pržene dagnje poslužite sa limunovim sokom.
Dagnje pečene sa sosom od belog luka
Sastojci:
- Svježe školjke, u školjkama - 450 g
- Parmezan (rendani) - 45 g (3 kašike)
- Beli luk (sitno isečen) - 2 čena
- Maslac - 1 kašika. l.
- Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
- Svježi peršun (sjeckan) - 30 g (2 žlice)
- Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice.
- Voda - 3 kašike. l.
Način kuhanja:
- Operite školjke, očetkajte ih, uklonite oštećene ili otvorene.
- Stavite dagnje u veliki lonac, dodajte 3 kašike vode, poklopite i stavite na šporet i kuvajte oko 5 minuta (većina školjki bi se do tada trebala otvoriti).
- Dagnje stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Uklonite školjke koje se nisu otvorile. Za otvorene školjke, uklonite jednu polovinu ljuske, uklonite je, a na drugoj polovini ostavite meso.
- Stavite ove pune školjke u posudu otpornu na toplotu, otvorenom stranom prema gore (ljuske treba da leže jedna uz drugu, formirajući jedan neprekidni sloj). Pročitajte više:
- Uključite pećnicu na funkciju roštilja da se prethodno zagrije na visoku temperaturu. Otopite puter u maloj metalnoj posudi i ostavite da se ohladi.
- U ohlađeni puter dodajte parmezan, maslinovo ulje, peršun, bijeli luk i mljeveni crni biber.
- Stavite smjesu sira u svaku školjku na meso školjke i lagano pritisnite poleđina kašičica.
- Tepsiju sa dagnjama stavite u rernu ispod roštilja, pecite oko 2 minuta. Poslužite dagnje pečene direktno u ljusci.
Odgovor od Evgeshke[gurua]
TRI OPCIJE
Znači ovo: sakupimo dagnje veličine 4-5 cm i stavimo ih u tiganj, koji stavimo na laganu vatru. Dagnje se otvaraju i pirjaju u tečnosti za plašt oko 15 minuta. Zatim pažljivo odvajamo pšenicu od kukolja (u stvari dagnje od ljuske), te sipamo tečnost za plašt u neku posudu - napravi se odlična riblja čorba. samo tako, odlično je piti za podizanje tonusa zdravog. Dalje postoji nekoliko opcija:
1. Pica sa dagnjama: Dagnje se lagano prže sa lukom i napune tečnim tijestom i sve se peče;
2. Salata od dagnji: zelje, jaje, luk, majonez i dagnje;
3. Dagnje u mleku: Kuvati dok ne budu gotove :) Nisam probala, ali
Jedan Pomor je preporučio ovaj recept.
Općenito, najčešća praksa je bila da se jedu dagnje pirjane u vlastitom soku i jedu pizza, au sličnim prilikama i salata.
DAGINJE U SOSU OD ČEŠNJAKA
Dagnje, 2 kašike putera, 2 kašike brašna, 4 - 5 zgnječenih čena belog luka, 1 žumance, limunov sok, peršun.
Dagnje dobro operite, stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i lagano zagrijavajte na vatri dok se vrata ne otvore i meso ne omekša. Ocijedite vodu u posudu i uklonite jednu od školjki dagnje. Stavite dagnje na zagrijani tanjir sa preostalim preklopom prema dolje. Priprema sosa: brašno popržite sa puterom i razblažite ga čašom čorbe u kojoj su se kuvale dagnje. Začinite sos protisnutim belim lukom. Maknite s vatre i začinite žumancem i limunovim sokom. Prelijte dagnje sosom, pospite sitno seckanim peršunom i poslužite toplo.
DAGNJE SA MAJONEZOM
5-7 dagnji
2-3 kisela krastavca
0,5 tbsp. majoneza
peršun
sol
Način pripreme: Uklonite izrasline sa školjki, isperite ih hladnom vodom, stavite u šerpu i kuhajte u maloj količini slane vode na jakoj vatri. Kada se školjke otvore, sklonite posudu sa vatre, izvadite dagnje, ohladite i ogulite. Pre serviranja stavite dagnje na tanjir, ukrasite kriškama krastavca, prelijte majonezom i pospite sitno seckanim peršunom.
VINEGRET SA DAGANJIMA I GLJIVAMA
spoj:
Za 1 šolju poširanog mesa dagnji
1 cvekla, 2-3 kuvana krompira,
1 šargarepa, 0,5 šolje slanih ili kiselih pečuraka,
1 glavica luka, 2 kašike sitno seckanog zelenog luka,
0,5 šolje preliva za salatu.
Priprema:
Kuvano povrće, poširane dagnje, pečurke narezane na kriške, pomešati sa zelenim i lukom, začiniti prelivom za salatu.
KOKTEL "MIRABELLE"
Sastojci: sos: 50 g pinjola 30 g majonez sok od 1/4 limuna 200 g smrznuti koktel od morskih plodova 10 g seckanog kopra 1 avokado 1 pelat so, mleveni crni biber po ukusu Način pripreme: Pripremite sos, majonez izmiksajte u blenderu i limunov sok. Pripremite podlogu: Pripremite plodove mora. Podeliti avokado na dve polovine. Od jedne polovine napravite lepezu. Drugi i narežite paradajz na kockice. Dodajte plodove mora, kopar, sol i biber. Salatu ukrasite lepezom od avokada i prelijte sosom.
MUSSELS FAST
Dagnje popržite u tiganju sa belim lukom (sitno iseckanim), sa škampima (ali možete i bez njih) i sa pečurkama. Iscijedite malo limuna, malo začina za ribu. Na kraju, kada je sve spremno, možete preliti majonezom. Ovo traje maksimalno 10-15 minuta.
Odgovor od Haime[aktivan]
Jesle v rakuskah to atvoritj mnogo c"esnoka do mjakosti add.limon ukrop,solj (vsjo po vkusu no ctob custvovalos horoso) i v etu kipjasuju "zavarku" nasipati dagnje(midij) kak rakuski otkrilis 2-3min i slivaj
Odgovor od Korisnik je obrisan[guru]
Da li ste hteli da pitate kako da kuvate dagnje?
Jer jedino što možete skuhati od dagnji su dagnje.
Odgovor od deda Mihailo[guru]
PEČENA DAGANJA. Kuvane smrznute dagnje ostavite da se odmrznu u hladnoj vodi ili na zraku, dobro ih isperite, kuhajte u maloj količini vode u posudi sa zatvorenim poklopcem 15-20 minuta, dodajući luk i alevu papriku. Gotove dagnje prepolovite, popaprite i posolite, uvaljajte u brašno i pržite. Na kraju prženja dodati prodinstani seckani luk, paradajz pastu razblaženu čorbom od dagnji i seckani beli luk. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Poslužite uz kuhano ili prženi krompir, posut sitno seckanim peršunom.
Odgovor od Korisnik je obrisan[guru]
skuvati dagnje u crnom vinu
Odgovor od Alice[guru]
Pilav, tost (crni hljeb, puter, dagnje, luk Jalta, tkemali sos, sir). Samo nemojte reći svojim gostima, inače će uvijek živjeti s vama i zahtijevati ponavljanje. Sretno
Odgovor od Aleksandar Dobrinjin[guru]
1 recept. malo zagrejte u tiganju. ulja, stavite beli luk (prepolovljen), kada beli luk počne da porumeni bacite ga. Dodajte smrznute dagnje nakon 3 minute. malo poprskati sosom od telećeg mesa (za morske plodove)...ili možete dodati suho bijelo vino i limun...možete jesti toplo ili hladno.
2 recept. isto, ali dodati suvo belo vino i limun...
3 recept. malo zagrejte u tiganju. ulja, stavite beli luk (prepolovljen), kada beli luk počne da porumeni bacite ga. Dodajte smrznute dagnje, odmah nakon 3 minute pospite dagnje brašnom (kao za sos). možete jesti... sa belim vinom
Volim dagnje. Dugo sam se bojao da ih kupim od nas, pa sam jeo isključivo u njihovim staništima. Ali postepeno se sve promijenilo i u trgovinama su se pojavili pouzdani proizvodi, a već dugi niz godina kupujem i pripremam dagnje kod kuće.
Jedan od proizvođača koji mi ulijeva povjerenje je Agama. Štoviše, ne kupujem samo dagnje, već i druge morske plodove ove marke, nije bilo uboda.
IN u poslednje vreme, više volim šok-smrznute dagnje, a Agama je upravo takva. Ova metoda zamrzavanja počela je da se koristi još u prošlom veku, ali nije sva smrznuta hrana na našim policama podvrgnuta ovakvom zamrzavanju.
Dagnje su spakovane u vrećicu sa puno zanimljivih informacija, čak postoji i recept za kuvanje. Ovaj recept me nije inspirisao, pa ću u nastavku navesti jedan od brojnih recepata koje koristim. Ovaj recept sam našla u svom omiljenom restoranu na Elizejskim poljima u Parizu, koji je specijalizovan za dagnje i ljudi tamo dolaze da ih jedu. Uvijek posjećujem ovaj restoran kada sam u Parizu i postepeno naučim sve svoje omiljene recepte.
Na pakovanju se vidi i sastav i, kao što vidite, nema ničega osim samih dagnji.
Pakovanje nije transparentno, tako da prilikom kupovine možete vjerovati samo proizvođaču. Unutar vanjske vrećice nalazi se i unutrašnje vakuumsko pakovanje. To izgleda ovako.
Za kuvanje ne odmrzavam dagnje. Samo otvorim vakum zapečaćenu vrećicu i odmah počnem kuhati. Dagnje izgledaju ukusno. Svi jedan na jedan. Možete ih nazvati selektivnim. Čiste su, bez brade ili krhotina. Nema stranih inkluzija.
Prije kuhanja provjerite jesu li sve dagnje pokrivene. Činjenica je da dobre dagnje moraju biti zatvorene, ali kada su kuhane, naprotiv, zatvorene dagnje treba nemilosrdno izbaciti i ne pokušavati ih otvoriti. Ukratko, sve je jednostavno: sirove dagnje treba da budu zatvorene, kuvane dagnje treba da budu otvorene.
U paketu sa Agama školjkama nije bilo otvorenih dagnji. Ali nakon kuvanja, ponekad ih ima, ali ne mnogo 1-2 po pakovanju, a ponekad ni jedno.
Agama dagnje izgledaju vrlo atraktivno, čisto i lijepo. Kuvati ih je zadovoljstvo. Postoji mnogo načina, danas jedan od najjednostavnijih i najukusnijih. Ali prije kuhanja savjetujem vam da unaprijed postavite sto i pripremite prateća jela. Ako govorimo o restoranu na Champs-Elyseesu, onda se dagnje serviraju vruće upravo u kokotama u kojima su pripremljene, a uz njih uvijek ide i hrskavi francuski baget, svježa negazirana voda, bijelo vino i, začudo, , male vaze sa pomfritom (besplatno). Po želji se može poslužiti i salata od povrća začinjena maslinovim uljem.
Dagnje se kuvaju veoma brzo, tako da svi sastojci takođe treba da budu pri ruci.
trebat će nam:
- Dagnje u ljusci 1 kg (imam 2 pakovanja po 450 g) po želji možete dodati kraljevske kozice i/ili kolutove lignje, 3 češnja belog luka, belo vino 150 ml, kajmak 20% 150 ml, voda 100-150 ml , plavi sir (npr. Dor Blue) 40-50 gr., gomila zelenila (ja preferiram peršun + cilantro), biljno ulje (najbolje maslinovo).
Proces kuhanja je vrlo jednostavan i brz:
* U kotlu ili dubokom tiganju (i jedno i drugo možete videti na fotografiji) zagrejte nožem zgnječene čen belog luka oko 2 minuta. Sve dok beli luk ne počne da odaje svoju aromu.
* Agama dagnje stavite bez odmrzavanja, dodajte bijelo vino, promiješajte, poklopite i kuhajte 2-3 minute na jakoj vatri. Za to vrijeme dagnje treba da se otvore. Po želji možete dodati škampe i/ili kolutove lignje.
* Sipati vrhnje i vodu. Tu je potrebno i izmrviti sir. Dobro promiješajte.
* Dodati seckano zelje, kuvati poklopljeno još 2 minuta. I možete poslužiti.
S obzirom na to da kod kuće kuhamo dagnje u jednoj posudi za sve, činiju možete staviti na sredinu stola, a zatim je rasporediti u porcijama tokom obroka. Dagnje je potrebno staviti na zagrejane tanjire, uvek izdubljene zajedno sa sosom u kome su se kuvale. Ako odlomite komade hrskavog bageta i umačete ih u sos, dobit ćete dvostruki užitak ovog jela. Osim toga, zadovoljavajuće je i zajedno sa salatom može u potpunosti zamijeniti potpunu večeru ili ručak.
Inače, ovo jelo možete jesti i bez viljuške. Da biste to učinili, trebate uzeti jednu ljusku i, oslobodivši je sadržaja, upotrijebiti je kao pincetu za vađenje ukusnog mesa dagnji iz drugih školjki. Ovo je vrlo zgodno i nije zabranjeno čak ni u restoranu.
zaključak:
Zaista su mi se svidjele Agama dagnje. Čiste su, mesnate i veoma ukusne. Često ih kupujem i koristim u raznim jelima. Nema apsolutno nikakvih zamjerki na kvalitetu. Preporučujem da probate.