Goveđi šiš kebab u rerni. Goveđi šašlik u rerni: najbolji recepti Goveđi šalšlik na kefiru u rerni

Sezona pečenja ćevapa odavno je završila, ali ovo nije razlog da zaboravite na ovo divno jelo ako je napolju loše vreme, jer ćete ćevap lako skuhati u svojoj rerni.

Dakle, hajde da zajedno naučimo kako kuhati šiš kebab u pećnici.

Pileći ćevap u rerni

Sastojci:

• pileći file– 500 g;
• luk - 4 kom.;
• čeri paradajz - 10-15 kom.;
• sok od limuna – 2 kašike. kašike;
• lovorov list– 2-3 kom.;
• mješavina začina za pileći kebab - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema

Operite pileća prsa i osušite ih papirnim ubrusima. Meso narežite na krupnije kockice i stavite u dublju posudu. Piletinu prelijte limunovim sokom, dodajte začine, lovorov list i krupnije kolutiće luka. Sve dobro izmiješajte i posudu s piletinom prekrijte prozirnom folijom. Ostavite meso da se marinira u frižideru 2-3 sata, pa čak i preko noći.

Uzmite ražnjiće i umočite ih u hladnu vodu. Na svaki ražnjić navucite komade piletine, naizmjenično ih s cherry paradajzom. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite ćevape. Ćevap se peče u rerni na ražnjićima 15-20 minuta na 200 stepeni.

Kako ispeći juneći ćevap u rerni?

Za pripremu šiš kebaba nije potrebno koristiti ražnjiće, možete ih zamijeniti rukavom za pečenje, koji će spriječiti da se meso osuši i sačuva njegovu prekrasnu aromu.

Sastojci:

• govedina – 1 kg;
• luk - 4 kom.;
• sol i začini za roštilj - po ukusu;
• limun – 1 kom.;
• šećer - prstohvat.

Priprema

Narežite govedinu na velike komade. Uzimamo meso sa dobrim slojem masti, jer obično ispadne malo suvo.

Luk narežite na krupnije kolutove i marinirajte u soku od pola limuna pomiješanom sa par kašika tople vode i ulja. Ne zaboravite na luk dodati malo soli i šećera.

Komade junetine prelijte preostalim limunovim sokom, pospite začinima za roštilj i malo soli. Ostavite meso da se marinira u frižideru 4-6 sati, ili još bolje, ceo dan.

U rukav stavimo jastučić od kolutića luka i na njih stavimo komade govedine. Rukav pažljivo stavite na rešetku ili pleh, uštipnite sa obe strane i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Šašlik u rukavu će se peći u rerni oko 40-45 minuta. Možete ga kuhati u pećnici na sličan način.

Riblji ćevap u rerni

Sastojci:

• riblji file – 800 g;
• maslinovo ulje – 80 ml;
• korica i sok od 1 limuna;
• sušeni origano – 1 kašičica;
• beli luk – 2 čena;
• mljeveni cimet – 1/2 kašičice;
• so, biber - po ukusu.

Priprema

Riblji file očistimo od kostiju i narežemo na velike kocke, odstranimo kožu. Ribu nanižemo na bambusove ražnjiće natopljene vodom ili grančice ruzmarina očišćene od borovih iglica.

U manjoj posudi pomiješajte limunovu koricu i sok, mljeveni svježi bijeli luk i malo cimeta. Posolite i pobiberite marinadu i umutite viljuškom. Riblji ćevap stavite u marinadu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira u frižideru 1 sat. Nakon isteka vremena otresite višak marinade i stavite ćevap na lim za pečenje prekriven folijom. Pecite ribu na 180 stepeni 7-10 minuta.

Dok se riba kuha, pripremite tzatziki sos za nju. Da biste to učinili, pomiješajte čašu grčkog jogurta, nasjeckani češanj bijelog luka, 1 krupno narendani i ocijeđeni krastavac, so, biber po ukusu, kašiku limunovog soka i duplo više maslinovo ulje. Sve dobro promešati.

Ćevap odmah poslužite na stolu ili ostavite da se ohladi - u bilo kom obliku ćete dobiti ukusno jelo.

Vrijeme nas ne kvari uvijek sunčanom idilom bez vjetra. Ne samo kiša, već i jaki vjetrovi, čak i po sunčanom vremenu, neće vam dozvoliti da ispečete kvalitetan ćevap na svež vazduh. Ali praznik niko nije otkazao, pa vam nudimo recept (jedan od najprovjerenijih) kako ga kuhati u pećnici.

Govedina je dobra, ali teletina je idealna za nas. Prvo, uštedjet ćete vrijeme. Marinada za govedinu za ćevape treba naliti najmanje 10 sati, ali dovoljno za teletinu 2 - 4 sata. A teleće meso je mnogo mekše i mekše.

Recept za šašlik od govedine u rerni

Za kuhanje junećeg kebaba u pećnici trebat će nam:

• teletina - 2 kilograma;
• svinjska mast - 0,5 kilograma;
• veliki luk - 5 komada;
• limun - 1 komad;
• sirće - 1 kašika;
• crvena mljeveni biber- po ukusu;
• mljevene sjemenke korijandera - po ukusu;
• mljeveni kim - po ukusu;
• kurkuma - po ukusu

Čišćenje meso od filmova i žilica i narezati na uredne kockice 3 - 4 cm. Svježa mast narežite na tanke kriške, otprilike koliko i kockice mesa. Stavite u duboku staklenu ili keramičku posudu.

Hajde da preskočimo luk kroz mlin za meso i sipati u meso. Zatim dodajte sve začini po ukusu(prstohvat ili dva), prskanje sirće i istisnuti limun.

Dobro izmiješajte marinadu za juneći šiš kebab, poklopite poklopcem i stavite na hladno mjesto. 2 - 4 sata. Ne zaboravite natopiti ražnjiće 30 minuta.

Zatim meso nanizamo na ražnjiće naizmenično sa mašću, tako da po rubovima ćevapa ostane mast.

Pleh obložiti folijom, staviti na foliju 4 - 5 komada svinjske masti. Stavite šiš kebab na rešetku, stavite rešetku na pleh i stavite u rernu.

Koliko dugo pržiti goveđi šiš kebab da postane sočan?

Rerna mora biti dobro zagrejana, ne manje od 200 stepeni. Svinjska mast otopljena na foliji daće joj jedinstvenu aromu i miris vatre.

Šiš ćevap u rerni odlična je alternativa kuvanju na otvorenoj vatri zimi, kada retko izlazimo u prirodu. Mirisni komadi peradi, svinjetine i govedine, koji se tope, bit će sočniji ako se sjetite nekoliko trikova. Reći ćemo vam kako brzo, bez muke, skuhati roštilj.

Najlakši način da skuhate šašlik u pećnici je od svinjetine: skuva se za nekoliko minuta i emituje fantastičnu aromu koja ni na koji način nije inferiorna od tradicionalno jelo u prirodi. Najbolje je koristiti svinjski vrat, ali čak i sloj ispada nevjerovatno sočan ako ga unaprijed marinirate u octu. Istina, sloj je pogodan samo za one koji se ne boje dodatnih kalorija.

Za pripremu će nam trebati:

• dobar komad svježeg mesa (vrat) - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• sirće ili sok od dva limuna;
• gazirana mineralna voda - 1 kašika;
• sol, biber po ukusu;
• ulje za prženje – 3 kašike. l.

Meso operemo i narežemo na komade malo veće od kutije šibica. Luk narežite na kolutiće. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte s mineralnom vodom. Dodajte meso, luk u marinadu, posolite i pobiberite po ukusu. Bolje je da meso ostane u marinadi preko noći ili nekoliko sati za redom: mjehurići mineralne vode će omekšati vlakna, a limun će sve prožeti laganom kiselošću. Tepsiju premažite uljem i na nju u jednom sloju stavite meso. Upaliti rernu na 180 stepeni, staviti meso. Kuvajte 40 minuta, a zatim pojačajte vatru na 250 stepeni, tako da na vrhu dobijete ukusnu koricu. Meso se može poslužiti ako je prženo i pušta bistar sok.

Pazite da ima prostora između komada: ako se čvrsto priliježu jedan uz drugi, počet će se dinstati; Da bi ćevap izgledao „prirodno“ važno je da ih ispržite.

Šiš kebab iz rerne služi se sa svežim povrćem, začinskim biljem, paradajz sosom ili bilo kojim drugim sosom po želji. Gotovo jelo se servira na širokom tanjuru s kuhanim gomoljima krumpira ili domaćim kiselim krastavcima.

Recept u tegli

Neke domaćice tvrde da najbolji šiš ćevap izlazi u običnoj tegli od tri litre, koja se koristi za kiseljenje krastavaca i paradajza. U ovom slučaju, ćevap se naniže na obične ražnjiće i stavi stojeći tako da oštra ivica bude na dnu. A vrh tegle je zatvoren poklopcem od folije, blokirajući pristup zraka.

Dakle, potrebno je da pečete dok meso ne porumeni. To obično traje 50 minuta na 180 stepeni. Gurmani tvrde da takav kebab nije samo nježan: vlakna mesa se tope u ustima, a komadiće možete jesti beskrajno. On uopšte ne postaje dosadan! Ova metoda je zaslužna i za laganu aromu dima, što se postiže dugotrajnim dinstanjem u zatvorenoj posudi.

Pileći ražnjići

Klasičan način posluživanja šiš kebaba je na ražnjićima ili drvenim ražnjićima. Pileći ćevap u rerni, nanizan na tanke ražnjiće, izgleda veoma impresivno svečani sto uz grickalice, a vole ga odrasli, a posebno djeca.

Pripremamo u fazama:

1. Unapred marinirajte pileći file ili komad posne svinjetine u limunu.
2. Pospite začinima, poput korijandera ili susama.
3. Navucite na ražnjiće, ne pritiskajući previše.
4. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15-20 minuta.

U ovom receptu mnoge domaćice se boje da će ražnjići početi gorjeti. Ali to je lako izbjeći ako štapiće prethodno potopite u vodu. toplu vodu. Ovaj recept se lako može pretvoriti u šareno jelo za dječje rođendane ako piletinu izmjenjujete s komadićima ananasa ili cherry paradajzom.

Grilovana u rerni

Ako imate „grill“ ili konvekcijski način rada, smatrajte da ste sretnici: prema gurmanima, ova verzija ćevapa najviše podsjeća na onaj prženi na ugljevlju. Neke rerne imaju mogućnost polaganja ražnja u slojevima, ali meso možete ispeći na ražnju, što uvek dolazi uz pećnice sa roštiljem.

Možete odabrati bilo koju marinadu. Ali, kako praksa pokazuje, najbolji je onaj uobičajeni - zalogaj i luk. Dok se ćevap prži, svi gosti se osjećaju kao da sjede u prirodi i uživaju u mirisu dima i mesa. U međuvremenu možete u tiganju propržiti kiseli luk i pripremiti prilog: krompir na seoski način, dinstano povrće, svježa salata od povrća.

Lako je odrediti stupanj spremnosti: meso postaje zlatno i hrskavo ravnomjerno sa svake strane.

U rukavu za pečenje

Rukav za pečenje se ukuva sopstveni sok. Ova opcija se može smatrati dijetalnim: ne sadrži višak masti. Ako odaberete posni komad mesa, jedite ga sa svježim povrćem, a svaki nutricionista će vam aplaudirati za uravnoteženu verziju obilne večere. Pa, ako vam ne smeta višak kilograma, odaberite sočno meso od vrata ili bilo koje drugo meso sa slojem masti.

Kako bi se ćevap bolje ispekao i ne bi prepekao, bolje je napraviti nekoliko uboda u vrećici za pečenje.

Za kuvanje ćemo pripremiti bilo koju marinadu: med-senf, soju sa belim lukom, Sok od pomorandže, paradajz i majonez - po Vašem nahođenju. Komade mesa namačemo nekoliko sati, a zatim ih stavljamo u rukav. Pecite do kraja. Meso će pustiti sok, koji će se pomiješati s marinadom i zasititi naš ćevap, pretvarajući ga u divnu poslasticu. Šiš ćevap možete poslužiti sa bilo kojim prilogom, umacima, svježi pita kruh. Preporučujemo da sav taj užitak popijete mladim crnim vinom.

Svinjski ćevap u foliji

Šiš kebab na plehu u pećnici može se kuhati u spektakularnim čamcima od folije: takvo meso se peče u vlastitom soku, savršeno natopljeno marinadom i vašim omiljenim začinima. Meso je bolje marinirati u mješavini suneli hmelja, crnog vina, krupne morske soli, luka i kolutića slatke paprike.

Zatim stavite svinjetinu na komade folije i čvrsto zapakirajte, ostavljajući mali razmak na vrhu za cirkulaciju vrućeg zraka. Meso možete izmjenjivati ​​s povrćem iz marinade, dodati kriške dimljenih prsa i ćevap će dobiti pikantnu, blago dimljenu notu i dodatnu sočnost.

Neke domaćice koriste tečni dim; Recenzije o ovom začinu su vrlo kontradiktorne, ali ponekad nije zabranjeno počastiti se malom količinom.

Ćevap se peče do kuvanja 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni. 10 minuta prije kraja kuhanja lagano otvorite foliju da se na vrhu stvori ukusna korica. Svinjetina se brzo kuva, tako da nema potrebe da je prekuvate. Bilo kakvo svježe povrće, kiseli luk i paradajz sos su idealni kao prilog.

Kako kuvati sa govedinom?

Govedina je mnogo bolja od svinjetine za one koji ne vole masno meso. Ne ispada nimalo suho ako uzmete junetinu kuhanu na pari, ili još bolje - teletinu. Marinadu za takvo meso mogu koristiti svi: oni koji više vole ađiku, a ima i onih koji teletinu mariniraju isključivo na kefiru.

Meso marinirano kivijem ispada zanimljivo, sočno i neobično; komadi voća se slažu sa mesom, naizmjeničnim slojevima, a zatim se sve zajedno peče u pećnici.

Veliki komadi telećeg mesa, pravilno marinirani, stavljaju se na lim za pečenje i spajaju ražnjićima. Sve se peče dok ne omekša na temperaturi od 180 stepeni. Povremeno se komadi preliju marinadom za veću sočnost.

Pileći ćevap u rerni

Šiš kebab od piletine možete kuvati u rerni brzo rešenje. Glavna tajna je da se meso peradi duže drži u sirćetnoj marinadi i da se doda što više luka.

Piletinu nasumično narežite na komade malo veće od kutije šibica. Dodajte dva luka, sol i crni biber. Ulijte marinadu od vode i sirćeta (ili limunovog soka). Marinirajte 3-7 sati na hladnom mestu. Stavite komade na lim za pečenje tako da se ne dodiruju.

Ostaje samo da se sve zapeče u rerni na 100 stepeni do ukusne korice. Takva ptica ispada vrlo slična onoj za roštilj, jer miris marinade, koji podsjeća na prirodni dim, doslovno lebdi kroz kuću. I još jedan divan detalj u hladnom obliku: sok koji se oslobađa tokom pečenja se stvrdne, pretvarajući se u aromatičan žele od mesa. Piletina se servira sa povrćem i toplim belim hlebom.

Recept na gredici luka

“U mesu nikad nema previše luka!” - tako misle neki poznati kuvari i u tome definitivno ima istine. Luk narežite na tanke poluprstenove (samo slatka sorta!) i pecite zajedno sa mesom: ispašće aromatično i mekano.

Možete peći na ovaj način:

• piletina;
• jagnjetina;
• puretina;
• nemasna svinjetina;
• teletina

Meso se marinira, a zatim se komadi stavljaju na luk. Sve se stavi u kalup za pečenje i peče na 180 stepeni sat vremena dok se luk ne istopi dajući sav sok komadima mesa. Najbolji prilog ovom ćevapu je pirinač ili kuvani krompir.

Ćevap od ćureće

Turska je pohvaljena dijetalna svojstva, ali važno je pažljivo raditi s njim: vrlo je lako osušiti osjetljiva vlakna. Ako meso pravilno marinirate, možete izbjeći dosadnu grešku.

Najbolje marinade za ćuretinu:

• sok od paradajza;
• kefir;
• kvas (ili tamno pivo);
• limuna i mineralne vode.

Ne namačite ćuretinu kraće od 5 sati: to će dobro natopiti meso. Meso pecite na temperaturi od 160 stepeni 60-80 minuta (važno je pticu dinstati!). Bolje je koristiti rukav za pečenje kako bi sokovi ostali unutra.

Ljepota ovog ćevapa je u tome što se bezbedno može poslužiti deci, ženama na dijeti i svima koji brinu o svom zdravlju. Pogodan prilog uz jelo - smeđi pirinač, chia zrna, pira, sočivo, šparoge ili mahune.

Fish kebab

Šiš kebab od lososa, pastrmke, morske pazge i drugih plemenitih sorti ribe ispada izvrstan i vrlo svečan. Budući da se peče odmah, važno je da glavni akcenat tokom kuvanja stavimo na marinadu: u slučaju ribe, ona mora biti izuzetno delikatna kako ne bi preplavila riblji ukus. Idealna marinada je kefir, pavlaka, začinsko bilje i bijeli biber.

Bijeli biber pojačava okus ribe, dok crni biber kvari aromu.

Komadi veličine orah, nanizane na ražnjiće i poslagane u kalup (na način roštilja), nakon čega se peku u rerni na 180 stepeni 15 minuta. Gotova riba se poslužuje sa zelenom salatom, maslinama ili kuhanom rižom.

Roštilj u prirodi san je svakoga ko izađe iz kuće za vikend sa porodicom ili prijateljima. Ali ponekad nema načina da se izađe iz grada, na selo. Ili su topli proljetni dani još daleko. Tada u pomoć priskaču recepti za pripremu roštilja kod kuće. Pećnica je najbolji alat za takve recepte. A ćevapi u njemu ispadnu skoro kao na roštilju, zapečeni i sočni. Šteta što nema dimljene arome. Pa to se može ispraviti uz pomoć tečnog dima koji se dodaje tokom kuvanja u marinadu za meso ili sipa u tepsiju na kojoj se meso kuva.

Šiš ćevap u rerni na ražnjićima

Šiš kebab možete kuhati u pećnici na drvenim ražnjićima. Da biste to učinili, morate ih potopiti u vodu pola sata, a zatim ih namazati uljem. (od bilo koje vrste mesa!) staviti na ražanj, između njih staviti komadiće masti da meso bude sočno.

Sljedeći korak je da dno pleha obložite folijom, a na njega nasumično stavite komade masti. Biće nam od koristi da dimimo i sam ćevap kada se mast istopi.

Stavite ražnjiće na roštilj. Roštilj stavljamo na lim za pečenje i stavljamo ovo „umjetničko djelo“ u pećnicu zagrijanu na 250 stepeni. Na tako visokoj temperaturi, ražnjiće ćete morati okrenuti 1-2 puta. Ako to ne želite, podesite temperaturu rerne na 200 stepeni, ćevapi će se već zapeći sa svih strana.

Šiš ćevap u rukavu

Šiš kebab se može kuvati i u rukavu. Da biste to učinili, stavite ražnjiće s mesom u njega, samo tako da se ne dodiruju. Čvrsto zatvoren rukav stavite na lim za pečenje, ulijte malo vode u njega. Zagrejati u rerni na 170 stepeni 15 minuta. Sada morate izvaditi ražnjiće iz rukava i staviti ih na rešetku. Ispod roštilja treba da stoji tepsija da se hvata sok iz mesa. Usput, možete sipati malo vode i tekućeg dima na lim za pečenje. Uključite roštilj na 20 minuta i pržite ćevape do zlatno smeđe boje.

Drugi način kuhanja ćevapa u rukavu je bez ražnjića. Marinirano meso stavite u rukav na podlogu od kiselog luka. Čvrsto zatvorite rukav i probušite ga pri vrhu na nekoliko mjesta.

Stavite na lim za pečenje. Pecite na temperaturi od 200 stepeni 40 minuta, zatim prerežite rukav odozgo, okrenite ga na strane i još 20 minuta dovedite meso do zlatne boje.

Malo ko voli goveđi šalšlik, nezasluženo smatrajući ovo meso žilavim i neprikladnim za pečenje na ugljevlju. Zaista, kod nas se tradicionalno pravi ćevap od jagnjetine, a upotreba svinjskog mesa je rasprostranjena. Ljubitelji morskih plodova prave aromatični šiš kebab od crvene ribe, a za ovo jelo se često koristi čak i piletina. Tesko je imenovati govedinu meko meso. Ali da biste pripremili nježno, sočno i aromatično jelo, dovoljno je uzeti u obzir samo nekoliko nijansi.

Prije svega, svakako treba koristiti marinadu. Sve marinade za meso konvencionalno su podijeljene u dvije grupe. Prva uključuje marinade, koje mesu daju željeni ukus i aromu. Na primjer, dovoljno je posipati svinjetinu začinima i marinirati u gaziranoj vodi, a kebab će ispasti odličan, ali to neće biti dovoljno za govedinu. Druga grupa su marinade koje za kratko vreme mogu omekšati meso i natopiti ga začinima. Obično sadrže ocat, limunov sok i vino u visokim koncentracijama. Ovo su one koje su pogodne za govedinu.

Drugo, odaberite pravo meso. Plećki i vratu će trebati duže da se kuvaju i mnogo duže da se mariniraju. Idealno meso je mramorirana govedina - meso sa najfinijim mrljama masti. Da bi se to dobilo, životinje se uzgajaju posebnom tehnologijom. Ali takva govedina je veoma skupa. Za roštilj je prikladnija cjenovno pristupačnija peciva - najnježniji dio životinjskog trupa.

Treće, meso ne treba pržiti na vatri, već peći na ugljevlju. Odnosno, treba isključiti svaki kontakt govedine s vatrom, jer će to dovesti do sušenja mesa. To se, naravno, ne odnosi na one slučajeve kada se kebab peče u rerni ili u tavi.

Uzmite u obzir ove nijanse i lako ćete pripremiti ukusni juneći ćevap.

Jednostavan recept za šiš kebab koji se vrlo brzo kuva u rerni. Ovo meso će zadovoljiti i najsofisticiraniji ukus. Marinirajte junetinu najmanje sat vremena, ali je bolje ostaviti meso u frižideru preko noći. Kao marinadu možete koristiti soja sos, senf, limunov sok, adjiku. Začine birajte po ukusu.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg;
• Paradajz - 4 kom.;
• Bugarski biber različitih boja - 3 kom .;
• Crveno vino - 250 ml;
• Luk - 5 kom.;
• Timijan - grančica;
• Biber, začini po ukusu, so.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na krupnije komade, luk na kolutove.
2. Pripremljenu junetinu stavite u posebnu posudu, začinite biberom, začinima, solju i dodajte kolutiće luka. Sastojke prelijte vinom i ostavite da se mariniraju nekoliko sati.
3. Opran paradajz i papriku narežite na debele kriške.
4. Nanesite govedinu na drvene ražnjiće, naizmenično sa biberom, paradajzom i lukom.
5. Stavite na rešetku i pržite u rerni (200 0 C) dok meso nije potpuno pečeno. Tokom prženja povremeno okrećite ražnjiće.

Zanimljivo sa mreže

Kefir marinada je idealna za govedinu. Ovo fermentisani mlečni proizvod za razliku od limuna i sirćeta, ne isušuje meso, već ga omekšava, čineći ćevap mekim, mekim i sočnim. Soja sos daje govedini pikantan ukus i neobičnu aromu. U principu, bilo koje meso je pogodno za mariniranje u kefiru, a možete sigurno koristiti svinjetinu ili piletinu.

Sastojci:

• Goveđe meso - 2 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Kefir - 500 ml;
• Soja sos - 4 kašike;
• Začini (mješavina paprika, majorana, čilija, začinskog bilja);
• Sol.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, osušimo i narežemo na krupnije komade.
2. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
3. Sipajte kefir u posebnu posudu, dodajte začine, dodajte nasjeckani luk. Sve sastojke dobro izmešati, dodati soja sos.
4. Stavite meso u marinadu. Ostavite da se marinira nekoliko sati sa zatvorenim poklopcem.
5. Ćevap pečemo na užarenom ugljevlju na roštilju. Ako meso nabodete na ražnjiće, ćevap možete ispeći u rerni.
6. Gotovo meso poslužite sa začinskim biljem i paradajz sosom.

Ova marinada omekšava govedinu i prožima je aromama začina - kao rezultat, kebab poprima nevjerovatan okus. Birajte kvalitetno vino prijatne arome. Meso je poželjno ostaviti na hladnom mestu pod pritiskom 2-3 sata. Posebno obratite pažnju na posudu u kojoj će se govedina marinirati. Drvene i aluminijske posude za to su potpuno neprikladne, potpuno će pokvariti okus mesa. Odaberite glinene ili staklene posude.

Sastojci:

• Crveno stolno vino - 1 kašika;
• Vinsko sirće - 2 kašike;
• Suhi senf - ¼ kašičice;
• Luk - 1 kom.;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Karanfilić - ½ kašičice;
• Šećer po ukusu;
• Ruzmarin - 1 kašičica;
• Začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Vinsko sirće pomešati sa vinom, dodati senf i šećer, promešati.
2. Luk narežite na kolutiće, stavite na dno tiganja, napunite ga vinskom smjesom, dodajte lovorov list, ruzmarin i karanfilić. Pustite da proključa i ohladite.
3. Pripremljeno meso prelijte pripremljenom marinadom, dodajte začine po ukusu i ostavite na hladnom nekoliko sati.

Sada znate kako kuhati goveđi kebab prema receptu sa fotografijom. Bon appetit!

Goveđi šiš kebab se ne priprema baš često. Čak se i iskusni kuhari često boje da će meso ispasti tvrdo i izgubiti okus. Naravno, ako meso nije pravilno pripremljeno, čak i nježni komadi svježe junetine će nakon prženja postati gumeni. Da se to ne dogodi, obratite pažnju na korisni savjeti iskusni kuvari koji dobro znaju da kuvaju ukusni juneći ćevap:

• Drvene ražnjiće prije kuhanja ćevapa namočiti u hladnoj vodi. Na taj način neće izgorjeti tokom procesa prženja.
• Marinadu treba obaviti neposredno pre pečenja mesa. Ne treba ga čuvati.
• Ako se koristi za marinadu stonog sirćeta, zatim ga je potrebno razrijediti hladnom vodom (za jedan dio sirćeta uzeti dva dijela vode). Sirće ne treba sipati direktno na meso, to će dovesti do neravnomjerne obrade mesa i neki komadi ćevapa mogu ispasti previše kiseli.
• Goveđe meso za šiš kebab treba iseći na ravne komade, u obliku paralelepipeda. Njihova veličina ne bi trebala biti manja od kutije šibica. Prije pripreme ćevapa meso je potrebno rezati vrlo oštrim nožem ili čak naoštriti. Tako će komadi ispasti ujednačeni, a struktura mesa neće biti oštećena.
• Ne držite meso u marinadi predugo: ćevap će dobiti kiselkast okus i izgubiti izvornu aromu. Meso je poželjno marinirati ne duže od 15 sati, optimalno vrijeme je 3-8 sati.