Recept začinjene ađike od povrća. Adžika za zimu: najbolji recepti za domaću ađiku - prste ćete polizati! Recepti za pravljenje adjike
Ovo je pikantan i aromatičan začin koji podstiče apetit i dodaje pikantnu notu raznim jelima, pastozne je konzistencije, obično crvene (ali može biti i zelene). Sadrži: crvenu ili zelenu ljutu papriku, beli luk, začinsko bilje, orahe i so. Ađika se koristi uz prženo meso, živinu i mnoga druga jela (neki gurmani preferiraju kombinaciju dinje i ađike).
Zbog svoje široke popularnosti, recepti su postali vrlo raznoliki i ponekad vrlo različiti od klasičnog:
- Crvena začinjena adžika - aparpildžika - sastav: paprika - 500 g, beli luk - 6-8 čena, semenke korijandera - 15 g, kopar - 10 g, bosiljak - 10 g i slani - 10 g, so i orasi po ukusu. Koristi se za pripremu jela od povrća, mesa i ribe.
- Zelena adjika – akhushuadzhika – sastav: velika količina zelene bilje – začinsko bilje(cilantro, menta, kopar, čubar, bosiljak) - 500 g, so i zeleni biber po ukusu. Koristi se uglavnom kao začin za jela od mliječnih proizvoda.
Na primjer, paradajz nije dio tradicionalne adjike, ali se ipak neki umaci nazivaju "adjika" zbog svoje sličnosti i pikantnosti.
U procesu pripreme adjike možete eksperimentisati i dodati jabuke, paradajz, šargarepu po vašem ukusu, na osnovu osnovnih sastojaka.
KAKO KUVATI AĐIKU
Adjika je abhaska slana grickalica koja je postala popularna kod mnogih ruskih domaćica. Jedna od glavnih komponenti u ruskoj kuhinji pri pripremi adjike je paradajz, ali malo ljudi zna da priprema ađike kod kuće zahtijeva klasičan recept ne uključuje upotrebu paradajza.
Riječ "adjika" na abhaskom jeziku znači "sol". Pojavu recepta za ovaj začin dugujemo abhazskim pastirima. Kada su svoja stada ovaca odveli na nove pašnjake sa mladom travom, smještene u planinama, kako bi njihove ovce dobile brža težina, dali su im soli. Međutim, sol je u to vrijeme bila skupa jer nije bila dostupna kao sada. Stoga su pastiri pribjegli krađi soli, a da bi to spriječili vlasnici su soli dodavali ljutu papriku.
Ali preduzimljivi pastiri našli su izlaz. Dodavanjem malo začinskog bilja, bijelog luka i raznih začina ovoj soli, pastiri su dobili divnu začinsku mješavinu. Dobivena smjesa počela je da se zove "apyrpyl-dzhika", što na abhaskom znači "biber so" ili "adzhikttsatsa" - "slano mljeveno s nečim". Ova začinjena grickalica u svetu se zove ađika.
Klasični recept za pravljenje adjike uključuje upotrebu samo bibera, soli i belog luka. Ova začinjena grickalica sastavni je dio stola svakog Abhaza. Pravi proces pripreme ađike došao je do nas nakon mnogo vekova.
Na posebnom ravnom kamenu zvanom rende (ahaya), so, biber i beli luk se temeljno i dugo melju. Kao rezultat ovog procesa dobija se mješavina adjike, koja po izgledu podsjeća na puter. Ova adjika se zove "abhasko ulje". Ovaj „maslac“ se pripremao od dimljene paprike i činio je glavni deo namirnica ratnika, mornara ili lovca.
Danas je klasični recept za pravljenje adjike malo pojednostavljen. Umjesto rende, koristite običan blender, mikser ili mlin za meso, a koristite svježu, a ne dimljenu papriku.
Za pripremu ljute ili „muške“ adjike trebat će vam 1 kg ljute paprike, ¾ šolje soli (po mogućnosti grubo), 0,5 kg bijelog luka i 0,5 šolje raznih začina - hmelj - suneli, korijander, kopar.
Upotreba belog luka i ljute paprike obezbeđuje pikantnost ađike. Prilikom pripreme takve adjike morate biti veoma oprezni. Kako biste kožu ruku i očiju zaštitili od vanjskih opekotina, koristite gumene rukavice i plastičnu vrećicu za prikupljanje sadržaja. Može se samo nagađati kako takva mješavina utječe na zidove želučane sluznice.
Naravno, samo ljudi sa odličnim fizičkim zdravljem mogu koristiti takvu adjiku. Stoga se klasični recept može malo modificirati kako bi ublažio okus. Da biste to učinili, dio ljute paprike može se zamijeniti slatkom paprikom. Omjer može biti drugačiji, idealan recept je 800 g paprike i 200 g ljute paprike. Ovo, naravno, nije klasičan recept, ali adjika neće biti tako začinjena.
Paprika se oguli, odstrani sjemenke i peteljke, operu, a zatim samelje u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Beli luk i začini se takođe samelju, zatim se sve sjedini i posoli. Začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro ili regan) može se dodati po ukusu. U idealnom slučaju, dobijena smjesa treba biti homogena i gusta.
Danas recepti za domaću adjiku ima ih mnogo, a svaka domaćica ima svoje. Šta mu ne dodaju: paradajz, šargarepu, jabuke, tikvice, luk, slatke paprike, ren, patlidžan, orasi I biljno ulje. Jasno je da su takvi recepti daleko od tradicionalnih.
Predstavljamo vam najčešću i jednu od najčešćih dobri recepti priprema ađike kod kuće, takozvane „ženske ađike“. Ova adjika ispada vrlo ukusna, nježna i pikantna i može poslužiti kao samostalno jelo, a ne samo kao začin za meso i povrće.
PRIPREMA AĐIKA. ADJIKA OD PARADAJZA
Za pripremu će vam trebati 2,5 kg svježeg paradajza, koji se po želji može zamijeniti sa 3 litre soka od paradajza, 1 kg šargarepe, paprika i slatke jabuke, 3 komada ljute paprike. Svo povrće i jabuke treba dobro oprati, zatim oguliti i tri puta samljeti. Dobivena smjesa se kuha sat vremena uz povremeno miješanje. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati 200 g bijelog luka, 150 g šećera i suncokretovo ulje, 150 ml 9% sirćeta, četvrtina šolje krupne soli. Sve dobro promiješajte, prokuhajte i ugasite. Dobivena smjesa se sipa u sterilizirane staklenke i zatvori za zimu.
Prema ovom receptu, ađika ispada nežna, bogata vitaminima i lepa. Koristi se kao grickalica za jela od mesa, ribe, piletine, krompira i tjestenine. Njime možete podmazati i kruh, npr puter. Ako ne volite ljutu adjiku, onda kada je pripremate treba smanjiti količinu bijelog luka i paprike.
- 04. septembar 2009., 20:25
- 1401188
Vremenom je čuveni kavkaski sos pretrpeo mnoge promene u slovenskoj kuhinji. Osnovni sastojci, ukusna aroma i bogat okus ostali su nepromijenjeni.
Većina modifikacija recepta za adjiku povezana je sa željom za diverzifikacijom okusa i potrebom da se začinjena adjika čuva kod kuće.
Začinjena adjika za zimu - opšti principi pripreme
Bez obzira na recept za adjiku, za pripremu će vam trebati:
Prilikom pripreme začinjene adjike za zimu, zapamtite da sa biberom morate raditi samo u rukavicama, inače možete dobiti jaku iritaciju kože.
Pepper.Što je paprika mesnatija i sočnija, to će sos biti gušće i prijatnije konzistencije.
U pravilu se koriste dvije vrste paprika - slatka i ljuta. Slatke sorte (bugarska, paprika, gogošar) mogu se zamijeniti i varirati, ali u slučaju ljutih sorti bolje je strogo se pridržavati recepture. Najljuće paprike su “Jalapeño” i “Habanera” s njima su blaži uobičajeni “Ogonyok” i “Ukrajinski bitter”.
Sol trebali biste odabrati kamen ili grubo mljevenje;
Bilje dodati aromu, tradicionalno korišteno suho bilje utskho-suneli, hmelj-suneli, korijander, sjemenke kopra. Svježe začinsko bilje daje kuhanoj adjici divnu aromu, ali se pokvari izgled– Kada se kuvaju, dobijaju zemljanu nijansu.
Beli luk uvek se koristi u adžiki, ali njena količina zavisi od toga da li je glavni izvor ljutine. Ako recept zahtijeva puno ljutih papričica, količina bijelog luka se može smanjiti.
Paradajz. Tradicionalna ađika nije uključivala paradajz, ali danas gotovo polovina recepata za ljutu ađiku za zimnicu uključuje paradajz i drugo povrće koje se koristi za zgušnjavanje sosa. Prilikom odabira paradajza treba obratiti pažnju na njihovu strukturu. Optimalni su gusti, zreli, ne baš sočni plodovi s minimumom tekućine.
U zavisnosti od recepta, začinjenu adjiku pripremljenu za zimu možete čuvati u frižideru, podrumu ili drugom hladnom mestu. U svakom slučaju, za dugotrajno skladištenje, umak se mora staviti u sterilizirane staklenke.
Ljuta adjika za zimu (klasična)
Klasična abhaska adžika odličan je dodatak dimljenim kobasicama i mesnim jelima sa žara na drvenom uglju.
Sastojci
Crvena paprika - 2 kg
Paprika – 700 g
Crvena ljuta paprika – 600 g
Beli luk – 400 g
Mješavina začina (sjemenke kopra, korijander, suneli hmelj) - pola čaše
Kamena so 5 kašika
Svježi cilantro - pola hrpe
Sirće 9% – 4 kašike.
Način kuhanja
Paprike i ljute paprike treba dobro oprati i osušiti čistom kuhinjskom krpom. Sjemenke i peteljke paprike treba ukloniti samo gorkim paprikama. Sjemenke se ostavljaju kako bi začinjena ađika za zimu bila što toplija.
Nakon pripreme paprike potrebno je oguliti bijeli luk i razdvojiti ga na režnjeve.
Povrće, beli luk i semenke ljute paprike se samelje 2 puta dok masa ne postane što homogenija.
Zatim u masu morate dodati začine, začinsko bilje, sol, sirće i staviti na laganu vatru. Čim smesa provri, odmah skloniti sa vatre, sipati u sterilisane tegle i zarolati. Ako je važna svijetla, bogata boja adjike, bolje je ne dodavati svježe začinsko bilje.
Adjiku treba čuvati na hladnom i suvom mestu ne duže od 6 meseci.
Ljuta adjika za zimu (paradajz)
Veoma aromatična, začinjena i istovremeno mekša od tradicionalne, ađika od paradajza idealna je za kuvano meso, perad, priloge od povrća i jela od pirinča.
Sastojci
Paradajz - 2,6 kg
Šargarepa - 900 g
Ljuta paprika (Čile) - 3 kom.
Sirće - 200 ml
Šećer - 200 g
Slatka paprika - 900 g
Krupna so - 1/4 šolje
Beli luk - 0,3 kg
Zelene jabuke - 800 g
Rafinirano biljno ulje - 200 ml
Način kuhanja
Prije svega, morate pripremiti sastojke. Operite, osušite i ogulite paprike, jabuke, šargarepu i paradajz. Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Uklonite koru sa šargarepe. Paradajzu uklonite peteljku i kožicu.
Pripremljene proizvode stavite u mlin za meso i propasirajte 2-3 puta dok se ne dobije homogena struktura.
Smesu sipajte u odgovarajuću šerpu i stavite na šporet. Uz povremeno mešanje kuvajte na laganoj vatri sat vremena, a zatim dodajte so, sirće, šećer, puter i beli luk protisnuti kroz presu za beli luk.
Sačekajte da smesa ponovo proključa, kuvajte još 5 minuta i sklonite sa vatre.
Zatim stavite adžiku u čiste, suve tegle i pokrijte poklopcima bez okretanja. Napunjene tegle sterilizirajte u tepsiji odgovarajuće veličine 10 minuta, a zatim zarolajte.
Ljuta ađika za zimnicu (supa)
Veoma pikantan, mirisan sos savršeno upotpunjuje ukus jela od mesa i povrća. Može se koristiti kao začin za supe.
Sastojci:
Ružičasti paradajz sa gustom pulpom - 3 kg
Ljuta paprika Jalapeno – 2 kom.
Paprika - 1 kg;
Gogoshary biber - 1 kg;
Beli luk – 10 velikih čena;
Korijander – 1 kašika. kašika
Morska ili krupna so - 2 kašike. kašike;
Svježe mljeveni alem - 0,5 kašičice
Peršun i cilantro - pola veze
Svježe mljeveni crni biber – 1 kašičica
Način kuhanja
Povrće oprati, paprici odstraniti sjemenke i membrane, a paradajzu ukloniti bijele dijelove. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Paprike i paradajz sameljite mlinom za meso ili blenderom.
Dobro isperite i pustite da se zelje potpuno ocijedi, a zatim ga što sitnije nasjeckajte i dodajte u mješavinu povrća.
Korijandar i sol tučkom sameljite u prah.
Adjici dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta nakon ključanja. Vrući sos sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite.
Ljuta adjika za zimu (cool)
Ovaj recept je prepoznatljiv po tome što se priprema klasična ađika, a ne sos, ali se može konzumirati samo u malim količinama.
Savršeno se slaže sa abhazijskim jelima, paprikaš od povrća, salate, ribu pa čak i tjesteninu.
Sastojci
Bosiljak – 2 veća grozda
Peršun - pola veze
Kopar - pola grozda
Cilantro – 1 veća veza
Nana – 1 mala veza
Estragon – 0,5 grozda
Timijan - nekoliko grančica
Mladi beli luk 3 velike glavice
Ljuta svježa paprika (jalapeño) – 3 mahune
Sol – 2 kašike. kašike
Orahovo ulje – 3 supene kašike.
Način kuhanja
Paprike se moraju pripremiti unapred. Nekada se nanizao na debeli konac i visio da se suši mesec dana u toploj, dobro provetrenoj prostoriji. Ako to nije moguće, paprike možete sušiti „ubrzanom“ metodom, pomoću električne sušare za povrće ili stavite paprike u blago otvorenu rernu na 3-4 sata, zagrijanu na 30-40 stepeni.
Osušene paprike treba dobro oprati i odrezati peteljke.
U pripremljenu papriku dodaju se oljušteni beli luk i oprano i potpuno osušeno začinsko bilje i mleveno u mašini za mlevenje mesa.
U izgnječenu pastu dodajte sol i ulje i miješajte dok ne dobijete potpunu homogenost.
Gotov začin treba staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti. Može se čuvati u frižideru 6 meseci, u podrumu i na balkonu do 4 meseca.
Ljuta adjika za zimu (bez kuvanja)
Aromatična i začinjena ađika savršena je kao sos za meso i začin za boršč. Pripremljena bez kuvanja ili dodavanja sirćeta, ađika, međutim, može dugo vremenačuvaju bez hlađenja.
Sastojci
Čvrsti paradajz – 1 kg
Beli luk – 0,3 kg
Sol – 1 kašika. kašika
Čili – 0,5 kg
Ratunda paprika – 1 kg
Način kuhanja
Operite paradajz i uklonite peteljke. Slatke paprike oprati i odstraniti sjemenke. Operite čili papričice. Ogulite beli luk. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dobro promešajte i pokrijte poklopcem.
Smjesa treba da fermentira. Da biste to učinili, potrebno je da ga ostavite pokriveno u toploj prostoriji 3 dana. Potrebno ga je miješati dva do tri puta dnevno.
Nakon 3 dana, adjika je spremna, treba je staviti u sterilizirane tegle i dobro zatvoriti najlonskim poklopcima.
Možete ga čuvati ne samo u frižideru, već iu podrumu.
Ljuta adjika za zimu (sa orasima)
Ljuta adjika sa orasima nevjerovatno upotpunjuje ukus toplih jela i dobro se slaže paradajz sos.
Sastojci
Crvena ljuta paprika – 1,3 kg
Svježi cilantro - 1 hrpa
Krupna so - 1,5 kašike. l.
Beli luk – 100 g
Suvi bosiljak – 1 kašičica.
Orasi – 250 g
Način kuhanja
Paprike oprati i odstraniti sjemenke. Stavite ih u veliku posudu i sipajte toplu vodu, čvrsto pritisnite poklopac i ostavite na sat vremena. Papriku ne možete ostavljati duže u vodi, inače može izgubiti svoju oporost.
Nakon sat vremena ocijedite vodu i stavite papriku u sjeckalicu, dodajte začinsko bilje, oguljeni bijeli luk, sol i orahe. Sameljite dok ne postane glatko.
Stavite u sterilizovane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Ovu adjiku treba čuvati u frižideru.
Svaki recept za adjiku sadrži beli luk i obično je potrebno dosta vremena da se oguli. Postoji jednostavan način da to uradite za nekoliko minuta. Dakle, potrebno je odrezati stabljiku glavice belog luka i staviti glavicu daska za rezanje i snažno ga udarite nekoliko puta petom dlana. Zatim stavite kriške u šerpu, pokrijte poklopcem i snažno protresite posudu. Nakon toga, većina karanfilića će biti potpuno očišćena, a preostale ljuske će se vrlo lako ukloniti.
Prilikom pripreme začinjene adjike za zimu, ne biste trebali uklanjati sjemenke, one sadrže lavovski udio gorčine, ali ako trebate pripremiti srednje ljutu adjiku, uklonite neke sjemenke.
Tradicionalno, začinjena adjika za zimu priprema se u velikim porcijama i uvalja u velike tegle. Ovo nije uvijek zgodno. Kako bi sos uvijek bio pri ruci i mogao se koristiti u svakodnevnom kuhanju, adžiku možete zamrznuti u malim plastične posude ili posude za led. Ove aromatične kockice leda su veoma zgodne za dodavanje u supe, variva i druga topla jela.
U stara vremena, sastojci su mljeveni posebnim kamenjem. Smatra se da ovaj način obrade najbolje čuva aromu i naglašava okus začina. Danas većina kavkaskih domaćica, prilikom mljevenja sastojaka za adjiku, preferira ručnu mašinu za mljevenje mesa, to je zbog činjenice da se proizvodi režu u električnom procesoru hrane i blenderu i melju u mašini za mljevenje mesa.
Spremivši začinjenu adjiku za zimu, možete uživati u jedinstvenom mirisnom sosu koji je upio arome ljeta. Osim toga, uz pravilan pristup, priprema začinjene adjike za zimu ne zahtijeva puno vremena.
Domaća ađika je mnogo ukusnija od umaka iz prodavnice. Istovremeno je i zdraviji, jer ne sadrži konzervanse. Ađika se može pripremiti za apsolutno svaki ukus: slatka, ljuta, kuvana, sirova, samo sa povrćem ili sa dodatkom voća. Ovaj začin je pogodan i za jela od mesa, dobar je za špagete, a ađika se može koristiti i za pečenje pice. Ađika će vam pomoći i ako u kući nema apsolutno nikakve hrane, a vi baš želite da jedete. Kriška crnog hleba namazana ljutom adjikom sa parčetom svinjske masti na vrhu - nema ništa ukusnije od ovog sendviča!
Kako pripremiti adjiku - potrebni sastojci
Za adjiku se koristi gotovo svo povrće, začinsko bilje i začini. Osnova domaćeg sosa je uglavnom paradajz, ali se ponekad zamenjuje paradajz pastom. Bolje je uzimati povrće čak i ako je malo prezrelo, pa će adjika ispasti sočnija. Začini i začinsko bilje mogu biti raznovrsni, tj. Dodajte ih više ili manje svakom konkretnom receptu - po želji.
Kako skuvati kuvanu adjiku sa paradajzom, jabukama i belim lukom
- Za adjiku uzmite 5 kg paradajza, 0,5 kg luka, kisele jabuke, šargarepu, paprike. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- Takođe nasjeckajte 5 komada ljute paprike.
- U biljnu masu sipajte 2 šolje biljnog ulja i dodajte 2 kašike šećera i isto toliko soli.
- Adžiku kuvajte na laganoj vatri 2 sata, a zatim dodajte beli luk izgnječen u presi (8-10 čena).
- Kuvajte još 20 minuta.
- Stavite adjiku u sterilisane tegle i zatvorite ih poklopcima.
- Kada se radni komad ohladi, prebacite ga na hladno.
Kako skuvati kuvanu adjiku sa tikvicama i slatkim paprikama
Izrežite na komade:
- tikvice – 5 kg;
- slatka crvena paprika - 1 kg;
- jabuke – 1 kg;
- šargarepa – 1 kg.
Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa:
- beli luk - 200 g;
- ljuta paprika - 300 g;
- peršun i kopar - po 1 velika veza.
Prebacite smesu u šerpu i dodajte: šećer – 200 g, so – 100 g, sirće 9% – 5 kašika, biljno ulje – 500 ml. Adžiku kuvajte 3 sata, a zatim je stavite u tegle. Umak držite u hladnjaku.
Kako skuvati kuvanu adjiku sa patlidžanima
- Uzmite 2 kg paradajza, 1,5 kg slatke paprike, 2 kg patlidžana, 2-3 kom. ljuta paprika, 1 šolja čena belog luka.
- Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, a pre toga prokuvajte patlidžane 10 minuta.
- Začinite biljnu masu solju - po ukusu, mlevenim biberom - po ukusu, biljnim uljem - 1 šolja, sirćetom - 3/4 šolje.
- Adžiku kuvajte 1 sat, a zatim je uvaljajte u sterilisane tegle.
Kako skuvati kuvanu adjiku sa cveklom
Za adjiku samljeti u blenderu ili mlinu za meso:
- slatka paprika - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- šargarepa – 1 kg;
- cvekla – 1 kg;
- paradajz – 6 kg;
- ljuta paprika – 3 kom.
Sve pomiješajte sa solju (3 žlice), suncokretovim uljem - 0,5 šolje, sirćetom - 1 šolja. Adžiku kuvajte 2 sata. Sipati u tegle i ostaviti da se ohladi. Prebacite u frižider.
Kako skuvati sirovu adjiku sa hrenom
- Samljeti korijen rena - 300 g, svježi paradajz - 3 kg, bijeli luk - 300 g.
- Dodajte 2 kašike povrća. soli i 200 ml sirćeta 6%.
- Adžiku promešati i ostaviti da odstoji na hladnom 7 dana.
- Zatim sipajte u tegle i držite ispod najlonskog poklopca u frižideru.
- Ova ađika postaje ukusnija što duže stoji. Rok trajanja sirove adjike je 2-3 mjeseca.
Kako kuvati adjiku sa paradajz pastom
Za ovu ukusnu adjiku morate kupiti paradajz pasta najvišeg kvaliteta, tj. bez skroba u svom sastavu. Trebaće vam 500 ml paste. Pomiješajte ga sa povrćem isjeckanim u mašini za mljevenje mesa:
- velika slatka paprika - 15 kom.;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- svježi peršun - 2 velika grozda;
- čena belog luka – 300 g.
Također dodajte:
- granulirani šećer - 100 g;
- sol – 80 g;
- sirće 9% jačine - 100 ml;
- biljno ulje - 400 ml.
Adžiku kuvajte 30 minuta na laganoj vatri. Stalno miješajte da gusta masa ne zagori. Stavite u tegle i čuvajte u frižideru. Ako želite da nabavite ovu poslasticu za buduću upotrebu, adžiku sačuvajte u steriliziranim staklenkama.
Još jedan recept za ukusnu ađiku sa šljivama možete pogledati u videu.
Začinjena domaća adjika ne smatra se uzalud najboljim začinom za meso. Takav zalogaj možete pripremiti na različite načine i sa različitim sastojcima, što će odrediti njegov ukus. Na primjer, svježa i začinjena adjika se dobija bez kuhanja. Za pripremu se često koriste paradajz, paprika i jabuka. Od orašastih plodova možete pripremiti klasičnu adjiku prijatne arome. Ali uz kuhanje, svaka domaćica može lako pripremiti užinu koja će se čuvati što duže. Ova ukusna adjika za zimu može se pripremiti prema jednom od recepata u nastavku. Jednostavna uputstva sa fotografijama i video zapisima omogućiće vam da se lako pripremite za zimu i počastite svoju porodicu i prijatelje originalnom adjikom.
Začinjena adjika za zimu - najbolji recepti sa foto i video uputama
Kombinacija ljute paprike sa paradajzom i drugim sastojcima omogućava vam da napravite neobičnu adjiku, koja može biti ili blago kiselkasta ili blago slatkasta. Oni će vam pomoći da pripremite originalnu adjiku sa bilo kojim ukusom. najbolji recepti navedeno ispod. Jednostavne upute sa fotografijama i video zapisima bit će korisne za pripremu ukusnih grickalica za zimu.
Sastojci za pripremu ljute adjike za zimu
- paradajz, paprika - 2 kg;
- beli luk - 5 glavica;
- jabuke - 2 kg;
- šećer - 1 kašika;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- sol -100 g;
- ulje, sirće - 150 ml;
- khmeli-suneli - 2 kašike;
- cilantro - hrpa.
Foto recept za pripremu adjike sa začinima za zimu
Najbolja video uputstva za pripremu zimnice adjike sa dodatkom začina
Koristeći sljedeći recept, možete pripremiti jednako originalnu i začinjenu adjiku sa začinima. Zanimljiva uputstva Pogodno za domaćice koje svake godine žele isprobati nove pripravke od povrća sa različitim sastojcima i začinima. Na primjer, u ovom receptu možete naučiti kako jednostavno pripremiti adjiku sa hrenom.
Kako pripremiti adjiku od paradajza, bijelog luka, orašastih plodova za zimu bez kuhanja - korak po korak foto recept
U klasičnom gruzijskom receptu za adjiku, dodavanje orašastih plodova je obavezan postupak. Upravo oni čine pripravak neobičnim i daju mu zapanjujući ukus. A ako pripremite sličan preparat od paradajza i belog luka, aromatičnog bilja i začina, onda će dobijeno predjelo sigurno postati „hit“. Sljedeći recept opisuje korak po korak kako se priprema domaća ađika uz dodatak raznih neobičnih sastojaka i začina.
Spisak sastojaka za pripremu ađike sa paradajzom, orasima i belim lukom za zimnicu bez kuvanja
- ljuta paprika - 1 kg;
- paradajz - 1 kom.;
- beli luk - 400 g;
- svježi i suvi korijander - 100 g;
- orasi - 300 g;
- čubar - 40 g;
- ulje - 50 ml;
- vinsko sirće - 150 ml;
- soli 2 kašike.
Foto recept za adjiku bez kuvanja za zimu od paradajza, belog luka i orašastih plodova
Ukusna adjika od paradajza i belog luka za zimu sa kuvanjem - recept sa uputstvima za fotografije
Da biste produžili rok trajanja adjike, preporučuje se da joj dodate sirće i ulje. Istina, takve komponente recepta obično malo mijenjaju okus gotovog proizvoda. Ali čak i bez octa i ulja, proizvod možete lako čuvati do proljeća. Na primjer, možete zamrznuti adjiku ili je jednostavno staviti u hladnjak. Sljedeći recept opisuje korak po korak kako pripremiti ukusnu ađiku od paradajz pirea, bibera i bijelog luka bez sirćeta, te kako pravilno čuvati takav pripravak u frižideru i zamrzivaču.
Sastojci za recept za ukusnu adjiku od paradajza sa belim lukom za zimu uz kuvanje
- paprika - 1 kg;
- ljuta paprika - 0,5 kg;
- beli luk - 3 glavice;
- paradajz pire - 300 g;
- sol - 4 žlice;
- šećer - 0,5 kašike;
- khmeli-suneli - 2 kašike.
Foto upute za recept za kuhanje adjike od paradajza za zimu s dodatkom bijelog luka
Kako pripremiti adjiku sa slatkim jabukama i paradajzom za zimu - korak po korak video recept
Dodavanje jabuka u adjiku omogućava vam da malo promijenite njen ukus i dodatno naglasite njenu pikantnost. Možete koristiti različite sorte jabuka, ali je bolje dodati voće koje ima blagu slatkoću i veliku gustoću. Tada će gotova adjika biti nježnija i svježija.
Recept sa videom korak po korak pripreme adjike od jabuka i paradajza za zimsku hladnoću
Možete pripremiti domaću adjiku od paradajza i jabuka koristeći video recept ispod. Na sličan način opisuje korake za pripremu grickalice i pravila za umotavanje. Jednostavne upute pomoći će vam da jednostavno napravite originalnu pripremu koja će se svidjeti svim „degustatorima“.
Začinjena adjika od paradajza i belog luka za zimu - jednostavan recept sa fotografijama korak po korak
Sirova začinjena adjika privlači ne samo svježim okusom, već i jednostavnošću pripreme. Čak i kada se koristi velika količina sastojaka, ne morate trošiti puno vremena na njegovu pripremu. Sljedeći recept opisuje kako napraviti jednostavnu i vrlo začinjenu adjiku od paradajza i bijelog luka. Po želji začine i njihovu količinu možete mijenjati prema vlastitom ukusu.
Sastojci za pripremu pikantne ađike od paradajza sa belim lukom za zimnicu
- paradajz - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- ljuta paprika - 0,5 kg;
- sol - 2 žlice;
- sušeni korijander - 2 kašike;
- beli luk - 200 g.
Recept sa fotografijama korak po korak zimske pripreme adjike sa paradajzom i belim lukom
Originalna adjika od zelene ljute paprike za zimu - recepti sa foto i video uputama
Obično adjika ima prijatnu crvenu ili narandžastu boju. Ali kada koristite ljute zelene paprike i puno začinskog bilja, gotova grickalica će poprimiti potpuno neobičan izgled. Ova ađika moći će da osvoji srca i najzahtjevnijih gurmana: zelena boja začina svakako će se svidjeti svim ljubiteljima originalnih i ukusnih priprema.
Spisak sastojaka za recept za zimnicu zelene adžike sa ljutom paprikom
- ljuta zelena paprika - 1 kg;
- beli luk - 250 g;
- vinsko sirće - 100 ml;
- svježi peršun - 70 g;
- svježi korijander - 100 g;
- listovi celera - 40 g;
- sušeni korijander - 2 kašike;
- sušena plava piskavica - 2 žlice;
- sušeni kopar - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica.
Recept sa fotografijom zimske pripreme ljute zelene adjike sa biberom
Video upute za pripremu adjike od ljute zelene paprike za zimsku hladnoću
Postoji mnogo drugih recepata koji će vam pomoći da pripremite originalnu ljutu adjiku od zelene paprike. Uz njihovu pomoć neće biti teško napraviti neobično predjelo koje će se savršeno slagati uz svako glavno jelo. Sva potrebna uputstva za pripremu ove adjike možete pronaći u sledećem videu:
Abhaska klasična adjika - recept s video uputama korak po korak
Mnoge domaćice žele da nauče da kuvaju "pravu" abhasku adjiku, koja ima savršen ukus. Ovo predjelo će se dobro složiti sa bilo kojim jelom; Osim toga, originalna domaća adjika po klasičnom receptu začinit će čak i svakodnevni ručak ili večeru. Začinjena grickalica će postati najbolji dodatak na poznata jela i praznična jela.
Video recept za pripremu klasične abhaske adjike
U sljedećem video receptu možete saznati korisne preporuke i savjete za pripremu klasične abhaske adjike. Ako se striktno pridržavate uputa, domaći preparati će sigurno ispasti ukusni, začinjeni i ukusni.
Kako vlastitim rukama pripremiti adjiku koja ne zahtijeva kuhanje - korak po korak foto recept
Prilikom odabira prikladnih recepata za kuhanje adjike, mnoge domaćice traže upute koje ne zahtijevaju kuhanje. Sledeći recept je idealan za instant kuvanje začinjena sirova adjika za zimu. Ako se poštuju navedene proporcije i radnje, gotova grickalica će zadržati svoj okus i svježinu dugo vremena.
Spisak sastojaka za recept za domaću adjiku bez kuvanja
- paprika - 0,5 kg;
- ljuta paprika - 0,5 kg;
- svježi peršun - 200 g;
- listovi celera - 150 g;
- bosiljak - 150 g;
- beli luk - 400 g;
- sušena plava piskavica i korijander - 3 kašičice;
- kari - 3 kašike;
- sušeni kopar - 2 kašike;
- sol - 2 žlice;
- vinsko sirće - 50 ml.
Korak po korak recept sa fotografijama kuhanja adjike bez kuhanja vlastitim rukama
Domaća adjika od svježeg paradajza, paprike, bijelog luka - jednostavan recept sa fotografijama
Prekrasna i ukusna ađika od paradajza, ako se pravilno pripremi, može se godinama čuvati u podrumu ili ostavu. Ali da biste to učinili, morate dodati i sirće i ulje. Tada se proizvod neće pokvariti i dugo će zadržati svježinu. U sledećem receptu možete saznati više o pravilima za motanje adjike za zimu od paprike, paradajza i belog luka. Upute su jednostavne za praćenje i ne zahtijevaju puno vremena za pripremu zalogaja.
Sastojci za recept domaće ađike od paradajza sa biberom i belim lukom
- paradajz - 2 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- ljuta paprika - 300 g;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- beli luk - 100 g;
- sol - 3 žlice;
- šećer - 5 kašika;
- crna mljeveni biber- po ukusu;
- sirće - 2 kašike;
- ulje - 9 kašika;
- korijen rena - 50 g.
Recept za pravljenje adjike kod kuće sa paradajzom, paprikom, belim lukom
Najukusnija domaća ađika Polizaćete prste - recept sa fotografijama korak po korak
Možete pripremiti ukusnu adjiku sa različitim povrćem, ili bez dodavanja paradajza ili paprike. Koristeći samo ljute paprike, orašaste plodove i bijeli luk, možete brzo i jednostavno pripremiti predjelo za prste polizati. Ovaj preparat će imati maksimalnu oštrinu i idealan je za posluživanje uz jela od mesa.
Lista sastojaka za pripremu najukusnije ađike Polizaćete prste
- ljuta paprika - 1 kg;
- orasi - 250 g;
- beli luk - 5 glavica;
- sjemenke korijandera - 5 žlica;
- khmeli-suneli - 2 kašike;
- cilantro - 250 g;
- sol - 4 žlice;
- svježi kopar, bosiljak - 20 g.
Korak po korak foto recept za pripremu ukusne adjike, prste ćete polizati
Uz gore navedene recepte, bilo koji gruzijski adjika za zimu može se pripremiti brzo i jednostavno. Može se raditi sa ili bez kuhanja sastojaka. Sirova grickalica se mora čuvati u frižideru, ali kuvana adžika se može čuvati zimi i u podrumu i u ostavi, na balkonu. Karakteristike radnog komada različite vrste ljuti začini se takođe značajno razlikuju. Na primjer, može se napraviti od paradajza i paprike, bijelog luka ili isključivo od ljutih papričica sa orasima. Domaće sa jabukama je takođe veoma ukusno. Među predloženim uputama sa fotografijama i video zapisima možete odabrati najprikladnije recepte za pripremu adjike, koji će vam pomoći da napravite najapetetniji i originalniji zalogaj.
Broj pregleda: 69
Ađika od paradajza ima različite načine pripravci, na primjer sa ili bez kuhanja. Nije teško pripremiti, dobro se čuva i dugo - cijelu zimu. Svaki recept za domaću adjiku je originalan na svoj način. Evo nekih od njih – možda najuspješnijih.
Spisak recepata za adjiku u članku:
Adjika od paradajza sa belim lukom i biberom: kako kuvati?
Ađika sa paradajzom, slatkom paprikom i belim lukom
Ovaj recept je univerzalan, ali postoji i klasičan. Pripremljeni začin će biti umjereno ljut. Međutim, ima svoj tvist - bijeli luk.
Potrebni sastojci za kuvanje:
- 3 kg paradajza
- 1 kg slatke (paprike).
- 500 g belog luka
- 150 g ljute paprike
- 0,5 šolje soli
- 3 kašike šećera
Prvo izvadite jezgru paprike. Zatim odsecite repove paradajza i ogulite beli luk. Zatim operite svo povrće.
Crvena boja adjike dolazi od ljute paprike, a ne od paradajza, kako mnogi veruju. Ljuta paprika - ona glavna komponenta. Ali morate ga dodavati postepeno kako ne biste pretjerali.
Slatku i ljutu papriku, beli luk i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim dodajte so i šećer. Dobijenu smesu stavite u frižider preko noći. Nakon isteka vremena, ocedite višak tečnosti. Zatim stavite paradajz adjiku u prethodno sterilisane tegle i vratite je u frižider da se čuva.
Sočna adjika sa hrenom
Neki vjeruju da je rodno mjesto adjike Gruzija ili Jermenija. Ali to uopšte nije tačno. Moramo reći "hvala" Abhaziji na ovom ukusnom začinu. U prijevodu sa abhaskog "adzhika" je biber so.
Paradajz, slatku i gorku papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Isecite beli luk i ren takođe. Zatim dodajte so i sirće. Sve dobro promešati i ocediti od viška tečnosti. Zatim dobijenu smjesu stavite u tegle i zatvorite običnim najlonskim poklopcima. Adžiku čuvajte u frižideru na donjoj polici. Ova količina sastojaka daje otprilike 3 litre adjike.
Ađika od paradajza i belog luka za zimnicu uz kuvanje
Neke domaćice vole adjiku sa dodatkom tikvica. Zašto ne? Pripremite ovo predjelo i iznenadite svoje ukućane.
Potrebni proizvodi:
- 2 kg oguljenih tikvica
- 400 g paradajz paste
- 230 ml biljnog ulja
- 1 šolja šećera
- 0,5 šolje stonog sirćeta
- 10 čena belog luka
- 2 kašike soli
- ljuta paprika i sol - po ukusu
Tikvice oguliti, iseći na kockice i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim u posebnu posudu usitnite ljute papričice, začinsko bilje i bijeli luk. U mljevene tikvice dodajte paradajz pastu, biljno ulje, šećer, sol - sve dobro promiješajte. Zatim stavite na vatru i kuhajte 25 minuta od trenutka ključanja, ne zaboravite da povremeno miješajte da adjika ne zagori. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk, ljutu papriku, začinsko bilje i sirće.
Prava ađika se pravi od ljute crvene paprike i belog luka. Ovo su osnovne komponente. Temeljito se miješaju uz dodatak raznih začina u homogenu masu.
Dobijenu adjiku stavite u suve tegle, zatvorite poklopcima, zamotajte i stavite naopačke da se ohlade. Ova ađika će se bezbedno čuvati do proleća. Osim ako je, naravno, prvo ne pojedu.
Domaća ađika sa paradajzom i belim lukom
Adjika pripremljena po ovom receptu nije posebno začinjena, a jabuke joj daju jedinstven, prijatan ukus. Ali u isto vrijeme nije sladak, pa je savršen kao umak za bilo koji prilog ili meso.
Lista potrebnih proizvoda:
- 2,5 kg paradajza
- 1 kg jabuka bilo koje sorte
- 1 kg šargarepe
- 1 kg paprike
- 100 g ljute paprike (ovo su oko tri srednje mahune)
- 150 ml sirćeta
- 150 g šećera
- 1 šolja suncokretovog ulja
- 200 g belog luka
- 50 g soli
U ovom receptu za adjiku, glavni sastojak je paradajz. Oni formiraju aromu začina. Stoga, paradajz ne bi trebao biti mlohav ili zelen. Međutim, i oni malo oštećeni će raditi. Uostalom, paradajz će i dalje biti zgnječen, tako da se izgled adjike neće pogoršati.
Operite paradajz i isecite peteljke. Zatim sitno voće prerežite na dvije polovine, a veće na četiri. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Operite i ogulite šargarepu. Odvojite slatku i gorku papriku od sjemenki. Zatim sve povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dobijenu masu prebacite u kotao (ili duboku šerpu sa debelim dnom), dobro promiješajte drvenom kuhačom i stavite na vatru. Adžiku kuvajte sat vremena, ne zaboravite da stalno mešajte. 7-10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće, šećer, so, ulje i beli luk (prethodno iseckani). Ponovo promešajte, prokuvajte i stavite u tegle.
Adjiku je bolje staviti u tegle od 0,5 litara. Ovaj volumen je najpogodniji. Tokom porodične večere, cela tegla će biti rasprodata
Zatim umotajte tegle adjike u ćebe, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Ljuta adjika ili klasika za prave muškarce
Da biste zagrijali vatru ljubavi svog muškarca, morate ga počastiti ljutom adjikom od paradajza. Čak i "najhladniji" odabranik će se strastveno upaliti takvom paprikom.