Kako napraviti pahuljastu pizzu sa kvascem u rerni. Mekano testo za pizzu kao u piceriji – tanko i debelo
Zdravo, dragi čitaoci! Danas želim ponuditi recept sa fotografijom pahuljastog tijesta za picu. U poslednje vreme moja ćerka i ja često kuvamo pizzu kod kuće, iako nije baš zdrava hrana. Ispada da se od takvog tijesta pravi ništa gore nego u piceriji i priprema se vrlo brzo. Naš recept će biti bez jaja, sa vodom i suvim kvascem.
Što se tiče veličine, dobijamo ga za cijeli pleh, prilično velike veličine, tako da niko neće ostati gladan)
Punasto tijesto za pizzu, set za hranu
Dakle, za kuhanje će nam trebati sljedeći proizvodi:
- Jedna čaša TOPLE vode
- Dve kašičice šećera (uzimam sa malim toboganom)
- Paket suvog kvasca (11 grama) ili dve kašičice
- Jedna kašičica soli
- Četiri supene kašike suncokretovog ulja
- I, naravno, brašno - do 4 šolje. Obično koristim oko 3,5 šolje brašna.
Kuhanje, korak po korak recept sa fotografijama
Prvo što treba da uradite je da sipate čašu vode u činiju, dodajte 2 kašičice šećera i dodajte paketić kvasca.
Samo voda mora biti TOPLA!
Sada ovu smjesu treba dobro promiješati da se kvasac otopi i ostaviti 10-15 minuta.
Zatim dodajte u smjesu biljno ulje i soli.
Nakon toga malo po malo dodavati brašno i zamesiti testo. Sada naše tijesto od kvasca treba staviti na toplo mjesto 15-20 minuta da naraste.
Kada vrijeme će proći Testo je spremno za pravljenje pice. Konzistencija je veoma prijatna, mekana, prozračna, a pica od nje će se dobro ispeći i biti veoma ukusna.
Naravno, mnogo će zavisiti od sastojaka koje ćete koristiti u budućnosti. Najčešće to radimo. Peče se oko 15 minuta u rerni na 200 stepeni i ispadne veoma ukusno! Bon appetit!
Može se pripremiti od bilo kojeg tijesta. Neki ljudi vole tanku podlogu, drugi više vole da se ljuska. A sada ćemo vam reći kako napraviti pahuljasto tijesto za pizzu.
Pahuljasto testo za pizzu sa kvascem
Sastojci:
- suvi kvasac - 6 g;
- voda – 200 ml;
- maslinovo ulje – 35 ml;
- šećer – 5 g;
- pšenično brašno – 320 g;
- sol.
Priprema
Prosejte brašno da testo bude prozračnije, dodajte oko prstohvat soli. Uzgajamo suvi kvasac toplu vodu, dodati šećer, preliti maslinovim uljem, promešati i ostaviti da odstoji 15 minuta. Dobijenu masu sipajte u brašno i dobro umesite u homogeno testo. Veću posudu podmazati uljem, staviti u nju tijesto, nakon što ga razvaljati u kuglu. Posude prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 2 sata. Nakon ovog vremena testo bi trebalo da se udvostruči i razvaljajte. Zatim ga premještamo na nauljeni pleh i pripremamo pizzu po našem receptu.
Punasto tijesto za pizzu bez kvasca
Sastojci:
- pšenično brašno - 9 kašika. kašika;
- pavlaka 20% masti – 45 g;
- pileća jaja - 3 kom.;
- majonez 67% masti – 45 g;
- sol.
Priprema
Umutite jaja sa prstohvatom soli. Dodajte majonez i pavlaku. Na samom kraju dodajte brašno u delovima i umesite mekano, mekano testo. Razvaljati oklagijom, prebaciti u pleh, rasporediti fil i peći.
Punasto tijesto za pizzu na kefiru
Sastojci:
- pšenično brašno – 650 g;
- jaja – 2 kom.;
- šećer – 15 g;
- kefir - 300 ml;
- puter 72,5% masti – 110 g;
- suvi instant kvasac - 20 g;
- sol – 1 prstohvat.
Priprema
Sipajte kefir u činiju. Ne bi trebalo da bude iz frižidera, bolje je izvaditi ga unapred da se zagreje. Razbijte jaja, dodajte šećer i kvasac. Dobro izmešati da se dobije homogena masa. Brašno prosijte, posolite i sipajte suvu smesu u kefir-jajastu masu. Tu dodajte i rendani puter. Zamesiti mekano testo. Važno je da ga mesite oko 10 minuta da se dobro zasiti kiseonikom. Veću zdjelu podmažite biljnim uljem, stavite tijesto u nju i prekrijte folijom ili vrećicom. Kada je testo dobro naraslo, stavite ga na sto i razvucite. Na vrh stavite fil i stavite u rernu na 200 stepeni.
Pica sa lepršavim testom - recept
Sastojci:
- brašno – 550 g;
- sirovo pileće jaje - 1 kom.;
- suvi kvasac - 12 g;
- mleko – 300 ml;
- biljno ulje - 25 g;
- granulirani šećer – 1 kašičica.
Priprema
U toplo mleko dodajte suvi kvasac, dobro promešajte i ostavite da odstoji 30 minuta. Nakon tog vremena, na površini mlijeka se formira “kapa” pjene. Prosejte brašno. Ovo je obavezan trenutak koji se ne smije zanemariti, jer je tokom prosijavanja brašno zasićeno kisikom i tijesto postaje prozračnije. U sredini rezultirajućeg tobogana napravimo udubljenje, u njega ulijemo mlijeko i kvasac i razbijemo jaje. Dodamo i so, šećer i puter. Mesite testo dok ne bude mekano i malo lepljivo za ruke. Ne dozvolite da vas ovo uplaši, ovako bi trebalo da bude. Nema potrebe dodavati brašno, inače će sva prozračnost nestati. Pokrijte tijesto filmom da se ne osuši i ostavite na toplom sat i po. Kada se pahuljasto, mekano tijesto za picu udvostruči, spremno je. Sada možete uključiti rernu, podesiti temperaturu na 250 stepeni i pripremiti fil. Od tijesta formiramo ravnu tortu. Rubove ne treba pritiskati. Premažite sosom, dodajte fil i pecite picu 15 minuta.
Pica je jelo koje podjednako vole i odrasli i deca. Nadjev za njega se može pripremiti od gotovo svih ostataka hrane u frižideru - parče sira, par kriški kobasice, kobasice, paradajz, kiseli krastavci, masline, luk itd. Ali tijesto za pizzu se mijesi striktno prema odabranom receptu. O tome prvenstveno zavisi ukus gotove poslastice.
Ogroman broj picerija u svakom gradu govori o tome koliko je jelo popularno, ali ne zna svaka domaćica kako pristupiti tijestu za takvo pečenje. Zapravo, priprema se prilično jednostavno od sljedeće proizvode: 480 g brašna, 1 tsp. soli, 310 ml čiste vode za piće, 2 žličice. brzi kvasac, 3-4 kašike. maslinovo ulje.
- U brašno se sipa suvi kvasac, dodaju voda i ulje. Preporučljivo je da proizvodi nisu hladni.
- Od ovih sastojaka zamijesi se mekano tijesto, prekrije se filmom i ostavi na toplom mjestu 40-50 minuta.
- Zatim možete početi sa formiranjem osnove posude.
Od navedenog broja komponenti dobićete tri baze prečnika oko 33 cm.
Kuvanje bez dodavanja kvasca
Čak i ako kuvar nema kvasac pri ruci, to ga neće sprečiti da obraduje svoju porodicu sočnom, aromatičnom pizzom. Koristiće se i ostali sastojci: 420 g brašna, prstohvat sitne soli, 45 g krem margarina, 110 ml ledene vode, prstohvat šećera.
- Prvo se brašno prosijava na sto u obliku niskog tobogana.
- U njegovom središtu se pravi udubljenje u koje se ulijeva slana hladna voda. Sastojci se pažljivo izmešaju nožem. Rezultat bi trebala biti homogena strma masa.
- Nakon 1,5 sata odmora ispod peškira na hladnom, testo se vadi, razvalja i u sredinu se stavljaju komadići margarina.
- Masa se stegne kao koverta, posuta brašnom i tanko razvalja (šavom prema dole).
- Nakon što se testo tri puta preklopi, ponovo se dobro razvalja oklagijom.
- Postupak savijanja i valjanja se ponovo ponavlja.
- Nakon još 1 sat na hladnom, masa je spremna za pravljenje pice.
Ovo tijesto za pizzu bez kvasca omogućit će vam da pripremite tanku, hrskavu poslasticu s bilo kojim preljevom.
Na kefiru
Najjednostavnije tijesto se priprema vrlo brzo. To je olakšano zajedničkim radom kvasca i bakterija mliječne kiseline iz kefira. Osim toga mlečni proizvod(130 ml), uzeti: ½ male kašike brzog kvasca, prstohvat soli, 200-220 g brašna, 6-7 g granuliranog šećera.
- Kefir se lagano zagrije, u njega se uliju svi suvi sastojci (samo 1/3 brašna).
- Nakon dobrog miješanja pjenjačom, masa treba stajati dok se na njenoj površini ne pojave očigledni mjehurići.
- Zatim možete dodati preostalo brašno i početi mijesiti tijesto za pizzu na kefiru.
- Kao rezultat toga, trebao bi lako zaostajati za vašim prstima.
Tijesto se dobro diže, pa da biste napravili tanku pizzu potrebno je što pažljivije razvaljati.
Testo za pizzu sa kvascem
Ovo testo će da odstoji najmanje 1,5-2 sata, tako da ga morate unapred zamesiti. Da biste to učinili, pripremite sljedeće proizvode: 520 g pšeničnog brašna, 2 žlice. soli, 320 ml vode za piće, ½ žlice. brzi kvasac, 1 kašičica. granulirani šećer.
- Iz zagrijane vode ulije se oko 90 ml u kojoj su rastvoreni kvasac i šećer. Tijesto će se dizati pod prozirnom folijom nekoliko minuta. Kada smjesa zapuhne, možete nastaviti raditi s njom.
- Brašno se par puta prosija, posoli i ulije u smjesu kvasca.
- Nakon temeljitog mijesenja trebalo bi da dobijete elastično tijesto koje se lako skida s prstiju. Po potrebi možete dodati još brašna ili tečnosti.
- Na toplom mjestu, masa se infundira najmanje 1,5 sat Nakon gnječenja možete je pretvoriti u podlogu za picu.
Ovo tijesto od kvasca možete dugo čuvati u zamrzivaču.
Posna opcija na vodi
Glavna tajna mase o kojoj se raspravlja leži u njenom temeljitom dugotrajnom miješanju. Morat ćete obaviti dosta ručnog posla. U receptu se koristi: 120 ml prokuvane ohlađene vode, 1,5 kašike. brašna, 4-5 kašika. maslinovo ulje, sol.
- Veoma je važno da brašno dobro prosijte u široku posudu. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta.
- Prosejanom brašnu, crnom po želji, dodajte prstohvat soli mljeveni biber, kao i vodu i ulje.
- Prvo se masa mijesi kašikom, a zatim se izlaže na stol i dobro mijesi rukama. To treba raditi najmanje 10-12 minuta.
- Dobijeno testo umotajte u lepinju, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 45-55 minuta.
Za pripremu pizze masa se razvalja na debljinu od cca 5-7 mm, premaže odabranim sosom i posipa preljevima.
Tanko testo za italijansku picu
Ovakvo tijesto je posebno popularno među kuharima. Uostalom, omogućava vam da pripremite poslasticu kao u najpoznatijim pizzerijama u Italiji. Recept uključuje: oko 4 žlice. bijelog brašna, 2,5 male kašike brzog kvasca, 1,5 kašike. vode za piće, prstohvat granuliranog šećera, 1,5 žlice. kvalitetno maslinovo ulje, prstohvat sitne soli.
- U prvoj fazi voda se zagrijava, u njoj se rastvaraju šećer i kvasac. Zatim morate pustiti komponente da se probude i počnu raditi. Ovo će trajati 5-7 minuta.
- Dok se tijesto priprema, u posebnoj posudi se miješaju maslinovo ulje, so i prosijano brašno. Već u ovoj fazi možete dodati prstohvat origana.
- Obje mase se sjedinjuju i miješaju.
- Rezultat će biti gusto tijesto koje se ne lijepi, koje će, nakon podmazivanja maslinovim uljem ispod prozirne folije, stajati oko 1,5 sat pored izvora topline.
Na izvučenom tanko testo fil i sos se rasporede, a poslastica se peče u rerni do kuvanja.
Kako kuvati sa mlekom?
Uz mliječnu bazu, pica uvijek ispadne veoma zasitna. Odlično je ako možete uzeti domaći proizvod. Ali mlijeko kupljeno u radnji je dobro (1 čaša). Uz to će se koristiti: sirovo jaje, 1/3 žličice. sode bikarbone, 12-14 kašika. pšeničnog brašna, 1 mala kašika soli.
- Jaje dobro umutiti sa solju. Na površini mase trebala bi se pojaviti stabilna pjena. Za to možete koristiti mikser ili poseban nastavak za blender.
- Zatim se u smjesu dodaje mlijeko sobne temperature i soda bikarbona. Nema potrebe za gašenjem ovog drugog.
- Nakon temeljitog mijesenja, tijesto će morati da odstoji neko vrijeme. 12-15 minuta je dovoljno.
- U ovom trenutku možete pripremiti punjenje, na primjer, nasjeckati paradajz i kisele krastavce, pržiti šampinjone s lukom, isjeći dimljene kobasice, naribati sir.
- Posuda za pečenje je podmazana bilo kojim uljem ili masnoćom, u nju se ulije tijesto, a na vrh se polažu odabrani dodaci.
- Jelo će se peći samo 15-20 minuta u zagrejanoj rerni (na 200-220 stepeni).
Pre dodavanja fila, trebalo bi da dobijete namastite brzo tijesto za pizzu sa kečapom Provansalsko bilje ili bilo koji drugi omiljeni sos.
Pahuljasto tijesto za pizzu
Pahuljasta verzija tijesta vam omogućava da pripremite takozvanu "američku" picu. Ispada gust, zadovoljavajući i ukusan. Ovom jelu će odgovarati apsolutno svako punjenje. A za test morate pripremiti: 320 ml čiste vode za piće, 1 žličica. šećera, 440 g bijelog pšeničnog brašna premium, 2 male kašike brzog kvasca, prstohvat soli i isto toliko kukuruznog škroba, 30 ml maslinovog ulja. Kako napraviti tijesto za pizzu pahuljasto je detaljno opisano u nastavku.
- Najbolje je koristiti ono što imate na zalihama tokom procesa gnječenja. kuhinjski aparati. Na primjer, mikser, procesor hrane ili blender s posebnim nastavkom. To će domaćici znatno olakšati posao.
- Toplo (ali ne vruće!) vode za piće zaslađeno i pomešano sa kvascem. Dobivena smjesa se ostavi nekoliko minuta.
- U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol i svo brašno (prethodno prosejano).
- Dvije mase se sjedine i dobro izmiješaju. Ovisno o kvaliteti brašna, možda će vam trebati malo više ovog sastojka. Glavna stvar je da tijesto ispadne elastično i prilično mekano.
- Masa treba ležati na toplom mjestu oko 2 sata dok se značajno ne poveća.
Hrskav i ukusan recept sa suvim kvascem
Ovo je još jedan italijanski recept. Najvjerovatnije će odmah nakon prvog testa ići direktno u kuharicu domaćice. Recept uključuje: 460 g brašna 1. razreda, 12 g soli, 4 g brzog kvasca, 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 kašičica. granuliranog šećera, 330 ml tople vode za piće.
- Idealna temperatura za tečnost koja se koristi je 30-40 stepeni. U toplijim tečnostima kvasac često umire. Sol i maslinovo ulje se pomiješaju u vodi.
- Brašno se prosijava u široku posudu, pomešano sa brzim kvascem i granuliranim šećerom. Nakon temeljitog miješanja, suhi sastojci se polažu u hrpu, a u centar se sipa zagrijana voda sa uljem i solju.
- Pomiješajte dvije vrste komponenti rukom dok ne dobijete glatku smjesu. U posudi koja je obilno posuta brašnom, tijesto se prekriva filmom i stavlja na toplo mjesto da se stegne. Da biste to učinili, možete ga poslati u nezagrijanu pećnicu s upaljenim svjetlom.
- Kada se masa otprilike udvostruči, vrijeme je da razvaljate tijesto za pizzu.
Važno je da ne zaboravite da napravite niske stranice na podlozi kako umak i fil ne bi iscurili.
Lisnato testo sa kvascem
Posebno je ukusna pica od lisnatog tijesta - hrskava, tanka, nježna. A priprema se vrlo jednostavno, koristeći sljedeće sastojke: sirovo jaje, 2 žlice. bijelog brašna, 1/3 žličice. soli, pola standardnog štapića putera, 1 žlica. granulirani šećer, 1,5 kašike. kravljeg mleka, 25 g svežeg kvasca.
- Za početak, svježi kvasac, prethodno izvađen iz hladnjaka, razrijedi se u blago zagrijanom mlijeku.
- U dobijenu smjesu ulije se šećer, ulije se jaje i doda sol.
- Brašno je pažljivo prosijano kroz sito. Možda ćete morati da ponovite ovu proceduru nekoliko puta.
- Brašno se šalje u mlečnu mešavinu.
- Testo se prvo mesi kašikom, a zatim rukama.
- Na kraju se u njega šalje tečni puter.
- Masu, izmješenu dok ne postane glatka, ostavite na toplom 2,5-3 sata. Za to vrijeme trebalo bi značajno povećati volumen.
- Dignuto testo podeliti na 3 dela. Oba se razvaljaju i slažu jedno na drugo. Sloj se presavija 4 puta. Opet ga treba razvaljati i podijeliti na tri dijela. Postupak se ponavlja najmanje 4-5 puta.
Ujutro, vruća pica sa korom od sira oduševit će vašeg muža kada izađe pod tuš (samo trebate znati recept za brzo tijesto za picu - a sada ste i vi, kao najvještija čarobnica, spremni da dočarate ukusan doručak!). Za ručkom kolege će se diviti izdašnoj “Marinari” ili klasičnoj “Margheriti” koju ćete podijeliti sa svima koji rade s vama u istoj kancelariji (domaća pica na debelom pahuljastom tijestu i nakon zagrijavanja u mikrovalna pećnica odličnog ukusa!). Uveče će porodica uživati u pizzi na najobičnijem kvascu - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.
Žurka za prijatelje, dečiji rođendan, poslovni ručak između treninga, sastanak sa devojkama, piknik u prirodi - pica je svuda prikladna, svuda poželjna i potrebna.
Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu, koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da prije svakog pripremanja obroka idete na internet kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete biti zainteresirani za bilo koju drugu opciju - a opet... nemojte prolaziti! Novi recept– ovo je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela u svoju ličnu kuharicu.
Malo ljudi shvaća tu tajnu ukusna pizza leži u uspješnom testu. Možete dugo eksperimentirati s nadjevima, neke komponente možete zamijeniti drugima i beskrajno birati idealnu. paradajz sos, kupujte samo najbolje sireve, ali ako podloga nije ukusna, nikada nećete dobiti ukusnu picu.
Hajde da pričamo o testu za picu?
Najčešći kvasac za tanku picu
Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima italijanske kuhinje, koji koriste kuhari u poznatim restoranima i kojem se najčešće pribjegava u standardnim receptima. Pica je narodna hrana i jednostavna, te je stoga ne treba pripremati na tehnički težak ili problematičan način. Štaviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju mnogo novca i ne mogu se kupiti u prodavnici na uglu. Osnovne komponente jednostavnog testo sa kvascem za pizzu - voda, kvasac, brašno, so i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od zloga.Sastojci:
175 g brašna;
125 ml vode;
1 tsp. kvasac;
1/4 tsp. sol;
1 tbsp. l. biljno ulje.
Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati so i ulje. Postepeno dodavati brašno i umesiti meko, nelepljivo, elastično testo. Nakon što je tijesto gotovo, nemojte biti lijeni da ga dodatno umijesite na stolu, dodajući jednu ili dvije žlice brašna: tijesto od kvasca voli naklonost, a tri "bonus" minuta pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu. gotovo jelo.
Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto dok se ne udvostruči. Nakon toga možete zamijesiti tijesto i početi oblikovati picu.
Najčešći kvasac za finu pizzu
Prva tajna uspješne pizze s pahuljastom podlogom je da se tijesto za ovu opciju razvalja malo deblje nego za tanko. Druga tajna je nešto drugačiji omjer brašna i vode.
Sastojci:
225 ml vode;
300 g brašna;
1 tsp. kvasac;
1/3 tsp. sol;
2 tbsp. l. biljno ulje.
Suhi kvasac prelijte toplom vodom i sačekajte da se „igra“. Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo je idealno, suncokretovo je prihvatljivo). Malo po malo dodavati brašno i umesiti glatko, prijatno testo koje se ne lepi. Ostavite u posudi, pokrivenoj peškirom, 1-1,5 sat pre dizanja (vreme zavisi od sobne temperature i kvaliteta proizvoda). Nakon udvostručavanja tijesta varamo se i počinjemo sastavljati pizzu.
Testo za pizzu bez kvasca
Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept testo za pizzu bez kvasca. Neki ljudi kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugi je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da tijesto od kvasca naraste. Rešenje je testo bez kvasca. Hrskavo, suvo, tanko i veoma ukusno.Sastojci:
2 šolje brašna;
0,5 čaše mlijeka;
1/2 tsp. sol;
1/2 tsp. soda;
2 jaja;
3 žlice. l. biljno ulje.
Pomiješajte brašno, so i sodu. U posebnoj posudi pomešajte mleko, jaja i puter. U tečnu masu sipajte dve trećine brašna, mešajte kašikom dok ne postane homogena lepljiva tvar. Stavite kašiku na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postepeno dodavajući preostalo brašno počnite mesiti. Testo mesiti najmanje 10 minuta – trebalo bi da dobijete glatko, sjajno, ujednačeno grudvasto, veoma prijatno na dodir. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.
Recept za testo za pizzu na kefiru
Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze opcije za pravljenje pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da čekate da se diže i osuši. Još jedna značajna prednost kefirnog tijesta je banalno odlaganje ostataka: često se dešava da u vrećici ostane čaša kefira koju više niko ne želi popiti. Rok trajanja je skoro istekao, a na putu kući kupljena je nova porcija fermentisani mlečni proizvodi. Samo baciti ostatke je jednostavno, tako da morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite bez prisiljavanja ukućana da pije kefir koji stoji u frižideru nekoliko dana. Rješenje je tijesto na kefiru za pizzu, klasično ili, na primjer, takvo nestandardno.
Sastojci:
1 čaša kefira;
2,5 šolje brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 tsp. sol;
1/3 tsp. soda
Pomiješajte brašno, so i sodu.
U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.
U tečnu masu postepeno dodavati suvu smesu i mešati dok se ne dobije homogeno lepljivo testo. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će ispasti "začepljeno" i žilavo. Nakon što se svi sastojci izmiješaju, rukama umočenim u biljno ulje izlijte tijesto u dobro podmazan pleh i rasporedite u ravnomjeran sloj. Zatim možete raditi sa filom.
Testo za pizzu sa pavlakom
Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu, ova najzanimljivija, ukusnija i najpogodnija. Prilično brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno), imate gotovu odličnu podlogu za pizzu - ukusnu, nježnu, ne suhu ili tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi pizzaiolo bi najvjerovatnije jednostavno pao u nesvijest kada bi mu se ponudila nejasna masa bez kvasca, koju zovemo tijesto za pizzu od kiselog vrhnja. Da ga ne nerviramo – složićemo se da ćemo kulinarsko remek-delo napravljeno od tečnog testa od pavlake zvanično nazvati otvorenom pitom, a među sobom ćemo ga i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.
Sastojci:
1/2 šolje kisele pavlake;
1 jaje;
1/2 tsp. soda;
1/2 tsp. sol;
1/2 šolje brašna.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, dodajte sol i sodu. Dodati brašno i uz nekoliko oštrih pokreta umesiti homogeno, grudasto testo. Stavite u dobro podmazan pleh i poravnajte ga kašikom. Možete raditi sa punjenjem.
Tijesto za pizzu sa svježim sirom
Mekana, prijatnog kremastog ukusa, nežna i ne isušuje se dugo. Ovo je testo koje treba pripremiti za dve velike pice odjednom, jer i drugog dana, pa i trećeg, ostaje ukusno i ukusno.
Sastojci:
250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g putera;
1/2 tsp. sol;
1/2 tsp. soda;
1,5 šolje brašna.
Svježi sir samljeti sa jajetom, dodati sodu, so i omekšali puter. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Može se malo zalijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "začepili" tijesto i učinili ga žilavim. Da biste tijesto rasporedili po plehu, obložite ga papirom za pečenje, lagano premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete dodati fil.
Kvasno lisnato tijesto za pizzu
A ovo je najzahtjevniji od svih navedenih recepata za tijesto za picu. Ovo očigledno niko neće kuvati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim testom od kvasca – mekano je, hrskavo, mekano i obilno u isto vreme.
Sastojci:
200 g putera;
3 šolje brašna;
7 g kvasca;
1/2 tsp. sol;
3/4 šolje tečnosti;
1 jaje;
3 tsp. Sahara.
U činiju sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.
Puter za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno rendanje i brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.
Nakon što kvasac počne da se „igra“, dodajte jaje, dobro promiješajte i sipajte u smjesu brašna. Mešajte bez fanatizma, po potrebi dodajte još kašiku-dve brašna, sakupite testo u lopticu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, stavite testo u frižider na 1,5-2 sata. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i rezati.
Pivo testo za pizzu
Sastojci:
1/2 čaše piva;
125 g putera (pola pakovanja);
1/3 tsp. sol;
1/3 tsp. soda;
1,5-2 šolje brašna.
Pomiješajte pivo sa otopljenim puterom, dodajte sol i sodu. Umešajte brašno - trebalo bi da dobijete mekano, nelepljivo testo, veoma prijatno i mekano. Razvaljati u tanak sloj ili rukama razvući i puniti filom.
Pica od gotovog tijesta
Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji mrze "igranje" sa tijestom, ali koji vole da jedu ukusnu hranu - pizza iz prodavnice lisnato testo svježi ili kvasac. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, premažite fil i stavite u rernu - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini može se reći s potpunim povjerenjem.
5 savjeta za pravljenje ukusnog tijesta za pizzu:
- Mnogima se čini da se nesretnih pola kašike soli u testu uopšte ne osete i ne osete, pa ih možete jednostavno zaboraviti. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje ukus tijesta, pojačava ono što vrijedi ojačati, pa ni u kom slučaju ne očekujte da će se slanost gotovog jela izravnati uz pomoć fila i zanemariti dodavanje soli u tijesto.
- Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto ne razvlačite oklagijom, već ga lagano razvlačite rukama. Prikaz pizzaiola koji pripremaju vaše poslastice prekrasnim bacanjem tijesta u zrak nije samo dio kuharske emisije. Ovo je ujedno i potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida nježna vlakna kvasca i osigurava mekanu i ugodnu strukturu tijesta.
- Česta greška koju velikodušna slovenska duša pravi prilikom pripreme pizze je dodavanje debelog, debelog sloja preliva. Savjesno zaboravljamo da ne spremamo otvorenu pitu, već picu, i nastojimo dodati još preljeva, vjerujući da, budući da kuhamo za sebe, nema potrebe da budemo pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija - i pizza ne ispadne baš onako kako bi trebala. Idealna opcija: gotovo jelo mora sadržavati i punjenje i nevjerovatno ukusnu podlogu. Ne zaboravite na ovo sledeći put kada na testo stavljate meso, paradajz, masline, pečurke, sir i druge delicije.
- Pecite pizzu samo na visokim temperaturama - u njoj se priprema prava italijanska poslastica peć na drva, koji obezbeđuje suvu i veoma dobru toplotu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite regulator temperature u pećnici na najmanje 220 stepeni.
- Iz istog razloga kao što je gore opisano, tijesto ne treba staviti na hladan metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje držite u zagrijanoj rerni oko 10 minuta, a tek onda prebacite testo na njega.
Sretno sa eksperimentima i ukusna pizza!
Ovakvu pizzu sam pripremala još u danima kada je tek počela da se pojavljuje kod nas. Svake godine tijesto za pizzu je postajalo sve tanje i tanje. Predlažem da pripremite i zapamtite okus pizze sa pahuljastim tijestom. Počastite svoju porodicu ukusnim i zadovoljavajućim pečenim proizvodima.
Savršen je za večeru, prva jela i još mnogo toga. Možete koristiti bilo koje punjenje po vlastitom nahođenju.
Uzmimo sledeće proizvode: voda, so, šećer, suncokretovo ulje, suvi kvasac, pšenično brašno, kuvana i dimljena kobasica, crne masline bez koštica, kečap, tvrdi sir, mleko, crni susam.
Tijesto sam povjerila svom pekaču kruha, jer se savršeno nosi sa ovim zadatkom. Ali možete ga mesiti rukama.
Sipajte toplu vodu u posudu za pečenje hleba, dodajte suncokretovo ulje,so,šećer,prosejano pšeničnog brašna, kvasac. Pokrenite program "tijesto" 1 sat.
Ovako je ispalo pahuljasto tijesto.
Udarite na radnu dasku. Razvaljajte u okrugli sloj, ne tanak. Formirajte stranu. Stavite na pleh sa papirom za pečenje.
Podmažite kečapom ili paradajz pastom.
Stavite seckanu kobasicu i masline.
Pospite rendanim tvrdim sirom. Ostavite 20 minuta na toplom mestu. Sa strane premažite mlijekom i pospite susamom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni dok ne porumeni.
Pica sa lepršavim testom je spremna.
Poslužite za sto.
Bon appetit!
Zdravo, dragi čitaoci! Danas želim ponuditi recept sa fotografijom pahuljastog tijesta za picu. U posljednje vrijeme moja kćerka i ja često kuhamo pizzu kod kuće, iako to nije baš zdrava hrana. Ispada da se od takvog tijesta pravi ništa gore nego u piceriji i priprema se vrlo brzo. Naš recept će biti bez jaja, sa vodom i suvim kvascem.
Što se tiče veličine, dobijamo ga za cijeli pleh, prilično velike veličine, tako da niko neće ostati gladan)
Punasto tijesto za pizzu, set za hranu
Dakle, za kuhanje će nam trebati sljedeći proizvodi:
- Jedna čaša TOPLE vode
- Dve kašičice šećera (uzimam sa malim toboganom)
- Paket suvog kvasca (11 grama) ili dve kašičice
- Jedna kašičica soli
- Četiri supene kašike suncokretovog ulja
- I, naravno, brašno - do 4 čaše. Obično koristim oko 3,5 šolje brašna.
Kuhanje, korak po korak recept sa fotografijama
Prvo što treba da uradite je da sipate čašu vode u činiju, dodajte 2 kašičice šećera i dodajte paketić kvasca.
Samo voda mora biti TOPLA!
Sada ovu smjesu treba dobro promiješati da se kvasac otopi i ostaviti 10-15 minuta.
Nakon toga malo po malo dodavati brašno i zamesiti testo. Sada naše tijesto od kvasca treba staviti na toplo mjesto 15-20 minuta da naraste.
Kada je vrijeme testo će proći spreman za pravljenje pizze. Konzistencija je veoma prijatna, mekana, prozračna, a pica od nje će se dobro ispeći i biti veoma ukusna.
Naravno, mnogo će zavisiti od sastojaka koje ćete koristiti u budućnosti. Najčešće to radimo. Peče se oko 15 minuta u rerni na 200 stepeni i ispadne veoma ukusno! Bon appetit!
Pizza se smatra jednom od najpopularnijih popularna jela. Pravi se od tankih kora i debele podloge punjene plodovima mora, pečurkama, kobasicama ili mesom. Nakon što pročitate današnji post, naučit ćete više od jednog pahuljastog tijesta za pizzu.
Mogućnost kefira
Koristeći ovaj recept, možete relativno brzo pripremiti neverovatno ukusnu podlogu za italijansku picu. Prije nego počnete miješati tijesto, uvjerite se da imate sve potrebne sastojke u ostavi. U ovom slučaju, na raspolaganju vam je:
- Šest stotina grama pšeničnog brašna.
- Par kokošjih jaja.
- Pola štapića putera.
- Tri stotine mililitara kefira.
- Paket instant suvog kvasca.
Da biste dobili bujnu koja će svakako završiti u vašoj ličnoj kuvarici, potrebno je dodatno pohraniti dve kašičice granuliranog šećera i prstohvat soli.
Opis procesa
Neposredno prije početka pripreme, izvadite kefir iz frižidera i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Tek nakon toga proces može započeti. Sipajte kvasac i šećer u veliku činiju napunjenu toplim kefirom. Tu dodajte sirova jaja i dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Zatim se prethodno prosijano pšenično brašno postepeno sipa u kefirnu masu. Zadnje što treba staviti u činiju je puter, prethodno narendani, i umesiti lepi puter (recept je, kao što vidite, prilično jednostavan). Izuzetno je važno ne pretjerati sa brašnom. U suprotnom, na kraju ćete dobiti tešku, gustu masu koja se neće moći podići.
Rukom mesite testo pet do deset minuta. Što duže to radite, to će baza za buduću pizzu biti mekša i prozračnija. Gotovo tijesto stavite u posudu namazanu biljnim uljem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu. Nakon pola sata, kada se poveća, možete početi kuhati.
Mliječna opcija
Treba napomenuti da je ovaj recept za pahuljasto tijesto za pizzu toliko jednostavan da ga čak i neiskusni kuhar može savladati bez problema. Dobar je jer uključuje korištenje dostupnih komponenti, od kojih je većina uvijek dostupna u svakom domu. Za pripremu prozračne i lagane podloge za pizzu trebat će vam:
- Par čaša mlijeka.
- Sto grama svežeg kvasca.
- Šest čaša pšeničnog brašna.
- Dva kokošja jaja.
Da biste zamijesili zaista mekano tijesto za pizzu, čiji recept sa fotografijom možete vidjeti u današnjoj publikaciji, potrebno je dodatno pripremiti malo bilo kojeg biljnog ulja, prstohvat šećera i žličicu soli.
Redoslijed radnji
Prije svega, morate obratiti pažnju na tijesto. Da biste ga pripremili, u jednoj posudi pomiješajte mljeveni kvasac i šećer. Sve se to prelije sa nekoliko toplih prokuvane vode. Tu dodajte malo brašna. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto petnaestak minuta.
Nakon otprilike četvrt sata, na površini će se pojaviti bujna pjenasta kapica. To ukazuje da je vrijeme da se u fermentirano tijesto dodaju prethodno umućena sirova pileća jaja, kuhinjska sol i blago zagrijano mlijeko. Sve dobro miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Nakon toga se uklanja na toplo mjesto gdje nema propuha. Tu bi trebalo da stoji oko sat i po. Obično je ovo vrijeme dovoljno da se tijesto pravilno digne i poveća.
Ovaj recept za pahuljasto tijesto za picu sigurno će naći svoje mjesto u vašoj ličnoj kuharici. Podloga pripremljena pomoću njega savršeno se slaže sa raznim nadjevima od mesa, povrća i ribe. Stoga često možete iznenaditi svoju porodicu ukusnom i zadovoljavajućom pizzom.
Opcija pavlake
Da biste dobili prozračnu, meku i elastičnu podlogu za italijansku poslasticu, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim komponentama. Za razliku od prethodne dvije opcije, ovaj jednostavan i brz recept za pahuljasto tijesto (taman za pizzu!) ne uključuje upotrebu kvasca. Ovoga puta u svom arsenalu trebali biste imati sljedeće proizvode:
- Pola čaše ne previše masne pavlake.
- Svježe kokošje jaje.
- Pola kašičice sode bikarbone.
- Nepotpuna čaša pšeničnog brašna.
- Jedna supena kašika svežeg limunovog soka.
- Prstohvat kuhinjske soli.
- Kašičica šećera.
Tehnologija kuhanja
U jednoj posudi pomiješajte sirovo pileće jaje, prstohvat soli i granulirani šećer. Sve dobro umutite pjenjačom. Zatim se u dobijenu masu dodaju kiselo vrhnje i prethodno prosijano pšenično brašno. Na kraju u istu posudu dodajte sodu ugašenu limunovim sokom i dobro promiješajte dok i najmanje grudvice potpuno ne nestanu.
Pripremljena, ne previše gusta podloga, čija konzistencija podsjeća na tečnu kiselu pavlaku, izlije se na lim za pečenje, unaprijed podmazan i peče u pećnici pet-sedam minuta. Nakon što počne lagano da porumeni, vadi se iz rerne, odozgo se rasporedi prethodno pripremljen fil i peče se dok svi sastojci ne budu potpuno pečeni. Ovaj jednostavan bujni recept, koji vam omogućava da pripremite ukusno jelo u najkraćem mogućem roku, bit će pravi božji dar za zaposlene domaćice koje nemaju priliku dugo stajati za štednjakom.
IN u poslednje vreme Pica je čvrsto ušla u prehranu stanovnika naše zemlje. Ako su u početku mnogi ljudi posjećivali pizzerije da bi kupili svoje omiljeno jelo, sada je opcija domaće kuhinje široko rasprostranjena.
Tijesto za proizvod može biti tanko ili ljuskavo, sve ovisi o ličnim željama. U ovom članku ćemo detaljno analizirati pahuljasto tijesto za pizzu, koje se može napraviti kod kuće na nekoliko načina.
Recept za pahuljasto testo za picu sa kvascem
Ova metoda se smatra klasičnom, tako da će gotov proizvod biti ukusan kao kod profesionalnog kuhara.
Komponente:
- suvi kvasac - 6 grama;
- 200 mililitara obične vode za piće;
- 35 mililitara maslinovog ulja;
- 5 grama šećera;
- 350 grama pšeničnog brašna;
- soli po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 140 minuta, uključujući vrijeme potrebno da tijesto stigne.
Sadržaj kalorija - oko 250 kcal. na 100 grama proizvoda.
Postupak pripreme:
Punasto tijesto za pizzu bez kvasca
Mnoge domaćice ne vole da se petljaju sa kvascem, ali i bez njega možete dobiti bujnu osnovu za buduću radost za sebe i svoje ukućane.
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,2 kilograma;
- kisela pavlaka sa udjelom masti od najmanje 20% - 45 grama;
- 3 kokošja jaja;
- punomasni majonez (obično se koristi 67%) – 45 grama;
- soli po ukusu.
Vrijeme kuhanja će biti otprilike 15-20 minuta.
Sadržaj kalorija - oko 300 kilokalorija po 0,1 kg proizvoda.
Kako kuhati:
- U prethodno pripremljenu duboku posudu (najčešće činiju) razbijte jaja i umutite ih. Dodajte sol u ovoj fazi;
- Sada je na redu pavlaka i majonez. Nije važno kojim redosledom ih stavljate u činiju;
- Brašno se dodaje u malim porcijama. Nakon svakog dodavanja, sadržaj posude se temeljito promiješa;
- Nakon što dobijete lopticu mekog i mekog tijesta, razvaljajte je i pređite na sljedeću operaciju.
Kako napraviti lepršavo testo za picu na kefiru
Zamislimo još jedan dokazan način da dobijete pahuljasto i ukusno tijesto za pizzu, sada koristeći kefir. Sastojci su izuzetno jednostavni, pa se lako mogu naći u frižideru dobre domaćice.
Set proizvoda:
- pšenično brašno - 0,6 kilograma;
- 400 mililitara kefira;
- 100 grama biljnog ulja (Talijani koriste maslinovo, najčešće imamo na raspolaganju suncokretovo);
- 4 grama praška za pecivo ili sode bikarbone;
- soli po ukusu.
Vreme kuvanja – 20 minuta.
Sadržaj kalorija - 280 kilokalorija na 100 g.
Postupak pripreme:
- U pripremljenu duboku posudu sipajte kefir i dodajte prašak za pecivo (sodu) i sol;
- uliti biljno ulje i, miješajući, dobiti homogenu kompoziciju;
- brašno se sipa postepeno, bez zaustavljanja procesa gnječenja;
- dobro umesiti testo, bolje rukama. Dobivenu gustu, homogenu masu razvaljajte u kuglu;
- Skoro gotovi sastojak za picu stavite na pobrašnjen sto i umesite. Pokazatelj spremnosti je trenutak kada ruke ostaju čiste nakon kontakta sa tijestom.
Recept za ukusnu picu sa lepršavim testom
Kada je podloga spremna, vrijeme je za punjenje pizze. Postoji mnogo opcija za ovu fazu, svaka domaćica može lako izabrati najprikladniji recept za sebe. Dozvolite da vam predstavimo jedan od načina da budete veoma ukusni domaća pizza na pahuljasto testo.
Sastojci:
- servlat kobasica – 0,1 kilogram;
- 200 grama kuvanog pilećeg filea;
- mali luk;
- 200 grama sira;
- kečap ili paradajz pasta - oko 100 grama;
- standardna konzerva ananasa iz konzerve iz prodavnice (obično oko 500 grama čistog ananasa, ostalo je tečno);
- jedna ili dvije kašike biljnog ulja.
Vrijeme pripreme: 30 minuta ne računajući vrijeme za tijesto.
Sadržaj kalorija - oko 150 kcal na 100 grama bez tijesta.
Način kuhanja:
- Koristeći krupnu rendu, naribajte prethodno pripremljeni sir;
- kobasicu, file, luk, ananas isjeckati na male kockice;
- uključite rernu da se zagreje, po mogućnosti odozgo i odozdo, ako je moguće. Postavili smo ga na 250 stepeni;
- Tijesto pripremljeno prema jednom od gore navedenih recepata razvaljati na veličinu pleha i staviti na njega. Prije toga podmažite dno biljnim uljem;
- Dobijenu površinu dobro namazati paradajzom i ravnomjerno rasporediti isjeckani fil po cijeloj površini;
- napravite gornji sloj od naribanog sira;
- stavite pleh u rernu na 15 minuta.
Da biste zaista zadovoljili rezultat, morate znati nekoliko tajni profesionalnih kuhara. evo ih:
- pahuljasto tijesto je zagarantovano samo kada se koristi kvasac. Italijanski proizvođači pica, na primjer, uopće ne koriste kefir;
- kefir je naš izum koji vam omogućava da brzo pripremite pahuljasto tijesto. Međutim, za kuhanje je potrebna vještina, tako da je najbolje da ga ne koristi početnik;
- Bez obzira na kvalitet brašna, uvijek se mora prosijati prije upotrebe. To je ono što rade u picerijama, bolje je ne biti lijen u tom pogledu kod kuće.
Bon appetit!
Još jedan recept za mekano tijesto je u sljedećem videu.