Havjar peshku është një gjë shumë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe përveç kësaj, kush do të refuzonte të shijonte një gjë kaq të shijshme. Çfarë duhet të bëni nëse keni fatin të kapni një sasi të konsiderueshme peshku me havjar, por është shumë, shumë keq për ta hedhur atë. Ju mund të turshi një delikatesë të tillë, e cila do të ruajë havjarin për një kohë të gjatë. Dhe patjetër duhet të blini çaj kinez me shumicë këtu - një kulm i shkëlqyer i çdo feste.

Ka shumë mundësi për të bërë shëllirë në internet, por provoni recetën më poshtë - nuk do të zhgënjeheni!

Për të gjithë procesin do t'ju duhet një enë e madhe. Pastaj - kullesë më e zakonshme, garzë, kripë, ujë, disa gota dhe kaprolli i peshkut, natyrisht. Për 2 kg havjar ju nevojiten të paktën 7-8 litra ujë. Hiqni havjarin në thasë nga barku i peshkut, vendoseni në një filxhan të thellë dhe derdhni ujë të valë mbi të në një rrjedhë të hollë, duke u përpjekur të merrni sa më shumë vezë të jetë e mundur. Qëllimi është pastrimi i shpejtë dhe i plotë i havjarit nga filmat që rrokullisen nën ndikimin e ujit të valë. E rëndësishme: nuk mund ta derdhni ngadalë, sepse uji nuk duhet të ftohet. Një mënyrë tjetër për të hequr qafe filmat nga kaprolli i peshkut është ta rrotulloni atë (kaprolin) përmes një mulli mishi. Filmi do të mbetet në thikë.

Më pas, transferoni të gjithë havjarin në një enë me ujë të ftohtë dhe përzieni plotësisht, duke hequr filmin e lirshëm. Nga rruga, ju mund ta ruani atë dhe ta përdorni për udhëtimin tuaj të ardhshëm të peshkimit si karrem. Është e nevojshme të lani havjarin sa më shumë që të jetë e mundur, duke ndryshuar ujin rreth 10 - 15 herë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngjyrës së havjarit - nëse është portokalli e ndritshme ose tulla, atëherë avullimi ishte i mjaftueshëm dhe nuk nevojitet trajtim shtesë i nxehtësisë. Nëse ngjyra e havjarit është e shurdhër ose e verdhë në të ndotur, derdhni ujë të vluar mbi havjarin edhe një herë, duke arritur ngjyrën "e saktë".

Pasi të keni larë havjarin, vendoseni në garzë, duke e lidhur pëlhurën e hollë në një nyjë. Duke e shtypur lehtë garzën heqim lagështirën e tepërt duke e tharë pak.

Nëse kriposni havjar për disa javë, atëherë vendoseni në një kavanoz dhe thjesht kriposeni për shije - një majë e mirë kripë për 400-500 gram havjar. Përziejini mirë dhe vendoseni në frigorifer. Të nesërmen mund të hani havjar.

Havjari i mbetur mund të kripet për ruajtje afatgjatë - për një ose dy muaj. Për ta bërë këtë, përgatisni një shëllirë nga uji i ftohtë i zier, të cilit i shtojmë kripë për shije. Për rreth 1,5 kg havjar, marr 5-6 litra ujë dhe 6-8 pirgje kripë, më pas e vendos havjarin direkt në garzë në shëllirë. Lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta, pas së cilës lajmë havjarin në një kullesë me ujë të ftohtë - jo më një herë, për të parandaluar formimin e kripës së thatë. E kalojmë havjarin në kavanoza dhe e vendosim në frigorifer ose në bodrum. Ju bëftë mirë!

komentet e mundësuara nga HyperComments

Çfarë lloj peshku mund të kriposet në shtëpi?

Çdo peshk është i përshtatshëm. Nga lumi, bëhet fjalë për krapi, purtekë, asp, piqe, buburreci, purtekë etj. Edhe pse rezultatet më të mira merren nga ato specie që “pjeken” gjatë procesit të kriposjes. Midis këtyre të fundit ka pothuajse vetëm specie detare: harengë, garzë ose skumbri, merluci, polloku, purteka, salmoni i ngushtë, shojza e kërpudhave, murriz, salmoni rozë, salmon chinook, mustak, notothenia...

Nga rruga, peshku me cilësi të lartë, plotësisht i kripur ka mish:

• - mbetet e dendur;
• - ka një ngjyrë uniforme;
• - ka shije të mirë.

Përveç kësaj, gjaku i tharë është i dukshëm brenda zgavrës së barkut, në arteriet e mëdha.

Për kriposje, përdoret vetëm kripë guri. Jodizuar nxit prishjen e shpejtë. Kripa e trashë konsiderohet alternativa më e mirë. Ato të voglat përdoren për dace dhe zymtë.

Peshku që peshon deri në 0,5 kg është i kripur i pa zorrë. Tek individët më të mëdhenj, të brendshmet hiqen. Kufomat fërkohen me kripë dhe sigurohuni që t'i futni në gushë. Më pas vendoseni në një enë me kokë poshtë dhe spërkatni me kripë dhe lëreni në një vend të freskët. Presin 2...15 ditë derisa të jenë gati. Konsumi për 1 kg peshk – 150...200 g.

Kapja e karremave

Në lumenj dhe rezervuarë të mëdhenj, peshkimi është mjaft i mundur me dhjetëra lloje të pajisjeve. Natyrisht, diapazoni i tyre zvogëlohet në dimër, pasi shumë qiprinidë thjesht dalin nga gara dhe luftojnë për ekzistencë dhe dremitën në heshtje diku në një gropë me baltë dimërimi. Gjumi i tyre është i qetë derisa një pike me sy të ashpër ose një bandit nate dhe një bandit - një burbot - zvarriten nga poshtë një pengese. Këtu nuk mund t'i referohesh neutralitetit, interesat janë të ndryshme. Kjo nuk është Zvicra për ju. Ejani në gojë, zotëri!..

Për më tepër, kohët e fundit nuk mund të mbështeteni vetëm në një ndërhyrje. Ju mund të bëni një gabim dhe të mbeteni pa asnjë kapje, pavarësisht përvojës dhe njohurive tuaja për rezervuarin. Dendësia e peshkut është ulur, edhe pse e ndiqni me jehonën gjatë gjithë ditës. Nuk do të mbeten pa peshk vetëm peshkatarët vërtetë të talentuar dhe këmbëngulës, sportistë që me këmbëngulje godasin gjithmonë një pikë. Por ky është një talent nga Zoti, që nuk i jepet të gjithëve. Prandaj, kur shkoj në rezervuarin e Vollgës, marr gjithmonë me vete edhe pajisje të ndryshme verore dhe elemente ingranazhesh, nga të cilat mund të bëj një produkt të thjeshtë shtëpiak menjëherë, i përshtatshëm për një situatë specifike.

Kapja e krapit me një kallam peshkimi dimëror me një ushqyes ose një ushqyes në akull

Ndoshta çdo peshkatar ka hasur në këtë situatë: sapo të hapni një vrimë të re në mëngjes, dremitja menjëherë dridhet dhe pa probleme përkulet lart. Dhe kjo kafshim klasik i krapit do t'ju gëzojë menjëherë shpirtin dhe bota do të bëhet një vend shumë më i mirë! Pasi keni nxjerrë një krape me anë të artë, sipas Sabaneev, ju tashmë po planifikoni fatin tuaj me besim dhe qetësi, thonë ata, ja ku është, sapo ulët xhiron dhe menjëherë ... Tani po shkon, ju keni goditur shkollën . Kjo është keqdashja e hollë e Providencës, ose ndoshta e entiteteve me karakter të keq dhe ziliqar. Mbaj mend që lexova një herë një libër nga Alexander Sviyash, kushtuar strukturës së botës hyjnore dhe ferrit, dhe, në veçanti, këtyre llojeve të pakëndshme... Mbani mend, ekziston një shprehje: nëse doni ta bëni Zotin të qeshë, tregojini atij planet tuaja. Gjithçka do të jetë saktësisht e kundërta, edhe nëse jeni njëqind për qind i sigurt për fat dhe nuk ka pengesa të dukshme. Sidoqoftë, autori i librit argumentoi se mendja më e lartë nuk ka kohë për gjëra të tilla të vogla. Dhe janë të gjitha krijesat e ulëta ato që janë katrahurë, pasi kanë dëgjuar premtimet tuaja të sigurta me vetëbesim për të kapur shumë krapi dhe të gjitha ato të mëdha. Epo, Ligji i poshtërësisë gjithashtu shpjegon gjëra të tilla. Me pak fjalë, sapo u krenoja dhe i ngrohur nga fati dhe shkathtësia ime, prisja kafshata njëra pas tjetrës, më “prehej” menjëherë... Kështu thonë kur merret dhe menjëherë ra heshtje e plotë, si. nëse gjithçka do të kishte vdekur nën akull.

Tani është sikur më kanë prerë. U ula për një orë kot, duke i ngulur sytë dremitjes dhe shikoja në errësirën e vrimës. Ndaj u ula aty, duke vluar nga zemërimi, derisa më në fund u lodha plotësisht nga ky lloj peshkimi. Pasi u përfundova, shkova kudo që më shikonin sytë. Dhe ata shikuan drejt rrugës së lirë.

Pasi eca rreth dyqind metra, vendosa të hap një vrimë sinjalizuese. Dhe ai menjëherë goditi skajin nga një thellësi prej gjashtë metrash në dhjetë. Le të kontrollojmë vendin e duhur... Por unë nuk arrita dot deri në fund, madje duke u lidhur në xhigat më të rënda. Me sa duket këtu ka pasur një rrymë të fortë.

Ai gërvishti pjesën e pasme të kokës, rrepat, kungullin, me fjalë të tjera, perimet dhe filloi të nxirrte përmbajtjen e qeses së maskës së gazit. Dhe sigurisht, ushqyesi ishte shtrirë në xhepin tim. Nuk është njëqind, por përmban gjashtëdhjetë gramë. Duhet të jetë e mjaftueshme. Dhe ka ushqim plotësues, edhe pse jo shumë i freskët.

Së shpejti bëra një pajisje të çuditshme, e cila ishte një simbiozë e një shkopi peshkimi dimëror me një dremitje metalike të fortë dhe një pajisje ushqyese me një dredha-dredha, doli të ishte një lloj "ushqyes në akull". Nuk doja të thurja qepje në erën e ftohtë të Vollgës. Nuk është muaji maj, siç thoshim në ushtrinë sovjetike... Pra... Mbetet vetëm të mbushim fiderin dhe - vazhdo! E ul ushqyesin me dy zinxhirë deri në fund dhe shoh një tundje me kokë. Kjo është ajo, kam marrë fund. Nuk zvarritet më me rrymën në një rrjedhë. Por tundja me kokë, ndërkohë, ende nuk do të qetësohet. Vetëm tani nuk përkulet më lart, por përkulet pa probleme drejt vrimës. E shikoj si i magjepsur, me sa duket nuk besoj më në më të mirën. Eh, po, kjo është një pickim, dhe mjaft i sigurt dhe i fortë. Eshte koha! Unë lidhem dhe një peshë elastike ndalon në fund. Nuk ngrihet fare. Por prapëseprapë, e tërheq me kujdes peshkun nga fundi dhe në heshtje, pa marrë frymë, filloj të zgjedh vijën e peshkimit, duke e dorëzuar atë kur peshku dridhet fort. Së shpejti kjo peshë e ngadaltë dhe e papajtueshme mbështetet në vrimën nga poshtë. Nuk funksionon... Unë përdor grepin tim për të ndjerë gjahun nën akull dhe me përpjekje e ngre atë lart. Më pas, në pamundësi për të përballuar, ul dorën në vrimë dhe ndjej kokën e kramës. Mirë! Tani më duhet vetëm të kaloj përmes vrimës.

Dhe tani një kokrra e madhe ishte shtrirë përtace dhe si e përgjumur mbi akull. Eh, përsëri ligji i poshtërësisë!.. Sa herë ka ndodhur kjo kur kapet një peshk i madh, por kamera është në shtëpi. Mirë, kthehu në ditët e para. Atëherë nuk bëra asnjë fotografi. Pikërisht kur unë dhe babai im kapëm një pike me grep dhe një kile, dhe arritëm ta fotografonim vetëm në shtëpi, vendosa me vendosmëri: do të bëja foto vetë në vendin e peshkimit. Piku në shtëpi kishte humbur krejtësisht bukurinë e tij të gjallë, edhe pse ishte monstruozisht i madh. Sidomos në trashësi.

Epo, për pjesën tjetër, Providence ishte në anën time këtë herë. Kokrra e bardhë godiste herë pas here këtu, pranë rrugës së lirë, në shkopin tim të peshkimit dimëror me një ushqyes. Dhe kur fillova të përdor metodën e ecjes së gomarit, domethënë, duke e dhënë ushqyesin me zinxhirë në drejtim të rrymës, duke e ngritur atë me vrull dhe më pas duke e tërhequr mbrapa, madje kapja një kilogram purtekë në një lob krimbi gjaku.

Spiners trefishtë erdhën në shpëtim

Dhe ja ku jam përsëri në pafundësinë e rezervuarit. Këtë herë unë do të pike, vetëm pike, gjueti për peshq të mëdhenj! Të lodhur nga purtekat me madhësinë e pëllëmbës dhe nga e njëjta buburrecë me madhësi të vogël. Dhe kjo është në mes të një hapësire kaq të madhe uji!.. Ndonjëherë bregu i kundërt nuk është i dukshëm në zonën e Gjirit Otarsky. Deti, deti i krijuar nga njeriu - rezervuari Cheboksary. Ndonjëherë një valë vjen nga ai breg jo më pak se Deti i Zi në katër pika. Do të përhapet aq shumë në një erë të freskët saqë mund të ecni vetëm në një varkë gome. Ajo është si një noton. Por mund të kthehet. Dhe duralumini nën motor do të fundoset menjëherë. Dhe do të varet mbi valët, e mbështetur nga plastika shkumë në ndarje.

Por këtë herë nuk do t'ju duhet të hidheni menjëherë. Nuk kam sjellë asnjë karrem të gjallë me vete. Do të shikoj diku afër ishullit ose në një pengesë. Unë shkoj së pari në ishull. Atje, në rërë, ndonjëherë peshqit e vegjël kafshojnë mirë. Vërtetë, atje ka më shumë purteka sesa buburreca (buburreca). Por për fillestarët, çdo karrem i gjallë do të funksionojë.

Unë shpoj disa vrima afër ishullit në një thellësi prej rreth një metër e gjysmë. Po, të vogla, por kafshimet pasuan menjëherë, dhe vazhdimisht. Ishte e mundur të mos fiksoheshe, por thjesht të hiqje ndërhyrjen. Një pastrues gypash me qime në madhësinë e një gishti të vogël ishte ende në grep. Kjo do të ishte e shkëlqyeshme për peshkimin me brekë gjatë natës... Do të ishte një zgjedhje e shkëlqyer për një grabitqar nate. Ndoshta merrni ato, edhe nëse janë të ngrira. Pastaj ata do të shkojnë në prerje për burbot. Ai respekton rufat në çdo formë, edhe nëse ato janë të copëtuara në copa.

Po, por kam nevojë për karremin e gjallë për pike... Pra, ku mund t'i kërkoj në hapësira kaq të hapura? Dhe këtu, afër ishullit, vetëm në anën tjetër. Mbaj mend që kalova pas këtij ishulli me një varkë dhe pashë pas tij vija të tëra me brirë bregdetare, ku rudd dhe roach rrinë gjithmonë gjatë verës. Tani, sigurisht, kushtet nuk janë të njëjta, por peshqit mund të ngjiten në vende të njohura.

Unë endem përgjatë ishullit dhe hap vrima sinjalizuese. Së fundi, në njërën prej tyre ka një pickim të plogësht, por për mua është shumë e rëndësishme. Unë po ju tërheq! Roach. Por shumë e vogël. Kopsht natyral. Pastaj ata hodhën në të njëjtën pozitë mikroskopike. Çfarë është kjo? Ishte sikur të gjithë peshqit e denjë të kishin ngordhur.

Eca, rrotullova rreth ishullit, kontrollova thellësi të ndryshme, të cilat madje arrinin pesë metra në një distancë nga ishulli, por kudo kishte vetëm gjëra të vogla. Dhe nuk kam as kohë. Është koha për të instaluar trarët.

Nuk ka çfarë të bëj, shkoj në bregun e vjetër të Vollgës, duke mbajtur në një kanoe atë që më dhanë ujërat tanimë koprrac të lumit Nënë, si për tallje. Përpiqem aty për aty të ndiej me saktësi skajin që shkon dhjetë metra thellë. Më në fund kam sukses. Por kur u përpoqa të bashkoja peshqit e vegjël të dhimbshëm dhe purtekat në treshe nr. 8.5, kuptova se tezat ishin pak më të vogla se vetë peshqit dhe pasi të shpoja me një grep, karremi i gjallë (faleni tautologjinë) nuk do të kishte më. ka mbetur edhe një orë për të jetuar, edhe në ujë të ftohtë nën akull...

Siç është zakon tashmë për rusët, për të aktivizuar modulin e faqes, domethënë kokën, kërkohet një shkulje e ashpër e flokëve në rrepë dhe kungull. Me sa duket, kjo pauzë rezulton shumë e dobishme për njësinë e ngadaltë të sistemit të peshkatarit vendas, që ngrin vazhdimisht... Dhe zgjidhja ka ardhur. Unë nxjerr kuti me rrotullues dhe balancues. I heq grepat e trefishtë nga karremat më të mëdhenj. I shtyj leshin, kambrikat dhe rruazat sa më shumë që të jetë e mundur drejt pjesës së përparme. Dhe në vend të zinxhirëve metalikë, unë lidh linjë peshkimi të dyfishtë në zinxhirë. Ka shumë nevojë për shpikje...

Së shpejti, disa nga vajzat e mia kishin treshe të bukura dhe të mprehta në miniaturë me joshje në formë rruaza. E ul buburrecin e vogël të shtyrë në treshe dhe e admiroj vetë. Pista e vogël dhe e gjallë e drejtuar në një treshe të vogël duket kaq e bukur. Unë do ta haja vetë, por peshku ka nevojë për të! Tani mund të hamendësojmë vetëm se çfarë lloj peshku mund të lakmojë një karrem kaq të dobët, ndoshta një pozitë pak më të madhe?

Rreth orës nëntë të mëngjesit, fjalë për fjalë, sapo vendosa një duzinë shtylla, flamuri i njërit prej tyre u ngrit dhe valëvitej në erë. Kape!.. I afrohem trarit me kujdes dhe nuk e shoh duke rrotulluar. Me sa duket, grabitqari e hodhi pasi u godit me thikë. Por linja shpejt doli vetë nga vrima. E marr shpejt llakun dhe e hedh menjëherë në akull... zander. Janë për të cilët bishtat e vegjël të peshkut rezultuan një delikatesë në mungesë të zymtë, të dashur nga purteka.

Ky grup i mjerueshëm karremesh të gjalla me buburrecë të vogël doli të ishte i suksesshëm atë ditë në kapjen e purtekës së pikut në trarë. Pesë purtekë u kapën para se të largohesha nga shtëpia. Ishte fat...

Çdo peshkatar, të paktën një herë në jetën e tij, përballet me një problem - çfarë të bëjë me havjarin? Përgjigja më e thjeshtë është në sipërfaqe - skuqeni! Por havjar i skuqur, përkundër faktit se është shumë i shijshëm, është ende i hedhur poshtë. Kriposja e havjarit në mënyrë korrekte prodhon më shumë përfitime dhe shije më të mirë dhe zgjat më shumë. Por këtu zakonisht lind një problem. Si të kripë? Receta e zakonshme e peshkatarit: "Hidhni kripë për shije në një kavanoz havjar, përzieni dhe hani për shëndetin tuaj!"

Së dyti, pas kriposjes, havjar do të vazhdojë të ketë erë si peshku i papërpunuar, gjë që shumica dërrmuese e miqve të mi nuk e pëlqejnë. Ajo që vijon, si rregull, është një përpjekje e kotë për të "vrarë" erën e peshkut të papërpunuar me vaj luledielli, dhe më pas, në rastin më të mirë, havjari është ende i skuqur - në rastin më të keq, ai hidhet larg.

Gjatë jetës sime të gjatë si peshkatar, kam provuar çdo recetë që kisha në dispozicion, që mësova nga peshkatarë të tjerë. Si rezultat i analizës dhe sintezës, lindi një recetë, e fituar përmes provave dhe gabimeve dhe që në fakt vlen shumë. Kjo është ajo që unë do të ndaj me ju sot. Po postoj një përshkrim sa më të plotë të këtij procesi, shoqëruar me fotografi për ta bërë më të qartë.

Pra, havjar është marrë. Jo domosdoshmërisht pike, por çdo lloj. Më e shijshmja, për mendimin tim, është havjar buburrec. Brem është shumë i mirë, por mund ta bëni edhe nga havjar dimëror, purtekë pike, havjar rudd është pak i gjelbër, por edhe shumë i shijshëm. Me pak fjalë, çdo havjar, por jo havjar i krapit, pasi havjar i krapit është aq i vogël sa nuk mund të kripet, ka vetëm një rrugëdalje - skuqja e tij.

Këtu është kapja nga udhëtimi i zakonshëm i peshkimit. Në këtë udhëtim, kapja përfshinte disa buburreca dhe shumë purteka. Pjesa kryesore e perches është havjar. Ky është havjari që do të përgatisim.

Kështu duket havjar i paparaqitshëm pas nxjerrjes së peshkut.

Ka filma, gjak dhe "papastërti" të tjera.

Transferoni havjarin në një tenxhere.

Merrni një thikë të mprehtë, të hollë, të ngushtë dhe të gjatë.

Dhe, me lëvizje të shpejta të prerjes, ne presim të gjitha nyjet. (Yastyk është një qese havjari e marrë nga një peshk)

Rezulton të jetë një masë kaq uniforme.

Tani merrni një tigan tjetër. Është më i përshtatshëm kur ka një vëllim pak më të madh.

Hidhni kripë guri të trashë në të, dy lugë gjelle të grumbulluara.

Si kjo.

Merrni një litër ujë.

Përzieni dhe shpërndani kripën në ujë, d.m.th. marrim shëllirë. (Rapa është një zgjidhje e ngopur e kripës së tryezës)

Vendoseni tenxheren në zjarr.

Sillni shëllirë në një valë.

Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe derdhni menjëherë në havjar.

(Kjo sasi shëllirë dhe kripë përdoret nëse keni deri në një litër kavanoz havjar. Nëse ka më shumë havjar, shumëzoni gjithçka me 2.)

Asnjëherë mos e derdhni të gjithë shëllirën, pasi ka shumë rërë në kripë.

Rezulton të jetë havjar i lagur në shëllirë të nxehtë. Kështu duket.

Marrim një pirun.

Dhe përzieni havjarin me lëvizje të shpejta rrethore për disa minuta.

Tani ju duhet një sitë e hollë.

Duke përdorur një sitë, hiqni havjarin nga tenxherja dhe transferojeni në një enë tjetër.

Siç mund ta shihni, shëllira mbetet e turbullt dhe e ndotur pas kësaj.

Në këtë fazë, tani për tani mund të lini pak lëng në havjar, d.m.th. mos prisni derisa e gjithë shëllira të ketë kulluar përmes sitës.

Le të bëjmë shëllirë përsëri. (2 lugë të grumbulluara kripë, një litër ujë, vendosini të gjitha në zjarr dhe lërini të vlojnë)

Hidhni përsëri havjarin, përzieni dhe hiqni filmat.

Ata mbështillen lehtësisht rreth pirunit. Ato që nuk përfundojnë duhet të hiqen një nga një.

Ja sa filma të dredhur janë marrë nga sasia e havjarit që kam marrë.

Pas mbushjes së dytë me shëllirë dhe heqjes së filmave, marrim havjar mjaft të pastër, të gjitha vezët janë të ndara.

Bëjmë shëllirë për të tretën herë.

Tani havjari duket shumë mirë, shëllira mbetet e pastër dhe transparente pas derdhjes dhe përzierjes.

Si kjo.

Tani e mbledhim përsëri havjarin me një sitë dhe, çdo herë, presim 1-2 minuta derisa shëllira të kullojë plotësisht përmes sitës.

Kur e gjithë shëllira të jetë kulluar, vendoseni havjarin në një pjatë të pastër.

Kur të jetë shtruar i gjithë havjari, merrni një kavanoz me madhësi të përshtatshme dhe një sasi të vogël luledielli.

Hidhni pak vaj në fund të kavanozit.

Merrni havjar me një lugë gjelle.

Dhe vendoseni në një kavanoz.

Tani merrni kripë të imët.

Një lugë e vogël kafeje.

Dhe derdhni pak kripë të imët në havjar.
KUJDES!

Brek i skuqur në një tigan: këshilla gatimi

Pranvera dhe vera janë koha e peshkimit, që do të thotë gatime të lehta dhe në të njëjtën kohë të kënaqshme me peshk. Sot do të flasim se si të skuqni krapin në një tigan, në mënyrë që mysafirët tuaj të jenë të kënaqur me trajtimin! Disa receta për pjatat e bëra nga ky peshk i shijshëm, i mrekullueshëm dhe i lehtë për t'u përdorur do të diversifikojnë tryezën tuaj të pushimeve dhe të përditshme.

Pjekje të ndryshme

Që edhe një darkë e zakonshme familjare të prezantohet me shije të ndryshme, ju sugjerojmë të skuqni krapi në katër bukë të ndryshme. Për ta bërë këtë, përdorni tigane të ndryshme ose lani tiganin sa herë që ndryshoni bukën.

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• krapi i madh - 1 pc.;
• kripë - për shije (1-2 majë);
• piper i zi ose i kuq - për shije;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë çaji;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet për tiganisje.

Për bukë do të përdorim miell, bollgur, kokos dhe borzilok të thatë.

Pastroni dhe shpëlani peshkun tërësisht

Pastroni peshkun nga të brendshmet dhe luspat, lani dhe thani. Ndani bishtin dhe kokën, ato mund të përdoren në përgatitjen e supës së peshkut. Me një thikë të mprehtë ndajeni kufomën në feta të holla (më pak se 2 cm të trasha), vendosini në një enë dhe përziejini me piper dhe kripë, spërkatni me lëng limoni.

Kështu mund të përgatisni një asortiment me katër pjata për drekë nga një peshk.

Brem i skuqur me rrathë qepë

Kjo recetë është shumë e thjeshtë, dhe peshku i përgatitur sipas saj mund të shërbehet ose si një pjatë e veçantë ose me një pjatë anësore - patate, oriz ose hikërror. Do t'ju duhet:

• krapi i freskët - 4 kg;
• qepë - 2 copa të mesme;
• miell - 5 lugë gjelle;
• vaj luledielli - 1/3 filxhan;
• kripë dhe piper - për shije.

Nga ky numër përbërësish do të merrni 4 porcione.

Pastroni krapin duke hequr luspat dhe duke hequr të brendshmet. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Prisni kokën dhe ndajeni kufomën në katër pjesë. Vendosini fetat në një enë, shtoni kripë dhe piper dhe përziejini mirë. Pritini qepën në gjysmë unaza.

Qepët i japin krapit një shije të butë dhe pikante

Fërkojini fetat e kokrës në miell pa i shkundur. Hidhni vajin e lulediellit në tigan dhe ngroheni lart. Vendoseni peshkun dhe skuqeni në zjarr mesatar, pa mbuluar, për 10 minuta nga secila anë.

Pasi të jenë skuqur të dyja anët, shtoni qepën dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Tani mund ta mbyllni tiganin me kapak, të zvogëloni sa më shumë zjarrin dhe ta zieni për 10 minuta.

Krapi i skuqur me qepë është gati. Provojeni dhe do të shihni: qepët i japin peshkut një shije të mrekullueshme pikante. Familja dhe miqtë tuaj do të jenë të kënaqur me këtë pjatë!

Me një pjatë anësore me patate të reja

Do t'ju duhet:

• 2 kokrra të mëdha (ose 4 të mesme);
• miell - 2-3 lugë;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet për tiganisje (rreth 1/3 filxhan);
• kripë - për shije.

Për zbukurim, merrni patate të reja, domate dhe kopër të freskët.

Pastroni krapin nga luspat, të brendshmet dhe hiqni kokën. Për të siguruar që peshku të skuqet në mënyrë efikase, e prisni jo në të gjithë, si në recetat e mëparshme, por përgjatë kreshtës. Rrotulloni secilën pjesë në miell dhe kripë.

Patatet e reja dhe perimet e freskëta janë pjata më e mirë për krapinë e skuqur

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni feta peshku në të, 2 copë secila. Skuqeni në zjarr të ulët, të mbuluar, për të paktën 10 minuta nga secila anë - kjo do të sigurojë që peshku të jetë gatuar mirë.

Shënim! Brem është një peshk lumi, që do të thotë se zakonisht ka shumë kocka. Për të mos ju mërzitur kockat e vogla, para se të skuqeni, bëni disa prerje 0,5-1 cm të thella në kufomë, në një distancë prej 1,5 cm nga njëra-tjetra. Prerjet bëhen diagonalisht nga pjesa e pasme në bark. Mishi do të bjerë nga kockat shumë lehtë.

Mbetet vetëm për të përgatitur pjatën anësore. Ziejini patatet e reja, vendosini në një pjatë me kokrra, spërkatini me kopër dhe qepë të njoma. Pritini domatet në feta dhe vendosini afër. Pjata është gati!

Gatimi në brumë dhe brumë

Fetat e krapit të skuqura në brumë ose brumë fitojnë butësi, butësi dhe shije delikate. Prandaj, nuk mund ta injoroni këtë metodë gatimi. Do t'ju duhet:

• 500 g fileto krapi;
• 5 lugë miell;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• gjysmë limoni;
• 2 vezë;
• 100 gram yndyrë për skuqje.

Para së gjithash, përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin, kripën dhe 2 lugë vaj vegjetal (ose gjalpë të shkrirë), shtoni gjysmë gote ujë të ngrohtë. Përziejini në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbulojeni brumin dhe lëreni të pushojë.

Copa fileto krapi në brumë

Pritini fileton e barkut në feta 5-7 cm të gjata dhe jo më shumë se 1 cm të trasha. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për 20 minuta.

Nxirreni brumin dhe shtoni në të të bardhat e rrahura të dy vezëve. Zhytni çdo fetë peshku në brumë dhe vendoseni në një tigan, duke ngrohur paraprakisht yndyrën për skuqje. Herë pas here gjatë skuqjes tundni tiganin në mënyrë që copat e filetos të mbulohen plotësisht me yndyrë.

Para se ta servirni, ngrohni enën, mbulojeni me një pecetë dhe vendosni feta peshku në brumë në formën e një piramide, duke e zbukuruar me barishte - majdanoz, qepë, kopër. Shërbejeni kokrën e skuqur me salcë domateje ose majonezë me tranguj.

Provoni të skuqni krapin në brumë birre. Procesi i gatimit është i njëjtë si në recetën e mëparshme, por për brumin do t'ju duhet:

• 250 g birrë;
• 1,5 gota miell;
• 1-2 vezë;
• kripë, piper, erëza peshku - për shije.

Rrihni produktet në një blender ose duke përdorur një mikser, lëreni brumin për 10 minuta. Pritini peshkun. Nuk ka nevojë ta kriposni, duhet të ketë mjaft kripë në brumë. Zhytini fetat në brumë dhe vendosini menjëherë në një tigan me vaj ose yndyrë të nxehur. Skuqini për 10 minuta nga secila anë pa kapak.

Patatet e ziera, orizi dhe sallata me perime janë të mira si një pjatë anësore për krapi të skuqur në brumë.

Havjar krapi i skuqur

Në pranverë, gjatë pjelljes së vezëve, me siguri do të hasni krapi havjar. Ju gjithashtu mund të bëni shumë pjata nga havjar. Ne jemi mësuar më shumë me havjar të kripur, por nëse ka vetëm një sasi të vogël të tij, atëherë është më mirë të mos e shqetësoni kripën, por thjesht ta skuqni dhe ta servirni së bashku me peshkun. Për më tepër, kjo është një detyrë e shpejtë dhe e lehtë.

Ju gjithashtu mund të bëni petulla nga havjar. Kjo pjatë do të kërkojë më shumë kohë dhe përpjekje, por më besoni, ia vlen.

Skuqni havjarin tërësisht nga të dyja anët në vaj të vluar

Pastroni me kujdes havjarin nga filmat. E trazojmë me pirun, duke e tundur për të hequr plotësisht elementët e huaj. Për 0,5 kg havjar, shtoni 1 lugë çaji kripë, piper dhe erëza për shije, 1-2 vezë, 1,5 gota miell. Përziejini gjithçka derisa të arrijë konsistencën e salcë kosi.

Vendosni një lugë gjelle nga përzierja në një tigan me vaj ose yndyrë të ndezur në mënyrë që të merrni disa petulla të vogla. Skuqini nga secila anë për 4-5 minuta. Nëse e mbuloni tiganin me kapak, petullat e havjarit do të dalin të buta dhe me lëng. Kur tigani është i hapur, havjari do të jetë më i skuqur, me një kore krokante.

Shërbejeni havjar të skuqur me patate të ziera, sallatë perimesh dhe shumë barishte të freskëta.

Video në lidhje me gatimin e barkut të skuqur në tigan

Shpresojmë që recetat tona të jenë të dobishme për ju si në gatimin e përditshëm ashtu edhe në atë të festave. Ndani me ne sekretet tuaja të gatimit të krapit dhe pjatave nga havjari i tij dhe bëni çdo pyetje që keni në komente. Mirë oreks dhe rehati në shtëpinë tuaj!

Pavarësisht se ka periudha të ndalimit të vezëve, peshkatarët amatorë, në varësi të rregullave të peshkimit të një pellgu të caktuar, lejohen në këtë kohë të bëjnë një peshkim të vogël me pajisje të caktuara nga bregu jashtë zonave të vezëve. Dhe ndodh që të hasë një peshkatar peshk me havjar. Nëse keni ndjekur rregullat kur peshkoni, atëherë me një ndërgjegje të pastër mundeni havjar turshi në shtëpi. Kjo është një pjatë tepër e shijshme dhe e vlefshme. Dhe nuk ka rëndësi nëse do të jetë havjar purtekë, havjar pike, havjar pike purtekë, havjar bream apo peshq të tjerë. Në qoftë se ju e dini, si të kriposni havjar në mënyrë korrekte në shtëpi dhe keni të provuara në derrkuc tuaj Receta për kriposjen e havjarit, kënaqësia juaj është e garantuar.

Çfarë duhet të dini përpara se të kriposni havjar në shtëpi:

• Havjar për kriposje duhet të jetë i freskët, domethënë i nxjerrë nga peshku i sapokapur.
• Sa më i yndyrshëm të jetë peshku dhe sa më i madh të jetë havjar, aq më i këndshëm do të jetë për ju të hani.
• Para së gjithash, recetat popullore për kriposjen e havjarit të pikut, purtekës së pikut, krapit të kryqit, krapit, mund të turshini havjarin e purtekës.
• Është e rëndësishme të pastroni vezët nga byku: hapni filmin dhe fshijeni me anën e pasme të dorës përmes një kullesë smalti - një kullesë alumini nuk është e përshtatshme, sepse skajet e saj të mprehta do të prishin vezët.

Si të kriposni thjesht havjarin në shtëpi - një recetë universale:

Për të kripur kaprolin e peshkut në shtëpi, do t'ju duhet një tigan me smalt, garzë, si dhe ujë, kripë dhe erëza (gjethe dafine, e zezë dhe erëza). Hidhni tre herë më shumë ujë në tigan sesa havjar i përgatitur. Lëreni ujin të vlojë dhe shtoni kripë të bollshme dhe hiqni erëzat. Tjetra, duhet të fikni sobën dhe të derdhni havjar në ujin e përgatitur, duke kujtuar të përzieni. Lëreni të qëndrojë nën kapak për rreth 15 minuta dhe më pas hidhni havjarin me napë. Havjari i ftohur futet në frigorifer. Ruani për rreth një muaj.

Si të kriposni havjar me purtekë pike

Pike purtekë në vetvete është një trofe i shkëlqyer peshkimi. A havjar pike perch- një burim i proteinave lehtësisht të tretshme, vitaminave B, C, A, E, aminoacide, kalcium, magnez, zink, bakër, hekur, nikel, mangan. Havjar me purtekë mund të skuqet, por rezulton jo më pak i shijshëm havjar i kripur në shtëpi.

• 800 g havjar, 300 g kripë për tretësirë, 3 litra ujë për tretësirë, 1 lugë çaji kripë, 4 lugë vaj.

Receta për kriposjen e havjarit të purtekës: Vendosni havjar me purtekë në një filxhan të thellë dhe copëtojeni me një thikë të mprehtë. Hidhni një tretësirë ​​të vluar të kripës së tryezës nga 1 litër ujë dhe 100 g kripë dhe përzieni mirë me një pirun në mënyrë që filmat të mbështillen rreth tij. Më pas kullojeni lëngun, përgatisni një tretësirë ​​të re nga uji dhe kripa, të marra në të njëjtën sasi, dhe derdhni përsëri havjar me purtekë. Përsëriteni manipulimin me një pirun, kullojeni përsëri shëllirën dhe hiqni filmat. Hidhni havjarin e pastruar për herë të fundit me ujë të vluar dhe kripë të përgatitur nga 100 g kripë të fundit dhe një litër ujë. Përziejini përsëri mirë dhe vendoseni në një sitë të imët për 15 minuta. Hidhni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një kavanoz me litër të pastër, mbushni 70% me havjar, shtoni një lugë çaji kripë dhe përzieni. Tani mbushni kavanozin me havjar dhe derdhni 2 lugë të tjera vaj vegjetal sipër. Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer, pas 5 orësh mund të hahet. Havjari rezulton pak i kripur, i thërrmueshëm dhe me ngjyrë të verdhë delikate.

Tani ju e dini, si të kriposim havjar me purtekë pike në shtëpi.

Si të kriposni havjar me pike

Havjar pike i kripur në shtëpi është një delikatesë e hollë. Havjar Pike nuk është në asnjë mënyrë inferior në shije ndaj delikatesave të njohura, dhe ne mund të flasim pafund për përfitimet e tij. Ndryshe nga havjar i zi dhe i kuq, ai konsiderohet më dietik për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës, por përfitimet e havjarit të pikut janë përmbajtja e tij e lartë e proteinave, mikroelementeve dhe vitaminave A dhe D. Në Rusi havjar me pike hahej me petulla, dhe u vlerësua shumë. Çdo peshkatar duhet të ketë disa receta për kriposjen e havjarit pike në shtëpi.

Receta 1

• havjar pike - 550 gram, kripë - 2 lugë, vaj vegjetal - 10 ml.

Receta për kriposjen e havjarit të pikut: Shpëlajeni pikun tërësisht dhe hiqni me kujdes vezët në qese. Shpëlajeni havjarin e pikut dhe hiqni vezët nga qeset, duke u siguruar që të mos ketë mbetje filmi në havjar. Shtoni kripë në havjarin dhe rrihni tërësisht me një pirun derisa kripa të jetë tretur - afërsisht 20 minuta. Havjar Pike është gati për kriposje sapo të shfaqet një shkumë e bardhë. Tani shtoni 2/3 e vajit vegjetal në havjar dhe përzieni mirë. Vendosni havjarin në një kavanoz qelqi ose tenxhere dhe derdhni vajin e mbetur sipër. Mbulojeni enën fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 5 ditë. Havjar Pike i përgatitur sipas kësaj recete është gati për t'u ngrënë në pesë ditë.

Receta 2

Nëse jeni të padurueshëm për të shijuar shijen e havjarit të kripur në shtëpi, atëherë kini parasysh Recetë e shpejtë dhe e lehtë për kriposjen e havjarit të pikut.

te havjar turshi, do t'ju duhet:

• havjar pike - 300 gram, ujë, kripë.

Pa e hequr havjarin e pikut nga qeset, vendoseni në një tas të thellë dhe përdorni një pirun. Derdhni 1,5 litra ujë të vluar në havjar dhe përzieni për pesë minuta të tjera, duke hequr filmat. Kulloni ujin e nxehtë dhe derdhni ujë të ftohtë mbi havjarin, kullojeni përsëri duke i trazuar dhe hequr filmat. Larja e havjarit kërkon procedura të plota dhe të gjata, mund të duhen 10 procedura ose edhe më shumë. Pas kësaj, havjari duhet të thahet. Kriposni havjarin e tharë për shije dhe përzieni derisa kripa të tretet. Havjari mund të transferohet në një kavanoz dhe të ruhet në frigorifer. Pas 6 orësh është gati për t'u ngrënë.

Video si të kriposni havjar pike

Pas shikimit të videos, do të bëheni më të qartë se si të kriposni havjar me pike në shtëpi shpejt dhe lehtë.

Si të kripë havjar purtekë

Perch është një nga peshqit më të zakonshëm në Rusi. Gjendet në ujërat e ëmbla të rezervuarëve të mëdhenj, pellgjeve, lumenjve dhe liqeneve. Nëse keni kapur purtekë me havjar, provoni të bëni havjar me purtekë të kripur. Për ta bërë atë vërtet të shijshëm, duhet ta kriposni siç duhet. Për t'ju ndihmuar, receta të thjeshta kriposjeje që do ta bëjnë havjar me purtekë aromatik, të shijshëm dhe të shëndetshëm: havjar i purtekës përmban acid folik, kalium, fosfor, acide yndyrore omega-3 dhe proteina.

Recetë për kriposjen e havjarit të purtekës me marinadë

• havjar i një purtekë, 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. l. kripë, ½ lugë. koriandër të bluar, 10 kokrra piper të zi, 4 bizele arra, 2 gjethe dafine.

Receta për kriposjen e havjarit të pikut: Shpëlajini vezët e purtekës nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Gjatë procesit të larjes, mos e hiqni havjarin nga çanta. Lironi havjarin nga filmi. Për ta bërë këtë, armatoseni me një pirun ose lugë. Këto takëm do të lehtësojnë shumë procesin e ndarjes së vezëve nga filmi. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe shtoni kripë. Shtoni gjethen e dafinës, koriandërin, kokrrat e piperit të zi dhe specin erëzash. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Hidhni marinadën e nxehtë mbi havjar me purtekë dhe përzieni fuqishëm. Lëreni havjarin të piqet për 20 minuta. Kullojeni marinadën duke përdorur një kullesë. Bëni një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendosni një tenxhere më të vogël në të. Vendosni havjar në të fundit. E ziejmë për 15-20 minuta. Gjatë procesit të gatimit, havjari duhet të përzihet me rregullsi të lakmueshme. Havjar i gatshëm i purtekës duhet të jetë i thërrmueshëm dhe i bardhë. Një trajtim i tillë termik do të eliminojë plotësisht astringencën e tij specifike. Havjar i gatshëm mund të kripet pak për shije. Nëse rezulton të jetë e thatë, shtoni disa pika vaj vegjetal në të.

	Ruajtja e peshkut gjatë peshkimit është një aftësi e rëndësishme për peshkatarët. Nëse nuk dini si ta bëni këtë, është më mirë ta lëshoni peshkun në pellg. Pra, le të kuptojmë se si të ruajmë peshkun gjatë peshkimit në vapë. Le të zbulojmë se cilat shenja të prishjes së peshkut ekzistojnë. Ku është më mirë të ruash peshk - në një kukan ose në një kafaz. Si të ruani peshkun gjatë transportit. Çfarë të bëni me peshqit e plagosur. Lexoni artikullin për mënyrat më të mira për të ruajtur peshkun.
	Peshk i tymosur. E shijshme. Aromatik. Shkrihet në gojën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet për të pirë duhan peshk në shtëpi ose në një udhëtim peshkimi është një duhanpirëse dhe një zjarr. Le të kuptojmë se si të gatuajmë peshk të tymosur në shtëpi. Ne do të mësojmë se si të pihet duhan peshku, çfarë lloj druri nevojitet për pirjen e duhanit, çfarë lloj peshku të tymoset, si të zorrët dhe kripës së peshkut para pirjes së duhanit, për sa kohë të tymoset peshku dhe madje edhe si të tymoset peshk pa një duhanpirje!
	Peshku i kripur i tharë shpesh shoqërohet si një meze të lehtë birre. Por peshku i tharë, i tharë dhe i tymosur nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese! Le të kuptojmë se si të kriposim peshkun, si të thajmë peshkun dhe si të tymosim peshkun. Ju lutemi vini re se peshku duhet të thahet dhe të tymoset pasi të jetë kripur mjaftueshëm. Një recetë e thjeshtë për kriposjen e peshkut është dhënë në artikull së bashku me rekomandimet për kriposjen e peshkut nga i vogël në të madh.
	Jo çdo amvise di të piqet peshk në mënyrë të shijshme. Kjo është arsyeja pse ne kemi mbledhur recetat më të mira të peshkut të pjekur në këtë artikull. Këtu mund të gjeni peshk të pjekur në furrë, receta për peshk të pjekur në petë dhe peshk të pjekur me perime! Sa i shijshëm është peshku i pjekur me patate, dhe peshku i pjekur me djathë do të dekoroj çdo tryezë. Enët e peshkut janë të shijshme dhe të shëndetshme. Shpresojmë t'ju pëlqejnë recetat tona të peshkut të pjekur.
	E gatuajmë peshkun mbi zjarr, në baltë e rërë, në degëza e në gurë, në letër e pergamenë... Kushdo që donte të kapte gjithçka tjetër përveç peshkut të kuq dhe pikut të Emelinës, me siguri mendoi se si do ta gatuante. Dhe pa ndryshim të gjithëve iu kujtua diçka brutalisht ekzotike, si peshku në baltë, hi, mbi gurë... mirë, në raste ekstreme, në petë ose pergamenë... Nuk doli shumë mirë, si rregull, por pastaj gruaja iu dha detyra të bënte krapin e kryqit në salcë kosi.