Choux tijesto za pržene pite. Choux tijesto od kvasca u kipućoj vodi

Volim raditi s tijestom. Bilo koje doba godine. Stoga, kada sam u nekoj od knjiga ugledala meni neobičan recept, zapisala sam ga na papir i objesila ispred nosa, iznad radnog stola, do sljedeće prilike. Sada je upravo takav slučaj, jer sam nakon jučerašnje večere otišao pire od krumpira i to treba zbrinuti, zašto ne u nadjev za pite? U opisu testa je napisano da proizvodi s njim ostaju mekani i svježi i nakon dan ili više. Recite mi, može li osoba s iskustvom u testiranju to proći? Našao sam nešto slično među kuharima koje se zove choux tijesto s kvascem. Ali postoji značajna razlika: moja verzija je na jajima. I vjerujte, ovo je užitak, a ne tijesto! U to ću vas pokušati uvjeriti!

• Pšenično brašno - 4,5 šalice.
• Voda (pola vode je kipuća voda, ostatak je topla) - 2 šalice.
• Suncokretovo ulje- 3 žlice. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žličica.
• žumanjak jajeta— 3 kom
• Kvasac (suhi) - 1 žlica. l.

Glavni proizvodi. Ništa posebno.

Pomiješajte 3 žlice u zasebnoj posudi. l. brašno, suncokretovo ulje, šećer i sol.

Skuhajte čašu kipuće vode. Ohladite dok se ne zagrije. Rezultat je bila neka vrsta žele paste.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

U naš tijesto dodajte 1 čašu tople vode, žumanjke i kvasac.

Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto dok vam se ne odvaja od ruku. Trebat će vam 4-5 šalica brašna.

Gotovo tijesto neka “misli” (kako je moja baka govorila) od 30 minuta do sat vremena. A onda možete rezati i peći što god želite.
Priprema tijesta mi je ukupno oduzela oko 15 minuta.

Za pola sata tijesto se udvostručilo! Šteta što fotografije to ne prikazuju na pravi način.


Pogledajte kako je struktura porozna! Malo se zalijepio za stol, ali se skinuo bez problema.


Zamijesimo tijesto prije rezanja: puhne i psuje, puca mi mjehuriće: vrlo je pjenušavo, plastično, nježno i prozračno! Nadam se da su mjehurići vidljivi, stvarno sam ih htjela pokazati!

Tijesto podijeliti na dva dijela, a zatim svaki na 12. Biće 24 pite.


Moj nadjev je jučerašnji pire krumpir, prženi luk i puno svježe mljevenog papra. Odat ću vam tajnu da prženi luk pasiram u blenderu: moj sin mrzi kad mu luk stane na zube.


Pravim pite kao i obično. I stavljam puno punjenja!


Da se vidi konačna struktura tijesta napravim jednu praznu krafnu.


Zagrijem biljno ulje u tavi i stavim prvu seriju.


Nakon nekog vremena shvatim da ne znam koliko ulja treba biti u posudi da se ta čudovišta udave! Pite pušu nerealno!


Ovo su "prasići" koje dobivate!


Kad sam radila ovu pitu, sjetila sam se da je moja baka pravila pite s krumpirom velike, tanke i pljosnate, kao batice, pa sam ovu pitu nakon filovanja aktivno pritisnula dlanom na stol! Nakon što ste ga pržili, ne možete čak ni reći da je u početku bio tanak) Ili se tako činilo?



Rezultat mog rada: 23 pite i 1 pogača napunile su tepsiju od 5 litara! Tijesto se može mirno podijeliti na veći broj pita, najmanje 30. Vrijeme potrebno za miješenje, stajanje i pečenje je točno sat vremena!



Ovo tijesto je prava bajka! Nježan topao i slastan miris. Idealan okus za sol i šećer. Vrlo plastična, dobro se rasteže, ne trga se, ne lijepi se i brzo se diže! Nema potrebe dugo stajati!
Nekoliko fotografija da vas iskušaju.







Vrlo ukusno, mekano, nježno, prozračno nakon pečenja. Mislim da će svaki nadjev i bilo koji način pečenja odgovarati. Nažalost, trenutno ne mogu provjeriti kako će se tijesto ponašati u pećnici. Ali siguran sam da neće biti problema. Samo ostavite proizvode da se malo dignu prije pečenja. Ne traje dugo, 5-10 minuta. Dobar će biti i kolač od sira i pite! Definitivno bi bio odličan na pizzi!
Sutradan pite ostaju jednako mekane.
Jedan prijatelj ga već kuša) Čini se zadovoljan.




A evo i te skute, nadam se da se vidi struktura tijesta. Pokušao sam to prikazati što je više moguće.




Moja presuda:Ovo je najbolje tijesto s kvascem s kojim sam radila. Učinite to bez oklijevanja! I nećete požaliti!

Jeste li koga nagovarali?

LUKSUZNO DIJENO TIJESTO ZA PITE SA KVASCEM 28.09.2014.

Autor - Galina5819. Ovo je citat iz ovog posta

LUKSUZNO mliječno tijesto za pite s kvascem

Danas ću vam rado reći kako pripremiti choux tijesto za pite s kvascem. Kolovoz je, gotovo nenormalno vruće od kojeg nema spasa.

I čini se da zapravo ne želite uključiti pećnicu kako biste skuhali ukusne domaće pite. No, došlo je vrijeme obilja voća - jabuke, šljive, breskve, marelice i razno bobičasto voće, oči divljaju. Pa, kako ne pripremiti cijelo brdo pita s bobicama i voćem za svoju obitelj? Sada ću gubiti vrijeme, a zimi ću žaliti što nisam pekla pite od kvasca s voćem u pećnici koju moja djeca jednostavno obožavaju.

Kako pronaći izlaz iz ove situacije? Uostalom, stvarno želite zadovoljiti svoju obitelj ukusnim domaćim kolačima s voćem i bobicama? Pravljenje tijesta od kvasca za pite nije tako brzo. Čak i ako ustanete rano, dok još nije tako vruće, i zamijesite tijesto, opet neće uspjeti. Uostalom, da bismo od dizanog tijesta napravili ukusne pite, ono se mora dizati tri puta. I ovaj proces će trajati više od jednog sata.

Zato moramo pronaći jednostavan recept za tijesto za pite koji će omogućiti da se tijesto ne diže tako dugo. Ali u isto vrijeme, pečeni proizvodi će ispasti lagani, pahuljasti i ružičasti. Ne znate ovaj recept za pite? Ali znam i rado ću to podijeliti s vama.

udoban univerzalni recept choux tijesto za pite s kvascem">
Izrezala sam recept za tijesto za pite iz modnog časopisa i zaboravila na njega. Recept za pečene pite mi se svidio zbog jednostavnosti i brzine pripreme. A to je upravo ono što mi je trebalo. Recept za brze pite neće mi dopustiti da umrem kraj peći na ovoj vrućini i omogućit će mi da obradujem svoju djecu nečim ukusnim. Pite će biti punjene breskvama, šljivama i marelicama, možete zamisliti kako je to ukusno! Otkrit ću vam i tajnu pripreme voćnog nadjeva koji ne curi kroz tijesto. Samo ga trebate pripremiti unaprijed, jer je naš recept za choux tijesto za pite vrlo brz.

prvi dio:
Pšenično brašno premija– 3 žlice;
Suncokretovo ulje - 3 žlice;
Šećer - jedna žlica;
Sol - čajna žličica;
Jedna čaša (200 ml) kipuće vode.
Drugi dio:
Jedna čaša tople vode - (200 ml);
Žumanjci – 3 kom .;
Suhi kvasac (imam Saf-Moment) - 2 žličice. (može se zamijeniti s 50 grama svježeg kvasca);
Vrhunsko pšenično brašno - 550 grama (malo više od četiri čaše od po 200 ml).
Za punjenje -
sitno nasjeckanog voća, šećera i 1 žličicu. krumpirov škrob.

Kako napraviti pite od kvasca? Ovaj recept ukusno tijesto krema za pite i mijesi se na neobičan način. Za početak, proizvode uključene u prvi dio kuhamo kipućom vodom. Drugim riječima, pomiješajte brašno (3 žlice) sa šećerom i soli, ulijte suncokretovo ulje i zakuhajte sve ovo bogatstvo čašom (200 ml) kipuće vode. Samljeti žlicom dok ne postane glatko i ostaviti da se malo ohladi.

U toplu smjesu kreme ulijte kvasac, dodajte tople vode(1 šalica - 200 ml), tri izmiksana žumanjka. Svu ovu smjesu ulijte u prosijano brašno i zamijesite meko (!) tijesto. Može biti potrebno 500-600 grama brašna, ovisi o kvaliteti samog brašna. U ovom trenutku čašu vode možete zamijeniti čašom toplog mlijeka. A ako koristite mokri kvasac, onda ga razrijedite u toploj vodi ili toplom mlijeku. Ako ne dodajete žumanjke, u korizmi se od ovog tijesta mogu peći korizmene pite od kvasca.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko, elastično i ne lijepi se za ruke. Namažite ruke malom količinom biljno ulje. Možda će vam trebati oko pola čaše više brašna da zamijesite tijesto.

Tijesto za pitu zarolajte u roladu i podijelite na komade. Da biste to učinili, prikladno je vagati tijesto od kvasca za pite na kuhinjskoj vagi, otprilike 50 grama tijesta po piti. Svaki komad razvaljajte u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da se diže oko pet minuta.

Nadjev se mora pripremiti unaprijed, prije pripreme tijesta. Za nadjev sam šljive, marelice i breskve narezala na kockice i posula šećerom ili šećerom u prahu po ukusu. Možete napraviti nadjev od jabuka i dobit ćete raskošne pite s jabukama i cimetom.

Nasjeckano voće stavite u sito da se ocijedi sok. Morat će se kuhati i skuhati sa žlicom škroba. Ovu smjesu dodajte voću i promiješajte. Na kraju ćete dobiti sjajni, želeasti gusti nadjev koji neće curiti kroz tijesto. Kušajte, po želji možete dodati još vanilin šećera. Nadjev za pite je spreman.

Napravila sam domaće pite i s nadjevom od voća i nadjevom od graha i oraha. Da biste napravili nadjev od graha, namočite ga u vodi preko noći. Zatim prokuhati velike količine voda. Izgnječiti, posoliti i popapriti, dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i orahe mljevene u blenderu.

Također ispada nevjerojatno ukusno punjenje, ali ovo je više zimska opcija.

Sada spljoštite kuglu tijesta i stavite nadjev u sredinu. Pecite pite i stavite ih u podmazan ili brašnom posut pleh. Ostavite pite da malo narastu

I stavite u pećnicu na srednju razinu.
Ljepota pita uvelike ovisi o vašoj pećnici. Ako se ravnomjerno ispeče ne bi trebalo biti problema.

A ako ima ikakvih problema u postavkama pečenja, sigurno će zagorjeti ili gornji ili donji dio, a nešto će ostati sirovo. Stoga puno ovisi o vašoj pećnici.

Pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pet minuta prije kraja pečenja, kada su pite skoro gotove, premažite površinu umućenim žumanjkom i žličicom kiselog vrhnja. Tako će pite dobiti rumen, ukusan izgled i lijepu koricu.

Gotove pečene proizvode izvadite iz pećnice, premažite otopljenim maslac. Pite od kvasnog tijesta su spremne.

Od takvog tijesta možete pržiti luksuzno pržene pite u tavi. Samo ih treba pržiti na dosta ulja.

Ovaj jednostavan recept za pite postat će vaš omiljeni, jer pečeni proizvodi dugo ne stajaju i ostaju mekani. Evo mog praktičnog univerzalnog recepta za choux tijesto za pite s kvascem.

Idealan za prženje somuna i pita, posebno u korizmi, jer se priprema bez jaja i mlijeka. Sviđa mi se recept za choux tijesto sa suhim kvascem zbog brzine pripreme, praktičnosti i besprijekornih rezultata - pite savršeno narastu, ispadnu nježne i meke. Ukratko, choux tijesto za pite je najpraktičnija stvar. Uživajte za svoje zdravlje.

Ukupno vrijeme kuhanja: 20 minuta / Dobiveno: 25-30 pita

Sastojci

• pšenično brašno 4,5 šalice
• suncokretovo ulje 3 žlice. l.
• šećera 1 žlica. l.
• sol 0,5 žličice.
• vode 500 ml
• instant suhi kvasac 1 žlica. l.

Priprema

Prosijte 0,5 šalice brašna u duboku zdjelu. Dodam mu sol, šećer i rafinirano suncokretovo ulje.



Prelijte smjesu s 1 šalicom kipuće vode. Sve temeljito izmiješam i samljem tako da nema grudica. Dobit ćete sjajnu smjesu poput želea. Ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi.



U još toplu, ali ne više vruću smjesu dodajte 1 žlicu bez listića suhog kvasca (brzodjelujućeg). Umjesto njega možete koristiti svježi stlačeni kvasac u količini od 50 grama.



Ulijem još 1 čašu tople vode, ali ne kipuće vode (!). Miješajte dok ne postane glatko. Kvasac se treba potpuno raspršiti.



Dodam preostalo brašno, prosijam ga kroz sito. Tijesto mijesim rukama oko 4-5 minuta. Po potrebi možete dodati još malo brašna, ali nemojte previše mutiti tijesto, treba ostati mekano.



Rezultat je vrlo nježno i podatno ravno dizano tijesto, potpuno spremno za upotrebu. Ne treba davati dugo vremena Potrebno je 5-7 minuta da se diže, nakon čega možete odmah početi oblikovati pite.



Prinos je velik - 25-30 pita. Svaki nadjev je dobar: krumpir s prženim lukom, gljivama, kupusom, trešnjama bez koštica i sl. Po želji pite možete ispeći u pećnici, ali pržene ispadnu nježnije, mekše i pahuljastije, a gotovo i ne "uzimaju" ulje prilikom prženja.

Ugodno je raditi s tijestom, ne lijepi se za ruke, savršeno drži oblik, diže se i stvara mjehuriće prilikom prženja. Samo prednosti! Nadam se da će vam se svidjeti ovaj recept za choux tijesto, pomoći će vam u korizmi i dobro će vam doći kad odjednom nemate mlijeka ili jaja u hladnjaku. Svakako probajte, ukusne pite i dobar tek!

Kuhanje pite s tijestom od kvasca ne zahtijeva posebne kuharske vještine, samo trebate slijediti proporcije, a pite će ispasti vrlo ukusne i ukusne.

Gotovo tijesto ne treba vremena za dizanje, kuha se u kipućoj vodi i odmah je spremno za prženje nakon gnječenja.

Nadjev možete odabrati prema vlastitom nahođenju i iskustvu. U svakom slučaju, gotove pite bit će rahle i oduševit će vas svojim okusom.

Da biste pripremili dovoljnu količinu tijesta, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 950 gr. brašno;
• 250 ml. tople vode i 250 ml. kipuća voda;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 1 žličica soli;
• 1 paketić kvasca Saf-moment;
• 4-5 žlica. žlice biljnog ulja.

Mijesiti tijesto

Prvo je potrebno pomiješati sve suhe sastojke. Ulijte toplu vodu u ovu smjesu i ponovno promiješajte. Nakon toga u laganom mlazu ulijevati kipuću vodu i zamijesiti tijesto, ne previše čvrsto.

Ostaje samo dodati ulje i na kraju mijesiti tijesto dok se ne dobije čvrsta elastična gruda.

Gotovo tijesto se ne lijepi za stol ili ruke, ispada glatko poput svile.

Sada možete podijeliti tijesto (uvaljati u pogačice ili ih mijesiti vlastitim rukama) i napuniti nadjevom.

Pite se prže dok nisu gotove na razini topline malo iznad srednje, uz upotrebu velike količine ulja. Dobivši lijepu boju, pite su spremne i mogu se slagati. Evo cijelog procesa:

Kao rezultat, dobivamo nešto ovako ukusno:

Kao bonus, imamo otprilike trećinu preostalog tijesta. Probajmo ga ispeći u pećnici!

Ovi nadjevi su savršeni za vaše pite:

• Krumpir s lukom i začinskim biljem
• Krumpir s jetrom

Punjenje vam neće oduzeti puno vremena. Mljeveno meso na brzinu popržiti s lukom, dodati jedno kuhano jaje i malo začiniti.

Poželjno je da vaš nadjev bude suh. Tijesto je pogodnije za prženje, pa će pekmez ili džem navlažiti vaše tijesto. Može se jednostavno smočiti i ne narasti tijekom pečenja.

Nakon što pite dobijete željeni oblik, premažite jajetom i pecite u pećnici dok ne porumene na 180 stupnjeva.

Dobivamo takvu deliciju u gotovom obliku!