Dom » Vrtna oprema » Okruglice s krumpirom i lukom. S krumpirom i mašću

Okruglice s krumpirom i lukom. S krumpirom i mašću

Okruglice se pripremaju od različitih Postoji mnogo načina među kojima možete izabrati onaj koji vam najviše odgovara. Neke domaćice naivno vjeruju da je u ovom jelu najvažniji nadjev. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Kuhanje knedli ozbiljan je pothvat u kojem je svaka faza presudna. A tijesto je jedan od glavnih sastojaka. Za njegovu pripremu dovoljan je jednostavan set proizvoda. Pogledajmo recepte za druge nadjeve.

Tri komponente

Ovo je najjednostavniji recept za tijesto. Potrebna su vam samo tri sastojka koja uvijek imate u kući. Uzmite 500 grama dobrog pšeničnog brašna, 3 velike žlice biljnog ulja i 2 prstohvata soli. Tijesto ćemo pripremiti na vodi, a vama će trebati jedna čaša. Prvo, tekućina se mora zagrijati na temperaturu od oko 90 stupnjeva. To će tijestu dati snagu i elastičnost. Zatim dodajte sol i biljno ulje u vodu. Sve pomiješati i dodati brašno. Zamijesite čvrsto tijesto i zamotajte ga u prozirnu foliju ostavite sat vremena. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev i početi raditi okruglice.

Tijesto s jajetom

Postoji toliko mnogo vrsta okruglica s krumpirom da svaka domaćica ne zna cijeli popis. U sljedećoj verziji, osim glavnih komponenti, koristi se kokošje jaje. Dakle, trebate uzeti 500 grama pšeničnog brašna, 150 grama vode, prstohvat soli i dva kokošja jaja. Važan savjet: prije izrade tijesta, uvijek je bolje prosijati brašno, tada će biti mekše.

Gotovo brašno sipati u zdjelu i unutra napraviti lijevak. U to umutiti jaja, posoliti i izliti vodu. Sada lagano zamijesite tijesto u vodi. Gotov proizvod ne smije se lijepiti za ruke. Dobro tijesto je glatko na dodir i elastično. Sada od njega možete napraviti knedle.

Dodajte mlijeko

Ovi gore opisani s krumpirom (na vodi) jednostavno su izvrsni. Ali postoji kompliciranija opcija. Za pripremu će vam trebati jedno kokošje jaje, 400 grama pšeničnog brašna, 100 mililitara mlijeka i prstohvat soli. Prvo razbijte jaje u zdjelu i lagano ga umutite. Nakon toga dodajte mlijeko i sol. U posebnu zdjelu uspite brašno i napravite udubinu u sredini. Zatim tu ulijte tekući dio i pažljivo - prvo vilicom, a zatim rukama - izmijesite. Tijesto napravljeno s mlijekom je čvrsto i elastično. Nakon miješenja možete ga ostaviti na stolu pokriveno ručnikom 20-30 minuta.

Kefir tijesto

Danas možete kupiti poluproizvode u trgovini. Ali, bez sumnje, domaće tijesto, pripremljeno vlastitim rukama s ljubavlju, uvijek je bolje. Još jedna dobra opcija je tijesto za kefir. Kao što vidite, za kuhanje možete koristiti sve dostupne proizvode koji su dostupni u kući. Uzmite 400 mililitara kefira, pola žličice soli, trećinu male žličice sode, jedno jaje i 800 grama kvalitetnog brašna. Ulijte kefir u odgovarajuću posudu.

Posebno lagano umutiti jaja pa ih dodati u prvu posudu. U posebnu zdjelu ulijte trećinu brašna i ulijte smjesu kefira i jaja. Počinjemo mijesiti tijesto, po potrebi dodavati ostatak brašna. Gotov proizvod ne smije se lijepiti za ruke. Nije važno da li se tijesto radi na mlijeku, vodi ili kefiru - mora se mijesiti vrlo pažljivo. Sada možete početi raditi knedle.

Tijesto od sirutke

Sirutka je idealna i za izradu tijesta. Za ovaj recept trebat će vam kilogram dobrog brašna, 500 mililitara sirutke, pola žličice soli i jedno kokošje jaje. Počnimo s jajetom. Treba ga izlomiti u zdjelu i malo istući. Ne treba se posebno truditi. Ovo nije biskvit, samo trebamo dobro izmiksati žumanjke i bjelanjke. Sada u jaje dodajte sol i sirutku. Opet sve dobro promiješajte. U posebnu zdjelu sipajte brašno, koje prethodno morate prosijati.

Dio brašna ostaviti (oko 100-200 g). Dodavat ćemo ga po potrebi dok mijesimo tijesto. Kao i obično, u sredini brda od brašna napravite udubljenje i u njega ulijte tekući temeljac. Vilicom počinjemo lagano miješati sadržaj, a kada masa postane gušća, rukama umijesimo tijesto. Kada postane elastično i prestane se lijepiti za ruke, potrebno ga je razvaljati u kuglu, posuti brašnom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti desetak minuta. Zatim počnite praviti knedle ako je već gotov nadjev.

Choux tijesto

Recepti za tijesto za okruglice s krumpirom također mogu biti originalni. Uzmimo, na primjer, choux tijesto - ima nježnu strukturu. A možete ga kuhati na mlijeku ili vodi, sa ili bez jaja. Pogledajmo recept za njegovu pripremu trebat će vam dvije čaše brašna, dvije velike žlice biljnog ulja, čaša kipuće vode i prstohvat soli. Sada je važan sam proces. Ulijte brašno u zdjelu i dodajte sol i biljno ulje. Sada počinjemo ulijevati kipuću vodu u nju (strma kipuća voda). To radimo pažljivo, polako, u tankom mlazu.

U isto vrijeme, morate mijesiti masu, čineći je homogenom. Nakon toga stavite tijesto na stol i razvaljajte ga u tanku plosnatu pogaču, iz koje ćemo izrezati krugove za pravljenje okruglica. Struktura tijesta je takva da se ne lijepi za podlogu i nije potrebno dodatno brašno. Zatim uzmite pripremljeni nadjev i počnite oblikovati okruglice. U sredinu svakog kruga stavite mali dio nadjeva, preklopite na pola i stisnite rubove.

Choux tijesto na vodi s jajima

Možete zakomplicirati recept i dodati jaja. Ovo tijesto više neće biti mršavo. Za pripremu će vam trebati 2 šalice brašna, pola čaše vode, trećina žličice soli, jedno kokošje jaje i pola male žlice šećera. Prvo pomiješajte jaje sa soli i šećerom.

Zatim počinjemo dodavati prokuhanu vruću vodu u ovu smjesu. U tom slučaju sadržaj posude mora se snažno miješati kako se proteini ne bi zgrušali. Odmah nakon toga počinjemo dodavati brašno u malim obrocima. Zamijesite tijesto koje treba biti glatko, elastično i nalik dobrom plastelinu. Sada krenimo s pripremom okruglica.

Choux tijesto s mlijekom

Ovaj se recept može nazvati najtežim od svih, iako čak i početnica domaćica može pripremiti tijesto na ovaj način. Uzmite 3 šolje brašna, tri pileća bjelanjka, čašu mlijeka, pola male kašike šećera, trećinu čajne soli i 40 grama putera. Stavite posudu (lonac ili lonac) na vatru i u nju ulijte mlijeko. Dodajte maslac, šećer i sol. Pojačajte vatru dok smjesa ne zavrije. Zatim ga smanjimo, čineći ga srednjim. Na površini mlijeka ne smije se pojaviti pjena.

Sada počinjemo dodavati čašu brašna u mlijeko. Vrlo pažljivo promiješajte da se ne pojave grudice. Nakon toga maknite posudu s vatre i malo ohladite. Zatim morate brzo umiješati bjelanjke, ne dopuštajući im da se sklupčaju. Zatim dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Konzistencija se ne smije razlikovati od proizvoda pripremljenog prema prethodnim receptima. Tijesto ispada mekano, elastično i nježno. Od njega možete napraviti ukusne knedle. Morate izvršiti sve korake korak po korak - i onda će sve sigurno uspjeti.

Tijesto u stroju za kruh

Kuhanje okruglica ne može se nazvati brzim zadatkom. Međutim, moderna domaćica uvijek može koristiti usluge tehnologije. Pekač kruha je vjeran pomoćnik u kuhinji. Uz njegovu pomoć možete ne samo peći različite vrste ukusnog kruha, već i mijesiti tijesto bez puno muke. Treba napomenuti da ovaj pekač kruha to radi vrlo dobro. Predstavljamo vam univerzalni recept za okruglice s bilo kojim punjenjem. Trebat će vam 550 grama brašna, 100 mililitara vode, 225 mililitara mlijeka, pola žličice gašene sode i pola žlice soli. Princip rada svih pekača kruha je isti, tako da ovaj recept možete uzeti kao osnovu, mijenjajući samo redoslijed dodavanja proizvoda. Pa krenimo.

Odmjerite potrebnu količinu vode i mlijeka. Ukupno bi trebalo dobiti 325 mililitara. U tekućini otopite sol i sodu pomućenu octom. Ulijte brašno u kantu mašine za kruh i prelijte tekućinom na vrh. Neki modeli imaju drugačiji redoslijed oznaka. U zdjelu prvo ulijte sve tekuće sastojke, a zatim dodajte brašno. Pažljivo pročitajte upute. Sada postavljamo željeni program. Može biti "tijesto" ili "tijesto za tjesteninu". Uključite pekač kruha i pričekajte da se miješenje završi. Proces traje od 15 do 30 minuta ovisno o modelu.

Tijesto na mineralnoj vodi

Za kraj još jedan neobičan recept za pravljenje tijesta za knedle. Uzmite dva jaja, 100 ml hladne mineralne vode, prstohvat soli, žlicu biljnog ulja i brašno. Proces kuhanja je standardan. U zdjelu uspite brašno i napravite udubljenje unutra. U posebnoj zdjeli pomiješajte mineralnu vodu, sol, jaja i biljno ulje. Sada pomiješajte tekuću i suhu tvar i zamijesite tijesto.

Glavni sastojci za izradu tijesta su brašno i voda. Za poboljšanje okusa možete dodati jaja, a vodu zamijeniti mlijekom, sirutkom ili kefirom. Obavezno posoliti. Čak i mali prstohvat poboljšat će okus tijesta. Bolje je pokriti gotov proizvod ručnikom ili zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da se "odmori" 20-30 minuta. Nakon toga možete krenuti s izradom knedli s različitim nadjevima. Okruglice kuhajte u dovoljnoj količini kipuće vode, u malim obrocima.

prije 2 godine

1716 pregleda

Recept za ukusne okruglice s krumpirom. Htio bih ponuditi tri mogućnosti oblikovanja knedli - klasične, trokutaste i kvadratne. Odaberite odgovarajuću opciju za sebe. Nakon što provedete malo vremena, pripremit ćete okruglice za cijelu obitelj. Bolje je jesti svježe okruglice koje su tek napravljene; mekane su i nevjerojatno ukusne. Ali ako vam ostane, možete ih zamrznuti. Okruglice s krumpirom jedno su od tradicionalnih jela. Stoga za Božić svakako pripremite ukusne okruglice s krumpirom. Ipak, domaće knedle su sasvim druga stvar - i tijesto i nadjev su ukusni.

Što je potrebno:

za test

150 ml mlijeka
1 jaje
300 g brašna
prstohvat soli
1/2 žličice šećera

za punjenje

4-5 krumpira
lovorov list
veliki luk
biljno ulje

Okruglice s krumpirom i lukom

Pojedinosti o tome kako napraviti okruglice s krumpirom

Prvo morate pripremiti nadjev: Krumpir skuhajte s lovorom da bude ukusniji. Nakon kuhanja izvadite lovorov list i ocijedite svu vodu. Krumpir malo prosušite (samo ga ostavite nekoliko minuta nepokriven) pa ga zgnječite. Pržite luk na biljnom ulju. Pomiješajte pire krumpir s prženim lukom i ostavite. Neka se ohladi.

Sada kako pripremiti tijesto za knedle s krumpirom korak po korak.

Mlijeko za tijesto potrebno je zagrijati, treba biti lagano toplo. U mlijeko dodajte prstohvat soli, šećer i razmućeno jaje.

Dodajte nekoliko žlica prosijanog brašna i miješajte dok ne postane glatko.

Sada dodajte smjesu u ostatak prosijanog brašna i promiješajte. Kad je već teško miješati žlicom, staviti na stol i rukama zamijesiti tijesto.

Trebao bi postati homogen, elastičan i ne lijepiti se za ruke. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Tijesto podijeliti na 3 dijela. Od svakog dijela ćemo pripremiti okruglice različitih oblika.

Opcija 1 - klasične knedle

Od tijesta napravite kobasicu promjera oko 3 cm. Narežite na jednake komade. Svaki dio razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine otprilike 2 mm.

Premažite nadjev i zatvorite rubove.

Opcija 2 - trokutaste okruglice

Drugi dio tijesta razvaljajte na otprilike 2 mm debljine. Kovrčavim ili običnim nožem izrežite na kvadrate otprilike 6 x 6 cm.

U sredinu svakog kvadrata stavite kuglicu nadjeva i preklopite tijesto na pola od kuta do kuta.

Pritisnite prstima duž rubova, a zatim vilicom pritisnite rubove. Pouzdan je i lijep.

Ako rubovi ne lijepe dobro, namočite prst vodom i prođite po rubovima.

Ovo su trokutaste knedle koje smo dobili.

Opcija 3 - kvadratne knedle

Treći dio tijesta razvaljajte na otprilike 1,5 mm debljine, odnosno tanko. Podijeliti na 2 dijela.

Na jedan dio staviti nadjev na jednakoj udaljenosti jedan od drugog, pazeći da ima dovoljno tijesta da spoji rubove.

Gornji dio prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubicom dlana utisnite tijesto između nadjeva.

Izrežite na kvadrate, odrežite višak tijesta. U ovoj opciji, dok se ne snađete, može biti puno otpada. Ali nije strašno. Preostale dijelove možete spojiti i ponovno razvaljati.

Rubove četvrtastih okruglica pritisnite vilicom sa svih strana.

Klasične okruglice s krumpirom- Ovo je jedno od tradicionalnih slavenskih jela, koje je steklo veliku popularnost zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Postoji mnogo recepata za pravljenje knedli. Pogledajmo neke od najjednostavnijih i najukusnijih recepata za okruglice za svaki dan.

Po principu pripreme knedle umnogome podsjećaju na knedle ili mante. Ako se potonji obično pripremaju s mesom, onda klasične okruglice tradicionalno uključuju punjenje od krumpira, kupusa, gljiva, voća i bobičastog voća.
Nakon kuhanja, tj. kalupi, okruglice se mogu odmah kuhati ili zamrznuti za kasnije kuhanje. Možete ih poslužiti s kiselim vrhnjem kao kompletno, samostalno jelo.

Pokušajte napraviti okruglice s krumpirom prema našim receptima. Uživajte u jedinstvenom okusu ovog jednostavnog, ukusnog i hranjivog jela!

Okruglice s krumpirom - klasičan jednostavan recept

Eto zašto klasični recept možete pripremiti jednostavno i zadovoljavajuće okruglice s krumpirom, koji su savršeni za dnevni stol i postat će dostojna alternativa. Možemo reći da je ovaj recept najjednostavniji. Svaka domaćica obično ima sve potrebne sastojke, a jelo se po ovom receptu priprema za nekoliko minuta.

Prije posluživanja kuhane okruglice mogu se pomiješati s maslacem. No, bogatiji okus može se dobiti ako luk popržite na biljnom ulju i pomiješate s kuhanim, još vrućim okruglicama.

Jelo je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem. Možete ih jesti uz čaj ili mlijeko, ali to je po vašem ukusu.

Slavenska kuhinja
Druga jela
Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme pripreme: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
6 porcija
1 200 g

Sastojci:

Hladna kuhana voda - 1,5 - 2 šalice
Brašno - 5 šalica
Sol – 1 čajna žličica
Krompir – 1 kg
Luk – 1 kom.
Sol, papar - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

priprema:

Prije nego počnete raditi knedle, prvo morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, pustite krumpir kuhati, istovremeno narežite luk na male kockice i pržite u tavi na biljnom ulju.
Kuhani krumpir ocijedite od vode, zgnječite u pire i dodajte preprženi luk zajedno s maslacem. Dobro promiješajte, po potrebi dodajte sol i mljevenu papriku.
Tijesto za okruglice po ovom receptu priprema se vrlo brzo i jednostavno. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu i u nju uspite malo brašna i soli. Dodajte sirova jaja, vodu i zamijesite tijesto. Količina brašna se može podešavati da tijesto ne bude pretijesno, ali i da se ne lijepi za ruke.
Nakon gnječenja bolje je ostaviti tijesto da odstoji barem pola sata.
Kada su nadjev i tijesto gotovi, možete krenuti s pravljenjem okruglica. Da biste to učinili, bolje je podijeliti tijesto na dijelove, uvaljati ga u valjke i izrezati u krugove. Svaki komad se može izgnječiti u ruci ili valjkom, staviti nadjev, prerezati na pola i spojiti rubove.
Ako vam prva opcija nije baš zgodna, možete razvaljati tijesto u lim debljine oko 2 mm i malom čašom izrezati krugove. U svaki krug potrebno je saviti nadjev i spojiti rubove. Gotove knedle stavite na dasku, tanjur ili lim za pečenje. Kako se ne bi lijepili, površinu treba odmah posuti malom količinom brašna.
U ovom trenutku su okruglice s krumpirom spremne. Mogu se ostaviti u zamrzivaču ili skuhati i odmah pojesti.
Kako bi okruglice bile još ukusnije, bolje ih je poslužiti s prženim lukom. Da biste to učinili, narežite jedan srednji luk na kockice i popržite u tavi. U isto vrijeme u slanoj vodi kuhajte okruglice. Treba ih kuhati oko sedam minuta dok ne omekšaju.
Kad su okruglice kuhane, ocijediti vodu iz njih i dodati poprženi luk i maslac. Pokrijte tavu poklopcem i protresite da se luk ravnomjerno rasporedi.

Gotove okruglice s krumpirom poslužite na stol zajedno s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Lijene okruglice s krumpirom - brz i jednostavan recept

Ako volite knedle, a ne želite ih raditi, probajte ih napraviti lijene okruglice s krumpirom po ovom receptu. Glavna karakteristika ovog jela je da se tijesto odmah miješa s nadjevom, formirajući homogenu masu. U isto vrijeme, gotovo jelo nije ništa manje ukusno i apetitno.

Nakon vrenja, također je bolje pomiješati takve knedle sa prženi luk. Jelo ispada još ukusnije sa čvarci, kad se luk poprži na komadićima masti. Po želji, lijene okruglice s krumpirom možete jednostavno skuhati i pomiješati s maslacem. Također se mogu posuti svježim začinskim biljem, poput mladog luka ili kopra.

Sastojci za lijene knedle:

Krompir - 5 kom.
Pileća jaja - 2 kom.
Brašno - 150 g
Maslac – 30 g
Sol, papar - po ukusu
Slana mast - 100 g
Luk – 1 kom.

priprema:

Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi. Ocijedite višak vode i zgnječite krumpir u pire uz dodatak maslaca.
U topli pire dodajte jaja, brašno, sol i papar. Zamijesite tijesto.
Tijesto zarolajte u valjak promjera oko 2,5 - 3 cm i režite na krugove. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, možete dodati još brašna. Svaki krug umočite u brašno, pa stavite na pobrašnjen tanjur. U ovom trenutku su lijene okruglice s krumpirom spremne, a mogu se kuhati ili zamrznuti za daljnju pripremu.
Jelo je najbolje poslužiti s prženim lukom. Za pripremu narežite mast i luk na sitne komadiće. U isto vrijeme stavite okruglice kuhati u slanu vodu.
Zagrijte tavu i pržite mast dok se mast ne istopi iz nje. Dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Kad su okruglice kuhane, ocijediti vodu i dodati im preprženi luk. Protresite tavu da se mast i prženje ravnomjerno rasporede.

Nakon toga mogu se poslužiti lijene okruglice s krumpirom. Gotovo jelo ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. Dobar tek!

Okruglice s krumpirom i sirom - alternativni recept

Ako su vam obične okruglice s krumpirom već poprilično dosadile, pokušajte ih napraviti s krumpir i sir po našem receptu. Ovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće i nešto drugačije od tradicionalnog. Bolje je odabrati tvrde sorte sira za okruglice, na primjer, nizozemski, cheddar, švicarski ili ruski.

Sastojci:

Krompir - 300 g
Tvrdi sir - 150 g
Maslac – 50 g
Brašno - 6 šalica
Jaja – 2 kom.
Voda - 2 - 2,5 čaše
Sol, papar - po ukusu
Luk – 1 kom.

Priprema knedli sa sirom:

Naribajte sir.
Luk narežite na kockice i popržite na tavi.
Kada je krumpir gotov, ocijediti vodu iz njega, dodati prženi luk i sir. Umijesiti pire. Posolite i popaprite po ukusu.
Priprema tijesta za okruglice. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, jaja, vodu i sol u posebnoj posudi. Zamijesite tijesto, koje nije pretijesno.
Tijesto razvaljajte na oko 2 mm debljine i čašom izrežite krugove. U svaki krug stavimo nadjev od krompira i sira i napravimo okruglice. Stavite ih na pobrašnjeni tanjur. Po želji ih odmah prokuhajte ili ostavite u zamrzivaču da se zamrznu.

U ovom trenutku, okruglice s krumpirom i sirom su spremne. Potrebno ih je kuhati oko 5 - 7 minuta u slanoj vodi. Okruglice je bolje poslužiti s prženim lukom. Luk možete popržiti na masti ili biljnom ulju u tavi.

Okruglice s krumpirom i gljivama - ukusan recept

Imaju izraženiji okus i miris. Proces njihove pripreme u mnogočemu podsjeća na tradicionalni recept. Glavna razlika je u tome što kuhanom nadjevu od pirea treba dodati prženo u tavi. gljive I luk.

Najukusnije okruglice rade se s dodatkom šumskih gljiva. No, ako nemate, možete koristiti svježe gljive. Za pripremu nadjeva, gljive treba izrezati na male komadiće. Bolje ih je pržiti na maslacu, što će okus gljiva učiniti još delikatnijim i ugodnijim.

Sastojci:

Hladna kuhana voda - 1,5 - 2 šalice
Jaje – 2 kom
Brašno - 5 šalica
Sol, papar - po ukusu
Maslac – 50 g
Šampinjoni - 200 g
Krompir - 500 g
Luk – 2 kom.

Priprema knedli:

Krompir oguliti i staviti kuhati.
Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, ulijte brašno u zdjelu, dodajte jaje, sol i ulijte hladnu vodu. Količina brašna se može prilagoditi. Gotovo tijesto ne smije biti pretijesno, ali ni ljepljivo.
Gljive očistimo, sitno narežemo i popržimo na tavi zajedno s lukom.
Krompir zgnječiti s dodanim maslacem, pomiješati s prženim gljivama i lukom.
Tijesto za knedle razvaljajte u lim debljine oko 2 mm i čašom izrežite krugove. Na svaki krug staviti nadjev od krumpira i šampinjona i praviti okruglice.
Okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 – 7 minuta dok ne omekšaju. U isto vrijeme pripremite preprženi luk i pomiješajte ga s kuhanim okruglicama.

Okruglice s krumpirom i gljivama možete poslužiti uz kiselo vrhnje. Umjesto prženja, možete ih pomiješati s maslacem i posuti nasjeckanim začinskim biljem. Gotovo jelo ispada nevjerojatno ukusno, aromatično i nježno. Dobar tek!

Neke domaćice radije kuhaju knedle punjene... sirovi krumpir. Da biste to učinili, gomolji krumpira prvo prolaze kroz mlin za meso, s lukom i svinjskom mašću, posoljeni i popapreni. Sirovi krumpir obično pusti tekućinu koju je najbolje odmah ocijediti. Okruglice od sirovog krumpira možete pripremiti od tijesta pripremljenog po klasičnom receptu.

Sastojci:

Brašno - 5 šalica
Voda - 1,5 - 2 čaše
Jaja – 2 kom.
Krompir – 1 kg
Slana mast - 150 g
Luk – 2 kom.
Sol, papar - po ukusu

priprema:

Budući da sirovi krumpir brzo potamni, bolje je prvo pripremiti tijesto za okruglice. Da biste to učinili, ulijte brašno u zdjelu, tucite jaja i dodajte sol. Dodajte vodu i zamijesite tijesto. Po želji možete dodati 1 - 2 žlice. žlice biljnog ulja. Preporučljivo je u tijesto za okruglice dodati jaja, ali nije nužno.
Priprema nadjeva za knedle. Da biste to učinili, sameljite krumpir, luk i mast kroz mlin za meso. Ocijedite sok od krumpira, posolite i popaprite nadjev.
Odmah nakon pripreme nadjeva krećemo s pravljenjem okruglica. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanki list i čašom izrežite krugove. Na svaki krug staviti nadjev i praviti okruglice.

Kuhajte okruglice sa sirovim krumpirom u slanoj vodi dok ne omekšaju. Poslužite ih s prženim lukom i kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Kako pravilno kuhati knedle - nekoliko tajni

Kako se knedle ne bi raširile tijekom kuhanja, nadjeva ne smije biti previše. Tijekom modeliranja treba prste umočiti u brašno i pažljivo stisnuti rubove.
Okruglice treba baciti u kipuću vodu s dodatkom soli. Trebate ih kuhati oko 5 – 7 minuta. ili 2 minute nakon vrenja. Okruglice punjene sirovim krumpirom najbolje je još malo prokuhati. Obično im treba oko 10 minuta na srednjoj vatri.
Od tijesta preostalog nakon modeliranja možete napraviti uši (knedle). Mogu se i skuhati u vodi, pa začiniti biljnim uljem, malo soli i u njih protisnuti režnjem češnjaka. Osim okruglica, možete napraviti okruglice od ostataka tijesta domaći rezanci za juhu, koji također možete koristiti odmah ili zamrznuti za kasniju pripremu.
Za pripremu knedli možete koristiti razne nadjeve. Dakle, ukusne i ukusne knedle možete pripremiti miješanjem pire krumpira kuhano meso, jetra, slanina ili pašteta.
Okruglicama možete dodati nove note okusa prženje već zavaren knedle u tavi zajedno s lukom dok se na stranama ne pojavi lagano zlatno rumenilo.

Vareniki - koliko ova riječ govori za jednostavnog Ukrajinca koji je na njima odrastao. Odmah se sjetim okruglica koje je mama kuhala: s višnjama – posute šećerom; s krumpirom - preliveno prženim čvarcima i lukom; s kupusom; s jabukama – kuhane na pari. Pa, što bismo bez njih?

Nikolaj Vasiljevič Gogol opisao je u svom poznatom djelu: "Večeri na farmi u blizini Dikanke" kako je bivši zaporoški kozak Patsyuk jeo knedle:

Tada Vakula opazi da pred njim nema ni knedli ni kace; ali umjesto toga na podu su bile dvije drvene zdjele: jedna je bila napunjena knedlama, druga vrhnjem. Njegove misli i oči nehotice su se okrenule prema tim jelima. “Da vidimo”, rekao je sam sebi, “kako će Patsyuk jesti knedle. Vjerojatno se neće htjeti sagnuti da ga mljacka kao knedle, ali ne može: knedle prvo treba umočiti u kiselo vrhnje.”

Čim je imao vremena ovo razmisliti, Patsyuk je otvorio usta, pogledao knedle i još više otvorio usta. U to vrijeme knedla je izletjela iz zdjele, upala u kiselo vrhnje, okrenula se na drugu stranu, poskočila i samo mu pala u usta. Patsyuk ju je pojeo i ponovno otvorio usta, a knedla je ponovno izašla istim redom. Preuzeo je samo rad žvakanja i gutanja.

N. Gogol, “Večeri na farmi u blizini Dikanke”

Okruglice se mogu razlikovati ne samo po sastavu nadjeva, već i po sastavu tijesta. Za klasične, baza za tijesto uključuje brašno i vodu. Također se rade od kvasnog tijesta, tijesta na kefiru i tijesta od choux tijesta.

Uskoro je Božić i na Badnjak se u Ukrajini pripremaju posna jela, a glavno jelo na stolu su, naravno, okruglice s krumpirom i kupusom, začinjene prženim lukom na biljnom ulju.

Danas ćemo pripremiti okruglice s krumpirom: 5 najraznovrsnijih recepata:

Okruglice s krumpirom na tijestu od kvasca

Od tijesta s kvascem rade se vrlo ukusne okruglice. I što je najvažnije, sutradan ostaju mekani, za razliku od okruglica koje se rade na vodi.

Trebat će nam:

jaja - 2 kom
0,5 šalice tople vode i kefira
šećer - 2 žlice.
prstohvat soli
suhi kvasac - 2 žličice. ili 10 g obične
brašno - 600 g

Za mljeveno meso: 500 g krumpira; 2 luka; 4 žlice. biljno ulje; crni papar i sol - na okus

priprema:

1. Imat ćemo ravno tijesto s kvascem. Uzmite zdjelu, umutite jaja, ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sol i kvasac.

Sve dobro promiješajte.

Zatim dodati 200 gr brasna - miksati, sledecih 200 g brasna, pa promesati.

Zamijesite tijesto u zdjeli.

Ako je tijesto još uvijek mekano dodajte još 100-150 g, a ostatak brašna ostavite za dodavanje.

Zatim ga prebacite na stol, prethodno posuvši površinu brašnom. Tijesto treba biti čvrsto.

Pokrijte salvetom i ostavite 20-30 minuta da odmori.

2. Dok nam tijesto odmara, poradimo na luku. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte luk i pirjajte dok ne dobije zlatnu boju.

3.Pripremite pire krumpir. Krumpir ogulite, narežite na komade, dodajte kipuću vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta (vrijeme ovisi o kvaliteti krumpira).

Kuhani krumpir ocijediti od vode, izgnječiti gnječilicom za krumpir, popapriti, posoliti, dodati pola pirjanog luka i promiješati.

Ako je pire vrlo gust, možete dodati malo vrućeg mlijeka.

4. Odmoreno tijesto razvaljajte u lim debljine 1,5-2 mm.

Čašom (promjer odredite sami, koju veličinu knedli želite) istiskivati krugove. Rubovi krugova se mogu premazati umućenim jajetom.

U sredinu kruga stavite nadjev, presavijte i stisnite rubove, oblikujte polumjesec i stavite na dasku.

Okruglice možete napraviti u obliku trokuta, razvaljano tijesto izrežite na kvadrate 5x5 cm.

5. U serpi zakuhajte vodu, obavezno posolite (da se knedle ne otvore) i spustite knedle, prokuhajte dvije minute nakon sto se dignu.

Nakon toga ga šupljikavom žlicom izvadite iz vode i stavite u zdjelu. Pospite drugom polovicom pirjanog luka i dobro protresite da se ravnomjerno rasporedi ulje s lukom.

Ako se okruglice poslužuju s kiselim vrhnjem, tada ih možete preliti otopljenim maslacem.

Okruglice "Čarobnjaci" na krumpirovom tijestu

krumpir - 400 g
jaje - 1 kom.
kiselo vrhnje - 1 žlica.
brašno - 1,5 tbsp.
mljeveno meso - 250 g
luk - 1 kom.
hrpa kopra
sol, papar, biljno ulje

priprema:

1. Krumpir skuhati u kori, ohladiti i oguliti. Radi lakšeg mućenja narežite ga na komade i zgnječite u pire uz postepeno dodavanje kiselog vrhnja, jajeta i soli.

Zatim dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Ostaviti da se odmori.

2. Luk, pržen na biljnom ulju, podijelite na dva dijela: 1 dio ostavite u tavi, a drugi dio stavite u zdjelu. Na luk u tavi dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša, posolite i popaprite.

3. Tijesto razvaljajte u kobasicu promjera 3 cm.

Izrežite na komade debljine 2 cm.

Komade prstima umijesimo u pogačice i premažemo nadjevom.

Stisnemo rubove, dajući oblik knedle.

4. Uronite “vračeve” u kipuću i posoljenu vodu.

Kad prokuha, kuhati 3 minute, izvaditi šupljikavom žlicom u zdjelu.

Prelijte preostalim prženim lukom i uljem. Tresti dok se sve knedle ne oblože.

Za mljeveno meso možete koristiti i mljevene gljive ili pirjani kupus s mrkvom.

Okruglice s krumpirom na kefiru

Za pripremu će vam trebati:

brašno - 500 g
prstohvat soli
šećer - 1 žlica.
soda - 1 žličica.
čaša kefira
jaja -2 kom

Za nadjev: 500 g krompira; 2 glavice luka, komad masti, sol

priprema:

1. Prosijte pšenično brašno, stavite ga na hrpice u zdjelu i napravite udubinu u sredini, u to ulijte razbijena jaja, sol, šećer, sodu i dodajte kefir, sve dobro promiješajte. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 25 minuta pokriveno ručnikom.

2. Na svinjskoj masti popržite luk narezan na kockice i posolite.

3. Krumpir skuhajte dok ne omekša i zgnječite ga u pire, dodajte malo luka i masti i dobro zgnječite gnječilicom za krumpir.

4. Tijesto razvaljajte u lim debljine 2 mm. Čašom istiskivati krugove, dodavati mljeveno meso i stisnuti rubove.

5. Zakuhajte vodu u loncu i na nju stavite dupli kotao koji namažemo biljnim uljem. Rasporedite jufke, ne pretijesno jednu uz drugu.

Kuhajte 3-4 minute i izvadite, stavite u zdjelu i pospite preostalim lukom, protresite.

Ako nemate parni kotao, možete koristiti metalno sito ili cjedilo.

Klasične okruglice s krumpirom

Trebat će nam:

Za test:

brašno - 3 žlice.
čašu vode
prstohvat soli

Za nadjev: 500 g krompira; 3 luka; biljno ulje 0,5 šalice; sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Prosijte brašno u zdjelu i pospite solju.

Ulijte toplu vodu. Sve dobro promiješajte.

Zamijesiti tijesto čvrsto.

Ostavite da odstoji 20-30 minuta.

2. Luk narežite na pola kolutića i pirjajte dok ne porumeni. Podijeliti na polovine: 1 dio za mljeveno meso, 2 dijela za okruglice.

3. Oguljeni krumpir skuhajte, maknite vodu, posolite, popaprite i izgnječite, pospite dijelom luka i promiješajte.

4. Odmoreno tijesto podijelite na četiri dijela, tri odvojite, a jedan dio razvaljajte u koru.

Čašom istisnite krugove.

U sredinu stavljamo mljeveno meso i oblikujemo naše proizvode. Okruglice stavite u kipuću, posoljenu vodu.

Kad isplivaju na površinu, kuhajte ih 2-3 minute i izvadite šupljikavom žlicom. Stavite u zdjelu i pospite drugim dijelom luka, dobro protresite.

To radimo s preostalim tijestom, jednu po jednu. To je učinjeno kako bi se spriječilo sušenje proizvoda.

Takve se okruglice poslužuju na korizmenom stolu na Svetu večer.

Okruglice s krumpirom na choux tijestu

Trebat će nam:

Za test:

čašu vode
maslac - 50 g
jaja - 2 kom
brašno - 3 žlice.
prstohvat soli

Za nadjev: 800 g krompira; 30 g maslaca, 6 glavica luka; sol i papar; biljno ulje

priprema:

1. Sitno nasjeckani luk propirjati i podijeliti na dva dijela.

2. Skuhajte krumpir i dodajte vodu. Dodajte maslac, sol, papar i pola poprženog luka, sve izmiješajte i napravite pire.

3. Pripremite tijesto. Stavite lonac na vatru, ulijte čašu vode, maslac i uz miješanje otopite maslac. Kad se maslac otopi dodajte čašu brašna i vrlo brzo promiješajte. Ostaviti da se malo prohladi i umutiti jaja, zamijesiti tijesto, slično pireu.

4. Stol posuti brašnom, rasporediti tijesto i premijesiti. Ukupno, tijesto treba koristiti 3 šalice brašna. Trebao bi biti mekan, ali elastičan. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.

5. Odmoreno tijesto podijeliti na dva dijela. Stol pobrašniti i jedan dio tijesta razvaljati na 3-4 mm debljine pa čašom istisnuti krugove. Na svaki krug, na stranu gdje nema brašna, staviti mljeveno meso i oblikovati jufku.

Ostatak tijesta zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač, a možete napraviti i okruglice. Od cijelog tijesta dobije se oko 50 knedli.

6. Okruglice umočite u kipuću vodu, ne zaboravite posoliti; kada isplivaju na površinu i voda proključa, kuhajte 1 minutu. Šupljastom žlicom izvadite u zdjelu, dodajte drugu polovicu pečenja i protresite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Domaće okruglice s krumpirom uvijek su ukusne. Domaćice ih prave na različite načine. Netko voli velike knedle, netko male, netko s debelim stijenkama, netko s prozirnim stijenkama. Ali vjerojatno nema ravnodušnih prema knedlama.

Okruglice s krumpirom najbolje je poslužiti uz kiselo vrhnje.

Za pripremu okruglica s krumpirom uzmite sastojke s popisa.

Razmutite jaje vilicom. Ulijte ga u čašu toplog mlijeka, dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno da dobijete mekano, a ne čvrsto tijesto.