Pekmez od kore lubenice s limunskom kiselinom. Kuhanje u laganom kuhalu

Osvježavajući okus lubenice svima je poznat i svi s nestrpljenjem očekuju sezonu zrenja ovog bobičastog voća, ali malo ljubitelja dinja je probalo džem od lubenice. Ova poslastica priprema se na dva načina. U prvom se koristi pulpa bobice, što rezultira homogenim i nježnim proizvodom. U drugom, sirovina su kore lubenice. U gotovom pekmezu pretvaraju se u aromatično kandirano voće ili kandirane kriške.

Za pripremu klasičnog gustog pekmeza od pulpe lubenice, koji može postati i nadjev za pite i peciva, potrebno je pridržavati se sljedećih omjera sastojaka:

  • 1000 g zrele (ali ne prezrele) pulpe lubenice, bez sjemenki i kore;
  • 800 g šećera;
  • 3 g limunske kiseline ili 15 ml soka od limuna;
  • 3-4 g vanilije u prahu ili ekvivalentnog vanilin šećera.

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Opranu lubenicu narežite na ploške, odrežite joj koru i izvadite sjemenke. Pulpu izrežite na proizvoljne komade srednje veličine. Dodajte ½ dijela šećera i ostavite par sati da lubenica pusti sok.
  2. Tekućinu koja je otpuštena procijedite u drugu posudu i stavite na vatru. Nakon što prokuha dodajte preostali šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Vrućim sirupom prelijte pulpu i nakon vrenja kuhajte pet minuta. Zatim maknite s vatre i potopite preko noći u sirup. Iako lubenica ima sočnu pulpu, ima žilice koje se mogu omekšati samo određenim brojem sati držanja u sirupu.
  4. U ohlađeni džem dodajte limunsku kiselinu (sok) i vanilin, zatim prokuhajte do željene gustoće i zarolajte poklopce, ulijte u sterilne staklenke.

S dodatkom začina i likera

Od sočne lubenice možete pripremiti aromatičan i gust džem uz dodatak začina i likera za koji koristite:

  • 1000 g pulpe lubenice;
  • 1000 g kristal šećera;
  • ½ limuna srednje veličine (sok);
  • 2 cvata klinčića;
  • 10-12 g đumbira;
  • 3 g vanilije;
  • 20-30 ml svijetlog likera ili ruma.

Redoslijed kuhanja:

  1. Pustite da nasjeckana pulpa lubenice pusti sok. Da biste to učinili, izrežite ga na komade, pospite šećerom i ostavite 60 minuta.
  2. Nakon toga prokuhajte lubenicu vlastiti sok 15 minuta nakon vrenja. Uklonite kriške pulpe i nastavite kuhati sirup. Potrebno ga je prokuhati do 1/3 prvobitnog volumena.
  3. Nakon što sirup kuhate 20 minuta, u njega iscijedite sok od limuna, a nakon još 10 minuta dodajte vrećicu od gaze sa začinima.
  4. U gusti kuhani sirup vratiti lubenicu i zaliti likerom. Pripravak kuhajte 10 minuta, uklonite začine i možete početi konzervirati u pripremljene sterilne staklenke.

Jednostavan recept s limunovim sokom


Za osvježavajući džem od lubenice s limunovim sokom potrebno vam je:

  • 400 g pulpe lubenice narezane na kockice;
  • 400 g šećera;
  • 250 ml vode za piće;
  • 1 limun.

Koraci kuhanja:

  1. Ulijte 50 ml vode u lonac s pulpom lubenice i kuhajte smjesu otprilike trideset minuta nakon što zavrije dok pulpa ne omekša.
  2. Limunov sok pomiješajte s 200 ml preostale vode, 200 g šećera i skuhajte gusti sirup koji se treba razvlačiti u niti.
  3. U već mekanu pulpu lubenice dodajte šećer i nastavite kuhati uz miješanje. Kad se svi kristalići otope, ulijte pripremljeni sirup i dodajte nasjeckanu koricu limuna.
  4. Pekmez kuhajte još 40 minuta, a zatim ga vrućeg pakirajte u čiste i sterilne staklenke.

Marmelada od kore lubenice

Ova poslastica nije prikladna za dugotrajno skladištenje za zimu, ali uz ovaj recept za marmeladu možete ukusno “reciklirati” kore od lubenice koje ostanu nakon pravljenja džema.

Za jednu porciju deserta trebat će vam:

  • 500 gr pripremljeno kore lubenice;
  • 600 g granuliranog šećera;
  • 300 ml vode za piće;
  • ½ limuna srednje veličine (sok i korica);
  • 5-7 g soda bikarbona.

Napredak rada:

  1. Kore očišćene od sočne pulpe i tvrde zelene ljuske narežite na male komadiće. To možete učiniti lijepo pomoću figuriranog noža.
  2. Namočite sirovine 5-6 sati u otopini litre vode i sode bikarbone. Nakon namakanja, temeljito isperite, stavljajući cjedilo s korama pod tekuću vodu.
  3. Kore stavite u tepsiju debljih stijenki, dodajte pola šećera od recepture i nalijte vodom. Tekućina treba samo malo prekriti kore. Sadržaj posude kuhajte 15 minuta, a zatim kore potopite u sirup 12 sati.
  4. Ponovite ponovno kuhanje i namakanje u sirupu. Kuhati treći put, dodajući preostali šećer, sok i limunovu koricu. Pustiti da lagano kuha 5-10 minuta, zatim skinuti sa serpe, a kada se sirup potpuno ocijedio i marmelada malo prosušila uvaljati u šećer.

Kore lubenice mogu poput spužve upiti okus, boju i aromu pa sirupu prilikom zadnjeg kuhanja možete dodati prehrambene boje i arome (vanilija, cimet, kardamom, narančina korica i dr.).

S pektinom za zimu

Pektin je zgušnjivač biljnog podrijetla koji bobice i voće čini ljepljivim i gustim, pretvarajući ih u džemove i marmelade. Ali lubenica se ne može pohvaliti visokim sadržajem pektina, tako da možete napraviti gusti džem dodavanjem komponente tijekom kuhanja.

Da biste napravili gusti džem od pulpe lubenice za zimu s pektinom, morate pripremiti:

  • 500 g pulpe bez sjemenki i kore;
  • 500 g šećera;
  • 3 g vanilije;
  • sok od pola limuna;
  • 20 g gustina za džem na bazi pektina.

Način kuhanja:

  1. Nakon što pulpa lubenice pomiješana sa šećerom pusti sok (to će potrajati jedan do dva sata), možete početi sa samom pripremom.
  2. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte pet do sedam minuta. Zatim potpuno ohladite. Ponovno ponovite postupak.
  3. U ohlađeni džem dodajte vaniliju i limunov sok kao pektinski zgušnjivač. Sve dobro promiješajte drvenom kuhačom i ponovno prokuhajte. Kuhajte još pet minuta i zatvorite u sterilne staklenke.

Džem od lubenice s narančom

Naranča se često dodaje raznim bobicama, voću, pa čak i povrću kada se pravi džem. Koristi se plod naranče, najčešće s korom. Da bi u pekmezu bio mekan, potrebno je birati svježe voće s debelom korom.

Za džem od lubenice i naranče potrebno vam je:

  • 1500 g pulpe lubenice bez sjemenki i kore;
  • 1000 g šećera;
  • 3 naranče.

Pekmez kuhajte sljedećim redom:

  1. Pripremljenu pulpu lubenice, narezanu na male kockice, stavite u lonac. U to pošaljite zdrobljene naranče. Režu se na kockice zajedno s korom. U gotovom pekmezu će izgledati kao kandirano voće.
  2. Pokrijte bobice i voće šećerom i ostavite neko vrijeme (dovoljno je pola sata). Nakon toga smjesu prokuhajte, ostavite da lagano kuha četvrt sata i ohladite.
  3. Ponovite postupak prokuhavanja ukupno tri puta i uvaljajte džem u pripremljene sterilne staklenke za duže čuvanje.

U laganom kuhalu

U samo nekoliko sati možete napraviti džem od lubenice u modernom pomoćniku svake domaćice - multicookeru. Vrijedno je napomenuti da je ovaj pripravak prilično tekući (više poput pulpe u sirupu) i može se čuvati nekoliko mjeseci.

Omjeri proizvoda:

  • 500 g pulpe lubenice;
  • 500 g granuliranog šećera;
  • 3-4 g limunske kiseline.

Kuhanje u laganom kuhalu:

  1. Stavite komade pulpe lubenice u multi-lonac i pospite šećerom. Ostaviti dva sata da pusti sok.
  2. Zatim kuhajte u opciji "Gulanje" 60 minuta. 5-10 minuta prije signala o završetku procesa dodajte limunsku kiselinu.
  3. Gotov vrući džem prebacite u sterilne staklenke, zarolajte željeznim poklopcima i ohladite, stavljajući ih naopako.

Pekmez od kore lubenice

Nakon što su kupili lubenicu s debelom korom na tržištu, većina je razočarana, ali to nije razlog za uzrujanost.

Debela kora lubenice može postati ukusan džem za koji je potrebno uzeti:

  • 1 kg kore lubenice;
  • 1 kg šećera;
  • 7 g limunske kiseline;
  • 540 ml vode za sirup.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pripremite kore lubenice. Budući da će samo njihov bijeli dio ići u pekmez, potrebno je odrezati pulpu i zelenu koricu. Bijeli dio kore narežite na sitne kockice i isperite pod mlazom vode.
  2. Prokuhajte dvije litre vode i u njima otopite 4 g limunske kiseline. Kore blanširajte u dobivenoj otopini 5-6 minuta, zatim ih odmah uronite u ledenu vodu na 2-3 minute i ocijedite u cjedilu.
  3. Skuhati sirup od vode i šećera. Dok je vruće u njega prebacite blanširane kore i ostavite 6-8 sati. Nakon ovog izlaganja, džem prokuhajte, kuhajte 3-4 minute i ponovno ostavite da odstoji 6-8 sati.
  4. Pekmez vratite na vatru i kuhajte još 3-4 minute, ali s 3 g limunske kiseline. Nakon toga treba uslijediti treće izlaganje (opet 6-8 sati). Nakon toga kore se kuhaju 10-15 minuta i zatvaraju u sterilne tegle. Džem od kore lubenice je spreman.

Koji god recept za džem od lubenice domaćica odluči pripremiti, morate zapamtiti Njegov osnovni sastojak je limunska kiselina ili limunov sok. Ovi proizvodi djeluju kao prirodni konzervansi i dodaju ugodnu kiselost pripravku, uklanjajući višak neugodnosti.

Svježa aroma pulpe lubenice poznata je svima, zbog čega svi željno iščekuju početak sezone zrenja svake godine. U isto vrijeme, ne zna svaki ljubitelj lubenice kako napraviti pekmez od lubenice za zimu. Postoje dva glavna načina za pripremu ove slatke poslastice.

Za pripremu pekmeza, prva metoda je priprema deserta od pulpe, slatka poslastica, u ovom slučaju ispada homogena i nježna. Druga opcija: koristite kore lubenice koje se tijekom kuhanja pretvaraju u slatko kandirano voće ili kandirane kriške.

Naš članak nudi detaljne recepte za pravljenje pekmeza od lubenice fotografija, kao i informacije o kako napraviti pekmez od njegovih kora.

klasična džem od lubenice za zimu- jednostavno recept s dodatkom limunovog soka

Za pripremu klasičnog gustog pekmeza trebat će vam pulpa lubenice. Tako pripremljenu slatku poslasticu možete poslužiti kao desert ili koristiti kao nadjev za pite i kolače. Preporuča se koristiti sastojke u točnim omjerima:

  • 1 kg zrele lubenice pulpa, oguljene i bez koštica;
  • 0,8 kg granuliranog šećera;
  • 3 grama limunske kiseline ili 15 ml soka od limuna;
  • 3-4 grama vanilije u prahu.

Priprema korak po korak:

  1. Lubenicu treba oprati, oguliti tvrdu tamnozelenu koru i odstraniti sjemenke. Pulpa se izreže na proizvoljne kriške i prekrije ½ granuliranog šećera. Dobivena sirovina se ostavi da se kuha nekoliko sati kako bi lubenica proizvela sok.
  2. Sok se pretoči u zasebnu posudu i stavi na vatru. Kad prokuha usuti ostatak sitnog šećera i ostaviti da se kuha dok se potpuno ne otopi.
  3. Dobiveni vrući sirup ulijemo u lonac s komadićima lubenice i zajedno kuhamo 5 minuta nakon što smjesa zavrije. Zatim se posuda ukloni s vatre i ostavi preko noći. Ovaj postupak se provodi tako da se vene koje se nalaze u pulpi lubenice omekšaju.
  4. Kada se poslastica ohladi, u nju se doda limunov sok ili kiselina i vanilin, zatim se kuha do željene gustoće i uvalja u sterilizirane staklenke.

Pogledaj video! Džem od lubenice

S dodatkom začina i likera

Poslastica od lubenice može se učiniti još ukusnijom dodavanjem začina i likera tijekom procesa kuhanja.

  • pulpa lubenice 1 kg;
  • šećer 1 kg;
  • limun za sok 0,5 kom;
  • karanfil 2 cvata;
  • đumbir 10-12 g;
  • vanilija 3 g;
  • svijetli liker ili rum 20-30 ml.

Sekvencijalni recept za kuhanje:

  1. Lubenicu treba oprati, odstraniti koru i sjemenke, pulpu narezati na kriške, posuti granuliranim šećerom i ostaviti 1 sat.
  2. Nakon toga stavite na vatru i kada smjesa zakipi kuhajte lubenicu u vlastitom soku 15 minuta. Sirup se dalje kuha, a komadići pulpe se uklanjaju. Pekmez se ukuha na 1/3 ukupne prvobitno uzete mase.
  3. 20 minuta nakon što tekućina proključa, u nju se doda limunov sok, a nakon 10 minuta dodaju se začini u vrećici od gaze.
  4. U posudu s prokuhanim sirupom dodajte komadiće lubenice i prelijte likerom. Izradak se kuha na vatri još 10 minuta, nakon čega se iz njega vade začini i čuvaju u prethodno pripremljenim steriliziranim staklenkama.

Marmelada od kore lubenice

Marmelada pripremljena prema ovom receptu ne može se čuvati. dugo vremena. Ali kore koje ostanu nakon što se pulpa pojede mogu se koristiti za hranu.

Za jednu porciju poslastice potrebno je uzeti:

  • kora lubenice - 0,5 kg;
  • šećer - 0,6 kg;
  • obična voda -0,3 ml;
  • pola limuna s koricom;
  • soda - 5-7 gr

Recept za kuhanje

  1. Koru lubenice treba oguliti od zelene, guste kore i crvene pulpe, pa narezati na male komadiće.

Savjet! Za lijepo rezanje možete koristiti figurirani nož.

  1. U otopini pripremljenoj unaprijed, koja se sastoji od 1 litre vode i sode, potopite kore 5-6 sati. Kada je postupak završen, sirovine se isperu u cjedilu pod tekućom vodom.
  2. Stavite kore u posudu s debelim stijenkama i dodajte ½ granuliranog šećera propisanog u receptu, zatim dodajte vodu tako da malo prekrije sirovine. Sve što se nalazi u posudi treba kuhati 15 minuta nakon što provrije, maknuti s vatre i ostaviti kore u sirupu još 12 sati.
  3. Prokuhajte i komade još jednom namočite u sirup. Pri trećem kuhanju u kore se dodaje preostali sitni šećer i limun. Sadržaj šerpe se ostavi da se kuha još 5-10 minuta, a zatim se kore izbace na sito i čeka da se sirup ocijedi. Nakon što se komadi osuše, treba ih uvaljati u šećer.

Savjet! Kriške lubenice savršeno upijaju okuse, arome, boje, pa će arome (vanilija, cimet, kardamom, narančina korica i drugi) i prehrambene boje dodane tijekom procesa vrenja pomoći da slatka delicija bude još neobičnija.

Pogledaj video! Recept za marmeladu od kore lubenice

S pektinom za zimu

Biljni zgušnjivač pektin pretvara pripravke od bobica ili voća u džem ili marmeladu, čineći ih viskoznim i gustim. Lubenica ne sadrži ovu komponentu, pa je preporučljivo dodati je odvojeno tijekom procesa kuhanja. Oko kako napraviti pekmez s dodatkom pektina, možete saznati u nastavku.

Da biste pripremili gusti džem s pektinom za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

  • pulpa, oguljena i bez koštica 0,5 kg;
  • granulirani šećer 0,5 kg;
  • vanilin 3 g;
  • sok od limuna ½ dijela;
  • gustin na bazi pektina 20 g.

Korak po korak recept za kuhanje:

  1. Lubenicu treba oprati, oguliti, izrezati pulpu na komade i ostaviti par sati da pusti sok. Nakon toga možete početi kuhati.
  2. Dobivena masa se dovede do vrenja na laganoj vatri, a zatim kuha 5-7 minuta. Sadržaj posude se ohladi i postupak se ponovi.
  3. U ohlađenu poslasticu dodaje se limunov sok, vanilija i gustin na bazi pektina. Sastav treba temeljito promiješati i ponoviti postupak, dovodeći džem do vrenja. Slatka poslastica se kuha još 5 minuta i zatvori u sterilizirane staklenke.

Pogledaj video! Džem - konfitura od pulpe lubenice s agar-agarom

Jednostavan recept za džem lubenica s narančom

Naranča je često dodatni sastojak džema od bobica ili voća. Najčešće se koristi zajedno s korom. Kako bi tijekom kuhanja omekšao, treba birati samo svježe voće s debelom korom.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 1,5 kg pulpe lubenice;
  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 3 naranče.

Korak po korak recept:

  1. Pulpa lubenice bez sjemenki, izrezana na komade, stavlja se u jednu posudu. U to se dodaje sitno nasjeckana naranča zajedno s korom.

Zdrav! Kora kuhana u slatkom sirupu podsjećat će na kandirano voće.

  1. Smjesa je prekrivena šećerom i ostavljena da se kuha 30-40 minuta. Zatim smjesu zakuhajte na srednjoj vatri i ostavite da kuha još četvrt sata, nakon čega se ohladi.
  2. Smjesa se mora prokuhati najmanje tri puta, nakon čega se delicija uvalja u sterilizirane staklenke i ostavi da odstoji do zime.

Pogledaj video! Džem od kore lubenice s narančom i limunom

U laganom kuhalu

Sporo kuhalo pomoći će domaćici kuhati ukusan pekmez od lubenice za samo par sati. Dobiveni obradak će imati tekuću konzistenciju; treba ga čuvati ne više od nekoliko mjeseci.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • pulpa lubenice - 0,5 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • limunska kiselina 3-4 g.

Korak po korak recept:

  1. Pulpa lubenice, izrezana na komadiće, stavlja se u sporo kuhalo i posipa šećerom. Masa se ostavi 2 sata da pusti sok.
  2. Deliciju treba kuhati 1 sat u načinu rada "Gulanje". 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
  3. Gotova masa se prebacuje u pripremljene sterilizirane staklenke, zarola s poklopcima i stavlja naopako dok se potpuno ne ohladi.

Pogledaj video! Džem od kore lubenice u laganom kuhalu

Pekmez od kore lubenice

Vrlo često razlog razočaranja je kupnja lubenice s debelom korom u trgovini. Ipak, ne treba se uzrujavati, jer od kora možete napraviti vrlo ukusan džem.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • kore lubenice 1 kg;
  • granulirani šećer 1 kg;
  • limunska kiselina 7 g;
  • vode 0,5 l.
  1. Pripremite kore lubenice. Nakon rezanja zelene kore i pulpe. Bijelu koru narežemo na kockice i operemo u tekućoj vodi.
  2. Zakuhajte 2 litre vode i u nju dodajte 4 grama limunske kiseline. U dobivenoj otopini kore se blanširaju 5-6 minuta, nakon čega se potope 2-3 minute u hladnu vodu i ocijede u cjedilu.
  3. Sirup se pravi od vode i šećera u prahu. Dok je vruće, stavite kore u njega i ostavite sastav da se kuha 6-8 sati. Potom se masa zakuha i kuha još 3-4 minute i opet ostavi da se hladi 6-8 sati.
  4. Zatim se delicija ponovno kuha na vatri 3-4 minute, dodajući 3 grama limunske kiseline u svoj sastav. Nakon trećeg namakanja, koje traje 6-8 sati, komadi se kuhaju još 10-15 minuta i uvaljaju u sterilizirane staklenke.

Svaka domaćica može odabrati recept za pravljenje džema od lubenice po svom ukusu, ali ne smije zaboraviti na sastojke koji će savršeno nadopuniti bilo koju poslasticu od ove kulture dinje, a posebno limunsku kiselinu ili limunov sok. Ove komponente ne samo da će slatkoj poslastici dodati ugodnu kiselost, već će djelovati i kao prirodni konzervans.

Pogledaj video! Mirisni pekmez od kore lubenice

Ukusne i aromatične voćne slastice ne pripremaju se uvijek samo od pulpe - korica i kora često nisu najgora baza. Za lubenice ova izjava definitivno vrijedi. Spravljaju nježan, gust, nevjerojatno sladak džem koji ne možete kušati samo jednom žlicom - poželite ga jesti više. Kako nastaje takva domaća delicija?

Kako napraviti pekmez od kore lubenice

Glavni uvjet klasične tehnologije, koju profesionalci smatraju najboljom, je dugotrajna infuzija glavnog proizvoda. Taj period može varirati od 10 do 24 sata, što čini kore lubenice vrlo nježnim i slatkim, a džem gustim i aromatičnim. Deliciju možete pripremiti za zimnicu ili za trenutnu konzumaciju, bolje je uliti u male (litarske ili manje) staklenke. Po principu rada recept za džem od kore lubenice sličan je desertu od tikvica. Glavne nijanse:

  • Lako je pripremiti proizvod za rad: potrebno je odrezati zeleni dio lubenice, pojesti crvenu pulpu, a bijeli ostatak koristiti za kuhanje deserta.
  • Sirup u klasični recept– šećer s vodom, ali poslasticu možete napraviti i sa sokom od lubenice ili limunskom kiselinom za marinadu.
  • Dodatni sastojci - agrumi: od limete do naranče; voće: jabuke, kruške, dinje. Profesionalci savjetuju korištenje vanilina, cimeta i klinčića.
  • Ako imate kovrčavi nož, možete napraviti džem s kandiranim voćem neobičan oblik.
  • Po tradicionalni recept Za kilogram kora uzmite isto toliko šećera i žličicu limunske kiseline.

Džem od kora lubenice sa limunom

Ključna razlika između ovog recepta i tradicionalnog je skraćeno vrijeme kuhanja. Trajanje izloženosti kora je oko 10 sati, što se događa preko noći. Krenete li navečer pripremati slasticu od lubenice, sutradan ćete moći uživati ​​u njoj do ručka. Popis sastojaka za recept je kratak:

  • kore lubenice - 1 kg;
  • limun - 2 kom .;
  • šećer - 1,3 kg.

Recept korak po korak izgleda ovako:

  1. Pripremite veliku staklenu posudu.
  2. Tamo izlijte kore, dodajte šećer. Nekoliko puta protresite posudu, prekrijte folijom i stavite u hladnjak.
  3. Ujutro limun temeljito očistite četkom bez deterdženta i sitno nasjeckajte.
  4. Prebacite kore lubenice sa sirupom koji su napravili u lonac. Pričekajte da tekućina zavrije, kuhajte 20 minuta, smanjite snagu na srednju.
  5. Dodajte kriške limuna, pričekajte 3-4 minute i ugasite štednjak.
  6. Pokrijte poklopcem i ostavite par sati.
  7. Zatim ponovno prokuhajte i kuhajte četvrt sata. Ako ima previše vode i džem izgleda kao kompot, produžite vrijeme dok vam se konzistencija ne učini prihvatljivom.
  8. Puniti vruće džem od lubenice male staklenke koje ste sterilizirali. Ako ne moraju stajati vani preko zime, možete ih pokriti papirom za pečenje umjesto poklopcima.

Džem od kora lubenice sa jabukama

Ako svojim gostima ne kažete koji su sastojci ove delicije, mogli bi je zamijeniti s običnim pekmezom od jabuka. Trik je u okusnim karakteristikama lubenice koja se dugo kuhala. Dodate li receptu cimet i klinčiće, slastica će dobiti nevjerojatan božićni miris. Svakako pokušajte napraviti ovako ukusan džem, barem da iznenadite lica svojih ukućana.

  • žute jabuke - 0,5 kg;
  • kore lubenice - 1 kg;
  • šećer - 1,5 kg;
  • voda - 2 čaše;
  • vanilin - prstohvat;
  • štapić cimeta.

Tehnologija korak po korak:

  1. Prokuhajte vodu i narežite bijeli dio lubenice na komade.
  2. Bacite ih u kipuću vodu.
  3. Nakon 6 minuta dodajte šećer i lagano promiješajte.
  4. Kuhajte na laganoj vatri dok kore ne postanu prozirne.
  5. Isključite štednjak, ostavite 10 sati, pažljivo ga zamotajte.
  6. Zatim ponovno prokuhajte poslasticu. Dodati nasjeckane komadiće jabuke (ako su domaće, ne morate ih guliti).
  7. Kuhajte 6-7 minuta, a zatim ostavite 3 sata, ponovite ovaj korak još 2 puta.
  8. Na kraju dodajte vaniliju i naribani štapić cimeta. Promiješajte i ulijte u staklenke.


Recepti za ušećerene kore lubenice su jednostavni i laki, što svakoj domaćici omogućuje da bez većih poteškoća pripremi slatkiš nevjerojatna okusa. U zimskoj večeri kandirana lubenica bit će izvrstan dodatak čaju.

Prednosti i štete od lubenica i njihovih kora

Ovo šareno voće može se jesti svježe ili prerađeno. Njegova pozitivna svojstva proizlaze i iz konzerviranih lubenica zimi. Ali velike bobice nisu samo konzervirane, već se savršeno prerađuju u slatko kandirano voće zajedno s korom, koja nije ništa manje korisna od pulpe. Konzumirajući takav proizvod, možete dobiti prednosti i štete od kandiranih kora lubenice (). Ne reagiraju svi organizmi pozitivno na lubenicu, iako pulpa lubenice sadrži mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata. Među takvim tvarima može se istaknuti vitamin B, PP, askorbin i folna kiselina, ugljikohidrate, vlakna i kalij.


Šteta koju također mogu uzrokovati jela od njega su probavni problemi ako se uzgaja na velikom broju kemikalija. Ne može svaka osoba dobro probaviti takve tvari. Individualne kontraindikacije za korištenje lubenica i kandiranih kora lubenice prema različite recepte mogu biti: dijabetes melitus, proljev, problematična gušterača, pijelonefritis, kolitis, nefrolitijaza i bolesti povezane s mokraćnim sustavom.

Da biste skupili pristojnu količinu kora, odmah nakon što pojedete krišku lubenice, preostalu koru stavite u posudu i čuvajte u hladnjaku dok se cijela lubenica ne potroši. Tek tada prionite na pripremu kandiranog voća.

Recept za kandirane kore lubenice br.1

Ovaj recept ne uključuje namakanje sirovina u sodu ili trljanje s njom. Vrijeme pripreme također će trajati vrlo malo, oko 30 minuta Samo zasićenje kore šećerom traje pristojan broj sati, ali ovdje se više ne trudite. Stoga je pred vama najjednostavniji recept za kandirane kore lubenice.

Za kandirano voće trebat će vam:


  • lubenica (kora) - oko 750 grama;
  • šećer - 2,5 šalice (150 grama);
  • voda - 1 litra.

Koraci kuhanja:

  1. Nožem odvojite kore od guste zelene kore. Obavezno izvažite dobivene sirovine.
  2. Koru narezati na kocke.
  3. Uzmite bilo koju tavu, ulijte vodu i dodajte šećer.
  4. Kuhajte vodu dok se šećer ne otopi i sirup postane proziran.
  5. Ploške kore stavite u sirup i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
  6. Isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 12 sati. Zatim ponovno kuhajte 15 minuta i ponovno pričekajte 12 sati. I ponovite isti postupak.
  7. Uzmite cjedilo ili cjedilo i u njega izlijte ohlađene sastojke. Kore će ostati u cjedilu, a slatka masa će se ocijediti. Poželjno ih je držati u cjedilu oko 30 minuta kako bi se potpuno oslobodili tekućine.
  8. Pripremite lim za pečenje na koji ćete raširiti aluminijsku foliju. Buduće kandirano voće uvaljajte u šećer da se ne zalijepe i opušteno stavite u lim za pečenje. Ostavite cijelu strukturu na suhom mjestu bez začepljenja 2 dana.
  9. Slatke vam praznike!

Ovaj recept zahtijeva jasne omjere sastojaka. Naime: 3 dijela kore, 2,5 dijela šećera, razrijeđeno u 4 dijela vode. Na primjer: nakon vaganja dobili ste 300 grama kora, što znači da treba uzeti 250 grama šećera i prokuhati ga u 0,4 litre vode.

Recept za kandirane kore lubenice br.2

Za one koje zanima kako napraviti kandirane kore lubenice s limunovim sokom, u nastavku je odličan recept.

Za kandirano voće trebat će vam:

  • lubenica - 4 kg (trebalo bi dati 1 kg kore);
  • šećer - 1 kg;
  • limun - 1 kom.

Koraci kuhanja:

  1. Lubenicu prerežite i uklonite koru. S dobivene kore uklonite tvrdi zeleni sloj.
  2. Narežite na kocke ili trakice.
  3. Prokuhajte vodu sa sokom od pola limuna i 4 puta poparite isječene kore lubenice. Stavite u cjedilo i ohladite vodom.
  4. Skuhajte sirup od pola litre vode i šećera. U to ulijte ohlađene kocke i kuhajte 15 minuta i ostavite sa strane 10 sati. Zatim ponovno kuhajte 15 minuta i ponovno pričekajte 10 sati.
  5. Za treći put kuhanja uliti par velikih žlica limunovog soka i prokuhati.
  6. Stavite kandirano voće u cjedilo da se ocijedi sav sirup.
  7. Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se suše 10 minuta na 40 stupnjeva. Izvadite i ostavite sa strane 3 dana. Odozgo možete posuti šećerom ili šećerom u prahu.
  8. Nakon tri dana uživajte u slasnim kandiranim koricama.

Kandirano voće možete čuvati u limenim posudama u koje je potrebno staviti aluminijsku foliju.

Recept za kandirane kore lubenice u laganom kuhalu

Nemojte izgubiti iz vida najboljeg kuhinjskog pomoćnika - multicooker. Kandirana lubenica, čiji recept uključuje kuhanje u laganom kuhalu, ispada vrlo ukusna.

Za kandirano voće trebat će vam:

  • kore lubenice - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 200 grama;
  • limun, vanilin - po ukusu i želji.

Koraci kuhanja:

  1. Ogulite kore od zelene ljuske.
  2. Izrežite ih na oblike i blanširajte 5 minuta.
  3. Zdjelu multicookera napunite kriškama, ulijte vodu i šećer u navedenoj količini. Postoje dvije mogućnosti za pripremu kandiranog voća. Prvi: uključite način "pečenje", drugi: način "pilav". Vrijeme treba odabrati prema uputama za multicooker.
  4. Nakon prvog vrenja potrebno je dodati 200 grama šećera i iscijediti naranču. Ako nema citrusa, upotrijebite limunsku kiselinu po ukusu. Opet, trebali biste omogućiti isti način rada na upravljačkoj ploči. Ne zaboravite dodati vaniliju.
  5. Nakon završetka procesa vrenja, izvadite kandirano voće iz kore lubenice kod kuće i stavite ih u cjedilo.
  6. Nakon što se sirup ocijedio, oblikovane slamčice staviti na papir za pečenje i ostaviti da se suše 3 dana.
  7. Dobar tek!

Prilikom rezanja kora, bolje je dati budući oblik veći, inače tijekom obrade možete dobiti pire od kore.

Ušećerene kore lubenice, čiji su recepti raznoliki, pa možete dati mašti na volju. Na primjer, dodajte limetu umjesto soka od limuna. Dodajte još sastojaka i začina: vaniliju, šećer u prahu, prehrambene boje, prirodne boje i ostale sastojke. Rainbow kandirano voće za vas!

Detaljan video recept za pravljenje kandiranih kora lubenice


U sezoni lubenica vjerojatno svaka obitelj kupuje slatke, sočne bobice. Meso se jede, a kore se obično bacaju. Ali možete kuhati nevjerojatno ukusno i zdrav pekmez. Glavni recept za džem od kore lubenice je jednostavan za pripremu, tako da svaka domaćica može pripremiti poslasticu koja će iznenaditi goste.

Mnoge domaćice čule su za recept za pekmez od kora lubenice, ali se boje kuhati ga, jer se vjeruje da u kori ima najviše veliki broj nitrati Zapravo, ovo je pogrešno mišljenje. Nitrati se skupljaju u zelenoj kori, ali ovaj dio nije pogodan za pekmez. Također je vrijedno uzeti u obzir da u ranim bobicama ima puno nitrata, a džem se u pravilu pravi tijekom sezone prodaje dinja i dinja. Nema smisla "hraniti" lubenice štetnim dodacima, jer one same dobro sazrijevaju.

Ako se i dalje bojite da će štetne tvari iz prugastih bobica dospjeti u slatkiš, možete upotrijebiti sljedeće metode:

  • Kredu otopiti u hladnoj vodi i tom vodom preliti kore. Ostavite nekoliko sati, isperite pod mlazom vode;
  • Namočite kore u hladnoj vodi preko noći i ujutro temeljito isperite.

Svaka domaćica sama odlučuje treba li se riješiti nitrata ili ne.

Koje su prednosti poslastice?

Prednosti džema od kore lubenice:

  • Bijeli dio sadrži ne samo vodu, već i voćne šećere, dijetalna vlakna, aminokiseline, pektine, bjelančevine, vlakna i druge korisne tvari;
  • Likopen koji se nalazi u lubenici aktivira se kada je izložen visokim temperaturama. Likopen štiti ljudsko tijelo od onkološke bolesti, prerano starenje, negativan utjecaj ultraljubičastog zračenja i slobodnih radikala. Zbog toga je termički obrađen proizvod zdraviji čak i od svježe pulpe lubenice.

Šteta džema od lubenice

Džemovi i džemovi od kore dinje i lubenice pripremaju se od prilično velike količine šećera. Znanstvenici bijeli šećer nazivaju drogom moderni svijet. Osim psihičke ovisnosti, šećer može uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, izazivajući razvoj sljedećih bolesti:

  • pretilost;
  • Upalni procesi u tijelu;
  • Osip na koži;
  • Pogoršanje metabolizma;
  • Poremećaj endokrinog sustava;
  • Razvoj karijesa i uništavanje zubne cakline.

U svakom slučaju, delicija od lubenice puno je zdravija od kupovnih slastica: vafli, čokolade, štanglice, ali, naravno, ne smijete konzumirati velike količine pekmeza.

Tajne pravljenja pekmeza

Kako pravilno napraviti pekmez od kore lubenice? Evo nekoliko tajni koje će vam pomoći da dobijete ukusnu, ljepljivu, prozirnu poslasticu:

  1. Svaka domaćica izračunava količinu šećera po vlastitom nahođenju. Ako volite jako slatki džem, možete dodati još malo šećera. Optimalan omjer: na 1 kg kora lubenice koristi se 1 kg šećera.
  2. Postoji mnogo recepata za džem, ali samo "pet minuta" u razmacima od jednog dana omogućuje kuhanje mirisne, prozirne delicije u kojoj će biti sačuvani svi vitamini.
  3. Vrlo ukusan pekmez dobiva se od zrelih kasnih lubenica s debelom korom. U rane sorte previše nitrata, a osim toga najčešće nisu nimalo slatki.

Priprema kora

Da bi džem od kora lubenice kod kuće bio uistinu ukusan, potrebno je pravilno pripremiti kore za proces kuhanja:

  • Prije rezanja lubenica se mora temeljito oprati pod hladnom vodom četkom i tekućim sapunom;
  • Kore lubenice mogu se čuvati u plastična posuda u hladnjaku nekoliko dana;
  • Prije upotrebe potrebno je oštrim nožem ili posebnom spravom za guljenje voća i povrća odrezati zelenu koru tako da ostane samo bijeli dio od kojeg će se kuhati delicija. Neki recepti također koriste pulpu, koja ostaje na korama.
  • Kore se mogu rezati na bilo koji način, ovisno o receptu. Primjerice, male slamčice su prikladnije za konfiture, ali bolje je raditi pekmez od većih komada ili kockica.
  • Džem od kore lubenice sa sodom ispada hrskavim komadićima, a bez sode sastojci delicije bit će mekani. U prvoj opciji, kore su prethodno namočene u otopini sode, a zatim isprane pod tekućom vodom.

Jednostavan recept: kako napraviti pekmez od kore lubenice

U stvarnosti, ovaj recept za džem od kore lubenice ne može se nazvati najjednostavnijim, jer priprema traje dugo. Ali za ovaj recept potrebna su vam samo dva sastojka: kore lubenice i šećer u omjeru 1 prema 1.

Korak po korak recept za džem od kore lubenice:

  1. Prvi korak. Pripremljene kore staviti u posudu, odozgo sipati sav šećer, protresti da se kristali šećera pomiješaju sa korama. Ostavite 4 sata na hladnom mjestu da kore puste sok.
  2. Drugi korak. Sadržaj lavora izmiješajte drvenim štapićem ili žlicom i stavite na najslabiju vatru. Pekmez neprestano miješajte dok ne provrije. Kad se na površini počnu pojavljivati ​​mjehurići, možete malo pojačati vatru. Pjena se mora stalno uklanjati, može pokvariti okus buduće poslastice.
  3. Treći korak. Koliko dugo se kuha pekmez od kore lubenice? Nakon što prokuha, džem držite na vatri oko 5 minuta, potom izvadite posudu, na vrh stavite metalnu rešetku i prekrijte čistim ručnikom. Stavite poslasticu u sobu na sobnoj temperaturi na jedan dan.
  4. Četvrti korak. Dan kasnije ponovite postupak kuhanja, a zatim ponovno prokuhajte deliciju. Kao rezultat toga, džem se tri puta stavi na vatru. Na kraju gotov, ohlađen pekmez rasporedite u sterilizirane staklenke i spremite.

Što učiniti ako je džem tekući?

Ako se tekući dio ne zgusne nakon kuhanja, deliciju treba potpuno ohladiti, a zatim staviti na laganu vatru. Nakon što prokuha, držite na štednjaku 5-7 minuta i odmah stavite u staklenke. Zašto se od kore lubenice dobiva tekući džem? Svi znaju da se crvene bobice uglavnom sastoje od vode, pa tri kuhanja ponekad nisu dovoljna da se postigne željena konzistencija.

Recept za džem s agrumima

U delicije od lubenice često se dodaju naranče ili limuni kako bi džem dobio citrusnu kiselost. Proces kuhanja sličan je klasičnom receptu.

Što će vam trebati za pripremu:

  • 1 kg kore lubenice;
  • 2 kg granuliranog šećera;
  • 2 naranče;
  • 1 limun.

Recept za džem od kore lubenice s narančom i limunom:

  1. Pripremljene kore narezati na kocke.
  2. Kore u posudi za kuhanje pospite šećerom i ostavite 4 sata dok iz kora ne iscuri sok koji se sjedini sa šećerom.
  3. Na najsitnije ribež naribajte koricu limuna i naranče. Uklonite bijele slojeve s pulpe naranče i prerežite svaku krišku na pola.

Bilješka! Koristi se samo gornji sloj agruma. Ako dobijete bijelu pulpu, džem može imati gorak okus.

  1. Kore stavite na laganu vatru uz miješanje dok ne prokuhaju.
  2. U kore dodajte pulpu i koricu naranče i pirjajte 5-7 minuta.

Dalje, priprema džema od kore lubenice s limunom i narančom bit će ista kao u prethodnom receptu. Delikatesa odstoji jedan dan, pokrivena kuhinjskom krpom, zatim kuha 5 minuta, ostavi 24 sata i ponovno kuha 5-7 minuta. Gotov, ohlađen pekmez stavljamo u staklenke.

Kako napraviti džem u laganom kuhalu?

Popularan predmet kućanskih aparata za kuhanje, smanjuje vrijeme za pripremu pekmeza, zbog čega mnoge domaćice radije koriste ovaj recept.

Što će vam trebati:

  • 500 grama kore lubenice;
  • 500 grama šećera;
  • 7 grama sode bikarbone.

Krenimo s pripremom džema od kore lubenice u laganom kuhalu:

  1. Kore narežite na kockice, prelijte otopinom sode kako bi kockice tijekom kuhanja zadržale oblik i ostale hrskave. Držite kore u otopini oko pola sata, a zatim ih isperite pod tekućom vodom.
  2. Stavite kore lubenice u multicooker zdjelu i pospite ih granuliranim šećerom.
  3. Postavite način rada "Gašenje" i ostavite jedan sat. Za to vrijeme dva puta promiješajte sadržaj.
  4. Ako tekuća komponenta nije postala žilava i viskozna, možete postaviti način rada "Para" i kuhati deliciju još 15 minuta.

Džem s mentom

U pekmezu kore lubenice postaju poput slatkog ušećerenog voća. Agrumi dodaju svježinu deliciji, a začini i aromatično bilje dodati dašak pikantnosti. Probajte napraviti pekmez od kora lubenice s metvicom, ugodno ćete se iznenaditi osvježavajućim okusom.

Potrebni sastojci:

  • 1 zrela lubenica;
  • 1 kg šećera;
  • Svježa metvica;
  • Začini.

Kako napraviti džem od kore lubenice sa mentom:

  1. Bijeli dio kore lubenice sitno narežite.
  2. Stavite kocke u duboku posudu, dodajte šećer, dobro protresite. Dodajte začine po želji (mljeveni cimet, vanilin, kardamom) i oprane svježe listiće mente.
  3. Stavite sadržaj u lonac i stavite na laganu vatru. Neprestano skidajte pjenu i pričekajte da prokuha.
  4. Smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 40 minuta.
  5. Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u staklenke.

Recept s jabukama

Obično se jabuke rijetko koriste kao dodatni sastojak. Ujedno, pekmez od jabuka i kora lubenice ima zanimljivu kombinaciju okusa.

Potrebni sastojci:

  • 1 kg kore lubenice;
  • 5 kg granuliranog šećera;
  • ½ litre čiste vode;
  • ½ kg jabuka;
  • Limunska kiselina;
  • Vanilin šećer.

Pekmez od kore lubenice, recept:

Kore preliti vrućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu, a kore stavite u šećerni sirup i kuhajte dok ne zavrije. Nakon vrenja, držite na štednjaku 5 minuta, isključite vatru i ostavite 12 sati. Kockice jabuka bez kore umočite u odstojeći džem, promiješajte i ponovno kuhajte dok ne zavrije, a 5 minuta nakon što provrije maknite s vatre. Nakon 12 sati ponovite cijeli postupak. Prije zadnji put pekmez začiniti po ukusu i prokuhati. Gotovu slasticu ohladite i stavite u staklenke.

Bilješka! Probajte napraviti pekmez od kora lubenice u koji se dodaju jagode i jagode. Rezultat je vrlo zanimljiva poslastica nevjerojatne arome i jedinstvenog okusa.

Zimska berba

Još jedna opcija za zimski džem, koji se pravi od kore lubenice za zimu.

Trebat će vam jedan kilogram kora i šećera, kao i žličica sode.

Kako napraviti džem od kore lubenice:

  1. Kore narežite na kocke srednje veličine.
  2. Pripremite otopinu sode, stavite kore u nju, dodajte tople vode tako da sve kore budu prekrivene. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko tri sata. Ocijedimo otopinu sode, a kore nekoliko puta potopimo u čistu vodu na pola sata.
  3. Pripremite sirup od dvije čaše šećera i litre vode. Čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići na površini sirupa, dodajte kore i kuhajte oko pola sata uz stalno miješanje sadržaja. Nakon toga, poslastica treba stajati 12 sati ispod ručnika.
  4. Ponovno kuhajte na laganoj vatri. Džem treba kuhati oko 20 minuta, nakon čega će poslastica ponovno odstajati 12 sati. Zatim sve korake ponavljamo još jednom.
  5. Ohlađeni džem stavite u staklenke. Praznine za zimu čuvaju se na tamnom mjestu bez propuha ili vlage.

Kako pravilno čuvati pekmez?

Za čuvanje pekmeza koriste se prethodno sterilizirane staklenke. Staklenke se zatvaraju metalnim poklopcima pomoću posebnog stroja za zavarivanje. Pekmez se može čuvati jednu do dvije godine.

Vrlo je važno da staklenke za pekmez ne budu izložene izravnom utjecaju sunčeve zrake. Obično se džem čuva u suhoj prostoriji bez propuha, gdje se temperatura održava između +10-+15 stupnjeva.

Udio: