Turski umak bijeli. Turski umak od češnjaka

TOP 8 DOMAĆIH UMAKA

TOP 8 DOMAĆIH UMAKA

1) UMAK ZA ŠURMU

SASTOJCI:
● Majoneza - 250 g
● Kefir - 200 g
● Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
● Češnjak (3-4 češnja)
● Curry - 1 žličica.
● Khmeli-suneli - 1/2 žličice.
● Slatka paprika (mljevena) - 1/2 žličice.

PRIPREMA:
Dakle, pomiješajte majonezu, kefir i kiselo vrhnje. Preporučujem upotrebu proizvoda srednjeg udjela masti, budući da su nemasni kefir i kiselo vrhnje tekući, pa će umak biti tekuć. Volimo gušće umake). Imam majonezu “Makheev. S prepeličje jaje" Dodajte suhe začine i češnjak propasiran kroz prešu. Originalni recept je predviđao 2 češnja, ali ja kao ljubitelj češnjaka uvijek dodam malo više. No, ni vi se ne biste trebali zanositi, inače bi češnjak mogao "nadvladati" začine.

Sastojke dobro promiješajte. Umak je gotov, ali ga ostavim 2-3 sata kako bi suhi začini imali vremena da se "rasprše". Neću vas zamarati s receptom za domaću shawarmu, svi ga znaju i prilagođavaju svom ukusu. Ovako je kod nas – piletina, tanka pita kruh, puno povrća i naš omiljeni umak! Ovaj umak pripremamo ne samo za shawarmu. S mesom i piletinom, s bilo kojim povrćem i prilozima, i samo s crnim kruhom - ovo je jednostavno izvrsna kombinacija.

2) HOME "PROVENCEL"

SASTOJCI:
● 4 žumanjka,
● 2 stola. l. svježi limunov sok,
● 2 stola. l. senf,
● 1 žličica. žlica soli,
● ista količina šećera,
● 100 ml maslinovog ulja,
● 200 ml biljnog ulja.

PRIPREMA:
Žumanjke ulijte u zdjelu, dodajte šećer, sol, limunov sok i pripremljeni senf. Sve dobro izmiksajte mikserom. Nakon što ste umutili žumanjke, potrebno je postupno i polako ulijevati dvije vrste biljnih ulja. Nastavite mutiti dok ulje ne iscuri. Ako se pripremljena majoneza pokaže pregustom za vaše jelo, možete je razrijediti mlijekom, sami prilagodite gustoću.

Gotovom domaćem umaku slobodno dodajte razne dodatke:
● peršin ili kopar
● nasjeckani češnjak
● crna mljeveni papar
● komadići svježe paprike
● kriške maslina
● svježi ili kiseli krastavac
● kapare
● soja umak
● Sok od naranče
● naribani hren
● pasirani crveni ili crni kavijar
● nasjeckani slabo slani losos
● ribani sir
● kaša od jabuka
● začini i suho bilje po izboru: curry, estragon, ružmarin, hmelj suneli itd.
To će dodati posebnu pikantnost okusu i učiniti aromu majoneze profinjenijom. To znači da će salate, složenci i grickalice biti još ukusniji.

3) Univerzalni umak od sira sa začinskim biljem

SASTOJCI:
● 1 žlica. maslinovo ulje
● 1 žlica. maslac
● 1 manja glavica luka
● 50 ml suhog bijelog vina
● 200 g topljenog sira tipa Yantar, Viola, ja sam koristila Hochland sir
● 200 ml juhe od povrća
● hrpa bilo kojeg zelenila po ukusu ili začini, ja sam koristila smrznutu mješavinu talijanskog bilja
● sol, svježe mljeveni papar po ukusu

PRIPREMA:
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.U tavi ili plitkom loncu zagrijte luk i pirjajte ga dok ne postane proziran i uz miješanje dodajte juhu od povrća napola i zakuhajte. Zatim dodajte u juhu, sir i kuhajte neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi.
Stavite zelje u zdjelu blendera i nasjeckajte. Umak ulijte u zdjelu blendera i ponovno dobro ispasirajte, ulijte u posudu za umak i poslužite vruće. Umak je univerzalan, pogodan za meso, ribu i povrće. Poslužila sam uz meso i krumpire s ružmarinom te ribu s miješanim povrćem.

4) SENF - UMAK OD MEDA

SASTOJCI:
● 2 žlice kiselog vrhnja
● 2 žlice. majoneza
● 2 žlice. Dijon senf /u zrnu/ ili bez po vašem ukusu
● 1 žlica. med
● 1 češanj češnjaka
● 1 žličica. sok od limuna
● 1 žlica maslinovog ulja
● bijeli papar

PRIPREMA:
Pomiješajte sve komponente u gustu, homogenu masu.

5) LJUTI TURSKI UMAK

SASTOJCI:
● 2 glavice luka
● 1 žlica pasta od rajčice ili
● 1/2 šalice nasjeckane rajčice
● 2 žlice. maslinovo ulje
● sol, crveni i crni papar
● 1 žličica. mljeveni korijander
● zeleni cilantro, kopar
● 1 žličica. sok od limuna ili ocat po ukusu
● 1 paprika babura/crvena/

PRIPREMA:
Samljeti u blenderu do sitnih mrvica i dobivenu masu uliti u umak, začiniti začinima po ukusu.

6) Pesto umak

SASTOJCI:
● 50 g bosiljka,
● 2 češnja mljevenog češnjaka,
● 50 g parmezana,
● 3 žlice. l. pinjoli,
● 100 ml maslinovog ulja
● sol.

PRIPREMA:
U blenderu izmiksajte 50 g bosiljka, 2 češnja nasjeckanog češnjaka, 50 g parmezana, 3 žlice. l. pinjola, 100 ml maslinovog ulja i sol.

7) Barbecue umak za jela s roštilja

SASTOJCI:
● 50 g maslaca
●1 šalica sitno nasjeckanog luka
● 200 ml kečapa,
● 0,3 čaše vode,
● 50 g meda,
● 2 žlice. l. sok od limuna

PRIPREMA:
Otopite 50 g maslaca na srednjoj vatri, dodajte 1 šalicu sitno nasjeckanog luka, pirjajte 4-5 minuta. Dodajte 200 ml kečapa, 0,3 šalice vode, 50 g meda, 2 žlice. l. sok od limuna i 1/4 žličice. mljeveni papar. Zakuhajte smjesu i kuhajte 10 minuta bez poklopca.

8) UMAK UMJESTO MAJONEZE

Ako iz nekog razloga ne koristite majonezu, postoji dostojna zamjena za nju - ovo je umak koji nije inferioran majonezi, već je naprotiv, zdraviji.

SASTOJCI:
● 3 žlice maslinova ulja
● 1 žlica limunovog soka ili jabučni ocat
● 1 žličica senfa
● 7 žlica kiselog vrhnja
● sol i papar - po ukusu.

PRIPREMA:
1. Pomiješajte maslac, limunov sok, senf, sol i papar dok ne postane glatko.
2. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
3. Pogodno za sve salate koje zahtijevaju majonezu. Može se mazati na sendviče.

Umak za meso

Paprika – 100 g, luk – 60 g, češnjak – 2 češnja, biljno ulje – 10 g, aromatizirani ocat – 5 g, šećer – 2 g, mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Paprici izvadite sjemenke, nasjeckajte zajedno s lukom i češnjakom i pirjajte na ulju na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte mljevenu papriku, šećer, ocat i dobro promiješajte. Poslužite hladno uz pilav ili janjetinu

Prilog za meso Jedno od najatraktivnijih jela u gotovo svakoj kuhinji je kuhano meso na razne načine. Ali sastavni dio svakog mesnog jela su prilozi koji, takoreći, upotpunjuju kulinarsku ekspoziciju i daju mesu određeni okus.

BORDOŠKI UMAK ZA MESO Potrebno: veća kost srži, 50 g suhog crnog vina, 2 glavice luka, 200 g paradajz sosa, 1 žlica. l. konjak, 20 g peršina, sol Način pripreme. Izrežite koštanu srž, prelijte toplim prokuhanu vodu, nakon 5 minuta, staviti na sito. Luk sitno