Začinsko aromatično bilje. Miris mirisnog bilja. Začinjeni vrt. Salata s peteljkom celera
Prilično neobično, ali nevjerojatno korisna stvar- začinski vrt. Ovdje u jednu gredicu, ili još bolje cvjetnu gredicu, mogu stati potpuno različite biljke i začini. Svima omiljeni mladi luk, češnjak, kopar i peršin odlično će se osjećati uz zelenu salatu, cilantro, izop, bosiljak...
Vrt sa začinskim biljem bolje je postaviti pored roštilja, odnosno mjesta gdje se ljeti obično peče roštilj. Ubrati svježe zelje na licu mjesta i pojesti ga uz svježe pripremljeni ćevap.
Mnoge biljke su zaštićene biljke sa zaštitnim znakom uzgajivača. Ne možete legalno podijeliti te biljke kako biste stvorili nove biljke, niti ih možete dati svojim prijateljima vrtlarima, čak ni besplatno. Kao domaćica, trebali biste izbjegavati ove sorte kako biste mogli podijeliti svoje biljke i povećati "bogatstvo" i obilje svoje farme. Stoga se pripremite za uspjeh i jednostavno izbjegavajte patentirane biljke na svom imanju.
Kada tražite višegodišnje začinsko bilje u svojoj vrtnoj trgovini, patentirana biljka će imati oznaku na kojoj piše da je patentirana ili zaštićena. Ako nema oznaku, to nije vlasnička postavka, barem biste trebali moći tako pretpostaviti.
Na malom vrtna parcela Začinsko bilje najbolje je posaditi u spiralnu gredicu. To nije samo zgodno, već i vrlo moderno. Takva spiralna gredica postat će izvrstan element vašeg vrta - dizajn krajolika. I začinsko bilje u vrtu će se osjećati sjajno!
Možda je cigla najjednostavniji i najpristupačniji materijal za izgradnju spiralnog kreveta u vrtu.
Evo 10 kulinarskih višegodišnjih biljaka koje biste trebali posaditi u svom vrtu i za lijekove i za kuhanje. Zona timijana 4 do. Čak iu hladnijim podnebljima majčina dušica obično uspijeva. Širi se po tlu i stoga je obično zaštićena od vrlo hladnog vremena otpalim lišćem i snijegom. Ovaj kulinarsko bilje, koristi se u mnogim kuhinjama, posebno francuskoj, i jedan je od sastojaka bouquet garni.
Postoje mnoge vrste s jedinstvenim okusima, uključujući limun, kumin, lavandu, limetu i naranču. Neki imaju zaštićene varijante u pododjeljku, pa pročitajte etikete kada kupujete svoje biljke. Majčina dušica je moćno sredstvo za jačanje imuniteta i nešto što možete dodati svome pileća juha kad se priprema pileća juha za bolesnike. Zimi napravite jak biljni napitak od majčine dušice, mažurana, origana, kadulje i peršina koji će izbaciti hladnoću iz kuće ili grudi. Zasladite ga lokalnim sirovim medom kako biste povećali njegovu ljekovitu moć.
Osim začinskog bilja, možete posaditi jagode i cvijeće.
Cvjetnjak - spirala od kamenja radi se ako imate puno građevinskog materijala.
Probavni je tonik, antiseptik, antibakterijski, protugljivični i koristan je ekspektorans. Moja klima je prehladna da bi ljeti uopće mogla rasti jaka biljka. Zimi mi sigurno neće biti previše. Mažuran zona 4 do.
To je izdržljiv divlji origano od kojeg se proizvodi origano ulje. Kulinarski je začin s jakom aromom divljeg origana i može se dodati jelima u koja biste dodali origano. Nije baš istog okusa kao kulinarski origano, ali u kombinaciji s drugim grčkim ili talijanskim začinima djeluje. Izuzetnog je okusa, stoga koristite manje nego što biste koristili kada biste koristili origano u kulinarstvu - prstohvat umjesto čajne žličice - dok ne saznate koliko ste jaki.
Izrada spiralnog kreveta od kamenja vrlo je jednostavna:
- prvo se na odabranoj parceli nacrta oblik budućeg kreveta;
- spremanje zaliha građevinski materijal - ;
- pripremiti plodnu zemlju;
- položite sloj kamenja u 3 reda kamenja, tvoreći gotovo cijeli krug;
- sipati plodni sloj tla;
- kamenje se postavlja u spiralu kako bi se dovršio oblik kreveta;
- nasuti zemlju i posaditi biljke.
Njegova prava vrijednost je u čaju ili pilećoj juhi kao jačanju imuniteta. Pomaže uznemirenosti želuca, glavobolja, kašalj i proljev. Smanjuje upalu i djeluje antibakterijski. Zvjezdani je učinak u borbi protiv začepljenja prsnog koša, bronhitisa i upale pluća. Mažuran - analgetik, antibakterijski, antiseptik, diuretik. Djeluje na živčani sustav te je vazodilatator i tonik živaca. Ima sedativna svojstva. Izbjegavajte unutarnju upotrebu u ljekovitim količinama tijekom trudnoće.
Druga mogućnost za sadnju začinskog bilja u vrtu je da ga posadite kompaktno u visinu prekrasan vrtni krevet. Zidovi kreveta mogu biti izrađeni od dasaka ili građevinskih ostataka iz kuće - drvene građe, trupaca.
Krevet od bilja stvoren u starom kotaču neće izgledati ništa manje originalno, pogotovo ako je dizajn vašeg mjesta napravljen u rustikalnom stilu.
Otporan je na zonu 4, ali se može držati u zoni 3 uz određenu zaštitu poput snježnog pokrivača. Biljke za lansiranje može biti teško pronaći jer nisu uobičajena biljka u kulinarstvu. Ali zbog njegovih nevjerojatnih zdravstvenih dobrobiti, isplati se uložiti u neke sjemenke da biste to postigli. Probajte Richterove biljke u Kanadi za sjeme.
Grčka zona Origano 5 do. Postoji nekoliko sorti s različitim stupnjevima otpornosti. Mnoge su patentirane, stoga provjerite etikete ako kupujete biljke u svojoj vrtnoj trgovini ili rasadniku. Raste bujno, poput metvice, tako da želite zadržati svoje korijene pod kontrolom. Koristite ga u grčkoj i talijanskoj kuhinji.
Da biste to učinili, pripremite hranjivu mješavinu - dodajte kompost na mjesto sadnje. Odloži kotač. Hranjiva mješavina također se dodaje svakoj podjeli, podižući sloj tla iznad opća razina zemljište u vrtu. Zatim se sjeme sije u svaki dio.
Pizza nije pizza bez origana. Za liječenje kašlja, prehlade i simptoma gripe napravite jaku infuziju od majčine dušice, mažurana, kadulje i peršina. Dodajte ga u pileća juha za liječenje pacijenata. Djeluje slično, ali blaže od mažurana. Siguran u kulinarskim količinama tijekom trudnoće.
Da biste dobili više biljaka, podijelite korijen u proljeće svoje 3. godine i svake dvije godine nakon toga. Pepermint zona 4 do. Paprena metvica je vrlo plodna biljka. Širi se kao ludo, stoga ga stavite na mjesto gdje se može širiti po volji ili ga stavite u veliku posudu ili uzdignuti krevet da zadrži namaz. Ovo je izvrsna biljka za naseljavanje gredice gugel kulture. Koristite ga za sezonska jaka i masna mesa poput janjetine i jaretine.
Začinsko bilje Ono što ih čini tako iznenađujućim je to što se dobro slažu s jednogodišnjim cvijećem - nevenom, nevenom, nasturtiumom. Kombinirajući različite biljke, možete stvoriti svijetli ukrasni povrtnjak u jednoj pravokutnoj gredici.
Ako vam se obična vrtna gredica čini dosadnom, onda se ukrasni vrt s biljem može napraviti u obliku ovalne gredice.
Važan je začin u kuhinji Bliskog istoka. Pomaže probavi i pomaže kod plinova i kiselog želuca. Također je dobar za začepljenje prsnog koša i sinusa. Napravite jak čaj za podizanje raspoloženja i ublažavanje prehlade. Koristite ga u kupki za ublažavanje bolnih mišića. Paprena metvica ima antivirusna svojstva te je antiseptik, antagonist, ekspektorans, fungicid, antispazmodik i tonik. Podiže i ima blagi stimulans. Za neke je to opuštanje.
Pepermint se smatra sigurnom tijekom trudnoće od četvrtog mjeseca. Ovo je posebno učinkovito kada se gori u zatvorenom prostoru. Nervoznim i razdražljivim ljudima to može biti previše poticajno. Htjet ćete podijeliti svoje biljke metvice svakog drugog proljeća i proslijediti ih svojim prijateljima i obitelji, pa odaberite sortu koja vam se sviđa. Kad to preneseš, postat ćeš heroj. Moj favorit je čokoladna menta.
Evo dijagrama i popisa začinskog bilja i biljaka koje se mogu saditi i dobro će se slagati jedna s drugom.
Popis začinskog bilja u vrtu koje vrijedi posaditi:
- Peršin,
- Kopar,
- Komorač,
- ljupčac,
- Kim,
- Zmijina trava,
- metvica,
- Melissa,
- Origano,
- Korijandar,
- Bosiljak,
- Timijan,
- ružmarin,
- Izop
- zelena salata,
- Kres salata.
Većina ovih biljaka može se posaditi iz sjemena izravno u zemlju. Vrlo je zgodno što su većina njih višegodišnje začinsko bilje, dovoljno ih je jednom posaditi i oduševit će vas svojim rastom dugi niz godina.
Zona kadulje 5 do. Kadulja je kratkotrajna trajnica. Obično traje oko 3 godine u vrtu i rasti će samo dvije sezone prije nego što sljedeće godine umre. Najbolje ga je razmnožavati iz sjemena ili reznica umjesto da se oslanjate na dijeljenje korijena kako biste dobili više biljaka.
Ako počnete s sadnicama, drugu godinu nakon sadnje, možete u proljeće saviti nekoliko grana prema zemlji i zakopati ih u zemlju, ostavljajući vrh otkriven. Na zakopanoj grani pojavit će se novo korijenje. U kasno ljeto odvojite ovu stabljiku od matične biljke i novu biljku na novo mjesto kako bi biljka dulje rasla.
Prilikom sadnje svakako razmislite o mjestu sadnje kako bi rasle dobra žetva. Na primjer, origano se odlično osjeća u sjeni, dok luk, naprotiv, preferira sunčana mjesta.
Da biste u potpunosti cijenili začinsko bilje, trebali biste ga uzgojiti u vlastitoj gredici - na sreću, to je sasvim izvediv zadatak! Osim toga, svijetle, elegantne biljke bit će pravi ukras vrta.
Kadulja je jedan od najvažnijih sastojaka u francuskoj kuhinji i začin je za hvatanje okusa puretine, piletine i patke. Jednostavnim zgnječenjem listova kadulje među prstima vratit ćete sjećanja na punjenu puricu i Božić ili Dan zahvalnosti. U medicini kadulja djeluje antibakterijski i protuupalno. Blagotvoran je za grlo, a može se kombinirati s mažuranom, origanom i peršinom za liječenje prehlade i gripe.
Otporna i jedna od najranijih zelenila. Obrazi se prave od luka i češnjaka i sadrže neke od istih imunoloških prednosti kao luk i češnjak, ali s blažim učinkom i blažim okusom. Jedna od njegovih sjajnih stvari je što se može ubrati gotovo čim snijeg padne, a ako ga nastavite skupljati i sprječavate da procvjeta, nastavit će snažno rasti sve do mraza.
Bosiljak
Legende mnogih naroda nazivaju bosiljak simbolom ljubavi i obiteljsko blagostanje. Ova svijetla i spektakularna biljka obogatit će seosku atmosferu južnjačkom aromom.
Pažnja
Postoje sorte bosiljka posebno namijenjene proizvodnji eteričnog ulja. Imaju oštar miris kamfora, terpentina ili mogu mirisati na lijek ili parfem. Ova vrsta bosiljka nije prikladna za prehrambene svrhe!Kako je to korisno?
Poput češnjaka i luka, poriluk će pomoći u probavi i borbi protiv prehlade prije nego što nastupi. Dodajte ga ovoj čarobnoj kadulji, origanu, majčinoj dušici i povećat ćete zdravstvene dobrobiti. Koristite ga u pilećoj juhi za bolesne. Luk možete razmnožiti dijeljenjem biljke u rano proljeće. Svako zeleno koplje raste iz svoje kobasice, a mogu se odvojiti od matične biljke nakon cvatnje u kasno ljeto ili rano proljeće prije nego što biljka počne brzo rasti. Vlasac je jedna od najlakših biljaka za razmnožavanje.
Ako imate prijatelje koji se bave uređenjem okoliša, vjerojatno možete početi s njima u zanatu. Lovorov list ili lovorov list obećavajuća je ponuda. U hladnim podnebljima rastu u posudama i zimi u zatvorenom prostoru. Ovo je važno u francuskoj kuhinji i kuhinji Bliskog istoka.
Svi nadzemni dijelovi bosiljka sadrže ljekovito eterično ulje. U medicini se biljka koristi kao lijek za želudac, za obloge i grgljanje. U homeopatiji se bosiljak koristi kod bolesti bubrega i žučnog mjehura. U narodna medicina- za liječenje rana i kao sredstvo protiv glista.
Kako ga koriste?
Uvala će prerasti u drvce, ako se svake zime unosi u kuću. Najbolje je započeti s biljkama iz rasadnika i uzgajati lovor u kontejneru. Lovor se često dodaje juhama i varivima za aromatiziranje. Dodavanje grančice lovora u smočnicu otjerat će žitne kukce.
Zaljev je antibakterijski i je dobar dodatak s kaduljom, origanom i majčinom dušicom napraviti ljekoviti čaj. Ili čak bacite nekoliko listova lovora u svoj glavni uljev za ulje da pročistite zrak u svojoj bolničkoj sobi. Lovor je antidepresiv, antiseptik i pomaže kod probave. Za vrijeme trudnoće treba izbjegavati trudnoću, ali se može spaliti u infuzioni kako bi dobro djelovala na trudnice, dojenčad i djecu.
Svježi mladi izdanci i listovi popularna su začinjena zelena salata i sastavni dio umaka, prvih i drugih jela. Za zimu se zelje bosiljka suši ili zamrzava. Osušeni bosiljak u prahu posebno je dobar kao začin za mljeveno meso. Zelene sorte s aromama limuna (Freshness, Lemon Slices, Lemonchik), metvice (Gurman Mint, Velvet) i karamele (Lubimchik, Caramel) koriste se za aromatiziranje čaja i kompota. Mladi izdanci i listovi također se koriste za konzerviranje i kiseljenje.
Razmnožavanje je najlakše ako uzmete ovogodišnji smanjeni prirast i stavite ga u vodu za vrbe kako biste potaknuli rast korijena. Zatim ga posadite u početnu posudu i ostavite da raste na sunčanom prozoru preko zime za sadnju u kontejner sljedećeg proljeća.
Zona ružmarina je od 8 do 11. Ružmarin je još jedan nježan trajnica. Kad vidite "ljekovito" iza latinski naziv bilja, znate da je to u nekom trenutku prepoznato ljekovita biljka. Ovo se tiče Rosemary. Ružmarin je još jedna zimzelena biljka koja bi se trebala uzgajati u posudama u hladnijim podnebljima. Korisna je kulinarska biljka i jedan od sastojaka bouquet garni.
Bosiljak s malim listovima sa zbijenim grmovima (Scamp, Basilisk, Troll) uzgaja se kao lončanica u otvorenim i zatvorenim uvjetima.
Sorte
Bosiljak dolazi sa zelenim i ljubičasto lišće(od svijetlih do gotovo crnih opcija). Po aromi, sorte se razlikuju po papru, klinčiću, lovoru, anisu, karamelu, limunu, menti, cimetu i drugim mirisnim nijansama.
Dodajte ga svojoj pilećoj juhi za bolesne. Dodajte ga u ljekoviti čaj s kaduljom, majčinom dušicom, origanom i mažuranom. Ružmarin poboljšava cirkulaciju krvi, dobar je za hladne glavobolje, ali ne i za vruću glavu. Općenito se smatra sigurnim, ali ga trudnice ne smiju koristiti u medicinskim dozama.
Promovirajte ga raslojavanjem ili reznicama. Matičnjak Zona 5 do 9. Matičnjak je iz obitelji metvice i otporan je gotovo kao paprena metvica. Ovo je osvježavajući čaj kojim možete aromatizirati sladolede, napitke i salate.
Ljubitelji ljubičastog bosiljka s visokim sadržajem antocijana trebaju obratiti pozornost na Ararat, Yerevan, Red Ruby, Sharm. Sorte sa zelenim lišćem Tonus, Russian Bogatyr, Stela imaju intenzivniju, uporniju aromu.
Uvjeti
Bosiljak ima veće zahtjeve za toplinom i svjetlom od mnogih južnih kultura. Sjeme klija samo pri visokim temperaturama (ne nižim od +20 °C). Biljke moraju biti postavljene na mjesta zaštićena od hladnih vjetrova i dobro osvijetljena suncem. U zasjenjenim područjima prinos naglo opada i kvaliteta mu se smanjuje.Visoki prinos se postiže na plodnom černozemu, labavim ilovastim i pjeskovitim ilovastim tlima s dovoljnom količinom humusa. Bosiljak je također zahtjevan za vlagom, posebno u razdoblju cvatnje iu mladoj dobi (prije početka cvatnje).
Kako rasti?
Glavna tajna uspjeha bosiljka je da se sjetvu ili sadnju sadnica u zemlju treba obaviti najkasnije sredinom svibnja, kada se tlo i zrak zagriju na temperaturu od najmanje +15 °C.
Na rasadna metoda Uzgoj sjetve počinje 35-45 dana prije sadnje u zemlju.
Cvjetni pupoljci bosiljka se uklanjaju. Fotografija autora: Oleg Elizarov
Kako bi biljke bile gušće i bujnije, preporučuje se pinciranje vrhova mladica i redovito uklanjanje svih cvjetnih pupova. Ova tehnika omogućit će vam sakupljanje zelenila do mraza.
Također tijekom vegetacije bit će korisno 1-2 gnojidbe kompleksnim gnojivom u količini od 15-20 g/m2.
Somun sa nadjevom od sira i krumpira
Sastojci: mlijeko (ili kefir) - 250 ml; pšenično brašno - 2 šalice; prstohvat soli; mljeveni crni papar, mljevena crvena slatka paprika (po ukusu); tvrdi sir (brynza, feta ili bilo koji drugi) - 200 g; krumpir - 200 g; zelje i bosiljak po ukusu; češnjak - 2 režnja; maslac - 50 g.
Priprema. Zamijesiti tijesto (malo mekše od knedli) od kefira, soli i brašna. Zamotajte u foliju i ostavite 30-40 minuta.
Za nadjev skuhajte krumpir u ljusci.
Sir naribati na sitno ribež, dodati protisnuti češnjak, sitno sjeckani kopar i bosiljak, ostale začine i promiješati. Tu dodajte kuhani oguljeni krumpir, zdrobite ga u pire i ohladite.
Tijesto podijeliti na kuglice vel orah. Svaku razvaljajte u pljosnatu pogačicu i na nju stavite dio nadjeva (također veličine oraha). Stisnite ga u cjepanicu, pa spljoštite dlanom i razvaljajte oklagijom na debljinu ne veću od 4-5 mm.
Pecite u suhoj tavi bez ulja s obje strane. Gotove pogačice premazati otopljenim maslac i slagati ih.
Korijander ili cilantro
Zahvaljujući kombinaciji pikantne arome i bogatog okusa, uvijek je popularan među ljubiteljima bilja i začina.
Kako je to korisno?
Listovi korijandera (cilantra) sadrže mnogo vitamina, tanina i masnih ulja.
Kako ga koriste?
Svježi listovi koriste se kao vitaminski začin salatama, kompotama od jabuka i za konzerviranje voća. Zeleni se dodaje juhama, jelima od mesa, ribe i povrća.
Plodovi korijandera miješaju se u kruh, slastice, marinade, umake, kobasice, sireve i mesne prerađevine. Poboljšavaju okus jelima od graška, graha, leće, koriste se za aromatiziranje jela od kupusa, cikle, mrkve... pa čak i jabuke!
Sorte
Korijander Stimul, Borodinsky, Caribe, Taiga, Chicot odlikuje se visokim prinosom, bogatim zelenim okusom i nepretencioznošću.
Uvjeti
Za dobar rast i razvoj korijanderu su potrebne umjerene količine vlage, topline i svjetla. Najbolje joj odgovaraju kultivirana plodna tla.
Kako rasti?
Korijander je kultura ranog zrenja, može se sijati nekoliko puta u sezoni od kraja travnja do početka svibnja. Razmak - 2-3 tjedna. Korijander ne uzrokuje posebne poteškoće vrtlarima. Najvažnije je osigurati da tlo bude ravnomjerno navlaženo i da nema pokorice u razdoblju od sjetve do nicanja sadnica. Da biste ubrzali nicanje sadnica, sjeme se može namočiti nekoliko dana u toploj vodi.
Peršin
Čini se da je ova kultura uvijek bila uz čovjeka. Ali to nije tako: u Europi su ga počeli uzgajati tek u srednjem vijeku, au Rusiji - čak od 18. stoljeća. Štoviše, peršin se dugo vremena smatrao ne prehrambenom, već ljekovitom biljkom.
Najviše eteričnih ulja sadrži sjeme kovrčavog peršina.
Kako je to korisno?
Listovi i korijen peršina sadrže vitamine B1, B2, C, karotin, soli kalija, kalcija i željeza, inulin, bjelančevine i eterična ulja. Mogu se sušiti, zamrzavati, soliti i korisna svojstva ne gube se ni nakon toplinske obrade. Svježi listovi, sok, sjemenke peršina naširoko se koriste u narodu i tradicionalna medicina, za pripremu kozmetike: kreme, losioni, hranjive maske.
Kako ga koriste?
Mladi listovi i korijeni jedu se svježi kao začin ili začin te se dodaju juhama i glavnim jelima. Listovi se koriste u umacima, marinadama i služe kao izvrstan ukras.
Sorte
Postojeće sorte peršina podijeljene su u nekoliko vrsta: korijen, list s pravilnim lišćem i kovrčavi, univerzalni, koji tvore veliki korijen i veliki broj listova. Do danas je zonirano oko 60 sorti peršina. Prilikom odabira morate uzeti u obzir za koje će se svrhe koristiti.
Lisnati peršin 'Talijanski div' Fotografija autora: Oleg Elizarov Za postizanje visokog prinosa ranog i obilnog zelenila bogatog vitaminima najbolje odgovaraju sljedeće sorte: Titan, Buterbrodnaya, Talijanski div, Obični list. Sorte Alba, Pikannaya i Saharnaya odlikuju se velikim, ravnim usjevima korijena. Da biste koristili i vrhove i korijenje, posijajte sorte Bogatyr, Universal i Bubka u svoju vrtnu gredicu. Listovi kovrčavog peršina bit će izvrstan ukras kako za povrtnjak, tako i za gotova jela: salate, povrće, nareske i glavna jela. Treba obratiti pozornost na sorte Kucheryavets, Mooskrause 2.
Uvjeti
Peršin je hladno otporna biljka, ali ako se sije rano i pod utjecajem hladnog vremena, može procvjetati već prve godine na štetu lišća ili korijena. Korijenasti usjevi su relativno otporni na mraz i gotovo uvijek prezimljuju u zemlji u srednjem pojasu; lišće podnosi lagane jesenske i proljetne mrazeve. Presadnice mogu podnijeti temperature do -9 °C.
Kovrčavi peršin 'Kucheryavets'. Fotografija autora: Oleg Elizarov
Za sjetvu odaberite osvijetljena područja s plodnim, ne-kiselim tlom. Postavljanje na isto mjesto poželjno je ne prije nego nakon 4 godine. Peršin se ne uzgaja nakon peršina ili nakon drugih kultura iz porodice celera.
Kako rasti?
Da bi se dobio visok prinos zelenila i velikih korijenskih usjeva, biljke zahtijevaju umjerene temperature (18-20 °C) i dovoljno vlage, posebno tijekom razdoblja klijanja.
Prilikom uzgoja peršina obratite pozornost na neke važne točke. Budući da su sjemenke male, sadi se na dubinu ne veću od 1,5-2,0 cm, posebno na teškom glinenom tlu.
Nježan i obilan ‘Sendvič’. Fotografija autora: Oleg Elizarov
Izbojci se pojavljuju tek 10-14. dana. Sve to vrijeme potrebno je osigurati da nema kore tla koja sprječava nicanje sadnica; tlo mora biti stalno navlaženo.
Kako ne bi slučajno oštetili mlade izbojke prilikom plijevljenja ili otpuštanja, sjemenke peršina mogu se pomiješati sa sjemenkama brzorastućih usjeva: rotkvice, potočarke, salate, gorušice.
U prvim fazama života, krhke biljke razvijaju se sporo. S obzirom na prirodu usjeva koji voli svjetlost, ne treba odgađati plijevljenje i prorjeđivanje zadebljalih usjeva.
Mnoge sorte lisnatog peršina dobro rastu nakon selektivnog rezanja; mogu se brati nekoliko puta tijekom ljeta. Ali čak iu optimalnim uvjetima, pojedinačne grane peršina režu se tek 55-60 dana nakon sjetve sjemena. Biljke peršina ostavljene prije zime u gredici oduševit će vas mladim, ranim zelenilom sljedeće godine do kraja svibnja.
Kod sorti korijena, za dobivanje velikog usjeva korijena, lišće se ne smije rezati ili brati tijekom uzgoja.
Za one koji vole mini-vrt na prozorskoj dasci, najbolje je ne sijati peršin sa sjemenkama, već početi tjerati zelje iz korijenskih usjeva ili biljaka lisnog peršina uzgojenih unaprijed (to jest, ljeti).
Raznolikost 'Universal': i vrhovi i korijeni. Fotografija autora: Oleg Elizarov
Ulje "Emerald"
Sastojci: peršin, cilantro, bosiljak, kopar u približno jednakim omjerima; biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje).
Priprema: zelje dobro operite, osušite na čistoj salveti i sitno nasjeckajte nožem (ili u blenderu). Stavite u čistu i suhu teglu do ramena, dodajte ulje, promiješajte i zatvorite. Držite u hladnjaku na najhladnijoj polici (držite ne duže od dva tjedna, a zatim možete napraviti sljedeću seriju). Koristi se kao začin salatama ili toplim jelima (juhe, variva).
Celer
Jedna od najstarijih kultiviranih biljaka postala je poznata u Rusiji tek u 18. stoljeću. Međutim, od tada popularnost ovog povrća stalno raste. Posljednjih godina recepti su postali rašireni među ljudima. ukusna jela, poticanje mršavljenja, recepti za povećanje potencije i poboljšanje zdravlja - i sve to pomoću celera.
jeste li znali
Tradicionalna medicina u mnogim zemljama preporučuje uzimanje svježe iscijeđenog soka od korijena celera za impotenciju. Također se preporučuje kod kardiovaskularnih bolesti i edema.Kako je to korisno?
Celer - vrijedan povrtna kultura, bogata vitaminima. Osim toga, celer sadrži visok sadržaj kalijevih soli, željeza, kalcija, fosfora, magnezija i niz vrijednih aminokiselina. Svi dijelovi biljke bogati su eteričnim uljima koja joj daju specifičan okus.
Celer se široko koristi u narodnoj i službenoj medicini. Korjenasto povrće i listovi potiču apetit, pospješuju probavu, potiču rad živčani sustav, poboljšavaju san, djeluju blago laksativno, antiseptički i protuupalno.
Uvarak od lišća, korijena i osobito sjemena prvi je lijek protiv gihta i urolitijaza, ima dobra diuretička i antimikrobna svojstva, što je važno u liječenju cistitisa i uretritisa. Celer normalizira funkcioniranje endokrinog sustava, zbog čega je neophodan za osobe koje boluju od dijabetesa ili pretilosti. Ovo povrće je korisno uključiti u prehranu za živčanu iscrpljenost, umor i astenična stanja.
Bilješka
Listni celer može se uzgajati u posudi na prozorskoj dasci. Da biste to učinili, bolje je ne koristiti sjeme, već ljeti posaditi korjenasto povrće ili lisnati celer.Kako ga koriste?
Sirovo korjenasto povrće dodaje se salatama, može se pržiti, a može se i kuhati u juhama ili pireima - baš kao i krumpir. Korijen celera lako je pripremiti za buduću upotrebu: može se sušiti, zamrzavati i konzervirati.
Sočne peteljke jedu se sirove u salatama i uključuju se u prva i druga jela. Ono što celer peteljku čini posebno vrijednim je njegov niski sadržaj kalorija: žvakanje i probava ovog proizvoda zahtijeva više energije nego što se ekstrahira.
Svježe mirisno lišće celera koristi se kao začin, dodaje se kao začin prvim i drugim jelima, umacima, kiselim krastavcima i marinadama. Peteljke i listovi se suše ili zamrzavaju za buduću upotrebu.
Plodovi celera sadrže mnogo eteričnih ulja - to im omogućuje da se koriste kao arome u raznim jelima, kao iu pripremi umaka, kečapa i marinada.
Sorte
Za dobivanje velikog usjeva korijena bez šupljina iznutra i velikog broja bočnih korijena, bolje je odabrati sljedeće sorte: Diamant, Iskander, Silach, President RZ.
Sorte Samurai, Bodrost, Zahar i Lekar oduševit će vas obiljem nježnog zelenila koje dugo ne žuti i ne grubi.
Najveće, najsočnije i mesnate peteljke formiraju sorte Utah, Groom, Atlant, Pascal.
Uvjeti
Celer najbolje uspijeva na plodnim tlima s dubokim kultiviranim slojem. Najbolje je ovu kulturu saditi sljedeće godine nakon kupusa, rajčice ili krastavca, za koje je dodano dosta organske tvari.
Kako rasti?
U srednja traka Uzgoj korijenskog celera moguć je samo kroz sadnice. Preporučljivo je sijati sjeme od sredine siječnja do sredine ožujka. Listne sorte također je poželjno uzgajati kroz presadnice (sjetva u veljači - ožujku), ali se mogu sijati i u otvoreno tlo, čim se zemlja zagrije (krajem travnja - početkom svibnja). Presadnice celera sade se u zemlju početkom do sredine svibnja.
Za optimalan razvoj korjenastog celera razmak između biljaka u redu treba biti 25-30 cm, a razmak u redu 40-45. Za lisnati celer i celer s peteljkama dobar je raspored sadnje 25x25 cm.
Da bi se dobile nježne peteljke od celera s peteljkama, one se izbjeljuju nagomilavanjem biljaka 3-4 tjedna prije žetve.
Celer je kultura kasnog sazrijevanja. Veliki korijenski usjev formira se za 120-170 dana od klijanja; sorte s listovima i peteljkama spremne su za berbu 100-120. dana od klijanja.
Celer s listom i peteljkom može se brati u bilo koje vrijeme, čim se formiraju prvi listovi. Ali ne biste trebali brati lišće sorti korijena - inače će usjev korijena postati mali.
Lišće i peteljke u plastičnim vrećicama u hladnjaku mogu se čuvati mjesec dana.
Usjevi korijena celera beru se za skladištenje prije jesenskih mrazeva. Iako kratkotrajno smrzavanje ne šteti biljkama, berba se može obaviti početkom listopada.
Osušeno, zdravo, bez mehaničkih oštećenja, korjenasto povrće stavlja se u kutije obložene folijom iznutra i posuto mokrom piljevinom ili pijeskom. Čuvajte celer u podrumu ili hladnjaku na temperaturi od +1...+4 °C.
Salata s peteljkom celera
Sastojci: stabljika celera - 2 kom.; krastavac za salatu - 1 kom .; slatka paprika - 1 kom .; zeleni luk - 1 hrpa; kineski kupus- manja glavica kupusa; feta sir - 100 g; biljno ulje i ocat (može se zamijeniti limunovim sokom) po ukusu.
Priprema. Operite i ogulite povrće. Kelj nasjeckajte na trakice, mladi luk sitno nasjeckajte i sve lagano posolite. Celer narežite na komade, krastavac, papriku i sir na kockice. Sve pomiješajte i posolite po ukusu. U zdjeli pomiješajte biljno ulje s octom ili limunovim sokom, začinite salatu dobivenim umakom.
Majčina dušica ili timijan
Višegodišnja biljka koja se uzgaja kao začinska i aromatična kultura od davnina do danas.
Kako je to korisno?
Eterično ulje majčine dušice ima snažna antiseptička svojstva. Biljke sadrže flavonoide, tanine, mineralne soli i organske kiseline.
Kako ga koriste?
Svježi i suhi listovi majčine dušice odličan su začin raznim jelima. Koristi se u pripremi marinada, umaka, marmelada, koristi se za aromatiziranje likera i octa.
Sorte
Najmirisnije i najobimnije zelje dobiva se korištenjem timijana Medok, Raduzhny, Bogorodsky Semko.
Uvjeti
Majčina dušica je nepretenciozna kultura. Relativno otporan na hladnoću, otporan na sušu. Biljke su svjetloljubive i ne podnose sjenu. Preferira tla prosječne plodnosti, suha kamenita, neutralne reakcije. Slabo raste na vlažnim glinenim tlima i gubi aromu.
Kako rasti?
U srednjem pojasu majčina dušica se uzgaja kao jednogodišnja kultura putem presadnica ili izravnom sjetvom u tlo. rani datumi. U područjima s blagim zimama može se uzgajati kao višegodišnja kultura.
Majčina dušica se sije za sadnice u ožujku - travnju u lagano neutralno tlo. Budući da su sjemenke vrlo male, sjetva se provodi na dubinu ne veću od 0,5 cm, izdanci se pojavljuju za 15-20 dana; Tijekom tog vremena vrlo je važno održavati područje čistim od korova.
Pregusti usjevi moraju se prorijediti u 1-2 koraka, ostavljajući 10-15 cm između biljaka.
Majčina dušica praktički nije osjetljiva na bolesti i štetočine, što ga čini lakim za uzgoj.
Piletina i krumpir s majčinom dušicom
Sastojci: piletina - 1 kom .; majoneza - 1 mali paket; češnjak - 1 glava; krumpir - oko 0,5 kg; mljeveni timijan - 1 žlica. žlica; sol i piment po ukusu.
Priprema. Oguljeni i protisnuti češnjak pomiješajte s majonezom, soli i paprom. Piletinu narežite na porcije i dobro ih premažite dobivenom marinadom. Ravnomjerno pospite mljevenim timijanom.
Oguljeni krumpir narežite na velike ploške i pomiješajte s piletinom. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 40 minuta. Stavite u lim za pečenje, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja.
Zmijina trava
Drugo ime ove trajnice začinska biljka- estragon - došao je s Kavkaza, a poznat je vrtlarima po zelenoj limunadi u kojoj se nalazi. Iako je ova biljka najpopularnija među kavkaskim narodima, njena domovina su Sibir i Mongolija.
Kako je to korisno?
Mladi estragon sadrži veliku količinu karotena, vitamina B1, B2 i C. U narodnoj medicini estragon se koristi kao diuretik i protiv skorbuta. Estragon može poboljšati apetit i potaknuti probavu. Mlado zelje djeluje umirujuće i poboljšava san. Osim toga, može se jednostavno koristiti kao opći tonik.
Kako ga koriste?
Estragon ima nježnu pikantnu aromu i opor opor okus. U malim količinama mlado zelje dodaje se jelima od riže, kuhanoj ribi i laganim umacima (na primjer, majonezi). Estragon je također prikladan u salatama, juhama i začinima.
Svježe začinsko bilje dobro se slaže s drugim začinima (na primjer, senf). Njegov će okus i miris biti izraženiji ako se jelo malo poškropi sokom od limuna. Estragon je dobar konzervans, pa se mlado lišće dodaje marinadama kod konzerviranja povrća i kiselog kupusa.
Sorte
Najproduktivniji i laki za uzgoj: Monarch, Goodwin, Gribovchanin.
Kako rasti?
U srednjem pojasu estragon se razmnožava uglavnom vegetativno: dijeljenjem rizoma, korijenskih izdanaka i reznica. Ali možete ga posijati sjemenom ili izravno u gredicu ili kroz sadnice. Budući da su sjemenke vrlo sitne, ne smiju se saditi duboko u tlo.
Estragon je vrlo hladno otporna biljka. Njegov ponovni rast počinje odmah nakon što se snijeg otopi. Može se posaditi u zemlju na stalno mjesto čim se tlo zagrije: krajem travnja - početkom svibnja. Istovremeno, na stalno mjesto grm estragona može narasti do 4-5 godina, povećavajući promjer na 1,0-1,5 m.
Možete započeti žetvu estragona u jesen godine sadnje, malo po malo, kako ne biste oslabili "mladost". Od 2. godine, zelena masa se može odrezati tijekom ljeta po potrebi.