Sočan ćevap od pilećeg filea na kefiru. Pileći ćevap na kefiru sa divljim češnjakom

Korak 1: pripremite pileći file.

Provjerite je li piletina potpuno odmrznuta prije nego što je dodate u marinadu. Bilo bi bolje da se zagrije na sobnu temperaturu. Ali jednostavno ne trebate ubrzavati proces pomoću mikrovalne pećnice ili tople vode.
Odmrznuti file isperite hladnom vodom i uklonite višak masnoće, ako ga ima. Zatim pileće meso osušite papirnatim ručnicima i, stavite ga na dasku, narežite na velike kocke. Ne budi plitak! Ne zaboravite da bi vam kasnije trebalo biti udobno staviti komade mesa na ražnjiće.

Korak 2: pripremite luk.



Luk ogulite, odrežite vrhove s obje strane, a potom isperite hladnom vodom i osušite. Očišćeni luk narežite na deblje kolutove.

Korak 3: pripremite češnjak.



Ogulite potreban broj režnjeva češnjaka kao i luk, isperite hladnom vodom i osušite. Zatim provucite ovaj aromatični sastojak kroz posebnu prešu.

Korak 4: marinirajte piletinu u kefiru.



U dubokom tanjuru pomiješajte piletinu, luk i češnjak. Ulijte kefir, dodajte sol, mljeveni crni papar i sušeno bilje. Sve dobro promiješajte. Sada najvažnije: potrebno je da pileće meso odstoji dovoljno vremena u marinadi. Najbolje je sve prepustiti 10-12 sati ali, kako praksa pokazuje, 6 sati isto se događa dovoljno. Stoga tanjur piletine mariniranog u kefiru stavite u hladnjak i tamo ga držite potrebno vrijeme.

Korak 5: pripremite pileći kebab na kefiru.



Pileći kebab možete kuhati na bilo koji način koji vam odgovara. Nanizati na ražnjiće i pržiti na ugljenu ili na žaru, ili na roštilju, ili na roštilju, ako želite. Glavno je zapamtiti da meso ne trebate kuhati na samoj vatri, već izravno na vrućem ugljenu, pritom pazeći da se ništa iznenada ne zapali od kapanja masti ili vjetra.
Pileći ćevap pržite dok nije potpuno pečen, povremeno ga okrećući da meso ne zagori.

Korak 6: poslužite pileći kebab na kefiru.



Pileći ražnjići na kefiru poslužuju se odmah nakon kuhanja. Možete ga nožem skinuti s ražnjića i poslužiti na tanjuru, posutog nasjeckanim svježim začinskim biljem, a možete ga i ravnog jesti. Uz ovaj ćevap je jako ukusno jesti somune i sve vrste povrća sa roštilja, a prijat će vam i svaki umak koji volite.
Dobar tek!

Nemojte koristiti kiseli kefir za pripremu marinade.

Prema ukusu, u marinadu za piletinu možete dodati posebnu mješavinu začina.

Piletinu mariniranu u kefiru možete pripremiti kod kuće, na primjer, ispeći je u grill tavi ili peći u pećnici.

Bez sumnje, marinada za pileći kebab s kefirom je najpopularnija. To je zbog njegove jednostavnosti i učinkovitosti. U tu svrhu koristi se kefir s udjelom masti većim od 2,5%. Nemasni kefir neće raditi. Ova marinada će pilećem mesu dati dodatnu “masnoću”, čime će se eliminirati suhoća bijelog mesa.

Za roštilj možete koristiti ne cijelo pile, već već izrezano. Prikladan je i set bilo kojih dijelova, na primjer, noga. U ovom slučaju, usredotočite se na sadržaj masti. Grudi će biti malo suhe u usporedbi s istim nogama. Ali cijelo pile obično je dobra opcija.

Kupite ohlađenu piletinu. Smrznuto će također poslužiti, ali kao i svakom smrznutom proizvodu, nedostajat će mu svježine.

Marinada za pileći kebab s kefirom

Priprema 2 sata

Kuhanje 30 min

Ukupno vrijeme 2 sata i 30 minuta

Roštilj jelo

Ruska kuhinja

Meta kebab

Služi 4

Kalorije 140

Sastojci

  • 1 komad piletine
  • 2-3 kom luka velike lukovice
  • 0,5 l kefira
  • 1 žličica soli na 1 kg piletine
  • crni papar samljeti po ukusu

upute

    Piletinu operite i osušite papirnatim ručnikom

    Trup narežite na komade, otprilike veličine batka

    Stavite komade piletine u zdjelu za mariniranje, posolite i popaprite te promiješajte da se sol i papar ravnomjerno rasporede

    Meso prelijte kefirom i promiješajte

    Ostavite na sobnoj temperaturi pola sata, zatim stavite u hladnjak na 2-4 sata

    Pecite ga na roštilju

Za razliku od svinjetine ili janjetine, piletinu radije ne peku na ražnjićima, već na rešetki roštilja. To je zbog činjenice da komadići cijelog izrezanog pileta imaju pomaknuto težište i mogu se spontano okretati prilikom prženja ražnjića. Ako koristite ražnjiće, pokušajte komade piletine nanizati na ražnjiće po dužini, kontrolirajući težište. Ili koristite ražnjiće u paru. Za takve slučajeve postoje i posebni dvostruki ražnjići.

Marinada za pileći kebab s kefirom bit će izvrsna opcija ako je ovo vaše prvo iskustvo u prženju kebaba. Lakše je eksperimentirati s piletinom, bolje se kuha na drvenom ugljenu, a možete jednostavno ukloniti pregorjelu kožu.

Raznolikost marinada za roštilj je nevjerojatna. Vjeruje se da je jedna od najboljih opcija za pileće meso umak od fermentiranih mliječnih proizvoda. Pileći kebab na kefiru ispada mekan, sočan, ne previše začinjen, nježnog kiselo-mliječnog okusa.

Klasična marinada

Ovo je najlakši način za mariniranje piletine za roštilj u kefiru. Recept je namijenjen za dva kilograma piletine, izrezane i očišćene od kostiju i tetiva.

  • pola litre kefira;
  • četiri glavice luka srednje veličine;
  • četiri režnja češnjaka;
  • bilo koje zelje;
  • papar;
  • sol.

Piletinu narezati, odstraniti kosti i tetive, podijeliti na porcije. Zelenje sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. Komade piletine posolite i popaprite, dodajte im češnjak i nasjeckano začinsko bilje te ih prelijte kefirom. Nakon pola sata možete početi pržiti.

Piletina se ne smije dugo držati u marinadi od kefira

S medom

Pogodno ne samo za piletinu, već i za svinjetinu i govedinu.

  • pola litre kefira bilo kojeg sadržaja masti;
  • žlica meda;
  • pet luka;
  • mahuna čili papričice;
  • sol.

Prije svega je potrebno samljeti čili papričicu. To se mora učiniti u mužaru, nakon što ga je fino izrezao nožem.

Čiliju dodajte tekući med, pospite solju, promiješajte. Sada ulijte kefir u smjesu i ponovno promiješajte.

Luk narezati na kolutiće i staviti u zdjelu u kojoj će se marinirati meso. Nakon luka idu komadići pilećeg mesa. Ulijte marinadu, promiješajte, ostavite na hladnom mjestu dva sata.

Dobivena količina umaka izračunata je za jedan i pol kilogram piletine.

Zahvaljujući pikantnoj marinadi, meso peradi dobiva originalan okus.

Sa senfom

Pileći kebab s kefirom i senfom možete marinirati na različite načine.

Prva verzija umaka je s Dijon senfom i bosiljkom. Količina proizvoda izračunata je za malu piletinu težine oko kilograma:

  • 0,3 l kefira;
  • dvije žlice Dijon senfa (sa zrncima);
  • šest žlica biljnog ulja;
  • četiri žlice sitno nasjeckanog svježeg bosiljka;
  • šest češnja češnjaka;
  • žličica soli;
  • mljeveni crni papar.

Piletinu prerežite na četiri dijela, češnjak sitno naribajte ili nasjeckajte nožem. Sve sastojke za umak za marinadu pomiješajte u odgovarajućoj posudi i u nju stavite pileće četvrtine. Pokrijte posudu folijom i marinirajte sat vremena na sobnoj temperaturi. Ako se čuva duže, obavezno u hladnjaku.

Umjesto svježeg bosiljka možete uzeti osušeni (dvije žličice), ali to će ići na štetu arome.

Piletina se brzo kuha, ukusna je i sočna.


Marinada od kefira i senfa čini piletinu sočnom i mekom

A sada drugi recept za marinadu od senfa za piletinu.

  • pola litre ne-kiselog kefira;
  • žlica začinjene domaće senfa;
  • jedan limun;
  • tri žlice sojinog umaka;
  • pet luka;
  • mljeveni papar.

Ne morate dodavati sol; zamijenit će je slani sojin umak. Količina pilećeg mesa je kilogram i pol.

Od limuna vam je potrebna samo korica koju je potrebno naribati.

Pomiješajte soja sos i senf, dodajte mljevenu papriku i koricu limuna, ulijte kefir, provjerite slanost, ako je potrebno soli, pospite i sve promiješajte.

U posebnu zdjelu stavite krupno nasjeckani luk i prelijte ga smjesom od kefira.

Piletinu odrežite, narežite na komade i stavite u marinadu. Ostavite posudu na hladnom mjestu nekoliko sati, a zatim možete početi pržiti.

S cilantrom

  • litra kefira;
  • dva luka;
  • hrpa cilantra;
  • pet češnja češnjaka;
  • sol;
  • mljeveni crni papar.

Češnjak naribajte na sitno ribež, posolite i dobro promiješajte. Utrljajte pastu od češnjaka preko komada piletine i pospite ih paprom. Luk narežite na kolutiće, dodajte mesu peradi, pa zalijte kefirom. Piletinu u marinadi prekrijte krugom, odozgo pritisnite utegom i ostavite u hladnjaku dva sata.


Komadi piletine koji se drže u marinadi od kefira dobivaju ukusnu zapečenu koricu tijekom prženja.

S kivijem

Ova marinada vrlo brzo omekša čak i žilave vrste mesa, pa piletinu ne treba dugo držati u njoj.

  • pola litre kefira;
  • pet luka;
  • tri kivija;
  • začini za roštilj;
  • sol.

Za marinadu je potrebno odabrati što zrelije plodove kivija, zatim ih prerezati na polovice, žlicom izdubiti pulpu i zgnječiti. Dodati kefir i ponovno samljeti (kivi s kefirom možete umutiti u blenderu, ali ako su plodovi jako zreli, možete i ručno). U dobivenu smjesu uspite začine za roštilj, sol po ukusu, luk nasjeckan na kolutiće i izgnječen rukom i dobro promiješajte.

Pileći file narežite na jednake kvadrate i dodajte u marinadu te izmiješajte rukama. Pokrijte posudu s budućim kebabom poklopcem ili tanjurom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata - to će biti dovoljno.

Kivi skraćuje proces mariniranja mesa, pa se ovaj umak koristi kada je potrebno brzo skuhati kebab.

S češnjakom i muškatnim oraščićem

Za kilogram pilećeg filea potrebno vam je:

  • čašu kefira (ako je moguće, bolje je uzeti katyk);
  • pola žličice muškatnog oraščića i svježe mljevenog crnog papra;
  • pet glavica luka;
  • četiri režnja češnjaka;
  • trećina žličice curryja;
  • sol.

Mikserom usitnite dva luka i češnjak. Smjesu ulijte u kefir, dodajte curry, dodajte papar, nasjeckani muškatni oraščić i sol te promiješajte.

Tri glavice luka narežite na kolutiće, pileći file narežite na kockice (tako da ih možete nanizati na ražnjiće) i stavite u plastičnu vrećicu. Zatim prelijte marinadom, nekoliko puta protresite i ostavite u hladnjaku 2-4 sata. Na ražnjiće nanizite kolutove luka zajedno s komadima piletine.

Jednostavan recept za pileća prsa

  • 0,4 litre tri posto kefira;
  • 2 luka;
  • sol.

S prsa skinite kožu, odstranite kosti i hrskavicu i narežite na manje komade približno iste veličine.

Luk naribati ili samljeti na mašini za mljevenje mesa i dodati u piletinu, zatim posoliti i zaliti kefirom. Držati u marinadi jedan sat, zatim nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i staviti na roštilj.

S adjikom

Za takvu marinadu potrebna vam je domaća vruća adjika. Za kilogram piletine trebat će vam:

  • kefir;
  • desertna žlica adjike;
  • 0,3 kg luka;
  • četvrtina žličice soli.


Za marinadu je najbolja domaća adjika

Narežite piletinu na porcije. Stavite adjiku u kefir, dodajte sol i promiješajte (možete lagano tući). Luk nasjeckajte na kolutiće i ulijte u pripremljenu smjesu. U dobivenu marinadu dodajte piletinu i promiješajte rukama da umak dobro oblije svaki komad. Ostavite dva sata.

Ne morate dugo držati piletinu u kefiru, ona će se vrlo brzo zasititi i ispasti mekana, mekana i sočna. Obično vrijeme mariniranja traje od 30 minuta do dva sata. Bolje je ne ostavljati ga duže od četiri sata, inače će previše omekšati, što se neće svima svidjeti.

Ako se piletina marinirana u kefiru neće kuhati u sljedećih 30 minuta, mora se staviti u hladnjak.

Za batake i batake odgovara nemasni napitak, ali za prsa treba uzeti bogatiji.

Umjesto kefira možete koristiti jogurt, nemasno kiselo vrhnje i prirodni jogurt bez dodataka.

Ne biste trebali koristiti plastične posude za mariniranje. Preporuča se uzeti staklo ili keramiku.

Pileći kebab s kefirom u pećnici najbolji je izbor za one koji vole jesti ukusnu hranu i brinu o svom zdravlju.

Šiš kebab... Samo sjećanje na njega otvara apetit i suzi vam se usta, pred očima vam se pojavljuju očaravajuće slike prirode i čini se da nosne receptore golica plavičasti dim s aromom pržene divljači. Ali što ako je zima izvan prozora? Odgovor je jednostavan: kebab ćemo kuhati u pećnici.

Ovaj put predlažem da napravite ukusan pileći kebab, koji se može svrstati u dijetalnu kuhinju iz razloga što se ne peče na roštilju, već se peče u pećnici zajedno s povrćem. Kao marinadu ćemo koristiti kefir, klasični soja umak i sok od limuna.

Informacije o receptu

Način kuhanja: u pećnici.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Sastojci:

  • pileći file - 270 g
  • šampinjoni - 3 kom.
  • rajčice – 1 kom.
  • paprika - 1-2 kom.
  • bundeva - izborno
  • kefir - 150 ml
  • češnjak – 1 češanj
  • korijen đumbira (nasjeckani) - 1 žličica.
  • mljevena piskavica – 1 žličica.
  • limun - ½ kom.
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • sjemenke bundeve - 1 žlica. l.

Priprema


  1. Najprije pripremite marinadu za dijetalni roštilj. Marinada će se sastojati od kefira bilo kojeg sadržaja masti. Za okus upotrijebite mljeveni začin piskavica.
  2. Češanj češnjaka i korijen đumbira sitno nasjeckajte nožem i dodajte u marinadu. Poznato je da đumbir pomaže omekšati mesna vlakna.

  3. Iscijedite pola manjeg limuna u marinadu i promiješajte pjenjačom.

  4. U marinadu ulijte maslinovo ulje i soja umak koji će dodati poseban okus. Soja umak je dosta slan pa nema potrebe dodatno soliti.

  5. Pileći file očistite od masnih slojeva, narežite na komade i dodajte marinadi od kefira. Meso potpuno uronite u marinadu i ostavite na hladnom mjestu 1 sat.

  6. Povrće je savršeno kao prilog za ovaj ćevap, birajte ga po svom ukusu. Za primjer sam uzeo rajčice, paprike, malo bundeve i šampinjone. Povrće se može ispeći posebno, poprskano s malo ulja i začinima. Alternativno, narežite povrće na veće komade i dodajte ga u marinadu s piletinom. Povrće će se marinirati i nakon kuhanja će imati ugodan okus.

  7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a lim za pečenje obložite folijom. Na drvene ražnjiće nanizati komade piletine; Ražnjiće s mesom stavite na foliju, a pored njih ukiseljeno povrće.

  8. Pileći ćevap se peče u pećnici oko 20 minuta. Važno je da se meso ne prepeče jer će inače biti suho. Nekoliko minuta prije kuhanja jelo možete posuti oguljenim sjemenkama bundeve. Poslužite dijetalni pileći kebab s pečenim povrćem. Ako niste pripremali takvo povrće, kao prilog uzmite rižu, kus-kus ili heljdu.

Napomena vlasniku:

  • Za roštilj nemojte jako sitno rezati pileći file jer će se prilikom pečenja osušiti. Veliki komadi će se dugo kuhati. Najbolja opcija je izrezati komade debljine 1,2 cm.
  • Meso će zadržati više soka ako ga režete poprijeko.
  • Prije nego što komade mesa umočite u marinadu, preporučam ih probušiti na nekoliko mjesta omekšivačem kako bi marinada bolje prodrla u mesna vlakna.

Srdačan pozdrav, Elbi.

Ali ovdje se manje radi o samom mesu, a više o tome kako ga kuhate. Znamo nekoliko tajni koje će vam pomoći da pileći kebab bude mekan, sočan i ukusan. Općenito, ove značajke kuhanja najvjerojatnije su primjenjive ne samo kada počnete kuhati roštilj; one su važne i kada pripremate druga jela od piletine. Kada razmišljate o tome što kuhati s piletinom, najčešće vam padaju na pamet jela od pilećeg filea. I to je razumljivo, jer je manje buke, posao nije "prašnjav", ne morate ga rezati i brzo, ali treba imati na umu da kada koristite pileći file postoji rizik od dobivanja suhog i ne sočnog mesa. je vrlo visoka. “Što da radim?” – pitate se. Pročitajte naš članak i saznajte kako pravilno i bez nepotrebnih muka kuhati piletinu općenito, a posebno jela od pilećeg filea! Dakle, sada, kao što je obećano, nekoliko pravila koja će vam uvijek reći kako najbolje kuhati piletinu:

  1. Ako kuhate cijelo pile, bolje ga je prvo staviti u marinadu od suhog začinskog bilja oko tri sata pa tek onda staviti pod roštilj. Važno je zapamtiti da se pile prvo položi na leđa - kožom prema dolje - i peče se do pola kuhano, oko 20-40 minuta, ovisno o veličini. Zatim okrenite piletinu s kožom prema gore i premažite sokom iz tave. Dakle, mora se pržiti dok kožica ne porumeni. Sve kuhanje treba se odvijati na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva. Nakon što piletina porumeni, treba je odmah skinuti s roštilja i poslužiti. Takva jela s piletinom nikada ne ostavljamo u pećnici jer će se u protivnom osušiti i zgužvati, au tom slučaju o sočnosti neće biti ni riječi.
  2. Sada shvatimo kako najbolje pripremiti jela u kojima se piletina stavlja u obliku mljevenog mesa. Ovdje postoji nekoliko savjeta: prije svega, ne zaboravite da je za kotlete ili mesne okruglice najprikladnije takozvano "tamno" meso, a ne file. Naravno, neki recepti za piletinu također uključuju upotrebu filea, ali u omjeru ne većem od 50%; ostatak mesa ipak je bolje uzeti iz drugih dijelova trupa. Stvar je u tome što su sama jela, napravljena samo od pilećeg filea, pomalo suha, pa se uvijek savjetuje da ga, da tako kažem, razrijedimo. U mljeveno meso možete dodati i malo vrhnja, luka i namočenog bijelog kruha - tako će biti još ukusnije. Kako bi ovi kotleti ili mesne okruglice bili još korisniji, skuhajte ih na pari - jednostavno su ukusni;
  3. Sada se prisjetimo da piletina osim fileta i bataka ima i krilca i saznajmo što se od njih može kuhati. Naravno, krilca su bolji izbor za roštiljanje ili prženje u dubokom ulju, pogotovo ako koristite pohanje. Svi se dobro sjećaju okusa poznatih KFC krilaca, pa zašto se njima ne biste počastili kod kuće? Ovdje nema puno pravila: ako volite hrskava krilca, birajte manja; ako volite sočna, trebate uzeti veća krilca;
  4. Sada ćemo se pozabaviti pilećim fileom. Na prvi pogled je gotovo univerzalan i od njega se u principu može kuhati bilo što, ali nije sve tako jednostavno. Stvar je u tome da se za postizanje izvrsnog rezultata s fileom isplati poraditi. Dakle, možete ga kuhati cijelog, u foliji ili na roštilju, ali za to morate prvo pripremiti potpuno univerzalnu marinadu koja je prikladna za sva jela od pilećeg filea, uključujući i roštilj. Najčešće se takva marinada priprema na bazi prirodnog, po mogućnosti domaćeg, jogurta ili nemasnog kefira. To je osnova na koju kasnije možete dodati što god želite. Ako kuhate cijeli file, izbušite ga vilicom ili nožem kako bi marinada bolje zasitila meso. Treba kuhati dok ne nestane ružičasti ihor, ali ne više. Ne ostavljajte u pećnici;
  5. Sada shvatimo koje suptilnosti uključuje takvo jelo kao što je pileći kebab. Recepti za ćevape ne samo da su raznoliki, već su i neiscrpni. I, općenito, svi znaju kuhati šišmiški kebab i svatko ima svoje mišljenje o ovom pitanju, ali kada je u pitanju piletina, postoje neke nijanse. Prije svega, obratimo pažnju na marinadu koju koristimo za ovu vrstu ćevapa. Već smo shvatili da je kao osnovu za marinadu bolje koristiti prirodne fermentirane mliječne proizvode kao što su jogurt, ayran, matsoni ili kefir. Međutim, postoji popis marinada koje nije preporučljivo koristiti za piletinu. Prije svega, to je ocat, ali i vino, pivo, mineralna voda, čaj itd. Stvar je u tome što alkohol i ocat previše isušuju meso, ali ga mineralna voda zbog mjehurića ugljičnog dioksida čini rastresitim i nesočnim. Što se tiče začina za roštilj, ni ovaj recept nije jedini. Prema KhozObozu, po želji treba dodati mažuran, mješavinu paprika, majčinu dušicu, korijander i druge trave. Također ne biste trebali marinirati piletinu jako dugo, ne više od 3 sata, inače će meso postati previše mekano. Što se tiče vremena pečenja, cijelo vrijeme pazite da se meso ne prepeče!

Sada nekoliko riječi o prednostima pilećeg kebaba

Ovdje je, naravno, riječ o kvaliteti samog pilećeg mesa. Ova sorta se smatra dijetalnom i stoga je idealna kao hrana za sportaše i osobe koje paze na svoju težinu. Piletina, posebno pileći file, ima puno proteina, koji se smatraju građevinskim materijalom za kosti i mišiće. Osim toga, ovo meso sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, koje su izuzetno korisne za kardiovaskularni sustav. U pilećem mesu također ima malo vezivnog tkiva, što znači da se brzo i lako taloži. B vitamini pomažu nam u njezi naše kose i noktiju, čineći ih jakima i lijepima. Naravno, ovaj popis nije potpun, ali navedene prednosti su sasvim dovoljne da piletina jednom zauvijek postane dio vaše prehrane. Sada saznajmo kako napraviti ukusan i sočan kebab od pilećeg filea.

Sastojci za pileće ražnjiće i marinadu

  • Pileći file - 2 kg
  • Luk - 1 kom.
  • Kefir sadržaj masti 0% - 0,5l
  • Začini (mješavina paprika, majoran, majčina dušica, mljevena čili papričica, mješavina začinskog bilja) - po ukusu
  • Soja umak - 4 žlice.
  • Sol - ako je potrebno

Kako kuhati pileći kebab

To je cijeli recept - nije jako težak ali jako ukusan, HozOboz to garantira! Nadamo se da ćete cijeniti naš šišmiški kebab i početi ga često kuhati sa svojom obitelji. A ako i sami znate zanimljive i originalne ili jednostavno vrlo ukusne recepte, KhozOboz rado prima svaki savjet i svoje iskustvo uvijek dijeli sa svojim čitateljima. Želimo svima odlične piknike i odlično raspoloženje za nova postignuća. Uvijek vaš prijatelj i savjetnik, KhozOboz.

Udio: