Recepti za cvjetaču i brokulu su jednostavni. Jela od brokule - brzi i ukusni recepti

Ove dvije vrste kupusa bogate su mikroelementima sličnog sastava., kao što su:

  • vitamini C, B;
  • bjelančevine;
  • vlakno;
  • željezo;
  • cinkov;
  • kalij.

Međutim, u brokuli su ti elementi dvostruko veći u odnosu na cvjetaču. Primjerice, 100 grama brokule sadrži više vitamina C nego cvjetača. Kao i svaki proizvod, Cvjetača i brokula imaju neke kontraindikacije stvari koje treba uzeti u obzir:

Energetska vrijednost cvjetače (100 g):

  • sadržaj kalorija - 30 kcal;
  • proteini - 2,5 g;
  • masti - 0,3 g;
  • ugljikohidrati - 5,4 g.

Energetska vrijednost brokule (100 g):

  • kalorijski sadržaj - 28 kcal;
  • proteini - 3 g;
  • masti - 0,4 g;
  • ugljikohidrati - 5,2 g.

Svježe i smrznuto povrće

Ako je moguće, bolje je koristiti svježi kupus, pogotovo ako ga sami uzgajate, bez upotrebe kemikalija.

Što se tiče skladištenja, dakle najbolja opcija evo - brzo zamrzavanje da se sve što više sačuva korisna svojstva proizvod. Bolje je kuhati obje vrste ovog kupusa u emajliranoj posudi. kako bi se spriječilo kemijsko izlaganje metalu.

Četiri opcije kako kuhati brzo, ukusno i zdravo

Postoje četiri glavne mogućnosti kuhanja:

  1. Kuhati. Da biste to učinili, cvjetaču ili brokulu rastavljenu na cvatove stavite u slanu vodu i kuhajte 7 minuta ako je kupus svjež, odnosno 10-15 minuta ako je smrznut (otprilike koliko trebate kuhati brokulu i cvjetaču, smrznute i svježe, možete saznati).
  2. Pržiti. Prethodno prokuhani kupus - cvjetača ili brokula - prži se u tavi na ulju 5 minuta. Sol i začini dodaju se po ukusu (pročitajte kako pržiti brokulu u tavi, kao i druge recepte za kuhanje).
  3. Ugasiti. Rastavljene cvatove kelja možete pirjati u tavi s malo vode i malo soli oko 20 minuta na laganoj vatri. Nakon 20 minuta dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 5 minuta.
  4. Ispeći. Rastavljene i prethodno skuhane cvatove poprskajte maslinovim uljem i pospite omiljenim začinima i solju te pecite 15-20 minuta (možete naučiti kako ispeći brokulu da bude mekana i ukusna).

Priprema proizvoda

Prije kuhanja trebali biste malo pripremiti proizvod. U slučaju svježeg kupusa:

  1. isprati pod vodom;
  2. ukloniti lišće;
  3. Pažljivo podijelite na cvatove, održavajući njihov oblik.

Što se može kuhati, fotografije jela

Kremasto sa začinskim biljem


Narezani kuhani kupus (cvjetaču i brokulu) pomiješajte s maslacem i začinskim biljem.

Za međuobrok


Sastojci:

  • Dvije male glavice brokule i cvjetače.
  • Pakiranje kreme (200-250 grama).
  • Nekoliko glavica češnjaka.
  • Rendani tvrdi sir - 2 šake.
  • Začini i sol.

priprema:

  1. Vrhnje s protisnutim češnjakom i začinima prokuhajte.
  2. Pažljivo ulijte kupus u vrhnje i kuhajte cijelu porciju 2 minute, miješajući da se kupus posebno pire. Stoga, prije nego što ih pošaljete na vatru, povrće možete nasjeckati do mile volje.
  3. Potom mirisno jelo maknite s vatre, dodajte mu sir i promiješajte.

Pržena s češnjakom


Što će vam trebati:

  • Mala količina cvjetače i brokule – kuhane.
  • Možete dodati i cijelu glavicu češnjaka, ovdje će vam dobro doći.
  • Sitno naribani sir - nešto više od pola čaše.
  • Dvije žlice ulja, maslinovog ili biljnog.
  • Sol, koje god začinsko bilje volite.

Kako kuhati:

  1. U tavi na maslinovom ulju popržite češnjak dok ne porumeni.
  2. Kuhani kupus stavite u tavu s češnjakom, promiješajte i ugasite vatru.
  3. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite kupus, a odozgo pospite naribanim sirom.
  4. Sada još samo preostaje da ovaj slatkiš zapečete u prethodno zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.

Jednostavna tepsija


Sastojci:

  • Unaprijed skuhajte jednu manju glavicu kupusa brokule i cvjetače.
  • Pet kokošjih jaja.
  • Sitno ribani sir - po ukusu, u prosjeku dodajte jednu ili dvije šake.
  • Maslac za podmazivanje kalupa.
  • Sol - pojedinačno po ukusu.

priprema:

  1. Pripremljeni kupus stavite u posudu za pečenje, malo namazanu uljem.
  2. Jaja i sol dobro umutite pjenjačom.
  3. Ovom smjesom od jaja pažljivo prelijte kupus, nastojeći ga sav prekriti i pospite sirom. Ili možete dodati sir 5 minuta prije nego što bude gotovo - ovisi o gustoći sira koju volite i po vašem ukusu.
  4. Prethodno zapalite pećnicu da u već zagrijanu stavite posudu s kupusom i pecite oko 20 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Predlažemo da napravite složenac od brokule i cvjetače prema ovom video receptu:

Originalna rolada sa nadjevom od piletine


Što će vam trebati:

  • Pola kilograma brokule skuhane i narezane na cvjetiće ili sitno nasjeckane.
  • 200 grama cvjetače – kuhane.
  • Četiri komada kokošjih jaja.
  • Tri žlice vrhunskog brašna.
  • Posolite po ukusu.
  • Bilo koje ulje za podmazivanje.
  • Kuhani pileći file - 300-350 gr.
  • Šest žlica majoneze.

Kako kuhati:

  1. U blenderu ispasirajte brokulu.
  2. Pjenjačom umutiti jaja, postepeno im dodavati sol i brašno, dobro ih miješajući i tučeći.

    Kada ste umiješali svo brašno, vrijeme je da dodate pire od brokule i opet sve dobro promiješajte pjenjačom.

  3. Nakon što ste dobili homogenu masu, stavite je u lim za pečenje ili u bilo koju prikladnu posudu za pečenje, prethodno obloživši dno i stijenke papirom za pečenje, a papir premažite uljem. Bolje je uzeti veći kalup, jer kada na njega ređate smjesu od kupusa i jaja, morate pažljivo paziti da debljina sloja ne bude veća od 2 cm, kako bi se sve ispeklo i rolat ne bio predebeo. .
  4. Pošaljite smjesu da se peče u pećnici 25 minuta na 180 stupnjeva.
  5. U međuvremenu piletinu sitno nasjeckajte i sameljite, najbolje blenderom, da dobijete pire. Što manji to bolji.
  6. U pasirani fil dodajte majonezu i miješajte dok se sve skroz ne prožme.
  7. U međuvremenu se tijesto za kupus u pećnici skuhalo, potrebno ga je izvaditi i nakon malo hlađenja staviti na njega gotovo tijesto. pire od piletine i zarolajte.
  8. Dobivenu roladu staviti u hladnjak da se stvrdne najmanje 3 sata, nakon čega se može rezati na porcije.
  9. U gotov rolat dodajte žlicu kuhane cvjetače.

Rolada od lososa


Priprema se slično kao u prethodnom receptu s tom razlikom što se za nadjev koristi krem ​​sir i slabo slani losos.

Na drugom


Sastojci:

  • Skuhajte po jednu srednje veliku glavicu cvjetače i brokule.
  • Kiselo vrhnje - 2-3 žlice.
  • Maslac – 1 žlica.
  • Sir - 200 gr.
  • Sol, začini - po ukusu.

priprema:

  1. U tavi zagrijati ulje, dodati začine i dodati kiselo vrhnje.
  2. Sve pomiješati, pa kiseloj pavlaci i začinima dodati sitno rendani sir.
  3. Obje vrste kupusa stavite u posudu za pečenje, prelijte dobivenom smjesom iz tepsije i pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

U pećnici s vrhnjem


Sastojci:

  • brokula - 400 gr.
  • Karfiol - 400 gr.
  • Krema - pola litre.
  • Brašno – 1 žlica.
  • Sir - 150 gr.
  • Maslac – 50 gr.
  • Začini, sol - po ukusu i prema stupnju slanosti sira.

priprema:

  1. U posudu za pečenje stavite kuhani kupus od obje vrste.
  2. U tavi rastopite maslac pa ga, dodajući brašno, pržite 5 minuta.
  3. Zatim ulijte vrhnje i miješajući dodajte naribani sir.
  4. Sljedeća faza su začini. Sve miješajte dok se sir ne otopi.
  5. Umakom prelijte kupus koji čeka svoje krila u posudama za pečenje i svu tu ljepotu stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta.
  6. Nakon što ga ugasite, ne vadite ga odmah, već pirjajte oko 15 minuta, tada će jelo postati još sočnije.

Juha za predjelo


Sastojci:

  • Cvjetača i brokula, rastavljene na cvatove - po 200 g.
  • Gotova juha - 3 litre.
  • Sjeckano povrće - mrkva, krumpir.
  • Luk – 1 komad.
  • Zeleni grašak - 1 staklenka.
  • Sol, začini - po ukusu.

Da bi juha bila zadovoljnija, možete dodati neku vrstu žitarica, po mogućnosti rižu.

priprema:

  1. U kipuću juhu dodajte sve povrće osim kupusa i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
  2. Tamo pošaljite rastavljene cvatove kupusa.
  3. Pričekajte da provrije i dodajte zeleni grašak.
  4. Nakon vrenja kuhajte još 10 minuta.

Predlažemo da pripremite još jednu verziju prvog jela od brokule i cvjetače:

Pileća juha


Sastojci:

  • Brokula i cvjetača - po pola kilograma.
  • Luk – 1 komad.
  • Pileća juha - 1,5-2 l.
  • Krema - 100 ml.
  • Češnjak - 3-5 češnja.
  • Sol, papar - po ukusu.

priprema:

  1. U kotlu popržiti luk i češnjak, dodati brokulu.
  2. Posolite, popaprite i pirjajte na laganoj vatri.
  3. Ulijte u kotao pileća juha i zakuhajte bez pojačavanja vatre.
  4. Ugasite vatru, propasirajte smjesu i vratite na vatru.
  5. U tavi zagrijte vrhnje i ulijte ga u juhu, promiješajte.

Pogledajte još recepata za pripremu juhe od brokule i cvjetače.

Dijetalna, posna i vegetarijanska jela

Uz kefir


Pecite kuhani kupus s nemasnim kefirom 20 minuta, a zatim dodajte naribani sir.

Vegetarijanska tepsija


Kuhani kupus prelijte začinjenim maslinovim uljem i pecite oko pola sata.

O tome kako kuhati ukusne tepsije od brokule i cvjetače u pećnici, pričali smo u.

S crvenim jabukama


Sastojci:

  • Skuhajte obje vrste kupusa po 200 grama.
  • Jedna velika crvena jabuka, jabuka bi trebala biti slatka.
  • Maslinovo ulje - par žlica.
  • Češnjak – 1 mali češanj.
  • Med – 1 čajna žličica.
  • Šaka badema.

priprema:

  1. U maslinovo ulje ulijte limunov sok, dodajte med i češnjak. Miješati. Dodajte par žlica kipuće vode.
  2. Jabuke nasjeckati tako da komadići budu iste veličine kao i kupus, dodati povrće i nasjeckane bademe.
  3. Začinite umakom od maslinovo ulje i med.

Osim gore navedenih recepata, uvijek postoji mogućnost da jednostavno dodate kuhanu brokulu ili cvjetaču u bilo koje postojeće jelo, bilo da se radi o drugom povrću, mesu, peradi, ribi ili čak žitaricama.

Pročitajte kako pripremiti ukusan i zdrav prilog od brokule i cvjetače.

Odlična zdrava kombinacija heljdina kaša s brokulom. U salatama, jela od kupusa mogu se ukrasiti orašastim plodovima: orasima, pinjolima, bademima.

Rijetki su proizvodi od kojih se mogu pripremiti tako raznolike delicije. Uz pomoć svoje mašte možete eksperimentirati s ova dva sastojka i biti sigurni da će jelo ispasti izvrsno, svaki put s novim štihom.

Brokula i cvjetača, pečeni u pećnici,- Ovo je divno jelo od povrća. Ovaj recept posebno će se svidjeti onima koji žele znatno smanjiti broj kalorija u prehrani. Ovo nije samo zdravo, već i vrlo ukusno jelo. Priprema ovakvog priloga nije teška, a možete ga poslužiti toplog ili hladnog.

Sastojci

Za pripremu brokule i cvjetače zapečene u pećnici trebat će vam:

cvjetača - 1 glava;

brokula - 1 glava;

tvrdi sir - 350 g;

vrhnje (ili mlijeko) - 200 ml;

začini (koristio sam provansalsko bilje) - 1 žlica. l.;

sol - 1/2 žlice. l.

Koraci kuhanja

Pripremite potrebne sastojke brokulu i cvjetaču razdvojite na cvatove i isperite hladnom vodom.

Stavite posudu sa slanom vodom na vatru. Zakuhajte vodu, dodajte kupus i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Ocijedite povrće u cjedilu i ostavite 2-3 minute da se dobro ocijedi.

Cvjetove kelja stavite u posudu za pečenje. Kalup nije potrebno prethodno namastiti.

Na vrh stavite cvjetaču i brokulu Provansalsko bilje i soli.

Ulijte vrhnje (ili mlijeko).

Naribajte tvrdi sir i pospite ga po kupusu.

Pecite brokulu s cvjetačom u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta na 180 stupnjeva.

Nježno povrće stavite na posudu i poslužite. Savršeno se slažu s kuhanim mesom ili ribom, a mogu postojati i kao zasebno jelo.

Cvjetača i brokula zapečena u pećnici je zdravo i ukusno jelo, pogodna je kao dijetalni prilog jer se povrće kuha bez kapi ulja i dobro se skuha.

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!

Odmah je vrijedno napomenuti da za pečenje brokule i cvjetače u pećnici možete uzeti bilo koju količinu hrane. Ako netko voli više sirne "kapice" - uzmite više sira, više brokule ili cvjetače - prema tome uzmite više ovog ili onog kupusa. Začini koje možete koristiti su curry, kurkuma, paprika, asafetida, crna mljeveni papar...

Cvjetaču i brokulu razdvojite na cvjetove. Ispiranje. Svaku vrstu kupusa posebno jednu od druge (jer se npr. brokula brže kuha) u slanoj vodi kuhajte do pola.

U tavi rastopite maslac i dodajte začine. Na vrelo ulje staviti kiselo vrhnje sa začinima.

Promiješajte, dodajte sitno naribani sir i posolite, ovisno o slanosti sira.

Cvjetiće cvjetače stavite u vatrostalnu posudu za pečenje. Prelijte smjesom sira i vrhnja.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180-190 stupnjeva 15-20 minuta.

Cvjetaču i brokulu u pećnici najbolje je poslužiti tople, ali jednako su ukusne i hladne i tople.

Popularan proizvod, ovaj kupus se poslužuje u gotovo svim restoranima i kafićima, prodaje se u svakom supermarketu, kako svjež tako i zamrznut, a mnoge domaćice već su cijenile ovaj proizvod. Koji je razlog masovne prepoznatljivosti baš ove vrste cvjetače? Možda je stvar u sastavu. Brokula je bogata hranjivim tvarima, sadrži vlakna, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, cink, mangan, sumpor, kao i vitamine C, PP, E, K i skupinu B. Ali sve to bogatstvo vjerojatno bi ostalo zanemariti ako ne zbog svog prekrasnog okusa, izvanredne arome i nježnosti, zahvaljujući kojima brokula postaje izvrstan prilog mesnim i ribljim jelima.

Hranjive tvari sadržane u njemu čine ovaj kupus gotovo čarobnim proizvodom. Uvrštavanjem brokule u prehranu oslobodit ćete tijelo viška vode i soli te poboljšati svoje stanje. koštano tkivo, poboljšati rad endokrinog i živčani sustav, pa čak i spriječiti celulit i usporiti starenje! Ali vratimo se s prednosti na okus. Nisu sve brokule jednako ukusne, pa ih morate znati odabrati, čuvati i kasnije skuhati.

Gledajući u odjel s povrćem u bilo kojem supermarketu, vjerojatno ćete vidjeti da se brokula prodaje svježa i smrznuta. Razlika među njima je značajna. Ako odlučite kupiti brokulu u rezervi, tada možete uzeti smrznuti proizvod, ali sadržaj korisne tvari bit će niža, a izgubit ćete i priliku provjeriti kvalitetu proizvoda, osjetiti miris i provjeriti privlačnost izgled. Pri odabiru svježe brokule treba obratiti pozornost na veličinu cvatova i dati prednost kupusu s malim cvatovima, svježeg izgleda, mirisa na svježe bilje, elastičnog na dodir i svijetle boje. Svježu brokulu možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana, no najbolje ju je iskoristiti odmah nakon kupnje.

Prije nego počnete kuhati, brokulu isperite pod mlazom hladne vode i odvojite cvjetove. Sada možete staviti kupus na tanjur i poslužiti, tako da će zadržati sve korisne tvari. Brokulu možete i kuhati, kuhati na pari ili pržiti, u tom slučaju će se izgubiti dio vitamina, ali dodavanjem začina i začina možete dobiti različite okuse. Od kupusa brokule pripremaju se razna jela kao što su salate i prilozi, rade se umaci, dodaju se juhama, pitama i omletima i koriste kao međuobrok.

Pozivamo vas da pokušate kuhati neke jednostavne i ukusna jela od brokule. Nadamo se da će ovi recepti s brokulom zauzeti svoje mjesto u vašoj kasici.

Sastojci:
500 g brokule,
2 naranče,
100 grama bijelog grožđa,
½ limuna
200 grama prirodnog jogurta bez aditiva,
1 žlica. meki senf,
papar,
sol.

priprema:
Cvjetove brokule odvojite od stabljika, operite i nasjeckajte stabljike, pa ih stavite u slanu kipuću vodu 2-3 minute, dodajte cvjetove i kuhajte još 2 minute. Ogulite naranče, razdijelite ih na kriške i skinite foliju sa svake kriške. Iscijedite sok od pola limuna i pomiješajte sa senfom i jogurtom. Grožđe prerežite na pola i izvadite sjemenke. Pomiješajte brokulu, naranče i kriške grožđa, pa dobivenim umakom začinite salatu.

Sastojci:
300 g brokule,
100 grama jabuka,
1 limun,
50 grama kopra,
maslinovo ulje,
sol.

priprema:
Brokulu isperite pod mlazom hladne vode, odvojite cvjetove i stavite ih u kipuću slanu vodu 3 minute. Kopar sitno nasjeckajte, jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Limun dobro operite i narežite s korom na vrlo tanke ploške. Pomiješajte sve sastojke i začinite salatu maslinovim uljem.

Doručak je najvažniji obrok u danu, ali neki ljudi ne žele doručkovati zbog nedostatka vremena. Nudimo dva plućna krila, ali izdašna jela od brokule, koja se može poslužiti i za doručak, a čija priprema ne oduzima puno vremena - brokula u omletu sa sirom i brokula u tijestu od zelenog češnjaka.

Sastojci:
750 g brokule,
4 jaja,
250 grama kiselog vrhnja,
100 grama sira,
3-4 žlice mljevenih krekera,
maslac.

priprema:
Brokulu operite u hladnoj vodi, odvojite cvjetove i kuhajte ih oko 7 minuta u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu i brokulu prebacite u posudu za pečenje namazanu maslacem. Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje i opet umutiti. Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s jajima i kiselim vrhnjem. Smjesu od kiselog vrhnja premažite preko brokule i po vrhu pospite mljevene krekere u ravnomjernom sloju. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150°C, zatim pojačajte temperaturu na 200°C i ostavite omlet 20 minuta.

Brokula u tijestu sa zelenim češnjakom

Sastojci:
500 g brokule,
2 jaja
1 žlica. brašno,
50 ml vrhnja,
zeleni češnjak,
biljno ulje,
sol.

priprema:
Umutiti jaja, dodati im vrhnje, brašno i sol, dobro izmiješati. Isperite brokulu pod hladnom tekućom vodom i odvojite cvjetove. Cvjetiće brokule umočite u tijesto i pržite na vrućem biljnom ulju. Perje češnjaka sitno nasjeckajte i pospite po gotovom jelu.

Za ljubitelje mesa i morskih plodova možete ponuditi tigraste kozice s brokulom i složenac s mljevenim mesom i brokulom. Oba ova jela odlikuju se izvrsnim okusom i trenutnim nestankom s tanjura. Osim toga, zdravi su, brzo se pripremaju i vjerojatno neće imati nikakvog utjecaja na vašu figuru.

Tigraste kozice s brokulom

Sastojci:
4 komada krompira,
200 g brokule,
200 grama tigrastih račića,
120-130 ml vrhnja,
2 žlice. curry,
50 gr maslac,
sol,
papar.

priprema:
Krompir ogulite i narežite na kockice, popržite na maslacu dok ne porumeni. Brokulu isperite pod mlazom hladne vode, odvojite cvjetove i prelijte ih. tople vode 3-4 minute pa prebaciti u pleh s krumpirom. Pospite curry preko krumpira i brokule te zalijte vrhnjem. U posebnoj tavi na maslacu popržite škampe i dodajte ih povrću, posolite i popaprite te pirjajte još 2-3 minute. laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Sastojci:
500 grama krumpira,
300 g brokule,
300 grama mljevenog mesa,
100 ml mlijeka,
2 jaja
150 grama tvrdog sira,
biljno ulje.

priprema:
Krompir ogulite i narežite na komade srednje veličine. Od mljevenog mesa napravite male kuglice i pržite ih u biljnom ulju. U posudu za pečenje stavite krumpir, cvjetove brokule i mesne okruglice, pospite naribanim sirom. Umutiti jaja s mlijekom, posoliti i preliti preko povrća i mesnih okruglica. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30 minuta.

Tako svijetlo povrće kao što je brokula, osim svog prekrasnog okusa, također će vam pružiti odlično raspoloženje, podsjećajući na ljeto svojom bogatom bojom. To znači da je vrijeme za pripremu istinski ljetnih, svijetlih i nježnih jela. Na primjer, možete skuhati brokulu najnježniji soufflé, aromatičnu krem ​​juhu ili jednostavno poslužite s ukusnim umakom od sira.

Sastojci:
800 g brokule,
2 litre vode,
1 žličica sol,
2 žlice. škrob,
4 žlice. krema,
2 jaja
50 grama parmezana,
maslac,
sol.

priprema:
Brokulu operite i odvojite cvatove, peteljke odrežite. Cvjetove i peteljke dodajte u kipuću slanu vodu i kuhajte brokulu 10 minuta. U vrhnju otopiti škrob. Od brokule, uz dodatak 2 žlice. pripremite pire od juhe, pomiješajte sa vrhnje i kuhajte uz stalno miješanje. Uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pomiješajte sa soli i pireom od brokule. Zagrijte pećnicu na 220°C. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, sir naribajte i sve dodajte u pire. Kalupe za sufle namazati maslacem i napuniti ih pireom do 2/3. Pecite 40 minuta.

Sastojci:
1 glavica brokule,
100 grama sira,
70 grama topljenog sira,
200 ml mlijeka,
1 žlica. brašno,
30 g maslaca,
1/2 limuna
paprika,
crni mljeveni papar,
sol.

priprema:
Brokulu rastavite na cvjetiće, pomiješajte sa sokom od pola limuna i stavite u kuhalo na paru 15-20 minuta. Sir naribati na sitno rende, obrađeni sur narezati na sitne komadiće. Na maslacu popržite brašno pa dodajte mlijeko i miješajte dok se sve grudice ne otope. U dobiveni umak dodajte sireve i uz stalno miješanje kuhajte dok se sir potpuno ne otopi. Zatim dodajte papriku, sol i papar. Gotovu brokulu prelijte umakom od sira i poslužite.

Krem juha od brokule sa škampima

Sastojci:
1 kg brokule,
2 glavice luka,
2 režnja češnjaka,
6 žlica maslac,
2 litre juhe od povrća,
400 ml vrhnja,
8 kom oguljenih kuhanih kozica,
sok od limuna,
sol,
papar,
muškatni oraščić,
peršin.

priprema:
Brokulu operite i odvojite cvjetove, ogulite peteljke i narežite na kockice. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. U velikom loncu otopite 4 žlice. maslac i na njemu popržite luk i češnjak. Ulijte povrtnu juhu, dodajte cvjetove i stapke brokule i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Zatim dodajte vrhnje i mikserom izmiksajte juhu i pretvorite je u pire. Dobiveni pire zakuhajte i lagano kuhajte na laganoj vatri. Juhu začinite limunovim sokom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. Kozice isperite pod mlazom hladne vode, osušite ubrusom i popržite u tavi na preostalom maslacu. Peršin oprati i otkinuti listiće. U svaku porciju juhe stavite po 1 prženu kozicu i pospite peršinovim listom.

Ljut i pikantan okus brokule poznat je već duže vrijeme, ali njezina popularnost tek dobiva na zamahu. Brokula se lako priprema i gotovo da nema kalorija, što znači da jela od brokule moraju zauzeti počasno prvo mjesto u našoj svakodnevnoj prehrani, postajući ukusan prilog uz meso i ribu ili kao samostalno jelo. Brokula nije samo povrće, ona je pravo skladište hranjivih tvari koje su našem tijelu toliko potrebne zimi, stoga je vrijeme da naučite nove recepte i počnete kuhati! A ovdje možete pronaći još više recepata s povrćem.

Alena Karamzina

Što se može kuhati od brokule: TOP 10 recepata s web stranice časopisa

Svake godine u kuhinji se sve više koristi povrće koje se zove brokula. različite zemlje. Oni kojima je stalo do onoga što je ispravno, zdrava prehrana, vjerojatno ga često uključujete u svoju prehranu. Nije slučajno što je brokula stekla slavu kao izuzetno blagotvoran proizvod za tijelo. Iako je kod nas još uvijek rjeđi od cvjetače ili bijelog kupusa, sadrži, naprotiv, mnogo više korisnih tvari.


Brokulu nazivaju čudotvornim kupusom, jer ima jedno izuzetno svojstvo koje je čini nezamjenjivom na dijetnom jelovniku. Ovo je povrće s takozvanim negativnim kalorijama. Ispostavilo se da tijelo troši više energije na preradu brokule nego što dobiva od proizvoda. Recepti koji uključuju brokulu kao jedan od sastojaka pomažu u pripremi niskokaloričnih, ukusnih jela bogatih vitaminima. Primjerice, sadrži dvostruko više vitamina C od naranče. Osim toga, ova sorta kupusa sadrži veliku količinu proteina, folna kiselina, kalcij i željezo.

Recept 1.

Sastojci: 280 g brokule, 220 g rajčice, 110 g feta sira, 3 kokošja jaja, 75 g luka, 28 ml octa, 4 g šećera, 55 g kiselog vrhnja, 55 g majoneze, sol, peršin.

Operite brokulu i stavite je u kipuću vodu. Posolite i kuhajte 7 minuta. Ocijedite vodu, ohladite brokulu, pa je rastavite na cvjetiće. Luk očistimo, operemo i narežemo na pola kolutića. Luk prelijte octom, dodajte šećer, žličicu soli, malo zagrijte prokuhanu vodu. Ostavite luk da se marinira 20 minuta. Jaja operite i tvrdo skuhajte. Očistite i narežite na kocke srednje veličine. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, skinite koru. Izrezati na kocke. Sir narežite na male kockice. U zdjelu za salatu stavite brokulu, nasjeckana jaja, sir i rajčice. Luk izvadite iz marinade, lagano ga protisnite i dodajte u salatu. Začinite mješavinom majoneze i kiselog vrhnja. Promiješajte i po potrebi posolite. Ukrasite peršinom.

Recept 2.

Sastojci: 530 g brokule, 60 g luka za salatu, 110 g majoneze, 0,5 žlice. grožđice, 6 kriški slanine, 0,5 žlice. oljuštenih sjemenki suncokreta, 9 g šećera, 15 ml balzamičnog octa, 7 ml biljno ulje, bosiljak.

Svježu brokulu dobro operite i rastavite na cvjetove. Grožđice stavite u kipuću vodu i ostavite pola sata. Luk oguliti, oprati, nasjeckati nožem. Pomiješajte brokulu s lukom i grožđicama. Napravite preljev: pomiješajte majonezu s octom i šećerom. Povrću dodajte preljev. Promiješajte, poklopite i ohladite. Na zagrijanom ulju popržite komade slanine, poslažite ih i ostavite da se masnoća ocijedi. Ohlađenu salatu redati u porcijama, na vrh staviti slaninu, posuti sjemenkama. Ukrasite bosiljkom.

Recept 3.

Sastojci: 400 g purećeg filea, 0,5 kg brokule, 2 l vode, 0,5 kg tikvica, 10 ml suncokretovog ili maslinovog ulja, crni papar, čili papar, sol, kopar, začini - po ukusu.

Meso operite, narežite na sitne komade. Prokuhajte vodu, dodajte nasjeckani pureći file, kuhajte oko pola sata. Brokulu razdijelite na cvjetiće i dobro operite. Tikvice operite i narežite na male tanke slojeve. Zagrijte ulje i u tavu stavite komade brokule i tikvice. Ostavite 4 minute. Kad puretina omekša, dodajte povrće u juhu. Posolite, dodajte crni papar i ostale začine po želji. Kuhajte 10 minuta. Čili narežite na tanke kolutiće, kopar operite. Gotovu juhu mikserom izradite u pire. Ulijte u zdjelice, ukrasite nasjeckanim čilijem i koprom.

Recept 4.

Sastojci: 300 g brokule, 220 g špinata, 850 ml juhe od povrća, 8 velikih kozica, 60 ml soja umaka, 16 g korijena đumbira, 220 ml vrhnja, 4 komada kruha, 1 ljutika, 20 g šećera, 55 ml maslinovog ulja , 10 g sjemenki sezama, 2 češnja češnjaka, sol.

Operite povrće. Luk ogulite, nasjeckajte, popržite na 30 ml ulja. Korijen đumbira ogulite i naribajte. Brokulu narežite na male komadiće i stavite u kipuću juhu. Dodajte đumbir, šećer, prženi luk, soja umak. Nakon 7 minuta dodajte oprani špinat i kuhajte 5 minuta. Dodajte vrhnje i sol. Miješajte, zagrijavajte, ali ne kuhajte. Juhu ohladite i pasirajte u blenderu. Skuhajte škampe u kipućoj vodi s dodatkom soli. Čistimo ljusku i glave. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite. Njima trljamo kruh. Kruh nariban češnjakom narežemo na sitne kockice koje popržimo na preostalom ulju. U svaku porciju juhe dodajte dvije kozice i nekoliko komadića prženog kruha. Ukrasiti sezamom.

Recept 5.

Sastojci: 470 g brokule, 470 g fileta oslića, 180 ml mlijeka, 180 ml vode, 50 g brašna, 160 g nizozemskog sira, 65 g maslaca, 26 ml limunovog soka, 4 ml biljnog ulja, 90 g parmezana, 0. 5 žlica krušne mrvice, mljeveni crni papar, ½ žličice. sol.

Operite brokulu i stavite je u kipuću vodu. Posolite, kuhajte 3 minute, ocijedite juhu. Brokulu rastavite i stavite u podmazanu zdjelu. suncokretovo ulje oblik. Ribu odmrznite, isperite, malo posolite i stavite na sloj brokule. Poškropite limunovim sokom. Priprema nadjeva. Tri nizozemska sira. Otopite 45 ml maslaca, dodajte brašno. U malim obrocima, miješajući maslac s brašnom, dodajte mlijeko i vodu. Posolite i popaprite. Dodati sir uz neprestano miješanje. Kad se otopi ulijte ribu. Naribati parmezan. Otopite preostali maslac. Pomiješajte maslac s parmezanom i krušnim mrvicama. Dobivenu smjesu posipajte po posudi. Pecite 20 minuta na 185 stupnjeva.

Recept 6.

Sastojci: 340 g brokule, 340 g šampinjona, 15 g korijena đumbira, 35 ml biljnog ulja, 55 g sira, 900 ml vode, 25 g kisele pavlake, sol, mješavina crne, bijele, crvene paprike, kumin.

Operite i očistite gljive. Šampinjone narežite na tanke ploške. Korijen đumbira ogulite i naribajte. Operite brokulu. Zakuhajte vodu, dodajte sol. Brokulu podijelite na dijelove, stavite u vodu i kuhajte 3 minute. Izvadite i ostavite u cjedilu da se ukloni višak tekućine. Naribati tvrdi sir. Na zagrijano ulje stavite nasjeckane gljive. Pržite 10 minuta, dodajte đumbir, sol i papar. Promiješajte i ostavite 3 minute. Skuhanu brokulu stavite u tavu, lagano popržite, dodajte kiselo vrhnje. Pirjati 5 minuta. Po želji pospite sirom i kuminom. Pokrijte tavu poklopcem, maknite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta.

Recept 7.

Sastojci: 2 slatke jabuke srednje veličine, 1 mrkva, 5 cvjetova brokule.

Operite voće i povrće. Mrkvu i jabuke ogulite i narežite na sitne komadiće. Brokulu podijelite na dijelove. Jedan cvat ostavimo za ukrašavanje, a ostale stavimo u sokovnik. Prvo napravimo sok od brokule. Zatim u sokovnik ubacimo komadiće mrkve, a na kraju - jabuku. Gotov sok ulijte u visoku prozirnu čašu. Ukrasite piće cvjetićem brokule.

Recept 8.

Sastojci: 260 g pšeničnog brašna, 220 g brokule, 160 g maslaca, 150 g dimljenog maslaca pileći file, 150 g kiselog vrhnja, 350 g zelene salate, 45 g mladog luka, 210 g svježeg sira, 2 g šećera, mljevena paprika, 2 kokošja jaja, sol.

130 g maslaca narežite na sitne komadiće. Prosijte brašno na dasku u hrpi. Dodajte šećer, 3 g soli. Na vrh stavite komadiće maslaca. Oštrim nožem usitnite maslac i tako ga pomiješajte s brašnom. Ulijte 50 g kiselog vrhnja, zamijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ohladite 60 minuta. Brokulu operite i odvojite na komade. Zakuhajte posoljenu vodu i u nju stavite cvatove kupusa. Kuhajte 3 minute, izvadite i ostavite da se osuši. Dimljenu piletinu sitno narežite. Nasjeckajte oprani mladi luk. Luk ogulite, operite i narežite na kockice srednje veličine. Pržite na preostalom ulju dok ne porumene. Ugasite vatru. Popaprite, posolite, dodajte nasjeckanu piletinu. U zdjeli pomiješajte preostalo kiselo vrhnje, jaja, svježi sir. Dodajte mješavinu luka/piletine i mladi luk. Posolite i dobro promiješajte. Ohlađeno tijesto razvaljajte, dajući ga okruglog oblika. Za pečenje koristimo kalup promjera 280 mm. U nju stavljamo tijesto oblikujući dno i stranice pite. Vilicom napravite rupe u tijestu. Peći na 230 stupnjeva 10 minuta. Na pripremljenu koru stavite cvjetiće brokule i prelijte mješavinom luka, piletine, jaja i kiselog vrhnja. Pecite na 185 stupnjeva 35 minuta.

Recept 9.

Sastojci: 6 cvjetova brokule, 160 g pšeničnog brašna, 160 g maslaca, 47 g nizozemskog sira, 2 kokošja jaja, 27 g šećera, 2 g mljevene kurkume, ½ žličice. prašak za pecivo, mljeveni bijeli papar, 1 g soli.

Ostavite maslac i jaja 70 minuta na sobnoj temperaturi. Operite cvjetiće brokule. Kuhajte u vodi i soli par minuta. Izvadite kupus, napunite ga ledenom vodom, ostavite 7 minuta. Zatim osušite papirnatim ručnikom. Prosijati brašno, prašak za pecivo, pomiješati sa kurkumom, soli, paprom. U posebnoj posudi istucite maslac, dodajte šećer i opet umutite. Umutiti jaje, miješati mikserom dok ne postane glatko, zatim dodati još jedno jaje i dobro umutiti. U dobivenu masu ulijte brašno. Umijesiti tijesto sa naribanim sirom. U podmazane kalupe za muffine stavite malo tijesta, zatim po jedan cvjetić brokule koji pažljivo pokrijemo tijestom odozgo. Pecite 23 minute na 180 stupnjeva.

Recept 10.

Sastojci: 480 g brokule, 90 ml vrhnja, muškatni oraščić, 3 žumanjka, 1 mrkva, 16 g maslaca, 1 bjelanjak, sol, prstohvat šećera.

Brokulu operite i odvojite na komade. U velike količine kipuće vode, kuhajte cvatove uz dodatak soli na jakoj vatri 8 minuta. Izvadite ga i stavite u ledenu vodu. Nakon 7 minuta ocijedite vodu i blenderom ispasirajte kupus. Umutiti šlag sa brokulom, žumanjcima i bjelanjcima. Dodajte sol, muškatni oraščić i promiješajte. Mrkvu oguliti, oprati, narezati na ploške. Stavite u tavu s 8 g maslaca, malo soli i šećera. Dodajte malo vode. Pirjajte bez poklopca 6 minuta. Kalupe za kolače namažite uljem. Stavite mrkvu u kalupe i ulijte pire od brokule. Pecite 40 minuta na 100 stupnjeva. Gotovu tepsiju okrenuti na tanjur.

Glavno načelo pripreme jela s brokulom je korištenje kratke toplinske obrade, zbog čega zadržava svoj oblik i maksimalne hranjive tvari. Da biste to učinili, također morate slijediti pravila za čuvanje delikatnog povrća i ostaviti ga u hladnjaku prije kuhanja.


Recepti s brokulom– nisu samo jednostavni dijetalne juhe i prilozi od jednog sastojka. Koristeći svoju maštu, od ove vrste kupusa možete napraviti spektakularne salate ili ga koristiti kao glavni sastojak ukusnih i zdravih pečenja.

Udio: