Recept za začinjenu slanu skušu. Ukusna lagano slana skuša

Skuša se smatra hranjivom namirnicom koja sadrži esencijalne mikroelemente i vitamine važne za ljudski organizam. Možete je kupiti već mariniranu u trgovini, ali takva riba vjerojatno neće imati okus kao ona koju ste sami skuhali. Osim toga, kupovna skuša je skuplja od domaće marinirane skuše. U tom procesu možete dati mašti na volju, koristeći različite sastojke za marinadu, svaki put iznenađujući svoje goste novim okusom jela.

Kako ukusno marinirati skušu

O kvaliteti ribe odabrane za mariniranje ovisi sve - i okus i izgled.

I to se ne odnosi samo na soljenje - za roštilj ili roštilj, dimljenje (kako dimiti ribu) i druge metode kuhanja, pravila su ista.

Svježa i masna riba jamči sočnu, nježnu i nevjerojatno ukusnu poslasticu, dok će malo pokvarene sirovine poništiti sve napore domaćice.

Dakle, kako odabrati najbolju skušu za kiseljenje?
Ako se pridržavate jednostavnih pravila, možete biti sigurni da će vam skuša u marinadi jednostavno polizati prste:

  1. U trgovinama i na tržnicama riba se prodaje u tri vrste: svježe ohlađena, svježe smrznuta i duboko smrznuta. Najbolje je odabrati prvu opciju za mariniranje, ali ako nema takve ribe, poslužit će i smrznute sirovine.
  2. Prije mariniranja svježe smrznute skuše, morate je ostaviti da odstoji 5-6 sati u hladnjaku ili nekoliko sati na stolu. Ne smijete ga potpuno odmrzavati dok ne omekša jer će se u protivnom teško rezati i kliziti će vam iz ruku.
  3. Morate kupiti velike trupove skuše, kada su marinirane, ispadaju masnije i sočnije.
  4. Pri kupnji ribe treba obratiti pozornost na njezin izgled: skuša mora biti glatka, bez udubljenja i nabora, koža mora biti glatka i sjajna. Ako se riba prodaje bez crijeva i s glavom, morate joj pažljivo pregledati oči. Oči svježe skuše su čiste i sjajne. Zamućenost znači da riba nije svježa i da se možda već počela kvariti.
  5. Smrznuta riba ne smije imati previše leda, inače je to izravan pokazatelj da je trup nekoliko puta odmrznut. Ova riba nije prikladna za mariniranje, file će biti neukusan i mekan.
  6. Ne preporučuje se kupnja skuše s požutjelom kožom. Žute mrlje ukazuju na reakciju oksidacije masti. U ovom slučaju, ukiseljena poslastica će imati neugodan gorak okus.
  7. Ribu treba ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili staviti na najnižu policu u hladnjaku.
  8. Nije teško marinirati skušu kod kuće u salamuri, ali prvo joj se izvade utroba, odrežu se glava i repna peraja, sve unutar trupa se temeljito očisti nožem, ispere hladnom vodom i počinje proces pripreme.

Pažnja!

Nemojte brkati običnu skušu s tunom, koja uopće nije prikladna za soljenje - suha je i nema željeni izvorni okus i miris. Lako ga je razlikovati - na točkicama tune i na pravilnim prugama (kao na gornjoj fotografiji).

Začinjena slana skuša

Marinirana aromatična skuša vrlo je ukusno predjelo koje će zadovoljiti svakog gosta. Prije gozbe gostoljubive domaćice uvijek se pobrinu da osim toplih jela na stolu budu i razni zalogaji. A ukiseljene skuše s lukom i octom su savršene. Štoviše, može se brzo marinirati, jer je recept vrlo jednostavan, brz, a riba se marinira za nekoliko sati.

Sama skuša nije samo ukusna riba, već je i vrlo zdrava. Sadrži puno omega-3 masnih kiselina koje imaju vrlo pozitivan učinak na ljudski organizam. Dakle, skuša ima vrlo ukusno bijelo meso i vrlo malo sjemenki, pa će ju biti užitak jesti.

Sastojci:

Informacije o receptu

  • Kuhinja: ruska
  • Vrsta jela: predjela
  • Način kuhanja: kiseljenje
  • Porcije:8
  • 6-8 sati
  • svježe smrznuta skuša - 300 g
  • sol – 1 žlica. l.
  • voda - 300 ml
  • lovorov list - 3 kom.
  • šećer – 1 žličica.
  • crni papar u zrnu - 5-7 kom.
  • luk – 1 kom.
  • ocat - 1,5 tbsp. l.
  • biljno ulje - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Ribu odmrznite, glavu odrežite, trbuh očistite iznutra, utrobu izvadite. Najvažnije je ukloniti crni sloj na trbuhu, jer riba može imati gorak okus.

Skušu narežite na komade debljine prsta. To je otprilike 0,7-1 cm s ovom debljinom, marinirana skuša u komadima bit će gotova za 6-8 sati. Ako marinirate cijelu skušu, trebat će vam oko dan, možda dva.


Sada napravimo marinadu za začinjenu slanu skušu. Stavite vodu na vatru pa dodajte šećer, sol i dalje sve kuhajte.


Kad voda počne kuhati dodajte začine: lovor, crni papar u zrnu. Pustite da se začini krčkaju 2-3 minute kako bi marinada bila pikantnija.

Na kraju ulijte ocat i promiješajte marinadu.


Ulijte biljno ulje, ponovno promiješajte, pustite da marinada prokuha i odmah maknite s vatre. Potpuno ohladiti.


Stavite ribu u posudu. Posuda od plastike, stakla ili emajla će poslužiti. Ohlađenu marinadu prelijte preko ribe dok tekućina ne prekrije komade. Stavite posudu na hladno.


Nakon 6-8 sati, marinirana skuša s lukom bit će spremna. Zgodno je kuhati navečer - ujutro će se marinirati i možete ga jesti. Za posluživanje predjela na stolu koristio sam kolutove luka koji se savršeno slažu s ovom slanom ribom.


Skuša u staklenci: recept s lukom i mrkvom

Skuša s marinadom od mrkve i luka, marinirana u staklenci, jednostavan je recept koji je savršen za seoska druženja.

Zgodno je sve pripremiti kod kuće i ponijeti sa sobom na odmor.

Što nam treba:

  • 2 velike ribe
  • 500 ml vode
  • 1 žlica. l. krupna sol
  • 2 žlice. l. bilo koje biljno ulje
  • 1 žličica granulirani šećer
  • par klinčića, 5-6 graška crnog ili pimenta, malo korijandera
  • 2 luka
  • 1 velika mrkva
  • 3 žlice. l. jabučni ocat ili 2 žlice. l. ocat 9%.

Priprema korak po korak:

  1. Prethodno odmrznuta i očišćena skuša (2 velike ribe), izrezana na komade debljine ne više od 2 cm.
  2. Zatim morate pripremiti marinadu za skuše. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U kipuću tekućinu stavite šećer, sol, začine i mrkvu narezanu na ploške. Neka lagano kuha 5 minuta.
  3. Kuhanu salamuru skinuti sa štednjaka, ohladiti i uliti ulje i ocat.
  4. Luk izrežite na pola kolutića. Slagati u staklenu teglu u slojevima: skuša, mrkva iz salamure, svježi luk. Kada je sva riba stavljena u staklenku, prelijte salamurom do vrha tako da komadi skuše budu jedva prekriveni tekućinom.
  5. Skuše mariniramo u staklenci na hladnom mjestu jedan dan.

Marinirati u citrusima

Skuša u marinadi od naranče ima sasvim novi i nježan okus. Zanimljiva je i ova marinada za kiseljenje skuše jer koristi se vruće, odnosno predjelo se priprema dosta brzo.

Sastojci:

  • 2 velika trupa ribe
  • 2 luka
  • stabljika celera
  • soli i malo crnog papra
  • sjemenke korijandera
  • korica 1 limuna
  • rafinirano biljno ulje
  • svježe iscijeđen sok od naranče - 1,5 tbsp.

Kako marinirati:

  1. Filete ribe odvojite od kostiju i kičme i stavite u posebnu zdjelu. Posolite i popaprite po ukusu, pospite korijanderom. Zamotajte posudu s ribom u prozirnu foliju i stavite je u hladnjak na pola sata.
  2. Rendetom pažljivo skinite koricu s limuna, bez bijelog gorkog sloja.
  3. Luk i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu na rafiniranom ulju, malo popržite nasjeckano povrće, dodajte limunovu koricu i još malo pržite.
  4. U tavu ulijte sok od naranče i pustite da kuha ne više od 5 minuta.
  5. Vrući nadjev dodajte u posudu s ribom (ispada malo kuhana riba), malo ohladite, prekrijte vrećicom ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena možete uživati ​​u ukusnoj mariniranoj ribi.

Marinirana skuša za 2 sata

Drugi način brzog mariniranja skuše kod kuće je priprema posebne salamure.

Ovaj recept je jednostavno nezamjenjiv ako se u narednih nekoliko sati očekuje dolazak gostiju ili samo želite za večeru poslužiti originalno predjelo.

Što će vam trebati:

  • 2 velike ribe
  • 2 luka
  • 3 žlice. l. krupna sol
  • 1,5 žlice. Sahara
  • crni papar u zrnu - 10 kom.
  • 800 ml vode
  • 4 suha lista lovora
  • 1 žlica. votku ili konjak.

Kako kuhati:

  1. Očišćeni trup izrežite na komade debljine do 1,5 cm.
  2. Stavite vodu na štednjak i pustite da zavrije.
  3. U kipuću tekućinu dodajte crni papar, lovor i sol.
  4. Kuhajte marinadu ne više od 10 minuta. Gotovu salamuru malo ohladite, dodajte nasjeckani luk i votku (djelovat će kao dodatno dezinficijens, okus se neće osjetiti).
  5. Stavite skuše u plastičnu posudu, prelijte marinadom, dobro zatvorite poklopcem i ohladite.
  6. Nakon 2-3 sata riba je spremna za jelo - izvadite je, prelijte biljnim uljem i poslužite.

Ukusna marinirana cijela riba

Takva riba se kuha mnogo duže od rezane ribe, ali je okus cijelog mariniranog trupa puno bogatiji.

I izvana, zahvaljujući dodatku ljuske luka i lišća čaja, riba izgleda vrlo ukusno.

Cijele ukiseljene skuše recept je jednostavan kao i svaki drugi.

Proizvodi:

  • velika skuša - 2-3 kom.
  • 4 žlice. l. grube soli;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • voda 2 l;
  • 2 žlice. l. crni čaj od lišća;
  • ljuska luka 100 g.

Koraci kuhanja:

  1. Skušama izvadite utrobu, glavu i repnu peraju i ostavite sa strane.
  2. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, suhi čaj i u vodi oprane ljuske luka.
  3. Kuhajte rasol oko 5 minuta, ohladite.
  4. Stavite pripremljeni trup u staklenu posudu, ulijte marinadu, stavite pritisak na vrh i ostavite preko noći. Ujutro uklonite pritisak i stavite ribu na hladno mjesto 72 sata.

Skuša u marinadi od senfa

Skuša marinirana senfom vrlo je nježna i začinjena, nevjerojatno ukusna!

U ovom slučaju, salamura se uopće priprema bez octa - to je senf koji omekšava meso.

Što trebate:

  • riba - 2 kom.
  • voda - 700 ml
  • 1 žlica. l. senf
  • 3-4 žlice. l. sol
  • 1 žlica. l. Sahara
  • lovorov list - 3 kom.
  • crni papar u zrnu - 5-6 kom.

Kako kuhati:

  1. U lonac stavite začine, šećer i sol, dodajte vruću vodu i kuhajte 3 minute.
  2. Kad se kuhana salamura jedva ohladi dodajte senf i dobro promiješajte.
  3. Ohlađenu rasol ulijte u pripremljene i razdijeljene skuše. Sakrijte se na hladnom mjestu jedan dan.

Kako marinirati u majonezi

Skuša marinirana u majonezi način je kuhanja koji se može nazvati bez salamure. Ovaj recept za marinadu od skuše ne zahtijeva dodavanje vode ili druge tekućine.

Sastojci:

  • riba 2 kom.
  • luk 3 glavice
  • 5 žlica. l. majoneza
  • lovorov list 3 kom.
  • crni papar u zrnu 5 kom.
  • rafinirano biljno ulje 1/4 žlice.
  • 1 žlica. l. sol.

priprema:

  1. U posebnoj zdjeli pomiješajte začine, majonezu, ulje i luk narezan na pola kolutiće.
  2. Izrežite trup ribe na male komade i stavite u smjesu majoneze.
  3. Stavite pritisak na vrh. Ostavite da odstoji oko 60 minuta, a zatim prebacite u hladnjak na 3 sata.

Koje su koristi i štete od ukiseljene skuše?

Ova riba se smatra dijetalnim, ali i vrlo hranjivim proizvodom. Sadrži aminokiseline, masti i elemente u tragovima. 100 g ukiseljene skuše sadrži 12,8 g bjelančevina, 8,3 g masti, 3,7 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj proizvoda je 142 kcal.

Redovita konzumacija skuše pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, regulira hormonski sustav, povećava hemoglobin, jača krvne žile i poboljšava vid. Skuša je jednostavno neophodna za djetetovo tijelo: pomaže u jačanju zuba i kostiju, te sprječava razvoj rahitisa.

Kako poslužiti mariniranu skušu

Puno je načina posluživanja začinjene ribe i svi ovise o domišljatosti domaćice.

Skuša je lijepo poslagana na jelo, posuta sitno nasjeckanim začinskim biljem ili prelivena biljnim uljem.

Na komade ribe možete staviti kriške limuna, brusnice ili bobice kleke.

Na komade ribe možete lijepo rasporediti kolutiće luka, cherry rajčice ili masline. Jelo lijepo izgleda ukrašeno zelenom salatom, cvjetovima mrkve i kuhanim jajetom.

Izvrsno rješenje su gotovi kanapei, snack sendviči s komadom mariniranog filea.

Kako pravilno čuvati mariniranu ribu

Domaće ukiseljene skuše ne mogu se dugo čuvati. Stoga se ne biste trebali skladištiti ribljim delicijama za buduću upotrebu. Skuša u salamuri može stajati u hladnjaku ne više od 3 dana, dok će svakim danom biti sve slaniji.

Bolje je izvaditi ribu iz salamure, prebaciti je u čistu staklenu posudu i uliti biljno ulje. U tom slučaju može stajati u hladnjaku oko 7 dana.

Samomarinirane skuše ukrasit će svaki stol, a sve sastojke potrebne za marinadu gotovo svatko ima u svojoj kuhinji. Upamtite - niti jedan kupovni proizvod ne može se usporediti s delikatnim okusom začinjene ribe koja se topi u ustima i kod kuće.

Video: skuša u sojinoj marinadi za 15 minuta

Ako volite slanu ribu, svidjet će vam se naša pikantna slana skuša. Recepti za njegovu pripremu su što jednostavniji, a fotografije će vam pomoći da izbjegnete pogreške. Začinjena slana skuša ispada vrlo ukusna i može se sigurno poslužiti čak i za svečanu gozbu. Mnogi naši sunarodnjaci navikli su kupovati gotovu skušu - usoljenu ili dimljenu, ali domaća, začinjeno-soljena skuša nije ni na koji način inferiorna od kupljene u trgovini, a, prema mnogima, čak je i puno boljeg okusa.

Postoje mnogi poznati recepti za kuhanje skuše. Nudimo vam najbolje od njih: riba pripremljena prema takvim receptima sigurno će se svidjeti svima.

Začinjena slana skuša: recept

Skuša je jedna od jeftinih i pristupačnih vrsta ribe, stoga nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da je pojedete čim se pojavi želja. Domaće skuše nisu tako slane kao kupovne, jer ih nije potrebno čuvati nekoliko tjedana. Ispadne jako pikantno i doslovno briše sa stola.

Da bi domaća skuša bila ukusna, pripremite sljedeće proizvode:

  • svježe smrznuta skuša - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • krupna sol - 4 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • klinčići – 4 kom .;
  • piment - 6 kom.

Korak po korak upute

Kada su svi potrebni proizvodi na stolu, možete početi s pripremom:

  1. Skuše odmrznite na sobnoj temperaturi, izvadite iznutrice i glavu te isperite pod mlazom hladne vode.
  2. Ribu narežite na komade dužine 3-4 cm i privremeno ostavite sa strane.
  3. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, posolite, pošećerite i dodajte začine te kuhajte marinadu 5-7 minuta.
  4. Maknite posudu s vatre i ohladite marinadu na sobnu temperaturu.
  5. Stavite ribu u malu emajliranu posudu i napunite je hladnom salamurom.
  6. Tepsiju poklopiti tanjurom i staviti uteg na vrh.
  7. Skuše poklopljene držite 24 sata u hladnjaku.
  8. Nakon 24 sata stavite ribu u zdjelu ili posudu, na vrh stavite luk narezan na kolutiće i prelijte biljnim uljem. Posudu s ribom stavite u hladnjak.
  9. Nakon 6 sati začinjenu slanu ribu možete poslužiti.

Još jedan recept za pikantno soljenje

Dešava se da nema vremena čekati dok se riba ne nasoli. Za pripremu skuše u kojoj možete uživati ​​već sutradan dobro će vam doći sljedeći recept.

Prije svega provjerite imate li sve potrebne proizvode:

  • skuša - 2-3 kom .;
  • voda - 500 ml;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • suha senf - 0,5 tbsp. l.;
  • klinčići – 1 kom .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.;
  • korijander - 0,5 žlice. l.

Ova metoda kuhanja ima neke nijanse:

  1. Ribu očistite od unutrašnjosti, isperite, odrežite glavu, rep i peraje.
  2. Skušu narežite na komade.
  3. Sve sastojke za rasol stavite u lonac, kuhajte 5 minuta i ohladite.
  4. Stavite ribu u hladnu salamuru i pokrijte poklopcem ili tanjurom.
  5. Riba je gotova sljedeći dan.

Dobar tek!

Riba izvrsnog okusa je skuša. Od njegovog sadržaja možete pripremati razna jela: predjela, salate ili ga koristiti kao samostalno jelo.

Ljubitelji slane ribe nikada neće zaobići skuše. Nježan je, mirisan i dobro ide uz krumpir. A kako se ukusne salate prave od ovih plodova mora! Uz nevjerojatan okus, proizvod ima veliku količinu vitamina i raznih minerala. Stalna konzumacija ojačat će imunološki sustav, normalizirati metabolizam, poboljšati hormone i rad srca.

Slana riba je vrlo hranjiva i ukusna. Možete uzeti svježe ili smrznute proizvode. Glavna stvar je pravilno odabrati.

Pri kupnji obratite pozornost na ribu: ako je glatka, nema udubljenja, nema vidljivih oštećenja - slobodno kupujte.

Boja ribe treba biti svijetla i ravnomjerno raspoređena. Ako ljuskice izgledaju izblijedjele, to je siguran znak nepravilnog skladištenja i vjerojatnosti da se proizvod pokvario.

Ribu ne možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, pod vrućom vodom, pa čak ni u kuhinji. Stavite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem da miris ne prodre u ostatak hrane i odmrznite na donjoj polici hladnjaka.

Pri soljenju koristiti samo krupnu sol, bez joda. Ribu možete kuhati u komadima, cijelu ili filete.

Suho kiseljenje

Sastojci:

  • piment - 10 graška;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • skuša - 3 kom .;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • kopar.

priprema:

  1. Uklonite unutrašnjost, uklonite tamni film, ako ostane, dat će gorčinu gotovom proizvodu.
  2. Odrezati glavu. Pranje.
  3. Ulijte sol, grašak pimenta, kopar, lovorov list u posudu.
  4. Pomiješajte sol i šećer.
  5. Premažite ribu sa svih strana.
  6. Stavite u posudu. Stavite kopar u trbuh, pospite začinima i solju.
  7. Zatvorite i ostavite u hladnjaku tri dana.
  8. Višak soli možete isprati ili ukloniti ručnikom.

Pod pritiskom

Za brže kuhanje jela možete koristiti pritisak. Da biste to učinili, na kuhanu ribu stavite staklenku napunjenu vodom. Možete koristiti vrećicu od kilograma žitarica, upakiranu u plastiku. Ovo čini vrlo ukusan recept za slane skuše.

Sastojci:

  • sol - 2 žlice. žlice;
  • piment - 1 žličica;
  • skuša - 2 kom .;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • crni papar - 1 žličica.

priprema:

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
  2. Izvadite glavu i utrobu.
  3. Ispiranje.
  4. Suha. Riba mora biti potpuno suha.
  5. Oštrim nožem prepolovite po dužini.
  6. Uklonite sve kosti.
  7. Riješite se kože. Vrlo oštar nož pomoći će vam da ga brzo uklonite.
  8. Dobivenu pulpu izrežite na komade.
  9. Stavite u posudu. Pospite začinima.
  10. Primijenite pritisak i dobro pritisnite. Nakon osam sati u hladnjaku riba će biti izvrsnog okusa.

Pikantno kiseljenje

Ovaj recept čini ribu malo soljenom. Glavna stvar je brzo kuhati. Ujutro posolite, i jelo je spremno za večeru.

  • ocat - 2 žlice. žlice;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • piment - 5 graška;
  • voda - 1 litra;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • skuša - 2 kom .;
  • klinčići - 5 kom.

priprema:

  1. Da biste napravili rasol, ulijte vodu u lonac.
  2. Dodajte začine.
  3. Odmah dodajte sol i šećer.
  4. Pričekajte dok ne prokuha.
  5. Prokuhati par minuta.
  6. Cool. Da biste ubrzali proces, možete ga uliti u široku zdjelu.
  7. Odrežite rep, glavu i peraje.
  8. Izvadite unutrašnjost.
  9. Narežite na komade.
  10. Prebacite u staklenku.
  11. Dodajte ocat.
  12. Ulijte slanu otopinu da potpuno prekrije komade. Nemojte sipati vruću marinadu.
  13. Ako nema dovoljno tekućine, pripremite još. Nakon dvanaest sati dobivate pikantnu, aromatičnu ribu.

U ljusci luka sa salamurom

Nema uvijek vremena za traženje slabo slane skuše. Teško je pronaći ribu savršenog okusa. U ovom receptu saznajte kako posoliti skušu s dimljenim okusom kod kuće. Ljuske luka će dati zlatnu nijansu.

Sastojci:

  • voda - 1,5 litara;
  • labav crni čaj - 2 žlice. žlice;
  • skuša - 2 kom .;
  • oguliti - od 5 velikih luka;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • šećer - 1,5 tbsp. žlice.

priprema:

  1. Za rasol: u vodu dodati sol, čaj, šećer, ljuske (dobro isprati). Pričekajte dok ne prokuha.
  2. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Ovaj proces će trajati nekoliko sati.
  3. Odrezati glavu i rep. Očistite unutrašnjost.
  4. Operite trbuh tako da u gotovom proizvodu nema gorčine.
  5. Procijedite marinadu kroz sito. Možete koristiti gazu kao pomoć.
  6. Stavite ribu u staklenku ili posudu.
  7. Ulijte salamuru.
  8. Marinirati tri dana, svaki dan obavezno preokrenuti.
  9. Izvadite iz marinade, premažite suncokretovim uljem da riba izgleda ljepše i da se ne osuši.

Marinirano u salamuri od čaja

Soljenje skuše s čajem ukusan je, lako razumljiv recept. Jedina mana je što će za pripremu biti potrebno oko četiri dana. Riba se topi u ustima i podsjeća na hladno dimljenu skušu.

Sastojci:

  • voda - 1 litra;
  • skuša - 2 kom .;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • crni čaj - 3 žlice. žlice;
  • šećer - 3 žlice. žlice.

priprema:

  1. Ribu odmrznite preko noći u hladnjaku.
  2. Izvadite unutrašnjost. Uklonite glavu i rep.
  3. Dobro isprati.
  4. Prokuhajte vodu s prethodno skuhanim čajem. U napitku ne bi trebalo biti nikakvih aditiva ili aroma.
  5. Marinadu posolite. Dodajte šećer. Promiješati.
  6. Potpuno ohladiti. procijediti.
  7. Stavite cijele trupove u staklenku ili posudu bez rezanja.
  8. Stavite u hladnjak.
  9. Preokrenite svaki dan kako biste osigurali ravnomjerno soljenje.
  10. Nakon četiri dana jelo je gotovo.

Ovako pripremljena skuša oduševit će sve goste okupljene za svečanim stolom.

Dvosatne slane skuše

Svatko je imao prilike u životu kada su gosti neočekivano došli. Recept će vam pomoći kako ukiseliti skuše za samo dva sata. U tako kratkom vremenu dobit ćete ukusnu ribu koja neće biti inferiorna u okusu od proizvoda kupljenih u trgovini.

Sastojci:

  • sol (nužno grubo) - 3 žlice. žlice;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • skuša - 2 kom .;
  • voda - 700 ml;
  • crni papar - 15 graška.

priprema:

  1. Luk podijelite na četvrtine.
  2. U vodu dodajte luk, sol i začine. Prokuhati desetak minuta.
  3. Izvadite iznutrice. Odrezati glavu i rep.
  4. Da biste se riješili gorčine, dobro isperite.
  5. Izrežite na komade od dva centimetra.
  6. Ulijte marinadu u staklenku i dodajte ribu.
  7. Ostavite da odstoji u hladnjaku dva sata.

Ovako možete brzo i jednostavno napraviti dobar prilog za krumpir.

Skuša "za jutro"

Jednostavna opcija za soljenje skuše.

Sastojci:

  • mljeveni papar;
  • šećer - 2 žličice;
  • skuša - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • ocat.

priprema:

  1. Ribu razrežite: izvadite utrobu, glavu, rep.
  2. Narežite na komade.
  3. Natrljajte paprom, šećerom, solju.
  4. Čvrsto spakirajte komade u staklenku.
  5. Ujutro uklonite preostalu sol.
  6. Stavite u posudu za haringe.
  7. Ulje pomiješajte s octom i smjesom prelijte skuše.
  8. Ostavite dva sata.

Posoljena u ulju kod kuće


Ova opcija kuhanja zahtijeva najmanje sastojaka.

Sastojci:

  • sol - 2 žlice. žlice;
  • skuša - 1000 g;
  • rafinirano ulje - 200 ml.

priprema:

  1. Trebat će vam smrznuta riba, kojoj treba očistiti utrobu, glavu, peraje i rep.
  2. Da biste uklonili gorke note, svakako se riješite crnog filma u trbuhu.
  3. Prepolovite po hrptu, izvadite kosti.
  4. Narežite na komade i stavite u zdjelu.
  5. Dobro pospite solju. Ne postoji previše soli; riba će uzeti samo onoliko koliko joj je potrebno.
  6. Napunite uljem.
  7. Na vrh dodajte ostatak ribe. Ponovno posolite i dodajte ulje.
  8. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Kako brzo i ukusno ukiseliti komade skuše?

Sastojci:

  • papar - 10 graška;
  • hladna voda - 1 litra;
  • sol - 5 žlica. žlica;
  • senf u prahu - 1 žličica;
  • skuša - 700 g;
  • šećer - 3 žlice. žlice;
  • lovorov list - 4 kom.

priprema:

  1. Ulijte vodu u tepsiju. Kad tekućina prokuha dodati začine. Kuhajte tri minute u kipućoj vodi.
  2. Odrežite peraje, rep, glavu. Izvadite unutrašnjost.
  3. Izrežite na komade od tri centimetra.
  4. Osušite papirnatim ručnikom.
  5. Stavite sve dijelove u posudu.
  6. Zaliti hladnom salamurom.

Nakon dva dana riba će biti potpuno usoljena, ali nakon 12 sati može se konzumirati.

Detaljan recept za soljenje skuše u staklenci

Ova riba poslužit će kao poluproizvod za mnoga jela. Zbog sadržaja masti ispada vrlo sočno. Kako ne biste pokvarili jelo presoljenom ribom, bolje je kuhati sami.

Sastojci:

  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • lovor - 1 list;
  • skuša - 2 kom .;
  • morska sol - 3 žlice. žlice;
  • voda - 1000 ml;
  • piment - 3 graška.

priprema:

  1. Ribi očistite utrobu, izvadite iznutrice, pazeći da ne zgnječite žučni mjehur jer će inače imati gorak okus.
  2. Pripremite rasol za skuše. Da biste to učinili, kuhajte začine s vodom dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
  3. Ohladite marinadu.
  4. Skušu narežite na komade.
  5. Najbolje je koristiti staklenku. Stavite komad u nju i napunite salamurom.
  6. Ostavite četiri sata na sobnoj temperaturi.
  7. Ohladiti.

Za soljenje litrene staklenke trebat će šest sati.

Kako ukusno posoliti skušu bez salamure?

Ne vole sve domaćice petljati sa salamurom; ovaj recept će vam pomoći.

Sastojci:

  • sol - 4 žlice. žlice;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • papar - 4 graška;
  • skuša - 2 kom .;
  • klinčići – 2 kom.

priprema:

  1. Ribu očistite iznutra, obavezno odrežite glavu i rep.
  2. Temeljito isperite.
  3. Prerežite po dužini i izvadite kičmu i kosti.
  4. File nije potrebno rezati.
  5. Papar, klinčiće i lovor sameljite u prah. Možete koristiti žbuku ili mlin za kavu.
  6. Umiješajte šećer i sol.
  7. Natrljajte fil smjesom.
  8. Odaberite oblik prema veličini ribe tako da potpuno pristaje. Stavite ribu s kožom prema dolje.
  9. Po vrhu pospite preostale začine.
  10. Čvrsto poklopite i ostavite u hladnjaku pola dana.
  11. Zatim file okrenite na drugu stranu i stavite u hladnjak na isto vrijeme.

U obilju ponuđenih recepata svatko će pronaći nešto za svoj ukus. Domaća kuhinja pomaže vam uštedjeti novac i na kraju dobiti zdravo i ukusno jelo pripremljeno vlastitim rukama.

S nama ćete naučiti kako kuhati UKUSNO!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Slane skuše po receptu starog mornara

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci i priprema:

Čim se riba malo otopila, oprala sam je, odrezala glavu, rep, peraje, skinula kožu, pažljivo joj očistila utrobu, prerezala na 2 fileta uzduž kralježnice, odstranivši kralježnicu i sve kosti.

Pospite solju (oko 1 žlica) i stavite u lonac. Riba je ulovila kavijar - i to je to!

Stavite posudu za umake u hladnjak. do jutra.

Ujutro (prošlo je 12 sati) ribu sam lagano oprala pod tekućom vodom i stavila na papirnate salvete da se osuši. U međuvremenu sam sitno nasjeckala češnjak (1 m češnja za 1 filet) i nasjeckala kopar.

Polovice fileta sam iznutra popaprila svježe mljevenim crnim paprom, posula češnjakom, koprom i stavila komadiće lovora. Tu možete stati, ali za dodatni okus ribu možete malo premazati vrućim senfom, majonezom i maslacem. Kavijar sam izgnječila vilicom i također ravnomjerno rasporedila po filetu.

Navečer izvadite ribu iz zamrzivača. Lagano slana skuša je spremna! Lako se reže, gusto. Čuvano u zamrzivaču. Ali ne zadugo, jer se brzo pojede.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Skuša marinirana kod kuće!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ne možete zamisliti kako je ukusno ispalo!

Trebat će vam 2 ribe.

Odsjeci glavu i izvadi je.... (Tražila sam to od sina, nisam mogla sama, nije mi se ruka digla. Čak sam pobjegla iz kuhinje da ne gledam... ).

Dobro operite.

Izrežite na komade debljine 1,5 cm.

U zdjelu ulijte veliku čašu (ja imam oko 300 ml) vode, dodajte 2 žlice soli.

Dobro promiješajte dok se sol ne otopi.

Tu staviti naše komade ribe, ja sam stavila i par listova lovora.

Pokrijte tanjurom i na vrh stavite uteg. Ostavimo ribu da se posoli. Ostavila sam preko noći. Stavila sam ga navečer, ujutro, oko 10 sati, već sam ga izvadila. Soljeno 12 sati...

Jutros je bila takva slika.

Ocijedite svu tekućinu...

Vratite ribu u istu zdjelu. Zatim u istu zdjelu stavite:

Ocat (ako je 9%, onda 3 žlice, ako je 5%, kao moj, onda 4-5 žlica);

Crni papar, ljuta paprika - po ukusu;

Luk, izrezan na pola prstena - 1 veliki luk;

2 češnja češnjaka (procijediti kroz prešu za češnjak);

Rast. ulje - 1 staklo.

Sve dobro promiješajte.

Ponovno poklopite istim tanjurom (sva riba treba biti u marinadi), pritisnite i na vrh stavite uteg. Zatim stavite u hladnjak do večeri da se dobro marinira. Povremeno ga možete promiješati.

A navečer možete jesti!

Skuša je ispala tako ukusna da se ne može opisati riječima! Čini mi se da je ukusniji čak i od haringe...masniji,ili tako nešto...Sa kuhanim krumpirom,i sa kiselim lukom...Uglavnom, već mi opet ide voda na usta...

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Kako ukiseliti skušu - recepti za kuhanje!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

U ovoj marinadi skuša je ukusnija od crvene ribe!

Nježne ukiseljene skuše jednostavno će vam se topiti u ustima...

Prekrasne slane skuše mogu se pripremiti kod kuće. Postoji mnogo recepata za kuhanje, od kojih ćemo neke razmotriti.

Recept br. 1

Sastojci:

Skuša - 1 kilogram.

Za pripremu marinade za 1 litru vode:

Sol - 5 jušnih žlica;

Šećer u prahu - 3 jušne žlice;

Suha senf - 1 jušna žlica;

Lovorov list - 6 komada;

Klinčići - 2 komada;

Biljno ulje - 2 žlice.

priprema:

Ribu je potrebno očistiti, odstraniti utrobu i glavu, odrezati rep i peraje. U posebnoj posudi skuhajte marinadu od predloženih sastojaka, koja se mora ohladiti.

Nakon što se marinada ohladi, u nju staviti ribu, na skuše staviti tanjir i pritisak i na hladno, za dva-tri dana riba će biti gotova. Ribu je moguće povremeno preokrenuti.

Recept br. 2

Sastojci:

Skuša - 3 komada.

Za marinadu na 1 litru vode:

Listovi čaja - 4 jušne žlice;

Sol - 4 jušne žlice;

Šećer u prahu - 2 jušne žlice;

Tekući dim - 4 supene kašike.

priprema:

Zamrznute skuše prvo odledite, zatim odrežite rep, glavu, očistite utrobu, dobro isperite i stavite u staklenku od dvije litre, repovi trebaju biti na vrhu.

Posebno pripremite marinadu.

Da biste to učinili, u vodu dodajte listove čaja, granulirani šećer i sol i sve prokuhajte. Nakon čega je potrebno procijediti, ostaviti da se ohladi pa u marinadu dodati tekući dim. Ovom marinadom prelijte ribu, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite u hladnjaku oko tri dana. Povremeno je potrebno protresti staklenku skuše. Nakon isteka vremena ribu možete konzumirati tako da je narežete na komade.

Recept br. 3

Sastojci:

Skuša - 500 grama;

Sol - 3 jušne žlice;

Šećer - 3 supene kašike;

Crni papar.

priprema:

Svježu smrznutu ribu odmrznite, zatim je očistite, odstranjujući glavu, rep i iznutrice. Nakon toga ga dobro operite i narežite na porcije.

Zatim svaki komad ribe posoliti, popapriti i pošećeriti, staviti u staklenku ili neku drugu posudu za soljenje ribe. Između svakog reda ribu posolite, pospite sitnim šećerom i paprom. Skuše trebate staviti na hladno i za otprilike dan-dva riba će biti gotova.

Recept br. 4

Sastojci:

Skuša - 3 kilograma.

Marinada:

Voda - 1 litra;

Šećer u prahu - 3 jušne žlice;

Sol - 6 jušnih žlica;

Lovorov list - 3 komada;

Crni papar u zrnu - 9;

Piment - 3 graška;

Korijander - pola žličice.

priprema:

Skušu je potrebno odmrznuti i očistiti, odnosno odstraniti utrobu, odstraniti glavu, peraje i rep. Nakon toga ribu dobro isperite i stavite u tepsiju.

Posebno pripremite marinadu od predloženih sastojaka. Pustite da se ohladi i prelijte skuše odozgo, ako nema dovoljno vode, možete dodati prokuhanu posoljenu i ohlađenu vodu. Na ribu stavite tanjur i uteg. Stavite na hladno mjesto 5 dana.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Kako kuhati domaću slanu skušu?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ovaj recept je posvećen ljubiteljima ukusne slane skuše. Jednostavan je, čak i strastveni neženja koji nema posebnih kuharskih vještina može s njim posoliti skušu.

Sastojci:

Skuša;

Čaj;

Sol;

Šećer.

priprema:

Dakle, uzmemo dvije velike smrznute skuše, odmrznemo ih pod mlazom vode, operemo, odrežemo glavu, a unutrašnjost izvadimo ravno u kantu za smeće. Ribu operemo izvana i iznutra, papirnatim ručnicima odstranimo vlagu i počnemo kuhati salamuru.

Kako skuhati salamuru ili marinadu: četiri žlice čaja preliti s litrom kipuće vode. Ispada tako jak čaj u kojem će plivati ​​naša odmrznuta skuša. U čaj (ohlađen) dodajte četiri žlice soli i isto toliko šećera te promiješajte. Stavite skuše u ovaj slano-slatki rasol od čaja i ostavite u hladnjaku puna četiri dana. Zatim je izvadimo iz marinade, preko noći objesimo u kuhinji iznad sudopera, ujutro je izvadimo i stavimo u hladnjak, prethodno ribu zamotamo u papirnatu vrećicu.

Sve. Riba je spremna! Izrežite i probajte.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Marinirajmo skuše! Polizat ćete prste!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci i priprema:

Uzmite 3 komada smrznute skuše, operite, očistite i narežite na komade. Glavna stvar u ovom pitanju je ne dopustiti da se riba ODMRZNE, sve manipulacije provodimo sa smrznutom skušom!! Ogulite i nasjeckajte 3 glavice luka i 3 češnja češnjaka.

U zdjelu stavite skuše, luk i češnjak, dodajte 1 žličicu šećera, 1 punu žlicu soli, 3 žlice octa, 2 žlice ulja, mljevenu ljutu papriku, piment, lovorov list.

Pažljivo promiješajte. Stavite čvrsto u staklenku, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. A dan kasnije izvadimo ribu i pojedemo je.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Domaće slane haringe + marinade i salamure!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci:

Haringa

Treba kupovati ribu s debelim leđima (masnu). Ako je smrznut, onda ga prije soljenja treba potpuno odlediti. I bolje je ne prati ga.

A sada nekoliko recepata:

Marinada 1:

Kuhana voda (1 staklo);

Biljno ulje - 3 žlice;

Crni papar u zrnu;

lovorov list ili nekoliko;

Posolite po ukusu.

Sve to prokuhajte, ohladite i dodajte malo octa. Stavite haringu, čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite u sobi 4-5 sati, zatim u hladnjaku još 5 sati, ili još bolje, ostavite preko noći.

Marinada 2:

Za 1 litru vode - 1,5 tbsp. žlice soli;

1 žlica. žlica šećera;

lovorov list;

Crni papar u zrnu;

Kardamom;

Češnjak;

1-2 cvijeta (osušena) klinčića.

Sve to prokuhajte i ohladite. Prelijte haringu tako da bude potpuno prekrivena marinadom. Posudu odmah stavite u hladnjak (zimi je možete staviti na balkon). Nakon dva dana možete jesti.

Kiseli krastavac 3:

4 žlice. žlice soli;

2 žlice. žlice šećera po 1 litri. vode (ovo je oko 2-3 haringe).

Stavite ribu u ohlađenu salamuru 1 dan. Uglavnom, nema frke. Ova metoda se može koristiti za soljenje ne samo haringe, već i skuše.

Kiseli krastavac 4:

2 žlice. žlice soli;

1 žlica. otopiti žlicu šećera u 0,5 litara vruće prokuhane vode;

Dodati lovorov list;

Piment grašak;

Korijander (grozdice).

Tuži sve. Izrežite haringu na srednje komade, stavite je u zdjelu na stranu, prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte tanjurom i na vrh stavite staklenku vode kao prešu. Ostavite na hladnom mjestu 1 dan.

Drugi recept:

6 stol. žlice soli;

1 stol. žlica šećera;

Začini su isti za 1 litru vode.

Ostalo se radi na isti način. Neočišćenu ribu stavite u staklenku od tri litre i napunite salamurom: na 1 litru prokuhane ohlađene vode potrebno je 5 žlica soli, 1 žlica šećera, 2-3 lista lovora, 1 žličica pimenta u zrnu. Kad je rasol već uliven u teglu, na vrh stavite 1 žlicu suhe gorušice.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Naša vlastita slana haringa!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci:

Svježe smrznuta haringa - (3-4 komada po staklenci od 3 litre);

Sol - 3 žlice. žlice;

Šećer - 5 žlica. žlica;

Lavrushka - 2 kom.

priprema:

Prokuhajte 1 litru. voda.

Dodajte 3 žlice u kipuću vodu. žlice soli i 5 žlica šećera.

Dobiveni rasol stavite na prozor ili balkon dok se potpuno ne ohladi.

Haringu potpuno odmrznite i operite.

Stavite haringu u staklenku od 2 ili 3 litre i napunite salamurom. Dodajte 2 lista lovora.

Stavite u hladnjak na 2 dana. Nakon 2 dana, haringa je spremna za jelo.

p.s. Osobno koristim norvešku haringu, po mom mišljenju ima bolji okus od atlantske haringe. Općenito, ovaj veleposlanik ne ispada ništa lošiji, pa čak i bolji od hladne haringe koja se prodaje u trgovini.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Haringa je neusporediv način kiseljenja!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Haringu smo solili po ovom receptu mnogo, mnogo puta i uvijek smo bili zadovoljni rezultatom!! Uzimamo 1 kg. kvalitetna svježe smrznuta haringa. Izvadite utrobu, skinite kožu i narežite na komade. Stavite ribu u emajlirani lonac.

Sastojci:

Pripremite nadjev unaprijed:

3 luka narezana na kolutove;

10-12 žlica. voda;

1 žličica Sahara;

1-2 žlice. sol (bez tobogana);

0,5 žličice mljeveni crni papar;

1 pro. l. ocat (esencija);

2 žlice. l. kečap;

1/2 žlice biljno ulje.

priprema:

Sve zajedno s lukom prokuhati, ohladiti i preliti preko ribe. Stavite u hladnjak. Za jedan dan, ukusna haringa će biti spremna! Pa jako ukusno!! Koristio sam stolni ocat.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ukusna i brza marinirana haringa!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci:

●haringe - 2 kom.,

●luk - 1-2 velike veličine,

●jabučni ocat - 5 žlica,

●sol - 2 žličice,

●šećer - 0,5 žličice,

●voda - 1 čaša,

●biber u zrnu - 10 kom.,

●prstohvat sjemenki korijandera.

priprema:

Najprije pripremite marinadu - u vodu dodajte šećer, sol, jabučni ocat i malo zagrijte (ne kuhajte) dok se sastojci u njoj ne otope. Dok se marinada hladi, haringu očistite i narežite na komade, a luk također narežite na kolutiće. Uzimamo staklenku i u nju slažemo haringe, dodajući naizmjence luk, papar u zrnu i korijander dok je stavljamo. Prelijte ga sada ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite na jednom mjestu. Za jedan dan, ukusna ukiseljena haringa bit će spremna.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Nježna slana haringa!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci:

5 komada svježe smrznute haringe

salamura:

Za 1 litru vode uzimamo

5 žlica (ravne) soli

3 žlice (ravne) šećera

12-15 zrna crnog papra u zrnu

1 žličica suhih sjemenki gorušice (možete koristiti 1 žličicu suhe gorušice) - senf daje tvrdoću, odnosno elastičnost, haringi, neće biti mekana, kao što ponekad dobijemo u trgovini.

6 listova lovora

2 žlice biljnog ulja.

Pet komada haringe stane u staklenku od 3 litre, u redu je što repovi još strše, pritisnut ćemo ih.

Trebalo je 2 litre vode, pa radimo dvostruki izračun.

Ulijte vodu u lonac, prokuhajte zajedno sa soli i šećerom.

Neka se ohladi.

Sve začine stavite u lonac i dodajte ohlađenu salamuru. Repove pritisnite pod vodu i zatvorite poklopcem. Stavite na hladno mjesto.

Možeš jesti sutra.

Ako dodate klinčiće, to će biti ljuto-slana haringa, ali mi to ne volimo. Trebamo lagano soljenje.

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Pikantna suha slana papalina!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci:

Papalina (svježa) - 1 kg;

Korijander (zrna) - 0,25 žličice;

Sol (s malim toboganom; plitka žlica) - 3 žlice;

Crni papar (grašak) - 1 žličica;

Piment (grašak) - 4-5 kom .;

Lovorov list - 3-4 kom .;

Đumbir (mljeveni; prstohvat);

Klinčići (pupoljci) - 4-5 kom.

priprema:

DO Tekućinu temeljito isperite pod tekućom vodom.

Pripremite smjesu za kiseljenje:

Začine zdrobite u mužaru, ali ne jako sitno, pa pomiješajte sa soli. Ne zaboravite da se za soljenje ribe ne koristi jodirana ili fina sol.

Papaline pospite smjesom za kiseljenje i promiješajte.

Bolje je to učiniti u širokoj posudi, poput emajlirane zdjele. Nemojte koristiti staklenke ili druge uske posude; papalina u njima je neravnomjerno soljena i brzo se kvari.

Pokrijte ribu tanjurom i na vrh stavite mali uteg.

Stavite na hladno mjesto.

Za 12 sati ukusna riba će biti gotova!

Dobar tek!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Slano slani kapelin!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sastojci za rasol (na 1 litru vode):

3 žlice. sol;

2 žlice. Sahara;

5 listova lovora;

1 žličica piment, klinčić i korijander.

priprema:

Kapelu operite i stavite u staklenku.

Zakuhajte rasol i kuhajte 10 minuta.

Zatim ohladiti i sipati ribu u staklenke.

Možete dodati 1 žličicu. octena esencija po staklenci od 1 litre ribe. Tada će veleposlanik biti ljut.

Ali ne morate ga dodati.

Bolje par žlica. suncokretovo ulje.

I u hladnjaku na jedan dan.

Dobar tek!


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 30 min

Začinjena skuša usoljena kod kuće, vrlo ukusna, primamljiva sa zlatnom kožom, soljena u salamuri od morske soli sa začinima. Možete ga poslužiti uz kuhani krumpir i.
Za pripremu je potrebno 30 minuta, sastojci su navedeni za kiseljenje 1 kg. Jelo će biti gotovo za 7 dana.

Sastojci:

- skuša - 1 kg;
- kora luka - 50 g;
- morska sol - 25 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- lovorov list - 4 kom .;
- kurkuma - 10 g;
- crni čaj – 2 vrećice;
- voda - 1 l;
- klinčići, korijander, sjemenke gorušice, kardamom, crni papar, ljuskice paprike, kišobrani kopra.

Recept s fotografijama korak po korak:




Ljuske luka namočite u hladnoj vodi i isperite pod mlazom vode. Zatim ljuske stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Maknite lonac sa štednjaka i u juhu dodajte vrećice crnog čaja. Uzimamo običan čaj, bez dodataka, složite se, malo je vjerojatno da će nekome biti ukusna slana riba s okusom manga ili grožđa.




Dok se juha kuha, izrežite ribu. Biramo velike, svježe ribe bez mrlja hrđe i bistrih očiju. Odmrznite ga nekoliko sati prije soljenja.
Odrežemo glave i repove, napravimo uzdužni rez na trbuhu, izvadimo iznutrice. Duž ribljeg hrpta ostaje tamna traka koju moramo ukloniti, nakon čega trupove temeljito isperemo hladnom vodom.




Zatim izrežite ribu. Ako solite veliku količinu u velikoj posudi, možete ostaviti cijele lešine.




Procijedite juhu - bacite ljuske i vrećice čaja, dodajte morsku sol i šećer u juhu.






Zatim u rasol stavimo začine - mljevenu kurkumu, lovorov list, 5-6 klinčića, 10 zrna crnog papra, žličicu sjemenki gorušice, žličicu korijandera, nekoliko kutija kardamoma.
Stavite lonac na štednjak, zakuhajte salamuru, maknite sa štednjaka i ohladite na sobnu temperaturu.




Stavite komade ribe u posudu od nehrđajućeg čelika ili staklenku.




Skuše prelijte ohlađenom salamurom, dodajte nekoliko zrna kopra i nekoliko prstohvata paprike.
Posudu zatvorite poklopcem ili pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 6-7 dana.




Tijekom tjedna komade ribe možete preokrenuti kako bi koža bila ravnomjerno obojena.






Začinjenu skušu čuvajte u salamuri u hladnjaku.
Evo kako možete

Udio: