Upotreba strelica češnjaka u narodnoj medicini. Strelice češnjaka - koristi i štete

Pozdrav, dragi čitatelji! Češnjak je višegodišnja poljoprivredna biljka koja se koristi u ishrani. Prvi put se spominje u antičko doba u srednjoj Aziji. U starom Egiptu, Grčkoj, čak i na području Rima, ova se biljka aktivno uzgajala.

Arheolozi su u grobnicama u Kairu pronašli osušene glavice češnjaka. Vjerovalo se da tjera zle duhove, razbija uroke i štiti od nesreće. Ali kako koristiti strelice češnjaka? Saznat ćemo danas.

Češnjak je stalni pratilac azijske kuhinje. Kasnije se počeo koristiti u Europi i Africi. Uz specifičan, opor okus, pomaže duljem očuvanju svježine proizvoda. Osim u kuhanju, aktivno se koristio u medicini.

U davna vremena koristio se kao antipiretik, antimikrobno i protuupalno sredstvo. Od njega su se pravile tinkture, oblozi za opekline, a čak su se pokušavale liječiti i živčane bolesti.
Danas se češnjak koristi posvuda u gotovo svakoj kuhinji svijeta.

Međutim, ne znaju svi da su jestivi ne samo klinčići, već i strelice. To su duge stabljike biljke koje će se u budućnosti pretvoriti u pupoljke i procvjetati. Imaju blaži okus, bez ljutine, ali istovremeno nisu bez pikantnosti i blagotvornosti.

Korist

100 grama sadrži 1,2 g proteina, 0,1 g masti i 3,5 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost– 25 kcal.

Ali ne treba zaboraviti da ova biljka također ima kontraindikacije. Potiču apetit pa ih osobe s prekomjernom tjelesnom težinom trebaju smanjiti ili čak potpuno prestati jesti.

Ne smiju se jesti u slučaju akutnog gastritisa, čira na želucu, hepatitisa ili bolesti. Oni mogu uzrokovati ne samo žgaravicu i napade pankreatitisa, već i krvarenje iz želuca. Za sve bolesti gastrointestinalnog trakta trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Trudnice bi se također trebale suzdržati od jedenja strelica češnjaka zbog nepotvrđenih podataka o učinku na fetus. Dojiljama se ne preporučuje da ih jedu, pa ako uđu u majčino mlijeko, može pokvariti njegov okus.

Jedu se svježe, pripremljene kao tinkture s limunom, medom, pržene ili ukiseljene. Postoji mnogo recepata koji se razlikuju samo u sastavu začina i glavnih jela.

Pripreme za prvo ili drugo jelo

U jesensko-zimskom razdoblju teško je pronaći svježe i zdravo povrće, ali možete ih pripremati i ljeti.

Poderane strijele moraju se temeljito oprati i odvojiti cvatove. Zatim samljeti kroz mlin za meso ili u blenderu. Možete dodati soli ili maslac okusiti. Dobivenu kašastu masu razvaljajte u kuglice i stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje.

Kada se ukaže potreba, potrebno je samo izvaditi nekoliko kuglica i dodati ih juhi ili mesu. Kuglice ispržene u tavici možete mazati na kruh.

Možete ih jednostavno zamrznuti, veličine oko 5 cm, pa ih dodati pri kuhanju mesa, juha ili salata.

pržena strelice češnjaka s povrćem

U prethodno zagrijanu tavu s povrćem ili maslinovo ulje dodajte svježe ili odmrznute strijele (veličine 4 do 6 cm). Važno je da sadrže što manje vlage. U suprotnom, kada dođe u dodir s uljem, počet će šištati i prskati.

Daljnje radnje ovise o tome kakvo jelo želite pripremiti. Možete ih pržiti zasebno ili dodati rajčicu, mrkvu, luk, patlidžan ili mahune. Sve to pomiješajte, posolite (po ukusu) i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Ako dodajete tijekom kuhanja pasta od rajčice, tada se dobivena smjesa može koristiti kao umak za drugo jelo. Ili kao zaseban prilog.

Ukiseljene strijele

Prije nego počnete kuhati, potrebno je sterilizirati staklenke i pripremiti salamuru.

Za 1 litru potrebno je:

- šećer 1,5 žlica.
- sol - 3 žlice.
— lovorov list– 3 kom.
- mljeveni crni papar (ili papar u zrnu) - 0,5 žličice.
- ocat 9% - 1 staklo

Sve navedeno osim octa dodajte u vodu i prokuhajte. Možete dodati ¼ žličice. cimet. Strijelice češnjaka temeljito operite i narežite na komade od 10 cm (ili ako je staklenka niža, bit će manja). Stavite na kuhinjsku krpu ili papirnati ubrus da se ocijede. višak vlage. Zatim ih poparite kipućom vodom i okomito stavite u staklenku. U rasol dodajte ocat i sve ulijte u staklenku. Zatim dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto mjesec dana.

Savršen uz mesna jela kao predjelo.

Na korejskom

Jelo ispada vrlo začinjeno i papreno.

- lovorov list 1-2 kom.
- sol (po ukusu)
- biber (po ukusu)
- ocat 1 žlica.
— začin za mrkvu na korejskom.
- prstohvat šećera.
- korijander 1 žličica.

Strelice češnjaka narežite na male komadiće od 2-3 cm, pržite u biljnom ulju 5-6 minuta. Dodajte lovorov list, ocat, sol, šećer, začin. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri ne više od 5 minuta. Stavite u posudu, dodajte korijander i ostavite da se ohladi najmanje 1 sat.

Poslužite s heljdom ili prženim krumpirom.

Imate li neki omiljeni način kuhanja strelica od češnjaka? Podijelite ih s nama! Vidimo se uskoro!

Opis popularnog kulinarskog sastojka - strelica češnjaka. Okus, miris, prednosti, kemijski sastav i kontraindikacije za njihovu upotrebu. Kako jesti cvjetnu stabljiku i kako je kuhati, zanimljivi recepti.

Sadržaj članka:

Izdanci češnjaka (peteljka, cvjetna stabljika) su zeleni izdanci u obliku cjevčica, koji su prizemni dio sa svjetlijim kutijama na vrhu. Prije nego što dobiju ovaj izgled, izgledaju poput običnog perja zelenog češnjaka, ali nakon što započne spuštanje, stabljike se zatvaraju i uvijaju u spiralu, tvoreći 2-4 petlje. Njihova duljina može biti od 60 do 150 cm, a miris je oštar, s gorkom aromom. Domovina biljke su zemlje Azije, zatim Rusija povrtna kultura dobio od Bizanta. Strijele, zajedno s lišćem i lukovicama, jestive su i naširoko se koriste u kuhanju kao marinade. U kulinarstvu se koriste i sirove, kao dodatak umacima, salatama i juhama.

Sastav i sadržaj kalorija u strelicama češnjaka


Gorki okus i jak miris Daju im alicin koji ima antibakterijska svojstva. Najviše ga je koncentrirano u nadzemnom, a ne u korijenskom dijelu. Ali tijekom kuhanja gotovo potpuno ispari.

Kalorični sadržaj češnjaka na 100 g je 24 kcal, od čega:

  • Proteini - 1,3 g;
  • Masti - 0,1 g;
  • Ugljikohidrati - 3,4 g.
Vitamini na 100 g:
  • PP, ekvivalent niacina - 0,08 mg;
  • E, tokoferol - 0,1 mg;
  • C, askorbinska kiselina- 55 mg;
  • B2, riboflavin - 0,08 mg;
  • B1, tiamin - 0,05 mg;
  • A, retinol - 2,4 mg;
  • B3 ili PP - 0,08 mg.
Strelice češnjaka sadrže mnoge mikro- i makroelemente - molibden, bakar, mangan, magnezij, fosfor. Tu su i natrij, klor, kalcij, sumpor, germanij i kobalt. Osim toga, tu su i selen, olovo, titan, vanadij i cirkonij.

Ovaj dio češnjaka zasićen je fitoncidima, stoga se učinkovito koristi u antibakterijskoj terapiji.

Kalorični sadržaj ukiseljenih češnjaka na 100 g je 50,5 kcal, od čega:

  • Proteini - 0,5 g;
  • Masti - 4,6 g;
  • Ugljikohidrati - 1,7 g;
  • Voda - 4,5 g;
  • Pepeo - 0,9156 g.
Osim vitamina i minerali, sadrže različite kiseline, uključujući beta-sitosterol - 9,1743 mg.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

  • Palmitinska - 0,2844 g;
  • Stearinska kiselina - 0,1881 g;
  • Arachina - 0,0138 g;
  • Begenovaya - 0,0321 g.
Prednosti strelica češnjaka za ljude su ogromne zbog sadržaja mononezasićenih kiselina. Od toga sastav sadrži omega-9 (1,0872 g), a polinezasićene masne kiseline zastupljene su linolnom kiselinom (2,7431 g).

Vitamini na 100 g strelica kiselog češnjaka:

  • A, RE - 1834,1 mcg;
  • A, retinol - 1,872 mg;
  • Beta-karoten - 1,982 mg;
  • B1, tiamin - 0,032 mg;
  • B2, riboflavin - 0,059 mg;
  • C, askorbinska kiselina - 10,09 mg;
  • E, alfa-tokoferol, TE - 2,11 mg;
  • RR, NE - 0,0734 mg;
  • Niacin - 0,055 mg.
Makroelementi na 100 g kiselog češnjaka:
  • Kalij, K - 0,08 mg;
  • Kalcij, Ca - 3,38 mg;
  • Magnezij, Mg - 0,2 mg;
  • Natrij, Na - 355,14 mg;
  • Sumpor, S - 1,65 mg;
  • Fosfor, P - 0,8 mg;
  • Klor, Cl - 547,61 mg.
Mikroelementi na 100 g ukiseljenog češnjaka:
  • Željezo, Fe - 0,027 mg;
  • Kobalt, Co - 0,138 μg;
  • Mangan, Mn - 0,0023 mg;
  • Bakar, Cu - 2,49 μg;
  • Molibden, Mo - 1,009 μg;
  • Cink, Zn - 0,0055 mg.

Korisna svojstva strelica češnjaka

Popularnost recepata sa strelicama od češnjaka je zbog njihovog sljedećeg učinka:

  1. Uklanja kolesterol. Prema brojnim studijama, proizvod smanjuje njegovu razinu za 9-12% u samo 1-2 mjeseca svakodnevne uporabe. To je zbog činjenice da sadrži fitoncide koji, između ostalog, neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala. Kao rezultat toga, osoba postaje zaštićenija od razvoja kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i dijabetesa.
  2. Pruža prevenciju ateroskleroze. Uključivanje ovog popularnog kulinarskog sastojka u prehranu dovodi do resorpcije krvnih ugrušaka i povećanja lumena u krvnim žilama. Jača njihove stijenke i otvara put za nesmetan protok krvi u unutarnje organe, uključujući i srce. U tom smislu, čovjeku manje prijeti ne samo ateroskleroza, već i srčani udar, moždani udar i ishemija.
  3. Ubrzava oporavak od prehlade. To je zbog suzbijanja aktivnosti virusa koji pogoršavaju stanje bolesnika i povećanja imuniteta. Zahvaljujući tome povećavaju se obrambene snage organizma i lakše podnosi virusne napade tijekom teških epidemija gripe, upale grla i drugih vrsta akutnih respiratornih virusnih infekcija.
  4. Ojačati nokte, kosti, zube. Sadržaj kalcija i fosfora u proizvodu pomaže u tome; oni su neophodni za prevenciju raznih zubnih i reumatskih bolesti - artroze, osteoporoze, osteohondroze itd. Dio ove biljke posebno je potreban djeci, starijim osobama i trudnicama.
  5. Čisti crijeva od toksina. Proizvod ih veže i izvlači, sprječavajući njihovo taloženje na sluznici organa. Zbog toga se njegova mikroflora normalizira, korisne bakterije postaje veći, a opasni se eliminiraju. To stvara povoljno okruženje za borbu protiv sindroma iritabilnog crijeva, nadutosti i drugih patologija u području proktologije.
  6. Ubrzava liječenje drozda. To je zbog antibakterijskih, protuupalnih i antioksidativnih svojstava proizvoda. Učinkovito je oboje ranoj fazi kandidijaza, i kasno.
  7. Smanjite krvni tlak. Ovo je nezamjenjiv lijek za pacijente s hipertenzijom 1., 2. i 3. stupnja. Pomaže uklanjanjem lošeg kolesterola, čišćenjem otpada i toksina i razrjeđivanjem krvi. Uzeto zajedno, sve nam to omogućuje smanjenje rizika od moždanog udara, infarkta miokarda i ateroskleroze.
  8. Povećajte imunitet. Prisutnost vitamina C i željeza u sastavu omogućuje izdancima češnjaka da se nose s tim, koji, radeći zajedno, jačaju tijelo. Kao rezultat toga, poboljšava se opće blagostanje: nestaju migrene, vrtoglavica, slabost i kronični nedostatak sna.
  9. Pomaže pri mršavljenju. Nadzemni dio biljke je koristan jer sadrži malo kalorija i ubrzava metabolizam, što u kombinaciji ima pozitivan učinak na tjelesnu težinu. Njegova normalizacija je olakšana uspostavljanjem normalne razine šećera u krvi i uklanjanjem kolesterola.
Izdanci češnjaka bit će nezamjenjivi za one koji žele izgledati mlađe, jer je učinkovit antioksidans. Štiti stanice od razaranja solima teških metala i radionuklidima te potiče njihovu regeneraciju. Sve to pomaže izgubiti nekoliko godina.

Kontraindikacije i štete od češnjaka


Nikada ih ne biste trebali jesti prije spavanja jer imaju okrepljujuća svojstva i mogu dovesti do nesanice. Ali ujutro će vam dobro doći strelice od češnjaka koje će vam dati energiju za cijeli dan. Zdravi ljudi, kako ne bi bilo štete od strelica češnjaka, ne bi ih trebali zlorabiti, jer to može dovesti do odsutnosti.

Ovaj proizvod trebate koristiti s oprezom ako imate sljedeće kontraindikacije:

  • Epilepsija. Sadrži biološki aktivne komponente, te strijele mogu izazvati novi napad. Posebno ih se ne preporučuje koristiti prije izlaska iz kuće.
  • Dijeta. Uznemirit će se oni koji žele smršavjeti, jer će im ovaj dio biljke povećati apetit. To je prvenstveno zbog njegove sposobnosti povećanja razine kiselosti i ubrzavanja metabolizma.
  • Trudnoća. U ovom slučaju, proizvod može izazvati tjeskobu kod bebe i izazvati alergiju kod majke, čiji se rizik u "zanimljivom" položaju značajno povećava. Kažu da čak može izazvati i prijevremeni porod.
  • Neke gastrointestinalne bolesti. Proizvod će biti štetan za osobe s kolitisom, gastritisom, bilijarnom diskinezijom, čir na želucu i dvanaesniku. Ali u fazi remisije, još uvijek se može uključiti u prehranu u malim količinama.

Kako jesti češnjak strelice


Uglavnom se konzumiraju u salatama, prvim i drugim jelima, umacima i mješavinama za sendviče. Proizvod se lako kombinira s ciklom, špinatom, tikvicama, mesom, jajima i sirom. Koristi se i sirovo i ukiseljeno. Vrlo je popularna berba zelenog dijela za zimu, namakanje u bačvu ili čuvanje u staklenkama.

Sasvim uobičajeno korejski recepti priprema stabljike biljaka koje su počele pucati. Daju jelima pikantnost i pikantnost. Prije jela se režu i namaču nekoliko minuta ili sati kako bi se uklonio opor okus. U azijskoj kuhinji ovaj se sastojak koristi kao samostalan prilog, pržen u wok tavi i začinjen sezamovim uljem.

U Europi se strelice češnjaka kombiniraju s biljnim uljima, sokom od limuna, raznim začinima i svim vrstama umaka. Ovdje se često suše i potom dodaju juhama. Mnogi ljudi također zamrzavaju proizvod za zimu, koristeći ga dalje čisti oblik kao začin glavnim jelima.

Prije nego počnete pripremati strelice od češnjaka, morate ukloniti ljusku kutija koje se nalaze na vrhu i ukloniti sjeme koje se nalazi unutra. Inače će imati gorak okus i djelovati žilavo.

Kako kuhati strelice od češnjaka


Prvo ih je potrebno sakupiti krajem lipnja ili početkom srpnja, dobro oprati i osušiti. Zatim se stabljike polažu na prozirnu foliju i stavljaju na sunce svaki dan 5-6 sati tjedan dana. Na kraju tog razdoblja trebali bi lagano požutjeti, izgubiti oštar miris i postati malo hrskavi. Zatim se skupljaju u plastičnu vrećicu, objese na zid u prostoriji s niskom vlagom i tamo skladište.

Druga metoda kuhanja je mariniranje strelica. Da biste to učinili, pržite ih (300 g) i pomiješajte s otopinom napravljenom od stolni ocat(1 čaša), voda (200 ml), šećer (1,5 žlice) i sol (3 žlice). Ovu smjesu pospite cimetom (3 g), mljevenim crnim paprom po ukusu i lovorovim listom (3 kom.), a zatim pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim ga prebacite u staklenku, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na tri dana. Ako zatvorite salatu od češnjaka za zimu, sterilizirajte posudu i smotajte je.

Odličan sastojak za salate bio bi kiseli češnjak ili korejske strelice. Narežite ih na komade dužine 3-4 cm, isperite tople vode i pržiti u biljnom ulju. Nakon toga propirjajte luk narezan na pola kolutiće (1 komad). Zatim u kipuću vodu (30 ml) dodajte sol (0,5 žličice), mljeveni crni papar (na vrhu noža), šećer (3 prstohvata) i pulpu češnjaka (3 režnja). Smjesu izlijte u tavu i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Prije nego ugasite štednjak dodajte jednu srednje veliku nasjeckanu mrkvu, korijander i origano po ukusu.

Recepti za jela sa strelicama od češnjaka


S ovim sastojkom možete pripremiti razna prva i druga jela, priloge i grickalice. Idealan je za konzerviranje i ljute, slane umake. Može se koristiti sirovo, prženo ili ukiseljeno. Ali ne preporuča se dugo kuhati strelice od češnjaka (više od 20 minuta), jer postaju manje ukusne i ne tako zdrave.

Među svim receptima s njima, vrijedi se detaljnije zadržati na sljedećem:

  1. Kineski prilog sa svinjetinom. Isperite toplom vodom, osušite i pržite strijele (200 g) bez biljno ulje. Zatim odrežite gornje repove s gorkim okusom i nasjeckajte ih na komade duge 2-3 cm. Zatim ih stavite u kipuću slanu vodu i držite na laganoj vatri do 2 minute. Kako biste izbjegli gubitak boje, stavite ovaj sastojak na led. Za pripremu kineskih strelica od češnjaka nasjeckajte meso (300 g), narežite ga na trakice i stavite u smjesu od jaja. Za njegovu pripremu pomiješajte jedno jaje, biljno ulje (2 žlice) i škrob (1 žlica). Nakon što svinjetinu dobro natopite ovom smjesom, pržite je na laganoj vatri 10 minuta zajedno s glavnim sastojkom. 5 minuta prije skidanja češnjaka i mesa sa štednjaka dodati prokuhanu vodu(30 ml) i kuhajte posudu ispod poklopca preostalo vrijeme.
  2. Salata. Glavni sastojak (150 g) prelijte kipućom vodom i ohladite. Zatim ogulite i narežite na trakice mrkvu (1 komad), luk (1 komad) i češnjak (2 režnja). Sve to sjediniti i blanširati 2-3 minute, zatim pržiti, dodati ulje i soja sos (po 1 žlica), posoliti i popapriti po ukusu.
  3. Umak. Da biste ga pripremili, operite i sameljite zelje - strelice (100 g) i bosiljak (50 g) u blenderu, prelijte ovu smjesu maslinovim uljem, koje vam ne treba više od pola čaše. Zatim naribajte tvrdi sir (100 g) na sitno ribež, stavite ga u zdjelu blendera i dodajte tamo orasi(0,5 šalice). Sve to također samljeti i pomiješati sa začinskim biljem. Gotovi umak od češnjaka možete poslužiti s rezancima, krumpirom i rižom.
  4. S piletinom. Nasjeckajte luk (1 kom.) i mrkvu (1 kom.), pa ovo povrće propržite na ulju. Zatim marinirajte meso: da biste to učinili, prelijte ga (500 g) mješavinom soka od limuna (2 žlice) i biljnog ulja (4 žlice). Zatim piletinu pospite crnim paprom i solju po želji i nakon sat vremena pržite na ulju. Kad se počne stvarati korica, prelijte je pripremljenim umakom i pirjajte 300 g češnjaka s piletinom 15 minuta.
  5. Juha. Ispecite narezanu bijelu štrucu (2-3 kriške) bez biljnog ulja. Zatim učinite isto sa samim strelicama (80 g). Zatim ogulite, nasjeckajte i skuhajte krumpir. Kad je skoro potpuno gotov, dodajte sve ostale sastojke, uključujući ribani sir (100 g), sol, mljeveni crni papar, timijan i bosiljak po ukusu. Sve to sameljite blenderom u jednoličnu smjesu, a na vrh prelijte kiselo vrhnje.
  6. Paprikaš. Pržite krumpir (150 g), narezan na kockice, patlidžan (1 kom.) u obliku krugova, mrkvu (1 kom.), nasjeckanu na ribež, i nasjeckane strelice češnjaka, prethodno oprane i osušene (100 g). Dobivenu smjesu prelijte vodom (100 ml) uz dodatak rajčice (1 žlica), crne mljeveni papar, sol, timijan po ukusu i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
Ako ne znate kako jesti strelice od češnjaka, samo ih ukiselite prema receptu navedenom u članku.


Jela od strelica češnjaka pripadaju kineskoj kuhinji. Ovo je jedna od najčešćih "korejskih" salata na tržištu. U zimskoj sezoni smatra se pravom poslasticom, jer je jednostavno nemoguće pronaći sirove zelene izdanke. To je zbog činjenice da se brzo kvare u vrtu. Vrijeme njihovog sakupljanja varira od 1 do 2 tjedna, obično krajem lipnja - početkom srpnja.

Strijele češnjaka često se nazivaju divljim češnjakom (Medvjeđi luk), što je potpuno pogrešno, budući da su to izdanci biljke koja pripada vrsti "Luk". Usput, potonji je zatvoren u industrijskim razmjerima i tako je često vidljiv na policama trgovina.

Ne može to učiniti svaki češnjak; uglavnom zimski češnjak. Od proljetnih sorti, takve formacije u obliku lukovica pojavljuju se samo u "Gulliveru". To se obično događa 2-3 mjeseca nakon klijanja sjemena. Ako se kutije koje se pojave na izdancima ne koriste u kulinarstvu, uklanjaju se i ostavljaju za sadnju sljedeće godine.

2-3 tjedna prije pojave, stabljike se počinju zaokruživati, uvijati i otvrdnuti, postajući slične mahunama. U ovom trenutku imaju bogatu zelenu boju i oštar miris.

Pogledajte video o strelicama češnjaka:


Strelice češnjaka mogu se smatrati jednim od najjeftinijih sastojaka u kuhanju. Istodobno, od njih možete pripremiti širok izbor jela koja će postati pravi ukras stola. S njima nećete pogriješiti ni ljeti ni zimi, a sigurno će ih cijeniti i gosti na odmoru, samo se trebate strogo pridržavati svih recepata.

Gotovo je nemoguće zamisliti okućnicu u kojoj ne bi raslo povrće kao što je češnjak. Štoviše, čak i ako prigradsko područje Koristi se samo za rekreaciju, au svojim cvjetnim gredicama ima češnjaka, iako ukrasnog. No, ipak, sve više vrtlara i vrtlara uzgaja ovo povrće za kasniju potrošnju. Stručnjaci primjećuju svestranost ove biljke– mogu se jesti i strijele i luk.

Jesu li strelice češnjaka zdrave?

Mladice češnjaka su stabljika s cvijetom na kojoj će naknadno sazrijeti sjemenke. Kultivirane sorte češnjaka prema svojim biološkim karakteristikama nisu sposobne dati puno sjemena. U pravilu se umjesto sjemenki u cvatu formiraju male glavice češnjaka ili "lukovice", kako ih zovu vrtlari. Samo na zimskom češnjaku formiraju se strelice, čija visina može doseći jedan i pol metara.

Nutricionisti preporučuju jesti strelice češnjaka, korisna svojstva koji su neporecivi. Ovaj dio biljke sadrži vitamine i mikroelemente, ali više delikatan okus nego onaj od klinčića. "Snaga" izdanaka je praktički odsutna jer u ovom dijelu biljke nema eteričnih ulja.

Je li zdravo jesti strelice od češnjaka?

Redovito dodavanje češnjaka hrani blagotvorno djeluje kako na izgled - usporava se starenje stanica, tako i na stanje unutarnjih organa - čiste se krvne žile i sprječava razvoj tromboze. Crijevna mikroflora se vraća u normalu, procesi truljenja i fermentacija se zaustavljaju. A ovo je, zauzvrat, izvrsna prevencija prehlade i raznih zaraznih bolesti.

Cvjetne stabljike češnjaka mogu se konzumirati ili sirove ili nakon toplinske obrade. Pržene strelice vrlo su popularne među kuharima za kuhanje Orijentalna i azijska jela. Ali što je više od prženih strelica češnjaka, koristi ili štete - prirodno je pitanje.

Nutricionisti bilježe visoku kalorijsku vrijednost prženih češnjaka (100 grama sadrži oko 24 kcal). Uljima sadržanim u strelicama dodaju se biljna ulja, pa češnjak u ovom obliku više nije dijetalno jelo. Pečenje također uništava neke od hranjivih tvari češnjaka. Stručnjaci preporučuju čuvanje izdanaka češnjaka smrznute. U tom obliku zadržavaju maksimalnu količinu svojih dobrobiti.

Češnjak i strelice proklijalog češnjaka, čije su dobrobiti znanstveno potvrđene, popularni su ne samo kao prehrambeni proizvod, i kako lijek. Češnjak i njegove dobrobiti za tijelo poznate su gotovo svim narodima svijeta. U različite zemlje Od davnina se uspješno koristi za liječenje i liječenje. Češnjak služi kao alternativa nekim imunomodulatorima, povećava imunološku obranu organizma i sprječava prehlade, kardiovaskularne i virusne bolesti.

jeste li znali Redovitom konzumacijom češnjaka smanjuje se učestalost sinusitisa, rinitisa, sinusitisa, faringitisa, bronhitisa, upale pluća različite etiologije (uzrokovane mikrobima, kokama, virusima) u jesensko-zimskom razdoblju.

Sadržaj kalorija i sastav strelica češnjaka

100 g češnjaka sadrži proteine ​​- 1,2 g, ugljikohidrate - 3,5 g. Kalorijski sadržaj - 25 kcal / 100 g. Zeleni također sadrže: vitamine C, PP, D, A, B1, E, B2; sumpor, magnezij, klor, jod, cirkonij, mangan, vanadij, natrij, kalij, bakar, fosfor, molibden, cink, kobalt, titan; organske kiseline, fitoncide, antioksidanse, eterična ulja i druge bioaktivne tvari.

Važno! Mladi i zreli češnjak bolje je ne zagrijavati prije konzumacije - na taj način se cijeli sastav očuva u potpunosti.

Koje su prednosti strelica češnjaka za ljudsko tijelo?

Strelice od češnjaka imaju iste prednosti kao i režnjevi češnjaka, ali su blaže i imaju manje izražen opor okus.

Koje su prednosti strelica od češnjaka na prvom mjestu? Njihova uporaba pristupačan je način borbe protiv nedostatka vitamina, posebno u proljeće, kada nakon zime tijelo treba obnoviti zalihe vitamina. Također, jesti češnjak ljekovite svrhe pomaže povećati apetit, normalizira probavu, potiskuje procese fermentacije u crijevima i ima štetan učinak na truležnu mikrofloru.

jeste li znali Zahvaljujući fitoncidima sadržanim u zelenilu - prirodnim antisepticima, strelice češnjaka i češnjak imaju dobar antibakterijski učinak.

Kako se strelice češnjaka koriste u liječenju bolesti?


Tradicionalna medicina odavno zna o blagodatima češnjaka. Klice se oduvijek koriste za jačanje imunološkog sustava i očuvanje zdravlja pri većim tjelesnim opterećenjima.

Strijele češnjaka pozitivno utječu na rad srca i krvnih žila, snižavaju kolesterol u krvi, korisne su kod hipotenzije, ateroskleroze, tromboze, nakon dugotrajnih bolesti, imaju tonik, pomlađujući, obnavljajući i regenerativni učinak. Koriste se kod stresa, depresije, dugotrajnih glavobolja nepoznatog porijekla i nekih živčanih poremećaja. Postoje dokazi o prednostima njihove uporabe za povećanje potencije, u borbi protiv helmintičkih invazija i raka.

Strijele češnjaka konzumiraju se ili svježe ili se od njih pripremaju u napitke s limunom, medom, orašastim plodovima, prelivene alkoholom, uljem (uljem češnjaka) ili se uzimaju s mlijekom i biljnim čajevima.

Češnjak pokazuje nevjerojatne ljekovita svojstva, ali također ima kontraindikacije, pa je prije upotrebe korisno razjasniti ih, a još bolje, posavjetovati se s liječnikom.

Upotreba strelica češnjaka u kuhanju

Upotreba češnjaka je sastavni dio kuhanja. Mnoga se jela jednostavno ne mogu zamisliti bez okusa i mirisa češnjaka. Za kuhanje se koriste i češnjak i strelice. Dodaju se umacima, salatama, paštetama, sendvičima, hladnim i toplim jelima, marinadama, konzervama, suše, suše, zamrzavaju.

Češnjak se dobro slaže s brojnim povrćem, mesom, iznutricama, sirevima, ribom i nekim plodovima mora. Na primjer, ukusna i zdrava vitaminska salata od alge s češnjakom ili strelicama češnjaka, začinjenim biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.

Važno! Jedu se samo mladice češnjaka stare 2-3 tjedna, kasnije postaju neprikladne za hranu.

Šteta od češnjaka i kontraindikacije

Prednosti i štete od strelica češnjaka relativni su koncept. Sve što je korisno može postati štetno ako pretjerujete i neumjereno ili nekontrolirano konzumirate hranu. Pretjerana konzumacija češnjaka nije iznimka. Dovodi do problema u radu bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta - nadražuje stijenke želuca i crijeva, izazivajući žgaravicu i alergijske reakcije. Ali umjerenom i sustavnom konzumacijom češnjaka dobrobit za tijelo bit će znatna.


Ali strelice od češnjaka imaju neke kontraindikacije: Ne možete ih koristiti ako imate individualnu netoleranciju na tijelo, kronični gastritis, hepatitis, pankreatitis, čir na želucu, čir na dvanaesniku, hemoroide, epilepsiju. Njihova uporaba tijekom trudnoće treba biti vrlo umjerena, a ako je indicirano, moguće ih je potpuno isključiti iz prehrane trudnice i dojilje.

Ljeto je vrijeme da jedete što više povrća i začinskog bilja, po mogućnosti izravno s gredice. Svaki ljetni stanovnik uzgaja češnjak, izuzetno korisnu kulturu. Jedu se podzemne kvržice, ali ne smiju se zanemariti ni mladi izdanci češnjaka. Na kraju ljeta izbacuje strijele u kojima sazrijevaju sjemenke. Ovi fleksibilni zeleni izdanci mogu se koristiti kao hrana.

Sastav i prednosti strelica češnjaka

Biljka ljutog luka daje jelima oštar, jark miris i okus, a sadrži čitavu paletu vitamina i minerala. U njemu je sve korisno - ne samo klinčići, već i mladi izdanci. Nije ga teško uzgajati, o poljoprivrednim tehnikama možete pročitati u članku.

Donja tablica prikazuje sadržaj kalorija i sastav strelica od češnjaka.

Biokemijski sastav češnjaka je vrlo raznolik, uključuje minerale i kemijski elementi– magnezij, cink, kalij, natrij kalcij, jod, željezo. Povrće sadrži velike količine sumpornih spojeva koji se bore protiv uzročnika dizenterije, tifusa i stafilokoka. Stručnjaci smatraju da su pera češnjaka čak i poželjnija od češnja jer su blažeg okusa, sadrže manje eteričnih ulja i fitoncida, ali sadrže iste vitamine.

Mladi izdanci dobivaju vrijedne hranjive tvari koje im daje biljka, uključujući niz vitamina - B6, B12, A, C, kao i vrijedan element u tragovima selen. Redovita konzumacija može u potpunosti pokriti nedostatak ovih biološki aktivnih spojeva.

Važno je uzeti u obzir da koristi dolaze od izbojaka koji još nisu imali vremena da se uvijaju i požute, što znači da se moraju sakupiti na vrijeme. Nakon što se sjemenke zametnu u lukovice, sve hranjive tvari iz biljke prelaze u njih, a cjevčice gube svoju hranjivu vrijednost.


Pročitajte također:

Salzburg knockerley

Koristiti u kuhanju

Svježi, sočni, zeleni izdanci češnjaka naširoko se koriste u kulinarstvu; mogu se jesti i sirovi, kuhani ili prženi. Biljka se dodaje prvim jelima, mrvi se u salate, dodaje prilozima, a s njom se pripremaju omleti.

Pržene strelice češnjaka

Za pola kilograma sirovina uzmite 4 žlice. l. biljno ulje, sol, začini. Mladice operite, osušite na papirnatom ručniku i narežite na ploške od 5 centimetara. Pržite u zagrijanoj tavi na ulju 5 minuta. Dodajte soja sos, začine po ukusu, malo vode, promiješajte i poklopljeno pirjajte dok ne omekša.

Umak “a la pesto”

Svježe strijele nisu dio poznatog klasičnog začina, ali se mogu dodati kako bi se poboljšala boja i okus. Recept:

  • cijevi zelenog češnjaka - 100 g;
  • bademi ili orasi - pola čaše;
  • bosiljak - 50 g;
  • Parmezan sir - 100 g;
  • maslinovo ulje, sol.

Mladice i orahe bosiljka sameljite mikserom u jednoličnu masu, sir sitno narendajte i dodajte prethodnim sastojcima, prelijte uljem, posolite i ponovo dobro promiješajte. Čuvajte u hladnjaku ne duže od tri tjedna. Pesto se jede uz sendvič, kao dio tjestenine, uz jela od povrća i mesa.


Hladne i tople infuzije

Mladi izdanci, koji još nisu počeli žutjeti i postati grubi, koriste se u ljekovite svrhe u obliku dekocija. Ali bolje je pripremiti piće od slamki koje nisu termički obrađene. U tom slučaju vitaminski i mineralni sastav proizvoda ostaje netaknut. Morate uzeti 10 strelica i 250 ml ohlađene čiste vode. Zelje nasjeckajte, prelijte trećinom tekućine i sameljite pa dodajte ostatak vode. Posudu sa smjesom poklopite i stavite na tamno mjesto jedan dan, procijedite. Uzmite žlicu nakon jela 3 puta dnevno.

Možete napraviti vrući izvarak od strelica češnjaka. Da biste to učinili, prokuhajte 250 ml vode i dodajte joj žlicu nasjeckanih izdanaka. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, maknite s vatre, zamotajte i ostavite da stoji oko sat vremena, zatim procijedite.

Udio: