Dom » Vrtna oprema » Je li istina da vitamin. Je li istina da izgled žene ovisi o vitaminu A? Da li vitamin C doista jača imunitet i da li je koristan kod akutnih respiratornih infekcija, prehlada i gripe?

Je li istina da vitamin. Je li istina da izgled žene ovisi o vitaminu A? Da li vitamin C doista jača imunitet i da li je koristan kod akutnih respiratornih infekcija, prehlada i gripe?

Uzimate li vitamine koji vam nisu potrebni, ne samo da uzalud trošite novac, već ugrožavate i svoje zdravlje. Pogledajmo mitove i stvarne činjenice o tome!

Mit 1: Svatko može imati koristi od multivitamina.

Vitaminski suplementi postali su popularni početkom dvadesetog stoljeća kada je ljudima bilo teško ili čak nemoguće nabaviti veliki izbor voća i povrća tijekom cijele godine. U to su vrijeme bolesti povezane s nedostatkom vitamina bile prilično česte: krive noge i rebra zbog rahitisa, kožni problemi uzrokovani pelagrom. Ovih dana mala je vjerojatnost da ćete imati ozbiljan nedostatak vitamina ako se hranite prosječno. Mnogi moderni proizvodi obogaćeni su vitaminima. Naravno, mnogima bi ipak dobro došlo da jedu više povrća, ali multivitamini ga ipak ne mogu zamijeniti. Postoji otprilike dvadeset korisnih sastojaka u multivitaminima i stotine u biljnim izvorima. Ako jednostavno uzimate multivitamine bez praćenja prehrane, propuštate mnoge hranjive tvari koje bi mogle poboljšati vaše zdravlje.

Mit 2: Multivitamini će nadoknaditi lošu prehranu.

Zdravstveno osiguranje u obliku tableta? Kad bi barem bilo tako jednostavno! Istraživanja u kojima je sudjelovalo više od sto šezdeset tisuća sredovječnih žena pokazala su da multivitamini nisu toliko učinkoviti. Prema znanstvenicima, one žene koje uzimaju multivitamine nisu nimalo zdravije od onih koje ih ne uzimaju, barem kada su u pitanju ozbiljne bolesti poput raka ili srčanog udara. Čak ni žene s lošom prehranom ne poboljšavaju svoje zdravlje uzimanjem multivitamina.

Mit 3: Vitamin C pomoći će u borbi protiv prehlade

U sedamdesetima je nobelovac Linus Pauling popularizirao ideju da vitamin C može pomoći u prevenciji prehlade. Danas u svakoj ljekarni možete pronaći mnoštvo različitih proizvoda s vitaminom C. Ali nemojte se prepustiti iluziji! Godine 2013. istraživači su analizirali nove podatke i došli do razočaravajućeg zaključka: vitamin C ne pomaže u zaštiti od prehlade. Učinak je primjetan samo kod ljudi s velikim opterećenjem: maratonci, skijaši, vojnici. Naravno, važno je ne samo uzeti u obzir sposobnost prevencije bolesti. Uzimanje vitamina smanjuje opseg bolesti, ali je učinak praktički neprimjetan. Obično je odrasla osoba prehlađena dvanaest dana u godini. Uzimanje vitamina C smanjit će tu količinu za jedan dan. Djeca mogu prijeći od dvadeset osam dana prehlade do dvadeset četiri. Uz to, svakodnevno uzimanje vitamina C može ublažiti simptome prehlade. Ukratko, odlučite sami jesu li minimalne koristi doista vrijedne stalne kupnje vitamina. Možda je lakše uključiti hranu bogatu vitaminom C u svoju prehranu kako biste prirodno ojačali svoje tijelo.

Mit 4: Uzimanje vitamina sprječava kardiovaskularne bolesti

Istraživači su neko vrijeme teoretizirali da vitamini C i E, kao i beta-karoten, pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti smanjenjem nakupljanja plaka u arterijama. Vitamini B skupine također su se činili obećavajućim jer folna kiselina, B6 i B12 pomažu u razgradnji aminokiseline homocisteina, a visoke razine homocisteina dovode do kardiovaskularnih bolesti. Nažalost, niti jedna pretpostavka nije potvrđena. Analizom sedam eksperimenata s vitaminom E utvrđeno je da konzumacija ove tvari ne smanjuje rizik od srčanog udara ili smrti od srčanog udara. Istraživanja su također provedena na beta-karotenu: uzimanje dodataka prehrani s ovom tvari čak i malo povećava vjerojatnost smrti. Testiranje vitamina C također nije dovelo do pozitivnog rezultata. B vitamini doista smanjuju razinu homocisteina, ali to ne utječe na rizik za srce. Nedavne studije su pokazale da vitamin D3 poboljšava rad srca, ali potrebno je dodatno eksperimentiranje. Umjesto da pijete tablete, najbolje je hraniti se što raznolikijom hranom, redovito unoseći voće, povrće i cjelovite žitarice.

Mit 5: Uzimanje vitamina štiti od raka

Istraživači znaju da nestabilne molekule poznate kao slobodni radikali mogu oštetiti DNK stanica i povećati rizik od raka. Osim toga, poznato je da antioksidansi pomažu stabilizirati slobodne radikale, teoretski ih čineći manje štetnima. Pa zašto ne biste uzimali antioksidanse kako biste zaštitili svoje zdravlje? Nažalost, istraživanja trenutno ne pokazuju nikakav pozitivan učinak takvih mjera. U nekoliko eksperimenata znanstvenici su pokušali ispitati dobrobiti uzimanja vitamina, ali nikada nisu pronašli potvrdu za to. Vaš rizik od razvoja raka ostaje isti bez obzira uzimate li pilulu ili ne. B vitamini ne pomažu, ni E ni C ne djeluju, beta-karoten je također beskoristan. Jedno je istraživanje pokazalo da uzimanje vitamina D i dodataka kalcija smanjuje rizik od raka, no razlika je bila toliko mala da ju nije bilo vrijedno uzeti u obzir. Jednostavno rečeno, ovo se može pripisati slučajnosti.

Mit 6: Vitamini ionako neće škoditi

Ranije je bilo uobičajeno misliti da vitamini ne moraju uvijek biti korisni, ali sigurno ne štete. Međutim, istraživanja su pokazala da je to pogrešan pristup. Provedena je velika studija o tabletama beta-karotena. Znanstvenici su željeli otkriti hoće li konzumacija antioksidansa spriječiti rak pluća i smrt među pušačima. Međutim, rezultati su bili šokantni: pokazalo se da tablete s antioksidansima mogu uzrokovati rak i kod muškaraca i kod žena! Na primjer, konzumiranje B6 i B12 može povećati vjerojatnost razvoja raka pluća. Postoji eksperiment koji pokazuje da visoke doze folna kiselina može povećati rizik od raka crijeva. Vitamini su sigurni ako ih dobijete iz hrane, ali u obliku tableta mogu djelovati poput lijekova. To može dovesti do nepredvidivih, ponekad opasnih posljedica. Uzimajte vitamine ako vam ih liječnik preporuči.

Istina: Vitamin D može biti koristan

Istraživanja su razbila vjeru u većinu vitamina, ali postoje iznimke. Znanstvenici sugeriraju da vitamin D može zaštititi od niza problema. Na primjer, muškarci s normalnom razinom vitamina D smanjuju rizik od srčanog udara za 50 posto. Uzimanje dovoljno vitamina D smanjuje rizik od mnogih vrsta raka. Ovaj vitamin je povezan sa sunčeva svjetlost: Tijelo ga proizvodi kada zrake dođu u kožu. Međutim, mnogi ljudi provode previše vremena u zatvorenom prostoru i ne unose dovoljno vitamina. Međutim, čak i ako se odlučite za uzimanje dodataka prehrani, zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama.

Istina: Žene koje planiraju trudnoću trebaju vitamine

Postoji skupina ljudi koja bi trebala uzimati multivitamine: trudnice. Žene koje unose dovoljno folne kiseline ozbiljno smanjuju vjerojatnost rađanja djeteta s defektima kralježnice. Tijekom planiranja trudnoće preporuča se uzimanje četiri stotine mikrograma folne kiseline dnevno. U drugim slučajevima folna kiselina nije toliko važna. Prema statistikama, nedostatak ove tvari može se primijetiti kod samo jednog posto ljudi.

Predrasuda nastala u počecima farmaceutske industrije, kada je tehnologija bila, blago rečeno, nesavršena. Danas po kemijski sastav sintetizirani vitamini su potpuno, odnosno apsolutno, odnosno sve do molekule, identični "živim" prirodni vitamin. To su isti kemijski spojevi s istim djelovanjem. Štoviše: sintetski vitamini često se dobivaju iz najprirodnijih izvora: vitamin P je iz aronije, B12 i B2 sintetiziraju mikroorganizmi, kao u prirodi, a vitamin C je izoliran iz prirodnog šećera. Dakle, sada znate odgovor na pitanje koje vitamine dijete može uzimati i više.

Mit br. 2: Umjesto gutanja tableta, bolje je jesti više povrća i voća

Ne, mi smo samo ZA obilje povrća i voća u vašoj prehrani! Ali samo ako odvojite malo vremena i proučite koji se vitamin kako apsorbira. Jer ni nakon što pojedete pola kilograma mrkve nećete unijeti ni djelić vitamina A. On je topiv u mastima, a bez masnoće u želucu jednostavno se izbaci iz organizma. I vitamin PP, sadržan, na primjer, u kukuruzu, u prirodni oblik Uopće nije probavljiv, iako plodove "kraljice polja" konzumirate od jutra do mraka. I ima puno takvih nijansi! Stoga je vrlo teško dobiti vitamine koji su potrebni tijelu samo iz povrća i voća.

Mit br. 3: Osjećam se odlično, što znači da imam dovoljno vitamina

Popularan

Istraživanje koje je proveo laboratorij za vitamine i minerale na Institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti pokazalo je zapanjujuće rezultate: nedostatak vitamina C otkriven je kod 70% ljudi, 80% tijelu nedostaje vitamina B, a ako ih uzimamo zasebno statistike o vitaminu B6, zatim analize njegovog nedostatka kod SVIH ispitanika pokazale su. I nije ni čudo! Na primjer, da biste dobili potrebno dnevna norma vitamina B1, morate pojesti gotovo kilogram kruha od žitarica ili kilogram nemasnog mesa. slaba?

Mit br. 4: Konstantno uzimanje vitamina izazvat će ovisnost o njima.

Pa, da, da. Kao što stalni unos hrane izaziva ovisnost i osjećaj gladi u nedostatku. Također imate ozbiljnu ovisnost o vodi i zraku. Ako se vitamini razumno koriste, oni fizički ne mogu izazvati ovisnost, jer su prirodne tvari za tijelo. To nisu lijekovi, strani spojevi ili lijekovi. Dakle, pitanje možete li uzimati vitamine nestaje samo po sebi.

Mit #5: Vitamini i minerali ometaju apsorpciju jedni drugih

Proizvođači vitaminskih kompleksa za odvojenu primjenu uložili su mnogo truda u promicanje ovog mita o vitaminima. No malo su varali u eksperimentima: recimo, kad su dokazali da vitamin C ometa apsorpciju vitamina B12, uzeli su standardnu dnevnu dozu vitamina B12, a deseterostruku dozu vitamina C.

Mit br. 6: Hipervitaminoza je ozbiljan rizik!

Mogu li svi uzimati vitamine? Da! Da biste razvili hipervitaminozu, morate uložiti puno truda. Na primjer, 5-10 puta veći dnevni unos vitamina. Recimo, popijte bocu sirupa od šipka, pojedite kilogram limuna, a vrh "ispolirajte" askorbinskom kiselinom. Inače, u tijelu se mogu akumulirati samo vitamini topivi u mastima: A, E, D, K i F. Njihovo pretjerano konzumiranje do ozbiljnih komplikacija nije lak zadatak, vjerujte mi. Ali manjak će imati puno ozbiljniji utjecaj na zdravlje. Vitamini za žene nakon 30 jednostavno su potrebni.

Mit br. 7: Toplinska obrada uništava sve vitamine

Ovo se odnosi samo na vitamin C, a ni tada nije sasvim točno: vitamin C je općenito najnestabilniji, neka vrsta nježne ljubičice! Uništava ga doslovno sve: hladna voda, kuhanje, prženje, dinstanje, podgrijavanje, alkalna sredina, čuvanje u metalnim posudama, pa čak i sam dodir sa zrakom. Stoga se nemojte oslanjati na povrće i voće. Pouzdaniji je sirup od šipka. Čuvajte ga samo na tamnom i suhom mjestu i nemojte se previše hladiti. Drugi vitamini praktički nisu pod utjecajem toplinske obrade.

Mit br. 8: Vitamini vas ubijaju

Nadamo se da ste se sada nasmijali, ali o ovoj “senzaciji” prilično su ozbiljno progovorili ljudi koji su krivo protumačili rezultate istraživanja švedskih statističkih zavoda. Navodno su otkrili da su stariji ljudi koji su uzimali vitamin češće umirali od onih koji ga nisu uzimali. Zapravo, studija je rekla da će ozbiljno bolesni stariji ljudi vjerojatnije uzimati vitamine nego oni koji se osjećaju dobro, budući da ljudi (usput rečeno, ne samo u Švedskoj) obično ne rade ništa dok grom ne udari. Tako je sasvim trivijalna vijest u nečijim sposobnim rukama postala senzacija. Ne vjeruj glupostima!

Mit br. 9: Krajem ljeta i početkom jeseni treba se “vitaminizirati” za cijelu zimu

Jao i ah: čak i nakon uzimanja šok doze vitamina, njegova količina u tijelu se vraća na prosjek unutar najviše jednog dana. Dakle, ako se sada gušite još jednom jabukom u nadi da će vas u hladnom studenom vitamin C zaštititi od prehlade, nemojte se mučiti. Vitamini koji će vam pomoći da preživite zimu.

Mit br. 10: Vi sami možete birati svoje vitamine

Nije baš mit, ali ipak. Neće biti velike štete ako nasumično odaberete kompleks vitamina za žene i počnete ga uzimati prema uputama. Ali iskustvo pokazuje da to ne donosi značajne promjene u dobrobiti. Stoga ako želite doista zamjetan učinak, bolje je konzultirati liječnika i testirati se kako biste saznali što vam točno nedostaje za potpunu sreću. Na primjer, postoje posebni vitamini za rast kose. Budite zdravi!

Zahvaljujemo tehnolozima i stručnjacima Marbiopharma na pomoći u pripremi materijala.

Proljeće je najbolje vrijeme za sjetiti se vitamina. Ali ne toliko o onome što već svi znaju, koliko o brojnim mitovima koje mnogi uzimaju za medicinske činjenice.

Nećemo iznositi povijest otkrića vitamina i prepričavati kako svaki od njih djeluje na mnoge biokemijske procese koji se odvijaju u tijelu. Posvetimo ovaj članak praktičnim pitanjima o kojima svi već znaju sve - što u području vitaminske terapije i pacijenti, pa čak i liječnici smatraju istinitim, a što zapravo apsolutno nije istina. Počnimo s najvažnijom i najštetnijom zabludom.

I. Podrijetlo

Mit 1. Potrebe za vitaminima mogu se u potpunosti zadovoljiti dobrom prehranom.

Ne možete – iz više razloga. Prvo, čovjek je prebrzo “potekao od majmuna”. Moderne čimpanze, gorile i drugi naši srodnici pune svoje trbuhe golemim količinama biljne hrane cijeli dan, ubrane ravno sa stabla u tropskoj šumi. A sadržaj vitamina u divljim vrhovima i korijenima desetke je puta veći nego u kultiviranim: poljoprivredne sorte su odabrane tisućama godina ne zbog njihove korisnosti, već zbog očitijih karakteristika - produktivnosti, sitosti i otpornosti na bolesti. Teško da je hipovitaminoza bila problem broj jedan u prehrani starih lovaca i sakupljača, no prelaskom na poljoprivredu naši su preci, nakon što su si osigurali pouzdaniji i obilniji izvor kalorija, počeli osjećati nedostatak vitamina, elemenata u tragovima i ostali mikronutrijenti (od riječi nutricium – prehrana). Još u 19. stoljeću, do 50.000 siromašnih ljudi u Japanu, koji su jeli uglavnom rafiniranu rižu, umiralo je godišnje od beriberija - nedostatka vitamina B1. Vitamin PP (nikotinska kiselina) nalazi se u kukuruzu u vezanom obliku, a njegov prethodnik, esencijalne aminokiseline triptofana – u zanemarivim količinama, a oni koji su jeli samo tortilje ili hominija oboljevali su i umirali od pelagre. U siromašnim azijskim zemljama još uvijek najmanje milijun ljudi godišnje umre, a pola milijuna oslijepi zbog činjenice da riža ne sadrži karotenoide - prekursore vitamina A (samog vitamina A najviše ima u jetri, kavijaru i drugom mesu i riblje proizvode, a prvi simptom njegove hipovitaminoze je oštećenje vida u sumrak, “noćno sljepilo”).

Vitaminski obrazovni program

Vitamini (lat. vita - život)- organski spojevi niske molekulske mase koji se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu (ili se sintetiziraju u nedovoljnim količinama), a aktivni su dio mnogih enzima ili polaznih tvari za sintezu hormona. Dnevne potrebe čovjeka za različitim vitaminima kreću se od nekoliko mikrograma do desetaka miligrama. Nema više zajedničke značajke vitamini ne, nemoguće ih je podijeliti u skupine ni po kemijskom sastavu ni po mehanizmu djelovanja, a jedina općeprihvaćena klasifikacija vitamina je podjela na topive u vodi i mastima.
Po strukturi vitamini pripadaju vrlo različitim klasama kemijskih spojeva, a njihove su funkcije u organizmu vrlo raznolike – ne samo za različite vitamine, već i za svakog pojedinog. Primjerice, vitamin E tradicionalno se smatra prvenstveno nužnim za normalno funkcioniranje spolnih žlijezda, no ta je uloga na razini cijelog organizma tek prvi otkrivena. Štiti nezasićene masne kiseline staničnih membrana od oksidacije, pospješuje apsorpciju masti, a time i drugih vitamina topivih u mastima, djeluje antioksidativno, neutralizira slobodne radikale, čime sprječava nastanak stanica raka i usporava proces starenja, itd. (da biste razumjeli kako on to radi, prvo morate proučiti udžbenik biokemije od tri kilograma). Za većinu drugih vitamina glavnim se smatra i golim okom najvidljiviji simptom prema kojem je svojedobno i otkriven. Dakle, vjerovanje da vitamin D pomaže protiv rahitisa, C pomaže protiv skorbuta, B12 je neophodan za hematopoezu, itd. je još jedna česta zabluda o vitaminima.
Vitamini topivi u vodi su vitamin C (askorbinska kiselina), P (bioflavonoidi), PP (nikotinska kiselina) i vitamini B skupine: tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotenska kiselina (B3), piridoksin (B6), folacin, odn. folna kiselina (B9), kobalamin (B12). U skupinu vitamina topivih u mastima ubrajaju se vitamini A (retinol) i karotenoidi, D (kalciferol), E (tokoferol) i K. Osim 13 vitamina poznato je približno isto toliko tvari sličnih vitaminima - B13 (orotska kiselina ), B15 (pangaminska kiselina), H (biotin), F (omega-3-nezasićene masne kiseline), para-aminobenzen kiselina, inozitol, kolin i acetilkolin itd. Osim samih vitamina, multivitaminski pripravci obično sadrže organske spojeve mikroelemenata - tvari potrebnih ljudskom organizmu u neznatnim količinama (ne više od 200 mg na DAN) količinama. Glavni od približno 30 poznatih mikroelemenata su brom, vanadij, željezo, jod, kobalt, silicij, mangan, bakar, molibden, selen, fluor, krom i cink.

Umjerena, pa čak i teška hipovitaminoza u Rusiji prisutna je kod najmanje tri četvrtine stanovništva. Sličan problem je i dismikroelementoza, višak jednih mikroelemenata, a manjak drugih mikroelemenata. Na primjer, umjereni nedostatak joda raširena je pojava, čak iu obalnim područjima. Kretenizam (nažalost, samo kao bolest uzrokovana nedostatkom joda u vodi i hrani) više se ne pojavljuje, ali, prema nekim podacima, nedostatak joda smanjuje IQ za oko 15%. A to nedvojbeno dovodi do povećanja vjerojatnosti bolesti štitnjače.

Predrevolucionarnom vojniku ruska vojska s dnevnom potrošnjom energije od 5000-6000 kcal, osigurana je dnevna količina, uključujući, između ostalog, tri funte crnog kruha i pola funte mesa. Jedna i pol do dvije tisuće kilokalorija, što je dovoljno za dan sjedećeg rada i ležanja, jamči vam nedostatak od približno 50% norme za oko polovicu poznatih vitamina. Pogotovo u slučaju kada se kalorije dobivaju iz rafiniranih, smrznutih, steriliziranih proizvoda itd. Čak i uz najuravnoteženiju, visokokalorijsku i „prirodnu“ prehranu, nedostatak nekih vitamina u prehrani može doseći i do 30% norma. Stoga uzimajte multivitamine - 365 tableta godišnje.

Mit 2.Sintetski vitamini su gori od prirodnih

Mnogi se vitamini ekstrahiraju iz prirodnih izvora, poput PP-a iz kore citrusnog voća ili poput B12 iz kulture istih bakterija koje ga sintetiziraju u crijevima. U prirodnim izvorima vitamini su skriveni iza staničnih stijenki i povezani su s proteinima, čiji su koenzimi, a koliko ćete ih apsorbirati, a koliko izgubiti ovisi o mnogim čimbenicima: na primjer, karotenoidi topljivi u mastima apsorbiraju se redom veličine potpunije od mrkve, sitno naribane i pirjane s emulgiranom masnoćom s kiselim vrhnjem, a vitamin C se, naprotiv, zagrijavanjem brzo razgrađuje. Usput, znate li da kada se prirodni sirup od šipka ispari, vitamin C se potpuno uništi i tek u posljednjoj fazi pripreme dodaje mu se sintetička askorbinska kiselina? U apoteci se s vitaminima ništa ne događa do kraja roka trajanja (i zapravo još nekoliko godina), au povrću i voću njihov se sadržaj smanjuje sa svakim mjesecom skladištenja, a još više tijekom kulinarske obrade. A nakon kuhanja, čak iu hladnjaku, to se događa još brže: u nasjeckanoj salati nakon nekoliko sati ima nekoliko puta manje vitamina. Većina vitamina u prirodnim izvorima prisutna je u obliku niza tvari slične strukture, ali različite učinkovitosti. U farmaceutski lijekovi sadrži one varijante vitaminskih molekula i organskih spojeva mikroelemenata koji se lakše probavljaju i djeluju najučinkovitije. Vitamini dobiveni kemijskom sintezom (poput vitamina C, koji se dobiva i biotehnološki i čisto kemijski) ne razlikuju se od prirodnih: po strukturi su jednostavne molekule i u njima jednostavno ne može biti nikakve “životne sile”.

II. Doziranje

Mit 1. Konjske doze vitamina... pomoć kod...

Članci o ovoj temi redovito se pojavljuju u medicinskoj literaturi, ali nakon 10-20 godina, kada se nakupi dovoljno različitih studija o različitim populacijskim skupinama, s različitim dozama itd. za provedbu meta-analize, ispostavlja se da je to još jedan mit. Obično se rezultati takve analize svode na sljedeće: da, nedostatak ovog vitamina (ili drugog mikronutrijenta) povezan je s većom učestalošću i/ili težinom ove bolesti (najčešće s jednim ili više oblika raka) , ali doza 2-5 puta veća od fiziološke norme, ne utječe ni na učestalost ni na tijek bolesti, a optimalna doza je približno ista kao što je navedeno u svim referentnim knjigama.

Mit 2. Gram askorbinske kiseline dnevno štiti od prehlade i općenito od svega na svijetu.

Dvaput nobelovci Također su u zabludi: hiper- i megadoze vitamina C (do 1, pa čak i 5 g dnevno s normom od 50 mg), koje su ušle u modu na poticaj Linusa Paulinga, kako se pokazalo prije mnogo godina, čine ne koristi običnim građanima. Smanjenje incidencije (za nekoliko posto) i trajanja akutnih respiratornih infekcija (za manje od jednog dana) u usporedbi s kontrolnom skupinom koja je uzimala uobičajenu količinu askorbinske kiseline utvrđeno je samo u nekoliko studija - među skijašima i specijalcima koji su trenirali zimi na Sjev. Ali neće biti velike štete od megadoza vitamina C, osim možda hipovitaminoze B12 ili bubrežnih kamenaca, pa čak i to samo kod nekolicine najrevnijih i najfanatičnijih pobornika askorbinizacije tijela.

Mit 3. Bolje je imati premalo vitamina nego previše.

Za unos dovoljne količine vitamina potrebno je mnogo truda. Naravno, postoje iznimke, posebno za minerale i mikroelemente koji su uključeni u većinu multivitaminskih kompleksa: oni koji svaki dan pojedu porciju svježeg sira ne trebaju dodatni kalcij, a oni koji rade u galvanskoj radionici ne trebaju krom, cink i nikal. U nekim područjima, u vodi, tlu i, naposljetku, u tijelima ljudi koji tu žive, ima prekomjernih količina fluora, željeza, selena i drugih elemenata u tragovima, pa čak i olova, aluminija i drugih tvari, čije su dobrobiti nepoznato, a šteta je nesumnjiva. Ali sastav multivitaminskih tableta obično je odabran tako da u velikoj većini slučajeva pokrivaju nedostatak mikronutrijenata prosječnog potrošača i jamče nemogućnost ozbiljnog predoziranja čak i uz svakodnevnu i dugotrajnu upotrebu uz uobičajenu prehranu nekoliko ljudi. tablete.

Hipervitaminoza se u većini slučajeva javlja dugotrajnom konzumacijom vitamina (i to samo onih topivih u mastima koji se nakupljaju u tijelu) u dozama koje su redove veličine veće od normalnih. Najčešće, i to iznimno rijetko, događa se to u praksi pedijatara: ako iz velike pameti novorođenčetu umjesto jedne kapi tjedno date žličicu vitamina D dnevno... Ostalo je na granici anegdota. : na primjer, postoji priča kako su gotovo sve domaćice u selu kupovale pod krinkom suncokretovo ulje Otopina vitamina D ukradena s farme peradi. Ili - kažu, događalo se i to - nakon što su pročitali kojekakve gluposti o prednostima karotenoida, "sprečavanju raka", ljudi su počeli piti litre soka od mrkve dnevno, a neki od njih ne samo da su požutjeli, već su popili do točka smrti. Kroz gastrointestinalni trakt jednom dozom nemoguće je apsorbirati više od prirodom određenog maksimuma vitamina: u svakoj fazi apsorpcije u crijevni epitel, prijenos u krv, a iz nje u tkiva i stanice, transportni proteini i receptori su potreban na površini stanica, čiji je broj strogo ograničen. Ali za svaki slučaj, mnoge tvrtke pakiraju vitamine u staklenke s poklopcima "zaštićenim za djecu" - tako da beba ne proguta majčinu tromjesečnu zalihu odjednom.

III. Nuspojave

Mit 1. Alergije se mogu pojaviti od vitamina.

Alergije se mogu razviti na bilo koji medicinski proizvod, koji ste već uzimali i čiji je dio molekule po strukturi sličan jednom od vitamina. Ali čak iu ovom slučaju, alergijska reakcija može se pojaviti samo s intramuskularnom ili intravenskom primjenom ovog vitamina, a ne nakon uzimanja jedne tablete nakon obroka. Ponekad alergije mogu biti uzrokovane bojama, punilima i aromama sadržanim u tabletama.

Jedna jabuka dnevno tjera doktora podalje?

Ruski analog ove poslovice - "luk liječi sedam bolesti" - također je netočan. Povrće i voće (sirovo!) može poslužiti kao koliko-toliko pouzdan izvor vitamina C, folne kiseline (vitamin B 9) i karotena. Da biste dobili dnevnu potrebu za vitaminom C, potrebno je popiti 3-4 litre soka od jabuke - od vrlo svježih jabuka ili konzerviranih, koji sadrži otprilike onoliko vitamina koliko je navedeno na pakiranju. Lisnato povrće gubi otprilike polovicu vitamina C unutar jednog dana nakon berbe; oguljeno povrće i voće ga gube nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ista stvar se događa s drugim vitaminima i njihovim izvorima. Većina vitamina se razgrađuje kada se zagrijava i izlaže ultraljubičastom svjetlu - nemojte držati bočicu sa biljno ulje na prozorskoj dasci kako se vitamin E koji mu je dodan ne bi srušio. I kod kuhanja, a još više kod prženja, svake se minute razgrađuju mnogi vitamini. A ako pročitate izraz “100 g heljde sadrži...” ili “100 g teletine sadrži...”, prevarili ste se barem dva puta. Prvo, ova količina vitamina sadržana je u sirovom proizvodu, a ne u gotovom jelu. Drugo, tablice s kilometrima lutaju iz jedne referentne knjige u drugu već najmanje pola stoljeća, a tijekom tog vremena sadržaj vitamina i drugih mikronutrijenata u novim, produktivnijim i visokokaloričnijim vrstama biljaka te u svinjskom, goveđem i pilećem hranjenju njima se smanjio u prosjeku za polovinu. Istina, mnogi proizvodi u u posljednje vrijeme oni su obogaćeni, ali općenito je nemoguće dobiti dovoljno vitamina iz hrane.

Mit 2. Uz stalni unos vitamina, razvija se ovisnost o njima.

Privikavanje na zrak, vodu, kao i na masti, bjelančevine i ugljikohidrate nikoga ne plaši. Nećete primiti više od količine za koju su dizajnirani mehanizmi apsorpcije vitamina - osim ako nekoliko mjeseci ili čak godina ne uzimate doze koje su reda veličine veće od potrebnih. A takozvani sindrom povlačenja nije tipičan za vitamine: nakon prestanka uzimanja, tijelo se jednostavno vraća u stanje hipovitaminoze.

Mit 3. Ljudi koji ne uzimaju vitamine osjećaju se odlično.

Da - otprilike na isti način kao što se osjeća sjajno drvo koje raste na stijeni ili u močvari. Teško je uočiti simptome umjerene polihipovitaminoze, poput opće slabosti i letargije. Također može biti teško pogoditi da suhu kožu i lomljivu kosu treba liječiti ne kremama i šamponima, nego vitaminom A i pirjanom mrkvom, da poremećaji spavanja, razdražljivost ili seboreični dermatitis i akne nisu znakovi neuroze ili hormonalne neravnoteže, već nedostatka vitamina B. Teški hipo- i vitaminski nedostaci najčešće su sekundarni, uzrokovani nekom bolešću kod koje je poremećena normalna apsorpcija vitamina. (I obrnuto: gastritis i anemija - poremećaj funkcije hematopoeze, vidljiv golim okom po plavetnilu usana - mogu biti i posljedica i uzrok hipovitaminoze B12 i/ili nedostatka željeza.) A povezanost hipovitaminoze i povećani morbiditet, sve do veće učestalosti prijeloma s nedostatkom vitamina D i kalcija ili povećane učestalosti raka prostate s nedostatkom vitamina E i selena, primjetan je tek u statističkoj analizi velikih uzoraka - tisuća, pa i stotina tisuća ljudi, a često kada se promatra nekoliko godina.

Mit 4. Vitamini i minerali ometaju apsorpciju jedni drugih.

Ovo gledište posebno aktivno brane proizvođači i prodavači raznih vitaminskih i mineralnih kompleksa za zasebnu upotrebu. A u prilog tome navode podatke iz pokusa u kojima je jedan od antagonista u organizam ulazio u uobičajenoj količini, a drugi u deset puta većim dozama (gore smo spomenuli hipovitaminozu B12 kao posljedicu zaljubljenosti u askorbinsku kiselinu). Mišljenja stručnjaka o svrhovitosti raspodjele uobičajene dnevne doze vitamina i minerala u 2-3 tablete razlikuju se upravo suprotno.

Mit 5. "Ovi" vitamini su bolji od "onih".

Tipično, multivitaminski pripravci sadrže najmanje 11 od 13 vitamina poznatih znanosti i približno isti broj mineralnih elemenata, svaki od 50 do 150% dnevne vrijednosti: ima manje komponenti, čiji je nedostatak izuzetno rijedak, i tvari koji su posebno korisni za sve ili pojedine skupine stanovništva - više, za svaki slučaj. Standardi u različite zemlje varirati, uključujući ovisno o sastavu tradicionalne prehrane, ali ne puno, tako da ne možete obratiti pozornost na to tko je postavio ovaj standard: američka FDA, Europski ured SZO ili Narodni komesarijat za zdravstvo SSSR-a. U lijekovima iste tvrtke, posebno namijenjenim trudnicama i dojiljama, starijim osobama, sportašima, pušačima itd., količina pojedinih tvari može varirati nekoliko puta. Za djecu, od dojenčadi do tinejdžera, također su odabrane optimalne doze. Inače, kako su jednom rekli u reklami, svi su isti! Ali ako na pakiranju "jedinstvenog prirodnog dodatka prehrani od ekološki prihvatljivih sirovina" nije naznačen postotak preporučene norme ili uopće nije navedeno koliko mili- i mikrograma ili međunarodnih jedinica (IU) sadrži jedna porcija, ovo je razlog za razmišljanje.

Mit 6. Najnovija legenda.

Prije godinu dana vijest je obišla medije diljem svijeta: Švedski znanstvenici dokazali da vitaminski dodaci ubijaju ljude! Uzimanje antioksidansa u prosjeku povećava stopu smrtnosti za 5%!! Posebno, vitamin E - za 4%, beta-karoten - za 7%, vitamin A - za 16%!!! Ili još više - vjerojatno je mnogo podataka o opasnostima vitamina ostalo neobjavljeno!

Brkanje uzroka i posljedice u formalnom pristupu matematička analiza Podaci su vrlo jednostavni, a rezultati ove studije izazvali su val kritika. Iz regresijskih jednadžbi i korelacija do kojih su došli autori senzacionalne studije (Bjelaković i sur., JAMA, 2007.) može se izvući upravo suprotan i vjerojatniji zaključak: oni stariji ljudi koji se osjećaju lošije, više obolijevaju i, sukladno tome, vjerojatnije je da će umrijeti. Ali još će jedna legenda vjerojatno kružiti medijima i javnom sviješću koliko i drugi mitovi o vitaminima.

U to su vrijeme liječnici diljem svijeta pokušavali razumjeti uzroke bolesti kao što je skorbut. Više puta se sugeriralo da su te bolesti povezane s lošom prehranom, ali je bilo nemoguće dokazati to gledište bez pokusa na životinjama.

Godine 1889. nizozemski liječnik H. Eijkman otkrio je kod kokoši bolest sličnu beriberi. Bolest je uzrokovana jedenjem pirjane riže. Godine 1910. prikupljeno je dovoljno materijala za otkriće vitamina. A 1911.-1913. došlo je do proboja u tom smjeru. U vrlo kratkom vremenu pojavio se veliki broj radova koji su postavili temelje proučavanju vitamina. Godine 1910. direktor Instituta Lister u Londonu, J. Mortin, uputio je mladog Poljaka N. Funda da radi na izolaciji tvari koja sprječava beri-beri. Mortin je vjerovao da je to neka vrsta esencijalne aminokiseline. Nakon niza pokusa i analize knjiga, došao je do zaključka da je aktivna tvar jednostavna organska baza (amin) koja sadrži dušik i primijenio je istraživačke metode razvijene za takve spojeve.

Godine 1911. Funk je napravio prvi izvještaj o izolaciji kristalne aktivne tvari iz rižinih mekinja sličan lijek također iz kvasca i nekih drugih izvora. Godinu dana kasnije sličan lijek dobili su i japanski znanstvenici. Kako se kasnije ispostavilo, ti lijekovi nisu bili pojedinačne kemijske tvari, već su pokazali aktivnost u dozama od 4-5 mg. Funk je tvar koju je otkrio nazvao "vitamin": od latinskog - vita - život, i "amin" - također kemijski spoj kojem ta tvar pripada.

Velika je Funkova zasluga što je prikupio podatke o mnogim bolestima i ustvrdio da te bolesti nastaju zbog nedostatka određene tvari. Funkov rad pod naslovom "Ekologija bolesti nedostatka" objavljen je 1912. godine. Dvije godine kasnije, Funk je objavio monografiju pod naslovom “Vitamini”. Gotovo istodobno sa spomenutim Funkovim člankom, u srpnju 1912. objavljeno je veliko djelo poznatog engleskog biokemičara F.G. Hopkins. U pokusu na štakorima dokazao je da su za rast životinja nužne tvari prisutne u mlijeku u malim količinama, a njihov učinak nije povezan s poboljšanjem probavljivosti glavnih sastojaka hrane, odnosno imaju samostalan značaj. Funk je znao za Hopkinsov rad i prije objave ovog članka; u svom je članku sugerirao da su faktori rasta koje je otkrio Hopkins također vitamini. Daljnji uspjesi u razvoju proučavanja vitamina povezani su prvenstveno s rođenjem dviju skupina američkih znanstvenika: T.B. Osborne-L.V. Schendel i E.V. McCollum-M. Davis.

Godine 1913. obje su skupine došle do zaključka da neke masti (mlijeko, riba, mast žumanjka) sadrže čimbenik neophodan za rast. Dvije godine kasnije, pod utjecajem rada Funka i Hopkinsa i nakon što su se riješili eksperimentalnih pogrešaka, uvjerili su se u postojanje drugog faktora - topljivog u vodi. Faktor topiv u mastima nije sadržavao dušik, pa McCollum nije koristio izraz "vitamin". Predložio je poziv djelatne tvari"faktor B povezan s masnoćom". Ubrzo se pokazalo da su “faktor B” i lijek koji je dobio Funk međusobno zamjenjivi, a “faktor A” također sprječava rahitis. Odnos između vitamina i čimbenika rasta postao je očit. Dobiven je još jedan faktor - antiskorbutik. Postojala je potreba za racionalizacijom nomenklature. Godine 1920. Željeznica. Dremond je spojio Funkove i McCollumove pojmove. Kako se vitamini ne bi vezali za određenu kemijsku skupinu, predložio je izostavljanje prstena "e". Od tada se ovaj izraz vitamin piše na jezicima koji koriste latinicu. Dremmond je također odlučio zadržati slovnu oznaku McCollum: kao rezultat pojavili su se nazivi "vitamin A" i "vitamin B". Čimbenik protiv skorbuta naziva se "vitamin C".

Sada prijeđimo na praktična pitanja o kojima svi već znaju sve - što u području vitaminske terapije i pacijenti, pa čak i liječnici smatraju istinitim, a što zapravo apsolutno nije točno. Počnimo s najvažnijom i najštetnijom zabludom.

I. Podrijetlo

Mit 1. Potreba za vitaminima može se u potpunosti zadovoljiti dobrom prehranom.

To je nemoguće - iz više razloga. Prvo, čovjek je prebrzo “potekao od majmuna”. Moderne čimpanze, gorile i drugi naši srodnici pune svoje trbuhe golemim količinama biljne hrane cijeli dan, ubrane ravno sa stabla u tropskoj šumi. A sadržaj vitamina u divljim vrhovima i korijenima je nekoliko desetaka puta veći nego u kultiviranim: poljoprivredne sorte su odabrane tisućama godina ne zbog njihove korisnosti, već zbog očitijih karakteristika - produktivnosti, sitosti i otpornosti na bolesti. Teško da je hipovitaminoza bila problem broj jedan u prehrani starih lovaca i sakupljača, no prelaskom na poljoprivredu naši su preci, nakon što su si osigurali pouzdaniji i obilniji izvor kalorija, počeli osjećati nedostatak vitamina, elemenata u tragovima i ostali mikronutrijenti (od riječi nutricium – prehrana). Još u 19. stoljeću, do 50.000 siromašnih ljudi u Japanu, koji su jeli uglavnom rafiniranu rižu, umiralo je godišnje od beriberija - nedostatka vitamina B1. Vitamin PP (nikotinska kiselina) nalazi se u kukuruzu u vezanom obliku, a njegov prethodnik, esencijalna aminokiselina triptofan, u zanemarivim je količinama, pa su od pelagre oboljevali i umirali oni koji su se hranili samo tortiljama ili hominom. U siromašnim azijskim zemljama još uvijek najmanje milijun ljudi godišnje umre, a pola milijuna oslijepi zbog činjenice da riža ne sadrži karotenoide - prekursore vitamina A (samog vitamina A najviše ima u jetri, kavijaru i drugom mesu i riblje proizvode, a prvi simptom njegove hipovitaminoze je oštećenje vida u sumrak, “noćno sljepilo”).

Vojnik predrevolucionarne ruske vojske, s dnevnom potrošnjom energije od 5000-6000 kcal, imao je pravo na dnevnu naknadu, uključujući, između ostalog, tri funte crnog kruha i funtu mesa. Jedna i pol do dvije tisuće kilokalorija, što je dovoljno za dan sjedećeg rada i ležanja, jamči vam nedostatak od približno 50% norme za oko polovicu poznatih vitamina. Pogotovo kada se kalorije dobivaju iz rafiniranih, smrznutih, steriliziranih itd. proizvoda. Čak i uz najuravnoteženiju, visokokaloričnu i "prirodnu" prehranu, nedostatak nekih vitamina u prehrani može doseći i do 30% norme. Stoga uzimajte multivitamine - 365 tableta godišnje.

Mit 2. Sintetski vitamini su gori od prirodnih

Mnogi se vitamini ekstrahiraju iz prirodnih izvora, poput PP-a iz kore citrusnog voća ili poput B12 iz kulture istih bakterija koje ga sintetiziraju u crijevima. U prirodnim izvorima vitamini su skriveni iza staničnih stijenki i povezani su s proteinima, čiji su koenzimi, a koliko ćete ih apsorbirati, a koliko izgubiti ovisi o mnogim čimbenicima: na primjer, karotenoidi topljivi u mastima apsorbiraju se redom veličine potpunije od mrkve, sitno naribane i pirjane s emulgiranom masnoćom s kiselim vrhnjem, a vitamin C se, naprotiv, zagrijavanjem brzo razgrađuje. Usput, znate li da kada se prirodni sirup od šipka ispari, vitamin C se potpuno uništi i tek u posljednjoj fazi pripreme dodaje mu se sintetička askorbinska kiselina? U apoteci se s vitaminima ništa ne događa do kraja roka trajanja (i zapravo još nekoliko godina), au povrću i voću njihov se sadržaj smanjuje sa svakim mjesecom skladištenja, a još više tijekom kulinarske obrade. A nakon kuhanja, čak iu hladnjaku, to se događa još brže: nakon nekoliko sati količina vitamina u nasjeckanoj salati postaje nekoliko puta manja. Većina vitamina u prirodnim izvorima prisutna je u obliku niza tvari slične strukture, ali različite učinkovitosti. Farmaceutski pripravci sadrže one varijante vitaminskih molekula i organskih spojeva mikroelemenata koji su lakše probavljivi i najučinkovitije djeluju. Vitamini dobiveni kemijskom sintezom (poput vitamina C, koji se dobiva i biotehnološki i čisto kemijski) ne razlikuju se od prirodnih: po strukturi su jednostavne molekule i u njima jednostavno ne može biti nikakve “životne sile”.

II. Doziranje

Mit 1. Konjske doze vitamina... pomažu kod...

Članci na ovu temu redovito se pojavljuju u medicinskoj literaturi, ali nakon 10-20 godina, kada postoje raštrkane studije na različitim skupinama stanovništva, s različitim dozama itd. akumuliraju dovoljno da se provede njihova meta-analiza, ispada da je to još jedan mit. Obično se rezultati takve analize svode na sljedeće: da, nedostatak ovog vitamina (ili drugog mikronutrijenta) povezan je s većom učestalošću i/ili težinom ove bolesti (najčešće s jednim ili više oblika raka) , ali doza 2-5 puta veća od fiziološke norme, ne utječe ni na incidenciju ni na tijek bolesti, a optimalna doza je približno ista kao i ona navedena u svim referentnim knjigama.

Mit 2. Gram askorbinske kiseline dnevno štiti od prehlade i općenito od svega na svijetu.

Griješe i dvostruki nobelovci: hiper- i megadoze vitamina C, koje su ušle u modu na poticaj Linusa Paulinga (do 1, pa čak i 5 g dnevno s normom od 50 mg), kako se pokazalo prije mnogo godina , ne koriste običnim građanima. Smanjenje incidencije (za nekoliko posto) i trajanja akutnih respiratornih infekcija (za manje od jednog dana) u usporedbi s kontrolnom skupinom koja je uzimala uobičajenu količinu askorbinske kiseline utvrđeno je samo u nekoliko studija - među skijašima i specijalcima koji su trenirali zimi na Sjev. Ali neće biti velike štete od megadoza vitamina C, osim možda hipovitaminoze B12 ili bubrežnih kamenaca, pa čak i to samo kod nekolicine najrevnijih i najfanatičnijih pobornika askorbinizacije tijela.

Mit 3. Bolje imati premalo vitamina nego previše.

Za unos dovoljne količine vitamina potrebno je mnogo truda. Naravno, postoje iznimke, posebno za minerale i elemente u tragovima koji su uključeni u većinu multivitaminskih kompleksa: oni koji svaki dan pojedu porciju svježeg sira ne trebaju dodatni kalcij, a oni koji rade u galvanskoj radionici ne trebaju krom, cink. i nikla. U nekim područjima, u vodi, tlu i, naposljetku, u tijelima ljudi koji tu žive, ima prekomjernih količina fluora, željeza, selena i drugih elemenata u tragovima, pa čak i olova, aluminija i drugih tvari, čije su dobrobiti nepoznato, a šteta je nesumnjiva. Ali sastav multivitaminskih tableta obično je odabran tako da u velikoj većini slučajeva pokrivaju nedostatak mikronutrijenata prosječnog potrošača i jamče nemogućnost ozbiljnog predoziranja čak i uz svakodnevnu i dugotrajnu upotrebu uz uobičajenu prehranu nekoliko ljudi. tablete.

Hipervitaminoza se u većini slučajeva javlja dugotrajnom konzumacijom vitamina (i to samo onih topivih u mastima koji se nakupljaju u tijelu) u dozama koje su redove veličine veće od normalnih. Najčešće, i to iznimno rijetko, događa se to u praksi pedijatara: ako iz velike pameti novorođenčetu umjesto jedne kapi tjedno date žličicu vitamina D dnevno... Ostalo je na granici anegdota. : na primjer, postoji priča kako su gotovo sve domaćice u selu kupile otopinu vitamina D ukradenu s farme peradi pod krinkom suncokretovog ulja. Ili - kažu, događalo se i to - nakon što su pročitali kojekakve gluposti o dobrobitima karotenoida, "sprečavanju raka", ljudi su počeli piti sok od mrkve u litrama dnevno, a neki od toga ne samo da su požutjeli, već su popili do točka smrti. Kroz gastrointestinalni trakt jednom dozom nemoguće je apsorbirati više od prirodom određenog maksimuma vitamina: u svakoj fazi apsorpcije u crijevni epitel, prijenos u krv, a iz nje u tkiva i stanice, transportni proteini i receptori su potrebni na površini stanica, čiji je broj strogo ograničen. Ali za svaki slučaj, mnoge tvrtke pakiraju vitamine u staklenke s poklopcima "zaštićenim za djecu" - tako da beba ne proguta majčinu tromjesečnu zalihu odjednom.

III. Nuspojave

Mit 1. Vitamini uzrokuju alergije.

Alergija se može razviti na neki lijek koji ste prije uzimali, a dio molekule je strukturom sličan nekom od vitamina. Ali čak iu ovom slučaju, alergijska reakcija može se pojaviti samo s intramuskularnom ili intravenskom primjenom ovog vitamina, a ne nakon uzimanja jedne tablete nakon obroka. Ponekad alergije mogu biti uzrokovane bojama, punilima i aromama sadržanim u tabletama.

Mit 2. Uz stalni unos vitamina, razvija se ovisnost o njima.

Mit 3. Ljudi koji ne uzimaju vitamine osjećaju se odlično.

Mit 4. Vitamini i minerali ometaju apsorpciju jedni drugih.

Ovo gledište posebno aktivno brane proizvođači i prodavači raznih vitaminskih i mineralnih kompleksa za zasebnu upotrebu. A u prilog tome navode podatke iz pokusa u kojima je jedan od antagonista u organizam ulazio u uobičajenoj količini, a drugi u deset puta većim dozama (gore smo spomenuli hipovitaminozu B12 kao posljedicu ovisnosti o askorbinskoj kiselini). Mišljenja stručnjaka o svrhovitosti raspodjele uobičajene dnevne doze vitamina i minerala u 2-3 tablete razlikuju se upravo suprotno.

Mit 5. "Ovi" vitamini su bolji od "onih".

Tipično, multivitaminski pripravci sadrže najmanje 11 od 13 vitamina poznatih znanosti i približno isti broj mineralnih elemenata, svaki od 50 do 150% dnevne vrijednosti: ima manje komponenti, čiji je nedostatak izuzetno rijedak, i tvari koji su posebno korisni za sve ili pojedine skupine stanovništva - više, za svaki slučaj. Standardi se razlikuju u različitim zemljama, uključujući i ovisno o sastavu tradicionalne prehrane, ali ne previše, tako da ne možete obratiti pozornost na to tko je postavio ovaj standard: američka FDA, Europski ured SZO ili Narodni komesarijat za zdravstvo SSSR. U lijekovima iste tvrtke, posebno namijenjenim trudnicama i dojiljama, starijim osobama, sportašima, pušačima itd., količina pojedinih tvari može varirati nekoliko puta. Za djecu, od dojenčadi do tinejdžera, također su odabrane optimalne doze. Inače, kako su jednom rekli u reklami, svi su isti! Ali ako na pakiranju "jedinstvenog prirodnog dodatka prehrani od ekološki prihvatljivih sirovina" nije naznačen postotak preporučene norme ili uopće nije navedeno koliko mili- i mikrograma ili međunarodnih jedinica (IU) sadrži jedna porcija, ovo je razlog za razmišljanje.

Mit 6. Najnovija legenda.

Prije godinu dana vijest je obišla medije diljem svijeta: Švedski znanstvenici dokazali da vitaminski dodaci ubijaju ljude! Uzimanje antioksidansa u prosjeku povećava stopu smrtnosti za 5%!! Posebno, vitamin E – za 4%, beta-karoten – za 7%, vitamin A – za 16%!!! Ili još više - vjerojatno je mnogo podataka o opasnostima vitamina ostalo neobjavljeno!

U formalnom pristupu matematičkoj analizi podataka vrlo je lako pobrkati uzrok i posljedicu, a rezultati ove studije izazvali su val kritika. Iz regresijskih jednadžbi i korelacija do kojih su došli autori senzacionalne studije (Bjelaković i sur., JAMA, 2007.) može se izvući upravo suprotan i vjerojatniji zaključak: oni stariji ljudi koji se osjećaju lošije, više obolijevaju i, sukladno tome, vjerojatnije je da će umrijeti. Ali još će jedna legenda vjerojatno kružiti medijima i javnom sviješću koliko i drugi mitovi o vitaminima.

Vitaminski obrazovni program

Opis

Dnevne potrebe čovjeka za vitaminima kreću se od nekoliko mikrograma do desetaka miligrama. Vitamini više nemaju zajedničkih karakteristika, nemoguće ih je podijeliti u skupine ni po kemijskom sastavu ni po mehanizmu djelovanja, a jedina općeprihvaćena klasifikacija vitamina je podjela na topive u vodi i mastima.

Struktura i funkcije

Po strukturi vitamini pripadaju vrlo različitim klasama kemijskih spojeva, a njihove su funkcije u organizmu vrlo raznolike – čak i za svakog pojedinca. Primjerice, vitamin E tradicionalno se smatra nužnim za normalno funkcioniranje spolnih žlijezda, no ta je uloga tek prva otkrivena. Štiti nezasićene masne kiseline staničnih membrana od oksidacije, pospješuje apsorpciju masti i drugih vitamina topivih u mastima, djeluje antioksidativno, neutralizira slobodne radikale, čime sprječava nastanak stanica raka i usporava proces starenja.

Vrste i vrste

Vitamini topivi u vodi su vitamin C (askorbinska kiselina), P (bioflavonoidi), PP (nikotinska kiselina) i vitamini B skupine: tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotenska kiselina (B3), piridoksin (B6), folacin, odn. folna kiselina (B9), kobalamin (B12). Vitamini topivi u mastima uključuju A (retinol) i karotenoide, D (kalciferol), E (tokoferol) i K. Osim 13 vitamina, poznat je približno isti broj vitaminima sličnih tvari - B13 (orotska kiselina), B15 ( pangaminska kiselina), H (biotin), F (omega-3 nezasićene masne kiseline), para-aminobenzenska kiselina, inozitol, kolin i acetilkolin itd. Osim samih vitamina, multivitaminski pripravci obično sadrže organske spojeve mikroelemenata - tvari koje su potrebne ljudskom tijelu u malim (ne više od 200 mg dnevno) količinama. Glavni od približno 30 poznatih mikroelemenata su brom, vanadij, željezo, jod, kobalt, silicij, mangan, bakar, molibden, selen, fluor, krom i cink.

Još nekoliko mitova o vitaminima

Možete napraviti zalihe za buduću upotrebu.

Topivi u mastima (A, E i posebno D, koji se sintetizira u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja) - neko vrijeme je moguće. Oni topljivi u vodi vrlo brzo pronađu sebi rupu: na primjer, koncentracija vitamina C u krvi vraća se u prvobitno stanje 4-6 sati nakon uzimanja udarne doze.

Potreban samo na sjeveru.

U ekstremnim uvjetima stvarno su potrebniji - uključujući i visoke geografske širine, s njihovom polarnom noći i jednoličnom i više "konzerviranom" prehranom. Ali stanovnici čak i najplodnijih regija također trebaju dodatne vitamine - osim što im zimi nije potreban dodatni mikrogram vitamina D.

Potrebno samo zimi.

Oni su potrebniji zimi i proljeće. Ako ljeti jedete puno svježeg povrća, povrća i voća, možete neko vrijeme prestati uzimati tablete. Međutim, ne morate odbiti - neće biti štete.

Potreban samo bolesnima.

Multivitamini su potrebni ne za liječenje, već za prevenciju bolesti. Ali za one koji vjeruju da će se snaći s onim što dobiju od hrane, bilo koje ljuto ili kronična bolest– razlog za razmišljanje o prednostima jačanja organizma.

Što ih je više, to bolje.

Dugotrajni višak vitamina i drugih mikronutrijenata može učiniti više štete nego koristi, poput beta-karotena koji je u umjerenim dozama općepriznati zaštitnik raka, a kod dugotrajnog predoziranja povećava vjerojatnost raka pluća kod pušača (ovaj fenomen je nazvan paradoks beta-karotena) . Čak i kod očitih nedostataka vitamina, liječnici ne propisuju više od trostruke doze vitamina.

Do samih vrhova kose.

Kosa se sastoji od neživih stanica u kojima ne djeluju enzimi. Molekule topive u vodi prolaze kroz kožu, doduše lošije od onih topljivih u mastima, ali za to su potrebne ili aplikacije (flasteri) ili utrljavanje kreme ili gela. Tijekom pranja, molekule topive u vodi neće imati vremena da se apsorbiraju, a nakon ispiranja, vitamini neće ostati na koži. Dakle, vitaminizacija šampona najvjerojatnije je samo reklamni trik.

Jedna jabuka dnevno tjera doktora podalje?

Ruski analog ove poslovice - "češnjak i luk liječe sedam bolesti" - također je netočan. Povrće i voće (sirovo!) može poslužiti kao koliko-toliko pouzdan izvor vitamina C, folne kiseline (vitamin B9) i karotena. Da biste dobili dnevnu potrebu za vitaminom C, potrebno je popiti najmanje tri do četiri litre soka od jabuke - od vrlo svježih jabuka ili konzerviranih, koji sadrži otprilike onoliko vitamina koliko je navedeno na pakiranju. Lisnato povrće gubi otprilike polovicu vitamina C unutar jednog dana nakon berbe; oguljeno povrće i voće gubi otprilike polovicu vitamina C nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ista stvar se događa s drugim vitaminima i njihovim izvorima.

Većina vitamina se razgrađuje zagrijavanjem i pod utjecajem ultraljubičastog svjetla - ne držite bocu biljnog ulja na prozorskoj dasci kako se vitamin E koji mu se doda ne bi pokvario. Kod kuhanja, a posebno kod prženja, svake se minute razgrađuju mnogi vitamini. A ako pročitate izraz “100 g heljde sadrži...” ili “100 g teletine sadrži...”, prevarili ste se barem dva puta. Prvo, ova količina vitamina sadržana je u sirovom proizvodu, a ne u gotovom jelu. Drugo, tablice s kilometrima lutaju iz jedne referentne knjige u drugu već najmanje pola stoljeća, a tijekom tog vremena sadržaj vitamina i drugih mikronutrijenata u novim, produktivnijim i visokokaloričnijim vrstama biljaka te u svinjskom, goveđem i pilećem hranjenju njima se smanjio u prosjeku za polovinu. Istina, mnoge su namirnice nedavno obogaćene, ali općenito je nemoguće dobiti dovoljno vitamina iz hrane.

Makro i mikro

Makroelementi se nalaze u hrani u velikim količinama. Njihova dnevna norma za odrasle mjeri se u gramima: fosfor - 2 g, kalcij - 1 g, magnezij - 0,5-0,6 g. Oni, kao i sumpor, silicij, natrij, kalij, klor, unose se u tijelo u dovoljnim količinama. s hranom, a potreban je njihov dodatni unos u obliku tableta ili namirnica bogatih određenim makroelementima u posebni slučajevi: sir je izvor ne samo kalcija, već i sumpora, koji pomaže u uklanjanju teških metala iz tijela; Suho voće sadrži mnogo kalija koji je neophodan kod bolesti srca i uzimanja određenih lijekova.

Mikroelementi su potrebni u malim količinama, od miligrama do desetaka mikrograma. Mikroelementi često nedostaju tradicionalnoj prehrani: prosječni stanovnik Rusije dobiva 40 mcg joda dnevno iz hrane, s normom od 200. Mineralni elementi i vitamini obično su povezani jedni s drugima: antioksidansi i onkoprotektori - selen i vitamin E - raditi bolje zajedno nego odvojeno; kalcij se ne apsorbira bez vitamina D; Za apsorpciju željeza potreban je vitamin B12, koji sadrži još jedan element u tragovima, kobalt.

Poremećaji u funkcioniranju tijela mogu biti uzrokovani nedostatkom bilo kojeg mineralna tvar, ali i za njih vrijedi ona stara istina “svaki otrov je lijek, a svaki lijek je otrov”. Sol je nekoć bila vrijedan dodatak hrani, ali je dugo bila na crnoj listi. Ako u potrazi za kalcijem ne jedete gotovo ništa osim mlijeka, možete nepovratno uništiti svoje bubrege. Cink je neophodan za sintezu mnogih enzima, uključujući one koji osiguravaju normalno funkcioniranje "drugog srca čovjeka" - prostate, ali akutno trovanje cinkom javlja se kod zavarivača. Krajem 1980-ih, na području černobilskog traga, mnogi su se, čuvši upozorenje o opasnostima radioaktivnog joda, otrovali tinkturom joda, uzimajući tisuće dnevnih normi u nekoliko kapi.

izvori
http://www.popmech.ru/article/3015-vitaminyi/
http://www.coolreferat.com

Izvorni članak nalazi se na web stranici InfoGlaz.rf Link na članak iz kojeg je napravljena ova kopija -

Prema popularnom mišljenju, vitamin C pomaže u borbi protiv prehlade i štiti tijelo od sezonskih bolesti. Međutim, nova studija znanstvenika govori drugačije. Doznajmo pomaže li ovaj vitamin doista u prevenciji prehlade i vrijedi li ga uopće uzimati.

S dolaskom kiše i hladnog vremena povećava se rizik od bolesti i povišene tjelesne temperature nekoliko tjedana. Nastojimo se toplije obući i na najmanji znak prehlade počinjemo uzimati razne lijekove i vitamine. Mnogi od nas su čuli da je vitamin C najbolja prevencija sezonskih bolesti, a njegovim uzimanjem štitimo organizam od hipotermije i jačamo imunološki sustav. Odlučili smo saznati je li istina da nas vitamin C može zaštititi od curenja nosa, kašlja i drugih neugodnih bolesti.

Pozadina

Popularizacija uzimanja vitamina C kao lijeka za sve prehlade počela je krajem prošlog stoljeća, 70-ih godina prošlog stoljeća, kada je dobitnik dva Nobelove nagrade Linus Pauling objavio je knjigu o posebnoj ulozi vitamina C za ljude. I sam znanstvenik je cijeli život patio od curenja iz nosa i kašlja sve dok, po savjetu jednog liječnika, nije počeo svakodnevno uzimati vitamin C. U monografiji "Vitamin C i prehlada", Pauling govori u prilog terapeutskim svojstvima vitamina C. vitamina C. Knjiga je odmah postala popularna među običnim ljudima i medicinskom zajednicom, što je dovelo do toga da su milijuni diljem svijeta bili uvjereni da dnevna konzumacija askorbinska kiselina neophodna za dobro zdravlje.

Što je vitamin C i zašto ga tijelo treba?

Vitamin C ili askorbinska kiselina je antioksidans neophodan za proizvodnju kolagena u koži. Kolagen je najzastupljeniji protein kod sisavaca. Njegova glavna zadaća je dati našoj koži i drugim različitim tkivima snagu i elastičnost. Kolagen također štiti krvne žile, kosti, zglobove, organe i mišiće, oblikuje ligamente, zube i kosti te je zaštitna barijera protiv bolesti i infekcija.

Vitamin C neophodan je za imunološki sustav jer potiče proizvodnju antitijela i funkcioniranje bijelih krvnih stanica. Uz pomoć askorbinske kiseline proizvodi se interferon koji pomaže tijelu u borbi protiv virusa.

Točno ili netočno: vitamin C pomaže u borbi protiv prehlade

Posljednjih godina provedeno je nekoliko istraživanja tijekom kojih su otkrivene mnoge zanimljive činjenice o vitaminu C i njegovom djelovanju na naš organizam. 1. siječnja 2013. na web stranici Društva Cochrane (međunarodno neprofitna organizacija, proučavajući učinkovitost medicinskih proizvoda i tehnika), objavljena je najnovija i najaktualnija studija na ovu temu iz koje se može saznati nekoliko važnih činjenica.

Nažalost, vijest je razočaravajuća: vitamin C ne štiti od prehlade. Njegovo uzimanje ne smanjuje rizik da završite u krevetu s temperaturom. Međutim, uzimanje vitamina C tijekom hladnog razdoblja smanjuje trajanje i težinu bolesti.

Zaključak

Vitamin C nije pogodan za prevenciju bolesti, ali njegovo uzimanje tijekom bolesti pomoći će vam da brže stanete na noge i vratite se normalnom načinu života.

Udio: