Recept za sušenu polendvitsu. Kako ukiseliti polendvicu (mokro soljenje)

Nažalost, prekasno sam se sjetio potrebe fotografiranja svakog koraka. Kad sam se sjetio, meso je već visjelo i sušilo se) Stoga će fotografije biti tek od ovog trenutka. Ali sam proces je toliko jednostavan da su prethodne faze lako razumljive čak i bez fotografije.

Dakle, počnimo) Uzmimo meso. Ovo bi trebao biti dugi svinjski dio, koji se u Bjelorusiji zove polendvitsa. Dugi leđni mišić ili slabina bez kostiju. Možete uzeti pečenicu. Ali pečenica je tanja, meso može biti suše i slanije. Potrebno je regulirati količinu soli i dane odležavanja. Možete ga pokušati kuhati s teletinom i pileća prsa. Također ukusno. Možete uzeti svježe meso. Ili ga možete čak i zamrznuti. Glavno je odmrzavati ga polako i nježno. Ovo meso čak ispada nježnije i sočnije.

Ako je meso oprano ili odmrznuto, dobro ga osušite ubrusom. Posolite sa svih strana. Kao trljanje soli. Na kilogram mesa - otprilike 3 žlice krupne soli, bez tobogana. Ostavite u dubljoj zdjeli koja odgovara duljini komada mesa jedan dan na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku 2-3 dana. Povremeno okrenite i ocijedite sok ako se pojavi. Do ovog trenutka meso bi trebalo biti malo kruto od soljenja.

Pripremite mješavinu češnjaka i začina te malo soli. Samo malo soli. Potrebno je samo osigurati da se sastojci bolje miješaju. U mužaru samljeti češnjak, malo soli, kumin, korijander, lovorov list, sjemenke gorušice, mješavina papra. U smjesu možete dodati što god želite. bobice kleke. Suha paprika u komadima i mljevena itd. Možete dodati malo konjaka, ako ga imate)

Uzimamo naše meso i temeljito trljamo mješavinu začina sa svih strana. Cijeli komad mesa čvrsto zamotajte u gazu. Vežemo ga čvrstim koncem, stišćući ga još čvršće. Trebali biste dobiti takvu mrežastu čahuru)) I cijelo ovo čudo objesimo točno u kuhinji. Gdje je zrak suši.

Nakon tri do četiri dana polendvica se može jesti, ali možete pričekati da se dobro osuši. Neki ljudi više vole polendvicu u osušenom obliku, i preporučuju da se suše mnogo duže) Ima strpljivih ljudi koji mogu izdržati tjedan ili čak dva! To je stvar ukusa i izdržljivosti) Odmotavamo konac i uživamo)

Zamotano u istu gazu čuvati u hladnjaku.
Ovo meso je jako ukusno na domaćem svježe pečenom kruhu. Fotografija koju imam je kruh iz trgovine. Dakle, evo recepta sa fotografijom ukusnog domaćeg hrskavog kruha od heljde)

Korak 1: Pripremite polendvicu.

Polendvitsu ćemo pripremiti na "suhi" način, bez namakanja u salamuri. Komad svježeg mesa skinite foliju, dobro operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.


Pomiješajte sol (pola navedene količine) i šećer u šalici ili nekoj drugoj prikladnoj posudi, pospite meso sa svih strana.


Stavite meso u posudu i ostavite u hladnjaku 16 sati.


Nakon određenog vremena izvadite meso iz hladnjaka, ocijedite sok, uklonite sol i šećer i obrišite ga salvetama.


Suho meso pospite solju sa svih strana, stavite u posudu i stavite u hladnjak na jedan dan.


Nakon jednog dana izvadite meso iz hladnjaka, uklonite sol i obrišite ga salvetama. Natrljajte nasjeckanim ili suhim češnjakom, pospite začinima sa svih strana, stavite u posudu i stavite u hladnjak na još jedan dan.


Dan kasnije meso sa začinima izvadimo iz hladnjaka, umotamo u dva sloja gaze (umjesto gaze mogu najlon čarape, radi gustoće je bolje uzeti par) i zavijemo.

Dakle, posljednja faza pripreme polendvitsa je objesiti meso u suhoj, toploj (ali ne vrućoj, ne višoj od 20 stupnjeva) ventiliranoj prostoriji najmanje 5 dana, najviše dva tjedna. Što se meso duže suši, to će biti suše.


Nakon samo 5 dana polendvitsa će biti gotova - na vrhu će se stvoriti suha korica, a iznutra će biti sočna i mekana.

Korak 2: Poslužite Polendvitsu.

Polendvitsu narežite na tanke kriške i poslužite. Pogodan je i za svečani stol, a za doručak sendviče. Nevjerojatno ukusna sa svježi kruh s hrskavom koricom.
Dobar tek!

Za pripremu Polendvitse možete koristiti bilo koje začine koje najviše volite za meso: sušeni mljeveni hren, sušeni peršin i kopar, mješavina talijanskog bilja ili začina Provansa;

Za pripremu polendvice "mokrim" metodom, prvo prokuhajte rasol (1,5 litara vode, 1/4 šalice soli, lovorov list, 3 klinčića, 3 crna graška), prokuhajte i ohladite. Meso se stavlja u posudu sa slanom vodom, stavlja u hladnjak i natopljeno 5 dana. Zatim ga izvadite, osušite, natrljajte češnjakom, pospite šećerom i začinima, stavite u posudu i ostavite jedan dan u hladnjaku. Izvadite iz hladnjaka, stavite u veliku posudu, na vrh stavite tanjur na koji stavite nešto teže da ukloni višak vlage iz mesa (dovoljno je nekoliko sati). Ispuštena tekućina se ocijedi, meso osuši, umota u gazu i objesi da se suši.

Što je ukrajinska poliadvica ili bjeloruska i poljska polendvica? Nije samo nevjerojatno ukusno jelo. Pod ovim pojmom podrazumijeva se i dio svinjskog ili telećeg trupa od kojeg se pravi mesna delicija. Nalazi se u području blizu kralježnice životinje, ali je bez kostiju. S druge strane, tu je i minimalna količina masti. Sa sigurnošću možemo reći da je uz šunku polendica najbolji dio trupa. Od njega se priprema ne samo istoimeno jelo, već i kotleti i šnite. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti ukusnu polendvicu. Recept kod kuće, fotografije korak po korak i mali trikovi iskusnih kuhara navedeni su u nastavku.

Metode pripreme mesnih delicija

Postoje radikalno različite metode kuhanja. A nije čak ni da za to koriste različita mesa - svinjetinu, teletinu, čak i konjsko meso i perad. Polendvitsa se soli ("mokra" metoda), peče u pećnici, dimi i suši. I u svakom slučaju ispada vrlo ukusno. Sušena polendvica odličan je međuobrok koji ide uz pivo i kao hladna večera. Soljenje je također vrlo dobar način pripremiti poslasticu. Stoga, zapravo, nećemo razmotriti jedan recept za polendvitsu kod kuće, već nekoliko. Ovo jelo ne zahtijeva puno truda od kuhara. Ali oni koji jedu trebaju biti strpljivi. Uostalom, tek za tjedan dana moći ćete uživati ​​u ukusnom mesu.

Kako ukiseliti polendvicu kod kuće: recept korak po korak

Kilogram svinjskog filea dobro operite. Zatim temeljito osušite papirnatim ručnikom. Komad mesa natrljajte solju (najmanje dvije žlice). Stavite ga u zdjelu i stavite pritisak na vrh. Dakle, polendvica bi trebala stajati u hladnjaku tri do četiri dana. Za to vrijeme ona će lučiti sok. Izvadimo komad mesa i salvetom odstranimo višak vlage. Sada pripremite mješavinu začina. U zdjelu protisnite pet režnjeva češnjaka, nasjeckajte dva lista lovora, dodajte prstohvat crnog mljeveni papar, žlica granuliranog šećera i jedna i pol žličica sjemenki kima. Ovom mješavinom natrljajte komad mesa. Sastav začina možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Komad mesa omotamo gazom presavijenom na pola kako bismo spriječili pristup muhama i drugim insektima. Objesimo ga na jedan kraj i ostavimo na prozračnom, ali toplom mjestu. Polendvicu sušimo najmanje tjedan dana. Proces može trajati dulje. Sredina mesa treba ostati malo vlažna. Gotovo jelo treba čuvati u hladnjaku u pergament papiru.

Polendvitsa kod kuće: recept za mokru metodu

Kao što možda pretpostavljate, ova metoda uključuje namakanje u salamuri. Opis ćemo započeti njegovom pripremom. U litru i pol vode ulijte četvrtinu šalice kamene (ne jodirane!) soli. Posudu stavite na vatru i dodajte začine: tri klinčića, pola žličice nasjeckanog lovorovog lista, sjemenke gorušice i kopar. Opet, možete promijeniti mješavinu začina prema svom ukusu. Zakuhajte rasol i ohladite ga. U to stavite komad svinjske pečenice od pola kilograma. Stavimo na hladno mjesto (balkon, podrum) šest dana ili tjedan dana. Pet češnja češnjaka protisnite kroz prešu, pomiješajte sa žlicom naribanog hrena, prstohvatom šećera i 50 grama sušenog kopra i peršina. Meso izvadite iz salamure i natrljajte novom smjesom. Ostavljamo da se marinira na istom mjestu još jedan dan. Stavite Polendvitsu na sito. Instaliramo ugnjetavanje na vrh. Kada višak vlage ocijedite, meso obrišite od začina, zamotajte u gazu ili krpu i objesite da se suši. Za desetak dana moći ćete uživati ​​u deliciji.

Brži način pripreme sušene polendvice

Operite kilogram i pol svinjskog filea u komadu i osušite. Ako postoji mali sloj masnoće, nemojte ga rezati. U posudi pomiješajte: jednu i pol žlicu soli, malo šećera, sušeni kopar, mljeveni korijander, kumin, suhu gorušicu i mljeveni crni papar. Dodajte četiri češnja češnjaka propuštena kroz prešu. Meso dobro natrljajte mješavinom začina – prvo rukama, a zatim zarolajte komad da se začini zalijepe za njega. Dalje, recept za Polendvitsu kod kuće upućuje nas da stavimo meso u posudu i pokrijemo ga tako da zrak prolazi do svinjetine. Ostavite tako tri dana, okrećući komad dva puta dnevno. Izvadimo ga, obrišemo prstohvatom soli i čvrsto zamotano u gazu objesimo iznad štednjaka. Peti dan gledamo da li se svinjetina dobro osušila.

Pečena polendvitsa u umaku od soja senfa

Već smo rekli da se ovaj dio trupa može ne samo soliti i sušiti, već i podvrgnuti toplinskoj obradi. To će ubrzati proces pečenja mesa. Recept za Polendvitsu kod kuće također predlaže početak soljenja komada svinjetine od jednog i pol kilograma. Posebno pripremiti marinadu. Za njega pomiješamo: 25 ml biljno ulje, 50 ml soja umaka, obilan prstohvat crnog papra, dvije žlice zrnaste gorušice i četiri češnja češnjaka protisnuta kroz prešu. Posoljeno meso stavite u posudu i prelijte marinadom nekoliko puta okrećući da se pečenica ravnomjerno natopi. Ostavite u hladnjaku preko noći. Dva sata prije pečenja izvadite meso. Nagle promjene temperature mogu uzrokovati kvarenje vlakana. Da bi naša polendvitsa imala uredan oblik, vežemo je kuhinjskim koncem. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Ogulite tri glavice luka, narežite ih na četvrtine i stavite na dno dublje posude. Stavite meso na vrh. Ulijte čašu juhe ili vode i preostalu marinadu.

Kako ispeći meso

Recept za domaću polendvitsu zahtijeva prvo kuhanje svinjetine na visokoj temperaturi, uz povremeno okretanje. Nakon dvadesetak minuta, kada meso poprimi zlatnosmeđu koricu, smanjite vatru s 220 na 180 stupnjeva. Tako pečemo još četrdeset minuta. Kada se izbode vilicom, gotova polendvitsa trebala bi istjecati s bistrim zlatnim sokom. Ugasite vatru, ali ne vadite meso iz pećnice. Treba se postupno hladiti, kuhajući s preostalom toplinom. Zatim polendvicu prebacimo na rešetku, a posudu sa sokom stavimo na laganu vatru. Kuhajte dok ne dobijete konzistenciju umaka. Maknite sa štednjaka i dodajte maslac, miješajući kako bi umak dobio kremasti okus.

Ukrajinski recept za sušenu polendvicu

Prema ovom receptu, komad svinjskog mesa od kilogram i pol natrljamo mješavinom pola čaše soli i pola količine šećera. Stavite u hladnjak na 15 sati. Operite, osušite i ponovno natrljajte solju. Stavite u posudu i stavite u hladnjak. Ovaj put, recept za soljenje polendvitsa kod kuće sugerira čekanje jedan dan. Nakon toga meso ponovno operite i osušite. Pet režnjeva češnjaka sitno nasjeckajte. Pomiješajte ga s paprikom, crnim i crvenim paprom, korijanderom, graškom cilantra i drugim začinima po vlastitom nahođenju. Ovom smjesom natrljajte polendvicu i stavite je u hladnjak na još jedan dan. I tek nakon toga stavljamo meso u čistu čarapu, koju objesimo u tamnu, hladnu (do + 18 0 C) i dobro prozračenu prostoriju. Polendvitsa bi se trebala sušiti pet do deset dana.

Najbrži način kuhanja

Pripremite marinadu od soli, šećera, vode, vinskog octa, kečapa, začina i začina. Meso često bockamo debelom iglom. Prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku dva dana. Prebacite polendvicu u kalup za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Kuhamo sat i pol. Odrežite tuljac i ostavite da se ohladi. Sada znate što trebate učiniti kako biste kod kuće napravili ukusnu i sočnu polendvitsu. Recept s fotografijom pokazuje da u pripremi nema ništa komplicirano.

Recept od Andreya s web stranice Plate. ru
Hvala puno!

Ovaj recept se nalazi ne samo u bjeloruskoj, već iu poljskoj i litvanskoj kuhinji.

Ako uzmete meso - file (duž leđa) - zove se polendvitsa, ako uzmete šunku (svinjski but) - kumpjak.

Spoj

2-3 svinjska filea - oko 1,2 kg
Svi začini u zrnu:
2 žlice. l. crni papar i korijander
1 žlica. l. kim
po 10 zrna pimenta i bobica kleke
krupna sol 100 - 150 gr. (po 1 kg.)

Autorove riječi:
“Meso naribati krupnom solju, staviti u keramičku formu, staviti u hladnjak da se soli 1-2 dana (okretati 2 puta dnevno).
Meso obrisati, osušiti, posuti mješavinom začina samljevenih u mužaru (prije sušenja u suhoj tavi), zamotati u gazu, omotati kulinarskim koncem, objesiti u suhu, prozračnu prostoriju 2- 3 dana (dok se ne stvori suha kora).
Zatim ga ostavite na hladnom i suhom mjestu 2-4 tjedna. Uklonite gazu, narežite na tanke ploške i poslužite kao predjelo."

Bolje je uzeti svježe (ohlađeno) meso, okus neće biti isti ako je zamrznuto.
I bolje je rezati po dužini da se smanji debljina (ovaj put to nisam napravio).

Ja sam imala pečenicu, ali s masnoćom - 1 kg.
Podijelila sam ga na 2 dijela - jedna polovica je bila suha na klasičan način (prema receptu - natrljana krupnom solju), druga - mokra (savjet iz komentara).
Htjela sam eksperimentirati.

Koristila sam morsku sol jer je ona jedina krupnija.
Uzela sam gornju granicu - 150 gr. podijeljeno sa 2 (za pola kile) - utrošeno 75 gr. .
Posolite dno keramičke posude, ponovno posolite meso i dobro promiješajte. Prekriti prozirnom folijom. U hladnjaku.
Ne zaboravite se okrenuti 2-3 puta dnevno.

Drugi komad - u slanoj otopini - 150 g. otopljene soli u 1 litru vruće vode. Kad se ohladilo dodala sam meso.
U hladnjaku. Okreni ga.

Prema receptu, treba ga držati u soli najviše 2 dana za suhu metodu i do jednog dana za mokru metodu, a zatim prenijeti na propuh. No temperatura nam je naglo porasla s 28 na 38 stupnjeva. a meso sam morala držati u hladnjaku 5 dana.

Zatim sve začine stavite u tavu i sušite na laganoj vatri par minuta.
U mlincu za kavu ili mužaru.
Ne štedite papar. Prema autoru, “višak papra se tada može otresti, ali ako ga nema dovoljno odmah, onda se ništa ne može ispraviti, meso će biti bljutavo i neizražajno”.

Meso obrišite papirnatim ručnicima i štedljivo sa svih strana temeljito natrljajte začinima.

Prebaciti u gazu. Bolje je i ekonomičnije omotati ga širokim zavojem u 3-4 sloja, a zatim ga vezati kulinarskim ili običnim debelim koncem i napraviti malu petlju na kraju.

Sada objesimo dijelove u nacrt.

Ovo je vrlo važna točka - jer se zahvaljujući tome na mesu formira suha kora, pod kojom ono sazrijeva.
Ako ga nema, proizvod se može pokvariti.

Takvo mjesto može biti na balkonu - u tu svrhu meso se stavlja u kartonsku kutiju. prvo napravite rupe u njemu. Neki ljudi ga vješaju u kuhinji kraj prozora na propuhu.
Ili se koristi umjetna ventilacija.

Kako nemam balkon ni prozore, posebno sam kupio najmanji i najjeftiniji stolni ventilator (štedi energiju).

Na stol i na dvije stolice postavila je štap (sportski štap) i na njega pričvrstila meso.
A meso sam imao na propuhu ne 3 dana, nego, s obzirom na temperaturu, oko tjedan dana.

Zatim ga morate premjestiti na hladno i suho mjesto 2-4 tjedna da sazrije.
To može biti potkrovlje, balkon (bolje je zalijepiti rupe na kutiji trakom), hladan hodnik, prozorski vijenac ili, u krajnjem slučaju, u hladnjaku na donjoj polici.

Imao sam zadnju opciju i sjedila je 4 tjedna (u takvim stvarima uvijek igram na sigurno).
Iako autor kaže da se možete kretati na ovaj način - "možete jednostavno provjeriti - odrezati i pojesti ako se meso ravnomjerno osušilo, tada će mu boja biti ujednačena, ako je u sredini kriške ružičasta (a. mrlja s jasnim rubovima), to znači da još nije zrelo, ali možete jesti i tako dalje, samo će buket okusa biti ravan, ne tako svijetao kako bi mogao biti.

Skinite gazu i narežite na tanke ploške.

Meso po klasičnom suhom receptu ispalo je ukusno, ali malo presoljeno.
5 dana se pokazalo previše. Suhu metodu, doista, treba držati ne više od 2 dana.

Ali mokra metoda me šokirala!
Nisam očekivao tako dobar rezultat!
Okus suhog mesa premija prema sovjetskom GOST-u!

Dodat ću - imamo sličan recept iz Danuula

Polendwica je tradicionalna poljska i bjeloruska poslastica napravljena od svinjskog mesa. Na bjeloruskom se ovo jelo zove palandvitsa, na poljskom - polędwica. Ovo je naziv dat dugom rezu s leđa koji se sastoji samo od mesa bez kostiju.

Tradicionalno se za pripremu Polendvitse koristilo svinjsko, goveđe ili konjsko meso. Neposredno nakon jesenskog kolinja, meso se nekoliko dana držalo u krvi (služilo je kao neka vrsta marinade), zatim se propisno zatrpavalo solju pomiješanom sa začinima i salitrom, stavljalo u katranom premazane kutije i čuvalo u hladnom podrumu ili na ledenjak. U proljeće se meso vadilo i dimilo, nakon čega je bilo spremno za konzumaciju.

Moderni recepti za polendvitsu pripremljenu kod kuće ne zahtijevaju poštivanje tako složenih pravila - samo izvanredno starenje: uostalom, trebalo bi proći najmanje tjedan dana da delicija bude potpuno spremna, ali želite odmah isprobati ono što se dogodilo!

Izrada polendvitse: moderan osnovni recept

Za pripremu ukusne polendvice kod kuće, važno je odabrati prava tri glavna sastojka: meso, sol i začine.

Recept za ovo jelo zahtijeva odabir visokokvalitetnog svinjskog filea. Dugi leđni mišić je najprikladniji za ovu svrhu. Ako želite, možete pokušati skuhati teletinu, perad ili čak konjsko meso na sličan način - okus će biti potpuno drugačiji. Filet treba biti gust, cijeli, gladak; ako su uz njega pojedinačni komadi mesa, bolje ih je odrezati i koristiti za pripremu jela prema drugim receptima.

Meso je najbolje soliti krupnom soli. Važno je da ne sadrži nikakve dodatne aditive: jodirana, fluorirana i druge slične soli nisu prikladne za ovu svrhu.

Što se tiče začina, univerzalni recept ovdje nema, a svatko dodaje ono što mu se najviše sviđa. Potreban set začina uključuje samo lovorov list, crni papar i piment. Po želji u ovaj sastav možete dodati mješavinu papra, korijandera, kumina, klinčića, sušenog češnjaka i drugih začina.

Dakle, za pripremu ukusne domaće polendvice trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjetina (ili drugo odabrano meso) - 1 kilogram. Ako ima više ili manje mesa, proporcionalno se povećava ili smanjuje količina ostalih sastojaka;
• sol - 2-4 žlice, ovisno o preferencijama okusa, količini i vrsti mesa;
• češnjak - 1 velika glava;
• 2 lista lovora, izlomljena na male komadiće (ne treba ih pretvoriti u prah);
• crni papar ili mješavina paprika - 1 žličica;
• kumin, korijander, sjemenke gorušice, bilo koji drugi začini - po 1 žličica.

Ako je potrebno, meso treba oprati, a zatim dobro osušiti ubrusom prije soljenja. U komad se sa svih strana utrlja krupna sol, nakon čega se stavi u posudu odgovarajuće veličine i stavi na hladno mjesto 2-3 dana. Ako se u tom trenutku stvori sok od mesa, potrebno ga je ocijediti, a meso povremeno preokrenuti da se ravnomjerno posoli.

Nakon 2-3 dana buduća poslastica se izvadi iz hladnjaka, pripremi se mješavina odabranih začina s malo soli (možete dodati nekoliko kapi konjaka ili nekoliko bobica smreke), temeljito i ravnomjerno utrljajte komad sa svih strana, zatim ga zamotajte u gazu ili drugu čistu prirodnu tkaninu bijele boje i objesite na toplo i suho mjesto. Kuhinja je idealna za to, posebno kut iznad štednjaka.

Dakle, meso treba sušiti najmanje 3-4 dana - i bolje tjedan dana kako bi se dobro osušio, natopio solju i mirisima začina. Po želji, polendvicu možete držati duže - dva ili čak tri tjedna, kao da je sušite. U tom će slučaju konzistencija jela biti gušća i suša, ali će se duže čuvati.

Osušena polendvica čuva se zamotana u istu gazu ili krpu u hladnjaku. Navedeni recept smatra se osnovnim, može se dopunjavati ili mijenjati po želji, a gotovu poslasticu možete konzumirati ne samo u obliku, već i peći u pećnici ili dimiti.

Kako ukiseliti polendvitsu mokrom metodom?

Osim toga klasični recepti Polendvitsu pripremljenu suhom metodom (kao što je gore opisano), možete je kiseliti kod kuće mokrom metodom - to jest u salamuri. U ovom slučaju meso će biti mekše, mekše i sočnije.

Prvo morate pripremiti rasol. Može se koristiti za ovo vlastiti recept ili koristite sljedeće (omjeri su dati na 1 kg mesa):

• 1 litra vode;
• 5 grama (0,5 žličice) šećera;
• 100 grama soli - opet grubo, bez nečistoća i aditiva.

Prokuhajte vodu, posolite i pošećerite, ostavite da lagano kuha još 4-5 minuta pa ohladite na 2-5 stupnjeva. Količina soli može se povećati po želji, jer u takvim omjerima meso ispada lagano slano.

Meso se priprema na isti način kao što je opisano u suhom receptu - dakle, oprano i posušeno. Komad se prelije hladnom slanom vodom i stavi na hladno mjesto 8-10 dana. Nakon vađenja iz salamure, meso se stavi pod uteg 3-4 sata da se oslobodi suvišne vlage, osuši, natrlja mješavinom začina, umota u platno, čvrsto poveže koncem ili špagom, a zatim stavi u hladno, suho mjesto (na primjer, na balkonu), gdje se suši dva tjedna. Nakon tog vremena meso se suši još 8-10 dana na sobnoj temperaturi.