Otrovanje hranom - uzroci, simptomi, prevencija. Liječenje bolesti izazvanih hranom Do bolesti izazvanih hranom dolazi

Otrovanja dijagnosticirana kao toksične infekcije su bolesti gastrointestinalnog trakta koje se manifestiraju u akutnom obliku . Patološko stanje nastaje zbog infekcije ljudskog tijela bakterijskim toksinima koji se nalaze u slabo obrađenim ili isteklim prehrambenim proizvodima. U ovoj situaciji ne dolazi do oštećenja samih mikroorganizama - zbog čega liječnici prilikom dijagnosticiranja često ne mogu utvrditi uzrok trovanja osobe.

Podaci znanstvenika su zastrašujući – većina ljudi podložna je bolestima koje se prenose hranom, a prevalencija bolesti je značajna. Najčešće se lezije pojavljuju kod osoba s oslabljenim imunološkim sustavom, djece i starijih osoba.

Ako su svi u grupi ili obitelji jeli neko jelo kontaminirano toksinima, tada stupanj intoksikacije kod onih koji su bili otrovani može jako varirati zbog neravnomjerne raspodjele bakterijskih kolonija u hrani.

Uzročnici infekcija koje se prenose hranom

Bakterijski toksini sadržani u hrani mogu pripadati različitim skupinama, ali su njihovi učinci vrlo slični. Trovanje hranom i same toksične infekcije uzrokuju mikroorganizmi kao što su:

• salmonela;
• enterogeni stafilokok;
• bacili botulizma;
• streptokoki, spore anaerobi.

Salmoneloza

Salmoneloza je dijagnoza za koju mnogi ljudi znaju od djetinjstva. Loše pripremljena jela od jaja (osobito likera) mogu izazvati zarazu, a prijenosnici bolesti su i neke vrste ptica i životinja: vodene ptice, domaće kokoši, goveda.

Stafilokok

Među stafilokokima, najopasniji je Staphylococcus aureus - to je ono što u većini slučajeva izaziva razvoj toksične infekcije. Do njegovog razvoja obično dolazi u jelima koja su dugo bila na sobnoj temperaturi (osobito ako ta jela sadrže majonezu).

Staphylococcus aureus je prilično čest uzročnik infekcija koje se prenose hranom kod djece. Postoje slučajevi kada se dijete njime zarazi pri rođenju.

Botulizam

Botulizam je izuzetno opasna bolest koja se javlja kod konzumiranja konzervirane hrane. Bolest prijeti širokim spektrom komplikacija, a ako se medicinska skrb ne pruži pravodobno, moguća je smrt.

Simptomi

Toksini obično prodiru u krv velikom brzinom - od trenutka infekcije do pojave prvih očitih znakova ne prođe više od 16 sati. To uključuje

• povećanje tjelesne temperature do 39 stupnjeva (ne uvijek);
• zimica, slabost i glavobolja;
• povraćanje - praćeno vrtoglavicom zbog intoksikacije;
• proljev - česte stolice s tekućom konzistencijom.

Dehidracija organizma se očituje u sljedećem: suha usta, ubrzan puls, grčevi u rukama i nogama.

Ako se pojave konvulzije, morate odmah nazvati hitnu pomoć; ovo stanje može biti kobno.

Koje su opasnosti od trovanja hranom?

Toksična infekcija može se uspješno liječiti - uz pravovremenu pomoć infekcija ne dovodi do opasnih posljedica. Ako se ne pridržava preporučenog režima, dijete i režima uzimanja lijekova, mogu nastati komplikacije.

Problemi mogu nastati ako su procesi u tijelu postali nepovratni:

• infektivno-toksični i hipovolemijski šok (može uzrokovati smrt);
• tromboza velikih krvnih žila;
• u teškim slučajevima intoksikacije može doći do septičkih komplikacija;
• akutno zatajenje bubrega - problemi se javljaju kada je tijelo ozbiljno dehidrirano; u pozadini oštećenja bubrega, bubrezi se ne mogu nositi s opterećenjem.

Kako dijagnosticirati infekciju hranom?

Pri određivanju dijagnoze uzimaju se u obzir simptomi i trajanje razdoblja inkubacije mikroorganizama. Propisuje se sondiranje i ispiranje želuca; iz preostalog povraćanja utvrđuje se prisutnost uzročnika i njegova toksigena svojstva.

Nužno je provesti studiju na prisutnost uzročnika među skupinom ljudi koji su konzumirali istu hranu, čak i ako ne pokazuju simptome, jer infekcija se može razviti kasnije.

Liječenje trovanja

Prvi i obvezni korak je ispiranje želuca. Preporuča se bez obzira na trajanje bolesti, jer i kod učestalog povraćanja u organizmu mogu biti prisutni i uspješno se razmnožavati patogeni mikroorganizmi.

Drugi korak je spriječiti dehidraciju. U tu svrhu koriste se otopine za piće, ako se razvije dehidracija, pripravci se daju intravenozno.

Za uklanjanje proljeva koriste se aktivni ugljen i drugi sorbenti koji vežu toksine i uklanjaju ih iz tijela. Indicirana je uporaba sredstava za omotavanje sluznice gastrointestinalnog trakta, na primjer Smecta.

Za izravno liječenje trovanja i uništavanje štetnih bakterija propisani su crijevni antiseptici i antibiotici - Fthalazol, Bactrim i drugi. Najčešće se takvi lijekovi koriste kada postoji opasnost od septičkih komplikacija.

U nekim slučajevima, trovanje se događa bez proljeva, tada je potrebno koristiti laksative kako bi se ubrzalo čišćenje tijela. U isto vrijeme morate uzimati reopoliglukin za detoksikaciju tijela.

Dijeta za trovanje

Preporučena hrana uključuje nemasno meso i ribu, pire juhe i viskozne kaše. Hrana treba biti mekana i topla; privremeno je zabranjena začinjena, masna i vruća hrana. Također je obavezna prisutnost toplog slatkog čaja u prehrani. Dnevni pečeni kruh ili krekeri u malim količinama dobro će koristiti tijelu.

Vrijedno je dati prednost proteinskoj hrani. Konzumaciju masti i ugljikohidrata treba svesti na minimum.

Da biste aktivirali probavne procese, uz hranu možete uzimati lijekove kao što su Pancreatin i Mezim.

Preventivne mjere

Problem nepoštivanja jednostavnih higijenskih pravila redovito dovodi stotine ljudi u bolničke krevete. Ljubitelji brze hrane također su česti posjetitelji bolničkih odjela, jer... Često se u javnim ugostiteljskim objektima sanitarni i higijenski standardi ne poštuju u potpunosti ili se uopće ne poštuju. Takva mjesta su legla raznih patogena.

Prevencija trovanja također uključuje:

• odbijanje jesti proizvode kojima je istekao rok - mnogi ljudi redovito jedu ono što "leže" u hladnjaku, a da ni ne znaju za moguće posljedice;
• poštivanje pravila skladištenja hrane;
• odbijanje kupnje gotovih proizvoda u sumnjivim trgovinama i supermarketima.

> Otrovanje hranom

Ovi podaci se ne mogu koristiti za samoliječenje!
Obavezna konzultacija sa stručnjakom!

Uzročnici PTI i načini njegovog širenja

Bolest koja se prenosi hranom (FTI) vrsta je trovanja hranom. Glavni etiološki čimbenik su oportunistički mikroorganizmi, koji su u vanjskom okruženju, kada dođu u dodir s hranom, sposobni oslobađati otrovne tvari. Trovanje nastaje konzumacijom hrane kontaminirane mikroorganizmima i njihovim toksinima. Uzročnici ove patologije mogu biti Escherichia coli, Proteus, stafilokok, enterokok, vibrio i mnogi drugi mikroorganizmi.

Osobe koje jedu hranu koja nije svježa ili onu hranu koja nije uskladištena u skladu s pravilima u opasnosti su od zaraze PTI-om. Mlijeko i mliječni proizvodi, riba i meso peradi, jela s krumpirom i konzervirana hrana izuzetno su opasni u tom pogledu. Posebno je opasno posjećivanje javnih ugostiteljskih objekata (kafići, restorani, kantine). Iako sanitarni i epidemiološki nadzor obavlja svoju funkciju identificiranja proizvođača nekvalitetnih prehrambenih proizvoda, rizik od zaraze PTI u tim objektima mnogo je veći nego kod jedenja domaće hrane.

Kako se razvija klinička slika bolesti?

Klinička slika toksične infekcije hranom očituje se akutnim gastroenteritisom i općom intoksikacijom. Razdoblje inkubacije obično traje od 1-3 sata do jednog dana. Ali obično, unutar nekoliko sati nakon što je pojeo kontaminiranu hranu, pacijent počinje osjećati mučninu, povraćanje i "nelagodu" u području želuca. Mogu se javiti bolovi u trbuhu, promjene u stolici - ona postaje rjeđa i češća. Sigurno će se pojaviti simptomi opće intoksikacije: povišena tjelesna temperatura, opća slabost, letargija, vrtoglavica, glavobolja. U teškim slučajevima može doći do gubitka svijesti.

Moguće komplikacije i prognoza

Najopasnija komplikacija IPT-a je dehidracija (dehidracija), koja može dovesti do akutnog kardiovaskularnog zatajenja, što se očituje oštrim padom krvnog tlaka i pogoršanjem cirkulacije krvi kroz kapilare. U tom slučaju, pacijent mora biti hospitaliziran u jedinici intenzivne njege.

Ova patologija je posebno opasna kod djece, jer se kompenzacijske sposobnosti djetetovog tijela brzo iscrpljuju, a nastala dehidracija i intoksikacija mogu dovesti do smrti. Prognoza za toksičnu infekciju je prilično povoljna - s blagim stupnjem, izlječenje se javlja u roku od 1-2 dana. U teškim slučajevima, ta razdoblja se malo povećavaju, ali uz pravilno liječenje, u gotovo 100% slučajeva prognoza je povoljna.

Kako liječnik dijagnosticira PTI?

Liječnici zaraznih bolesti identificiraju ih i liječe. Prije svega, ako se sumnja na toksičnu infekciju, liječnik provjerava povijest bolesti za konzumaciju potencijalno opasne hrane. Nakon toga se provodi opći pregled, utvrđuje se prisutnost ili odsutnost boli pri palpaciji trbuha i pojačana peristaltika (aktivne kontrakcije crijeva). Rade se kliničke i biokemijske pretrage krvi te bakteriološka analiza povraćenog sadržaja.

Osnovna načela liječenja i prevencije

Poželjno je liječiti IPT u bolnici za zarazne bolesti, gdje je moguće pratiti stanje bolesnika tijekom vremena. Primarne mjere usmjerene su na uklanjanje toksina iz tijela, za što se u prvim satima nakon pojave bolesti želudac ispere čistom vodom za ispiranje. Zatim se propisuju adsorbenti - lijekovi koji neutraliziraju preostale toksine u crijevima. U slučaju teške dehidracije obavezna je infuzijska terapija u kojoj se u venu ubrizgavaju fiziološke otopine i otopina glukoze. Ovi postupci imaju za cilj ispravljanje ravnoteže vode i elektrolita. Pacijentu se savjetuje unos više tekućine. U liječenju IPT-a ne koriste se antibiotici.

Prevencija se sastoji u sprječavanju konzumacije potencijalno opasnih proizvoda, posebice onih koji su bili uskladišteni u suprotnosti s uvjetima navedenim na njihovoj ambalaži.

Bolesti izazvane hranom su akutne crijevne infekcije karakterizirane akutnim i iznenadnim početkom. Bolesti izazvane hranom uzrokovane su hranom koja sadrži otrovne mikroorganizme. Karakterizira ih često nekontrolirano povraćanje, proljev, opća slabost i znakovi intoksikacije. Za dijagnozu se koriste mnogi testovi.

Toksične infekcije hranom su niz zaraznih bolesti koje se javljaju kao posljedica konzumacije hrane s oportunističkim patogenim bakterijama. Svatko u bilo kojoj dobi može oboljeti od bolesti izazvane hranom. Također, njegova raširena distribucija ponekad uzrokuje masovna izbijanja bolesti koje se prenose hranom. Ponekad je vrlo teško pronaći izvor infekcije. Zbog teške manifestacije simptoma može se razviti dehidracijski šok.

Uzroci trovanja hranom

Uzročnici toksičnih infekcija putem hrane su patogene bakterije Staphylococcus aureus, Clostridia, Enterobacteriaceae. Uobičajeni su posvuda i čak su dio mikroflore bilo koje osobe.

Zapravo, otrovi iz hrane utječu na bakterije, zbog čega se razvijaju ovi simptomi bolesti. Zbog toga se patogen ne oslobađa. Bakterije se same mogu prilagoditi uvjetima i često dobro podnose djelovanje antibakterijskih lijekova i dezinficijensa, što otežava liječenje.

Ljudi i životinje postaju izvor i spremnik bakterija. U osnovi, ljudi koji izlučuju ovu vrstu bakterija boluju od gnojnih upalnih bolesti. Međutim, i zdrava osoba može postati nositelj trovanja hranom. Među životinjama, prijenosnici su goveda, koja su bolesna od mastitisa. Uzročnik može dugo trajati u tlu i vodi zbog otpuštanja bakterija zajedno sa životinjskim izmetom. Toksične infekcije putem hrane imaju fekalno-oralni mehanizam prijenosa.

Bakterije ulaze u prehrambene proizvode, gdje se brzo razmnožavaju, a zatim putem hrane prodiru u tijelo. Bolest izazvana hranom javlja se kada je osoba konzumirala hranu koja sadrži veliku količinu ovih mikroorganizama. Njihovo brzo razmnožavanje karakteristično je za mesne proizvode, ribu, poluproizvode, mljeveno meso i mliječne proizvode.

Češće se izbijanja bolesti koje se prenose hranom javljaju u kasno proljeće i ljeto. Temperatura vani i u zatvorenom prostoru raste, što stvara dobre uvjete za širenje mikroorganizama.

Pojava trovanja hranom može se pojaviti u izoliranim slučajevima (najčešće kod kuće), kao iu masovnim izbijanjima (ako je mnogo ljudi, na primjer, cijeli tim, jeo slične proizvode).

Osjetljivost ljudi je prilično visoka, ali kod svih se trovanje hranom javlja s različitim stupnjevima ozbiljnosti. Na primjer, djeca, starije osobe i pacijenti nakon operacije su u opasnosti. Kod takvih osoba tok može biti mnogo teži. Djeca mogu biti izložena trovanju hranom ne samo zbog smanjenog imuniteta, već i kao posljedica kontakta s raznim predmetima i igre vani.

Klinička slika

Razdoblje inkubacije kod trovanja hranom je nekoliko sati. U rijetkim situacijama smanjuje se na 30 minuta ili produljuje na jedan dan.

Unatoč činjenici da postoji mnogo vrsta bakterija, manifestacije su vrlo slične. Otrovanje hranom nastupa naglo, uz pojavu opetovanog povraćanja, proljeva i općih znakova intoksikacije. Broj činova defekacije javlja se do 10 puta. Zbog velikog gubitka tekućine izmetom i povraćenim sadržajem, kod bolesnika se javlja dehidracijski sindrom. Koža i sluznice postaju suhe. Na palpaciji u području pupka postoji bol. Simptomi obično traju 1-3 dana, a zatim se povlače.

Svaki patogen ima svoje karakteristike tečaja. Na primjer, ako je uzročnik trovanja hranom stafilokok, tada će uglavnom biti prisutni gastrointestinalni poremećaji. U tom slučaju nema proljeva, a temperatura ostaje normalna ili lagano raste. Kada je zaražen stafilokokom, dehidracija se ne opaža. Ako je uzročnik klostridija, tada su simptomi slični stafilokoku. No, zahvaćeno je debelo crijevo i moguć je proljev, a ponekad se u stolici može naći i krv. Nije karakteriziran povećanjem temperature. Proteus toksikoinfekcija karakterizirana je neugodnim smrdljivim mirisom izmeta.

Glavni uzročnici trovanja hranom

Nekoliko je glavnih uzročnika bolesti koje se prenose hranom:

• Staphylococcus aureus - proizvodi otrovnu tvar koja utječe na crijeva. U čestim slučajevima raspoređuju se u posude kuhane i ostavljaju u toploj prostoriji. Na primjer, salata s majonezom ili kiselim vrhnjem ostavljena na stolu dobar je rezervoar za razmnožavanje stafilokoka;
• Bacillus cereus – ove bakterije se razmnožavaju u jelima od riže. Dobri uvjeti za njih su sobna temperatura i ne umiru kad se ponovno prokuhaju;
• Clostridium perfringens - uzročnik se širi u nedovoljno kuhanom mesu ili ribi. Klinička slika traje oko jedan dan, ali prolazi sama od sebe.

Dehidracija zbog trovanja hranom

Jedan od uobičajenih simptoma bolesti izazvanih hranom je dehidracija. To je zbog značajnog gubitka vode iz tijela zbog učestalog povraćanja i pražnjenja crijeva.

Postoje 4 stupnja dehidracije:

• Prvi stupanj karakterizira nedostatak tekućine od 1-3% tjelesne težine. Postoji blaga suha usta. Ovo je najblaži stupanj i u ovom stanju nije potrebna hospitalizacija. Morate zapamtiti da je potrebno nadoknaditi izgubljeni volumen tekućine. Za jako povraćanje ili proljev dajte nekoliko žličica tekućine svake 2-3 minute;
• Drugi stupanj dehidracije karakterizira jaka žeđ, suha usta, suhe sluznice, promuklost i mogući napadaji. Elastičnost kože se smanjuje. Skupite li kožu u nabor, ona će se ispraviti za 1-2 minute. Pacijentova diureza se također smanjuje. Možete nadoknaditi izgubljenu tekućinu kroz usta, ali ako se pojave konvulzije, hitno morate nazvati hitnu pomoć;
• S trećim stupnjem gubi se 7–9% tekućine. Stanje pacijenta je teško. Postoje konvulzije. Koža je naborana, njen nabor se vraća u početno stanje za 3-5 sekundi. Diureza je oštro smanjena. Osoba u ovom stanju treba hitnu hospitalizaciju;
• S četvrtim stupnjem, nedostatak tekućine je 10% ili više. To je jednako terminalnom stanju. Danas su takvi slučajevi rijetki.
  Bolesti koje se prenose hranom karakteriziraju stupnjevi 1 i 2 dehidracije.

Disbakterioza uzrokovana toksičnom infekcijom hranom

Proljev tijekom tijeka toksične infekcije hranom dovodi ne samo do dehidracije tijela, već i do disbakterioze. To je zbog činjenice da se uz česte defekacije korisne bakterije, koje su dio mikroflore svih dijelova crijeva, oslobađaju zajedno s izmetom. Ovo stanje zahtijeva odgovarajuće liječenje.

Dijeta

Važan element u liječenju bolesti izazvanih hranom je pravilna prehrana. Za to je propisana dijeta. Ako imate rijetku stolicu, trebali biste slijediti dijetu s malo ugljikohidrata i bez sastojaka koji iritiraju crijeva. Također biste trebali izbjegavati hranu koja uzrokuje nadutost.

Odobreni proizvodi:

• Juha s malo masnoće juha;
• Kuhano meso ili riba;
• Jaja meko kuhana ili kajgana;
• Kaša kuhana u vodi;
• Kuhano povrće.
• Zabranjeni proizvodi:
• Proizvodi od svježeg brašna;
• Juhe s masnom juhom;
• Masno meso i riba;
• Mliječni proizvodi;
• Kaša kuhana s mlijekom;
• mahunarke;
• Voće i slatkiši;
• Začini, dimljena i začinjena hrana;
• Piće s plinovima.

Nakon uklanjanja proljeva, u prehranu se dodaje voće, nezdravi proizvodi od brašna, mliječni proizvodi, meso i riba.

Dijagnoza i liječenje

Da bi se odredio patogen, provode se brojne studije. To zahtijeva izmet, ispiranje želuca i povraćanje; u njima se može naći uzročnik. Nakon toga se provodi bakteriološka kultura na hranjivim medijima za određivanje toksičnih svojstava patogena. Ponekad je to nemoguće učiniti. Kliničke preporuke za bolesti izazvane hranom uključuju nadoknadu tekućine u tijelu i uklanjanje povezanih simptoma. U blagim slučajevima nije potrebno liječenje infekcije.

Glavni terapijski postupak je ispiranje želuca. Međutim, ako povraćanje traje dulje vrijeme, onda se može malo odgoditi. Za uklanjanje toksina iz crijeva uzimaju se sorbenti i izvodi sifonski klistir. Najčešći sorbens je aktivni ugljen. Kako bi se spriječila dehidracija, tekućina se mora ubrizgati u tijelo pacijenta. Njegova količina trebala bi biti približno jednaka količini izgubljene tekućine zbog povraćanja i proljeva. Bolesniku treba davati tekućinu na žličice, najčešće otopine ili slatki čaj.

Za tešku dehidraciju mogu se intravenski primijeniti otopine za rehidraciju. Propisani su posebni obroci. Enzimi se često koriste nakon povlačenja povraćanja i proljeva. U rijetkim slučajevima antibiotici se ne mogu izbjeći. Za uspostavljanje normalne crijevne mikroflore koriste se probiotici ili proizvodi koji sadrže korisne bakterije.

Prognoza i prevencija

Obično je prognoza bolesti povoljna i oporavak se javlja unutar 3 dana.
Opće preventivne mjere uključuju poštivanje higijenskih pravila na mjestima gdje se hrana skladišti i transportira. Također je potrebno uspostaviti nadzor životinja na farmama od strane veterinara kako bi se spriječilo širenje bakterija konzumacijom mesnih proizvoda.

Privatna prevencija zahtijeva održavanje osobne higijene. Potrebno je pratiti ispravnu obradu i skladištenje proizvoda.

Budući da je infekcija prilično česta i ima širok raspon uzročnika, ne postoji specifična prevencija.

U blažim slučajevima takve se infekcije mogu liječiti kod kuće, a ponekad čak i ne zahtijevaju poseban tretman. Međutim, ako je stanje bolesnika teško ili se s vremenom pogoršava, vrijedi potražiti pomoć liječnika. Time će se otkloniti pojava infektivno-toksičnog šoka, kao i mogućnost smrti. Liječnik će propisati liječenje ovisno o težini bolesti.

Dijagnoza trovanja hranom znači bolest zarazne prirode, koja se manifestira brzo i karakterizirana je živim simptomima. Bolest se javlja kao posljedica jedenja ustajale, ustajale hrane.

U njima se nakupljaju patogeni mikroorganizmi i toksini, zbog porasta broja patogenih bakterija, koje truju tijelo.

Patogeni i epidemiologija

Uzročnici trovanja hranom mogu biti mikroorganizmi različitih vrsta, koji su ujedinjeni sličnom kliničkom slikom i simptomima.

Glavni uzročnici bolesti:

• Klebsiella;
• Enterobacter;
• Citrobacter;
• Serratia;
• Enterococcus i drugi uzročnici (Shigella, Streptococcus, Salmonella, spore anaerobi i aerobi).

Bez obzira na vrstu uzročnika, do trovanja dolazi kada oni masovno prodru u tijelo. Klinička slika toksične infekcije uzrokovane različitim vrstama patogena gotovo je ista. To se objašnjava činjenicom da se simptomi razvijaju kao posljedica negativnih učinaka toksina koji nastaju kao rezultat aktivnosti mikroorganizama, a ne sami po sebi.

Nositelji infekcije i njihovi nositelji nisu samo ljudi, već i domaće životinje. To su osobe kojima su dijagnosticirane bolesti gnojne prirode, tonzilitis i furunkuloza. Mliječna goveda s mastitisom također su aktivni prijenosnici patogenih bakterija. Klostridije kao spremnik za razmnožavanje biraju tlo ili vodu koju dobivaju iz životinjskog i ljudskog izmeta.

Do infekcije dolazi fekalno-oralnim mehanizmom. Patogene bakterije prodiru u prehrambene proizvode na različite načine, gdje se aktivno množe i nakupljaju. Nakon jedenja hrane s visokom koncentracijom patogene mikroflore, dijagnosticira se akutna opijenost tijela.

Prema međunarodnoj klasifikaciji bolesti ICD-10, toksične infekcije hranom uključene su u skupinu "Ostala bakterijska trovanja hranom" s dodjelom koda ICD-10: A05.

Otrovanje hranom: uzroci i simptomi

Najčešće se bolest izazvana hranom dijagnosticira nakon konzumacije zaraženih životinjskih proizvoda.

Glavni izvori toksičnih infekcija:

• meso;
• riba;
• mliječni proizvodi;
• mljeveno meso;
• poluproizvodi od kontaminiranog mesa;
• krema od jaja.

Kako biste izbjegli trovanje, važno je pridržavati se tehnologije pri pripremi poluproizvoda, kobasica i drugih jela. Nemar pri skladištenju i transportu, čak i svježih proizvoda, može dovesti do infekcije i proliferacije patogena.

Ponekad patogena mikroflora na proizvodima nije vidljiva golim okom. U toploj sezoni povećava se broj slučajeva trovanja hranom zbog činjenice da na visokim temperaturama spore aktivnije klijaju i bakterije se brže razmnožavaju.

Infekcija se javlja pojedinačno, ali često se javlja i grupno, na primjer, u obiteljima ili grupama (posao, škola, vrtić). Toksična infekcija je rjeđa kod odraslih osoba dobrog zdravlja nego kod dojenčadi i starijih osoba sa slabim imunološkim sustavom.

Rizična skupina – osobe:

• nakon dugotrajne antibakterijske terapije;
• nakon velikih operacija (razdoblje oporavka);
• sa svim vrstama poremećaja u gastrointestinalnom traktu.

Ovisno o vrsti patogena, standardna klinička slika može imati mala odstupanja.

Prvi simptomi pojavljuju se nekoliko sati nakon trovanja. U teškim slučajevima inkubacija se smanjuje na 30 minuta, au plućima može trajati i do 48 sati.

Glavni simptomi:

• teška toksikoza i mučnina;
• ponovljeno povraćanje, donoseći privremeno olakšanje;
• rijetke stolice (proljev);
• bol i grčevi u području želuca;
• slabost, zimica;
• bol u zglobovima;
• ubrzan rad srca;
• glavobolje;
• suha usta;
• napadaji u djece.

Učestalost pražnjenja crijeva dnevno često prelazi desetak, što dovodi do brze dehidracije tijela. Dehidracija uzrokuje suhu i blijedu kožu. Na palpaciju se uočava bol u području pupka. Akutni simptomi javljaju se 1-3 dana, nakon čega se postupno povlače i nestaju.

Toksične infekcije u djetinjstvu

Trovanje hranom kod djece, simptomi i liječenje ne razlikuju se od trovanja kod odraslih. Posebno su ugrožena djeca koja redovito posjećuju mjesta s velikim brojem ljudi.

U ovom slučaju, masovno trovanje uzrokovano je prodorom E. coli ili stafilokoka u tijelo, koji tamo ulazi kao posljedica lošeg pridržavanja sanitarnih standarda i osobne higijene.

Mala djeca često stavljaju igračke i druge predmete zaražene patogenom mikroflorom u usta.

Djeca se često zaraze hranom koju pripremaju nesavjesni zaposlenici koji zanemaruju pravila čuvanja zaliha hrane i njihove pripreme. Izbijanja trovanja redovito se bilježe u dječjim kampovima, predškolskim ustanovama i rodilištima.

Djeca u prvom mjesecu života teško podnose toksične infekcije. Uz standardne simptome, razvijaju crijevnu disbiozu, pustularne osipe i stomatitis. U slučaju akutnog trovanja, beba može doživjeti šok od toksina koje proizvodi velik broj bakterija. U teškim slučajevima dijete zahtijeva hitnu medicinsku intervenciju.

Metode liječenja i dijagnoza

Prva pomoć kod trovanja hranom je hitno čišćenje želuca od otrovnih ostataka hrane. Liječnici su pozvani da brzo isperu želudac, daju sorbente i izvedu klistir. Sve mjere prve pomoći usmjerene su na oslobađanje crijeva od toksina.

U slučajevima obilnog povraćanja i proljeva, kliničke preporuke usmjerene su na to da se žrtvi da dovoljno tekućine kako bi se eliminirala mogućnost dehidracije.

To mogu biti posebne mješavine za rehidraciju ili slab slatki čaj. Preporučljivo je piti tekućinu često u malim obrocima kako bi se nadoknadio gubitak vode u tijelu.

U slučaju teškog trovanja hranom, liječenje se nadopunjuje antibakterijskim lijekovima. Kada prođu glavni simptomi intoksikacije, terapija se nadopunjuje enzimskim pripravcima i probioticima. Pomažu uspostaviti normalan rad crijeva i napuniti ih esencijalnim bakterijama.

Dijagnostika

Identifikacija uzročnika temelji se na njegovoj izolaciji iz povraćenog sadržaja ili izmeta žrtve. Nakon identifikacije patogena, bakterijsko sijanje biomaterijala provodi se na različitim hranjivim medijima kako bi se odredio smjer toksičnosti.

Često je teško točno odrediti vrstu patogena. A identificirani mikroorganizmi često nisu glavni uzrok trovanja tijela. Povezanost se utvrđuje rezultatima seroloških pretraga ili proučavanjem hrane koju su konzumirale druge žrtve (u slučaju masovnog trovanja).

Uz liječenje trovanja hranom lijekovima, morate se pridržavati dijete. Masna hrana i pržena hrana potpuno su isključeni iz jelovnika. S oprezom se koriste proizvodi koji izazivaju aktivno stvaranje plinova u crijevima.

1. Dopuštene namirnice i jela:
2. kuhano nemasno meso;
3. jaja s tekućim žumanjkom;
4. vegetarijanske juhe;
5. svježi sir niske masnoće;
6. od bijelog kruha;

riža, griz i kaša od heljde.

Dijeta za obnovu tijela nakon trovanja ima stroga ograničenja u proizvodima i metodama toplinske obrade.

Često je bilo problema s crijevima, bilo koja hrana dovela je do trovanja. Probao sam svašta, ali nije bilo rezultata.

Odlučila sam isprobati čajeve. Manastirska zbirka oca Georgea počela mi je dobro pomagati.

Isključeno iz prehrane:

• kava;
• slatkiši;
• gazirana pića;
• dimljena i ukiseljena hrana;
• mahunarke;
• svježe pecivo.

Prognoza i prevencija

Uz pravovremenu prvu pomoć i pravilno liječenje, prognoza za oporavak je najpovoljnija. Poboljšanje općeg stanja tijela događa se unutar 2-3 dana. Pogoršanje je moguće samo u slučaju komplikacija ili toksičnog šoka.

Da biste isključili čak i mogućnost razvoja toksične infekcije hranom, potrebno je pridržavati se niza pravila.

Osnova prevencije:

1. redovito perite ruke;
2. provjeriti datume isteka proizvoda;
3. ne kupujte gotovu hranu na uličnim štandovima;
4. Provjerite nepropusnost pakiranja mliječnih proizvoda.

Stalnim pridržavanjem ovih jednostavnih pravila možete smanjiti vjerojatnost razvoja trovanja hranom. Posljedice nepoštivanja pravila odabira proizvoda i opće higijene mogu biti vrlo ozbiljne i opasne po život.

Video: što je to

Trovanje hranom kod djeteta nije neuobičajeno, osobito u vrućoj sezoni (malo rjeđe u jesen). Prije nego što je imao vremena da se osvrne, beba je odmah zgrabila nešto prljavim rukama, zbog čega je počeo proljev. Što je trovanje hranom kod djeteta, koje vrste postoje, zašto se to događa, koje mjere poduzeti u ovom slučaju - upravo o tome će se raspravljati u članku.

Što je trovanje hranom

Otrovanje hranom je probavni poremećaj uzrokovan konzumiranjem nekvalitetne hrane i unošenjem otrova ili toksina iz hrane. Liječnici trovanje nazivaju crijevnim infekcijama uzrokovanim bakterijama i virusima. Najčešće infekcije su: salmoneloza, dizenterija, ešerihioza, jersinioza, kampilobakterioza.

Vrste i uzroci trovanja hranom

Trovanje hranom se konvencionalno dijeli u 2 skupine:

• samo trovanje hranom, koje se javlja nakon konzumiranja hrane koja sadrži toksične ili otrovne tvari. U ovu skupinu spadaju otrovanja gljivama ili otrovnim bobicama. I također ulazak u proizvode zbog nemara.
• PTI je nezarazna akutna bolest. Nastaje kada razne bakterije (salmonela, stafilokok, enterokok, streptokok, proteus itd.) uđu u djetetov organizam zajedno s hranom.

Uzrok PTI nisu toliko sami mikroorganizmi koliko toksini - otrovne tvari koje nastaju kao rezultat njihove vitalne aktivnosti ili smrti. Tipično, PTI ima karakter grupne bolesti i karakterizira ga trenutni, kratki tijek.

Trovanja hranom najčešće se javljaju u ljetnom i jesenskom razdoblju. Ljeti se djeca obično zaraze preko hrane koja nije ohlađena i kontaminirana patogenim mikrobima koji se u toplim uvjetima počinju ubrzano razmnožavati. I u jesen je dijete u opasnosti ako je povrće i voće koje jede neoprano ili sadrži veliku količinu nitrata. Klice mogu dospjeti u hranu iz prljavih ruku, igračaka ili prljavog posuđa bolesnih životinja. Dešava se da ih unesu i glodavci i muhe koje su bile na hrani. Mikrobi se u povoljnim uvjetima u hrani (dovoljna vlažnost i temperatura) brzo razmnožavaju, oslobađajući otrovne tvari – toksine. Oni su ti koji uzrokuju

Otrovanje hranom kod djeteta može biti uzrokovano raznolikom hranom. Ljeti su najopasniji mliječni proizvodi i slastičarski proizvodi koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Česta su i trovanja bananama i drugim voćem (uglavnom ako je loše oprano). Uvjeti za mikrobe posebno su povoljni u ribi, mesu, kobasicama, svježem siru, kefiru, želeu, kremama, jajima itd. Ako se proizvodi drže na toplom, opasnost se povećava, a hladnoća usporava rast bakterija.

Djeca mlađa od 3 godine najosjetljivija su na trovanje hranom (više od 50%). Trovanje je vrlo opasno, pogotovo kod tako male djece, jer može dovesti do kobnih posljedica. Stoga je potrebno što prije prepoznati znakove trovanja i djetetu na vrijeme pružiti pomoć.

Simptomi

Točnu dijagnozu crijevnih infekcija može postaviti samo liječnik na temelju kliničke slike i laboratorijskih pretraga (određivanje titra protutijela u venskoj krvi te uzročnika u povraćenom sadržaju i fecesu).

Na trovanje hranom kod djeteta može se posumnjati na temelju nekih simptoma. Ako se beba žali na bolove u trbuhu, odbija jesti, postaje letargična, muči ga proljev i povraćanje (često nakon povraćanja temperatura raste), potrebno je hitno liječenje. I prije dolaska liječnika možete pružiti prvu pomoć.

Hrana prije dolaska liječnika?

Prije dolaska pedijatra ili prije dolaska hitne pomoći pokušajte nagovoriti dijete da legne u krevet, igra igrice, čita, uključi crtiće, jer što se beba manje miče, manje je vjerojatnost komplikacija. U sobi ne treba biti vruće, dijete se ne smije znojiti - njegovo tijelo već gubi vodu. Također je poželjno, bez obzira na dob, dijete ići na kahlicu jer će to u slučaju zarazne bolesti zaštititi ostatak obitelji od zaraze.

Dakle, koje biste korake trebali poduzeti?

1. Zbog želučane tegobe i povraćanja dijete gubi puno tekućine. Stoga je neophodno obnoviti ravnotežu vode. Da biste to učinili, dobro je koristiti gotove prahove (rehidron), razrjeđujući ih u vodi. Ovaj vodeno-solni koktel savršeno će nadoknaditi gubitak tekućine i spriječiti dehidraciju; možete ga zamijeniti toplim čajem, kompotom, infuzijom šipka ili infuzijom mrkve i riže. Treba ih uzimati po 1 žlicu (žličicu ili žlicu - ovisno o dobi) svakih 10 minuta. Veći volumen tekućine bebina crijeva neće apsorbirati i tekućina će odmah izaći zajedno s tekućom stolicom.

2. Ispiranje želuca. Ako nije prošlo više od 2 sata od uzimanja hrane koja je uzrokovala trovanje, dijete mora biti podvrgnuto ispiranju želuca. Da biste to učinili, dajte mu vodu za piće (16 ml/kg tjelesne težine – nakon 2 godine). Zatim pritisnite korijen jezika, izazivajući povraćanje. Nakon uspješnog završetka postupka, sorbent (enterosgel, smekta, mikrosorb, polifepan ili aktivni ugljen) dat će dobar učinak. Ako se u stolici pojavi zelena boja, krv ili sluz, liječnik će vam propisati antibiotik.

Imajte na umu: povraćanje se ne može izazvati u slučaju trovanja kućanskim kemikalijama (budući da će se tekućina vratiti natrag, uzrokujući opekline jednjaka i probleme s disanjem) i kada je beba bez svijesti ili je uzrok trovanja nepoznat. U tom slučaju liječnici će se pobrinuti za bebu i obaviti ispiranje želuca pomoću sonde. I prije njihovog dolaska djetetu se može dati biljno ulje: žličica za djecu mlađu od 3 godine, desertnu žličicu za djecu do 7 godina i jušnu ​​žlicu za djecu stariju od 7 godina.

3. Klistir za čišćenje . Ako je beba otrovana, preporučljivo je staviti je (ali to se može učiniti samo nakon savjetovanja s liječnikom, jer se ova metoda liječenja ne može koristiti za sve probleme s trbuščićem!). U tom slučaju morate koristiti vodu malo hladniju od sobne temperature. Bebu treba položiti na lijevi bok i namazati vrh klistira kremom te ga pažljivo staviti i polako ispuštati vodu. Kada se klistir izvadi, potrebno je stisnuti djetetovu stražnjicu i zadržati ga neko vrijeme. Nakon klistira, također je dobro dati bebi neku vrstu sorbenta.

4. Ako temperatura poraste, stanje djeteta će se ublažiti antipiretikom (ne čepićima, već sirupima ili tabletama).

5. Lagana hrana. Potrebno je prilagoditi jelovnik. Glavno pravilo je da ga ne tjerate da jede ako dijete ne želi. Trebate mu dati hranu u malim obrocima (50 ml) svaka 2 sata. Optimalna su polutekuća jela u obliku pirea (pire krumpir kuhan u vodi, kuhano povrće, kaša, riblji sufle, viskozna kaša od riže bez mlijeka).

6. Vitamini. Nakon što se beba oporavi, zamolite svog pedijatra da odabere kompleks vitamina za vaše dijete. Uostalom, on mora nadoknaditi gubitak hranjivih tvari i brzo nadoknaditi sve.

Što ne raditi?

Ne biste trebali davati lijekove protiv bolova, jer Bolovi u trbuhu, povraćanje i proljev mogu biti znakovi raznih bolesti koje zahtijevaju hitnu kiruršku intervenciju. A kada se ublaži sindrom boli, bit će problematično postaviti ispravnu dijagnozu.

Ako vaša beba ima bolove u trbuhu, ne smijete stavljati led ili grijač na nju - to može uzrokovati komplikacije od napada pankreatitisa, razvoja slijepog crijeva itd.

Ne možete dati bebi otopinu kalijevog permanganata ili koristiti lijekove za odrasle protiv proljeva - korisna mikroflora njegovih crijeva će patiti.

Trbušni problemi se često javljaju kod male djece. Ali crijevna infekcija je problem koji se može spriječiti. A kako biste osigurali svoje dijete od takvih nevolja, trebali biste biti pažljiviji na kvalitetu i čistoću proizvoda u dječjoj prehrani.