Kako kuhati pilav tako da riža bude mrvičasta. Masnoća ili biljno ulje? Recept za mrvičasti svinjski pilav

Pilav nije samo ukusna hrana, već je i zdrava. Jede se u različite zemlje cijele godine. Za iskusni kuhari kuhanje pilava je vrlo lak zadatak, ali za mlade domaćice to je vrlo složen proces koji ne uspijeva uvijek. Može se kuhati ukusan pilav, ako slijedite određene suptilnosti, bez kojih jelo neće raditi. Kako pripremiti mrvičasti pilav? Nudimo nekoliko opcija za pripremu ukusnog pilava.




U što god pomiješali rižu kada pripremate pilav, postat će uistinu ukusna ako bude mrvičasta. U ovom slučaju pilav će biti sam, a ne rižina kaša. U receptu nema ništa komplicirano, samo trebate znati male tajne.


  • Mesna pulpa - 500 gr.

  • Riža - 400 gr.

  • Luk - 200 gr.

  • Mrkva - 200 gr.

  • Suncokretovo ulje - 5 žlica.

  • Khmeli-suneli - 1 žličica.

  • Žutika - 1 žlica.

  • Mljevena paprika - 5 g.

  • Češnjak – 1 glavica.

  • Sol.

  • Voda – 1 l.


  1. Pravilnu osnovu za jelo pripremamo od mesa, luka i mrkve.

  2. Meso narežite na velike komade kako bi na kraju pečenja pilava ostali sočni.

  3. Mrkvu je potrebno oguliti i narezati na tanke trakice. Možete koristiti korejsku ribež za mrkvu i usitniti proizvod s njom.

  4. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće. Što su tanje, to bolje. U pravilno pripremljenom pilavu ​​ne smije se vidjeti luk.

  5. Možete uzeti tavu ili tavu za pečenje. Stavite ulje u gore navedenu količinu, stavite meso i pržite ga na najvećoj vatri dok se ne stvori korica. Morate pažljivo pratiti prženje mesa i povremeno ga okrenuti.

  6. Nakon prženja u meso je potrebno dodati luk, te smanjiti vatru. Nakon što se luk malo poprži, možete mu dodati mrkvu. Sve to morate pažljivo izmiješati kako se mrkva ne bi polomila.

  7. Zatim meso i povrće treba posoliti, dodati češnjak, žutiku, crni papar i smjesu Khmeli-Suneli. Sve dobro promiješajte.

  8. U tavu ulijte toliko vode da prekrije hranu. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.

  9. Nakon isteka vremena u tavu uspite rižu. Ispada da je slajd. U njemu treba napraviti rupe drvenim štapićem kako bi se para mogla dizati. Sve dobro zatvoriti i kuhati na vrlo laganoj vatri.

  10. Svakih 10 minuta podignite poklopac i provjerite stupanj spremnosti riže. Ako je tekućina skoro isparila, ali se riža još nije skuhala, dodajte malo kipuće vode.

  11. Ako je riža potpuno kuhana, isključite vatru i ostavite posudu s pilavom 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Kada podignete poklopac, odmah ćete vidjeti primamljiv, mrvičast i ukusan pilav. Boja će mu biti zlatna, a miris jedinstven.



Jelo se priprema vrlo jednostavno. Trebali biste biti strpljivi i pokušati pravilno pripremiti ukusan pilav prema receptu predstavljenom u nastavku. Ovo će biti vrlo lako učiniti.


  • 450 g svinjskog mesa.

  • 500 g riže.

  • 2 kom. velike mrkve (200 g).

  • 2 kom. luk (150 g).

  • 1 glavica češnjaka.

  • 3 g mljevenog crnog papra.

  • Sol.

  • 900 g vode.

  • 50 g biljnog ulja.

  • Zira, kurkuma, žutika ili začin "Za pilav".

Za pripremu jela poželjno je odabrati žutu mrkvu, a meso treba biti svježe. O tome ovisi okus pilava.


  1. Potrebno je napraviti zirvak.
    Luk ogulite i popržite na zagrijanom ulju u tavi. Nakon što je luk porumenio dodajte meso narezano na veće komade. Zatim u meso dodajte nasjeckanu mrkvu. Svi ovi proizvodi moraju se pržiti 20 minuta na srednjoj vatri.

  2. Sljedeći korak je gašenje zirvaka.
    Zirvak trebate napuniti vodom tako da bude malo prekriven njome. Dodajte začine, papar, sol. Sve to kuhajte oko 35 minuta.

  3. Rižu je potrebno oprati nekoliko puta i natopiti u vodi 15 minuta.

  4. Nakon što je zirvak dovoljno pržen, potrebno mu je dodati rižu. Ulijte vodu u laganom mlazu tako da bude 2,5 centimetra iznad razine riže. Morate odabrati pravu razinu vode, jer ovaj trenutak utječe na to kako se riža kuha. U sve to je strogo zabranjeno miješati se. Inače, rezultat neće biti pilav, već prava rižina kaša.

  5. Morate pričekati dok tekućina ne zavrije, smanjiti vatru na minimum i kuhati hranu oko 20 minuta. Da biste utvrdili spremnost žitarica, možete kušati rižu koja je na vrhu. Ako omekša i voda je isparila, kuhanje je pri kraju.

Tek sada možete promiješati jelo, ali to ipak ne preporučujemo. Pravo ukusan pilav, ne miješa se uopće.



  • 1 kg riže.

  • 1 kg janjeće pulpe.

  • 300 g janjeće masti.

  • 100 g maslaca.

  • 300 g luka.

  • 1 kg žute mrkve.

  • 3 glavice češnjaka.

  • 2 kom. ljuti papar u zrnu.

  • Sol.

  • Žutika.

  • Zira.


  1. Prvo morate pripremiti posuđe i hranu.
    Pilav će biti ukusniji ako se peče u gusjanoj posudi ili tavi s debelim dnom. Riža treba biti duguljasta, ali ne dugog zrna. Što se tiče mesa, bolje je izabrati meso mlade ovce. Odrezati masnoću i krupno nasjeckati meso na komade od 2 centimetra. Nakon kuhanja češnjak i papar poslužit će kao ukras jelu, pa ih birajte što ljepše, ujednačenije i glađe.

  2. Zagrijte tavu. Mast narežite na kockice i stavite u lonac, otopite.

  3. Meso narežite na velike komade.

  4. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu nasjeckajte na trakice, a luk na pola kolutiće.

  5. Otopljene komade janjeće masti izvadite iz tave i dodajte biljno ulje.

  6. Rižu treba oprati nekoliko puta, svaki put u čistoj vodi. Zatim ga namačite 10 minuta.

  7. Na kipuću masnoću stavite luk i pržite dok ne postane hrskav.

  8. Stavite meso u tavu i pržite ga 5 minuta. Posoliti.

  9. Mesu i luku dodajte mrkvu, sve promiješajte i pržite još 3 minute.

  10. Namirnice preliti vodom i zirvak posuti prstohvatom kima.

  11. Odrežite korijene češnjaka. Operite papriku. Stavite ih na zirvak. Pirjajte 30 minuta. Nakon isteka vremena izvadite češnjak i biber, a zirvak ostavite na vatri još 20 minuta.

  12. Žutiku dodati mesu. Sve dobro promiješajte. Rezultat je mirisna pasta.

  13. Ocijedite vodu iz riže i pažljivo je stavite na zirvak. Sastojci se ne smiju miješati. Po vrhu pospite rižu kimom, pritisnite i ostavite na laganoj vatri 45 minuta.

  14. Zatim okrenite rižu u tavi tako da ne dodiruje zirvak. Pospite kuminom, dodajte češnjak i papar, pa poklopljeno kuhajte još 30 minuta. Ako je tekućina isparila, dodajte malo vode.

  15. Ako je pilav gotov izvaditi češnjak i biber i promiješati pilav.

  16. Gotov pilav stavite u hrpu na lijepo jelo, ukrasite ga češnjakom i paprom. Možete posipati začinskim biljem. Ispada prekrasan pilav.

Ukusan pilav ključ je uspjeha svakog praznika. Ovaj recept govori vam kako pravilno pripremiti takvo jelo.



Ovaj recept ima svoju tajnu kuhanja. Ako isprobate ovu opciju za pripremu pilava, dobit ćete vrlo ukusno jelo.


  • Riža - 400 g.

  • Svinjski file – 350 g.

  • Luk – 1 kom. (100 g).

  • Mrkva (velika) - 1 kom. (150 g).

  • Suncokretovo ulje - 130 g.

  • Začini.

  • Voda (kipuća voda) - 0,5 l.


  1. Nekoliko sati prije nego počnete pripremati pilav, potrebno je isprati rižu i ostaviti je u cjedilu da se osuši. Rižu je potrebno povremeno promiješati kako bi se bolje osušila. Važno je da riža bude što suša.

  2. Meso je potrebno narezati na male komadiće. Ako imate vremena, prije nego počnete kuhati jelo, možete marinirati meso u soli i Provansalsko bilje, i ostavite da se kuha dva sata.

  3. Zagrijte suncokretovo ulje, dodajte meso i polako ga pržite. Meso treba biti mekano.

  4. Luk treba narezati na sitne kockice, mrkvu na široke trakice.

  5. Mesu dodati povrće i pržiti dok ne omekša.

  6. U ovoj fazi počinje glavna tajna.

U meso s povrćem potrebno je usuti suhu rižu i pržiti na ulju na jakoj vatri. Potrebno ga je pržiti dok ne postane potpuno proziran.

  • Nakon toga namirnice koje se kuhaju prelijte vodom. Tekućina treba biti jedan prst iznad sloja riže.

  • Dodajte začine, stavite češnjak i sol. Zatvorite posudu i kuhajte sve na laganoj vatri.

  • Nakon 10 minuta, kada sva voda ispari, promiješajte rižu i stavite je na hrpu. Potrebno je napraviti nekoliko udubljenja za izlazak pare i pokriti posudu metalnim poklopcem.

  • Možete probati rižu. Stupanj njegove spremnosti određuje se kada riža postane mrvičasta.

  • Ako je riža tvrda, posudu s pilavom maknite sa štednjaka i pokrijte toplim ručnikom. Ostavite da se kuha.

    • Možete se počastiti ovom delicijom. Recept za pravljenje pilava je jednostavan, ali zahvaljujući maloj tajni, jelo ispada ukusno.



    Od pamtivijeka je pilav jedan od naj popularna jela naroda Istoka. Spominje se o njemu u narodnim pričama i drevnim kronikama. Služio se kao počasno jelo za velike blagdane, svadbe i pogrebe.

    U 16. stoljeću francuski su kuhari pokušali pripremiti pilav prema opisu putnika koji su se vraćali iz arapskih zemalja. Međutim, eksperimenti su završili neuspješno, jer je umjesto mrvičastog pilava rezultat bila obična rižina kaša s mesom. Tek su u 19. stoljeću europski kuhari dobili točan recept za ovo jelo i naučili kuhati ukusan pilav. U svakoj zemlji priprema pilava ima svoje karakteristike i nijanse, a tijekom stoljeća stotine i tisuće recepata za ovaj ukusni i zdravo jelo. Zanimljivo je da svaki kuhar proizvodi svoj jedinstveni pilav, čak i ako se za osnovu uzme isti recept, ali postoje opća pravila pripreme koje je poželjno slijediti ako želite dobiti jelo blisko originalu.

    Odabir proizvoda i posuđa za pilav

    Azijski kuhari uvjereni su da se najbolji pilav može kuhati samo na otvorenoj vatri u kotlu od lijevanog željeza i to svakako od janjetine s debelim repom. U isto vrijeme, muškarac mora kuhati. Ali to ne znači da je nemoguće pripremiti pravi uzbečki pilav, ukusan, aromatičan, masan i mrvljiv, kod kuće. Moderni recepti toliko su raznoliki i svestrani da svaka domaćica može pokazati bezgraničnu maštu i stvoriti jedinstveno kulinarsko remek-djelo. Razgovarajmo o tome što nam je potrebno za pravi pilav.

    Meso. Klasični pilav priprema se samo s janjetinom - preporuča se uzeti prsa, rebra, lopaticu ili meso s janjećeg leđa. Međutim, u istočnoj i srednjoj Aziji za pripremu pilava koriste se i govedina, svinjetina i perad. Najukusniji i najukusniji pilav dobiva se od svježeg mesa s slojevima masnoće, koje nije bilo zamrznuto i nekoliko dana držano u hladnjaku. Meso u pilavu ​​treba biti sočno, pa ga je bolje rezati grubo - na komade ne manje od oraha.

    Riža. Ako se strogo pridržavate savjeta kako pravilno pripremiti mrvičasti pilav, onda je bolje koristiti isključivo sorte dugog zrna s niskim sadržajem škroba. To su tadžička i uzbekistanska riža za pilav - devzira, ošpar, alanga, kenja, kao i meksička, arapska i talijanska riža namijenjena za paellu. Durum rižu odlikuju duga prozirna zrna i izuzetna gustoća - ne raskuha se tijekom dugotrajne toplinske obrade, dobro upija vodu i ostaje mrvičasta čak i nakon hlađenja. Indijske, tajlandske i vijetnamske sorte riže (jasmin i basmati) nisu baš prikladne za pilav, jer su premekane i mogu se zalijepiti tijekom kuhanja. Ako nema druge mogućnosti, dobro ih isperite hladnom vodom i namačite dva do tri sata, povremeno mijenjajući vodu kako biste uklonili višak škroba. Neki recepti umjesto riže koriste pšenicu, biserni ječam, grašak, kukuruz ili mješavinu različitih žitarica.

    Ulje. Prema tradiciji, pravi uzbečki pilav priprema se sa životinjskom masnoćom (ghee, janjeća mast) ili biljnim uljima. U ovom slučaju, bolje je koristiti rafinirana ulja bez mirisa kako ne bi "prekinula" aromu jela. Često se repna mast miješa s biljnim uljem kako bi se povećala probavljivost i ublažio specifičan miris.

    Začini. Aromatizacija pilava – kreativni proces, u kojem možete pokazati svoju maštu i inspiraciju. Međutim, postoji osnovni sastav začina, bez kojih se jelo neće smatrati pravim pilavom - to su kumin (kumin), žutika i ljuta paprika.

    Kumin daje pilavu ​​izvrstan okus orijentalni okus, sušene bobice žutike ispunjavaju jelo orašastim notama s blagom gorčinom, a ljuta papričica u mahunama ili mljevena čini pilav pikantnim i pikantnim. Kao dodatne začine možete koristiti timijan, korijander, hmelj suneli, češnjak i šafran, zahvaljujući kojima riža dobiva bogatu zlatnu boju.

    Povrće i sušeno voće. U Indiji i na Kavkazu pilav se priprema bez mrkve, au središnjoj Aziji ovo je povrće važan sastojak jela, te se preporuča krupnije rezati - na kockice, trakice, kocke ili ploške. Luk se obično reže na kolutiće, a češnjak se dodaje kao cijela glavica, nakon ljuštenja. U nekim receptima za pripremu pilava možete pronaći sušeno voće, jer suhe šljive, grožđice, smokve, marelice i suhe marelice naglašavaju okus jela i dodaju mu ugodnu kiselost. Bolje ih je dodati nakon prženja mesa i povrća - uz dolijevanje vode.

    Posuđe. Kako skuhati pravi pilav u "pogrešnoj" posudi? Jao, ovo je nemoguće. Tradicionalno, pilav se kuha u kotlu od lijevanog željeza ili aluminija s debelim dnom. U modernoj kuhinji kotao možete zamijeniti tavom za patke ili guske. U takvoj posudi riža se ravnomjerno zagrijava i pirja na laganoj vatri, pa ne zagori i ispadne mrvičasta. Ne preporučuje se korištenje emajliranog posuđa s tankim stijenkama, francuskih tava i wokova, jer zbog nedostatka ravnomjernog zagrijavanja pilav u njima gori i postaje viskozan.

    Zirvak. Zirvak je mješavina mesa i povrća prženih na ulju, pomiješana sa suhim voćem, začinima i juhom. Na istoku se pripremanje zirvaka smatra pravom umjetnošću i svetim obredom, jer okus, miris i izgled pilav Istočni kuhari kažu: ako napravite dobar zirvak, to znači da znate pravilno kuhati pilav, a korak po korak recepte s fotografijama objavljenim na našoj web stranici jasno će prikazati sve faze pripreme.

    Redom dodajte meso, luk i mrkvu u kotao, pržite ih dok ne porumene, a deset minuta prije nego što budu spremni dodajte suho voće i začine. Nakon toga sadržaj kotla prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije sloj mesa i povrća za dva centimetra i sve stavite da se kuha na laganoj vatri 40-90 minuta. Desetak minuta prije nego što bude gotov, zirvak posolite (preporučljivo je malo presoliti), u kotao dodajte glavicu bijelog luka i rižu, bez miješanja s mesom. Dodati još kipuće vode da voda pokrije površinu za dva prsta i kuvati pilav dok voda ne ispari, po potrebi dolivati ​​u kotlić. Preporučljivo je pustiti da se kuhani pilav još malo krčka, ali kušati jelo odmah ili ostaviti da odstoji stvar je ukusa i osobnih preferencija.

    Uz pilav se obično poslužuju salate od svježeg povrća koje mu daje svježinu i potiče bolju apsorpciju masnog mesa. No, klasično predjelo za pilav je salata achik-chuchuk koja se sastoji od tanko narezanih rajčica, kolutića luka, ljute ili slatke paprike, bosiljka i začinskog bilja, začinjenih ne uljem, već grožđanim ili jabučnim octom. Uzimajući klasični recept za pilav kao osnovu, možete ga prilagoditi i stvoriti jedinstveno jelo s potpisom koje će ukrasiti ne samo blagdanski stol, već će postati i dio dnevne prehrane vaše obitelji.

    Pilav je jedno od najčešćih jela ne samo na Bliskom istoku, već iu slavenskim zemljama. To se objašnjava visokim okusom i jednostavnošću pripreme. Pilav se može jesti sutradan zagrijan - savršeno čuva izvorni okus.

    Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept za jelo. Jedan od najpopularnijih je mrvičasti pilav. U početku je bilo uobičajeno kuhati jelo u kotlu, ali sada moderne tehnologije omogućuju pojednostavljenje kuhanja i pripremu mrvičastog pilava u običnim jelima, pa čak iu sporom kuhalu.

    Mrvljivi pilav: recept sa fotografijom

    Ovaj recept je namijenjen za pripremu mrvičastog pilava u kotlu. A kuhat će se na svinjskim rebrima.

    Trebat će nam:

    • 600 g riže;
    • 5-6 nasjeckanih svinjskih rebara;
    • 3 mrkve srednje veličine;
    • 3 srednje glavice luka;
    • 50-70 g biljnog ulja;
    • začini: paprika, kumin (kumin), žutika;
    • sol, papar

    Priprema zirvaka (umaka):

    1. Zagrijte kotao, ulijte biljno ulje.
    2. Na vruće ulje (nakon što se pojavi dim) stavite jednu glavicu luka i pržite dok ne porumeni (kako bi uklonili gorčinu ulja i dali jedinstveni okus).
    3. Nakon toga izvadite luk i bacite ga.
    4. Nemojte smanjivati ​​vatru; kuhanje se nastavlja na visokoj vatri.
    5. Rebra stavite u kotao i pržite dok ne porumene.
    6. Dodajte preostali luk, narezan na pola prstena, i pržite dok ne porumeni.
    7. Mrkvu narezati na kockice i dodati u kotlić. Pržite s rebarcima i lukom oko 5 minuta.
    8. Napunite kotao vrućom (možete i kipućom vodom) vodom dok sadržaj u kotlu potpuno ne bude pokriven.
    9. Dodajte začine, sol i papar po ukusu, poklopite poklopcem i pustite da zavrije na srednjoj vatri.
    10. Kad prokuha, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

    Kuhanje riže:

    1. Rižu sortirajte, isperite i potopite u hladnu vodu četvrt sata.
    2. Ocijedite vodu i prekrijte zirvak ravnomjernim slojem riže.
    3. Bez oštećenja sloja riže, ulijte vruću vodu u tankom mlazu u kotao dok ne dosegne razinu od 2-3 cm iznad riže.
    4. Posoliti po ukusu, poklopiti i pričekati da prokuha.
    5. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 20 minuta.
    6. Nakon dodavanja riže u kotao, sadržaj ne treba miješati do kraja kuhanja - tada jelo neće ispasti mrvičasto.
    7. Maknite lonac s vatre i, ne skidajući poklopac, ostavite još 15 minuta.
    8. Mrvičasti pilav se servira na sljedeći način: kotlić se okrene na posudu tako da riža bude na tanjiru, a zirvak na vrhu. Po želji možete dodati zelje i poslužiti s lagano slanim rajčicama.

    Kako kuhati mrvičasti pilav u laganom štednjaku

    Ovaj recept za mrvičasti pilav u laganom štednjaku dizajniran je za 6 porcija. Ukupno vrijeme kuhanja za ovo jelo traje oko sat vremena.

    Trebat će vam sljedeći sastojci:

    • 1 šalica riže (160 ml);
    • 200 ml vode;
    • 0,5 kg mesa (piletina, govedina, janjetina ili svinjetina);
    • 50 ml biljnog ulja;
    • 1 lukovica luka;
    • 1 mrkva;
    • 1 žličica sol;
    • 1 žličica omiljeni začin.

    Upute za kuhanje korak po korak:

    1. Isperite i osušite rižu.
    2. Meso narežite na komade veličine 1,5x1,5 cm.
    3. Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
    4. Ulijte ulje u posudu multicookera i uključite način rada "Pečenje" (ili "Prženje").
    5. Na vrelo ulje stavite kockice mesa i pržite ih 10 minuta dok ne porumene.
    6. Dodajte mrkvu i luk, pričekajte još 10 minuta dok mrkva ne uvene, a luk ne postane proziran.
    7. Dodajte rižu u zdjelu i uz miješanje pržite oko 15 minuta.
    8. Uključite način rada "Gulaš" (ili "Pilav"), dodajte vodu, sol, začine i kuhajte pola sata.

    Sada je mrvičasti pilav spreman. Može se poslužiti uz salate od povrća, umake, ali može poslužiti i kao potpuno samostalno jelo.

    Mrvljivi pilav u laganom štednjaku: tajne kuhanja

    Ljepljiva riža - trenutni problem u kuhinji mnogih domaćica. Često kuhani pilav podsjeća na ljepljivu rižinu kašu. U pravilu su to pogreške mladih, neiskusnih domaćica. Neki ljudi smatraju da je priprema mrvičastog pilava nemoguća. Ovo je velika zabluda.

    Da biste dobili pilav zrno po zrno, samo trebate znati neke nijanse:

    1. Žitarice se moraju dobro oprati. Gluten koji sadrži riža čini jelo ljepljivim, a da biste se riješili rižinog glutena, potrebno je zrno oprati najmanje 10 puta.
    2. Nakon pranja, riža se mora osušiti. Na primjer, stavite ga na ručnik.
    3. Kako bi se osigurala maksimalna pahuljast jela, riža se mora pržiti prije kuhanja.

    Ako se pridržavate svih navedenih uputa, vaš pilav, kuhan u laganom kuhalu ili u kotlu, imat će bogat, bogat okus, prekrasan estetski izgled i nesumnjivo će ispasti mrvičast.

    Pravi pilav je spoj mirisa, sočnog mesa, ukusnog povrća. Složena jela predstavljaju određenu misteriju u smislu provedbe recepata, ali u isto vrijeme daju kuharima mnogo mogućnosti za maštu.

    Sposobnost kuhanja tradicionalnog pilava s različitim vrstama mesa pomoći će iznenaditi i najzahtjevnije i izbirljive goste.

    Kako kuhati pilav

    Ne postoji jedinstveni recept za pravi pilav: čak se i u Uzbekistanu priprema od nekoliko vrsta mesa i često se koristi različita ulja za prženje temeljca. Postoje neraskidiva pravila bez kojih savršeno jelo neće uspjeti.

    Važno! U pravom pilavu ​​s mesom sve komponente se nadopunjuju, ali se ne stapaju u kašu i razlikuju se po obliku i konzistenciji.

    U tradicionalno jelo nema potrebe za korištenjem skupih ili teško dostupnih komponenti. Tehnologija je osnova. A ako ne slijedite njegov redoslijed, jelo će biti daleko od idealnog.


    Evo 7 nijansi koje će vam pomoći da pravilno pripremite pilav:

    • pilav se kuha u štednjaku ili na njemu u loncu, kotlu ili drugom posuđu s debelim dnom i zidovima koji osiguravaju ravnomjerno zagrijavanje;
    • idealan način kuhanja je u vatrostalnoj posudi na otvorenoj vatri;
    • Sadržaj škroba u riži osigurava njenu ljepljivost. Kuhari biraju različite sorte, ali moraju biti ujedinjeni jednim uvjetom kako bi pilav ispao mrvičast - minimalno škroba i ponovljeno pranje zrna do bistre tekućine;

    • ulje treba odabrati samo bez mirisa - maslinovo ulje je prikladno samo za netradicionalne recepte;
    • začini su osnova bez koje ne možete pripremiti pravo jelo;
    • naziv juhe za pilav u kojoj se kuha meso i povrće - zirvak (najčešće se tako nazivaju ove dvije komponente);
    • Zirvak određuje miris, okus i konzistenciju pilava; ako ne uspije, jelo će se pretvoriti u kašu.

    Uzbekistansko jelo priprema se od strogih omjera riže, mesa i mrkve. Preostale sastojke smanjite i povećajte po ukusu.

    Važno! Recept sadrži 1 dio mesa, 1 dio riže i 1 dio mrkve.

    U rijetkim slučajevima, pilav se priprema od 0,8 dijelova mrkve. U tom slučaju, mora se izrezati na tanke šipke ili kocke.


    Koliko je vremena potrebno za pripremu jela ovisi o mesu koje se koristi i odabranoj metodi. U pećnici će pečenje pilava trajati u prosjeku 40-60 minuta nakon prženja zirvaka. Hranu kuhajte na štednjaku 20 do 30 minuta. Kuhanje na vatri je najbrže.


    Kuhani pilav se poslužuje s povrćem i začinskim biljem. Ako je ovo nestandardni recept, onda možete koristiti umake. Klasični uzbečki pilav ne preporučuje se začinjati nikakvim dodatnim umacima.


    Sastojci

    Glavne komponente orijentalnog jela su meso, biljno ulje, mrkva, riža i luk. Od tradicionalnog začinskog bilja i začina u bilo kojem receptu koriste se sol i kumin (kumin). Ali set začina za pilav je prava kreativnost.

    Možete sami smisliti recepte kombinirajući sastojke ili kupiti začine za pilav iz trgovine.


    Pri odabiru mrkve imajte na umu da je žuta mrkva slađeg okusa: koristite otprilike 30-40% žutog povrća i 70-60% narančastog. Međutim, ovaj proizvod možda neće biti dostupan na svim tržištima. Probajte povrće prije kuhanja; gorka mrkva će pokvariti okus jela.

    Izbor riže

    Uzbečki pilav tradicionalno uključuje rižu devzira (dev-zira). Ovaj proizvod raste u Ferganskoj dolini - "domovini" poznatog jela.


    Sadrži malo škroba, upija puno tekućine i ulja i dosta je tvrd. Međutim, čak i sa velike količine griz ostaje mrvljiv. Umjesto devzira, možete koristiti arpa-sholi, koniligi, chungara, dastar-saryk.

    Unatoč velikom broju sorti, mnogi kuhari smatraju da je obična riža Krasnodar ili Altai ništa manje ukusna i prikladna za pilav.

    Čest problem je da riža dugog zrna ostaje suha. Okrugli u odgovarajuću pripremu Dobro se kuha i ne lijepi se puno.


    Također su popularne sorte kao što su basmati ili jasmin, malo rjeđe se koristi riža "za rižoto" ili "za paellu".

    Izbor mesa

    Tradicionalno, pilav se priprema od janjetine, ali možete koristiti govedinu, svinjetinu i razne dijelove piletine.

    Savjet! Kod svinjskog ili janjećeg mesa umjesto dijela ulja koristi se mast od repa. Pilavu ​​daje klasičan okus.

    Ako koristite govedinu, uzmite meso sa stražnje noge ili lopatice. Tenderloin ima dobar okus. Svinjetina također ima vrlo lijep rez, ali jednako dobar dolazi od vrata i rebara s njihovom tankom hrskavicom.

    Od janjećeg trupa odaberite šunku ili druge mesnate dijelove. Plećka je posnije meso, ali je također prikladna za zadane kulinarske zadatke.

    Malo o začinima

    Začini se obavezno koriste u pilavu. Zira je izvrsna jer ide uz sve vrste mesa. A uz to se kupuje piletina, svinjetina i janjetina ljuta aroma i odličan okus.

    Šafran, kumin i žutika koriste se uz sve vrste mesa. Ali niti jedan kuhar ne zabranjuje korištenje dodatnih začina: nevjerojatni recepti proizlaze iz eksperimenata.


    Zapamtite da previše začina nije uvijek dobro. Izbjegavajte više od 2-3 komponente začina ako ovako složeno jelo pripremate prvi put.

    Recept za klasični pilav

    Glavna stvar je da znače znoj različite opcije kuhanje pilava je korištenje jedinstvenih setova začina i različite vrste meso. Tehnologije, kako pravilno kuhati pilav prema klasični recept, Malo.

    Tehnologije pripreme pilava razlikuju se po rezanju mrkve i vremenu dodavanja luka (prije ili poslije mesa).

    U isto vrijeme, prva opcija je najmanje poželjna: jelo ispada tamnije, a luk gotovo uvijek gori.

    Mrvičasti pilav s junetinom

    Da bi pilav bio ukusan, ne morate se pripremati da recept bude jako kompliciran. Glavna stvar u pripremi bilo kojeg orijentalnog jela je umjerenost začina. Precizan i jednostavan recept za ukusan pilav počinje odabirom sastojaka:

    • 1 kg govedine;
    • 900-1000 g riže;
    • 350-500 g mrkve;
    • 250-300 g luka;
    • 1 žlica. suncokretovo ulje;
    • 2 žličice kumin, 1 žličica. kurkuma, 1 žličica. sol;
    • svježi češnjak - 2-3 glave;
    • žutika - 1 žlica. l. neobavezan.


    Priprema počinje pranjem mesa, riže i povrća. Prvo operite škrob iz žitarica, namočite ga tople vode 20-40 minuta. Zatim obrišite povrće suhom, uklanjajući ljuske.

    Meso se izreže na velike kocke, luk se nasjecka na pola kolutića, mrkva se nasjecka na kockice ili kockice.


    Češnjak ogulite s gornje kore i odrežite otprilike četvrtinu. Tehnologija pripreme pilava u ovom receptu je sljedeća:

    • zagrijte biljno ulje u kotlu;
    • položite osušene komade govedine, pržite 5-7 minuta dok ne porumene;

    • dodajte luk i pržite još 3-4 minute dok ne porumeni;

    • dodajte mrkvu, smanjite toplinu na srednju;
    • kada povrće postane mekano, dodajte kipuću vodu tako da jedva pokriva mrkvu;
    • dodajte češnjak i pripremljene začine, smanjite vatru i pirjajte 30-40 minuta dok govedina ne omekša;
    • Redoslijed dodavanja komponenti završava rižom, raspoređuje se po zirvaku lopaticom bez miješanja;

    • izlio tople vode 2 cm iznad žitarica, dovedite do vrenja na srednjoj vatri i isparite tekućinu;
    • Kad više nema vode, riža se nagomila, kotao poklopi i ostavi da lagano kuha još 20 minuta.

    Nakon što isključite štednjak, ostavite jelo da odstoji 15-25 minuta.

    Prhki pilav sa piletinom

    Kada koristite pilav u receptu za piletinu, možete malo odstupiti od izbora uobičajenih sastojaka. Ovo jelo se kuha brže i ispada vrlo nježno.

    Možete koristiti minimalno ulja i eksperimentirati sa začinima.

    Komponente:

    • 500 g piletine (batak, batak, batak ili u kombinaciji sa filetom);
    • 400 g riže (možete probati basmati);
    • luk i glavica češnjaka;
    • 300 g mrkve;
    • 70 ml ulja;
    • potreban je set začina - kumin, sol i crveni ili crni papar.


    Kuhanje počinje namakanjem riže u toplu vodu. Preostale komponente se operu i osuše. Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na deblje trakice. Meso se nasjecka na velike komade.
    Sljedeća tehnologija je standardna:

    1. Zagrijte ulje na jakoj vatri, čim se pojavi kućica dodajte meso.

    2. Pržite piletinu 4-5 minuta dok ne dobije koricu, a zatim joj dodajte luk.

    3. Kad povrće porumeni dodajte mrkvu, lagano promiješajte, nakon 4-5 minuta dodajte začine, 400-500 ml vode, dodajte glavicu češnjaka.

    4. Smanjite vatru na srednju, kad smjesa prokuha smanjite na minimum. Pirjati još 30 minuta poklopljeno.

    5. Budući da su žitarice ranije natopljene, a meso je do ove točke bilo gotovo kuhano, riža u pilavu ​​s piletinom ne treba dugo kuhati. Stavlja se na gotov zirvak i ravna špatulom.

    6. Dodati još malo vruće vode, pojačati vatru na maksimalnu dok voda drugi put ne zavrije.
    7. Čim počnu mjehurići, snaga ploče se smanjuje. Kuhajte s otvorenim poklopcem.

    8. Kada voda ispari, poklopite poklopcem, isključite štednjak i ostavite pilav da se kuha 20 minuta.


    Češnjak se izvadi prije posluživanja ili stavi na tanjur u sredinu hrpe kako bi izgledao lijepo.

    Mrvičasti pilav od janjetine i svinjetine

    Da biste pravilno pripremili ukusni pilav od janjetine ili svinjetine, možete koristiti isti broj komponenti:

    • 1 kg mesne pulpe;
    • 1 kg riže;
    • 800-1000 g mrkve;
    • 600 g luka;
    • 3-4 glavice češnjaka;
    • 1 žličica kim;
    • mješavina paprika, kurkuma - po 1 žličica;
    • svježa crvena paprika - 1 kom .;
    • ulje - 200 ml;
    • sol i žutika po ukusu.


    Za gašenje zirvaka trebat će vam i kipuća voda. 1-1,5 sat prije prženja hrane namočite rižu, dobro je isperite vodom. Počni kuhati:

    • mrkva se izreže na kockice, luk - na kockice, pola prstena ili kolutića;

    • zagrijte wok ili kotao s uljem;
    • u njega staviti komade mesa narezane na kockice;

    • Namočite žutiku 10 minuta, ako se koristi;
    • janjetinu ili svinjetinu pržiti na jakoj vatri 5-7 minuta, dodati luk i pržiti još 4 minute;
    • dodajte mrkvu u zlatni luk i pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne omekša;

    • pripremite češnjak: ogulite donji dio, odrežite vrh;

    • u dinstani zirvak dodati vode, 2 kašike. l. soli, začini i ljute papričice;
    • dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta;

    • položite natečenu rižu, poravnajte je preko zirvaka, ulijte vodu 1,5 cm iznad razine zrna;

    • kad tekućina ispari smanjiti vatru, poklopiti i kuhati pilav još 20 minuta.

    Češnjak se dodaje riži, utopljenoj, odmah nakon slanja u kotao. Kad voda gotovo proključa, možete napraviti male udubine - kroz njih će para bolje izlaziti, stvarajući željeni učinak. Nakon kuhanja ostavite još 40 minuta, isključite vatru i umotajte kotao sa zatvorenim poklopcem u frotirni ručnik.

    Domaći mrvičasti uzbečki pilav

    Uzbeci pripremaju domaći pilav od janjetine. U u posljednje vrijeme Stanovnici zemlje odstupaju od kanona, ali tradicionalni recept se pravi samo od ovog mesa. Ovdje je točan popis komponenti koje će biti potrebne:

    • 0,6-0,7 kg mesa;
    • 0,6 kg riže;
    • 0,5 kg luka;
    • 0,5 kg mrkve;
    • glava češnjaka;
    • 5 žličica mješavine crnog papra, kumina, paprike. Ovo je minimalni set koji se može nadopuniti žutikom i šafranom;
    • 60-70 g masnog repa (janjetine), ili 150 ml rafiniranog ulja.


    U tradicionalni recept Koriste devzira rižu, ali u mnogim izvorima možete pronaći korištenje basmati dugog zrna. Zapravo, ispada da je ovaj proizvod nedovoljno kuhan da bi prihvatio potrebnu konzistenciju. Mnogi kuhari primjećuju ovu pogrešku: čak i uz veliku količinu vode i masti, riža ostaje suha.

    Proces kuhanja

    Da biste dobili pravi pilav, ne možete žuriti kada ga pripremate. Proces je podijeljen u 3 faze.

    Prvo je priprema ulja ili masti:

    • ako se koristi mast, prvo se otopi;
    • Kazah se dobro zagrije na jakoj vatri na štednjaku;

    • dodati mast ili ulje - pažljivo, uz zid;
    • vatra se odmah smanjuje na minimum;
    • ulje se ne može kuhati - oslobađa kancerogene tvari, a hrana u takvoj masti počinje se pirjati, a ne pržiti;
    • kada masnoća počne pucketati i lagano se dimiti, počnite pržiti meso i povrće;

    • ako se koristi masna repa, onda se otopi do čvaraka, a zatim se odmah vade.

    Ovo je druga faza.

    Prije kalciniranja posuđa potrebno je oprati povrće i meso te ih izrezati.

    Ne možete nasjeckati ili sitno nasjeckati bilo koju komponentu za pilav.


    Druga faza je priprema zirvaka:

    • Na dno kotlića stavite ne premale komade janjetine, pojačajte vatru;

    • pržite meso dok ne porumeni 4-5 minuta;
    • luk osušen ručnikom, izrezati na kolutiće, dodati mesu i pržiti još 3-4 minute dok ne porumeni;

    • u meso dodajte mrkvu, lagano promiješajte i pržite 5 minuta;

    • dodajte 2 žlice. l. sol - zirvak treba presoliti, jer se komponenta više ne dodaje u rižu;

    • Nakon 5 minuta dodajte pripremljene začine.

    Prijeđite na treću fazu - morate pravilno skuhati rižu.

    Kod pripreme pilava koristi se para, a ne voda.

    Samo tako proizvodi spajaju aromu i okus:



    Čim vrijeme istekne, isključite štednjak i ostavite pod zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.

    Važno je da tijekom postupka koristite poklopac kotlića koji čvrsto prianja uz rubove.

    Ako para previše izlazi, pilav neće uspjeti.

    Glavne tajne i trikovi

    Evo još 6 korisni trikovi i tajne koje nisu uključene u druge preporuke.


    S njima će orijentalno jelo ispasti ukusnije i lakše:

    • morate uzeti više soli nego za pripremu drugih jela - riža će apsorbirati višak;
    • Rižu samo trebate napuniti vrućom vodom, inače će popucati i ostati žilava;

    • Prilikom pranja žitarica trljajte ih u dlanove - tako ćete brže ukloniti škrob iz zrna;
    • meso je izrezano na velike komade - pržit će se i postati sočno i ukusno, mali dijelovi će se osušiti;

    • pravi uzbekistanski pilav poslužuje se prema savjetima kuhara ili na zajedničkom pladnju, prethodno izmiješan ili u porcijskim tanjurima;
    • ali ne manje zanimljivo je posluživanje običnog pilava, kada se prvo stavlja riža, zatim mrkva i meso.

    Kako biste izbjegli pogreške u kuhanju, zapamtite najvažnija pravila: nikada ne miješajte odmah nakon dodavanja riže, ne dopustite da povrće zagori i uvijek ispirite žitarice dok voda ne postane bistra. Jelo će ostati vrlo ukusno, ali neće biti pilav, već kaša.

    Video

    Video recept korak po korak – najbolji način upoznajte se s istočnjačkim jelom za kuhara početnika.


    Pravi uzbečki pilav - mrvičast, aromatičan, umjereno ljut i pikantan - dodatak svečani stol i svakodnevni ručak. Ako svladate sve tajne i suptilnosti pripreme klasičnog jela, možete si osigurati jeftino, ali ukusno remek-djelo za ukrašavanje stola za svaku priliku.

    Sve suptilnosti i trikovi kuhanja od Stalika Khankishieva uživo

    Pilav se smatra šarenim jelom orijentalne kuhinje. Omiljen je zbog svog izuzetnog pikantnog okusa i zasićenosti. Mnoge domaćice više vole kuhati pilav od svinjetine, ali prihvatljivo je koristiti janjetinu, piletinu, teletinu, pa čak i ribu. U jelo se često dodaju gljive koje ga u konačnici čine bogatijim. Postoje mnoge tajne koje pomažu da riža postane pahuljasta. Rezultat je ukusan pilav od zrna do zrna. Razmotrimo osnovni recepti Redom, istaknimo ono glavno.

    Klasični pilav od svinjetine

    • češnjak - 1,5-2 glave
    • riža (po mogućnosti kuhana na pari) - 670 gr.
    • mrkva - 700 gr.
    • svinjska pulpa - 0,9-1 kg.
    • suncokretovo ulje - 180 ml.
    • luk - 450 gr.
    • čili paprika (capsicum) - 0,5 kom.
    • začin "4 paprike" - 7 gr.
    • sol - 40 gr.
    • kurkuma (mljevena), kumin - po 3-5 g.
    • bobice žutike - 5 gr.
    • voda za piće - oko 1,7-1,8 litara.
    1. Ulijte rižu u zdjelu, napunite tekućom vodom tako da tekućina pokrije zrna. Da biste dobili mrvičasti pilav, pranje se mora obaviti 5-6 puta. Ovaj potez će ukloniti rižino brašno, koje spaja zrna.
    2. Tijekom procesa ispiranja rižu zdrobite rukama i ocijedite tekućinu. Kada voda postane potpuno bistra, ostavite žitarice na situ četvrt sata.
    3. Mrkvu nasjeckajte na dugačke štapiće (slamke), luk ogulite, nasjeckajte na prikladan način. Ulijte ulje u kotao, zagrijte ga, dodajte luk unutra.
    4. Uklonite bobice žutike s grana, stavite ih u cjedilo i isperite. Napunite vodom i ostavite da se namače. Za to vrijeme operite i osušite svinjetinu, nasjeckajte na komade 4*4 cm.
    5. Na poprženi luk dodajte meso, na to stavite mrkvu, pa kuhačom zagladite sadržaj (ne miješajte!). Češnjak očistite od temelja i ljuske, pa cijele režnjeve stavite u kotao.
    6. Sastojke posolite, dodajte nasjeckani čili, namočene žutike i mješavinu paprika. Dodajte mljevenu kurkumu i cijeli kumin. Kuhati vode za piće, napunite njime sadržaj.
    7. Kuhajte sadržaj ispod poklopca najmanje četvrt sata. Nakon tog vremena oprana zrna riže stavite u wok (kotao), zagladite ih po mesu i pržite. Smjesu nemojte miješati jer se inače riža neće potpuno skuhati.
    8. Tijekom kuhanja lopaticom pritisnite zrna uz glavnu smjesu kako bi se zasitila uljnom tekućinom i začinima. Po potrebi doliti još vruće vode da prekrije pilav 1-2 cm.
    9. Nakon što je riža upila vodu, napravite rupe u sadržaju. Ovaj će potez omogućiti višak vlage ispariti, jelo će ispasti mrvičasto. Kada voda gotovo potpuno nestane, napravite brežuljak od pilava.
    10. Namjestite vatru na nisku temperaturu, pokrijte kotao poklopcem i toplim ručnikom. Kuhajte 20-35 minuta dok potpuno ne bude kuhano. Povremeno uzorkujte rižu. Prilikom posluživanja prvo rasporedite žitarice, zatim meso s češnjakom i pirjano povrće.

    • luk - 250 gr.
    • mljevena kurkuma - 10 gr.
    • janjeća pulpa - 450-500 gr.
    • svinjski file -450 gr.
    • mrkva - 240 gr.
    • biljno ulje - 75 gr.
    • duga riža - 650 gr.
    • češnjak - 10 češnja
    • lovor - 4 kom.
    • mljevena paprika - 5 gr.
    • sol - 25-30 gr.
    • filtrirana voda – zapravo
    1. Da bi pilav bio mrvičast, omjer mesa, riže i povrća treba biti relativno jednak. Kao pribor za kuhanje koristi se tava s debelim dnom, tava od lijevanog željeza ili wok (Kazan).
    2. Prije svega, počnite prati rižu. Isperite ga pod mlazom vode 3 puta, zatim ga napunite hladnom vodom i ostavite 45 minuta. Za to vrijeme škrob će izaći i rižino brašno će se isprati.
    3. Počnite s pripremom povrća. Mrkvu nasjeckajte na kockice, a luk nasjeckajte na kockice ili polu kolutiće. Janjeće i svinjske filete operite i osušite papirnatim ručnicima. Meso narežite na komade od 3-5 cm.
    4. U običnu tavu ulijte ulje i zagrijte ga dok se ne pojavi bijeli dim. Popecite meso sa svih strana dok ne dobijete koricu; potez će zadržati sok u svinjetini i janjetini.
    5. Nakon prženja, ulje i meso prebacite u kotao, au prethodnu tavu dodajte luk i mrkvu. Kad porumeni, prebacite povrće na meso. Mrkvu po želji možete ne pržiti, već je odmah dinstati u kotlu.
    6. Dodajte začine, sol i nasjeckanu čili papričicu. Promiješajte sadržaj i zbijete. Ocijedite tekućinu iz riže i stavite je na prvu smjesu. Zagladite površinu žlicom.
    7. Prokuhajte pročišćenu vodu i počnite je ulijevati u kotao uz stijenku posude. Pripazite da tekućina prekriva sadržaj samo 1-1,5 cm, dovedite pilav do prvih mjehurića na najvećoj snazi.
    8. Nakon što prokuha smanjiti temperaturni režim na razinu između prosjeka i minimuma. Kineskim štapićima napravite rupe u pilavu ​​kako bi se sadržaj ravnomjerno krčkao.
    9. Poklopiti posuđe i kuhati jelo pola sata, povremeno procjenjujući okus riže. Kada navedeno razdoblje istekne, ogulite režnjeve češnjaka i zabodite ih u sastav na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
    10. Umotajte posuđe od lijevanog željeza u toplu deku ili majicu i ostavite da se “krčka” 1-1,5 sat. Tijekom tog razdoblja riža će biti zasićena sokom i začinima, a pilav će postati bogat.

    • začini za pilav - 20 gr.
    • kopar i peršin (svježi) - po 0,5 hrpe
    • maslinovo ulje - 60 ml.
    • piletina (po mogućnosti bedra) - 600 gr.
    • duga kuhana riža - 575 gr.
    • mrkva - 230 gr.
    • luk - 280 gr.
    • pitku vodu – zapravo
    1. Isperite mrkvu i nasjeckajte je na prikladan način (kriške, pola prstena, slamke). Nasjeckajte luk, dodajte mrkvi, popaprite i posolite.
    2. Pržite povrće dok ne porumeni na vrućem maslinovo ulje. Počnite rezati piletinu. Po mogućnosti birajte batake, masniji su. Meso nasjeckajte na komade, skinite kožicu. Ne morate vaditi kosti.
    3. Pošaljite meso na prženje, kuhajte dok ne porumeni (toplinska obrada traje 5-7 minuta). Zatim dodajte 170 ml. vode, pokrijte posudu poklopcem, pirjajte meso još 5 minuta.
    4. Stavite rižu u zdjelu, prelijte hladnom vodom, pričekajte 20 minuta. Isperite žitarice, izvadite ih bijeli premaz(voda bi trebala postati potpuno bistra).
    5. Stavite luk, piletinu i mrkvu u kotao. Pritisnite žlicom i stavite rižu na vrh. Spatulom izgnječite sadržaj, dodajte nasjeckani kopar i peršin.
    6. Smjesu prelijte kipućom vodom, pokrivajući zrna za 1 cm, kuhajte pilav bez poklopca 10 minuta, a zatim napravite nekoliko rupa u posudi za bolje isparavanje vlage.
    7. Nakon još 10 minuta krčkanja, pokrijte kotao poklopcem i smanjite vatru. Kuhajte mrvičasti pilav trećinu sata. Kad voda ispari, ugasite štednjak i posuđe umotajte u toplu krpu. Uliti jelo 1,5 sata.
    8. Po želji možete pripremiti pilav od piletine i šampinjona. U ovom slučaju odaberite šampinjone, bukovače ili lisičarke. Gljive prethodno operite, ogulite i popržite. Zatim ih dodajte piletini.

    • goveđa pulpa - 450 gr.
    • luk - 330 gr.
    • okrugla riža - 200 gr.
    • biljno ulje - 60-80 ml.
    • lovorov list - 4 kom.
    • sol - 15 gr.
    • mrkva - 250 gr.
    • crni papar (mljeveni) - 5 gr.
    1. Operite govedinu, osušite je salvetama ili je osušite na drugi prikladan način. Nasjeckajte na kriške istog oblika (3-5 cm), prokuhajte u 1 litru. zasoljenu vodu. Trajanje toplinske obrade je 25-30 minuta.
    2. Nakon 10 minuta kuhanja dodati lovor i papar. Kad je meso kuhano, ulijte juhu u posebnu zdjelu; Izvadite meso i stavite ga u kotao.
    3. Nasjeckajte mrkvu i luk, pirjajte smjesu na zagrijanom ulju dok ne porumene, pa povrće zajedno s tekućinom prebacite u kotlić. Rižu operite, zrna poparite kipućom vodom i ocijedite. Dodati mesu i povrću.
    4. Pržiti sadržaj 3 minute pa zaliti sa 270 ml. juha preostala od kuhanja govedine. Ne miješajte sadržaj, pokrijte kotao poklopcem, stavite na laganu vatru i kuhajte dok juha ne ispari.
    5. Pokušajte ne otvarati poklopac prvih četvrt sata nakon početka kuhanja. Nakon tog vremena, napravite rupe u pilavu ​​kako bi tekućina ravnomjerno odlazila.
    6. Kada vidite da se zrnca pojavljuju u zrnu, ugasite plamenik. Ostavite kotao na toplom štednjaku, a posuđe pokrijte toplom dekom ili majicom. Pilav se može konzumirati nakon 1 sata infuzije.

    • kuhana riža (po mogućnosti duga) - 420 gr.
    • teleći file - 480-500 gr.
    • začini za pilav - 15-20 gr.
    • ulje za prženje - 130 gr.
    • sol - 15 gr.
    • luk - 300 gr.
    • češnjak - 8 češnja
    • mrkva - 250 gr.
    • filtrirana voda – zapravo
    1. Rižu operite, zrna stavite u zdjelu, prelijte ledenom vodom i ostavite da se namače 1,5 sat. Teletinu operite i dobro osušite, nasjeckajte na kockice (veličine oko 3 cm).
    2. Pripremite povrće (operite, ogulite), nasjeckajte ga. U tavi zagrijte ulje i pržite teleće meso 15-20 minuta. Stalno miješajte da ne zagori.
    3. Nakon određenog vremena dodajte mrkvu i luk, pirjajte sadržaj još 7-8 minuta. Nakon toga dodajte začine, sol i promiješajte. Isključite štednjak i ostavite sastojke 10 minuta.
    4. Sada pažljivo prebacite sadržaj iz tave u kotao. Ocijedite rižu i stavite je na meso i povrće. Pritisnite lopaticom, ne miješajte. Po želji možete posoliti tako da je na isti način stavite na zrna.
    5. Prokuhajte vodu. Ulijte ga u tankom mlazu uz rub posude. Pazite da voda prekrije rižu 1,5-2 cm. Stavite kotao na štednjak i pričekajte da se pojave mjehurići. Zatim smanjite plamenik na najnižu.
    6. Pokrijte posudu poklopcem i pričekajte trećinu sata. Tijekom tog razdoblja, tekućina će se apsorbirati u žitarice, dobit ćete ukusan mrvičasti pilav. Nakon navedenog vremena isključite štednjak.
    7. Žlicom napravite 5 rupa u sadržaju, zamotajte posuđe u trenirku ili deblju deku. Ostavite do posljednjeg stapanja, a zatim stavite na tanjure za posluživanje. Poslužite uz umak od češnjaka te salata od kupusa i mrkve.
    8. Neke domaćice radije kuhaju teleći pilav sa zrelim rajčicama ili pasta od rajčice. U tom slučaju rajčice se pretvore u pire i pirjaju zajedno s povrćem u vrućoj tavi.

    Pilav je savršen za ručak ili večeru. Razmotrite klasičnu tehnologiju jela, poslužite ga sa salatom od povrća i pikantnim umakom. Napravite pilav od janjetine ili teletine, dodajte piletinu, gljive, bobice žutike, pire od rajčice. Eksperimentirajte sa začinima, mijenjajte količinu soli i vode. Za podlogu odaberite dugu kuhanu rižu (možete i okruglu).

    Video: kako kuhati mrvičasti pilav u laganom štednjaku

    Udio: