Kako kuhati punjene pileće noge. Punjene pileće noge s gljivama, maslinama i sirom: recept u tavi


Ovo jelo je malo problematično, ali je jakoooooooooo ukusno.
Punjeni pileći bataci zauzet će svoje zasluženo mjesto na vašem blagdanskom stolu - i kao toplo jelo i kao hladan zalogaj - ohlađeni i narezani na ploške.

Sastojci za 6 porcija:

6 pilećih bataka
200 g šampinjona
3 žlice. l. vrhnje 20-22%
3 jaja
1/8 žličice mljeveni muškatni oraščić
2 žlice. l. brašno
puno krušnih mrvica
sol i papar po ukusu
duboko ulje za prženje

Pažljivo skinite kožu s bataka i pažljivo odrežite kost u području zadnjeg zgloba.
Meso odrežemo od kostiju i sameljemo u mljeveno meso.



Dodajte bjelanjak od jednog jajeta i mljeveno meso umutite vilicom. Bez prestanka mućenja ulijte vrhnje. Mljeveno meso začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Dodati sitno nasjeckane sampinjone.
Izmiješati.Nadjevati kožu mljevenim mesom.

Zagrijte ulje za duboko prženje. Pržite svaki but dok ne porumeni s obje strane, stavite na papirnate salvete da se ukloni višak masnoće. Potom pečene krakove stavite u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta.
Poslužite toplo ili ohlađeno

Na videu opcija recepta ne režući meso s kože.

PUNJENI PILEĆI BATACI SUHIM ŠLJIVAMA

Fotografija sa stranice

Trebat će vam:

4 pileće nogice,
1 luk,
80-100 g suhih šljiva,
40 grama oraha,
40-60 grama tvrdog sira,
2-3 češnja češnjaka
, peršin,
2-4 žlice. žlice majoneze ili kiselog vrhnja,
50 grama maslaca,
svježe mljeveni papar.

b>Priprema:

Operite i osušite pileće batake. Skinite kožu i nasjeckajte kost.
U tanjurić protisnite češanj češnjaka, dodajte malo majoneze, malo soli i svježe mljevenog papra, te promiješajte. Smjesu utrljajte u kožu s unutarnje i vanjske strane i ostavite sa strane dok pripremate nadjev.

Pripremite nadjev.

Suhe šljive operite, stavite u manju posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Iz poparenih suhih šljiva ocijedite tekućinu, po potrebi im izvadite sjemenke, a suhe šljive sitno nasjeckajte.
Orasi usitniti nožem ili samljeti u blenderu (ne baš sitno).
Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
Sir naribajte na srednje ili krupnije ribež.
Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U tavi zagrijte malo maslaca i biljnog ulja, dodajte luk, malo soli i svježeg papra mljeveni papar. Pržite luk dok ne omekša uz povremeno miješanje.
Pileće meso odvojiti od kostiju i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (ili samljeti u blenderu).
U tanjur s mljevenom piletinom stavite komadić maslaca (oko 50 g). Rukama izmiješajte mljeveno meso i maslac. Dodajte suhe šljive, orahe, nasjeckani češnjak, prženi luk, sir, peršin, sol i svježe mljeveni papar. Nadjev dobro izmiješati.
Pripremljenim nadjevom puniti pileću kožu (ne prečvrsto da kožica ne pukne tijekom pečenja). Slobodni rub kože može se ugurati unutar noge ili pričvrstiti čačkalicom.
Pileće batake namažite majonezom ili slanim vrhnjem i stavite u posudu za pečenje.
Pecite oko 30 minuta na 180°C.
Butove poslužite vruće kao glavno jelo ili kao hladno predjelo.

Svake godine izmišljaju se razne neobične poslastice svečani stol. Međutim, klasika uvijek ostaje na cijeni.

Punjene pileće nogice jelo je koje je već godinama isprobano i nikada neće izići iz milosti. Jelo ima mnogo okusa. U članku ćete saznati sve o njima.

Punjeni bataci izgledaju impresivno i cijeli i izrezani. Poslužite neke cijele krakove, a neke porcije (kao roladu). Jelo odmah izaziva apetit. Ovo je jedna od glavnih prednosti. Također je univerzalan - i za svečanu večeru i za svakodnevni ručak. Što se tiče nadjeva, možete napraviti što god želite. U granicama razuma, naravno.

A odabrani recepti pomoći će vam da se odlučite za uspješan nadjev.

Punjene pileće nogice bez kostiju u pećnici - novogodišnji recept

Vrijeme je da razmislite kako ugoditi svojim voljenima za novogodišnjim stolom. Nudim vrlo ukusno drugo jelo. Najteže je skinuti kožu bez kidanja. Ostatak jela je vrlo jednostavan za pripremu.

Bilješka! Ostalo je mljevenog mesa? Od toga oblikujte ćufte i ostavite za juhu.

Trebat će nam:

  • koža s nogu - 7 kom .;
  • par luka;
  • mljevene pileće noge - 4 kom .;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • 6 žlica. l. suncokretovo ulje;
  • 40 g maslaca;
  • 7 žličica majoneza;
  • 1 žličica sol;
  • 0,5 žličice papar

Kuhanje korak po korak:

Nožem pažljivo skinite kožu s bataka. Odrezali smo kraj noge. Trudimo se ništa ne potrgati. Odrezali smo višak izbočina s vrha. Meso odvojiti od kosti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso začinite po želji.

Jednu glavicu luka sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Zatim ga dodajte nadjevu. U tavi rastopite maslac. Nasjeckajte luk i prodinstajte ga. Paprici očistimo peteljku i sjemenke. Narežite na trakice i dodajte luku. Pržiti povrće 2 minute i dodati u mljeveno meso.

Pileći nadjev s povrćem je spreman. Krenimo s nadjevom. Svaku koru čvrsto puniti i vrh dobro zamotati da mljeveno meso ne iscuri tijekom pečenja.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Punjene nogice stavite u tepsiju. Svaki komad premazati majonezom.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Šaljemo batake da se peku, smanjimo temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite pola sata.

Premjestite jelo na ravni tanjurić, ukrasite po želji i poslužite.

Punjeni pileći bataci s gljivama koji se tope u ustima - jednostavan recept

Punjene nogice jelo su broj 1 na svakom blagdanskom stolu, pa tako i na stolu Nova godina. Jelo poslužite cijelo ili narezano. U svakom slučaju bit će lijepo i ukusno.

Pripremimo set proizvoda:

  • šampinjoni - 100 g;
  • babura paprika- 1 komad;
  • luk - 1 kom .;
  • batak - 5 kom .;
  • peršin - hrpa;
  • začini po ukusu.

Bilješka! Da li vam se sluznica jako iritira pri radu s lukom? Držite povrće u hladnoj vodi 10 minuta. Bit će puno manje para koje izazivaju suze.

Tehnologija korak po korak:

  1. Skinite kožu s potkoljenica. Lako se odmakne do samog donjeg zgloba - ovdje kost jednostavno odrežemo nožem ili sjekirom. Nema potrebe povlačiti dalje - inače će se potrgati.
  2. Filete pilećih bataka odvojite od kosti. Meso podijelite na male kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
  3. Šampinjone operemo, osušimo i nasjeckamo na nekoliko dijelova. Izrežite jezgru paprike. Nasjeckajte voće na proizvoljne komade.
  4. Oprano zelje nasjeckajte.
  5. Zagrijte tavu na ulju, pa dodajte luk. Pasirajte 3 minute. Dodati gljive i nastaviti pržiti dok tekućina ne ispari.
  6. Potom još par minuta pirjajte luk i šampinjone te maknite s vatre. Pomiješajte piletinu, papriku, gljive i luk u posudi. Sezona.
  7. Nadjev utisnuti u kožu. Polaganje nije pretijesno. Zatvorite gornje rubove kože. Ako je potrebno, koristite čačkalice ili niti.
  8. Zagrijte tavu na ulju i dodajte punjene batake.

Pržite s obje strane dok ne porumene. Proces prženja će trajati oko 15 minuta.
Prebacite na tanjur i zovite goste dok se jelo ne ohladi.

Punjeni bataci: recept sa sirom u laganom kuhalu

Jednostavan recept za punjene noge u laganom kuhalu. Ovdje nema potrebe pažljivo uklanjati kožu, što pojednostavljuje tehnologiju. Pogledajte dolje za sve detalje.

Sastav uključuje sljedeće komponente:

  • pileći batak - 10 kom .;
  • gljive - 100-200 g;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • 1 luk;
  • par češnja češnjaka;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol, papar

Bilješka! Oprezno sa soli. Prstohvat je dovoljan za marinadu i nadjev. Već majoneza sa sirom daje slan okus.

Tehnologija korak po korak:

  1. Uzmimo pileći batak. Najprije skinite kožu s pulpom s kosti, tako da dobijete čvrstu vrećicu. Na samom dnu, gdje se pulpa teško odvaja, nožem odrežite kost.
  2. Malim nožem izvadite meso. A koljenicu usitnimo velikim nožem.
  3. Kad je kost odvojena, okrenite batak bez kosti desnom stranom prema van.
  4. Počnimo puniti. Luk, češnjak i gljive sitno nasjeckajte. U zdjelu multicookera ulijte ulje.
  5. Tamo šaljemo zgnječene sastojke za punjenje. Uključite način rada "Prženje", vrijeme: 8 minuta. Prolazimo sa otvoreni poklopac.
  6. Na kraju programa premjestite smjesu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu naribajte sir na krupnije ribež. Pripremite marinadu. Pomiješajte majonezu, sol i češanj češnjaka.
  7. Ohlađenu smjesu od gljiva sjediniti sa sirom. Posolite, pa punite batake. Trudimo se čvršće napuniti vrećice.
  8. Zatvorite vrh i učvrstite čačkalicom. Svaki nadjeveni but premažite marinadom. I ostaviti tako pola sata.
  9. Ulijte ulje na dno posude multicookera. Stavite batake. Uključite "Višestruko kuhanje". Vrijeme: 45 minuta. Temperatura: 120 stupnjeva.
  10. Sve noge neće stati, pa kuhamo u dvije faze, po 5 komada. Nakon 22 minute otvorite poklopac i okrenite piletinu poleđina.
  11. Nastavljamo kuhati do kraja programa. Zadnjih 10 minuta kuhajte s otvorenim poklopcem.

Gotovo jelo stavite na posudu za posluživanje.

Punjene pileće nogice sa suhim šljivama ili suhim marelicama

Pomalo neobičan nadjev od suhih šljiva i suhih marelica daje poseban okus punjenim butovima. Jelo ispada lijepo, svečano, aromatično i ukusno.

Pripremimo komponente:

  • noge - 4 kom .;
  • krema - 150 ml;
  • suhe marelice sa suhim šljivama - 100 g;
  • luk - 1 kom .;
  • začini po ukusu;
  • sir 50 g;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Bilješka! Dopušteno je zamijeniti vrhnje mekim maslacem.

Tehnologija korak po korak:

Šunkama skinite kožu. Pomažemo s nožem, rezanjem tijekom procesa povlačenja. Zajedno s kožom ostavimo komadić kosti, odrežemo ga na mjestu gdje se koža više ne skida lako.

Kore za sada ostavite sa strane. Idemo na meso. File odvojiti od kosti. Provucite kroz mlin za meso.

Luk oljuštite, podijelite na nekoliko dijelova i umiješajte u mljeveno meso. Začinite, dodajte vrhnje, promiješajte. Vrhnje će nadjevu dati super nježnu konzistenciju. Kušajmo.

Suhe šljive i suhe marelice nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u mljeveno meso. Smjesom punimo prazne vrećice od kora. Zatvorite rubove.

Stavite pripravke u posudu za pečenje. Stavite tepsiju u pećnicu na pola sata. Sir naribajte na krupnije ribež. Sjediniti sa kiselim vrhnjem.

Začiniti po želji. 10 minuta prije kraja izvadite posudu. Premazati smjesom sira i pavlake. Dobit ćete zlatno smeđu i ukusnu koricu. Batake s umakom vraćamo u pećnicu. Pecite do kraja.

Batake ohladiti i rezati kao rolat. Također možete diverzificirati punjenje drugim dodacima: jabukama, narančama, trešnjama itd.

Recept za pileće batake punjene fetaxom – domaći recept

Ukusne prekrasne noge s kraljevskim punjenjem - odlična opcija na Novogodišnji stol. Međutim, pogodan je i za obiteljsku večeru. Rođaci zaslužuju iznenađenje ne samo na praznicima.

Pripremimo skup komponenti:

  • pileće noge - 3 kom .;
  • parmezan - komad;
  • pinjoli - šaka;
  • fetax - 150 g;
  • par jaja;
  • začini po ukusu;
  • peršin - hrpa;
  • krušne mrvice;
  • češnjak - 4 kom.

Opis korak po korak:

  1. Uklonite kost sa šunke, ostavljajući glatku, praznu čarapu. Počinjemo povlačiti pulpu odozgo, režući oko kosti nožem. Nakon što ste došli do baze noge, odrežite kost. Zatim dobivenu vrećicu okrenemo naopako.
  2. Jezgre borovice lagano prepržite u tavici - ovim postupkom otkrit ćete prekrasan miris i okus orašastih plodova.
  3. Peršin sitno nasjeckati i pomiješati sa fetaxom. Zatim u smjesu protisnite češnjak i dodajte orahe i naribani parmezan. Nadjev začiniti po želji. Dobro idu: paprika, curry, origano, bijeli papar.
  4. Krenimo s punjenjem bataka. Ne štedimo na nadjevu, čvrsto ga pakirajte. Rubove pokrijte oguljenom kožom. Po potrebi učvrstite koncem ili čačkalicom.
  5. Pripremite tijesto. U posebne posude sipati krušne mrvice, brašno i razbiti jaja (mutiti pjenjačom).
  6. Batake umočite u smjesu od jaja, zatim u brašno. Dalje opet u jaja, pa u prezle. S ovim tijestom dobit ćete jelo zlatno hrskave korice.
  7. Zagrijte tavu s uljem. Nadjevene krakove pržite sa svih strana dok ne porumene. Zatim posudu prebacimo u lim za pečenje i stavimo u pećnicu 30-40 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva.
  8. U isto vrijeme napravite prilog. Bit će to kompletna večera za cijelu obitelj.

Punjene heljdom i češnjakom

Dobro marinirano meso s češnjakom daje izvrsne rezultate. Zapišimo recept za punjene butove s predmariniranjem. I, usput, heljda kao nadjev u potpunosti zamjenjuje prilog, tako da ne morate kuhati ništa drugo.

Bilješka! Dopušteno je nadjev zamijeniti kockicama krumpira. Tehnologija kuhanja je ista.

Uzmimo sljedeće proizvode:

  • 4 batka;
  • sol, paprika, crni papar na okus;
  • soja umak - 3 žličice;
  • heljda - 100 g;
  • voda - 200 ml;
  • češnjak - 3 režnja;
  • ulje - 1 žlica. l. za marinadu plus 1 žlica. l. za prženje;
  • 1 mali luk.

Bilješka! Po želji u svaki but uz nadjev dodajte komadić maslaca - nadjev će vas oduševiti svojom sočnošću i mekoćom.

Kuhanje korak po korak:

  1. Meso potpuno odvojite od kosti. Meso najprije zarežite uzdužno uz kost, a zatim odvojite mesnati dio u krug. Uklanjamo tetive.
  2. Dobit ćete pravokutni sloj pileći file s kožom.
  3. Kad sve batake isječemo, krećemo s mariniranjem. Posolite, prelijte soja umakom, pospite paprikom i crnim paprom. Češnjak nasjeckajte na ploške i stavite komadiće na vrh.
  4. Stavite dva sloja u lonac. Prelijte uljem (pola žlice). Zatim stavite drugi sloj pilećeg mesa i ponovo prelijte uljem. Pokrijte tanjurićem i pritisnite.
  5. Dovoljna je i staklenka kiselih krastavaca od 1,5 litara. Ostavite da se marinira 1 sat.
  6. Krenimo od nadjeva. Luk nasjeckajte na sitne kockice i pirjajte u loncu na ulju dok ne porumeni. Zatim dodati heljdu, malo popržiti i zaliti tople vode. Kuhajte žitarice dok ne postanu mrvičaste. Posolite i ohladite. Nadjev možete diverzificirati mrkvom - pržite ih zajedno s lukom.
  7. Do tog vremena piletina će biti marinirana. Uzmite komad, rasporedite nadjev (1-2 žlice) i spojite rubove dajući mu oblik koljenice.
  8. Popravite čačkalicama.
  9. Nadjevene nogice stavite šavovima prema dolje u posudu za pečenje.
  10. Zagrijte pećnicu. Posudu šaljemo pola sata.

Izvadimo naše slasne pečene vrećice, malo ih ohladimo i pozivamo sve što prije za stol.

Punjene pileće nogice punjene mljevenim mesom i orasima

Čime se mogu puniti bataci? Postoji mnogo opcija! Sve ideje možete pronaći na YouTubeu, kulinarskim forumima itd. Ovaj recept opisuje neobičan i ukusno punjenje s orasima - da vidimo?

Uzmimo sljedeće proizvode:

  • pileće četvrtine - 5-6 kom .;
  • 2 jaja;
  • sol, papar na okus;
  • majoneza - 2 žlice. l.;
  • orasi - 200 g;
  • gljive - 200 g.

Bilješka! Ne volite petljati s rezanjem? Uzmite gotove poluproizvode s kožom i mesom. Samo obratite pažnju na rok trajanja i uvjete skladištenja.

Korak po korak upute:

  1. Pažljivo odvojite kožu. Dobijemo cijelu čarapu koju ćemo kasnije puniti. Odsječemo bazu zgloba.
  2. Meso odvojiti od kosti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Začinite, dodajte jaje, majonezu i promiješajte.
  3. Orahe i šampinjone podijelimo na nekoliko dijelova i sjedinimo u jednu masu.
  4. U posebnoj posudi umutite jaje.
  5. Od mljevenog mesa oblikujemo kolač, premažemo ga jajetom, au sredinu stavimo nadjev od orašastih plodova i gljiva. Zamotajte ga u kuglu. Ponovno premažite jajetom.
  6. Šaljemo obradak u vrećicu od brusnog papira. Zamotamo nacrtani rub na vrh. Fiksiramo oblik tako da početak ne iscuri.
  7. Stavite u pećnicu na 30 minuta. Gotove krakove izvadimo, stavimo u lijep tanjurić i poslužimo.

Dobro će vam doći! Univerzalno jelo! Dobar je i za piknik - probajte skuhati punjene pileće batake na roštilju. Ispada super!

Nadjev od riže i gljiva

Riža s gljivama najčešći je nadjev. U ovom receptu za raznolikost su dodani orasi. Ispada ukusno, aromatično i lijepo (pogotovo kada se reže).

  • noge bez kosti -5 kom .;
  • gljive - 250 g;
  • biljno ulje -3 žlice. l.;
  • Dijon senf - 1 žličica;
  • orasi - 100 g;
  • riža, kuhana do pola kuhana - ¾ šalice;
  • kečap - 3 žlice. l.;
  • luk - 1 g;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • crni papar - 0,5 žličice;
  • kumin - 0,5 žličice;
  • paprika - 0,5 žličice;
  • sušeni češnjak - 0,5 žličice.

Tehnologija kuhanja:

  1. Luk nasjeckajte na tanke kockice i propirjajte. Gljive sitno nasjeckajte i dodajte luku. Pržiti 3-4 minute.
  2. Orahe usitniti nožem i sjediniti sa rižom i doniranim sastojcima. Začinite smjesu i promiješajte. Zatim punimo pileće četvrtine bez kostiju.
  3. Rubove dobro učvrstimo i svaku vrećicu stavimo na foliju.
  4. Stavite u posudu za pečenje.
  5. U posebnoj zdjeli pomiješajte majonezu, kečap i senf. Dobivenim umakom obilato premažite batake. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 1 sat.

Jelo je gotovo, vrijeme je za dekoriranje i posluživanje.

Bilješka! Jeste li na dijeti? Naparite noge i uživajte u njima.

Punjene pileće noge (noge) - vijetnamska kuhinja: video

Video pokazuje kako se puni, kako se skida meso s kosti i ostale nijanse pripreme punjenih butova. Ovo jelo priprema se prema vijetnamskoj kuhinji. Recept jamči spektakularnu prezentaciju, nevjerojatan okus i miris. Bez tehnoloških karata i ostalih normativa! Sve je jednostavno i jasno.

Veliki pozdrav svima koji su svratili! Volite li punjenu piletinu, ali ne volite gnjavažu oko rezanja? Ili možda ne možete savršeno skinuti kožu s pileta? Ili si ne možete priuštiti pripremu ovog jela zbog ograničenog slobodnog vremena? Onda je ovo mjesto za vas! Sve nabrojane „ali“ slobodno mogu pripisati sebi i iskreno ću vam reći, u 8 godina braka nisam skuhao niti jednu nadjevenu piletinu. Odlučila sam ovo jelo pojednostaviti i pripremiti punjene pileće batake. S njima stvarno nema frke, a okus je apsolutno isti. Uvijek kuham punjene pileće noge na različite načine, ispadne vrlo ukusno.

Danas ćemo imati pileće batake punjene nasjeckanom piletinom, gljivama i sirom.
Danas imam super ekonomično jelo, jer mi je tata donio gljive. Rastu u njegovom dvorištu i zovu se bukovače. Moj muž kategorički ne voli gljive bukovače, ali u ovom jelu ispadaju vrlo ukusne.
Moj sir je Mozzarella. Idealan je za pečenje, a za 100 rubalja možete kupiti značajan komad.

kako kuhati punjene pileće noge recept

Sastojci:

  • 5 pilećih bataka,
  • 300-400 gr. gljive,
  • 200 gr. sir,
  • 50 gr. maslac,
  • 1 srednji luk,
  • 2 režnja češnjaka,
  • sol,
  • začini,
  • majoneza.

Proces kuhanja:

Prije svega, pažljivo uklonite kožu s nogu. Pažnja, donji spoj mora biti ostavljen.


Koru posolite, popaprite, dodajte malo majoneze i ostavite da se marinira u ovoj smjesi na sobnoj temperaturi.


Sada skidamo meso s kostiju bataka. Ovdje postoji mali trik - da bi se meso moglo lako obrezati, mora se prvo malo zamrznuti, inače će proces rezanja trajati jako dugo.


Prijeđimo na gljive. Temeljito ih operemo pod mlazom vode i sitno narežemo. Nema potrebe kuhati gljive.


Stavite tavu na jaku vatru i zagrijte maslac.


I u tavu dodajte gljive.


Čekamo dok višak tekućine ne ispari, gljivama dodamo sitno nasjeckani luk, pržimo dok luk ne bude spreman.


Sir smo narezali na male kockice - tako ga je najprikladnije pomiješati s ostalim sastojcima.


U dubokoj zdjeli pomiješajte sir, gljive i meso, dodajte začine, majonezu, začinsko bilje, češnjak, prošao kroz prešu.


Mljeveno meso pomiješajte.


A sad prijeđimo na najteži dio ovog recepta - kožu ćemo puniti na ovaj način: malo je čvrsto nadijevamo jer će se koža tijekom pečenja smanjiti.


Ne koristim nikakve ražnjiće, niti ili čačkalice kako bih dobro učvrstila kožu na nadjevu. Ja ga samo ušuškam i složim naše poluproizvode na ovakav pleh kao na slici.


Svaki punjeni but namažite silikonskom četkicom majonezom i pospite mljevenom paprikom.


Sada malo zagrijte pećnicu i u nju stavite naše pileće batake sa sirom i gljivama na 45 minuta.


Peći na 180 stupnjeva.


Za prilog imamo pire od krumpira, preliven sokom koji je nastao tijekom pečenja.


Dobar tek!


Kako kuhati punjene pileće noge pečene u pećnici rekla je Ekaterina Apatonova, recept i fotografija autora.

Jela od piletine i njenih raznih dijelova često su prisutna na našem stolu. Pileće meso je ukusno, brzo i jednostavno za pripremu. Ali ako ipak želite iznenaditi svoju obitelj ili goste, onda biste trebali kuhati pileće noge punjene gljivama i sirom, govedinom, svinjetinom ili iznutricama, povrćem ili mljevenim mesom.

Morat ćete se malo duže petljati s punjenim pilećim nogama, ali svi će cijeniti vaš trud: jelo će ispasti sočno, nježno, aromatično, primamljivo, izuzetno ukusno i može ukrasiti svaki blagdanski stol. Dopustite mi da s vama podijelim svoje recepte i ispričam vam kako ja pripremam punjene pileće batake.

Recept za punjene pileće noge u pećnici sa slikom

Kuhinjski aparati i posuđe: oštar nož, zdjela, blender, daska, lim za pečenje, folija, pećnica.

Sastojci

Priprema korak po korak

  1. 10 grama suhih gljiva potopiti u kipuću vodu. S opranih i osušenih triju krakova pažljivo skinite kožicu ne oštetivši je, a na samom kraju je nemojte skidati s kosti, već nožem odsjeckajte komadić kosti s kožicom.
  2. Sa svakim pileći batak odvojiti meso od kostiju.

  3. Izvađeno meso sameljite u blenderu i stavite u duboku zdjelu. Mrkvu oguliti, narezati na proizvoljne komade, samljeti u blenderu i dodati mesu.

  4. Očistiti luk, 5 režnjeva češnjaka, papriku, matičnjaku odstraniti tvrde listove, ostaviti mekše, a namočene gljive protisnuti. Sve nasumično narezati i samljeti u blenderu pa dodati mesu i mrkvi.

  5. U mljeveno meso dodajte žlicu šećera, dvije kavene žlice soli, mljeveni korijander, sušeni češnjak, kurkumu, čili papričice i crni papar. Dodajte sve začine po svom ukusu ili ih zamijenite onima koje najviše volite i sve dobro promiješajte.

  6. Lim za pečenje obložite folijom. Uzmite kožicu koju ste prethodno skinuli s buta i napunite ga mljevenim mesom, nastojeći mu dati oblik pilećeg buta.

  7. Sve formirane krakove stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40-50 minuta.

  8. Gotove butove možete poslužiti i tople i hladne.

Video recept

Mislite li da ćete imati poteškoća u pripremi ovog jela? Bojite li se da nećete moći oderati noge? Ne brinite, pažljivo pogledajte video i sigurno ćete uspjeti.

Pileći bataci bez kostiju punjeni šampinjonima

Vrijeme kuhanja: 2,5-3 sata.
Broj porcija: 4.
Kuhinjski pribor i aparati: mlin za meso, oštar nož, zdjela, daska za rezanje, pećnica, pleh.

Sastojci

Priprema korak po korak

  1. S četiri oprane i osušene noge pažljivo skinite kožu, odrežite kožu s komadom zgloba. Trebali biste dobiti neku vrstu kožnog džepa s kosti na rubu. Odvojite svo meso od kostiju.

  2. Komade štruce (4 komada) potopiti u vodu par minuta, izvaditi i ocijediti.

  3. Luk (2 kom.) i sirove gljive(6 većih šampinjona) narezati na sitne kockice i sve zajedno popržiti na suncokretovo ulje 8-10 minuta.

  4. Piletinu i štrucu dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso stavite prženi luk i gljive te dodajte pola vezice sitno nasjeckanog kopra.

  5. Mljeveno meso začinite 1 vrhom žličice začina za piletinu, još malo soli (¼-½ žličice soli) i svježe mljevenog crnog papra. Sve dobro promiješajte.

  6. Dobivenim mljevenim mesom napunite skinutu koru i omotajte koru da mljeveno meso ne viri. Batake stavite na podmazan lim za pečenje, šavovima prema dolje.

  7. Podmažite površinu nogu kiselim vrhnjem ili majonezom i pecite ih 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

  8. Gotove krakove poslužite tople ili hladne.

Video recept

Pogledajte video i pripremite ovo ukusno jelo za večeru ili blagdansku gozbu.

  • Dodatni proizvodi za punjenje mogu biti bilo što - ovisi o vašoj mašti i spremnosti na eksperimentiranje u kuhinji. Možete dodati kuhana jaja, sušeno voće i svježe začinsko bilje. Najvažnije je da su svi sastojci za nadjev dobro samljeveni u blenderu ili stroju za mljevenje mesa ili vrlo sitno nasjeckani jer krupni dijelovi mogu poderati pileću kožu.
  • Također ne smijete previše čvrsto puniti kožu mljevenim mesom jer može prsnuti prilikom pečenja u pećnici. Da vam mljeveno meso ne bi ispadalo, možete zašiti kožne džepove ili ih spojiti čačkalicama, ali prilikom posluživanja ne zaboravite pažljivo ukloniti konce ili čačkalice. Po želji, prije pečenja noge se mogu natrljati češnjakom, namazati kiselim vrhnjem ili majonezom, posuti ribanim sirom ili preliti umakom.
  • Naravno, s punjenim pilećim batacima morat ćete se pomučiti: skinite kožu, skinite meso s kostiju, nasjeckajte mljeveno meso, ponovno nadjenite kožu i tek onda pecite - to će vam oduzeti puno više vremena nego samo kuhanje pilećih bataka. pećnicu.
    • kako kuhati pileća krilca u tavi.

Kako poslužiti

Punjene pileće nogice možete poslužiti kao toplo jelo uz bilo koji prilog. U ovom slučaju but poslužite cijeli. Za to se mogu poslužiti i kao zalogaj, noge se ohlade, izrežu na široke kriške i lijepo poslagaju na jelo.

Podijelio sam s vama recepte za pripremu punjenih butova, a vama preostaje samo da ih skuhate, obradujete svoje ukućane i prijatelje ukusom, ali ne zaboravite u komentarima reći svoje dojmove o jelu.

Najčešće kuham jednostavna jela, ali dogodi se da me obuzme kulinarska inspiracija i tada svoje ukućane i goste razmazim nekim neobičnim i vrlo ukusno jelo. Ako ste odjednom i vi tako raspoloženi ili možda očekujete dolazak gostiju koje želite počastiti nečim posebnim, preporučam da pripremite punjene pileće nogice bez kostiju– jako je ukusno.

Štoviše, izbor punjenja za ovo jelo je ogroman, što znači da možete zadovoljiti svaku izbirljivu osobu. Batak volim puniti gljivama, sirom, ali najviše volim nadjev od piletine, svinjetine i naranče.

Pileći bataci punjeni mesom i narančama.

Za 4 porcije: 4 buta, 150 grama nemasne svinjetine, 1 naranča, sol, papar, majoneza.

  1. Da bismo pripremili punjene butove bez kostiju, potrebno im je skinuti kožu "čarapom" i odrezati kost pri dnu buta. Nemojte se uznemiriti, zapravo nije teško i može se napraviti s velikim nožem.

Kako skinuti kožu s noge.

  1. Pileći file odvojiti od kosti. Učinite to bez fanatizma - bit će dovoljno punjenja.
  2. Pileći file sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.
  3. Svinjetinu sitno nasjeckajte i dodajte u mljevenu piletinu.
  4. Dobiveno mljeveno meso posolite, popaprite i dodajte malo majoneze - doslovno 1 žlicu. Dobro promiješajte. Ostavite mljeveno meso da odstoji 1 sat.
  5. Naranču ogulite i narežite na male kockice. Zatim ga dodamo u mljeveno meso i dobro promiješajte. To je to, nadjev za noge je spreman.
  6. Nadjevom napunite pileće batake bez kostiju ili po želji pileće “čarape”, preklopite rubove i učvrstite ih čačkalicom.
  7. Nadjevene pileće nogice stavite u namašćen lim za pečenje. Lagano ih namažite majonezom i pecite u pećnici 40-50 minuta na 200 stupnjeva.

Udio: