5 recepata za patlidžane. Jela od patlidžana

Smatra se da patlidžani, zahvaljujući kaliju koji sadrže, povoljno djeluju na rad srca i normaliziraju metabolizam vode i soli u tijelu. Nije uzalud što ih na Istoku nazivaju povrćem dugovječnosti i preporučuju ih da redovito jedu stariji ljudi. Osim toga, patlidžani su niskokalorični: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Ujedno pomažu u čišćenju crijeva. Upravo ono što vam treba ako pazite na svoju figuru.

Ali ponekad ni korist nije argument. Mnoge domaćice i danas patlidžane smatraju previše hirovitima: ili pocrne ili imaju gorak okus. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

1. Patlidžane prije kuhanja namočite pola sata u slanoj vodi. Zatim isperite. To će ukloniti gorčinu iz povrća.
2. Ako pripremate kavijar, nemojte patlidžane stavljati kroz stroj za mljevenje mesa niti ih rezati metalnim nožem. To jelu može dati neugodan okus. Plave sameljite keramičkim ili drvenim rezačem.
3. Da patlidžani prilikom prženja ne upiju puno masnoće, prvo ih poparite kipućom vodom.
4. Kako meso ne bi pocrnilo, patlidžane kuhajte na jakoj vatri.
5. Ako želite da kriške ili šalice patlidžana ne izgube svoj oblik kuhanjem, nemojte uklanjati kožu.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno balkansko i bliskoistočno jelo od patlidžana i mljeveno meso. Ukusno i jako zasitno.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 800 g mljevene janjetine ili govedine;
• 300 g rajčice;
• 1 luk;
• 50 g tvrdog sira;
• 180 g suhog bijelog vina;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu.

Za umak:

• 500 ml mlijeka ;
• 40 g maslac;
• 30 g brašna;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• sol i muškatni oraščić po ukusu.

Priprema

Krenimo od umaka. U tavi rastopite maslac i na njemu “popržite” brašno. U isto vrijeme malo zagrijte mlijeko (nemojte kuhati!). Kako biste osigurali umak bez grudica, mlijeko i mješavina maslaca i brašna trebaju biti približno iste temperature. Mlijeko ulijte u šerpu s maslacem i brašnom, neprestano miješajući. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Pustite da prokuha, a zatim dodajte naribani sir. Nastavite kuhati, ne zaboravite miješati, dok se sir ne rastopi. Zatim maknite s vatre. Dok se smjesa hladi, u posebnoj zdjeli umutite jaja. Nakon toga ih polako ulijevajte u umak, dobro miješajući. Umak je spreman.

Luk za musaku je potrebno isjeckati na polu kolutiće, paradajz oguliti i nasjeckati na kockice. Patlidžane narežite na tanke duguljaste ploške (ne zaboravite ih potopiti u slanu vodu!) i popržite ih na maslinovom ulju s obje strane. Nakon prženja stavite ih na papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Također je potrebno popržiti luk (dok ne omekša) i mljeveno meso. Usred prženja u luk i mljeveno meso ulijemo vino i kuhamo dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte rajčicu, posolite, popaprite i pirjajte još nekoliko minuta.

Sastavljanje musake: patlidžane i mljeveno meso slažite u slojevima u posudu za pečenje tako da patlidžani budu na vrhu. Sve prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i ostalog povrća. Jede se topla i hladna, poslužuje se kao samostalno jelo, kao prilog i međuobrok.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 150 g maslina;
• 90 g kapara;
• 140 g luka;
• 50 g šećera;
• 400 ml paste od rajčice;
• 80 ml bijelog vinskog octa;
• maslinovo ulje za prženje;
• bosiljak, sol i papar po ukusu.

Priprema

Patlidžane ogulite, narežite na kockice i popržite na maslinovom ulju. Kako povrće ne bi bilo previše masno, prije prženja ga možete lagano preliti kipućom vodom.

U posebnoj zdjeli karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite maslac) dok ne porumeni. Zatim dodajte kapare (ne zaboravite da mogu biti kiseli krastavci), masline, vinski ocat i malo maslinovo ulje. Sve to dinstajte oko pet minuta, zatim dodajte pržene patlidžane i pasta od rajčice. Kuhajte još 7-10 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte sitno nasjeckani svježi bosiljak, sol i papar po ukusu. Oprezno sa soli. Uglavnom možete i bez njega, jer kapari jelu obično daju potrebnu sol.

Lazanje

Dorothy Puray-Isidro/Íhutterstock.com

Ovo je varijanta tradicionalnog talijanskog jela gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g mljevene govedine;
• 500 g guste paste od rajčice;
• 100 g mozzarelle;
• 100 g parmezana;
• 100 g krušnih mrvica;
• 2 jaja;
• 2 žlice vode;

Priprema

Patlidžane očistimo i narežemo na kolutove debljine oko centimetar i pol. U zdjeli umutiti jaja s dvije žlice vode. U posebnoj zdjeli pomiješajte ribani parmezan, prezle, sol i papar. Svaku krišku patlidžana prvo umočite u razmućena jaja, a zatim u mješavinu prezli i sira. Patlidžane stavite u lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 180°C i u nju stavite patlidžane 20-25 minuta dok povrće ne dobije ravnomjernu zlatnosmeđu koricu.

Za to vrijeme na maslinovom ulju popržite mljeveno meso (po želji možete posoliti i popapriti). Nakon 10-ak minuta u mljeveno meso dodajte pastu od rajčice. Zakuhajte smjesu i maknite je s vatre.

Dio patlidžana stavite u posudu za pečenje, zatim ih prelijte umakom od rajčice i mesa, pospite s 50 grama mozzarelle i na to opet poslažite patlidžane. Ako je oblik mali i ima puno punjenja, možete napraviti nekoliko slojeva. Preostalu mozzarellu pospite po vrhu i stavite u pećnicu (200°C) 10-15 minuta (sir se treba otopiti).

Preljev za špagete

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlidžani ne samo da mogu zamijeniti tjesteninu, već je i savršeno nadopunjuju. Na primjer, možete ih koristiti za pripremu umaka za špagete od povrća.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g špageta;
• 400 g rajčice;
• 4 režnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Za ovaj recept patlidžane je potrebno prethodno ispeći u pećnici. To će trajati oko sat vremena: potrebno je da povrće postane mekano. Dok se patlidžani peku skuhajte špagete. Izvadite patlidžane iz pećnice, ostavite da se malo ohlade, a zatim pažljivo skinite koru.

Češnjak sitno nasjeckati i pržiti na zagrijanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte rajčice narezane na velike kocke. Pirjajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Pred kraj kuhanja dodajte patlidžane narezane na kockice, posolite i popaprite po ukusu. Poslužite uz špagete. Jelo se može posuti nasjeckanim bosiljkom.

Kotleti

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g fileta lososa ili druge morske ribe po izboru;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g maslaca;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Odrežite peteljke patlidžana i prerežite patlidžane po dužini tako da napravite „čamčiće“ (3 patlidžana = 6 čamčića). Nemojte skidati koru – ona će sačuvati oblik povrća i izgled jela. Ribu i rajčice po želji narežite na sitne kockice, s rajčica prethodno možete skinuti kožu. Luk sitno nasjeckajte.

Brodove od patlidžana stavite u podmazan lim za pečenje. U svaku od njih stavimo ribu, rajčice, luk i malo maslaca. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem po svom ukusu. Zatim svaki dio pospite naribanim sirom. Stavite patlidžane u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, struganjem pulpe sa stijenki patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

www.foodnetwork.com

Ovu jednostavnu salatu možete napraviti i na otvorenom. Bit će odličan dodatak ostalim mesnim jelima s roštilja.

Sastojci:

• 1 veći patlidžan;
• 1 ljubičasti luk;
• 1 avokado;
• 1 limun;
• repičino i maslinovo ulje;
• 1 žlica crvenog vinskog octa;
• 1 žličica Dijon senfa;
• origano i peršin;
• sol i crno mljeveni papar okusiti.

Priprema

Patlidžane narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Luk ogulite i narežite na velike kolutove. Ovo povrće pokapajte repičinim uljem dok ne omekša. Kada se patlidžani i luk malo ohlade, narežite ih, kao i oguljeni avokado, na krupne kockice.

U posebnoj zdjeli pripremite preljev. Pomiješajte vinski ocat, senf i nasjeckani origano. Dodajte tekući med i maslinovo ulje. Pustite da smjesa malo odstoji, a zatim njome začinite salatu. Posolite, popaprite, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.

Štapići u tijestu

Tatjana Vorona/Shutterstock.com

Ovo je lagana ljetna grickalica. Patlidžani pripremljeni po ovom receptu su posni, nježni iznutra i s hrskavom koricom od sira izvana.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 100 g krušnih mrvica;
• 3-4 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni papar, paprika i kurkuma po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na trakice debljine oko 3 centimetra i zalijte posoljenom vodom da ukloni gorčinu. Ploške patlidžana osušite na papirnatom ubrusu, stavite ih u zdjelu, poškropite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, protisnuti češnjak). Ostavite 5-10 minuta.

Za to vrijeme naribajte sir i pomiješajte ga s krušnim mrvicama. U posebnoj zdjeli umutite jaje.

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i zagrijte pećnicu na 200°C. Svaku plošku patlidžana umočite prvo u jaje, a zatim u smjesu sira i krekera i stavite u lim za pečenje. Štapiće pecite u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne - jednako su ukusni.

Kiflice

Shebeko/Shutterstock.com

Postoje mnoge varijante rolada od patlidžana. Neki ljudi jednostavno prže povrće, drugi ga peku. Neki za punjenje koriste samo sir, drugi dodaju mrkvu, gljive ili rajčice. Nudimo vam najjednostavniju opciju kuhanja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 100 g krem ​​sira;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Patlidžanima odrežite vrhove i narežite ih na ploške debljine oko centimetra. Nakon što ste se riješili gorčine (vidi life hacks gore), popržite patlidžane na maslinovom ulju. Višak masnoće uklonite papirnatom salvetom. Ako više volite pečeno povrće, koristite pećnicu.

Češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte. Sve to pomiješajte s krem ​​sirom (po želji dodajte sol, papar i ostale začine). Na patlidžane rasporedite smjesu od sira u tankom sloju. Svaku pločicu omotamo roladicom i pričvrstimo čačkalicom. Rolice stavite na listove zelene salate i pospite nasjeckanim orasi(neobavezno).

Kupole

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, a izgleda impresivno. Tornjevi patlidžana poslagani na veliki tanjur i ukrašeni zelenilom savršeni su za blagdanski stol.

Sastojci:

• 400 g patlidžana;
• 400 g rajčice;
• 300 g mozzarelle;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• balsamico ocat;
• sol, mljeveni crni papar i bosiljak po ukusu.

Priprema

Očišćene patlidžane narežite na krugove debljine oko centimetra. Posolite, popaprite i ispecite s obje strane na maslinovom ulju. Paradajz također narežemo na kolutiće. Mocarelu narežite na ploške. Debljina sira i rajčice trebala bi biti oko centimetar.

U posudu za pečenje, namazanu uljem, “gradimo” kule: krug patlidžana, krug rajčice i krišku sira. Svaku porciju ukrasite grančicama bosiljka i pokapajte balzamičnim octom. Sve zajedno stavite u pećnicu (200°C) 15-20 minuta.

Snack "Paunov rep"

rutxt.ru

Još jedno svijetlo predjelo od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko jedu povrće dragovoljno.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 300 g rajčice;
• 200 g krastavaca;
• 200 g feta sira;
• pola staklenke maslina;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• kopar;
• soli po ukusu.

Priprema

Patlidžane zarežite dijagonalno tako da oblikuju ovalne ploške. Namočite u slanoj vodi, isperite i osušite. Nakon toga stavite u lim za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na 200 °C.

Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s kiselim vrhnjem i feta sirom dok ne postane glatko. Rajčice i krastavce narežite na ploške. Poželjno je da potonji bude manji u promjeru od prvog. Očišćene masline prerežite na pola.

Na veliki duguljasti tanjur poslažite patlidžane u obliku paunovog repa. Svaki komad premažite smjesom od sira. Zatim na njih staviti krug rajčice i krastavca. Opet malo sira s češnjakom, a na kraju – pola masline. Trebao bi izgledati poput očiju na paunovu repu.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye je korejsko jelo koje se obično priprema s mesom, ribom ili povrćem poput patlidžana. Heh od patlidžana možete poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 100 g paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 7-8 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• ocat.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice i na uobičajeni način skinite gorčinu. Nakon toga ih pržite u biljnom ulju. Vruću papriku narežite na tanke kolutiće, a češnjak nasjeckajte (ne previše sitno). Postavljamo ga u plastična posuda slojeve patlidžana, češnjaka i papra. Pospite octom, pospite malo paprike i ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni. Količinu papra, češnjaka, paprike i octa mijenjajte po svom ukusu. Ako ne volite ljuto, minimalno dodajte ove sastojke. Napunjenu posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Patlidžani otvaraju prostor za kulinarsku maštu: popis jela od njih može se nastaviti dugo vremena. Pozivamo vas da to učinite u komentarima. Napišite volite li patlidžane i podijelite svoje recepte s potpisom.

Ukusni pripravci od patlidžana za zimu su prekrasna poslastica! Pripremite kod kuće po najboljim receptima.

Tijekom pripremne sezone veliki problem se javlja u pronalasku prikladne opcije recepti s patlidžanima. Postoje mnoge varijante, a glavne se raspravljaju u članku. Ukusni patlidžani za zimu po najboljim receptima jednostavni su kao pita, pogotovo ako sve slijedite korak po korak.

Recepti imaju iste sastojke, ali se razlikuju u tehnologiji kuhanja. Postoje mnoge nijanse koje se ne smiju propustiti. Najbolji recepti patlidžani za zimu ne mogu se pripremiti bez sterilizacije, jer je to vrlo važan aspekt očuvanja hrane. Stoga ne zaboravite na ovo pravilo.

Jedna od najboljih opcija za pripremu zimnice su patlidžani, jer imaju bogat okus, posebno ako se pomiješaju s dodatnim sastojcima.

Varijacije mogu biti potpuno različite, primjerice s gljivama. U našem receptu s fotografijama razmotrit ćemo vrlo ukusnu opciju za pripremu patlidžana s medom za zimu. Dodat će blagu slatkoću i aromu, uz to ćemo dodati i malo češnjaka koji će svakako pojačati okus. Češnjak možete dodati po vlastitom nahođenju, ovisno o tome što više volite, lagani okus ili bogato pikantan. Isto tako, odmah vam napominjemo da se za naše jelo isplati odabrati patlidžane. mala veličina. Kada su mali, mnogo su praktičniji za korištenje. Ali, naravno, glavni pokazatelj je njihova svježina. Za pripremu će vam i meni biti potrebno otprilike 2 sata, količina sastojaka u sastavu je navedena za porciju od dvije staklenke od pola litre.

• mali patlidžani - 800 gr.,
• fino mljevena sol - 60 gr.,
• češnjak - po vlastitom nahođenju (imamo 4 režnja),
• biljno ulje– 150 ml,
• mljevena paprika - 3 prstohvata,
• med (u receptu koristim lipov med) – 2 žlice,
• ocat - 100 ml,
• voda -300 ml.

Sada prijeđimo na glavni dio. Volim imati sve sastojke već pripremljene i pri ruci, kasnije uštedim malo vremena. Počinjemo tako što svoje povrće napunimo vodom u dubokoj posudi i sve dobro operemo. Kako bismo ukrasili naše povrće, odrežemo obje strane rubova i ogulimo ih na trakice. Ako vam se ne sviđa tako, možete ukloniti svu kožu. Zatim je patlidžane potrebno isjeći na kolutiće, po želji i na trakice. Druga opcija je praktičnija jer štedi vrijeme i pri rezanju i prženju u tavi. Nakon što smo ih izrezali, obilno ih posipamo solju i ostavimo tako oko sat vremena.

U međuvremenu, poradit ćemo na "zanosu" našeg jela. Najprije ogulite češnjak i narežite ga na sitne komadiće.

A kada dođe pravo vrijeme, vraćamo se našim malim plavim. Prije nego što ih počnete pržiti, potrebno ih je oprati i osušiti papirnatim salvetama. Zatim ih jednu po jednu pržite s obje strane na laganoj vatri. Nema potrebe da ga dovodite do spremnosti, samo ga lagano pržite.

Zatim poprženo povrće stavimo u staklenke i pomiješamo s češnjakom.

Patlidžane prelijte našom marinadom od meda. Priprema se ovako: u lonac ulijte 300 ml vode, popaprite, prokuhajte. Zatim dodajte ocat i sol, pa dodajte naš med. Držite na vatri još nekoliko minuta.

I odmah brzo sipati u naše staklenke. Nakon što ste to učinili, vrlo brzo smotajte sterilizirane poklopce. Staklenke umotamo u topli ručnik i pričekamo da se ohlade.

To je sve! Nije tako teško, zar ne? Ali, patlidžani s paprikom u marinadi od meda. ukusna zimnica Na kraju ćete ga imati!

Recept 2, korak po korak: ukusna salata od patlidžana za zimu

Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema receptu opisanom u nastavku. Zimi će postati neizostavan međuobrok u svakoj situaciji. Bilo da se radi o blagdanskoj večeri ili samo obiteljskom ručku. Ova salata je savršena i kao prilog.

• Patlidžani - 1,5 kg
• Rajčice - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Rafinirano biljno ulje - 0,5 šalice
• Ocat 9% - 0,5 šalice
• Šećer - 1 staklo
• Sol - 2 žlice

Prvo operite patlidžane i narežite ih na kolutiće. Pospite solju i ostavite sa strane.

Rajčice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih usitnite u sjeckalici.

Neka se rajčice kuhaju 20 - 25 minuta. Sok od rajčice treba smanjiti volumen i prokuhati. Paradajzu dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šalice 9% octa s 0,5 šalice vode i ulijte u umak od rajčice.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Naribajte mrkvu. Papriku narežite na trakice. Kad umak prokuha dodajte mu luk.

Zatim ulijte mrkvu naribanu na krupno ribež. Luk i mrkvu u umaku od rajčice treba dinstati 10 minuta. Aroma je, usput, izvanredna!

Patlidžane operite od soli i stavite na suhi ručnik da upije višak tekućine. Cijeli ovaj postupak radi se da patlidžani ne budu gorki.

Papriku narezanu na trakice dodajte u umak od rajčice.

Zatim je potrebno patlidžane narezati na velike trakice i dodati u umak od rajčice za salatu.

Dodajte češnjak.

Pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru na najnižu. Pustite da krčka na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite miješati. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i zavrnite. Poklopiti dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Recept 3: najukusniji patlidžani za zimu (korak po korak)

Ukusno predjelo pripremljeno s patlidžanima i pikantnim umakom bit će izvrstan dodatak svakom blagdanskom stolu. Priprema recepta ne oduzima puno vremena, ali u isto vrijeme možete ga pripremiti za zimnicu. Ovo vrlo aromatično i elegantno jelo jednostavno ne smijete propustiti. Pripremit ćemo dvije staklenke gruzijskog patlidžana od 0,5 litara.

• patlidžani - 1 kilogram;
• paprika - 400 grama;
• češnjak - 2 glave (male);
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• suncokretovo ulje– 100 grama;
• ocat - 100 grama;
• šećer - 1 žlica;
• sol – 1 žličica.

Povrće je potrebno sitno narezati i posoliti.

2-3 sata je dovoljno da iz povrća nestane sva gorčina.

Naše mljeveno povrće treba staviti u tavu. Smjesa bi trebala početi kuhati. Dodajte šećer i promiješajte. U istu tavu stavite već poprženo povrće. Kuhajte oko 10 minuta.

Dobivenu smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

Za dva tjedna predstavljeno jelo bit će spremno. Gruzijski patlidžani mogu se izvaditi iz podruma i poslužiti za svečanim stolom.

Kao zanimljive sastojke koji će poboljšati okus možete dodati cilantro, mirisne trave, orasi i još mnogo toga.

Recept 4: patlidžani za zimu bez sterilizacije (fotografije korak po korak)

Salata od patlidžana s paprikom, tikvicama, mrkvom i rajčicama priprema se vrlo jednostavno, u jednoj zdjeli, za pripremu vam neće trebati više od sat vremena. Salate od povrća za zimu bez sterilizacije jedan su od najpopularnijih zimskih priprema.

Unaprijed pripremite posude za skladištenje - staklenke i poklopce. Pogodno je čuvati salate od povrća u staklenkama od 400 do 800 grama; veća zapremina zahtijeva ili vrlo proždrljive potrošače ili veliku obitelj, jer se otvorene staklenke mogu čuvati u hladnjaku najviše 2 dana, kao i svaka druga. konzervirana hrana.

Staklenke i poklopce treba dobro oprati i osušiti u vrućoj pećnici. To će zaštititi vaše izratke od oštećenja tijekom skladištenja.

• 1 kg patlidžana;
• 1 kg babura paprika;
• 1 kg rajčice;
• 500 g tikvica;
• 500 g mrkve;
• 500 g luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 100 g zelenila (cilantro, peršin);
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 100 g granuliranog šećera;
• 60 g kamene soli;
• 150 ml jabučnog octa;
• crni papar, začini od povrća po ukusu.

Dakle, uzmite veliku posudu za kuhanje varivo od povrća. To može biti lonac ili tava sa širokim dnom.

Zrele patlidžane bez oštećenja i kvarenja, s elastičnom kožom, narežite na ploške debljine oko centimetar i stavite u lonac.

Slatku papriku očistiti od sjemenki, narezati na veće komade i dodati patlidžanima. Boja paprike će utjecati na konačnu boju salate. Ja sam kuhala sa žutim i zelenim, odnosno malo nezrelim, pa je ispalo šareno. Ako je paprika crvena, boja gotovog jela će biti tamnija.

Tikvicu ogulite i sitno narežite. Također sitno nasjeckajte luk i glavicu češnjaka. Stavite tikvice, luk i češnjak u lonac. Usput, mlade svijetlozelene tikvice nije potrebno guliti.

Mrkvu narežite na ploške debljine oko pola centimetra. U takvim salatama, mrkvu treba narezati na veliko, to će diverzificirati teksturu jela.

Sada ulijte suncokretovo ulje u lonac, dodajte granulirani šećer i kamenu sol, dodajte malo mljevenog crnog papra i bilo koje začine od povrća po vašem ukusu. Povrće dinstajte na umjerenoj vatri 40 minuta.

Svežanj svježeg začinskog bilja sitno nasjeckajte, dodajte ostalim sastojcima, kuhajte 5 minuta. Ulijte u lonac jabučni ocat, promiješati, zagrijavati na umjerenoj vatri 2-3 minute, skinuti sa štednjaka.

Vruću salatu od patlidžana pakiramo u pripremljene suhe, čiste staklenke. Odmah čvrsto smotajte poklopce i preokrenite na vrat. Umotajte konzerviranu hranu u toplu deku i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Potpuno ohlađene komade izvadimo u hladan podrum.

Kad otvorite staklenku salate od patlidžana hladna zima, nevjerojatno ukusna i primamljiva aroma povrća ispunit će prostoriju i podsjetiti vas na ljeto.

Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije je spremna. Dobar tek! Napravite zalihe za zimu!

Recept 5: ukusni patlidžani marinirani za zimu, poput gljiva

Još uvijek se pitate po kojem receptu pripremiti ukusne patlidžane za zimu? Toplo preporučam isprobati originalno i zanimljivo jelo - patlidžane poput gljiva. Elastične plave ploške s blagom aromom češnjaka i zapravo pomalo podsjećaju na šampinjone (rekla bih na ukiseljene mliječne gljive). Tijekom sezone svakako pripremite par teglica ovih patlidžana za zimu - sigurna sam da će vam se svidjeti!

Patlidžani bilo kojeg stupnja zrelosti prikladni su za recept za ovu pripremu povrća za zimu, ali ipak je poželjno odabrati mlade (oni nemaju tako velike i tvrde sjemenke). Hoćete li ukloniti kožu ili ne ovisi o vama. Nekima se to sviđa, ali drugi to ne podnose. Ako su patlidžani stari, preporučljivo ih je potopiti u slanu vodu i potom dobro ocijediti - tako ćete bez problema ukloniti gorčinu.

Količina češnjaka za patlidžane za zimu može se povećati ili smanjiti - to je stvar ukusa. Bilo koje rafinirano biljno ulje, odnosno bez mirisa, poslužit će (ja koristim suncokretovo). U marinadi sam skupila najukusnije i najaromatičnije sastojke po ukusu naše obitelji. Možete sigurno ukloniti ili dodati svoje favorite.

• patlidžani – 1 kg
• biljno ulje - 120 ml
• češnjak - 1 glava

• voda - 1 l
• stolni ocat 9% - 6 žlica.
• šećer - 1 žlica.
• sol - 1 žlica.
• lovorov list - 2 kom
• piment - 3 kom
• klinčići - 2 kom.
• sjemenke gorušice - 0,5 žličice.
• korijander - 0,5 žličice.

Za pripremu ove jednostavne, ali vrlo ukusne pripreme povrća za zimu, trebat će nam sljedeće proizvode: patlidžan, rafinirano biljno ulje i češnjak. Osim toga, za marinadu ćemo uzeti vodu, stolni ocat, granulirani šećer, kuhinjska sol (ne jodirana!), lovorov list, grašak pimenta, pupoljci klinčića, sjemenke gorušice i korijandera. Ako ne volite neke začine, ne morate ih uopće dodavati.

Prvi korak je priprema marinade. Da biste to učinili, stavite sol, šećer, lovorov list, grašak pimenta, pupoljke klinčića, senf i sjemenke korijandera u posudu odgovarajućeg volumena (imam posudu od 4 litre).

Ulijte vodu (hladnu ili vruću - svejedno) i stavite na srednju vatru dok sadržaj posude ne prokuha.

U međuvremenu radimo na patlidžanima. Operemo ih, odrežemo repove s obje strane i po želji odstranimo tanku kožu (za to je najprikladnije koristiti kućni nož).

Režemo pulpu ne sitno, već na prilično velike komade, tako da ih kasnije bude zgodno jesti. Približna veličina - 3x3 centimetra.

Za sada sve komade stavite u zdjelu (1 kilogram je patlidžan u već pripremljenom obliku).

Kada sadržaj posude prokuha, pustite da kuha oko minutu (možete poklopiti). Nakon toga ulijte stolni ocat, promiješajte i stavite kriške patlidžana u kipuću marinadu.

Čekamo da sadržaj posude ponovno prokuha i kuhamo patlidžane na srednjoj vatri bez poklopca oko 3-5 minuta. Za to vrijeme kriške će se raskuhati i postati prozirne. Ne treba ih previše miješati - najbolje ih je spustiti na dno šupljikavom žlicom jer povrće cijelo vrijeme pluta na površini marinade.

Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite patlidžane da odstoje u marinadi 10-ak minuta. Za to vrijeme će upiti sve okuse i mirise marinade.

Nakon toga kriške patlidžana bacimo u sito ili cjedilo da se marinada ocijedi - više nam neće trebati. Ostavite da tako odstoji 10 minuta. lovorov list Klinčiće također bacim - dovoljno su pustili svoje arome, ali tijekom skladištenja mogu proizvodu dati malu gorčinu.

Za to vrijeme potrebno je oguliti i nasjeckati svježi češnjak - ja sam koristila jednu manju glavicu, ali možete uzeti koliko želite ili ga nemojte koristiti uopće ako vam se ne sviđa.

U duboku i široku tavu ulijte rafinirano biljno ulje i pustite da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon toga dodajte nasjeckani češnjak i pržite doslovno 20-30 sekundi. Ne traje dulje jer će potamnjeli (odnosno dobro pečeni) češnjak imati gorak okus, a potrebna nam je njegova aroma da prožima ulje.

Ploške patlidžana iz kojih se već dobro ocijedila marinada odmah prebacite u ulje češnjaka. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute uz povremeno miješanje. Ovo je neophodno za pravilno zagrijavanje patlidžana, jer ih više nećemo dalje sterilizirati.

Jako vruće patlidžane stavite u prethodno pripremljenu zdjelu, pazeći da ih ne zbijete previše i da ostanu mjehurići zraka. Preostalo kipuće ulje također rasporedimo u staklenke - posuda treba ostati prazna. Što se tiče pripreme jela za konzerviranje: Staklenke steriliziram u mikrovalna pećnica, a poklopce prokuhajte na štednjaku (dovoljno je 5 minuta nakon što prokuha). Staklenke operemo u otopini sode, isperemo i svaku napunimo sa oko 100 mililitara hladne vode. Kuhajte ih na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi ​​6-7 minuta (vrijeme je naznačeno za 2 staklenke odjednom). Savjetujem vam da koristite staklene posude zapremine 500 mililitara - trebat će vam ukupno 2 komada.

Staklenke odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (namotane ključem) i one sa vijcima (samo se uvijaju - muž će vam pomoći).

Staklenke okrenemo naopako i ostavimo ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (deka, prostirka, bunda ili kaput - ono što obično koristite pri konzerviranju). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog obratka. Patlidžane čuvamo kao i gljive na istom mjestu kao i ostale patlidžane - u podrumu, podrumu ili drugoj tamnoj i hladnoj prostoriji.

Zimi otvorite teglu, stavite u zdjelu, dodajte nasjeckano začinsko bilje i svježi luk, promiješajte i uživajte. A možete i jednostavno tako – bez dodataka. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno jelo, koje nije sramota ponuditi ni gostima. Uz šnitu crnog kruha ili kuhani krumpir - prste ćete polizati! Kuhajte za svoje zdravlje, prijatelje i dobar tek!

Recept 6: ukusni korejski patlidžani za zimu (sa fotografijom)

Rijetko svečani stolčini bez akutne začinjene salate i korejske grickalice. Patlidžani na korejski način također su popularni. I to je zasluženo: ukusno, umjereno začinjeno, lagano marinirano predjelo od patlidžana, mrkve i paprike, sa začinima, zadovoljit će vas i vaše najmilije.

• Patlidžani – 2 kg
• Mrkva – 1 kg
• Slatka kvrgava paprika 1 kg
• Šećer - 200 g
• Ocat 9% - 200 g
• Biljno ulje - 200 g
• Češnjak - 1 glava
• Sol - 1 žlica. l.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Začin za korejsku mrkvu - 25 g

Pripremite proizvode za ukiseljene patlidžane za zimu. Operite i ogulite patlidžane i mrkvu. Papriku oprati, izrezati, odstraniti sjemenke.

Kako kuhati patlidžane na korejskom: narežite patlidžane na trakice. Posolite, promiješajte i ostavite 30 minuta. Zatim patlidžane stavite u cjedilo da se ocijede od tekućine.

Mrkvu naribajte korejskim ribežem za mrkvu (ili grubim ribežem).

Papriku narežite na trakice.

Pržite patlidžane u biljnom ulju.

Sve povrće sjediniti, dodati nasjeckani češnjak, korejski začin, sol, mljevenu papriku, šećer, ocat, ulje. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata. Ako ne konzervirate, salatu čuvajte u hladnjaku.

Za konzerviranje salatu stavite u pripremljene, sterilizirane staklenke, poklopite bez zavrtanja poklopca i stavite u lonac s toplom vodom (na dno stavite stalak ili krpu). Sterilizirajte staklenke od 0,5 l u umjereno kipućoj vodi 30 minuta, staklenke od 1 l 1 sat. Nakon isteka vremena, posebnim hvataljkama izvadite staklenke i pažljivo, bez otvaranja, zatvorite (namotajte) poklopce.

Zatvorene staklenke patlidžana na korejski pokrijte dekom i ostavite jedan dan, a zatim ih odnesite na skladištenje. Dobar tek!

Recept 7: Domaća salata od patlidžana za zimu je ukusna

Još jedna salata od patlidžana za zimu s rajčicom, mrkvom, paprikom, lukom i češnjakom. Opcija ukusna salata bez prženja ili pečenja patlidžana. Okus salate je bogat, ali u isto vrijeme delikatan.

• patlidžani - 4 kg;
• slatka paprika - 400 g;
• ljuta paprika - 20 gr.;
• mrkva - 400 g;
• luk - 300 gr.;
• češnjak - 150 gr.;
• rajčice - 1,7 kg;
• sol - 120 g;
• šećer - 80 g;
• ocat 6% - 100 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Rajčice operite, izrežite mjesta na kojima su peteljke pričvršćene (ako su tvrde) i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Trebamo 1,5 litara rajčice.

Luk, papriku i mrkvu operite, ogulite i sitno narežite.

Ogulite češnjak.

Luk, papriku, mrkvu i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Tek kada se povrće samelje u stroju za mljevenje mesa ispadne vrlo sitno (a ne pasirano kao u blenderu), što salati daje pikantnost.

Ljutu papričicu također propustimo kroz stroj za mljevenje mesa, ili je vrlo sitno nasjeckamo (ovo treba raditi u rukavicama, papričica jako peče ruke). Nasjeckano povrće dobro izmiješajte.

Patlidžane operite, odrežite peteljke i narežite na sitne komadiće. Koru patlidžana je potrebno oguliti ako je malo gorka i hrapava; ako je kora tanka i nema gorak okus, ne treba je skidati.

Nasjeckane patlidžane posolite (4 vrhne žlice = 120 g), dodajte šećer (4 vrhne žlice = 80 g) i rajčicu, prokuhajte na srednjoj vatri i dodajte nasjeckano povrće. Kad sve prokuha pirjajte na laganoj vatri 15 minuta pa dodajte ocat i ulje. Kuhajte 5 minuta, probajte, možda trebate dodati još soli ili šećera. (ako su rajčice jako kisele, možete dodati malo manje octa i više šećera.

Kipuću salatu stavite u sterilne staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Od navedene količine povrća dobije se oko 6 litara salate.

Objavljeno 5. srpnja 2017

Kraj ljeta, početak jeseni, u vrtnim gredicama sazrijeva ogroman broj povrća od kojih ćete svakako morati skuhati nešto ukusno. Jedno od tih povrća je patlidžan. Vrlo je popularan ne samo u Rusiji, već i daleko izvan njenih granica.

Jela od patlidžana odlikuju se zasitnošću jer ovo povrće sadrži mnogo korisnih i zasitnih tvari. Koje svakako treba pojesti.

Vrlo je jednostavno pripremiti jelo od patlidžana. Dovoljno ga je nasjeckati i pirjati s povrćem. Ništa zapravo nije teško, ali možete skuhati ukusno jelo koje će se odmah pojesti ili možete skuhati nešto neshvatljivo i odvratnog okusa. Zato, dragi kuhari, prihvatite naše recepte i pripremite ukusne zalogaje.

Patlidžani se prže, mariniraju i peku na žaru. Naravno, postoji ogroman broj recepata i nije lako među njima pronaći najukusniji i najjednostavniji. Prilikom odabira recepta važno je odlučiti što želite dobiti kao rezultat? Hoće li ovo biti prvo jelo ili jednostavno predjelo? Dolje je izbor jednostavni recepti s kojima možete bez puno truda pripremiti ukusne zalogaje.

Evo prvog recepta kako brzo i jednostavno skuhati patlidžane.

Sastojci:

• 2 veća patlidžana.
• 5-6 češnjeva češnjaka.
• 1-2 rajčice.
• 1 vezica kopra.
• Biljno ulje.
• Kiselo vrhnje ili majoneza.

Proces kuhanja:

1. Patlidžanu odrežite rep i narežite ga po dužini na ploške debljine najviše 1-1,5 cm.

2.Rajčice narežite na trakice.

3.Provucite češnjak kroz prešu.

4. Zelje sitno nasjeckajte.

5.Kiselo vrhnje ili majonezu pomiješajte s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite malo zelenila za ukrašavanje jela.

6.Pržite kriške patlidžana u biljnom ulju dok srednje ne omekšaju. Tako da ih možete smotati u roladu.

7. Stavite prženu ploču na daska za rezanje namažite majonezom.

8.Uzmite komad rajčice i zamotajte ga u patlidžan.

9. Gotove kiflice stavite na tanjur i pospite začinskim biljem.

Ispala je izvrsna grickalica.

Pirjani patlidžani s krumpirom

Izvrsno rješenje ako nemate što prvo poslužiti. jelo od patlidžana i krumpira neće vas ostaviti gladnima.

Sastojci.

• Krumpir 1 kg.
• Patlidžani 0,5 kg.
• Rajčice 3-5 kom.
• 1 mrkva.
• Zelje po izboru.
• Češnjak 2-3 češnja.
• Biljno ulje.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Operite povrće, ogulite ga i ponovno operite.

2.Krumpir narežite na uobičajene kocke.

3.Luk narezati na kolutove.

4. Patlidžane također polukolutove debljine 1-2 cm.

5. Mrkvu naribajte na obično ribež. Ili nasjeckajte na sitno.

6. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga i popržite luk.

7.Mrkvu dodati luku i sve zajedno popržiti.

9. Zatim dolaze patlidžani. Još malo soli, sve promiješati. Pržiti 10-15 minuta.

10.Nakon 15 minuta dodati paradajz narezan na kockice.Pržiti 2-3 minute.

11.Dodajte začinsko bilje i češnjak. Sve dobro izmiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte 10-15 minuta dok ne bude gotovo.

12.Čim su krumpiri gotovi. Posuda se može skinuti sa štednjaka. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Salata od patlidžana i paprike

Sastojci:

• Patlidžani 5 kom.
• paprika 4 kom.
• Češnjak 1-2 češnja.
• Luk 1 glavica.
• Zelenilo, sol, papar na okus.
• Biljno ulje za preljev.

Proces kuhanja:

1.Putlidžane s paprikom pecite u pećnici dok ne omekšaju.

2.Izvadite, ostavite da se ohladi, a povrću skinite tanku kožicu. Povrće narežite na kvadrate.

3. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Prstenove prelijte kipućom vodom 5 minuta. To će ukloniti svu gorčinu iz luka.

4.Sve povrće stavite u jednu zdjelu, dodajte češnjak, začinsko bilje, biljno ulje i luk. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i poslužite. Topla salata patlidžan je spreman.

Patlidžan punjen rižom i gljivama

Jelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Budući da su sami patlidžani naprosto stvoreni za potrebe da se od njih naprave lađice i nadijeve nečim jako ukusnim.

Sastojci:

• 3-5 patlidžana.
• 300 grama gljiva po izboru.
• Čaša riže.
• 1 luk.
• 1 hrpa zelja.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Biljno ulje.
• Tvrdi sir 100-150 grama.

Proces kuhanja.

1. Ogulite luk na kvadrate i pržite u biljnom ulju.

2. Gljive narežite na kockice i pržite ih zajedno s lukom dok ne omekšaju.

3. Rižu dobro isperite 5-7 puta. Stavite u lonac, nalijte vode oko 2-3 cm iznad riže i stavite na štednjak. Nakon što prokuha, kuhajte rižu točno 13 minuta.

4. Patlidžane prerežite na dvije polovice i pažljivo izrežite sredinu. Ovo je dobro raditi nožem i žličicom. Napravimo rezove i žlicom izdubimo jezgru.

5. Sve polovice stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Patlidžane pecite oko 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

6. Pulpa patlidžana može se pržiti zajedno s gljivama i lukom kako se proizvod ne bi potrošio ili bacio.

7. Izvadite brodice iz pećnice i ostavite da se malo ohlade.

8. Riža je kuhana. Pržene gljive s lukom pomiješajte s rižom i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dobijeni nadjev rasporedite po patlidžanima.

9. Ladjice pospite ribanim sirom. Vratite patlidžane u pećnicu i pecite 5-10 minuta.

10.Izvadite, pospite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek.

Također, za punjenje možete koristiti ne samo gljive i rižu, možete koristiti i mljeveno meso, mljeveno meso i jetru.

Ukiseljeni patlidžani na seoski način

O da, sjećam se ovog jela od djetinjstva, moja baka je uvijek pripremala takvo predjelo, ali prije ih nisam voljela. Bili su kiseli, mokri i tada mi nisu izgledali baš ukusno. Pa sad jedva pronalazim recept. Bio sam u posjeti na selu i tamo, ispod roštilja, ovi patlidžani su se razletjeli u trenu.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana.
• 1 dobra mrkva.
• 2 glavice češnjaka (najbolje mladog).
• Hrpa kopra i hrpa peršina.
• Sol 2 žlice.
• Crni papar po ukusu.
• Crni papar u zrnu 5-7 graška.
• 2 litre vode.
• 3-4 lista lovora.

Proces kuhanja:

1.Operite patlidžane. Odrežemo repove, stavimo ih u šerpu s vodom i stavimo tavu na šporet. Plave kuhajte 5-7 minuta. Vodu u tavi obavezno malo posolite. Zatim pažljivo ispustite vodu iz posude i dajte patlidžanima vremena da se ohlade.

2. Dok se patlidžani hlade, naribajte mrkvu i propasirajte češnjak kroz prešu.

3. Ohlađene patlidžane prerežite na pola, ali ne do kraja. Nemojte rezati oko 2-3 cm.

4. Patlidžan pažljivo otvorite, iznutra natrljajte češnjakom i napunite mrkvom.

5. Punjene patlidžane stavite u posudu s ravnim dnom.

6. Pripremite rasol. Ulijte vodu u tepsiju. Zakuhajte vodu i dodajte začine. Papar, lovorov list, sol. Kuhajte rasol 15 minuta.

7.Nadjevene patlidžane zatim preliti vrućom salamurom. Na njih morate staviti tanjur ili poklopac manjeg promjera i staviti staklenku vode od 2 litre na poklopac.

8. Držati pod pritiskom na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim posudu s patlidžanima premjestite u hladnjak i ostavite još 2 dana.

9. Nakon 5 dana, namočeni patlidžani bit će spremni za jelo.

Nemojte se uznemiriti ako za to vrijeme rasol potamni; tako bi trebalo biti.

Fermentirani patlidžani na seoski način su gotovi, uživajte u jelu. 4 srednja patlidžana.

5 mladih češnjeva češnjaka.

2-3 žlice soja umaka.

Pola žličice šećera.

Kopar, peršin, cilantro po ukusu.

Biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Češnjak sitno nasjeckajte.

2.Patlidžane narežite na trakice.

3. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte, dodajte češnjak, pržite doslovno 1 minutu i dodajte patlidžane. Sastojci:

• 2-3 patlidžana.
• 5-6 češnjeva češnjaka.
• Mala hrpa kopra.
• 100-120 grama tvrdog sira.
• Majoneza.
• Biljno ulje.
• Sol.

Proces kuhanja.

1. Patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm.

2.Stavite u zdjelu, lagano pospite solju i promiješajte. Ostavite patlidžane u soli 5-7 minuta.

3.Zelje i češnjak sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitno ribež.

4.Pržite kriške patlidžana s obje strane u biljnom ulju.

5. Pomiješajte sir s češnjakom, majonezom i malo začinskog bilja.

6. Na svaki krug prženih patlidžana stavite žličicu smjese sira i češnjaka.

7.Krugove stavite na tanjur i pospite začinskim biljem. Predjelo je spremno za posluživanje.

Dobar tek.

Ekologija potrošnje. Namirnice i recepti: Patlidžani su poznati ne samo po svom ukusu koji nalijeva vodu u ustima, već i po svojim brojnim blagotvornim svojstvima...

Patlidžani su poznati ne samo po svom ukusu, već i po svojim brojnim korisnim svojstvima. Dakle, borovnice su vrijedan izvor vitamina i minerala. Vitamini C, B1, B2, B5, PP, K, kalij, kalcij, fosfor, željezo, magnezij, natrij - ovo je samo nepotpun popis vrijednih tvari sadržanih u patlidžanima. U njima možete pronaći i pektine, topive šećere i bjelančevine.

Plave su vrlo korisne za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava: jačaju krvne žile i pomažu razgraditi kolesterolne plakove. Posebnu pažnju posvetite patlidžanima ako bolujete od bolesti jetre, bubrega i probavnog sustava. Njihova redovita uporaba pomaže u normalizaciji rada ovih organa.

Patlidžani sadrže dosta vode i pektina. Upravo te tvari pomažu ukloniti višak tekućine iz tijela i očistiti ga od otpada i toksina.

Usput, svakako uključite patlidžane u svoju prehranu ako pokušavate smršaviti i riješiti se viška kilograma. Ovo je dijetetski proizvod: 100 grama sadrži samo 28 kilokalorija. Lijep bonus: nakon toplinske obrade, male plave zadržavaju sve svoje korisna svojstva i vitaminima.

Predstavljamo vam najukusnije i originalne recepte za patlidžane.

1. Lazanje od patlidžana.

Što trebate:

• Rajčice 4-5 kom.
• Češnjak 2-3 češnja
• Krem sir 60 g
• Parmezan sir 60 g
• Suhi bosiljak po ukusu
• Origano po ukusu
• Mažuran po ukusu
• Biljno ulje po ukusu
• Posolite po ukusu
• Crni papar po ukusu

Patlidžane prerežite po dužini, posolite i popržite na biljnom ulju s obje strane. Stavite rajčice u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim u hladnu i uklonite im kožicu. Stavite u blender i izmiksajte pelate, režnjeve češnjaka, suhe začine, sol i papar. Naribati parmezan. U manju tepsiju stavite prvi sloj patlidžana. Premažite krem ​​sirom i dodajte preostali sloj patlidžana. Zaliti sve umak od rajčice i pospite parmezanom. Pecite u pećnici 20–30 minuta.

2. Kotleti od patlidžana sa slatkom paprikom.

Što trebate:

• Patlidžani 2 kom.
• Crvena paprika babura 1 kom.
• Krušne mrvice 5 žlica. l.
• Brašno 1 šalica
• Posolite po ukusu
• Listovi zelene salate po ukusu
• Maslinovo ili biljno ulje po ukusu

Cijelo povrće pecite u pećnici na 220 stupnjeva 25-30 minuta. Zatim ih stavite u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom 10 minuta, ostavite da se ohlade. Ogulite kožu. Izvadite sjemenke iz paprike. Pulpu paprike narežite na male kockice. Posoliti po ukusu. Samljeti pulpu patlidžana u blenderu. Stavite pire u zdjelu. Dodajte prezle, brašno, sol po ukusu. Lagano miješajte dok ne postane glatko. Smjesu od patlidžana podijelite na 8 dijelova. Svaku razvaljajte i u sredinu dodajte malo nadjeva od paprike. Napravite kotlete okruglog oblika. Uvaljati u brašno. Pržite na vrelom ulju 2-3 minute sa svake strane.

Poslužite s listovima zelene salate.

3. Pita od patlidžana.

Što trebate:

• Veliki patlidžan 1 kom.
• Češnjak 3 češnja
• Pileće jaje 3 kom.
• Brašno 250 gr
• Maslinovo ulje 80 ml
• Prirodni jogurt 1 staklenka
• Sjemenke bundeve 2 žlice. l.
• Sjemenke sezama 2 žlice. l.
• Mljeveni kumin 1 žličica.
• Mljeveni korijander 1 žličica.
• Prašak za pecivo 2 žličice.

Patlidžan operite i narežite na kockice. Pržite u tavi na dvije žlice maslinova ulja dok patlidžani ne omekšaju. Dodajte češnjak. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja s brašnom i praškom za pecivo, dodajte teglicu jogurta i maslinovo ulje. Zatim dodajte začine i sjemenke. Lagano premijesite tijesto. Zamijesite tijesto s patlidžanima, stavite u namašćeni pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta.idi na Facebook

4. Rolice od patlidžana.

Što trebate:

• Patlidžani 3 kom.
• Orasi 50 g
• Češnjak 2 češnja
• Biljno ulje 30 ml
• Posolite po ukusu
• Papar po ukusu
• Nar za dekoraciju.

Patlidžane narežite po dužini na tanke trakice. Prelijte kipućom vodom i ocijedite. Posolite i popaprite. U tavu ulijte ulje i pecite patlidžane s obje strane dok ne porumene. Patlidžane stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Samljeti orahe u blenderu. Češnjak naribajte na sitno ribež i pomiješajte s orasima i malo maslinovog ulja. Na svaku traku patlidžana staviti žličicu nadjeva i zarolati u kolutiće. Ukrasite sjemenkama nara i poslužite.

5. Prženi patlidžani u gruzijskom umaku od oraha.

Što trebate: na Facebooku