Choux testo za pržene pite. Čoux kvasac testo u kipućoj vodi

Volim da radim sa testom. U bilo koje godišnje doba. Stoga, kada sam u jednoj od knjiga ugledala recept koji mi je bio neobičan, zapisao sam ga na komad papira i okačio ispred nosa, iznad svog stola, do sledeće prilike. Sada je upravo takav slučaj, jer sam posle jučerašnje večere otišao pire krompir i treba ga odložiti, zašto ne u fil za pite? U opisu testa pisalo je da proizvodi s njim ostaju mekani i svježi i nakon dan ili više. Recite mi, može li osoba iskusna u testiranju proći ovo? Našla sam nešto slično među kuharima pod nazivom choux kvasac. Ali postoji značajna razlika: moja verzija je na jajima. I, vjerujte mi, ovo je užitak, a ne tijesto! U to ću pokušati da vas uvjerim!

• Pšenično brašno - 4,5 šolje.
• Voda (pola vode je kipuća voda, ostatak je topla) - 2 šolje.
• Suncokretovo ulje- 3 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sol - 1 kašičica.
• Žumance- 3 kom
• Kvasac (suhi) - 1 kašika. l.

Glavni proizvodi. Ništa posebno.

Pomiješajte 3 žlice u posebnoj posudi. l. brašno, suncokretovo ulje, šećer i so.

Zakuhajte čašu kipuće vode. Ohladite dok se ne zagrije. Rezultat je bila neka vrsta žele paste.

Odvojite žumanca od belanaca.

U našu pastu dodajte 1 čašu tople vode, žumanca i kvasac.

Postepeno dodavati brašno i mesiti testo dok vam ne ode od ruku. Trebaće vam 4-5 šoljica brašna.

Ostavite gotovo tijesto da "razmišlja" (kako je moja baka govorila) od 30 minuta do sat vremena. A onda možete seći i peći šta god želite.
Priprema tijesta mi je ukupno trajala oko 15 minuta.

Za pola sata tijesto se udvostručilo! Šteta što fotografije to ne prikazuju.


Pogledajte kako je struktura porozna! Malo se zalijepio za sto, ali se bez problema skidao.


Zamesimo testo pre rezanja: puhće i psuje, pušta mehuriće na mene: veoma je penasto, plastično, nežno i prozračno! Nadam se da su mjehurići vidljivi, stvarno sam htjela da ih pokažem!

Testo podeliti na dva dela, pa svaki na 12. Biće 24 pite.


Moj fil je jučerašnji pire krompir, prženi luk i puno sveže mlevene paprike. Odaću vam tajnu da prženi luk pasiram u blenderu: moj sin mrzi kad mu luk dođe na zube.


Ja pravim pite kao i obično. I stavio sam puno fila!


Da vidim konačnu strukturu tijesta, napravim jednu praznu krofnu.


Zagrijem biljno ulje u tiganju i rasporedim prvu seriju.


Nakon nekog vremena shvaćam da ne znam koliko ulja treba da bude u tiganju da se ova čudovišta udave! Pite nerealno duvaju!


Ovo su "prasići" koje dobijate!


Kada sam pravila ovu pitu, setila sam se da je moja baka pravila pite sa krompirom velike, tanke i ravne, poput cipela, pa sam nakon faze punjenja ovu pitu aktivno pritiskala dlanom na sto! Nakon prženja, ne možete ni reći da je u početku bio tanak) Ili vam se tako činilo?



Rezultat mog rada: 23 pite i 1 tiganj punjeni pleh od 5 litara! Testo se bezbedno može podeliti na veći broj pita, najmanje 30. Vreme utrošeno na mesenje, stajanje i pečenje je tačno sat vremena!



Ovo tijesto je prava bajka! Delikatan topao i ukusan miris. Idealan ukus za so i šećer. Vrlo plastičan, dobro se rasteže, ne kida, ne lijepi se i brzo se diže! Nema potrebe da stojite dugo!
Nekoliko fotografija da vas mame.







Veoma ukusna, mekana, mekana, prozračna nakon pečenja. Mislim da će raditi bilo koji fil i bilo koji način pečenja. Nažalost, trenutno ne mogu da proverim kako će se testo ponašati u rerni. Ali siguran sam da neće biti nikakvih problema. Samo pustite da se proizvodi malo dignu prije pečenja. Ne traje dugo, 5-10 minuta. Kolači sa sirom i pite će takođe biti dobri! Definitivno bi bilo odlično na pizzi!
Sutradan pite ostaju jednako mekane.
Jedan prijatelj ga već kuša) Čini se zadovoljan.




A evo i taj grumen, nadam se da se vidi struktura tijesta. Trudio sam se da to pokažem što je više moguće.




moja presuda:Ovo je najbolje testo sa kvascem sa kojim sam radila. Uradite to bez oklijevanja! I nećete požaliti!

Jeste li nekoga nagovorili?

LUKSUZNO TIJESTO ZA KVASCE 28.09.2014.

Autor - Galina5819. Ovo je citat iz ovog posta

LUKSUZNO choux pecivo za pite sa kvascem

Danas ću vam rado reći kako pripremiti choux testo za pite sa kvascem. Avgust je, skoro je nenormalno vruće, od koje nema spasa.

I čini se da baš i ne želite da upalite rernu da skuvate ukusne domaće pite. Ali sada je došlo vrijeme za obilje voća - jabuke, šljive, breskve, kajsije i razno bobičasto voće, oči prosto divljaju. Pa, kako ne pripremiti čitavo brdo pita sa bobicama i voćem za svoju porodicu? Sada ću gubiti vrijeme, a zimi ću zažaliti što nisam pekla pite sa kvascem sa voćem u rerni koje moja deca jednostavno obožavaju.

Kako pronaći izlaz iz ove situacije? Uostalom, zaista želite da obradujete svoju porodicu ukusnim domaćim kolačima sa voćem i bobicama? Pravljenje kvasnog tijesta za pite nije tako brzo. Čak i ako ustanete rano, dok nije tako vruće, i zamijesite tijesto, ipak neće ići. Uostalom, da bismo napravili ukusne pite od kvasnog tijesta, potrebno ga je tri puta dignuti. A ovaj proces će trajati više od jednog sata.

Zato moramo pronaći jednostavan recept za tijesto za pitu koji će omogućiti da se tijesto ne diže tako dugo. Ali u isto vrijeme, peciva će biti lagana, pahuljasta i ružičasta. Ne znate ovaj recept za pite? Ali znam i rado ću to podijeliti s vama.

udobno univerzalni recept choux tijesta za pite s kvascem">
Iz modnog magazina sam izrezala recept za choux testo za pite i zaboravila na njega. Recept za pečene pite mi se dopao zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. A ovo je upravo ono što mi je trebalo. Recept za brze pite mi neće dozvoliti da umrem pored peći na ovoj vrućini, a omogućiće mi da obradujem svoju decu nečim ukusnim. Pite će biti punjene breskvama, šljivama i kajsijama, možete li zamisliti kako je ukusno! Otkriću i tajnu pravljenja voćnog nadjeva koji ne curi kroz tijesto. Samo ga treba pripremiti unaprijed, jer je naš recept za choux testo za pite vrlo brz.

prvi dio:
Pšenično brašno premium– 3 kašike;
Suncokretovo ulje - 3 kašike;
Šećer – jedna supena kašika;
Sol – kašičica;
Jedna čaša (200 ml) kipuće vode.
drugi dio:
Jedna čaša tople vode - (200 ml);
Žumanca - 3 kom.;
Suhi kvasac (ja imam Saf-Moment) – 2 tsp. (može se zamijeniti sa 50 grama svježeg kvasca);
Vrhunsko pšenično brašno – 550 grama (nešto više od četiri čaše po 200 ml).
Za punjenje -
sitno iseckanog voća, šećera i 1 kašičice. krompirov skrob.

Kako napraviti pite sa kvascem? Ovaj recept ukusno testo krema za pite i mesi se na neobičan način. Za početak, proizvode uključene u prvi dio kuhamo kipućom vodom. Drugim riječima, brašno (3 žlice) pomiješajte sa šećerom i solju, ulijte suncokretovo ulje i sve ovo bogatstvo zakuvajte čašom (200 ml) kipuće vode. Sameljite kašikom dok ne postane glatko i ostavite da se malo ohladi.

U toplu kremu sipajte kvasac, dodajte toplu vodu(1 šolja - 200 ml), tri izmiksana žumanca. Celu ovu smesu sipajte u prosejano brašno i umesite mekano(!) testo. Može biti potrebno 500-600 grama brašna, zavisi od kvaliteta samog brašna. U ovom trenutku, čašu vode možete zamijeniti čašom toplog mlijeka. A ako koristite mokri kvasac, onda ga razrijedite u toploj vodi ili toplom mlijeku. Ako ne dodajete žumanca, onda za vrijeme posta možete peći posne pite od kvasca od ovog tijesta.

Mesite testo dok ne bude glatko, elastično i ne lepi se za ruke. Podmažite ruke malom količinom biljno ulje. Možda će vam trebati oko pola čaše više brašna da umijesite tijesto.

Testo za pitu umotajte u rolat i podelite na komade. Da biste to učinili, prikladno je izvagati kvasac za pite na kuhinjskoj vagi, otprilike 50 grama tijesta po piti. Svaki komad uvaljajte u lopticu, pokrijte peškirom i ostavite da se diže oko pet minuta.

Nadjev se mora pripremiti unaprijed, prije pripreme tijesta. Za fil sam narezala šljive, kajsije i breskve na kockice i posula ih šećerom ili šećerom u prahu po ukusu. Možete napraviti fil od jabuka i dobićete luksuzne pite sa jabukama i cimetom.

Isjeckano voće stavite u cjediljku da ocijedi sok. Treba ga prokuhati i zakuhati sa kašikom škroba. Ovu smjesu dodajte voću i promiješajte. Na kraju ćete dobiti sjajni gust fil poput želea koji neće curiti kroz tijesto. Probajte po želji, možete dodati još vanilin šećera. Fil za pite je spreman.

Pravila sam domaće pite i sa voćnim filom i sa filom od pasulja i orašastih plodova. Da napravite fil od pasulja, potopite ga u vodu preko noći. Zatim prokuhati velike količine vode. Zgnječite, posolite i pobiberite, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i orahe mljevene u blenderu.

Ispada i neverovatno ukusno punjenje, ali ovo je više zimska opcija.

Sada poravnajte kuglu tijesta i stavite fil u sredinu. Pite zatvorite i stavite na podmazan ili brašnom posut pleh. Pustite da se pite malo dignu

I stavite u rernu na srednjem nivou.
Ljepota pita u velikoj mjeri ovisi o vašoj pećnici. Ako se peče ravnomjerno, ne bi trebalo biti problema.

A ako dođe do problema u postavkama pečenja, gornja ili donja će sigurno izgorjeti, a nešto će ostati sirovo. Dakle, mnogo zavisi od vaše rerne.

Pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pet minuta prije kraja pečenja, kada su pite skoro gotove, premažite površinu umućenim žumancem i kašičicom kisele pavlake. To će pitama dati rumen, ukusan izgled i prekrasnu koru.

Gotove pečene proizvode izvaditi iz rerne, premazati otopljenim puter. Pite od kvasnog testa su spremne.

Od takvog tijesta možete pržiti luksuzno pržene pite u tiganju. Samo ih treba pržiti na puno ulja.

Ovaj jednostavan recept za pite postat će vaš omiljeni, jer peciva od njega ne bajaju dugo i ostaju mekana. Evo mog zgodnog univerzalnog recepta za choux testo za pite sa kvascem.

Idealan za pečenje somuna i pite, posebno tokom posta, jer se priprema bez jaja i mleka. Sviđa mi se recept za choux pecivo sa suhim kvascem zbog brzine pripreme, praktičnosti i besprekornih rezultata - pite se savršeno dižu, ispadaju mekane i mekane. Da sumiramo, choux pecivo za pite je najpraktičnija stvar. Uživajte za svoje zdravlje.

Ukupno vreme kuvanja: 20 minuta / Prinos: 25-30 pita

Sastojci

• pšeničnog brašna 4,5 šolje
• suncokretovo ulje 3 kašike. l.
• šećera 1 kašika. l.
• soli 0,5 tsp.
• vode 500 ml
• instant suvi kvasac 1 kašika. l.

Priprema

U dublju posudu prosijte 0,5 šolje brašna. U to dodam so, šećer i rafinisano suncokretovo ulje.



Smesu prelijte sa 1 šoljom ključale vode. Sve dobro izmiješam i sameljem da nema grudvica. Dobićete sjajnu mešavinu nalik na žele. Ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi.



U još toplu, ali ne više vruću smjesu, dodajte 1 žlicu suhog kvasca (brzo djelujući). Umjesto toga možete koristiti svježi komprimirani kvasac u količini od 50 grama.



Ulijem još 1 čašu tople vode, ali ne ključale (!). Miješajte dok ne postane glatko. Kvasac treba potpuno raspršiti.



Dodam preostalo brašno, prosijajući ga kroz sito. Testo mesim rukama oko 4-5 minuta. Po potrebi možete dodati još malo brašna, ali ne umutite previše, trebalo bi da ostane mekano.



Rezultat je vrlo mekano i upravljivo pravo tijesto od kvasca, potpuno spremno za upotrebu. On ne treba da daje dugo vrijeme Potrebno je 5-7 minuta da narastu, nakon čega možete odmah početi oblikovati pite.



Prinos je veliki - 25-30 pita. Bilo koji fil je dobar: krompir sa prženim lukom, šampinjoni, kupus, trešnje bez koštica i tako dalje. Po želji možete ispeći pite u rerni, ali one ispržene ispadnu mekše, mekše i mekanije i skoro da ne „uzmu“ ulje pri prženju.

Sa tijestom je ugodno raditi, ne lijepi se za ruke, savršeno drži oblik, diže se i mjehuriće pri prženju. Samo prednosti! Nadam se da će vam se svideti ovaj recept za choux pecivo, pomoći će vam tokom posta i dobro će vam doći kada odjednom ne budete imali mleka ili jaja u frižideru. Obavezno probajte, ukusne pite i dobar tek!

Kuhanje pite s kvasnim tijestom ne zahtijeva posebne vještine kuhanja, samo trebate pratiti proporcije, a pite će ispasti vrlo ukusne i ukusne.

Gotovom tijestu nije potrebno vrijeme da naraste; zakuha se kipućom vodom i odmah je spremno za prženje.

Punjenje možete odabrati prema vlastitom nahođenju i iskustvu. U svakom slučaju, gotove pite će biti mekane i oduševit će vas svojim ukusom.

Za pripremu testa u dovoljnim količinama biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 950 gr. brašno;
• 250 ml. tople vode i 250 ml. ključala voda;
• 2 žlice. kašike šećera;
• 1 kašičica soli;
• 1 paket Saf-moment kvasca;
• 4-5 kašika. kašike biljnog ulja.

Mešenje testa

Prvo, sve suve sastojke treba pomešati. U ovu smjesu sipajte toplu vodu i ponovo promiješajte. Nakon toga u laganom mlazu sipajte kipuću vodu i zamijesite tijesto, ne prečvrsto.

Ostaje samo dodati ulje i na kraju umesiti testo dok ne dobijete čvrstu elastičnu grudvicu.

Gotovo tijesto se ne lijepi za stol ili ruke, ispada glatko kao svila.

Sada možete podijeliti tijesto (razvaljati u ravne kolače ili ih umijesiti vlastitim rukama) i napuniti filom.

Pite se prže dok ne budu gotove na temperaturi malo iznad srednje, uz upotrebu velike količine ulja. Nakon što su stekle lijepu boju, pite su spremne i mogu se polagati. Evo cijelog procesa:

Kao rezultat, dobijamo ovako nešto ukusno:

Kao bonus, imamo oko trećine preostalog tijesta. Hajde da probamo da ga ispečemo u rerni!

Ovi nadjevi su savršeni za vaše pite:

• Krompir sa lukom i začinskim biljem
• Krompir sa jetrom

Punjenje vam neće oduzeti mnogo vremena. Mleveno meso se brzo proprži sa lukom, doda se jedno kuvano jaje i malo začina.

Poželjno je da vaš fil bude suv. Tijesto je pogodnije za prženje, pa će džem ili džem navlažiti vaše tijesto. Može se jednostavno razmočiti i neće se dići tokom pečenja.

Nakon što pite dobiju željeni oblik, premažite jajetom i pecite u rerni da lepo porumene na 180 stepeni.

Dobijamo takvu poslasticu u gotovom obliku!