Tartlete od lisnatog tijesta sa kavijarom. Vol-au-vents sa crvenim kavijarom Puff vol-au-vents sa crvenim kavijarom
Vol-au-vents su male lepinje slične tartletima. Ali za razliku od tartleta, prave se od lisnatog tijesta i imaju više delikatnog ukusa. Vol-au-vents su savršeni kao grickalica za praznični sto. Nadjevi ovog jela mogu biti potpuno različiti. Ovaj članak predstavlja recepte za pravljenje vol-au-vents sa crvenim kavijarom.
Kuvanje vol-au-vents
Za jelo će nam trebati lisnato tijesto koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili napraviti sami. Da bi vol-au-vents bili prozračniji, bolje je dati prednost lisnatom tijestu s kvascem. Ali čak i sa tijestom bez kvasca, tartleti neće izgubiti svoju "pahuljastost".
Potrebni sastojci:
- lisnato tijesto - 250 grama;
- krem sir - 150 grama;
- crveni kavijar:
- žumance za podmazivanje proizvoda.
Recept čini 14 komada.
Recept za vol-au-vents sa crvenim kavijarom i krem sirom:
- Zagrejte rernu na 200 stepeni.
- Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati papir uljem.
- Tijesto tanko razvaljati (do 3-4 mm), čašom praviti krugove po tijestu. Pola krugova stavite na lim za pečenje i premažite žumancem da dobije zlatnu nijansu.
- Od preostalih krugova napravite kolutiće, stavite ih na prve krugove, malo pritisnite i dobro pričvrstite prstenove.
- Pecite 20 minuta. Preostalo tijesto možete staviti uz vol-au-vents i koristiti kao desert, posipati šećerom u prahu ili dodati pekmezom.
- Kada se vol-au-vent potpuno ohlade, poravnajte sredinu i u nju stavite malu kašiku krem sira, a zatim i kašiku kavijara.
Jelo je spremno za jelo. Predjelo možete ukrasiti grančicom kopra ili peršuna.
Vol-au-vent sa kavijarom, prepeličjim jajima i pjenom od lososa
Ovo jelo odlikuje se originalnošću i sofisticiranošću. Savršen je da impresionirate svoje goste. Jaja će dodati bogatstvo predjelu, a mousse od lososa pojačat će riblji okus.
Za vol-au-vents trebat će vam:
- lisnato testo;
- crveni kavijar;
- prepelica jaja;
- kuhani losos ili druga crvena riba;
- majoneza;
- krema;
- par kapi limunovog soka;
- začini po ukusu.
- Pripremite vol-au-vents kao što je opisano u prvoj opciji.
- Skuvati prepelica jaja.
- Pripremite mousse. Da biste to učinili, uklonite kosti iz ribe, narežite je na male komadiće i sameljite u blenderu. Dodajte majonez, par kapi limuna i začine po ukusu. Umutiti.
- Dodajte vrhnje i nastavite da mutite riblju smjesu dok ne postane glatka.
- U vol-au-vent stavite kašiku ribljeg moussea, na nju kašiku kavijara i ukrasite prepeličjim jajetom.
Vol-au-vent sa avokadom
Avokado je riznica korisnih vitamina i masti. Blagotvorno deluje na probavni i kardiovaskularni sistem, podstiče podmlađivanje organizma i mršavljenje. Neutralni, orašasti okus avokada odlično se slaže sa slanom ribom i crvenim kavijarom. Voće neutrališe preteranu slanost jela i daje mu osećaj ulja.
Sastojci:
- gotovi vol-au-vents;
- avokado;
- limeta (možete koristiti limun) - 1 komad;
- skuta(možete koristiti kremasto) - 4 supene kašike;
- crveni kavijar.
Proces kuvanja:
- Izvadite pulpu avokada u zdjelu i dobro izgnječite. Dodajte sok od limete i nastavite mijesiti dok smjesa ne postane mekana i glatka.
- Dodati svježi sir i začine po ukusu. Stir.
- Dobijenu smjesu stavite u vol-au-vents i na vrh dodajte kavijar.
Vol-au-vents sa crvenim kavijarom i avokadom su spremni za jelo.
Vol-au-vents bolje je napuniti neposredno prije serviranja jela, kako se fil ne bi osušio, a tartleti ne bi imali vremena da mlohaju. Punjenje vol-au-venta može biti ne samo crveni kavijar, već i pečurke, povrće i komadi mesa. Sve zavisi od vaše mašte i mogućnosti.
Recept za kuvanje Vol-au-vent sa kavijarom:
Odmrznite lisnato testo na sobnoj temperaturi. Oklagijom lagano razvaljajte tijesto na suvoj i pobrašnjenoj površini. Koristeći, na primjer, čašu za vino, izrežite male krugove od tijesta.
Polovinu ovih krugova ostavite sa strane. I izrežite mali krug u sredini preostalih krugova kako biste napravili "prsten" (to se može učiniti s čašom manjeg promjera, na primjer, čašom za šampanjac).
Podmažite pleh za pečenje biljno ulje i prekrijte papirom za pečenje. Na njega prvo postavite "velike krugove". Jaje razbiti u činiju i dobro umutiti viljuškom. Koristeći četku za pecivo, premažite vol-au-vent podlogu razmućenim jajetom.
Pažljivo i ravnomerno stavite „prstenove“ testa na šolje, malo pritisnite prstima. Vol-au-vents ponovo premažite umućenim jajetom.
Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite vol-au-vents na 200 stepeni oko 15 minuta ili dok ne narastu i porumene.
Kada se gotovi vol-au-vents ohlade, prstom malo pritisnite sredinu i stavite malo omekšali puter(Po želji možete koristiti meki krem sir umjesto putera).
Zatim dodajte oko pola kašičice kavijara na hrpu.
Ukrasite predjelo grančicama svježeg začinskog bilja. Vol-au-vents sa crvenim kavijarom su spremni!
Lisnato testo je, po mom mišljenju, jedno od najtežih za pripremu kod kuće. Zato često radije kupujem gotove. Tako sam ispekla vol-au-vents od lisnatog tijesta kupljenog u radnji. Jedina stvar na koju morate obratiti pažnju prilikom kupovine je kvalitet. Uglavnom, pazite da prilikom kuhanja koristite puter, a ne margarin ili nešto slično. U pravilu se tijesto prodaje u pakovanjima u slojevima. Dodirnite ambalažu, ako smatrate da su slojevi slabo odvojeni jedan od drugog, nemojte ga uzimati. To znači da je proizvod već odmrznut i ponovo zamrznut. Za naše predjelo trebat će nam lisnato tijesto bez kvasca. Da biste odredili količinu, pogledajte njenu težinu. Pakovanje od 350 grama daje oko 20 vol-au-ventila. Savjetujem vam da uzmete dodatno, jer su peciva jako, jako krhka i sigurno ćete morati ispeći nekoliko komada u slučaju da neki slomite. Pređimo sada na recepte sa fotografijama: korak po korak sami vlovani i njihovi nadjevi.
Vol-au-vents od lisnatog tijesta kod kuće bez kalupa
Koristeći potpuno istu tehnologiju od koje možete napraviti paštetu pileća prsa(ovo je za one koji ne vole jetru).
Vol-au-vents sa kremom od patlidžana
Veoma delikatno, neobično punjenje za vol-au-vents.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kom. (400g);
- skuta - 1 kašika;
- sol - po ukusu;
- paprika – 0,5 kašičice.
Priprema:
- Često izbodite patlidžan viljuškom i stavite u rernu da se peče na 180°C 1 sat.
- Zatim izvadite, ohladite, prepolovite i kašikom izdubite pulpu.
- Pulpu prvo umutimo blenderom, a zatim je protrljamo kroz sito kako bismo uklonili sjemenke, gruba vlakna i dobili još nježniju teksturu.
- Rendanu smesu pomešati sa skutom, posoliti po ukusu, dodati papriku i umutiti dok ne postane glatka.
- Napunite vol-au-vent potpuno ohlađenom smjesom.
- Ukrasite kaparima.
Vol-au-vent sa pečurkama i piletinom
Da napunimo naše čaše, možete skuhati pečurke u kremi kao što je julienne, ili u isto možete dodati piletinu. Dobićete ukusno punjenje.
Sastojci:
- šampinjoni – 200 g;
- file pilećih prsa - 1 komad;
- luk - 0,5 kom;
- biljno ulje - 1 kašika;
- krema – 100 ml;
- sir – 50 g;
- sol, biber - po ukusu.
Kako kuhati:
- Pečurke operite i narežite na male komadiće. Ako kuvate sa piletinom, narežite file na male trakice.
- Ogulite luk i sitno ga narežite.
- U tiganju zagrejte ulje i dodajte pečurke. Pržite, povremeno miješajući, dok vlaga ne ispari i ne počnu rumeniti.
- Dodajte luk i nastavite da pržite dok ne porumeni.
- Zatim dodajte piletinu, pržite još oko 5 minuta i ulijte vrhnje. Mogu se zamijeniti kiselom pavlakom (2 žlice).
- Posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Povremeno promiješajte. Ako je u tiganju ostalo mnogo tečnosti, dodajte toplotu i skoro svu isparite.
- 5 minuta prije spremnosti dodati sitno narendani sir.
- Vol-au-vent počinjemo sa ohlađenim filom.
Ideje za punjenje vol-au-ventila punjenjem
- losos ili bilo koja druga crvena riba + krem sir;
- jetra bakalara;
- rendani sir, jaja + beli luk + majonez;
- škampi ili drugi morski plodovi dinstani u vrhnju;
- bilo koja gusta salata od "majoneza".
Lista se, u principu, može nastaviti jako dugo, vaša mašta će biti dovoljna. Glavna stvar je kako sami napraviti vol-au-vent od lisnatog tijesta, pokazao sam vam u ovom receptu sa fotografijom. Dakle, na vama je. Dobar tek svima!
Broj porcija: 10
Kalorije: 287 kcal
Vrijeme kuhanja: 40 min
Sastojci
- 500 grama lisnatog testa
- 1 konzerva crvenog kavijara (140 grama)
- 1 protein
- 2 kašike omekšanog putera
Danas pripremamo svečano jelo - vol-au-vents sa crvenim kavijarom. Zapravo, vol-au-vents su male čaše od lisnatog tijesta u koje možete staviti bilo koji fil, bilo koju salatu koja stoji na stolu u zdjeli za salatu. Danas je fil crveni kavijar. Vol-au-vents su divni kao grickalica, izgledaju elegantno svečani sto i zgodne su za jelo, bukvalno u „jednom zalogaju“. Vol-au-vents dolaze iz Francuske, gdje su se u početku pekli u obliku kutija, a zatim su ih, radi lakše konzumacije, počeli pripremati u obliku šoljica. Domaće lisnate šolje su odlična alternativa tvrdim tartaletima iz prodavnice. Pozivam vas da uživate ne samo gastronomski, već i estetski. Pa počnimo.
Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini u jednom smjeru.
Od tijesta izrežite 50 krugova prečnika 4 centimetra.
Koristeći urez manjeg prečnika, izrežite polovinu krugova i izrežite prstenove.
Stavite velike šolje na lim za pečenje i premažite ih lagano umućenim bjelanjkom. Na vrh stavljamo prstenove i također ih podmazujemo proteinima.
Peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni, oko 15 minuta na 180 stepeni.
Pečene čaše ohladite.
Stavite mali komadić omekšanog putera u sredinu svake vol-au-vent.
Vol-au-vents s kavijarom smatraju se svečanim jelom.
Zaista, kavijar nije jeftin, ali zahvaljujući svojoj svijetloj boji može ukrasiti svaki stol!
Vol-au-vents su male, šuplje lepinje napravljene od lisnatog tijesta.
Nadjevi za njih mogu biti vrlo različiti - od komadića voća sa kajmakom do seckane piletine sa sirom.
Vol-au-vents sa crvenim kavijarom Nova godina- Ovo je najsvečanija opcija zalogaja.
Ali kavijar je vredan ne samo zbog svog neverovatnog ukusa, već je i veoma zdrav.
Sadrži puno proteina, koje tijelo gotovo u potpunosti apsorbira (to je rijetko za životinjske proteine).
Osim toga, sadrži mnogo korisnih aminokiselina, minerali, vitamini A, C i D, folna kiselina.
Vol-au-vents ćemo peći od gotovog lisnatog tijesta kako bismo uštedjeli vrijeme i trud pred Novu godinu.
Sastojci:
- 500 g lisnatog testa bez kvasca
- 1 konzerva crvenog kavijara (140 g)
- 2 tbsp. omekšanog putera
- 1 bjelance
- listovi peršuna za dekoraciju
Recept za pravljenje vol-au-vents sa kavijarom
1. Testo pospite brašnom i lagano ga razvaljajte u jednom pravcu.
2. Urezom prečnika oko 4 cm izrežite 50 krugova od tijesta.
3. Urezom manjeg prečnika izrežite prstenove od polovine krugova.
4. Velike šolje stavite na lim za pečenje i premažite ih lagano umućenim bjelanjkom.
5. Odozgo stavite kolutove i takođe premažite bjelancetom.
6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite dok vol-au-vent ne dignu i porumene, oko 7-10 minuta.
Ne idite daleko od rerne i pazite na pečene proizvode - mogu vrlo brzo da izgore.
7. Gotove vol-au-vents izvadite iz rerne i ohladite.
Stavite mali komad putera u sredinu svakog vol-au-vent. Na vrh stavljamo kavijar. Ukrasite začinskim biljem i odmah poslužite.
Kao opciju, možete napuniti vol-au-vents skutom sa ili bez sitno sjeckanog začinskog bilja.
Bon appetit!