Tartlete od lisnatog tijesta sa kavijarom. Vol-au-vents sa crvenim kavijarom Puff vol-au-vents sa crvenim kavijarom

Vol-au-vents su male lepinje slične tartletima. Ali za razliku od tartleta, prave se od lisnatog tijesta i imaju više delikatnog ukusa. Vol-au-vents su savršeni kao grickalica za praznični sto. Nadjevi ovog jela mogu biti potpuno različiti. Ovaj članak predstavlja recepte za pravljenje vol-au-vents sa crvenim kavijarom.

Kuvanje vol-au-vents

Za jelo će nam trebati lisnato tijesto koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili napraviti sami. Da bi vol-au-vents bili prozračniji, bolje je dati prednost lisnatom tijestu s kvascem. Ali čak i sa tijestom bez kvasca, tartleti neće izgubiti svoju "pahuljastost".

Potrebni sastojci:

  • lisnato tijesto - 250 grama;
  • krem sir - 150 grama;
  • crveni kavijar:
  • žumance za podmazivanje proizvoda.

Recept čini 14 komada.

Recept za vol-au-vents sa crvenim kavijarom i krem ​​sirom:

  1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
  2. Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati papir uljem.
  3. Tijesto tanko razvaljati (do 3-4 mm), čašom praviti krugove po tijestu. Pola krugova stavite na lim za pečenje i premažite žumancem da dobije zlatnu nijansu.
  4. Od preostalih krugova napravite kolutiće, stavite ih na prve krugove, malo pritisnite i dobro pričvrstite prstenove.
  5. Pecite 20 minuta. Preostalo tijesto možete staviti uz vol-au-vents i koristiti kao desert, posipati šećerom u prahu ili dodati pekmezom.
  6. Kada se vol-au-vent potpuno ohlade, poravnajte sredinu i u nju stavite malu kašiku krem ​​sira, a zatim i kašiku kavijara.

Jelo je spremno za jelo. Predjelo možete ukrasiti grančicom kopra ili peršuna.

Vol-au-vent sa kavijarom, prepeličjim jajima i pjenom od lososa

Ovo jelo odlikuje se originalnošću i sofisticiranošću. Savršen je da impresionirate svoje goste. Jaja će dodati bogatstvo predjelu, a mousse od lososa pojačat će riblji okus.

Za vol-au-vents trebat će vam:

  • lisnato testo;
  • crveni kavijar;
  • prepelica jaja;
  • kuhani losos ili druga crvena riba;
  • majoneza;
  • krema;
  • par kapi limunovog soka;
  • začini po ukusu.
  1. Pripremite vol-au-vents kao što je opisano u prvoj opciji.
  2. Skuvati prepelica jaja.
  3. Pripremite mousse. Da biste to učinili, uklonite kosti iz ribe, narežite je na male komadiće i sameljite u blenderu. Dodajte majonez, par kapi limuna i začine po ukusu. Umutiti.
  4. Dodajte vrhnje i nastavite da mutite riblju smjesu dok ne postane glatka.
  5. U vol-au-vent stavite kašiku ribljeg moussea, na nju kašiku kavijara i ukrasite prepeličjim jajetom.

Vol-au-vent sa avokadom

Avokado je riznica korisnih vitamina i masti. Blagotvorno deluje na probavni i kardiovaskularni sistem, podstiče podmlađivanje organizma i mršavljenje. Neutralni, orašasti okus avokada odlično se slaže sa slanom ribom i crvenim kavijarom. Voće neutrališe preteranu slanost jela i daje mu osećaj ulja.

Sastojci:

  • gotovi vol-au-vents;
  • avokado;
  • limeta (možete koristiti limun) - 1 komad;
  • skuta(možete koristiti kremasto) - 4 supene kašike;
  • crveni kavijar.

Proces kuvanja:

  1. Izvadite pulpu avokada u zdjelu i dobro izgnječite. Dodajte sok od limete i nastavite mijesiti dok smjesa ne postane mekana i glatka.
  2. Dodati svježi sir i začine po ukusu. Stir.
  3. Dobijenu smjesu stavite u vol-au-vents i na vrh dodajte kavijar.

Vol-au-vents sa crvenim kavijarom i avokadom su spremni za jelo.

Vol-au-vents bolje je napuniti neposredno prije serviranja jela, kako se fil ne bi osušio, a tartleti ne bi imali vremena da mlohaju. Punjenje vol-au-venta može biti ne samo crveni kavijar, već i pečurke, povrće i komadi mesa. Sve zavisi od vaše mašte i mogućnosti.

Recept za kuvanje Vol-au-vent sa kavijarom:

Odmrznite lisnato testo na sobnoj temperaturi. Oklagijom lagano razvaljajte tijesto na suvoj i pobrašnjenoj površini. Koristeći, na primjer, čašu za vino, izrežite male krugove od tijesta.

Polovinu ovih krugova ostavite sa strane. I izrežite mali krug u sredini preostalih krugova kako biste napravili "prsten" (to se može učiniti s čašom manjeg promjera, na primjer, čašom za šampanjac).


Podmažite pleh za pečenje biljno ulje i prekrijte papirom za pečenje. Na njega prvo postavite "velike krugove". Jaje razbiti u činiju i dobro umutiti viljuškom. Koristeći četku za pecivo, premažite vol-au-vent podlogu razmućenim jajetom.


Pažljivo i ravnomerno stavite „prstenove“ testa na šolje, malo pritisnite prstima. Vol-au-vents ponovo premažite umućenim jajetom.


Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite vol-au-vents na 200 stepeni oko 15 minuta ili dok ne narastu i porumene.


Kada se gotovi vol-au-vents ohlade, prstom malo pritisnite sredinu i stavite malo omekšali puter(Po želji možete koristiti meki krem ​​sir umjesto putera).


Zatim dodajte oko pola kašičice kavijara na hrpu.


Ukrasite predjelo grančicama svježeg začinskog bilja. Vol-au-vents sa crvenim kavijarom su spremni!


Lisnato testo je, po mom mišljenju, jedno od najtežih za pripremu kod kuće. Zato često radije kupujem gotove. Tako sam ispekla vol-au-vents od lisnatog tijesta kupljenog u radnji. Jedina stvar na koju morate obratiti pažnju prilikom kupovine je kvalitet. Uglavnom, pazite da prilikom kuhanja koristite puter, a ne margarin ili nešto slično. U pravilu se tijesto prodaje u pakovanjima u slojevima. Dodirnite ambalažu, ako smatrate da su slojevi slabo odvojeni jedan od drugog, nemojte ga uzimati. To znači da je proizvod već odmrznut i ponovo zamrznut. Za naše predjelo trebat će nam lisnato tijesto bez kvasca. Da biste odredili količinu, pogledajte njenu težinu. Pakovanje od 350 grama daje oko 20 vol-au-ventila. Savjetujem vam da uzmete dodatno, jer su peciva jako, jako krhka i sigurno ćete morati ispeći nekoliko komada u slučaju da neki slomite. Pređimo sada na recepte sa fotografijama: korak po korak sami vlovani i njihovi nadjevi.

Vol-au-vents od lisnatog tijesta kod kuće bez kalupa

Koristeći potpuno istu tehnologiju od koje možete napraviti paštetu pileća prsa(ovo je za one koji ne vole jetru).


Vol-au-vents sa kremom od patlidžana


Veoma delikatno, neobično punjenje za vol-au-vents.

Sastojci:

  • patlidžan - 1 kom. (400g);
  • skuta - 1 kašika;
  • sol - po ukusu;
  • paprika – 0,5 kašičice.

Priprema:

  1. Često izbodite patlidžan viljuškom i stavite u rernu da se peče na 180°C 1 sat.
  2. Zatim izvadite, ohladite, prepolovite i kašikom izdubite pulpu.
  3. Pulpu prvo umutimo blenderom, a zatim je protrljamo kroz sito kako bismo uklonili sjemenke, gruba vlakna i dobili još nježniju teksturu.
  4. Rendanu smesu pomešati sa skutom, posoliti po ukusu, dodati papriku i umutiti dok ne postane glatka.
  5. Napunite vol-au-vent potpuno ohlađenom smjesom.
  6. Ukrasite kaparima.

Vol-au-vent sa pečurkama i piletinom


Da napunimo naše čaše, možete skuhati pečurke u kremi kao što je julienne, ili u isto možete dodati piletinu. Dobićete ukusno punjenje.

Sastojci:

  • šampinjoni – 200 g;
  • file pilećih prsa - 1 komad;
  • luk - 0,5 kom;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • krema – 100 ml;
  • sir – 50 g;
  • sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pečurke operite i narežite na male komadiće. Ako kuvate sa piletinom, narežite file na male trakice.
  2. Ogulite luk i sitno ga narežite.
  3. U tiganju zagrejte ulje i dodajte pečurke. Pržite, povremeno miješajući, dok vlaga ne ispari i ne počnu rumeniti.
  4. Dodajte luk i nastavite da pržite dok ne porumeni.
  5. Zatim dodajte piletinu, pržite još oko 5 minuta i ulijte vrhnje. Mogu se zamijeniti kiselom pavlakom (2 žlice).
  6. Posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Povremeno promiješajte. Ako je u tiganju ostalo mnogo tečnosti, dodajte toplotu i skoro svu isparite.
  7. 5 minuta prije spremnosti dodati sitno narendani sir.
  8. Vol-au-vent počinjemo sa ohlađenim filom.

Ideje za punjenje vol-au-ventila punjenjem




  • losos ili bilo koja druga crvena riba + krem ​​sir;
  • jetra bakalara;
  • rendani sir, jaja + beli luk + majonez;
  • škampi ili drugi morski plodovi dinstani u vrhnju;
  • bilo koja gusta salata od "majoneza".

Lista se, u principu, može nastaviti jako dugo, vaša mašta će biti dovoljna. Glavna stvar je kako sami napraviti vol-au-vent od lisnatog tijesta, pokazao sam vam u ovom receptu sa fotografijom. Dakle, na vama je. Dobar tek svima!

Broj porcija: 10

Kalorije: 287 kcal

Vrijeme kuhanja: 40 min

Sastojci

  • 500 grama lisnatog testa
  • 1 konzerva crvenog kavijara (140 grama)
  • 1 protein
  • 2 kašike omekšanog putera

Danas pripremamo svečano jelo - vol-au-vents sa crvenim kavijarom. Zapravo, vol-au-vents su male čaše od lisnatog tijesta u koje možete staviti bilo koji fil, bilo koju salatu koja stoji na stolu u zdjeli za salatu. Danas je fil crveni kavijar. Vol-au-vents su divni kao grickalica, izgledaju elegantno svečani sto i zgodne su za jelo, bukvalno u „jednom zalogaju“. Vol-au-vents dolaze iz Francuske, gdje su se u početku pekli u obliku kutija, a zatim su ih, radi lakše konzumacije, počeli pripremati u obliku šoljica. Domaće lisnate šolje su odlična alternativa tvrdim tartaletima iz prodavnice. Pozivam vas da uživate ne samo gastronomski, već i estetski. Pa počnimo.

Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini u jednom smjeru.

Od tijesta izrežite 50 krugova prečnika 4 centimetra.

Koristeći urez manjeg prečnika, izrežite polovinu krugova i izrežite prstenove.

Stavite velike šolje na lim za pečenje i premažite ih lagano umućenim bjelanjkom. Na vrh stavljamo prstenove i također ih podmazujemo proteinima.

Peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni, oko 15 minuta na 180 stepeni.

Pečene čaše ohladite.

Stavite mali komadić omekšanog putera u sredinu svake vol-au-vent.

Vol-au-vents s kavijarom smatraju se svečanim jelom.

Zaista, kavijar nije jeftin, ali zahvaljujući svojoj svijetloj boji može ukrasiti svaki stol!

Vol-au-vents su male, šuplje lepinje napravljene od lisnatog tijesta.

Nadjevi za njih mogu biti vrlo različiti - od komadića voća sa kajmakom do seckane piletine sa sirom.

Vol-au-vents sa crvenim kavijarom Nova godina- Ovo je najsvečanija opcija zalogaja.

Ali kavijar je vredan ne samo zbog svog neverovatnog ukusa, već je i veoma zdrav.

Sadrži puno proteina, koje tijelo gotovo u potpunosti apsorbira (to je rijetko za životinjske proteine).

Osim toga, sadrži mnogo korisnih aminokiselina, minerali, vitamini A, C i D, folna kiselina.

Vol-au-vents ćemo peći od gotovog lisnatog tijesta kako bismo uštedjeli vrijeme i trud pred Novu godinu.

Sastojci:

  • 500 g lisnatog testa bez kvasca
  • 1 konzerva crvenog kavijara (140 g)
  • 2 tbsp. omekšanog putera
  • 1 bjelance
  • listovi peršuna za dekoraciju

Recept za pravljenje vol-au-vents sa kavijarom

1. Testo pospite brašnom i lagano ga razvaljajte u jednom pravcu.

2. Urezom prečnika oko 4 cm izrežite 50 krugova od tijesta.

3. Urezom manjeg prečnika izrežite prstenove od polovine krugova.

4. Velike šolje stavite na lim za pečenje i premažite ih lagano umućenim bjelanjkom.

5. Odozgo stavite kolutove i takođe premažite bjelancetom.

6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite dok vol-au-vent ne dignu i porumene, oko 7-10 minuta.

Ne idite daleko od rerne i pazite na pečene proizvode - mogu vrlo brzo da izgore.

7. Gotove vol-au-vents izvadite iz rerne i ohladite.

Stavite mali komad putera u sredinu svakog vol-au-vent. Na vrh stavljamo kavijar. Ukrasite začinskim biljem i odmah poslužite.

Kao opciju, možete napuniti vol-au-vents skutom sa ili bez sitno sjeckanog začinskog bilja.

Bon appetit!

Podijeli: