Posolite pirinač i prokuvajte. Kako skuvati pirinač pahuljast i ukusan

Pirinač se obično poslužuje uz razne priloge, meso i ribu. Ima mnogo korisne supstance. Ali nije svaka domaćica u stanju skuhati ukusnu kašu.

Potrebna količina vremena

Koliko dugo treba kuvati pirinač da postane mrvičasta? Ovo je najvažniji faktor koji vrijedi znati i uzeti u obzir prilikom kuhanja mrvičaste kaše.

Potrebne komponente:

  1. Pirinač – 1 čaša;
  2. Voda – 2 čaše;
  3. Maslac – 3 kašike. l.;
  4. Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 140 kcal.

Koraci kuhanja:


Kako do pahuljastog pirinča

Postoji nekoliko načina. Dakle, evo kako da skuvate pirinač da bude pahuljasta:


Ove metode opisuju opšti principi. U nastavku je recept za kompletan prilog.

Potrebne komponente:

  1. Pirinač - 2,5 šolje;
  2. Muškatni oraščić - prstohvat;
  3. Kurkuma – 5 g;
  4. So – 20 g;
  5. Mljevena paprika – 5 g;
  6. Biljno ulje – 50 ml.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 140 kcal.

Koraci kuhanja:

  1. Stavite žitarice u posudu i prelijte je kipućom vodom;
  2. Ostavite 10 minuta, a za to vrijeme voda će pobijeliti;
  3. Ocijedite vodu i isperite žitarice pod tekućom vodom;
  4. U tom slučaju, zrna se moraju protrljati rukama, nastavite dok voda ne postane bistra;
  5. Stavite žitarice u kotao i dodajte vodu tako da voda pokrije pirinač i da joj nivo bude 2 centimetra veći;
  6. Dodajte začine, ulje i sol. Mix;
  7. Kuvati u kotlu na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.

Kako pravilno skuhati pahuljasti pirinač za prilog u loncu

Prije kuhanja riže, morate razmisliti o tome kakav rezultat želite postići. Rezultat ne zavisi samo od metode, već i od vrste žitarica.

Pirinač kratkog zrna/okrugla ima puno glutena. Ovo pospješuje apsorpciju vlage. Kao rezultat toga, slijepi se i proključa. Treba ga oprati samo pod tekućom vodom. Dobro upija čak i ovakvu vodu.

Dugozrnasto polirano je najprikladnije. Ne lepi se u grudvice i veoma je delikatan ukus.

Smeđi/smeđi pirinač treba namočiti pre kuvanja. Vrijeme kuhanja je također različito, mnogo je duže. Ovu sortu preferiraju ljudi koji mnogo vode računa o svom zdravlju.

Zrna kuhana na pari brže se kuhaju i gotovo su univerzalna. Od ove vrste žitarica može se pripremiti svako jelo.

Kako skuvati zaista ukusno i mrvljivo jelo?

Potrebne komponente:

  1. Pirinač – 1 čaša;
  2. Voda – 1 čaša;
  3. Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 130 kcal.

Koraci kuhanja:


Najčešće greške zbog kojih se riža lijepi

  1. Riža se vrlo lako može uništiti ako izgori. Za to postoji nekoliko objašnjenja. Najčešći je da će kaša izgorjeti ako ne održavate omjer tekućine i kaše. Na taj način će donji dio izgorjeti, a gornji će se zalijepiti;
  2. Takođe možete nedovoljno kuvati pirinač. To se može dogoditi ako kuhate na jakoj vatri. Na taj način će sva vlaga ispariti prije nego što se kaša skuha. Ovo se može ispraviti dodavanjem malo u posudu. tople vode. Ali imajte na umu da višak vode može uzrokovati lijepljenje riže;
  3. Ako je kaša spremna, ali je ostalo vode, postoji nekoliko opcija. Preostalu vlagu možete ispariti na plameniku ili procijediti kroz sito;
  4. Ako promiješate kašu, stvoriće se grudvice. Ovo ne čini kašu manje ukusnom, ali izgled ne izaziva apetit. U krajnjem slučaju, kašu možete promiješati samo jednom, kada proključa;
  5. Nemojte ispirati pirinač nakon kuvanja. Kaša se pere samo pre kuvanja. U tom slučaju potrebno je ukloniti sve ostatke i sva zrna na površini;
  6. Za priloge možete pržiti pirinač. Ispere se, stavi u posudu sa vrelim uljem i sva tečnost ispari. Zatim malo propržite i dodajte potrebnu količinu tečnosti za kuvanje;
  7. Odaberite pravu vrstu pirinča. Okrugla zrna je najmanje pogodna za ovu svrhu.
  1. Količina vode treba se strogo pridržavati;
  2. Kašu prelijte samo kipućom vodom;
  3. Prilikom odabira posude za kuhanje, dajte prednost posuđu debelih stijenki;
  4. Posolite na kraju kuvanja;
  5. Voda se može zamijeniti bujonom;
  6. Nakon kuhanja, ne preporučuje se otvaranje poklopca neko vrijeme;
  7. Pazite na rok trajanja žitarica. Ako prođe, kaša će se zalijepiti i zrna će se slomiti.

Bon appetit!

A još jedan vizuelni recept za kuvanje pahuljastog pirinča nalazi se u sledećem videu.

Na našoj planeti, pirinač je jedna od najpopularnijih žitarica. Odlično se slaže s ribom i mesom, voćem i povrćem i bio je poznat čovječanstvu prije više od šest hiljada godina.

Pirinač je pogodan za pripremu pilava, supa, može se dodati u salate ili kuvati kao samostalno jelo. Međutim, ne znaju svi kuhati pirinač, jer se često kada se skuha slijepi i postaje ne baš ukusan.

Koliko dugo treba kuvati pirinač i u kojim razmerama?

Svaka vrsta riže ima svoje proporcije i vrijeme kuvanja. Za 200 grama dugog pirinča potrebno je uzeti 400-450 ml vode i kuhati 18-20 minuta. Za kratki pirinač potrebna vam je voda - 350-400 ml, isto toliko skuvajte. Smeđi i divlji pirinač se kuva 45-50 minuta, potrebno je uzeti 450-575 ml vode. U pravilu, vrsta pirinča je naznačena na ambalaži.

Kako kuvati pirinač kod kuće?

Najviše se smatra smeđi pirinač korisna sorta, ali sorta basmati je najprikladnija za kuvanje. Njegova zrna su sitna, dugačka i mrvičasta. Naravno, skuplji je od ostalih vrsta pirinča, ali je praktičniji i lakši za pripremu.

Najbolje je mjeriti pirinač po zapremini, a ne po težini. Obično se mjeri 65 ml pirinča po osobi. Za porodicu od 4 osobe ispada - 260 ml Pirinač je potrebno kuhati u omjeru: 1 do 2, odnosno za 1 porciju pirinča - 2 porcije vode. Ako ste uzeli 200 ml basmati pirinča, onda vam je potrebno 400 ml vode.

Kako pravilno kuvati pahuljasti pirinač?

Mnogi ljudi ne znaju u čemu je bolje kuhati pirinač: u loncu, u parnom kotlu, u mikrovalnoj pećnici ili u tiganju? Pirinač je najbolje kuvati u debelom tiganju od livenog gvožđa. Tava sa tankim zidovima se neravnomerno zagreva, tako da žitarice mogu ostati sirove na vrhu i zagoreti na dnu. U šerpu sipajte potrebnu količinu vode i prokuvajte (1 deo pirinča na 2 dela vode).

Operite rižu i sipajte je u šerpu, napunite je potrebnom količinom vode. Dodajte sol po ukusu i 50 g putera, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano. Da bi riža bila mrvivija, dodajte 1 žlicu u kipuću vodu. kašika limunovog soka ili nekoliko kašika hladnog mleka.

Tiganj dobro poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Na ovaj način pirinač se kuva 15-20 minuta.

Kako kuvati pirinač u pari?

Odavno je poznato da je hrana kuhana na pari mnogo zdravija od pržene ili kuhane hrane. Sadrži manje kalorija, tijelo ga lakše vari i praktično zadržava izvorni okus hrane. Pirinač kuvan na pari ispada veoma mekan i mrvljiv.


Kuvanje pirinča u pari je jednostavno. Aparat za paru ima posudu ili tacnu za žitarice. U ovu činiju sipajte oprani pirinač, posolite po ukusu i začinite. Ulijte toliko vode da potpuno prekrije pirinač i ostavite oko 5 mm vode iznad nje. U pari koristite samo jedan sloj, umetnite posudu u njega. Kuhajte pirinač 40 minuta (ili vreme koje je navedeno u uputstvu). Po želji možete dodati puter nekoliko minuta pre kraja kuvanja.

Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj?

IN mikrovalna pećnica Pirinač ispada posebno ukusan i pahuljast. Štaviše, ovo zgodan način kuvanje je, budući da ne zahtijeva pažljivu pažnju, prilično brzo.


Uzmite čašu riže, isperite i stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. Nalijte dvije čaše vode, poklopite i kuhajte 18 minuta. Pirinač je spreman!

Kako kuvati pirinač u tiganju?

Idealan tiganj za pečenje pirinča je duboki sa poklopcem. U tiganj sipajte malo biljnog ulja i u njemu propržite zrna pirinča. Mešajte dok sva zrna ne budu u ulju - tako će pirinač postati mrvljivi i neće se lepiti kada se kuva. Nakon što je pirinač ispržen, dodajte vodu: za 1 deo pirinča - 2 dela vode. Kada pirinač proključa, jednom ga dobro promešati. Nemojte ga stalno miješati tokom kuvanja - možete slomiti zrna. Nakon što se pirinač promeša, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i ne otvarajte ponovo do kraja kuvanja.


Koliko vremena je potrebno za kuvanje pirinča u tiganju? Na ovaj način se smeđi pirinač kuva 40 minuta, a beli 15 minuta. Pirinač se veoma lako prekuva, pa pažljivo pratite vreme. Kada istekne vreme, proverite da li je nekoliko zrna gotovo. Ako se voda nakupila oko ivica posude, pirinač još nije spreman. Kada je pirinač skuvan, isključite vatru.

Kako skuvati pirinač za suši i rolnice?

Pirinač je osnova svake rolade, pa je važno naučiti kako je pravilno kuhati. Pirinač ne treba da se mrvi, inače će biti teško oblikovati kiflice.

Za pripremu pirinča trebaće vam: 250 grama japanskog pirinča; 2,5 žlice. kašike šećera; 2 kašičice soli; 3 žlice. kašike pirinčanog sirćeta.


Japanski pirinač je najprikladniji za suši i rolnice - ima dobru ljepljivost. Možete uzeti okruglo zrno, ali ne treba uzimati pareno zrno - ono će se izmrviti. Pirinač dobro isperite u hladnoj vodi dok ne postane potpuno bistar. Stavite pirinač u cediljku i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim prebacite žitarice u šerpu i dodajte hladnu vodu: za 200 grama pirinča - 250 ml vode.

Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte žitarice 10-15 minuta - trebalo bi da upije svu vodu. Sklonite pirinač sa vatre i ostavite poklopljeno 15 minuta.

Kako kuvati suši pirinač?

Otopite sol i šećer u pirinčanom sirćetu i stavite pirinač u plitku posudu. Gotov pirinač prelijte sirćetnim preljevom, lagano miješajući drvenom lopaticom.

Kako kuvati pirinač na pari?

Pirinač kuhan na pari postaje proziran i ima jantarno-žutu nijansu. Ovaj pirinač zadržava 80% vitamina i minerala. Međutim, vrijeme kuhanja pirinča na pari se povećava jer... nakon obrade, zrna pirinča postaju tvrđa i kuhaju se sporije od običnog pirinča.

Kako kuvati smeđi pirinač?

Ako je za kuvanje običnog pirinča potrebno 15-20 minuta, onda je za kuhanje na pari potrebno 20-25 minuta. Ali nakon kuhanja, zrna se ne lijepe, pirinač ostaje mrvljiv i ukusan, čak i nakon ponovnog zagrijavanja jela. Inače, način kuhanja se ne razlikuje od kuhanja običnog pirinča.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen


Pozdrav još jednom, dragi ljubitelji kulinarstva! Znate li kako da skuvate ukusan i lepršav pirinač? Možda nije čudno, ali za mnoge, čak i iskusne domaćice, to postaje problem.

I ja sam imao poteškoća dok nisam naučio neke tajne kako da kuvam pirinač u tiganju sa vodom. Najviše korisni savjeti Danas ću podijeliti s vama.

Da biste pravilno skuhali rižu, morate uzeti u obzir sve nijanse - od izbora žitarica do trajanja kuhanja.

Možete kuhati na različite načine, sve zavisi od njegove namjene - za prilog ili za kašu. Možete koristiti spori šporet, lonac, tiganj ili lonac.
Upotreba ove kulture počela je u antičko doba. Poznato je da je njegova domovina bila Azija.

U Rusiji je pirinač počela da se koristi u 19. veku.

Koliko dugo kuhati i kako to učiniti ovisi o vrsti zrna:

  1. Dugo zrno treba da se kuva oko 20 minuta. U tom slučaju uzmite dvije vode po čaši riže. Ne lijepi se, služi se uz ribu, meso ili se koristi za salate.
  2. Kuvajte srednje zrno 15 minuta. Voda se uzima u omjeru 1 prema 2,25. U tom slučaju, morat ćete prethodno namakati 15 minuta. Pogodan je za pilav, kiseli krastavčić i kašu.
  3. Okruglo zrno se mora kuvati 15 minuta. Čaša pirinča se prelije sa 2,5 čaše vode. Koristi se za tepsije i suši.

Žitarice se također dijele prema načinu prerade. Postoji polirani ili bijeli pirinač, smeđi ili nebrušeni, a također.

Važno je u kojoj posudi kuvate pirinač da ne zagori.

Priprema pirinča


Da bi proizvod bio mrvljiv, važno je da ga pravilno pripremite.

Evo kako se to dešava:

  1. Pakovanje se otvara i uzorkuje se strane nečistoće.
  2. Pirinač se pere pod tekućom vodom najmanje pet puta. Ovo će također smanjiti količinu škrobnih komponenti.
  3. Po potrebi se zrna prethodno namoče.
  4. Proizvod se zatim može staviti u sito kako bi se uklonio višak tečnosti.

Namakanjem pirinač postane pahuljasti, tako da se ne lijepi. Duga zrna jasmina mogu se popariti kipućom vodom, a zatim isprati hladnom vodom.
Nadam se da ćete uživati ​​u sljedećim preporukama:

  1. Jelo ne možete presoliti. Za pripremu pirinča kao priloga za 4 osobe dovoljna je samo jedna kašičica soli.
  2. Ako pirinač ispadne kao kaša, može se koristiti za...
  3. Ne mešajte pirinač tokom kuvanja.
  4. Ako žitarice nisu dovoljno skuvane, možete dodati pola čaše vode i kuvati još 5 minuta.
  5. Koristite začine da dodate boju gulašu. Kurkuma je pogodna za stvaranje žute nijanse. Nijansa rubina će se dobiti ako dodate sok od cvekle, kari će takođe učiniti proizvod žućkastijim.
  6. Da biste spriječili da se zrna zalijepe tokom kuvanja, dodajte samo malo biljnog ulja.

Kako napraviti pahuljasti pirinač?


Hajde da razmotrimo tradicionalni recept. Za pripremu će vam trebati 200 grama žitarica, pola litre vode i malo soli.

Vrijeme kuhanja će trajati 50-60 minuta.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

  • U šerpu sa debelim zidovima sipajte hladnu vodu. Njegova količina treba da bude duplo veća od pirinča;
  • stavite na vatru i sačekajte dok ne proključa;
  • dodajte žitarice i kuhajte 20-30 minuta ovisno o vrsti proizvoda;
  • Pirinač ocijedite u cjedilu i isperite toplom vodom.

Mnogi ljudi koriste pirinač u vrećicama. Za pripremu je potrebno oko 15 minuta.

Kako skuvati pahuljasti pirinač

Načini kuhanja zavise od vrste riže.

Steamed

Za pripremu ove vrste riže potrebno je uzeti čašu žitarica, dvije čaše vode i kašičicu soli.
Pripremite ovako:

  1. Dvije čaše vode se sipaju u debelu posudu.
  2. Nakon ključanja vodu je potrebno posoliti.
  3. Zatim dodajte oprane i očišćene žitarice.
  4. Nakon toga sačekajte da smjesa proključa i ugasite vatru.
  5. Posuđe treba pokriti poklopcem i ne skidati sa vatre. Za oko 40 minuta dobićete mrvičasti proizvod.

Brown

Za pripremu uzmite čašu pirinča, 2,5 čaše vode i sol.

Za pripremu mrvičaste hrane slijedite ove korake:

  1. Sipajte 2,5 šolje vode u činiju debelih zidova.
  2. Nakon ključanja posolite.
  3. Žitarice se prethodno namaču 50-60 minuta.
  4. Zatim se sipaju žitarice i kada proključa, vatru treba smanjiti.
  5. Nakon gašenja ostavite posudu da stoji sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Dugozrno i okruglo zrno


Za čašu ove ili one žitarice trebat će vam 2 čaše vode.

Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:

  1. Operite žitarice najmanje 5 puta.
  2. Sipajte hladnu vodu u činiju.
  3. Stavite na vatru i sačekajte da proključa.
  4. Žitarice se mogu namakati 20 minuta.
  5. Posolite kipuću vodu i dodajte pirinač.
  6. Smjesa treba ponovo da proključa.
  7. Nakon što žitarice prokuvaju, smanjite vatru ili je potpuno isključite.
  8. Zrno će apsorbirati vodu i potpuno će biti kuhano.

Kako kuvati pirinač u sporom šporetu


Jednostavno skuhajte žitarice u laganom šporetu. Mora se oprati, staviti u posudu i preliti kipućom vodom u omjeru 3 prema 5.

Zatim morate dodati ulje i sol i postaviti režim žitarica. Morate kuhati do kraja programa.
U sporom štednjaku možete kuhati ukusno jelo za par. Na primjer, to bi mogli biti ježevi od riže. U ovom slučaju koristi se način rada dvostrukog kotla, a proizvod se infundira 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Kuvanje u tiganju

U tiganju možete skuhati ukusno jelo. Da biste to učinili, trebat će vam 200 grama žitarica, 400 grama vode i biljnog ulja.
Ovako treba da ga kuvate:

  • zrna se operu i po potrebi natapaju;
  • sipa u tiganj suncokretovo ulje i zagrijava;
  • zatim se žitarice sipaju i prže;
  • Nakon prženja dodajte vodu i začine i pokrijte poklopcem. Potrebno je dinstati 20-40 minuta.

Recept za kuhanje na pari

Za 200 grama pirinča potrebno je uzeti toliko vode da pokrije gornja zrna za 5-6 cm.
Potrebno je da ga pripremite ovako:

  • isperite i sortirajte žitarice;
  • sipajte vodu u posudu za paru;
  • stavite sve sastojke i stavite na poseban način rada.

Posuda za mikrotalasnu


Lako je pripremiti ukusnu hranu u mikrotalasnoj. Prvo morate sortirati i oprati 200 grama pirinča, a zatim ga staviti u posebnu posudu sa poklopcem.

Sipati vodu i posoliti. Stavite ga na 20 minuta.

Karakteristike kuvanja pirinča sa mlekom

Možete pripremiti ukusan proizvod sa mlijekom. Za pripremu će vam trebati čaša pirinča, pola litra mlijeka, puter, sol i šećer.
Evo šta trebate učiniti:

  • isperite žitarice, sipajte čašu vode, stavite na vatru i pričekajte dok se vlaga ne upije;
  • prelijte ¾ šolje mlijeka i prokuvajte, a zatim ostavite na laganoj vatri;
  • Kako se zgusne, dodajte mlijeko u malim porcijama. Dodajte so i šećer. Zatim stavite puter.

U kašu možete dodati orašaste plodove, grožđice i voće.

Ako znate neki vrijedan savjet, napišite ga u komentarima. Vidimo se ponovo, dragi čitaoci!

Riža se dugo smatrala ne samo ukusnom, već i koristan proizvod. Sadrži vitamine i aminokiseline važne za ljudski organizam. Zahvaljujući svojstvima omotača, liječnici preporučuju korištenje ovog proizvoda osobama koje pate od gastritisa, visoke kiselosti ili čira na želucu.

Međutim, ne može svako prvi put skuhati ukusnu i mekanu rižu. Često su žitarice prekuvane i ispadnu ljepljive ili vodenaste. Osim toga, ne zna svaka domaćica kada treba soliti pirinač prilikom kuhanja.

Sorte i njihova upotreba

Na policama prodavnica postoji veliki izbor pirinča, koji se razlikuje po boji i obliku zrna. Ponekad je teško odlučiti se koju odabrati. Prilikom odabira žitarica najvažnije je odlučiti šta ćete od njega skuvati.

  • Dugo zrno. Ova sorta je najprikladnija za mrvičasti prilog. Kuhari uveravaju da što je zrno duže, kuvani pirinač će biti mrvljiviji.
  • Okruglo zrno. Ove žitarice sadrže mnogo škroba, pa postaju ljepljive kada se kuhaju. Ovo odlična opcija za pravljenje sušija i rolata, kaša ili tepsija.
  • Srednje zrno. Može se koristiti za jela kod kojih mrvljivost nije bitna, ali nije prikladna ni kaša. Obično se koristi za pravljenje rolnica ili paelle.

Kada soliti pirinač?

Pirinač odlično upija vlagu, zbog čega se uvelike povećava u volumenu. Sol je pojačivač okusa, čini rižu ukusnijom i aromatičnijom. Zato Preporučljivo je dodati žitarice u prethodno posoljenu vodu. Dakle, žitarice će biti potpuno soljene. Ako posolite na kraju kuhanja, sol neće imati vremena da prodre duboko u zrna riže, a tada će jelo ispasti bljutavo i manje ukusno.

Kako kuvati pirinač?

  • Pirinač se mora oprati pre kuvanja. Ovo će ukloniti prašinu koja ostaje nakon mljevenja zrna u tvornici. Kao i škrob koji se nalazi na površini, koji spaja zrna. Isperite pod hladnom tekućom vodom nekoliko puta dok voda ne postane bistra.
  • Zrna možete prethodno potopiti u hladnu vodu na nekoliko sati. Na ovaj način će se brže kuvati.
  • Kada kuvate u hladnoj vodi, poklopite šerpu poklopcem, a nakon što voda proključa, smanjite vatru na minimalnu. Ako se pirinač potopi u kipuću vodu, treba ga kuhati u otvorenom tiganju.
  • Za 1 čašu žitarica potrebno je 2 čaše vode ako se kuva pod zatvorenim poklopcem. U otvorenom tiganju voda dosta proključa, pa će vam trebati više.
  • Voda se posoli prije dodavanja pirinča. Na 1 litar tečnosti dodajte 1 ravnu kašičicu soli.
  • Suve žitarice se kuvaju u proseku 20 minuta. Prethodno namočene žitarice kuhaju se mnogo brže, za oko trećinu.
  • Da bi riža bila mrvičasta, prije dodavanja žitarica dodajte 1 žlicu u vodu. kašika biljnog ulja.
  • Ako niste izračunali količinu vode i ona je proključala prije nego je pirinač skuvan, možete dodati pola čaše vrele vode i kuhati oko 3 minute.
  • Ne mešajte zrna pirinča tokom kuvanja kako biste izbegli oštećenje strukture zrna.
  • Starija zrna imaju veću vjerovatnoću da se zgrudavaju kada se kuhaju. Bolje ga je ne koristiti za pripremu priloga, već za kuhanje kaše ili pire supe.

Kuvanje ukusnog, pravilnog pirinča, u zavisnosti od planiranog jela, delikatna je stvar. Ako niste odmah postigli željeni rezultat, nemojte očajavati. Pokušajte promijeniti stvari sljedeći put kada budete kuhali. I sigurno ćete uspjeti!

Ako želite da skuvate pahuljasti pirinač, potrebno je da ga isperite pod hladnom vodom pre kuvanja. Tako ćete se riješiti škroba, koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti pomoću finog sita.

Ruchiskitchen.com

Neka jela, kao što je, zahtevaju lepljivi pirinač. U tom slučaju nema potrebe za ispiranjem. U krajnjem slučaju, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se pirinač brže skuvao, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo polovicu. Međutim, u ovom slučaju je bolje smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se vjeruje da vam je za kuhanje pirinča potrebno duplo više vode. Ali ovo je približna proporcija. Količinu vode je bolje mjeriti na osnovu vrste riže:

  • za dugo zrno - 1: 1,5–2;
  • za srednje zrno - 1: 2–2,5;
  • za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
  • za pareno - 1:2;
  • za smeđe - 1: 2,5–3;
  • za divlje - 1: 3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakovanju. Proizvođač tačno zna kakvu je preradu riža prošla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Odmjerite pirinač i vodu mjernom čašom - mnogo je praktičnije. Standardna porcija za jednu je 65 ml suvog pirinča.

Posuđe

Pirinač je bolje kuhati u loncu s debelim dnom: temperatura se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Pirinač možete kuhati i u velikom tiganju. Kotao se tradicionalno koristi za pilav.

Pravila kuvanja

Ako kuvate pirinač u šerpi, prvo prokuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju sipajte žitarice. Jednom promiješajte pirinač kako se zrna ne bi zalijepila za dno. Zatim pričekajte da jelo počne da ključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu poklopcem.

Ne podižite poklopac tokom kuvanja, inače će pirinču trebati duže da se kuva. Ako želite da riža bude pahuljasta, nemojte je miješati (osim prvi put). U suprotnom, zrna će se slomiti i osloboditi škrob.

Prosečno vreme kuvanja u zavisnosti od vrste je:

  • za bijeli pirinač - 20 minuta;
  • za pareni pirinač - 30 minuta;
  • za smeđi pirinač - 40 minuta;
  • za divlji pirinač - 40–60 minuta.

Kada je pirinač skuvan, sklonite ga sa vatre i ostavite da odstoji poklopljeno 10-15 minuta. Ako je u kuvanom pirinču ostalo vode, ocedite ga ili pokrijte šerpu suvim peškirom: ona će upiti višak vlage.

Ako kuhate pirinač u tiganju, koristite posude prečnika 24 cm, visoke stranice i poklopac. Pirinač se u njemu kuha gotovo na isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljno ulje. Radite to 1-2 minute uz stalno miješanje da zrna budu prekrivena uljem: tada će riža biti mrvičasta. Zatim ga treba preliti kipućom vodom i kuhati na gore opisani način.


insidekellyskitchen.com

Začini

Dobra stvar kod pirinča je što uvek možete malo promeniti njegov ukus. Na primjer, koristeći sljedeće:

  • šafran;
  • curry;
  • kardamom;
  • kumin;
  • kim;
  • cimet;
  • karanfil.

Začini se dodaju u vodu tokom kuvanja ili u gotovo jelo.

Takođe možete dodati ukus pirinču. bilje, koricu citrusa ili kuhajte ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj čorbi.

Bonus: Kako pripremiti rižu za suši

  1. Za pripremu sušija koristi se specijalni japanski pirinač. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
  2. Prije kuvanja pirinač treba oprati 5-7 puta. Plutajuća zrna je bolje odbaciti.
  3. Opran pirinač preliti hladnom vodom u omjeru 1:1,5. Možete dodati komad nori alge u tiganj radi okusa, ali ga morate ukloniti prije ključanja.
  4. Kuvajte pirinač poklopljen: pre ključanja - na srednjoj vatri, posle - najmanje oko 15 minuta. Zatim je potrebno pirinač skinuti sa šporeta i ostaviti da odstoji još 15 minuta.
  5. Gotov pirinač mora biti začinjen posebnim prelivom. Da biste ga pripremili, u posebnu šerpu sipajte 2 kašike pirinčanog sirćeta, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli i zagrejte smesu na srednjoj vatri dok se glavni sastojci potpuno ne rastvore.
  6. Stavite pirinač u široku posudu, prelijte sosom i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Nakon toga ohladite i počnite pripremati suši.

Znate li druge načine kuhanja ukusnog pirinča? Podijelite svoje tajne i recepte u komentarima.

Podijeli: