Posna kobasica. Kako napraviti kobasicu bez mesa

Posna kobasica nije šala; ova grickalica se pravi od mahunarki: graška, pasulja, sočiva itd. Pokušat ćemo pripremiti ovo svijetlo jelo od bijelog graha, ali prije nego što ga krenemo stvarati, želim vas upozoriti na grešku o kojoj druge kulinarske stranice radije šute - kobasica se ne stvrdne bez dodavanja agar-agara ili želatine. Uopšte se ne smrzava!!!

Zgusne se, postaje gušći i pretvara se u običnu pastu od graha, pastu ili humus - ime birajte po vlastitom nahođenju, ali se ne pretvara u kobasicu! Da ne pokvarite sve proizvode, obavezno dodajte gustin, samo obavezno!

Možete koristiti sok od cvekle, ali ako ste sigurni u svoj blender ili procesor hrane, onda u zdjelu možete sigurno dodati običnu repnu masu, naribanu na krupno rende.

Uveče potopite pasulj u kipuću vodu, a ujutro ga ocijedite. Zatim mahunarke sipajte u kotlić ili lonac, ulijte vruću vodu, dodajte par lovorovih listova, prokuhajte sadržaj 1-1,5 sati, po potrebi dolivajući vodu.

Ocijedite juhu od pasulja u posebnu tečnost - u nju namočite agar-agar. Zapamtite da agar-agar počinje stvrdnjavati na 40C - brže samljeti masu. Uklonite lovorov list.

Kuvani pasulj stavite u zdjelu procesora za hranu. Dodajte sušeni beli luk i preostale začine.

Cveklu oguliti, isprati u vodi i iseckati na krupnije rende.

Masu od cvekle dodajte u posudu blendera, pa ulijte supu sa agar-agarom.

Sameljite ceo sadržaj posude 5-7 minuta.

Zarolajte kesicu od prozirne folije, zavežite jednu ivicu i u nju stavite masu od pasulja. Stavite na tanjir, pažljivo ispustite vazduh i zavežite drugu ivicu. Stavite na hladno oko 1,5 sat.

Ohlađenu posnu kobasicu oslobodite prozirne folije i narežite na porcije, poslužite sa svježim povrćem na kriškama kruha. Ovo jelo može da se čuva oko 2 dana u frižideru.

Kada govorimo o kobasici, prvo što nam padne na pamet je da mora biti napravljena od mesa. Ali budimo iskreni prema sebi: da li još neko veruje da je to u njoj? A čak i ako ga ima, u kojoj količini? I zar ne sadrži čitav "buket" štetnih aditiva?

To je, inače, jedan od razloga zašto mnogi ljudi danas pokušavaju da pređu na zdravu ishranu i jedu organsku hranu. A među njima nisu samo vegetarijanci, već i jednostavno oni koji žele dugo da žive i da se ne razbole.

Jedan od ovih proizvoda je . Kao i kobasice, kobasice i paštete. "Zvuči kontroverzno...", pomisliće mesožder. Ali prave se od istog proteina, samo biljnog, odnosno pšenice. Još 2010. godine na Kubanu u urbanom selu Ilsky počela je sa radom radionica za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda.

Iako u to vrijeme nitko nije pravio vegetarijanske kobasice u industrijskim razmjerima. Stvari su krenule, a već 2013. radionica se pretvorila u zasebno preduzeće - Higher Taste LLC. Danas proizvodi više od petnaest vrsta proizvoda.

Ali šta zapravo znače riječi „proizvodi prihvatljivi za okoliš“? Sve počinje uzgojem žitarica uz pomoć posebne eko-biotehnologije – odnosno bez upotrebe kemikalija i drugih štetnih dodataka. Da, teže je, ali danas je ljudima potrebno. I završava puštanjem gotovih proizvoda uz stalnu kontrolu kvalitete.

Tehnolozi pažljivo osiguravaju da ništa nepotrebno ne uđe u eko-proizvod. A sastav sastojaka odabran je u skladu sa zahtjevima Svjetske zdravstvene organizacije.

Dokaz odgovornog pristupa vašem poslovanju je priznanje u profesionalnom okruženju. Tako su u februaru 2013. godine proizvodi kompanije Higher Taste LLC dobili Zlatnu medalju takmičenja Inovativni proizvod - 2013 na sajmu Prodexpo 2013 u Moskvi.

Nagrade su pripale vegetarijanskim kobasicama napravljenim od proteina pšenice u dvije kategorije: Inovacija u tehnologiji i Inovacija u sastojcima.

Međutim, danas smatramo da su ekološki prihvatljivi proizvodi „inovativni“. Zapravo, postoje svi razlozi vjerovati da budućnost leži na njima.

04.02.2018

Ove sedmice zemlju je uzburkalo pitanje kobasica. Rosstandart je razvio nove GOST-ove, sada ne postoje tri kategorije, već pet. A u petoj gotovo da i nema mesa.

Narod je uvjeren da će se od sada u trgovinama prodavati potpuno legalne kobasice, kako mi to volimo reći, praktično od papira.

Proizvođači uveravaju da to neće promeniti ukus, ali znamo... Aleksej POLTORANIN je bukvalno uronio u svet kobasica.

“Vidi kako je to odvratno...”

Poludimljene i kuhane kobasice prekrivene su tankom koricom leda i emituju truoki miris. Ilegalni prodavci ne kriju da kasne.

Aleksej Poltoranin, dopisnik:"Nećeš se otrovati?"

prodavac:“Prijatelju, ja to iskreno shvatam. jedem.”

Aleksej Poltoranin, dopisnik:“Ova kobasica?”

prodavac:“Da, sve je ovdje. Ne daj Bože da se ovo desi. Znate li koliko godina radimo? Davno bismo bili zatvoreni.”

Svaka od ovih kobasica može sadržavati opasne bakterije: salmonelu, stafilokok, E. coli. Međutim, niska cijena vas tjera da ne razmišljate o tome. A kupaca za takav proizvod ne nedostaje.

Kupac:“Ponekad je jedan dobar, ali ima i onih s bijelom vodom.”

Za takve ljude čini se da je kobasica napravljena prema novom GOST-u spas. Od toga će biti malo koristi, ali sigurno neće biti štete, kažu stručnjaci. Osim, naravno, ako ga ne jedete svaki dan.

Andrej Knjazkov, nutricionista: "Znači voliš kobasicu i ne možeš bez nje?"

Lilija Tukhtarova:"Da".

Teško je rastati se od Liliinih dodatnih 20 kilograma. Kobasica je postala stalni dio njene prehrane.

Lilija Tukhtarova:“Skoro svaki dan, bilo za doručak, ili uglavnom uveče. Kada želite da jedete nešto tako kalorično. Zaista volim sirove dimljene kobasice.”

Nutricionista Andrej Knjazkov uverava nas da je kobasica poput tempirane bombe za naš stomak. Njegova česta upotreba dovodi do ozbiljnih bolesti.

Andrey Knyazkov, nutricionista:„Sada proizvođači kobasica sve više smanjuju sadržaj mesa u proizvodu i povećavaju sadržaj takozvanih „proizvoda koji sadrže meso“ i ove životinjske masti. To je vrlo jeftina mast, a ta mast je osnova, kao što sam već rekao, ovih aterosklerotskih plakova.”

Da je mesa u kobasicama sve manje potvrđuju i rezultati raznih ispitivanja. Na primjer, Roskachestvo je nedavno u laboratorijama testiralo svima omiljene "doktorske" od 30 različitih proizvođača. Glavni zaključak: možete jesti kobasicu, ali sastav ne odgovara uvijek navedenom.

Elena Sarattseva, zamjenica šefa ruskog sistema kvaliteta: „Klasični recepti za kobasice kažu da to treba da bude mleveno svinjsko i juneće meso. Međutim, u nekim uzorcima smo našli upotrebu pilećeg mesa, koje je jeftinije u odnosu na svinjetinu i govedinu.”

Proizvođač je sve više počeo koristiti razne aditive za hranu. Fosfati i karagenan zadržavaju vodu u kobasici, čineći je elastičnom, natrijum nitrit daje proizvodu ukusnu ružičastu boju, škrob se obično koristi za razrjeđivanje mesa, a tekući dim čini uobičajeni dimljeni proizvod. Prema statistikama, samo 20 posto fabrika priprema kobasicu prema GOST-u, a ostatak prema tzv. tehničkim uslovima. Ovaj dokument omogućava preduzećima da razviju sopstvene recepte: dodaju boje i konzervanse. Takvi proizvodi su često jeftiniji za kupce. Ako sada, prema GOST-u, prirodnog mesa, na primjer, u poludimljenim kobasicama ne može biti manje od 40 posto, onda tehnički uvjeti dozvoljavaju pravljenje hladnih predjela sa vrlo malim sadržajem mesa. Sada gotovo svaka norma dobiva GOST status.

Julija Gramotina, rukovodilac grupe za fizičko-hemijsko ispitivanje prehrambenih proizvoda: “Uvođenje novih kategorija znači da će kobasica biti praktično bez mesa.”

O kategoriji proizvoda možete saznati po njegovom označavanju. Sada najviše mesa kobasica pod slovom “A”. Sadrži 80 posto mesa ili više. Pod slovom "B" od 60 do 80 posto. U kategoriji "B" od 40 do 60 posto. Dodata će se još dva - “G” i “D”. Potonji sadrži samo 20 posto mesa. Ovo se nikada ranije nije dogodilo.

Boris Grigoriev, specijalista za marketing:„Sada govorimo o tome da jednostavno dozvoljavamo, prema GOST-u, upotrebu mesa slabijeg kvaliteta, koje je ranije bilo po tehničkim uslovima, to je sve.

Međutim, proizvođači uvjeravaju da će se za GOST proizvod koristiti samo visokokvalitetno meso. Ali sada se njegova količina može apsolutno legalno prepoloviti. Ali kupac je navikao vjerovati GOST-u. Ovo je iz sovjetske prošlosti, što znači da je visokog kvaliteta.

Irina Ashanova, glavni tehnolog fabrike za preradu mesa:“On kupuje proizvod i ne obraća pažnju na kategoriju kod kuće. jer su brojevi za sve a, b, c, c, d druga stvar, on isproba ovaj proizvod i počne pisati pritužbu proizvođaču na ono što ste zapravo proizveli. Ovo je daleko od GOST-a, dajte mi objašnjenje šta radite. Ovo se već ispostavilo da s jedne strane diskredituje GOST.”

Alexander Ishevsky - poznati stručnjak za proizvode. Prema njegovim riječima, pri odabiru kobasica bolje je, naravno, sada pogledati cijenu. Ne može koštati manje od kilograma mesa. Kada proučavate sastav, morate obratiti pažnju na prvi sastojak - upravo on čini osnovu kobasice. Pa i izgled, naravno. Ako volite sirovo dimljeno, onda treba da bude suvo, ali ne tvrdo, mast je ravnomerno raspoređena. Ali kuvana kobasica bi trebalo da se vrati.

Alexander Ishevsky, šef katedre za tehnologiju mesa, ribljih proizvoda i hladnog konzerviranja na Univerzitetu ITMO: „Kobasica ne bi trebala propasti, trebala bi biti elastična. Ovaj rez se mora odigrati. ovo je pokazatelj da je kobasica svježa.”

I također pokušajte ne obraćati pažnju na njegovana četiri slova: GOST. Uostalom, ovo je sada više marketinški trik nego sinonim za kvalitet.

“Sve kobasice, u kojima je meso zamijenjeno biljnim komponentama, rade se po modelu obične kuhane kobasice. Dugo sam radio u jednoj od naših najvećih mesnih kombinata i svaki dan sam vidio kako se to priprema , pa hajde da vam prvo ukratko kažemo kako se pravi kobasica od kuvanog mesa, biće jasnije. Na primjer, isti doktorat.

Govedina i svinjetina se odvajaju od kostiju i žila, a masni i nemasni komadi se razvrstavaju odvojeno kako bi tehnolog od toga sastavio potrebnu kompoziciju. Zatim se ovo meso soli začinima i natrijum nitritom, koji je istovremeno i fiksator boje mesa i konzervans. U ovom obliku meso se soli oko jedan dan, nakon čega se dobro samlje u dvije mašine za mljevenje mesa do emulzije. Zatim se u emulziju dodaje led kako se mleveno meso ne bi raspadalo tokom kuvanja. Slijede mlijeko i jaja, ili, ako proizvođači žele da smanje troškove procesa, mlijeko u prahu i sušena jaja. Zatim se sve to konačno miješa, oblikuje, zatim se kobasica podvrgava toplinskoj obradi u posebnim komorama, nakon čega se kobasica hladi.

Kobasice na biljnoj bazi se prave po istom principu. Put je isti, samo što se meso zamjenjuje biljnim materijalom: sojom, pšenicom, graškom - kako god. Ova sirovina se prerađuje na poseban način - grubo rečeno, od nje se pravi brašno koje mi, tehnolozi, nazivamo vlaknima. Odmah ću reći: pšenična vlakna u ovoj vrsti kobasica se najbolje ponašaju, s njima je najlakše raditi - vjerovatno je zato najčešća kobasica od pšenice. Ali soja je po strukturi najsličnija mesu, ali ima poseban karakterističan okus koji se mora prigušiti.

Nema poteškoća u proizvodnji kobasice od vlakana: savršeno upija i veže vodu, što buduće kobasice daje njeno meso. Vlakna se razblažuju vodom, a rezultat je nešto poput beskvasnog tijesta. Dodaje mu se sredstvo za formiranje strukture - najčešće škrob ili karagenan - kako bi buduća kobasica dobila oblik.

Zatim bi bilo lijepo u tijesto od povrća dodati mlijeko koje će kobasici dodati okus i povećati njenu nutritivnu vrijednost. Ali ako proizvođač ima zadatak da od biljnih sirovina pravi ne samo kobasicu, već posebno vegetarijansku kobasicu, onda se u ovom slučaju obično mlijeko lako može zamijeniti sojinim mlijekom. I u principu, lako možete bez mlijeka i jaja - oni ne utječu na strukturu buduće kobasice. Ako proizvođač ima zadatak da imitira nijansu mesne kobasice, ovoj kaši se dodaje boja - napravljena, na primjer, na bazi soka od repe.

Da biste pojačali učinak, biljnoj kobasici možete dodati umjetnu mast. Ovo je neprivlačan proizvod koji čak i proizvođači mesnih kobasica koriste da uštede na proizvodnji. Činjenica je da u Rusiji uzgajamo uglavnom mesne, a ne debele svinje, pa dobra svinjska mast ponekad košta koliko i meso. Biljna mast se proizvodi od vode, stabilizirajućeg praha i biljnog ulja. Svi ovi sastojci se izmiksaju mikserom i pretvore u kremastu masu. Šalje se u frižider, gde se stvrdne, nakon čega se može rezati po želji i dodati u kobasice. Povrtnu mast u običnoj kobasici možete izračunati tako što ćete je prokuvati ili pržiti: prirodna mast će se zagrevanjem početi topiti i postati providna, dok će umjetna mast ostati bijela i njen volumen se neće mijenjati. Prednosti ovog proizvoda su, nažalost, isključivo tehnološke, nema posebne nutritivne vrijednosti.

Dakle, formirana je kaša, dodana boja, dodana mast po želji - i masa je spremna za kuvanje. U ovoj fazi mljevenom mesu se dodaje nešto za oblikovanje okusa - na primjer, povrće i začini. Ako spojite prženi luk sa crnim biberom i belim lukom, ova kombinacija će vam vratiti uspomene na mesnu kobasicu od belog luka. I, najvjerovatnije, bit će dodane arome, koje, kako pokazuju eksperimenti, djeluju pouzdano i zbunjuju ljude. Na primjer, kapanjem nekoliko kapi arome s mirisom hamburgera na komad kruha, lako se uvjeriti da je ovo zaista pljeskavica.

Nakon dodavanja svih preostalih komponenti, mljeveno meso se dobro promiješa, oblikuje, termički obrađuje i hlađenjem stvrdnjava. Rezultat je kobasicasti proizvod sa udaljenom ili izraženom aromom mesa i svojom strukturom podsjeća na kobasicu.

Važno je ovo reći. Kobasica od povrća je proizvod za koji nisu izmišljeni nikakvi ozbiljni regulatorni dokumenti; A sve uvelike ovisi o zadatku proizvođača. Ako misli da kupcu nedostaje kobasica od mesa, ali ne može da je pojede, onda će je proizvođač, naravno, ofarbati cveklom, i u nju staviti kinesku biljnu mast i nazvati je nečim „doktorskim“ kako bi naše oči a sjećanje nam je pomoglo i htjeli smo jesti ovu kobasicu. A ako proizvođač nema potrebe da kupca izaziva nostalgiju za mesom, onda ga ne mora ni farbati, ni nazivati ​​nečim posebnim, i ne mora mu dodavati oštre arome - već samo napraviti prešanu kašu od povrća od ukus recimo sušenog paradajza i timijana.

Nema ništa posebno komplikovano u vezi sa biljnom kobasicom i lako je napraviti kod kuće. Dok sam još bio na institutu, izvodio sam takve eksperimente i pravio kobasicu od slanutka. Prokuvala sam je, pretvorila u kašu koja je ličila na humus, dodala želatin da se kaša sjedini, dodala sok od cvekle da kobasica od graška dobije boju mesa, pa ponovo skuvala i sipala u kalupe - u obične tegle. Iz tegle mi je ispalo nešto slično pola vekne doktorske kobasice. Narezao sam ga na kriške, stavio na komad hljeba - i zaista je imao ukus kobasice. Uostalom, bitna je i vizualna percepcija: ako vidimo da proizvod izgleda kao kobasica, lakše ćemo vjerovati da je kobasica. Mozak nam pomaže da prevarimo sebe.

Usput: ne biste trebali kuhati kuvanu kobasicu od povrća (kao što mnogi ljudi rade sa običnom kobasicom). Meso se obično skuplja kada se kuva, pa će se kobasica skupiti kada se kuva. Ako proizvod gotovo da ne sadrži meso, ali sadrži karagenan ili nešto drugo što ima tendenciju da upija vodu, onda kobasica, naprotiv, nabubri kada se kuha. Po ovom kriteriju, biljnu kobasicu je također lako razlikovati od prave mesne kobasice. Jednom smo izveli eksperiment – ​​skuhali smo nekoliko vrsta jeftinih kobasica: tokom ovog eksperimenta jedna kobasica je čak eksplodirala.”

Za klasičnu domaću kobasicu potrebno je meso, mast, beli luk, so, biber i drugi začini, kao i čista creva. Međutim, kako je praksa pokazala, sasvim je moguće bez potonjeg.

Meso i mast je bolje kupovati sa pijace. Tu možete pronaći i crijeva. Ako budete imali sreće, oni će već biti obrađeni i spremni za upotrebu. Potrebno ih je samo isprati i potopiti u vodu 20 minuta. Nakon toga, potrebno je temeljito pregledati njihovu unutrašnjost i, ako je potrebno, ukloniti sve nepotrebno.

Morate napuniti crijeva mljevenim mesom pomoću mljevenja za meso i posebnog nastavka. Može se naći u kuhinjskim odjelima većine trgovina. Međutim, možete koristiti i običnu plastičnu bocu, s crijevom pričvršćenim za vrat.

Prije punjenja mljevenim mesom, zavežite kraj crijeva čvrstim čvorom. Pazite da kobasice budu napunjene ravnomjerno, bez šupljina.

Ako ga napunite previše čvrsto, ljuska može puknuti tokom termičke obrade, pa se držite zlatne sredine.

Kada se crijevo napuni, izvadite ga iz mlaznice i čvrsto zavežite. Nakon toga napravite nekoliko uboda iglom kako bi para izlazila iz kobasice tokom kuvanja.

Domaća kobasica se može kuvati, pržiti i dinstati.

1. Domaća kobasica bez omotača

• 1 kg svinjetine;
• 5 čena belog luka;
• 5 kašika suve pavlake;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• 1 kokošje jaje;
• mljevena paprika, sušeno bilje - po ukusu.

Priprema

Operite svinjetinu i sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili procesorom za hranu dok ne postane glatka.

U smesu dodati beli luk, suvu pavlaku, so, šećer. Sve izmešati i ponovo urolati dobijeno mleveno meso.

U mleveno meso razbiti jaje, dodati mlevenu papriku po ukusu.

Dobijenu masu dobro premesiti rukama, kao testo.

Na sto rasprostrite pergament papir i na njega stavite mleveno meso, formirajući veknu. Njegova dužina treba odgovarati veličini vaše posude: kobasica bi trebala u potpunosti stati u posudu.

Mljeveno meso umotajte u pergament i čvrsto zavežite užadima. Trebalo bi da dobijete nešto poput slatkiša. Ako je zavežete labavo, mast će iscuriti i kobasica će biti suva.

Dobiveni "bombon" umotajte u foliju, čvrsto stisnuvši repove. Od preostalog mlevenog mesa napravite iste kobasice.

Sipajte vodu u šerpu i tamo stavite kobasice. Kobasica mora biti potpuno uronjena u vodu, tako da je potrebno izvršiti pritisak. Za ovu ulogu prikladna je obična ploča.

Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Kuvanu kobasicu izvadite iz vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi bez odmotavanja.

Sutradan skinite pergament i foliju i uvaljajte kobasicu u začinsko bilje. Birajte suvo mirisno bilje kao što su origano, ruzmarin, peršun, kopar.

Domaća kobasica se čuva u pergamentu 2 nedelje. Možete ga jesti hladno ili toplo, nakon prženja.

• 1 kg masnog svinjskog vrata;
• 1 kašika soli;
• mljeveni crni biber i drugi začini - po ukusu;
• 6 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• tanka crijeva.

Priprema

Vrat narežite na vrlo male komadiće: tako će okus kobasice biti suptilniji od korištenja stroja za mljevenje mesa. Posolite, pobiberite, dodajte omiljene začine (na primjer, kim, kardamom, suneli hmelj), sitno sjeckani bijeli luk i sjeckani lovorov list. Smesu dobro promešati, pokriti tanjirom i staviti u frižider na jedan dan. Zatim dodajte malo vode i ponovo promiješajte. Idealno mljeveno meso treba biti sočno i viskozno na dodir.

Napunite crijeva mljevenim mesom i zavežite ih. Dobijene kobasice stavite u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Izvadite ih iz kipuće vode, osušite i ostavite da se ohlade. Nakon kobasice možete peći 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C ili pržiti do kuvanja 30 minuta.

3. Pileća kobasica

• 1 ½ kg pilećeg filea;
• 200 g svinjske masti;
• 1 kašičica soli;
• mljevena paprika, paprika, korijander, muškatni oraščić - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 150 ml mlijeka ili vrhnja;
• tanka crijeva.

Priprema

Operite i osušite svinjsku mast i pileće meso, a zatim procijedite kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikim sitom. Dodajte so, začine i sitno iseckani beli luk. Stir.

Ulijte malo pavlake ili mlijeka. Količina varira u zavisnosti od mesa: glavna stvar je da masa nije tečna, ali ni previše suva. Dobro promešajte i ostavite mleveno meso 10-15 minuta.

Napunite kobasice mlevenim mesom i ostavite u frižideru nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Nakon toga pržite kobasicu da porumeni ili pecite u rerni zagrejanoj na 170°C sat vremena.

• 500 g jetre;
• 250 g masti;
• 1 glavica belog luka;
• 2 velika luka;
• sol, biber i drugi začini - po ukusu;
• 1 kašika škroba;
• 3–4 jaja;
• 3 supene kašike griza;
• 100 ml mlijeka;
• tanka crijeva.

Priprema

Za kobasicu možete koristiti bilo koju kobasicu: svinjetinu, goveđu, piletinu. Isperite ga i uklonite film. Isecite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mašću i belim lukom.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. U mleveno meso dodajte luk, so, biber i omiljene začine, skrob, jaja i griz. Dobro promešajte, dodajte mleko i ponovo promešajte.

Prethodno pripremljena crijeva napunite mljevenim mesom. Kobasicu kuvajte 40 minuta na srednjoj vatri. Ili ga pecite u rerni na 200°C 40 minuta: tako će biti posebno ukusno.

• 1 čaša heljde;
• 500 g svinjskog filea;
• 300 g svinjske masti;
• ½ kašike soli;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• crijeva.

Priprema

Heljdu oprati i ohladiti. Meso i mast oprati i iseći na male komadiće. U dubljoj posudi pomešati meso, mast, heljdu, so, biber i sitno seckani beli luk. Napravite kobasice pomoću crijeva, nastavka i stroja za mljevenje mesa.

Zakuhajte vodu, u nju stavite kobasicu i kuhajte 30-35 minuta.

Kobasice možete čuvati u frižideru 2 nedelje. Prije jela, pržite ih do zlatno smeđe boje.