Trovanje hranom - uzroci, simptomi, prevencija. Liječenje bolesti koje se prenose hranom Javljaju se bolesti koje se prenose hranom

Trovanja koja se dijagnosticiraju kao toksične infekcije su bolesti gastrointestinalnog trakta koje se manifestiraju u akutnom obliku . Patološko stanje nastaje zbog infekcije ljudskog tijela bakterijskim toksinima koji se nalaze u loše obrađenim prehrambenim proizvodima ili proizvodima kojima je istekao rok trajanja. U ovoj situaciji ne dolazi do oštećenja od samih mikroorganizama - zbog čega, prilikom dijagnosticiranja, liječnici često ne mogu utvrditi uzrok trovanja osobe.

Podaci naučnika su zastrašujući - većina ljudi je podložna bolestima koje se prenose hranom, a prevalencija bolesti je značajna. Najčešće se lezije javljaju kod osoba sa oslabljenim imunološkim sistemom, djece i starijih osoba.

Ako su svi u grupi ili porodici pojeli neko jelo kontaminirano toksinima, onda stepen intoksikacije kod otrovanih može jako varirati zbog neravnomjerne raspodjele kolonija bakterija u hrani.

Uzroci infekcija koje se prenose hranom

Bakterijski toksini sadržani u hrani mogu pripadati različitim grupama, ali su njihovi efekti vrlo slični. Trovanje hranom i same toksične infekcije uzrokovane su mikroorganizmima kao što su:

• salmonela;
• enterogeni stafilokoki;
• bacili botulizma;
• streptokoke, anaerobne spore.

Salmoneloze

Salmoneloza je dijagnoza za koju mnogi ljudi znaju od djetinjstva. Loše pripremljena jela od jaja (posebno jaja od jaja) mogu izazvati infekciju, a prenosioci bolesti su i neke vrste ptica i životinja: vodene ptice, domaće kokoške, goveda.

Staphylococcus

Među stafilokokama, najopasniji je Staphylococcus aureus - to je ono što u većini slučajeva izaziva razvoj toksične infekcije. Njegov razvoj se obično događa u posudama koje su dugo ostavljene na sobnoj temperaturi (posebno ako ova jela sadrže majonez).

Staphylococcus aureus je prilično čest uzročnik infekcija koje se prenose hranom kod djece. Postoje slučajevi kada se dijete njime zarazi pri rođenju.

Botulizam

Botulizam je izuzetno opasna bolest koja se javlja prilikom konzumiranja konzervirane hrane. Bolest prijeti širokim spektrom komplikacija, a ako se medicinska pomoć ne pruži na vrijeme, moguća je smrt.

Simptomi

Toksini obično prodiru u krv velikom brzinom - od trenutka infekcije do pojave prvih očiglednih znakova ne prođe više od 16 sati. To uključuje

• povećanje telesne temperature do 39 stepeni (ne uvek);
• drhtavica, slabost i glavobolja;
• povraćanje – praćeno vrtoglavicom zbog intoksikacije;
• dijareja – česta stolica tečne konzistencije.

Dehidracija organizma se manifestuje u sledećem: suva usta, ubrzan puls, grčevi u rukama i nogama.

Ako dođe do konvulzija, morate odmah pozvati hitnu pomoć;

Koje su opasnosti od trovanja hranom?

Toksična infekcija se može uspješno liječiti - uz pravovremenu pomoć, infekcija ne dovodi do opasnih posljedica. Ako se ne poštuju preporučeni režim, dijeta i režim uzimanja lijekova, mogu nastati komplikacije.

Problemi mogu nastati ako procesi u tijelu postanu nepovratni:

• infektivno-toksični i hipovolemijski šok (može uzrokovati smrt);
• tromboza velikih krvnih žila;
• u teškim slučajevima intoksikacije može doći do septičkih komplikacija;
• akutno zatajenje bubrega - pojavljuju se problemi s teškom dehidracijom tijela u pozadini poremećaja, bubrezi se ne mogu nositi s opterećenjem.

Kako dijagnosticirati infekciju hranom?

Prilikom utvrđivanja dijagnoze uzimaju se u obzir simptomi i trajanje perioda inkubacije mikroorganizama. Propisuje se sondiranje i ispiranje želuca, a iz preostalog povraćanja utvrđuje se prisutnost patogena i njegova toksična svojstva.

Neophodno je provesti istraživanje o prisutnosti patogena među grupom ljudi koji su konzumirali istu hranu, čak i ako ne pokazuju simptome, jer infekcija se može razviti kasnije.

Liječenje trovanja

Prvi i obavezan korak je ispiranje želuca. Preporučuje se bez obzira na trajanje bolesti, jer i uz učestalo povraćanje patogeni mikroorganizmi mogu biti prisutni i uspješno se razmnožavati u organizmu.

Drugi korak je sprečavanje dehidracije. U tu svrhu koriste se fiziološke otopine za piće ako se razvije dehidracija, pripravci se daju intravenozno.

Za uklanjanje proljeva koriste se aktivni ugljen i drugi sorbenti koji vežu toksine i uklanjaju ih iz tijela. Indikovana je upotreba omotača za sluzokože gastrointestinalnog trakta, na primjer Smecta.

Za direktno liječenje trovanja i uništavanje štetnih bakterija propisuju se crijevni antiseptici i antibiotici - Fthalazol, Bactrim i drugi. Najčešće se takvi lijekovi koriste kada postoji opasnost od septičkih komplikacija.

U nekim slučajevima trovanje se javlja bez proljeva, tada je potrebno koristiti laksative kako bi se ubrzalo čišćenje organizma. Istovremeno, potrebno je da uzimate reopoliglucin za detoksikaciju organizma.

Dijeta za trovanje

Preporučene namirnice uključuju nemasno meso i ribu, pire supe i viskozne kaše. Hrana treba da bude mekana i začinjena, masna i topla hrana je privremeno zabranjena. Prisustvo toplog slatkog čaja u ishrani je takođe obavezno. Dnevno pečeni hleb ili krekeri u malim količinama će imati koristi za organizam.

Vrijedi dati prednost proteinskoj hrani. Konzumaciju masti i ugljikohidrata treba svesti na minimum.

Da biste aktivirali probavne procese, uz hranu možete uzimati lijekove kao što su Pancreatin i Mezim.

Preventivne mjere

Problem nepoštivanja jednostavnih higijenskih pravila redovno dovodi stotine ljudi u bolničke krevete. Ljubitelji brze hrane su i česti posetioci bolničkih odeljenja, jer... Često se u javnim ugostiteljskim objektima sanitarno-higijenski standardi ne poštuju u potpunosti ili se uopće ne poštuju. Takva mjesta su legla za razne patogene.

Prevencija trovanja uključuje i:

• odbijanje da jedu proizvode kojima je istekao rok trajanja - mnogi ljudi redovno jedu ono što „leže“ u svom frižideru, a da ni ne znaju za moguće posledice;
• poštivanje pravila skladištenja hrane;
• odbijanje kupovine gotovih proizvoda u sumnjivim prodavnicama i supermarketima.

> Trovanje hranom

Ove informacije se ne mogu koristiti za samoliječenje!
Konsultacija sa specijalistom je obavezna!

Patogeni PTI i načini njegovog širenja

Bolest uzrokovana hranom (FTI) je vrsta trovanja hranom. Glavni etiološki faktor su oportunistički mikroorganizmi, koji su u vanjskom okruženju, kada dođu u kontakt s hranom, sposobni da otpuštaju otrovne tvari. Trovanje nastaje konzumiranjem hrane kontaminirane mikroorganizmima i njihovim toksinima. Uzročnici ove patologije mogu biti Escherichia coli, Proteus, staphylococcus, enterococcus, vibrio i mnogi drugi mikroorganizmi.

Ljudi koji jedu hranu koja nije najsvježija ili hranu koja nije uskladištena u skladu s pravilima su u opasnosti od zaraze PTI. Mlijeko i mliječni proizvodi, meso ribe i peradi, jela s krompirom i konzervirana hrana su izuzetno opasni u tom pogledu. Posebno je opasno posjećivanje javnih ugostiteljskih objekata (kafići, restorani, menze). Iako sanitarni i epidemiološki nadzor obavlja svoju funkciju identifikacije proizvođača nekvalitetnih prehrambenih proizvoda, rizik od zaraze PTI u ovim objektima je mnogo veći nego kod jedenja domaće hrane.

Kako se razvija klinička slika bolesti?

Klinička slika toksičnih infekcija koje se prenose hranom manifestuje se akutnim gastroenteritisom i općom intoksikacijom. Period inkubacije obično se kreće od 1-3 sata do jednog dana. Ali obično, u roku od nekoliko sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane, pacijent počinje osjećati mučninu, povraćanje i „nelagodnost“ u predelu stomaka. Može doći do bolova u abdomenu, promjena u stolici – ona postaje tanja i učestalija. Sigurno se javljaju simptomi opće intoksikacije: povišena tjelesna temperatura, opća slabost, letargija, vrtoglavica, glavobolja. U teškim slučajevima može doći do gubitka svijesti.

Moguće komplikacije i prognoza

Najopasnija komplikacija IPT-a je dehidracija (dehidracija), koja može dovesti do akutnog kardiovaskularnog zatajenja, što se manifestira naglim padom krvnog tlaka i pogoršanjem cirkulacije krvi kroz kapilare. U tom slučaju pacijent mora biti hospitaliziran u jedinici intenzivne njege.

Ova patologija je posebno opasna kod djece, jer se kompenzacijske sposobnosti djetetovog tijela brzo iscrpljuju, a rezultirajuća dehidracija i intoksikacija mogu dovesti do smrti. Prognoza za toksičnu infekciju je prilično povoljna - kod blagog stupnja izlječenje se javlja u roku od 1-2 dana. U težim slučajevima ovi periodi se neznatno povećavaju, ali uz pravilno liječenje, u gotovo 100% slučajeva prognoza je povoljna.

Kako doktor postavlja dijagnozu PTI?

Lekari zarazne bolesti ih identifikuju i leče. Prije svega, ako se sumnja na toksičnu infekciju, liječnik provjerava anamnezu za konzumaciju potencijalno opasnih namirnica. Nakon toga se provodi opći pregled, utvrđuje se prisutnost ili odsutnost boli pri palpaciji trbuha i pojačana peristaltika (aktivne crijevne kontrakcije). Rade se klinički i biohemijski testovi krvi i bakteriološka analiza povraćanja.

Osnovni principi liječenja i prevencije

Poželjno je liječiti IPT u infektivnoj bolnici, gdje je moguće pratiti stanje pacijenta tokom vremena. Primarne mjere usmjerene su na uklanjanje toksina iz organizma, za što se u prvim satima nakon pojave bolesti želudac ispere čistom vodom za ispiranje. Zatim se propisuju adsorbenti - lijekovi koji neutraliziraju preostale toksine u crijevima. U slučaju teške dehidracije obavezna je infuzijska terapija u kojoj se u venu ubrizgavaju fiziološki rastvori i rastvor glukoze. Ovi postupci imaju za cilj ispravljanje ravnoteže vode i elektrolita. Pacijentu se savetuje da pije više tečnosti. Antibiotici se ne koriste u liječenju IPT.

Prevencija se sastoji u sprečavanju konzumiranja potencijalno opasnih proizvoda, posebno onih koji su uskladišteni uz kršenje uslova navedenih na ambalaži.

Bolesti koje se prenose hranom su akutne crijevne infekcije koje karakterizira akutni i iznenadni početak. Bolesti koje se prenose hranom uzrokovane su hranom koja sadrži toksične mikroorganizme. Karakteriziraju ih često nekontrolirano povraćanje, proljev, opća slabost i znaci intoksikacije. Mnogi testovi se koriste za dijagnozu.

Toksične infekcije koje se prenose hranom su niz zaraznih bolesti koje se javljaju kao rezultat konzumiranja hrane sa oportunističkim patogenim bakterijama. Svako u bilo kojoj dobi može se razboljeti od bolesti uzrokovane hranom. A takođe i njegova široka rasprostranjenost ponekad uzrokuje masovne pojave bolesti koje se prenose hranom. Ponekad je prilično teško pronaći izvor infekcije. Zbog jake manifestacije simptoma može se razviti dehidracijski šok.

Uzroci trovanja hranom

Uzročnici toksičnih infekcija koje se prenose hranom su patogene bakterije Staphylococcus aureus, Clostridia, Enterobacteriaceae. Uobičajeni su posvuda i čak su dio mikroflore bilo koje osobe.

Zapravo, toksini iz hrane utječu na bakterije, zbog čega se razvijaju ovi simptomi bolesti. Zbog toga se patogen ne oslobađa. Same bakterije se mogu prilagoditi uvjetima i često dobro podnose djelovanje antibakterijskih lijekova i dezinficijensa, što otežava liječenje.

Ljudi i životinje postaju izvor i rezervoar bakterija. U osnovi, ljudi koji luče ovu vrstu bakterija pate od gnojnih upalnih bolesti. Međutim, i zdrava osoba može postati nosilac trovanja hranom. Među životinjama, nosioci su goveda, oboljela od mastitisa. Uzročnik može dugo opstati u tlu i vodi zbog oslobađanja bakterija zajedno sa životinjskim izmetom. Toksične infekcije koje se prenose hranom imaju fekalno-oralni mehanizam prijenosa.

Bakterije ulaze u prehrambene proizvode, gdje se brzo razmnožavaju, a zatim prodiru u tijelo putem hrane. Bolest koja se prenosi hranom nastaje kada je osoba konzumirala hranu koja sadrži veliku količinu ovih mikroorganizama. Njihova brza reprodukcija je tipična za mesne proizvode, ribu, poluproizvode, mljeveno meso i mliječne proizvode.

Češće se pojave bolesti koje se prenose hranom javljaju u kasno proljeće i ljeto. Temperatura napolju iu zatvorenom prostoru se povećava, što stvara dobre uslove za širenje mikroorganizama.

Pojava trovanja hranom može se pojaviti u izoliranim slučajevima (najčešće kod kuće), kao iu masovnim epidemijama (ako je mnogo ljudi, na primjer, cijeli tim, jelo slične proizvode).

Osjetljivost ljudi je prilično visoka, ali kod svih se trovanje hranom javlja s različitim stupnjevima težine. Na primjer, djeca, starije osobe i pacijenti nakon operacije su u opasnosti. Kod takvih osoba tok može biti mnogo teži. Djeca mogu biti izložena trovanju hranom ne samo zbog smanjenog imuniteta, već i zbog kontakta s raznim predmetima i igre napolju.

Klinička slika

Period inkubacije za trovanje hranom je nekoliko sati. U rijetkim situacijama se smanjuje na 30 minuta ili produžava na jedan dan.

Unatoč činjenici da postoji mnogo vrsta bakterija, manifestacije su vrlo slične. Do trovanja hranom dolazi naglo, s pojavom ponovljenih povraćanja, proljeva i općih znakova intoksikacije. Broj činova defekacije može biti i do 10 puta. Zbog velikog gubitka tekućine kroz izmet i povraćanje, pacijent počinje osjećati sindrom dehidracije. Koža i sluzokože postaju suhe. Pri palpaciji u predjelu pupka postoji bol. Simptomi obično traju 1-3 dana, a zatim nestaju.

Svaki patogen ima svoje karakteristike tijeka. Na primjer, ako je uzročnik trovanja hranom stafilokok, tada će uglavnom biti prisutni gastrointestinalni poremećaji. U ovom slučaju nema proljeva, a temperatura ostaje normalna ili lagano raste. Kada je zaražen stafilokokom, dehidracija se ne opaža. Ako je uzročnik klostridija, simptomi su slični stafilokoku. Međutim, zahvaćeno je debelo crijevo i moguća je dijareja, a ponekad se može naći i krv u stolici. Ne karakterizira povećanje temperature. Proteus toksikoinfekciju karakterizira neugodan smrdljiv miris izmeta.

Glavni uzročnici trovanja hranom

Postoji nekoliko glavnih patogena koji uzrokuju bolesti koje se prenose hranom:

• Staphylococcus aureus – proizvodi otrovnu tvar koja utječe na crijeva. U čestim slučajevima se raspoređuju u kuvana jela i ostavljaju u toploj prostoriji. Na primjer, salata s majonezom ili kiselim vrhnjem ostavljena na stolu je dobar rezervoar za razmnožavanje stafilokoka;
• Bacillus cereus - ove bakterije se razmnožavaju u jelima od riže. Dobri uslovi za njih su sobna temperatura, i ne umiru kada se ponovo prokuvaju;
• Clostridium perfringens - patogen se širi u nedovoljno pečenom mesu ili ribi. Klinička slika traje oko jedan dan, ali prolazi sama od sebe.

Dehidracija zbog trovanja hranom

Jedan od uobičajenih simptoma bolesti koje se prenose hranom je dehidracija. To je zbog značajnog gubitka vode iz tijela zbog čestog povraćanja i pražnjenja crijeva.

Postoje 4 stepena dehidracije:

• Prvi stepen karakteriše nedostatak tečnosti od 1-3% telesne težine. Postoji blaga suva usta. Ovo je najblaži stepen i u ovom stanju nije potrebna hospitalizacija. Morate imati na umu da je potrebno nadoknaditi izgubljenu količinu tekućine. Kod jakog povraćanja ili dijareje dajte nekoliko kašičica tečnosti svake 2-3 minute;
• Drugi stepen dehidracije karakteriše jaka žeđ, suva usta, suva sluzokoža, promuklost i mogući napadi. Elastičnost kože se smanjuje. Ako skupite kožu u nabor, ona će se ispraviti za 1-2 minute. Diureza se također smanjuje. Izgubljenu tečnost možete nadoknaditi kroz usta, ali ako se pojave konvulzije, hitno morate pozvati hitnu pomoć;
• Kod trećeg stepena gubi se 7-9% tečnosti. Stanje pacijenta je ozbiljno. Javljaju se konvulzije. Koža je naborana, njen nabor se vraća u prvobitno stanje za 3-5 sekundi. Diureza je naglo smanjena. Osoba u ovom stanju treba hitnu hospitalizaciju;
• Kod četvrtog stepena nedostatak tečnosti je 10% ili više. Ovo je jednako terminalnom stanju. Danas su takvi slučajevi retki.
  Bolesti koje se prenose hranom karakteriziraju 1. i 2. stadijum dehidracije.

Disbakterioza uzrokovana infekcijom toksičnom hranom

Proljev tijekom toksične infekcije hranom dovodi ne samo do dehidracije tijela, već i do disbakterioze. To je zbog činjenice da se uz česte činove defekacije zajedno s izmetom oslobađaju korisne bakterije, koje su dio mikroflore svih dijelova crijeva. Ovo stanje zahtijeva odgovarajući tretman.

Dijeta

Važan element u liječenju trovanja hranom je ispravna prehrana. Za to je propisana dijeta. Ako imate rijetku stolicu, trebali biste slijediti dijetu sa malo ugljikohidrata i bez sastojaka koji iritiraju crijeva. Također biste trebali izbjegavati hranu koja uzrokuje nadimanje.

Ovlašteni proizvodi:

• Supa s malo masnoće;
• Kuhano meso ili riba;
• Jaja meko kuhana ili kajgana;
• Kaša kuhana na vodi;
• Kuvano povrće.
• Zabranjeni proizvodi:
• Proizvodi od svježeg brašna;
• Juhe s masnom juhom;
• Masno meso i riba;
• Mliječni proizvodi;
• Kaša kuhana s mlijekom;
• Mahunarke;
• Voće i slatkiši;
• Začini, dimljena i začinjena hrana;
• Pića sa gasovima.

Nakon otklanjanja dijareje u prehranu se dodaju voće, nezdravi proizvodi od brašna, mliječni proizvodi, meso i riba.

Dijagnoza i liječenje

Da bi se utvrdio patogen, provode se brojne studije. To zahtijeva izmet, ispiranje želuca i povraćanje u njima se može pronaći patogen. Nakon toga se vrši bakteriološka kultura na hranjivim podlogama kako bi se utvrdila toksična svojstva patogena. Ponekad je to nemoguće učiniti. Kliničke preporuke za bolesti koje se prenose hranom uključuju nadoknadu tekućine u tijelu i eliminaciju povezanih simptoma. U blagim slučajevima nije potrebno liječenje infekcije.

Glavna terapijska procedura je ispiranje želuca. Međutim, ako povraćanje traje duže vrijeme, onda se može malo odgoditi. Da bi se uklonili toksini iz crijeva, uzimaju se sorbenti i radi se sifonska klistir. Najčešći od sorbenata je aktivni ugljen. Da bi se spriječila dehidracija, tekućina se mora ubrizgati u tijelo pacijenta. Njegova količina bi trebala biti približno jednaka količini tekućine izgubljene zbog povraćanja i proljeva. Bolesniku treba davati tečnost u kašičicama, najčešće rastvore ili slatki čaj.

Za tešku dehidraciju, otopine za rehidraciju mogu se primijeniti intravenozno. Propisani su posebni obroci. Enzimi se često koriste nakon što se povraćanje i dijareja povuku. U rijetkim slučajevima, antibiotici se ne mogu izbjeći. Za obnavljanje normalne crijevne mikroflore koriste se probiotici ili proizvodi koji sadrže korisne bakterije.

Prognoza i prevencija

Obično je prognoza bolesti povoljna, a oporavak se javlja u roku od 3 dana.
Opće preventivne mjere uključuju poštovanje higijenskih pravila na mjestima gdje se hrana skladišti i transportuje. Kontrola životinja na farmama od strane veterinara također se mora uspostaviti kako bi se spriječilo širenje bakterija konzumiranjem mesnih proizvoda.

Privatna prevencija zahtijeva održavanje lične higijene. Potrebno je pratiti pravilnu obradu i skladištenje proizvoda.

Budući da je infekcija prilično česta i ima širok spektar patogena, ne postoji posebna prevencija.

U blagim slučajevima, takve infekcije se mogu liječiti kod kuće i ponekad čak i ne zahtijevaju poseban tretman. Međutim, ako je stanje pacijenta teško ili se vremenom pogoršava, onda je vrijedno potražiti pomoć liječnika. Time će se eliminirati pojava infektivno-toksičnog šoka, kao i mogućnost smrti. Lekar će propisati terapiju u zavisnosti od težine bolesti.

Dijagnoza trovanja hranom označava bolest zarazne prirode, koja se brzo manifestira i karakteriziraju je živi simptomi. Bolest se javlja kao rezultat jedenja ustajale, ustajale hrane.

U njima se nakupljaju patogeni mikroorganizmi i toksini, zbog povećanja broja patogenih bakterija, koje truju organizam.

Patogeni i epidemiologija

Uzročnici trovanja hranom mogu biti mikroorganizmi različitih vrsta, koje objedinjuje slična klinička slika i simptomi.

Glavni patogeni:

• Klebsiella;
• Enterobacter;
• Citrobacter;
• Serratia;
• Enterococcus i drugi patogeni (Shigella, Streptococcus, Salmonella, spore anaerobi i aerobi).

Bez obzira na vrstu patogena, do trovanja dolazi kada oni masovno prodru u tijelo. Klinička slika toksičnih infekcija uzrokovanih različitim vrstama patogena je gotovo ista. To se objašnjava činjenicom da se simptomi razvijaju kao posljedica negativnih učinaka toksina koji nastaju kao rezultat aktivnosti mikroorganizama, a ne sami.

Nosioci infekcije i njihovi nosioci nisu samo ljudi, već i domaće životinje. To su osobe kojima su dijagnosticirane bolesti gnojne prirode, tonzilitis i furunkuloza. Mliječna goveda s mastitisom također su aktivni prenosioci patogenih bakterija. Klostridije, kao rezervoar za razmnožavanje, biraju zemlju ili vodu koju dobijaju životinjskim i ljudskim izmetom.

Infekcija se javlja fekalno-oralnim mehanizmom. Patogene bakterije na različite načine prodiru u prehrambene proizvode, gdje se aktivno razmnožavaju i akumuliraju. Nakon konzumiranja hrane s visokom koncentracijom patogene mikroflore, dijagnosticira se akutna intoksikacija tijela.

Prema međunarodnoj klasifikaciji bolesti ICD-10, toksične infekcije koje se prenose hranom su uvrštene u grupu „Ostala bakterijska trovanja hranom” sa dodjelom koda ICD-10: A05.

Trovanje hranom: uzroci i simptomi

Najčešće se bolest koja se prenosi hranom dijagnosticira nakon konzumiranja kontaminiranih životinjskih proizvoda.

Glavni izvori toksičnih infekcija:

• meso;
• riba;
• mliječni proizvodi;
• mljeveno meso;
• poluproizvodi od kontaminiranog mesa;
• krem od jaja.

Da biste izbjegli trovanje, važno je pridržavati se tehnologije prilikom pripreme poluproizvoda, kobasica i drugih jela. Nepažnja u skladištenju i transportu, čak i svježih proizvoda, može dovesti do infekcije i proliferacije patogena.

Ponekad patogena mikroflora na proizvodima nije vidljiva golim okom. U toploj sezoni povećava se broj slučajeva trovanja hranom zbog činjenice da na visokim temperaturama spore klijaju aktivnije i bakterije se brže razmnožavaju.

Infekcija se javlja pojedinačno, ali se često javlja u grupama, na primjer, u porodicama ili grupama (na poslu, u školi, vrtiću). Toksična infekcija je rjeđa kod odraslih dobrog zdravlja nego kod novorođenčadi i starijih osoba sa slabim imunološkim sistemom.

Rizična grupa - ljudi:

• nakon dugotrajne antibakterijske terapije;
• nakon većih operacija (period oporavka);
• sa svim vrstama poremećaja u gastrointestinalnom traktu.

Ovisno o vrsti patogena, standardna klinička slika može imati neznatna odstupanja.

Prvi simptomi se javljaju u roku od nekoliko sati nakon trovanja. U težim slučajevima period inkubacije se smanjuje na 30 minuta, a u plućima može trajati i do 48 sati.

Glavni simptomi:

• teška toksikoza i mučnina;
• ponavljano povraćanje, koje donosi privremeno olakšanje;
• rijetka stolica (proljev);
• bol i grčevi u predelu stomaka;
• slabost, zimica;
• bol u zglobovima;
• ubrzan rad srca;
• glavobolje;
• suva usta;
• napadi kod dece.

Učestalost pražnjenja crijeva dnevno često prelazi desetak, što dovodi do brze dehidracije organizma. Dehidracija uzrokuje suhu i blijedu kožu. Palpacijom se uočava bol u pupčanom području. Akutni simptomi se javljaju 1-3 dana, nakon čega se postepeno povlače i nestaju.

Toksična infekcija u djetinjstvu

Trovanje hranom kod djece, njegovi simptomi i liječenje se ne razlikuju od trovanja odraslih. Posebno su ugrožena djeca koja redovno posjećuju mjesta s velikim brojem ljudi.

U ovom slučaju, masovno trovanje je izazvano prodiranjem E. coli ili stafilokoka u tijelo, koji tamo dospiju kao rezultat lošeg poštivanja sanitarnih standarda i lične higijene.

Mala djeca često stavljaju u usta igračke i druge predmete zaražene patogenom mikroflorom.

Djeca se često zaraze hranom koju pripremaju nesavjesni zaposlenici koji zanemaruju pravila čuvanja i pripreme zaliha hrane. Izbijanja trovanja se redovno bilježe u dječijim kampovima, predškolskim ustanovama i porodilištima.

Djeca u prvom mjesecu života teško podnose toksične infekcije. Uz standardne simptome, razvijaju crijevnu disbiozu, pustularni osip i stomatitis. U slučaju akutnog trovanja beba može doživjeti šok od toksina koje proizvodi veliki broj bakterija. U teškim slučajevima, djetetu je potrebna hitna medicinska intervencija.

Metode liječenja i dijagnostika

Prva pomoć kod trovanja hranom je hitno čišćenje želuca od otrovnih ostataka hrane. Pozivaju se ljekari da brzo ispraju želudac, daju sorbente i klistir. Sve mjere prve pomoći usmjerene su na oslobađanje crijeva od toksina.

U slučajevima obilnog povraćanja i dijareje, kliničke preporuke imaju za cilj da žrtvi daju dosta tečnosti kako bi se eliminisala mogućnost dehidracije.

To mogu biti posebne mješavine za rehidrataciju ili slab slatki čaj. Tečnost je poželjno piti često u malim porcijama kako bi se nadoknadio gubitak vode u organizmu.

U slučaju teškog trovanja hranom, liječenje se dopunjava antibakterijskim lijekovima. Kada prođu glavni simptomi intoksikacije, terapija se dopunjava enzimskim preparatima i probioticima. Pomažu u obnavljanju normalne funkcije crijeva i pune ga esencijalnim bakterijama.

Dijagnostika

Identifikacija patogena se zasniva na njegovoj izolaciji iz povraćanja ili izmeta žrtve. Nakon identifikacije uzročnika, provodi se bakterijsko zasijavanje biomaterijala na različitim hranjivim podlogama kako bi se odredio smjer toksičnosti.

Često je teško precizno odrediti vrstu patogena. I identificirani mikroorganizmi često nisu glavni uzrok trovanja organizma. Veza se utvrđuje rezultatima seroloških testova ili studijama hrane koju su konzumirale druge žrtve (u slučaju masovnog trovanja).

Osim liječenja trovanja hranom lijekovima, morate se pridržavati dijetetske prehrane. Masna hrana i pržena hrana potpuno su isključeni sa jelovnika. Proizvodi koji izazivaju aktivno stvaranje plinova u crijevima koriste se s oprezom.

1. Dozvoljene namirnice i jela:
2. kuhano nemasno meso;
3. jaja sa tekućim žumanjkom;
4. vegetarijanske juhe;
5. nemasni svježi sir;
6. od bijelog kruha;

kaša od pirinča, griza i heljde.

Dijeta za obnavljanje tijela nakon trovanja ima stroga ograničenja na proizvode i metode toplinske obrade.

Često je bilo problema sa crijevima, svaka hrana je dovela do trovanja. Pokušao sam mnogo toga, ali nije bilo rezultata.

Odlučila sam da probam čajeve. Počela mi je dobro pomagati manastirska zbirka oca Đorđa.

Iz ishrane isključeno:

• kava;
• konditorski proizvodi;
• gazirana pića;
• dimljena i kisela hrana;
• mahunarke;
• svježe pecivo.

Prognoza i prevencija

Uz pravovremenu prvu pomoć i pravilno liječenje, prognoza za oporavak je najpovoljnija. Poboljšanje opšteg stanja organizma nastaje u roku od 2-3 dana. Pogoršanje je moguće samo u slučaju komplikacija ili toksičnog šoka.

Da bi se isključila čak i mogućnost razvoja toksičnih infekcija koje se prenose hranom, potrebno je pridržavati se brojnih pravila.

Osnova prevencije:

1. redovno perite ruke;
2. provjeriti datume isteka proizvoda;
3. ne kupujte gotovu hranu sa uličnih štandova;
4. Provjerite nepropusnost pakiranja mliječnih proizvoda.

Konstantnim pridržavanjem ovih jednostavnih pravila, možete svesti na najmanju moguću mjeru vjerojatnost razvoja trovanja hranom. Posljedice nepridržavanja pravila za izbor proizvoda i opće higijene mogu biti vrlo ozbiljne i opasne po život.

Video: šta je to

Trovanje hranom kod djeteta nije rijetkost, posebno u vrućoj sezoni (malo rjeđe u jesen). Prije nego što je stigao da se osvrne, beba je odmah zgrabila nešto prljavim rukama, uslijed čega je počeo proljev. Što je trovanje hranom kod djeteta, koje vrste postoje, zašto se to događa, koje mjere poduzeti u ovom slučaju - upravo o tome će biti riječi u članku.

Šta je trovanje hranom

Trovanje hranom je probavni poremećaj uzrokovan konzumiranjem nekvalitetne hrane i unosom otrova ili toksina iz hrane. Liječnici trovanjem nazivaju crijevne infekcije uzrokovane bakterijama i virusima. Najčešće infekcije su: salmoneloza, dizenterija, ešerihioza, iersinioza, kampilobakterioza.

Vrste i uzroci trovanja hranom

Trovanje hranom se konvencionalno dijeli u 2 grupe:

• samo trovanje hranom, koje nastaje nakon konzumiranja hrane koja sadrži otrovne ili otrovne tvari. U ovu grupu spadaju trovanja gljivama ili otrovnim bobicama. I ući u proizvode zbog nemara.
• PTI je nezarazna akutna bolest. Nastaje kada razne bakterije (salmonela, stafilokoki, enterokoki, streptokoki, proteusi itd.) uđu u djetetov organizam zajedno s hranom.

Uzrok PTI nisu toliko sami mikroorganizmi koliko toksini - otrovne tvari koje nastaju kao rezultat njihove vitalne aktivnosti ili smrti. Tipično, PTI ima karakter grupne bolesti i karakteriše je trenutni, kratki tok.

Trovanje hranom najčešće se javlja u ljetnom i jesenjem periodu. Ljeti se djeca obično zaraze hranom koja nije ohlađena i kontaminirana patogenim mikrobima, koji se u toplim uvjetima brzo umnožavaju. A u jesen je dijete u opasnosti ako je povrće i voće koje jede neoprano ili sadrži veliku količinu nitrata. Klice mogu dospjeti u hranu iz prljavih ruku, igračaka ili prljavog posuđa bolesnih životinja. Dešava se da ih unose i glodari i muhe koje su bile na hrani. Mikrobi se brzo razmnožavaju pod povoljnim uslovima u hrani (dovoljna vlažnost i temperatura), oslobađajući toksične supstance – toksine. Oni su ti koji uzrokuju

Trovanje hranom kod djeteta može biti uzrokovano raznim namirnicama. Ljeti su najopasniji mliječni proizvodi i konditorski proizvodi koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Česta su i trovanja bananama i drugim voćem (uglavnom ako su loše oprani). Uvjeti za mikrobe posebno su povoljni u ribi, mesu, kobasicama, svježem siru, kefiru, želeu, kremama, jajima itd. Ako se proizvodi drže toplim, opasnost se povećava, a hladnoća usporava rast bakterija.

Djeca mlađa od 3 godine su najosjetljivija na trovanje hranom (više od 50%). Trovanje je vrlo opasno, posebno kod tako male djece, jer može dovesti do katastrofalnih posljedica. Stoga je potrebno što prije prepoznati znakove trovanja i pružiti djetetu pravovremenu pomoć.

Simptomi

Tačnu dijagnozu crijevnih infekcija može postaviti samo ljekar, na osnovu kliničke slike i laboratorijskih pretraga (određivanje titra antitijela u venskoj krvi i uzročnika u povraćanju i fecesu).

Na trovanje hranom kod djeteta može se posumnjati na osnovu nekih njegovih simptoma. Ako se beba žali na bolove u trbuhu, odbija jesti, postaje letargična i muče ga proljev i povraćanje (često temperatura raste nakon povraćanja), potrebno je hitno liječenje. I prije dolaska ljekara, možete pružiti prvu pomoć.

Hrana prije dolaska ljekara?

Prije dolaska pedijatra ili prije nego što stigne hitna, pokušajte nagovoriti dijete da legne u krevet, igra igrice, čita, uključuje crtane filmove, jer što se beba manje kreće, manja je vjerovatnoća da će doći do komplikacija. U prostoriji ne mora biti vruće, dijete se ne bi trebalo znojiti – njegovo tijelo već gubi vodu. Takođe je poželjno, bez obzira na godine, da dete ide na nošu, jer će to u slučaju zarazne bolesti zaštititi ostatak porodice od zaraze.

Dakle, koje korake treba da preduzmete?

1. Zbog stomačne tegobe i povraćanja dijete gubi dosta tečnosti. Stoga je neophodno obnoviti ravnotežu vode. Da biste to učinili, dobro je koristiti gotove prahove (rehidron), razrjeđujući ih u vodi. Ovaj vodeno-solni koktel savršeno će nadoknaditi gubitak tekućine i spriječiti dehidraciju, možete ga zamijeniti toplim čajem, kompotom, infuzijom od šipka ili infuzijom od šargarepe i riže. Potrebno ih je uzimati po 1 kašičicu (kašiku ili supenu kašiku - zavisno od starosti) svakih 10 minuta. Veća količina tečnosti neće biti apsorbovana u bebinim crevima i tečnost će odmah izaći zajedno sa tečnom stolicom.

2. Ispiranje želuca. Ako od uzimanja hrane koja je izazvala trovanje nije prošlo više od 2 sata, dijete se mora podvrgnuti ispiranju želuca. Da biste to učinili, dajte mu vodu za piće (16 ml/kg tjelesne težine - nakon 2 godine). A zatim pritisnite na korijen jezika, izazivajući povraćanje. Nakon uspješnog završetka postupka, dobar učinak će dati sorbent (enterosgel, smecta, microsorb, polifepan ili aktivni ugljen). Ako se u stolici pojavi zelena boja, krv ili sluz, liječnik će propisati antibiotik.

Napomena: povraćanje se ne može izazvati u slučaju trovanja kućnim hemikalijama (jer se tečnost vraća nazad, izazivajući opekotine jednjaka i probleme sa disanjem) i kada je beba bez svesti ili je uzrok intoksikacije nepoznat. U tom slučaju, doktori će se pobrinuti za bebu i izvršiti ispiranje želuca pomoću sonde. A prije njihovog dolaska djetetu se može dati biljno ulje: kašičica za djecu mlađu od 3 godine, desertna kašika za djecu do 7 godina i supena kašika za djecu stariju od 7 godina.

3. Klistir za čišćenje . U slučaju trovanja preporučljivo je dati bebu (ali to se može učiniti samo nakon konsultacije sa ljekarom, jer se ova metoda liječenja ne može koristiti za sve probleme sa stomakom!). U tom slučaju morate koristiti vodu malo hladniju od sobne temperature. Bebu treba staviti na lijevu stranu i vrh klistir podmazati kremom, zatim ga pažljivo umetnuti i polako ispuštati vodu. Kada se klistir izvadi, potrebno je stisnuti djetetovu zadnjicu i zadržati je neko vrijeme. Nakon klistiranja, također je dobro dati bebi neku vrstu sorbenta.

4. Ako temperatura poraste, stanje djeteta će ublažiti antipiretik (ne supozitorije, već sirupi ili tablete).

5. Laka hrana. Potrebno je izvršiti podešavanja u meniju. Glavno pravilo je da ga ne tjerate da jede ako dijete ne želi. Trebate mu davati hranu u malim porcijama (50 ml) svaka 2 sata. Optimalna su jela nalik na pire (pire krompir kuvan na vodi, kuvano povrće, kaša, riblji sufle, viskozna kaša od pirinča bez mleka).

6. Vitamini. Nakon što se vaša beba oporavi, zamolite svog pedijatra da odabere vitaminski kompleks za vaše dijete. Uostalom, on mora nadoknaditi gubitak hranjivih tvari i brzo sve nadoknaditi.

Šta ne raditi?

Ne treba davati lekove protiv bolova, jer Bol u trbuhu, povraćanje i dijareja mogu biti znakovi raznih bolesti koje zahtijevaju hitnu hiruršku intervenciju. A kod ublažavanja sindroma boli bit će problematično postaviti ispravnu dijagnozu.

Ako vaša beba ima bolove u trbuhu, ne biste trebali stavljati led ili jastučić za grijanje na nju - to može uzrokovati komplikacije od napada pankreatitisa, razvoja upala slijepog crijeva itd.

Ne možete svojoj bebi dati otopinu kalijevog permanganata ili koristiti lijekove za odrasle za dijareju - korisna mikroflora njegovih crijeva će patiti.

Problemi sa stomakom se često javljaju kod male dece. Ali crijevna infekcija je problem koji se može spriječiti. A kako biste svoje dijete osigurali od takvih nevolja, trebali biste biti pažljiviji na kvalitetu i čistoću proizvoda u dječjoj prehrani.