Mađarski cheesecake pita sa svježim sirom. Mađarski kolač od sira sa svježim sirom

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom - torta zadivljujuće ljepote i nevjerovatnog ukusa. Priprema se od prhkog tijesta sa delikatnim slojevima skute i slatkim nadjevom. Gornji dio je ukrašen čokoladnim šarama. Uzimamo pristupačne proizvode, trošimo minimalno vremena, a rezultatom iznenađujemo sve, mlade i stare.

Tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da je čak i neprofesionalac može savladati. Ali za potpuni uspjeh morate znati neke nijanse.

Suptilnosti i tajne recepta za mađarski kolač od sira sa svježim sirom

Kako napraviti pitu

Prekomorska peciva su očigledno izmišljena u Mađarskoj, po čemu su i dobila ime. Pripremaju ga na poseban način. Osnova nije testo, već mrvice peciva, koje se u slojevima sipaju u kalup, naizmenično sa sufleom od skute.

Kada je pita ispečena, još vruću je prelijte mješavinom pavlake i kondenzovanog mlijeka. Po vrhu se iscrtavaju šare otopljenom čokoladom i ostavljaju da se potpuno ohlade u kalupu.

Kako poslužiti mađarski kolač od sira sa svježim sirom - prekrasne fotografije

Poslužite izrezane na četvrtaste ili trouglaste torte. U pravilu nisu ničim ukrašeni.

Haotična harmonija paučine tamne čokolade ili šljokica na mliječnoj pozadini izgleda nevjerojatno estetski.

Sličnu priču smo već izvodili u . Ali tamo su crteži napravljeni na beze. Odlično ispadaju i iznad fila, koji se djelimično upije u lisnatu podlogu i ostane nježan fondant na vrhu.

Za mrvice peciva obavezno koristite meki, ali ne otopljeni puter. dobar kvalitet. Margarin neće raditi (aroma i ukus će biti pokvareni).

Prašak za pecivo bolje je ne zamijeniti sodom, kako ne bi bilo karakterističnog okusa.

Svježi sir za punjenje mađarskog kraljevskog kolača od sira sa svježim sirom odgovara 5 ili 9%. Ne koristimo nisko-masne.

Slojeve skute možete dopuniti ukusnim poslasticama:

  • kandirano voće;
  • orasi;
  • grožđice;
  • sušeno voće;
  • voće (bolje je ne stavljati bobičasto voće da se previše ne pokvasi).

Nadjev pripremamo od kisele pavlake sa udjelom masti 15-20%.

Prikladna je tamna ili mliječna čokolada - kako želite.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom - dokazani recept sa fotografijama korak po korak

Kombinacija mrvičaste pješčane podloge s nježnošću fila od skute je impresivna. Okus peciva savršeno se otkriva zahvaljujući slatkom dodatku i dekoraciji. Punjenje pavlake sa kondenzovanim mlijekom pretvara se u neku vrstu meke glazure nakon stvrdnjavanja i dobro se slaže s prepoznavanjem čokolade. Zaista je ukusno. Pripremite se hitno.

(Posjećeno 2,303 puta, 1 posjeta danas)

Kraljevski kolač od sira - jednostavan i ukusan desert, koju su voljele mnoge domaćice. Ali postoje trenuci kada poželite da dodate tvist jelu sa potpisom i ne samo da poboljšate njegov ukus, već i prijatno iznenadite svoju porodicu. Ako sada razmišljate i šta novo da skuvate za večeru, mađarski kolač od sira sa filom od svježeg sira i čokolade je upravo ono što vam treba. Recept nije težak za pripremu, sastojci se nalaze u svakom frižideru i ne oduzima puno vremena. A za one koji su novi u kuhanju, tu su fotografije korak po korak.

Struganje dna: sastojci

Mađarski kolač od sira sa čokoladnim filom veoma je sličan onom uobičajenom kraljevskom, ali se nakon pečenja kolač prelije slatkom smesom i postaje vlažan i mekan. Recept uključuje tri faze kuhanja, prema kojima ćemo podijeliti potrebne proizvode.

Dough

Testo za mađarski kolač od sira neće biti testo u uobičajenom smislu, trebaće nam mrvice. pripremiti:

  • 250 g brašna
  • 100 g. puter
  • 100 g šećera.

Punjenje

Punjenje se može napraviti na isti način kao u, eksperimentišući sa aditivima u vidu sušenog voća, orašastih plodova ili kakaa. Ispada zanimljivo ako u svježi sir dodate komadiće raznobojne marmelade.

Dakle, trebat će vam:

  • 500 g masni svježi sir koje možete pronaći
  • 3 jaja (ako vam se čini da je fil pregust, možete dodati još jedno)
  • 200 g šećera
  • prašak za pecivo ili soda bikarbona (ugasite sirćetom ili limunovim sokom)
  • iznenađenja po ukusu: vanilija, cimet, orasi, komadići čokolade ili marmelade i bilo koji drugi proizvod po izboru.

Fill

Recept za mađarsku tortu od sira odlikuje se prisustvom posebnog čokoladnog punjenja. Za slatki sos pripremite:

  • 3-4 kašike pavlake 20% masnoće. Birajte pažljivo, jer će prerijetka pavlaka izgledati neugledno na piti i poteći će na dno, a pregusta pavlaka neće moći dovoljno zasititi debljinu slojevitog deserta.
  • 0,5 limenke kondenzovanog mleka
  • 50 g mlečne ili crne čokolade

Kako kuvati mađarski kolač od sira

Pogledavši još jednom fotografiju remek-dela i inspirisani podvizima, počinjemo da pripremamo cheesecake sa čokoladnim filom.

Uključite peć i instalirajte temperaturni režim na 180 stepeni.

Mrvice brašna

Recept ne predviđa obično tijesto, slojeve fila ćemo jednostavno posipati slatkim puterom i mrvicama brašna.

U činiju stavite puter sobne temperature, dodajte šećer i pola brašna.

Smjesu dobro utrljajte između dlanova da se formiraju mrvice. Po potrebi dodajte još brašna, jer će vam, ovisno o kvaliteti, možda trebati malo manje ili malo više.

Punjenje: kako ga učiniti još nježnijim

Pomiješajte jaja sa svježim sirom.

Dodajte prašak za pecivo ili sodu bikarbonu.

Zatim dodajte šećer i dobro izgnječite smjesu od jaja sa svježim sirom. Ostavite pet do deset minuta. Za to vrijeme fil će postati kao delikatan sufle.

Slaganje pite

Za razliku od kraljevske torte od sira, recept za mađarski kolač od sira zahteva više slojeva. Sastavljamo desert na sljedeći način.

Prvo je potrebno kalup premazati uljem. Pogledajte kako moj asistent raste =)


Sipajte trećinu mrvica brašna i poravnajte sloj lopaticom.


Izlijte pola curd fil, poravnajte.
Svježi sir napunite drugom trećinom mrvica.


Ponovo napravite sloj fila.
Izlijte preostale mrvice i sve izgladite lopaticom.


Stavite pitu u zagrejanu rernu na 45-50 minuta.

U narednih pola sata možete bezbedno oprati suđe koje je ostalo nakon kuvanja. Spremnost nadjeva i tijesta određuje se čačkalicom ili šibicom.

Ključni trenutak: pretvaranje kraljevske torte od sira u mađarsku

Deset minuta prije nego što je desert gotov, otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Ovo će biti "šoko".

U posebnoj posudi pomešati pavlaku i kondenzovano mleko.


Vaša pita je gotova, potrebno je da je izvadite iz rerne i stavite na sto bez vađenja iz kalupa.


Čizkejk pažljivo prelijte sosom od pavlake.


Odozgo sipajte čokoladu u tankom mlazu. Baš na ovome zanimljivo mjesto Baterija u mom aparatu je bila prazna.. A sve ostalo je trebalo završiti bez popratnih fotografija. Fotografirala sam samo gotov rezultat i rez tepsije. Na osnovu konačnog rezultata, lako možete razumjeti kako ukrasiti tortu od sira.

Zamišljajući da ste veliki umetnik, kašikom nacrtajte fantazijske šare na desertu, verujte mi, uradićete to veoma lepo.


Vaš mađarski kolač od sira sa čokoladnim filom je spreman.

Ne vadite tortu iz kalupa dok se potpuno ne ohladi!

međutim, posljednji savjet To je veoma teško ostvariti, jer ni miris kolača, ni izgled čokoladnog fila neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše ukućane. Vrlo je vjerovatno da će vaše remek djelo zauvijek nestati dok je još vruće.

Bon appetit! Pokažite nam kakve ste kolače od sira napravili! Bit će mi jako drago komentarima i recenzijama recepta.

Klasični recept za mađarski kolač od sira nije nimalo kompliciran, pa će se na vašem stolu uskoro pojaviti mali otvoreni desert pun fila od svježeg sira.

Ponekad ga možete zatvoriti. Mađarski domaći kolač od sira svi vole zbog njegove neverovatne izgled. Mini pite od skute odmah postaju dio domaće kuhinje.

Jednom kada ih probate, odmah ćete postati ljubitelj ovih peciva. Mađarski kolač od sira sa svježim sirom može biti otvoren ili zatvoren. Svježi sir možete pomiješati sa brašnom. Izbor metode je u potpunosti na domaćici.

Mnogo ćete naučiti iz ovog članka korisne informacije i možete birati dobar recept za pravljenje ukusnih peciva.

Opšti principi kuvanja

Tijesto za takvo pečenje se pravi u obliku mrvica. Cheesecakes with ukusan svježi sir Možete peći i od druge vrste tijesta. Glavna stvar je da koristite brašno premium, a sve ostale proizvode treba uzimati samo svježe.

Ako se pridržavate ovih pravila, vaši kolači od sira će biti najukusniji, neobično lijepi, jer će se tijesto pokazati zaista vrlo kvalitetnim.

Ako planirate da počnete da pravite kolače od sira, izaberite ukusan svježi sir.

U njega možete dodati razno sušeno voće. Općenito, neće biti preciznih ograničenja u tom pogledu. Mađarski kolači od sira se peku ako su klasičan recept round.

Možete sigurno eksperimentirati u kuhinji, pa razrijedite recept uvođenjem novih sastojaka, dajući pekarskim proizvodima neobičan izgled. Cheesecakes se čak mogu premazati glazurom i prahom.

Općenito, kuhar će u ovom slučaju zaista imati prostora da podivlja svojom maštom.

Klasični kolač od sira porijeklom iz Mađarske sa svježim sirom

Sastojci: 1,5 tbsp. brašno; 180 gr. svježi sir; 60 gr. mlijeko; 6 gr. soda; ocat; 2 kom. kokoši jaja; rast. ulje; za dekoraciju suvo grožđe i šećer, malo soli.

Algoritam kuvanja:

  1. Posijem brašno, pa viljuškom umijesim svježi sir. Sl. Rastopim ulje, a zatim ugasim sodu sirćetom.
  2. Svježi sir prebacim u brašno, dodam kašu. puter, mleko i soda, pravljenje testa. Obavezno posolite.
  3. Formiranje mađarskog kolača od sira. U ovom slučaju možete biti vođeni na nekoliko načina. Na primjer, napravim kobasice od tijesta i narežem ih na komade. Komade razvaljam u krug i posipam šećerom. Preklopim ih na pola, posipam šećerom i preklopim na pola da napravim trougao. Ja pravim rezove na torti od sira, savetujem vam da stavite suvo grožđe u ugao. Možete to učiniti i malo drugačije tako da tijesto razvaljate u sloj i izrežete kalupe za kolače od sira, a zatim ćete, vođeni gornjom metodom, samo trebati ukrasiti proizvode.
  4. Gotove trouglove stavite na lim za pečenje. Samo ga treba pomazati riječju. ulja da se peciva ne lepe. Mekom četkom premažem pripremljene kolače od sira umućenom piletinom. jaje.
  5. Ostaje samo da se peče na temperaturi od 180 stepeni. kolači od sira sa svježim sirom u pećnici. 30 minuta će biti dovoljno da peciva budu gotova.

Savetujem vam da prosijte brašno. Tako je sastav zasićen kisikom, pa stoga pečeni proizvodi ispadaju dobri, dignuti i vrlo ukusni. Pileće kolače od sira takođe namastite. Najbolje je dodati jaje 5 minuta prije stavljanja pečenih proizvoda u rernu.

Radi praktičnosti, odlučio sam dopuniti algoritam akcija fotografijama korak po korak.

Aromatizovani cheesecake

Ovaj recept sa fotografijom omogućit će vam da pripremite jednu od varijanti streusel pita, koje su zaista vrlo popularne među gurmanima.

Sastojci za testo: 1,5 kašike. brašno; 10 gr. prašak za pecivo; 150 gr. sl. ulja

Sastojci za fil: 1 kašika. Sahara; 2 kom. kokoši jaja; 15 gr. vanilin; 500 gr. svježi sir.

Sastojci za punjenje: 2 žlice. Sahara; 4 žlice. kiselo vrhnje; 200 gr. kondenzovano mlijeko.

Algoritam kuvanja:

  1. Prebio sam 2 kom. kokoši jaja i 1 kašika. šećera, dodati svježi sir i 15 gr. kombi. Sahara.
  2. Sl. Zamrznuti puter preradim u mrvice, dodam brašno i prašak za pecivo. Pravim streusel.
  3. Velikodušno mažem sl. maslacem posudu za pečenje. Pospim mrvicama po površini, pa dodam fil i ponovo razmažem testo. Stavite 2 žlice. fila, praveći mnogo slojeva u piti. Šaljem da se peče u rerni dok ne bude gotovo.
  4. Kada je pita gotova napunite je pripremljenim filom. Ako ne želite, uopće ne morate dodavati kondenzirano mlijeko.

Brzo pečenje

Recept će vam omogućiti da ispečete ukusne kolače od sira koji će se topiti u ustima. Njihova priprema nije nimalo teška, a trebat će vrlo malo vremena.

Komponente: 1 kom. sl. test; 250 gr. svježi sir; 2 kom. kokoši bjelanaca; 1 komad kokoši jaje; 4 žlice. Sahara; 1 komad limunova korica; 1 tbsp. skrob.

Algoritam kuvanja:

  1. Odmrzavam tijesto.
  2. Svježi sir samljem kroz sito. Dodam šećer i zajedno ubijem piliće. jaje. Treba da dobijete bijelu pjenastu masu. Dodajem koricu citrusa, svježi sir i vaniliju. Bjelanca umutim u pjenu i dodam svježem siru. Masa treba da bude gusta kao dobra pavlaka. Možete unijeti 1 tbsp. skroba u fil.
  3. Testo razvaljam u pravougaonik, isečem na kvadrate od oko 12 cm u sredinu. filovati i pričvrstiti rubove kolača od sira, kao na fotografiji. Stavite u pleh i pecite 30 minuta na 180 stepeni. Općenito, točno navedite točno vrijeme, jer će u ovom slučaju sve ovisiti o vašoj pećnici.
  4. Kada su kolači od sira gotovi, potrebno ih je posuti šećerom. prah.

Ukusna domaća peciva

Sastojci za testo: 100 gr. sl. ulja; 100 gr. Sahara; 225 gr. brašno; 1/3 tsp. soda

Sastojci za fil: 500 gr. svježi sir; 200 gr. Sahara; 3 kom. kokoši jaja; 5 tbsp. kiselo vrhnje; 150 ml kondenzovanog mleka; 10 gr. kombi. Sahara; 50 gr. čokolada; 1 tbsp. krema.

Algoritam kuvanja:

  1. Sijem brašno, trljam sl. naribajte puter i utrljajte ga viljuškom. Dodajem šećer i ponovo pravim mrvice, ali ovaj put ručno.
  2. Nadjev pravim od svježeg sira koji treba samljeti kroz sito. Uvodim šećer i kombi. šećer. Dobro sam istukao masu.
  3. Rernu zagrejem na 180 stepeni. Kalup obložim posebnim papirom za pečenje. U njega sam stavila 1/3 testa. Prekrijem mrvice sa polovinom fila, pa testom, i opet isto. Utisnem tijesto rukom. Pecite u rerni do 1 sat. Nadev napravite 5 minuta pre kraja pečenja.
  4. Mix sg. Mleko i pavlaka u činiji, promešati viljuškom. Izvadim kalup iz rerne i napunim mešavinom kondenzovanog mleka i pavlake. Čokoladu iseckam, stavim u činiju, dodam vrhnje i stavim na vodeno kupatilo. Smjesu morate držati dok se čokolada potpuno ne otopi.
  5. Posudu maknem sa šporeta na 2 minuta da se malo prohladi, a zatim crtam šare na mađarskoj torti od sira. Pustim da se cheesecake ohladi i poslužim. Želim svima dobar tek!

Mađarski poboljšani kolač od sira

Ova metoda će vam omogućiti da ispečete pravu kraljevsku tortu kod kuće, koja će se svidjeti svima bez izuzetka.

Sastojci: 1,5 tbsp. brašno; polovina st. Sahara; 100 gr. sl. ulja; 1 pakovanje prašak za pecivo.

Sastojci za fil: 600 gr. svježi sir; 1 tbsp. Sahara; 1 pakovanje vanilin; 4 kom. kokoši jaja

Sastojci za punjenje: 6 kašika. kiselo vrhnje; 4 žlice. sg. Mlijeko.

Algoritam kuvanja:

  1. Zagrejem rernu na 180 gr. Sve sastojke pomiješam i sameljem. Mora biti mrvljiva. Možete ga napraviti u blenderu ili ručno. Šaljem na hladno, a sam filujem.
  2. Pomiješajte svježi sir sa 2 žlice. brašno ako je jako mokro. U smjesu možete dodati kandirano voće, grožđice ili trešnje. Svježi sir protrljam kroz sito i pomiješam sve sastojke za fil. Umutila sam smjesu dok ne postane glatka.
  3. Podmazujem kalup. puterom, posuti polovinom mrvica, pa dodati fil, pa opet mrvice i peći 50 minuta u rerni. Za to vreme torta će postati zlatno smeđa. Ostaje samo da ga ukrasite filom.
  4. 50 gr. Otopim čokoladu i nacrtam na tortu od sira, a možete kupiti fil u radnji i pripremiti ga po uputstvu. Dok je fil još topao, kolač od sira je potrebno iseći na komade. Na primjer, rombovi. Služim ohlađeno. Torta od sira će biti aromatična i vrlo ukusna ni odrasla osoba ni dijete neće odbiti takve pečene proizvode. Obavezno isprobajte recept u praksi, nećete biti razočarani rezultatom.

Pogledajte fotografiju da vidite koliko su kolači od sira zapravo ukusni; oni lako mogu postati glavna poslastica na prazničnom stolu!

Korisni savjeti koji će vam pomoći da nahranite svoje najmilije ukusnom pitom:

  • Kada se masa osuši, tijesto obavezno izmrvite kroz sito. Vrijedno je dodati par kašika u fil. kiselo vrhnje, uzmite proizvod s visokim udjelom masti.
  • Ako mokra masa, slobodno sameljite sa ostalim komponentama punjenja ili dodajte brašno ili skrob.
  • U tijesto možete dodati različite esencije, ali i sam fil. U ovom slučaju, dok se peče, kuhinja će biti ispunjena neverovatnom aromom. Ovdje će se okupiti cijela porodica.
  • Ukusni kolači od sira ne bi se trebali presušiti, ali ako se to dogodi, vruću pitu prekriti običnom kuhinjskom krpom.

Pročitajte moje ostale članke, odaberite zdravi recepti i isprobajte ih. Uvjeren sam da ćete biti oduševljeni, a Vaš trud će svakako cijeniti Vaši najmiliji!

Moj video recept

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom vrlo su jednostavni za pripremu. Ovo pecivo će poslužiti kao odličan desert za porodični doručak ili popodnevnu užinu. Ali ako ne znate kako ga kuhati, o tome ćemo vam reći u ovom članku.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom: korak po korak recept

Postoji mnogo načina da napravite ukusna mađarska peciva. Neki ljudi više vole da ga prave od lisnatog testa, dok ga drugi radije kuvaju na bazi kvasca. Danas ćemo vam opisati dvije spomenute metode. Koje ćete odabrati za serviranje za porodičnim stolom, na vama je da odlučite.

Potrebni sastojci:

  • lisnato testo kupljeni bez kvasca - oko 400 g;
  • pijesak-šećer - oko ½ šolje;
  • svježa pileća jaja - oko 2 kom.;
  • rashlađeno - 2 kom.;
  • svježi mali limun - 1 kom.;
  • šećer u prahu - za posipanje gotovog deserta.

Priprema fila

Nadjev za cheesecake je prilično jednostavan za napraviti. Da biste to učinili, samo trebate samljeti suhi svježi sir kroz fino sito, a zatim mu dodati pijesak, šećer i jaja. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte joj umućene bjelanca. Takođe, fil za cheesecake mora uključivati ​​limunovu koricu. To će pečenje učiniti aromatičnijim i ukusnijim.

Priprema testa

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom najbrži su način za pripremu, jer ne morate sami da ga mesite. Potrebno je samo da pogledate u najbližu trgovinu i kupite je u količini koja vam je potrebna.

Prije nego što napravite domaće kolače od sira, trebalo bi potpuno odmrznuti lisnatu podlogu. Nakon toga ga je potrebno tanko razvaljati u pravokutne slojeve i oštrim nožem rezati na kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara.

Proces formiranja deserta

Mađarske kolače od sira sa svježim sirom prilično je lako formirati. Da biste to učinili, stavite određenu količinu fila u sredinu svakog kvadrata (obično veličine pune žlice). Nakon toga, sva četiri ugla proizvoda su pričvršćena na vrhu deserta.

Kako pravilno peći?

Nakon što su svi poluproizvodi gotovi, moraju se staviti na podmazan pleh, a zatim staviti u rernu. Preporučljivo je peći takve proizvode 20-28 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Kao rezultat ove obrade, kolači od sira bi se trebali primjetno povećati u veličini, postati mekani, hrskavi i blago posmeđi.

Poslužite ga pravo za porodičnim stolom

Nakon što su mađarski kolači od sira sa svježim sirom ispečeni, moraju se izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti. Ubuduće svi proizvodi moraju biti obilno posuti prahom i predstavljeni čajem ili drugim toplim napitkom. Bon appetit!

Kako napraviti kolače od sira od kvasnog tijesta?

Torte od sira s kvascem ispadaju pahuljastije i zadovoljavajuće od onih od lisnatog tijesta. Ali za pripremu takvih proizvoda trebat će vam mnogo više vremena. Na kraju krajeva, za njih biste sami trebali zamijesiti bogatu bazu.

Dakle, potrebno nam je:

  • granulirani kvasac - nepotpuna mala kašika;
  • svježa pileća jaja - oko 2 kom. za punjenje + 1 kom. za tijesto;
  • suvi sitnozrnati svježi sir - 300 g;
  • pijesak-šećer - oko ½ šolje za punjenje + 10 g za tijesto;
  • omekšani puter - oko 150 g;
  • mleko je toplo i vode za piće- po 200 ml;
  • prosijano brašno - od 600 g.

Zamesiti testo

Prije pravljenja kolača od sira treba zamijesiti kvasac. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati toplo mlijeko sa vode za piće, a zatim u njima otopiti šećer i granulirani kvasac. Zatim u podlogu treba dodati jaje, omekšano ulje za kuhanje i prosijano brašno. Nakon zamesenja gustog testa treba ga ostaviti u toploj prostoriji 70-100 minuta. U isto vrijeme, treba dobro narasti, postati pahuljasto i mirisno.

Pravljenje fila

Punjenje za mađarska peciva je jednostavno za napraviti. Svježi sir treba samo samljeti kroz sito, sjediniti ga sa umućenim jajima i pijeskom-šećerom. Kao rezultat, trebali biste dobiti punjenje koje vrlo podsjeća na konzistenciju guste kisele pavlake.

Mi formiramo proizvode

Formirajte kolače od sira testo sa kvascem prilično lako. Da biste to učinili, potrebno je razvaljati odgovarajuću podlogu u tanak sloj, a zatim je izrezati na jednake kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara. Zatim ga trebate staviti u sredinu svakog proizvoda i čvrsto stisnuti njihove kutove na vrhu deserta.

Pecite u rerni

Nakon što ste formirali sve kolače od sira sa svježim sirom kako je gore opisano, treba ih pažljivo premjestiti u podmazan pleh. Zatim, napunjene posude se moraju staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Preporučljivo je kuhati takve proizvode 45-57 minuta. U isto vrijeme treba da se dobro dignu, postanu mekane i lijepo porumene.

Ako želite da dobijete lepše pečene proizvode, pre nego što ih stavite u rernu, svaki formirani proizvod treba premazati umućenim jajetom. Ovaj postupak će osigurati da svi pečeni kolači od sira imaju ukusnu sjajnu koru.

Pravilno serviranje peciva na porodičnom stolu

Sada znate kako da napravite mađarske kolače od sira kod kuće. Kao što vidite, u njihovoj pripremi nema ništa komplikovano i ne može biti. Nakon što kvasac porumeni, potrebno ih je pažljivo izvaditi iz pleha i staviti na veliku posudu. Ovi proizvodi se mogu poslužiti topli ili već ohlađeni uz vruću čokoladu ili kafu. Bon appetit!

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je primjer ukusna peciva, koji je lako napraviti kod kuće. Postoje dvije opcije za pravljenje ovog deserta i mnogo varijanti punjenja. Predstavljamo vašoj pažnji najčešće metode pripreme popularnih mađarskih peciva.

Tijesto pravimo od:

  • 0,6 kg brašna (pšenično - premium)
  • Pakovanje putera (100 grama)
  • 15 g suhog kvasca (poželjno koristiti brzodjelujući kvasac)
  • 2 žumanca
  • 3 velike kašike šećera;
  • 300 ml mlijeka
  • sol (na vrhu noža)

Sastav punjenja:

  • 400 g granuliranog svježeg sira
  • 2 vjeverice
  • 1 limun
  • 3 velike kašike šećera u prahu

Dodatno će vam trebati dva žumanca da namastite gotove pečene proizvode. Dozvoljeno je mešati žumanca i toplo mleko (kremu).

Korak po korak pripremni koraci:

  1. Uzmite 1/3 brašna i procedite kroz cediljku u činiju. Dodati puter, iseći na kockice.
  2. Prstima ili viljuškom izgnječite brašno i puter. Rezultat bi trebala biti "mrvljiva" masa. U to sipajte kvasac i ulijte toplo mlijeko.
  3. U smjesu dodajte sol, šećer i žumanca. Dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite 25 minuta. Tijesto se smatra gotovim kada se u njemu pojave mjehurići.
  4. U testo prosijte preostalo brašno i počnite da ga mesite rukama.
  5. Dobivenu elastičnu masu stavite u posudu i pokrijte ručnikom. Testo treba da naraste. Ovaj proces može trajati 20 minuta.
  6. Nakon toga ponovo premesiti testo i ostaviti ga sa strane da se „sklopi“. Ukupno, ovaj postupak se mora obaviti nekoliko puta. Gotovo tijesto treba da ima jak miris fermentacije.
  7. Dok se tijesto priprema, potrebno je započeti s pripremom nadjeva. Limun prelijte kipućom vodom, a zatim ohladite u tekućoj vodi. Trebat će vam zdrobljena korica agruma.
  8. U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir, šećer u prahu, umućena bjelanca i koricu. Ova smjesa treba da bude snježno bijele boje.
  9. Gotovu masu tijesta razvaljati na sloj debljine manje od 2 cm i iseći na kvadrate. Po njima ravnomjerno rasporedite sav fil i formirajte zatvorene koverte.
  10. Pokrijte pleh papirom za pečenje i stavite buduće kolače od sira. Silikonskom četkicom premažite ih žumancima.
  11. Lim za pečenje mora stajati topao ¼ sata da bi kolači od sira "nadošli". Nemojte zanemariti ovu tačku u receptu, jer gotovi pečeni proizvodi možda neće ispasti pahuljasti.
  12. Dezert od skute se peče na 180 stepeni dok se ne dobije rumeno zlatna nijansa.

Pravljenje mađarskih kolača od lisnatog testa

Potrebni proizvodi:

  • pola kilograma lisnatog testa
  • 250 g svježeg sira
  • 2 kokošja jaja
  • 2 vjeverice
  • 1 desertna kašika limunove korice
  • 1 velika kašika griza
  • pola čaše šećera

Priprema:

  1. Od zamrzivač izvadite lisnato testo. To se mora učiniti najmanje 50 minuta prije kuvanja.
  2. Nakon isteka vremena stavite testo na sto i ostavite da se još malo odledi.
  3. U činiji umutite jaja i šećer dok ne postane pjenasta.
  4. Dodati svježi sir izrendan kroz cjediljku i žutu voćnu koricu. Dobijenu smjesu promiješajte i ostavite 15 minuta.
  5. Mikserom umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti. Sipajte u skutu. Lagano promiješajte.
  6. Listove tijesta prepolovite i oklagijom razvaljajte dobivene komade. Na sredinu svakog komada stavite fil (po jednu supenu kašiku) i napravite koverte.
  7. Tem za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite kolače od sira namazane žumancem.
  8. Peći na 190 stepeni ne duže od 30 minuta.
  9. Izvadite iz rerne i pospite desert šećerom u prahu.

Peciva punjena kondenzovanim mlekom, pavlakom i čokoladom

Proizvodi:

  • 1,5 šolje brašna
  • pola čaše šećera
  • pakovanje putera (120 g omekšalog)
  • 1 pakovanje praška za pecivo
  • 1 šolja šećera
  • 1 pakovanje vanilin šećera
  • 3 kokošja jaja
  • konzerva kondenzovanog mleka
  • 4 velike kašike kisele pavlake
  • 70 g tamne čokolade
  • 3 kašike mleka

Proces kuvanja:

  1. Od brašna, putera, šećera (0,5 šolje) i praška za pecivo napravite mrvičastu masu. To se može uraditi mikserom na maloj brzini.
  2. U drugoj posudi izradite kremu od svježeg sira, jaja i šećera (čaša običnog + paketić vanile). Dobro umutite mikserom dok ne postane glatka.
  3. U podmazan kalup stavite sloj mrvičaste smjese, zatim sloj kreme. Ponavljajte ovo dok vam ne ponestane sastojaka. Važno je da gornji sloj budu mrvice.
  4. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite nešto manje od sat vremena.
  5. Dok se kolači od sira pripremaju, pripremite fil. Da biste to učinili, morate kombinirati kondenzirano mlijeko sa kiselim vrhnjem. Polovinom te tečne smjese prelijte pečene odmah nakon rerne. Pustite da se desert ohladi, izvadite iz kalupa i premažite drugim dijelom fila.
  6. Otopiti čokoladu u mleku. Koristite vrećicu za kuhanje da nacrtate šare na kolačima od sira. U nedostatku takvog uređaja, žlicom možete napraviti čokoladni uzorak u tankom mlazu.
  7. Pre serviranja je poželjno ohladiti kolače od sira.

Mađarski kolač od sira koji se dosta mrvi

Od čega će se sastojati mrvice brašna:

  • 1,5 šolje brašna
  • štapić putera
  • ½ šolje šećera
  • 10 g praška za pecivo

Od čega ćemo napraviti fil:

  • 400 g svježeg sira (5 posto masti)
  • 2 kokošja jaja
  • 200 g šećera
  • 2 kašičice vanilin šećera

Kako uraditi:

  1. Maslac nasjeckajte nožem, pomiješajte sa šećerom, praškom za pecivo i brašnom. Sve to sameljite u mrvice.
  2. U posebnoj posudi dobro pomešati sve sastojke fila od skute.
  3. Podeliti mrvice brašna na 4 dela, fil od skute podeliti na 3 dela.
  4. Pokrijte formu pergamentom.
  5. Redajte slojeve mrvica i fila od skute jedan za drugim. Posljednji sloj mora biti napravljen od mrvica.
  6. Peći na 180 stepeni oko sat vremena.

U spori šporet

  • štapić putera (margarin je dobar)
  • 10 g praška za pecivo

    • Popuniti:

    • 2 kokošja jaja
    • 200 g šećera
    • 1 pakovanje vanilin šećera
    • Pola kilograma svježeg sira

    krema:

    • 170 g kondenzovanog mleka
    • 4 velike kašike kisele pavlake

    Kako kuhati:

    1. Rukama umesite maslac, prašak za pecivo i brašno u mrvičasto testo.
    2. Hajde da napunimo. Umutiti jaja i postepeno dodavati dve vrste šećera (obični i vanilin). Dodajte svježi sir i promiješajte.
    3. Unutrašnjost multivarke premažite suncokretovim uljem.
    4. Poštujući redosled „tijesto – 2 žlice. l. punjenje" rasporedite komponente. Poslednji sloj treba da bude testo. Stavite tanke slojeve.
    5. Odabirom načina pečenja 1, kuhajte 60 minuta.
    6. Pečeni kolač od sira premažite kremom od kondenzovanog mleka i pavlake.
    Podijeli: