Kako skuvati svinjski pilav u kotliću. Kako skuhati ukusan svinjski pilaf u kotliću, korak po korak recept sa fotografijama

Pilav je neverovatno ukusan i srdačno jelo. Mnoge domaćice smatraju pilav teškim za pripremu i radije ga uopće ne kuhaju. Ali to nije istina! Pilav je brzo i jednostavno jelo. Malo ljudi zna, ali ako umjesto običnog koristite pirinač na pari, priprema će biti mnogo lakša.

Pilav će biti ukusan i mrvljiv. Smjesa aromatični začini za pilav možete kupiti u bilo kojoj trgovini, što će dodatno olakšati kuhanje. Današnja stranica web stranica ponude recept za pilav sa svinjetinom kuvanom u kotliću. Fotografije korak po korak pripreme će vam pomoći da izbjegnete greške u procesu.

Svinjski pilav u kotliću: korak po korak recept

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Svinjsko meso (plećka ili vrat) – 800 grama
• Pirinač na pari – 400 grama
• Šargarepa – 300 grama
• Luk - 300 grama
• Biljno ulje - 100 grama
• Začini za pilav – 40 grama. Ili pojedinačno (crni biber, crvena paprika, kurkuma, kumin)
• Beli luk – 60 grama (1-2 velike glavice);
• Sol - po ukusu

Priprema:

1. Svinjski file narežite na krupnije komade: tako će meso ostati sočno i mnogo ukusnije. Meso se prvo može probušiti omekšivačem (posebnom mlačicom za meso sa noževima; meso se brže kuva i postaje mekano).

2. Narežite šargarepu na velike trake.

3. Luk narežite na kockice.

4. U kotao ili lonac od livenog gvožđa sipajte biljno ulje, zagrejte na srednjoj vatri, rasporedite komade mesa, pržite do zlatno smeđe boje.

5. U prženu svinjetinu dodajte šargarepu i nastavite sa prženjem.

6. Nakon pet minuta dodajte luk, pržite još par minuta dok luk ne porumeni. Dodajte začine i sol i promiješajte. Za pilav možete koristiti gotove mješavine začina. Ili dodajte posebno - mljeveni crni biber, mljevenu crvenu papriku, kurkumu, kim.

7. Sada je na redu pirinač. Isperemo ga nekoliko puta u vodi, pažljivo stavimo na meso, pokušavajući da pokrijemo celu površinu, i poravnamo kašikom. U kotao sipajte vrelu vodu tankim mlazom prokuvane vode. Voda treba da pokrije pirinač za jedan centimetar. Pokrijte pilav poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka 20 minuta.

8. U međuvremenu ogulite gornju ljusku sa glavice belog luka.

9. Nakon 20 minuta otvorite poklopac, kašikom napravite dve duboke rupe u pirinču i u njih stavite beli luk. Rupe "zakopamo", pokrijemo pilav poklopcem i kuhamo još 10 minuta.

Kada sva voda ispari, pilav će biti gotov. Sada možete da ga mešate.

Čisto azijski pilav nije obično jelo, koje služi za banalno zasićenje. Zahtijeva pozitivan stav, temeljitost u pristupu i rezervu vremena, a njegovo ležerno upijanje odvija se u atmosferi iskrenosti. Ne priprema se na brzinu, već nagrađuje one koji ga kušaju svojim božanskim ukusom i jedinstvenom aromom.

Neće biti posebnih poteškoća u tome kako skuhati pravi pilav u kotlu na štednjaku ako se pridržavate tehnologije usvojene na istoku.

Kuhanje na šporetu ili na vatri neće uticati na ukus jela, ali pilav se mora dinstati u posebnoj posudi - kotlu debelih zidova od livenog gvožđa, aluminijuma ili bakra. Ako takvog plovila nema, bolje ga uopće ne uzimati.

Mnogi su pokušali da skuvaju nešto poput pilava, ali su završili sa kašom. Mnogo je razloga za ovaj fijasko, ali jedan od njih je vrsta pirinča. Jedina prikladna sorta je ona sa dugim zrnima, striktno se ne koriste. Idealna riža je indijska, pakistanska, crvena azijska (uzgenska).

Proizvodi potrebni za pripremu pravog pilafa

Za pripremu azijskog pilafa unaprijed se opskrbljujemo hranom i posebno začinima - kimom, šafranom, žutikom, sušenom paprikom, crnim biberom i kurkumom. Svečane varijacije uključuju grožđice, suhe kajsije i dunje.

Za kotao zapremine 3 litre trebat će nam takvi proizvodi.

1. Pirinač dugih zrna pogodan za pilav - pola kilograma.
2. Svježeg jagnjećeg mesa ili, ako nema, svinjetine ili junetine, također pola kilograma.
3. Šargarepa sa izraženom narandžastom bojom - pola kilograma.
4. Luk - dovoljna su 2 velika ili 3 srednja luka.
5. Rafinirano biljno ulje - suncokretovo, kukuruzno, pamučno seme ili njihova mešavina - 300 ml.
6. Neoljušteni beli luk - 2, ako je veliki, ili 3 - 4, ako je mali, glavice.
7. Mahune crvene paprike vatrenog ukusa - par komada.
8. Jagnjeći rep, sitno isečen - 200 g.
9. Začini, začini, sol.

Bolje je odmah sve pohranjeno staviti na sto, kako bi svaka komponenta bila pri ruci i kako ne biste ništa propustili u pravom trenutku.

Priprema zirvaka za pilav

Pilav počinje vještičarenjem u kotliću nad zirvakom. Ovo je meso + luk + šargarepa. Idealno meso je jagnjetina, ali se njegov nedostatak u potpunosti nadoknađuje svinjetinom ili govedinom.

• Režemo ga na velike komade veličine kutije šibica.
• Na šporetu pojačajte vatru na maksimum i stavite kazan.
• Ulijte biljno ulje i pričekajte da se pojavi dim da se temeljito kalcinira.
• Ako dobijete masni rep, bacite tamo izrezane, ali odmah uklonite čvarke čim se pojave.
• U vrelo ulje bacite pola crnog luka, sačekajte da porumeni i izvadite ga šupljikavom kašikom - luk neutrališe ukus jagnjeće masti i aromatizira mast.
• Meso stavite u kipuću masnoću, ravnomerno ga rasporedite po kotlu. Ne pokrivajte poklopcem, povremeno miješajte šupljikavom kašikom dok ne poprimi zlatnu boju.

Dok se meso porumeni, oljuštite i narežite luk na debele poluprstenove i odmah ga pošaljite na meso.

• Dok se luk i meso prže, ogulite i nasjeckajte šargarepu. Ni u kom slučaju nemojte ribati - pilav ne podnosi rendanu šargarepu!
• Šargarepu narežemo po dužini na debele slojeve, a zatim svaku na velike duguljaste štanglice, tako da se okus svakog komada osjeti u jelu.
• U meso, koje je već porumenilo, dodajte šargarepu i ponovo dobro izmiješajte šupljikavom kašikom da se svi sastojci okupaju u ulju.

Šargarepu držimo u kotlu na jakoj vatri 5 minuta, a zatim na šuplju kašiku prelijemo malo vode tako da prekrije zapečeno meso i povrće.

Ostalo je samo posoliti cirvak, dodati neoljuštene, oprane glavice belog luka pravo, ljute papričice i začine, poklopiti poklopcem, smanjiti vatru na šporetu i ostaviti da se krčka do kraja. Ako je svinjetina, onda 20 - 30 minuta, ako je govedina, onda najmanje 40 minuta.

Srećnik koji se dočepao svježe jagnjetine treba uzeti u obzir da se ćirvak sa jagnjetinom uopće ne pirja prije dodavanja pirinča, već se ograničava samo na fazu prženja. Jagnje stiže zajedno sa pirinčem.

Dodavanje pirinčane komponente u zirvak

Sada je red na pirinač da stavimo naš pilav u kotao na šporetu. Za pripremu ne kaše, već pravog pilava, postoji tajna - pirinač u jelu se ne kuva, već pirja u masti. Da biste to učinili, u kotlu bi trebalo biti vrlo malo vode - dovoljno da sloj žitarica bude prekriven 1 prstom.

Ali prvo, pirinač se mora nekoliko puta dobro oprati u toploj ili hladnoj vodi tako da bude bistar. To će značiti da je sav gluten izašao i da neće biti kaše.

• Skinite poklopac kotla i pažljivo stavite opranu rižu u ravnomjeran sloj u pripremljeni dinstani cirvak.
• Da biste bili sigurni, koristite šupljikavu kašiku da ujednačite sloj žitarica.
• Zatim stavite šupljikavu kašiku i pažljivo sipajte malo po malo vode, pokrivajući masu u kotliću tačno toliko da pokrije vrhove prstiju. Uvijek možete dodati tekućinu koja nedostaje, ali riješiti se viška je problem!
• Nemojte miješati, inače nećete moći skuhati pravo azijsko remek-djelo!
• Ponovo dodajte toplotu i stavite poklopac sa strane.
• Vrijeme je da dodate sol i ostale začine.
• Tečnost u kotliću treba malo posoliti, tada će pirinač pokupiti višak soli.
• Čekamo da se voda upije u pirinač i da njeni ostaci ispare.
• Uzmemo kašiku i njenom drškom napravimo rupe u masi, oko 8-10 komada, i ulijemo malo vode.
• Smanjite vatru i pokrijte kotao poklopcem. Nakon 10 minuta možete pogledati ispod poklopca i vrhom kašike provjeriti vodu - ako je napravljena rupa suha do samog dna, tada vodu treba dodati na otprilike polovicu rupe.

15 minuta nakon što se kotlić pokrije poklopcem i smanji vatru, naš pilav u kotliću će sazreti. Svako zrno pirinča biće obavijeno aromatičnim uljem, hrana će biti mrvičasta, puna bogatog ukusa, a nezaboravan miris iz nje, raznošen po celom kraju, budiće apetit i kod komšija.

Karakteristike posluživanja pilava i tradicija njegovog tretmana

Uobičajeno je da se ovo remek-djelo azijske kuhinje posluži na velikom ravnom tanjiru, slažući ga na hrpu, ukrašeno mahunom bibera i glavicama bijelog luka. Ali čak i kada se servira u porcijama, preporučljivo je sačuvati oblik humka u posebnom tanjiru.

U tradicionalnim krajevima jelo jedu rukama, uzimajući ga u prstohvatu, ali možemo koristiti i kašiku. Kao dodatak nasjeckajte svježi paradajz i obilno pospite začinskim biljem.

Obrok se tradicionalno zaliva toplim čajem kako jagnjeća mast, koja se brzo stvrdne i slabo zagreva, ne ometa proces varenja.

Draga domaći recept pilav sa svinjetinom. Apsolutno svaka domaćica može pripremiti ukusan pilav sa svinjetinom po ovom receptu. Reći će mi da je recept za pilav sa svinjetinom pogrešan, nije klasičan, pilav treba da bude sa jagnjetinom. I meni je dobar. Probajte i svidjet će vam se!

pirinač, svinjski file, šargarepa, luk, beli luk, biljno ulje, lovorov list, žutika, korijander, mleveni crni biber, mlevena crvena paprika, so

Tajna pravljenja ukusnog mrvljivog pilafa od svinjetine. Ja ću kuhati pilav u laganom šporetu, ali možete koristiti i običan kotao od livenog gvožđa.

pirinač dugog zrna, svinjetina, luk, šargarepa, beli luk, beli luk, biljno ulje, so, žutika, lovorov list, mleveni crni biber, mlevena crvena paprika...

Da biste pripremili ukusni pilav, morate uzeti u obzir neke detalje, od kojih je glavni kotao. Ali ako kazana nema, a nećete ga kupiti posebno za pilav, kotao možete zamijeniti dubokom vok tiganjem, pačjom ili samo tavom s debelim stijenkama i debelim dnom. Za sve ostalo slijedite moj recept za pilav.

svinjetina, svinjetina, šargarepa, pirinač, beli luk, kim, lovorov list, aleva paprika, so, začin, biljno ulje

Pod tako neobičnim imenom kao što je "kapiznjak" krije se izdašno, ukusno i jednostavno domaće jelo koje podsjeća na pilav. Ali, pored pirinča i mesa, kapiznjak uključuje i treći jednako važan sastojak - kiseli kupus! Zbog kiseli kupus jelo je pikantnog ukusa sa blagom kiselošću, pirinač ispada mrvičasti, a meso mekano i sočno.

svinjetina, pirinač dugog zrna, kiseli kupus, luk, šargarepa, suncokretovo ulje, so, mleveni crni biber, voda

Pilav od heljde priprema se po principu pilava od pirinča - povrće, meso i žitarice se pirjaju u jednoj posudi. Jelo ispada veoma ukusno, čak i oni koji ne vole heljdu biće oduševljeni.

heljda, svinjetina, šargarepa, luk, beli luk, beli luk, so, crni biber, začini, biljno ulje

Obično je na svim sastancima prijatelja, korporativnim događajima u prirodi i drugim zajedničkim zabavama uobičajeno kuhati ćevape. Kao rezultat, interesovanje za kuhanje nestaje, a sami ćevapi često ne ispadnu baš najbolje. Izašli smo iz ovog začaranog kruga. Ideja se pokazala jednostavnom - pilav!!! Svi su oduševljeni ovim jelom, pogodan je i za mesojede i za gotovo “vegetarijance”.

svinjetina, pirinač, šargarepa, luk, beli luk, svinjska koža, biljno ulje, kim, žutika, so

Mnogi ljudi vole pilav, ali svako ga sprema drugačije. Pilaf potiče iz Azije, pa se za njegovu pripremu tradicionalno koristi jagnjetina. Ali u mojoj kući baš i ne vole ovo meso, pa ja kuvam pilav od svinjetine. Naravno, pilav kuhan na šporetu razlikuje se od pilava kuhanog u kotliću na vatri. Ali i dalje ispada ukusno.

svinjetina, pirinač dugog zrna, šargarepa, beli luk, lovorov list, aleva paprika, žutika, mešavina, so, biljno ulje

Ovo je, naravno, pogrešan pilav. Muslimani ne jedu svinjetinu. Ali nisam imao jagnjetinu. A lično volim pilav sa svinjetinom. Ako želite pravi pilav, uradite sve isto, samo sa jagnjetinom.

svinjetina, jagnjetina, šargarepa, luk, pirinač, biljno ulje, so, biber, začini, beli luk

Pravilno pripremljen pilav nije samo zadovoljavajuće, već i lijepo jelo. Gotova riža ispada mrvičasta i upija boju, miris i okus ostalih sastojaka i začina jela. Klasični pilav priprema se od jagnjećeg mesa, ali je u prilagođenim receptima dozvoljeno i meso drugih životinja, pa i peradi. Možete naučiti kako skuhati ukusni pilav od svinjetine koristeći ovaj recept s fotografijama korak po korak.

Za pripremu pilava za društvo od 5-8 ljudi uzmite:

svinjetina – 600 gr;

pirinač dugog zrna - 400 g;

šargarepa – 2 kom.;

luk - 2-3 kom;

biljno ulje - 1 šolja;

beli luk – 2 glavice;

lovorov list, kim, crni biber, žutika, so.

Kako skuhati mrvljivi svinjski pilav

Ogulite i operite šargarepu i luk. Luk narežite na krupnije kockice i stavite u tiganj zagrejan na ulju.

Šargarepu nemojte ribati, već je narežite na trakice ili komade. Na luk dodajte seckanu šargarepu.

Pržite dok šargarepa ne omekša. Zatim dodajte lovorov list, kim, 4-5 zrna crnog bibera, žutiku i so.

Meso oprati i iseći na sitne komade.

Promešajte i propržite meso zajedno sa povrćem.

Ogulite beli luk tako da glavice ostanu netaknute.

Meso i povrće sipajte u kotao ili duboku tepsiju debelih zidova. Stavite glavice belog luka u posudu za pečenje.

Isperite pirinač dok ne bude čist. Ravnomjerno ga rasporedite po mesu. Dodajte vodu tako da pokrije pirinač za 1-1,5 cm Pokrijte kotao poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Odredite spremnost pilafa po stepenu spremnosti pirinča. Ostavite pilav da odstoji 20-30 minuta. Zatim skinite poklopac, pokrijte tepsiju ili kazan većom posudom i okrenite je, prebacujući tako pilav na posudu. Puffy rice ležat će na dnu kao podloga i bit će prekrivena planinom sjajnih šargarepa i prekrasnog aromatičnog mesa.

Gost mog stola je najpopularnije orijentalno jelo sa mesom i pirinčem! Da li ste pogodili da je ovo pilav? Pilav češće kuvam subotom. Ujutro imate priliku otići na pijacu po svježe meso. Moja porodica voli svinjetinu. Meso je mekano, bez posebnih aroma i brzo se kuva.

Klasični recept za pilav sa svinjetinom je recept sa osnovnim setom sastojaka za pilav. Najukusniji pilav koji se može skuvati od svinjetine. Već sam ga pripremila i sa vama dijelim recept. Klasični svinjski pilav u kotliću na šporetu ispao je aromatičan i vrlo zadovoljavajući. Priznajem, sam pojeo sam skoro trećinu kazana - što nije dobro. Kada jedete, nemoguće je stati, a onda je prekasno. Ali nakon što ste prethodnog dana pojedli pilav, ujutro vam se uopšte ne da jesti. Doručak mi je bio kasno uveče - opet je to bio moj omiljeni pilav. Ovaj vikend je bio tako kaloričan.

Klasični sastav proizvoda za pilav: meso, pirinač, luk, šargarepa, so, beli luk, biljno ulje i začini za pilav. Svinjetinu koristimo kao mesni sastojak.

Uzimam odabrane komade svinjskog mesa. Rezala sam na velike kocke ili štapiće. Luk seckam na krupnije kockice, a šargarepu na krupnije trakice.

Stavio sam kazan na šporet. Dobro ga zagrijem sa biljnim uljem. Meso pržim u kotlu do zlatno smeđe boje. Prvo će se formirati vlaga - sve bi trebalo da proključa. U ovom trenutku svinjetina nije soljena. Naše meso je bilo lijepo zapečeno. Dodati seckani beli luk.

Nastavljamo da pržimo svinjetinu u kotlu zajedno sa belim lukom. Sada možete dodati so. Nastala je korica, što znači da će meso iznutra nakon dodavanja soli ostati vrlo sočno.

U meso dodajte luk i šargarepu. Pržite uz mešanje dok luk i šargarepa ne porumene. Tokom prženja, toplota treba da bude maksimalna. Začinite začinima za pilav i biberom.

Mix. Zasitite pečenje aromom začina još 5 minuta. Ono što sada imamo zove se osnova za pilav - zirvak.

Pirinač treba dobro oprati ili potopiti u slanu vodu 1 sat, zatim osloboditi od vode i dodati u zirvak. Preporučujem da rižu namačete unaprijed.

Napunite kipućom vodom. Voda treba da pokrije pirinač dva prsta gore. Ako niste imali vremena da potopite pirinač u slanu vodu, dodajte 1 kašičicu u kotlić. sol. Zatim zatvorite kotao poklopcem i kuhajte pilav na maksimalnoj vatri oko 1 minut, pustite da sadržaj kotlića proključa.

Zatim pređite na nisku vatru. Poklopljen pilav kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Isključite šporet. Umotajte kotao u toplo ćebe. Pustite da se pilav krčka, zasiti i upije arome začina i povrća.