Dijeta "Olivier" Čime možete zamijeniti majonez? Preljev za salatu umjesto majoneza

Danas je majonez postao toliko popularan proizvod da je bez njega teško zamisliti proces pripreme mnogih poznatih jela. Obično začinju salate, podmazuju sendviče, a koriste se i za pečenje mesa, ribe ili povrća. Šta ako odjednom nemate pri ruci ovaj čuveni sos? Čime možete zamijeniti majonez? Iskusni kuhari mogu preporučiti mnoge zanimljive opcije. Sve ovisi o tome kakvo jelo trebate pripremiti. Postoji nekoliko originalnih recepata koji će se svakako svidjeti ljubiteljima kulinarskih eksperimenata.

Curd majonez

U početku, majonez je proizvod s visokim sadržajem masti i ugljikohidrata. Stoga se njegove prednosti za ljudski organizam mogu dovesti u pitanje. Kako zamijeniti majonez da se ne ozlijedite? Zagovornicima proteinske prehrane može se ponuditi neobična opcija. Ovo je majonez od svježeg sira. Nije teško napraviti. Da biste to učinili, trebat će vam minimalni set najjednostavnijih proizvoda:

• 4 grama stolnog senfa;
• 100 grama svježeg sira (bolje je uzeti meki);
• sol;
• 1 žumance;
• mljevena paprika;
• 5 grama limunovog soka.

Ovaj sos se veoma lako pravi:

1. Svi sastojci moraju biti sakupljeni u jednoj posudi.
2. Dobro ih izmiješajte običnim priborom za jelo (kašika, viljuška) ili posebnom kuhinjskom opremom (mikser, blender).

Pripremljenu smjesu treba ostaviti neko vrijeme u frižideru. Masa treba da dobije željenu konzistenciju. Osim toga, originalni sastojci moraju zamijeniti svoje arome. Ova neobična proteinska majoneza bit će odličan dodatak raznim jelima.

Sos od sjemenki

Vrlo često se umaci koriste kao dodatak raznim grickalicama. Kako zamijeniti majonez za nekoga ko je navikao da u nju umače rezano meso ili povrće? Za takve svrhe idealna je opcija na bazi sjemenki suncokreta. Neće biti teško napraviti takav majonez kod kuće. Potrebno vam je samo:

• svježe sjemenke;
• malo meda;
• sol;
• sjemenke gorušice.

Broj sastojaka uzima se proizvoljno. Sve zavisi od ličnog ukusa domaćice. Ovaj majonez se priprema u nekoliko faza:

1. Prvo morate potopiti sjemenke. Da biste to učinili, treba ih napuniti vodom i ostaviti oko 15 sati. Po želji ih možete čak i klijati. U tom slučaju će se količina vitamina u sosu značajno povećati.
2. Nakon toga ih treba dobro isprati.
3. Sjemenke samljeti zajedno sa ostalim sastojcima u blenderu.
4. Dobijenoj masi dodati malo vode i dobro umutiti.

Konzistencija pripremljenog sosa može se podesiti količinom tečnosti. Po želji u ovu majonezu možete dodati i malo zelenila. To će gotovoj masi dati više svježine i arome.

Salsa verde

Vjeruje se da Italijani, kao i Francuzi, znaju mnogo o umacima. I oni mogu dati savjet kako zamijeniti majonez. Po njihovom mišljenju, salsa verde sos je najpogodnija opcija. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• 150 grama bilo kojeg biljnog ulja;
• 3 inćuna;
• jedna i po čaša peršuna;
• 2 čena belog luka;
• po jedna kašika limunovog soka i vinskog sirćeta;
• sol;
• četvrtina čaše kapara;
• svježe mljeveni crni biber;
• ½ kašičice limunove korice.

Metoda za pripremu ovog sosa je slična prethodnoj verziji:

1. Sve sastojke osim bibera i soli stavite u blender.
2. Mutite dok smjesa ne postane gotovo homogena. Ovo će trajati samo nekoliko minuta.

Količina soli i bibera prilagođava se ukusu. Ove komponente se moraju dodati u gotovu smjesu. Rezultat je prekrasan umak koji će se savršeno uskladiti sa bilo kojim mesom, ribom ili svježim povrćem. Ženama bi se zaista trebao svidjeti ovaj dodatak. Uostalom, osnova ovog sosa je peršun, bogat gvožđem, vitaminom C, beta-karotenom i folnom kiselinom. A poznato je da svi ovi elementi aktivno pomažu tijelu u borbi protiv starenja.

Majonez za salatu

U posljednje vrijeme majonez se sve više koristi za pripremu svih vrsta salata. Ovaj popularni gusti sos je odličan dodatak raznim jelima. Ali njegov visok sadržaj kalorija ponekad vas tjera da razmišljate o mogućim alternativnim opcijama. Dakle, čime možete zamijeniti majonez u salati? Ispostavilo se da postoji mnogo prilično zanimljivih mješavina. Na primjer, umak na bazi badema zaslužuje posebnu pažnju. Ovdje za 1 čašu vode trebate uzeti:

• 200 grama badema;
• 4 kašike limunovog soka;
• 10 grama soli;
• komad korijena đumbira (1,5-2 centimetra);
• 15-20 grama meda;
• ½ kašičice rendanog muškatnog oraščića.

Za pripremu takve mase trebat će vremena:

1. Prvo, orašaste plodove treba potopiti u hladnu vodu 8 sati.
2. Skinite s njih kožu. To neće biti teško učiniti s omekšalim voćem.
3. Ogulite đumbir i sitno nasjeckajte.
4. Sve sastojke prema receptu stavite u blender, dodajte vodu i dobro umutite. Ovdje moramo imati na umu da masa ne smije biti jako gusta. Na kraju krajeva, ovo je sos, a ne neka vrsta kajmaka.

Ljubitelji jakih ukusa mogu dodati malo senfa. Ovaj originalni umak odličan je odgovor na pitanje kako zamijeniti majonez u salati. Istina, njegova upotreba je djelomično ograničena. Na primjer, takvu masu ne treba dodavati u tijesto.

Zeleni sos

Koji još preljev za salatu postoji umjesto majoneza? U slučaju mješavina povrća, idealan je zeleni umak koji su napravili španski kuhari. Potrebna su samo tri sastojka:

• maslinovo ulje;
• bijeli luk;
• svježe začinsko bilje.

Količina svakog sastojka bira se proizvoljno. Ovdje nema strogih ograničenja. Ovaj sos se veoma lako pravi:

1. Zeleni (obično kopar i peršun) mora se dobro oprati.
2. Ogulite beli luk.
3. Pripremljene proizvode stavite u blender i dobro sameljite.
4. Dodajte ulje i ponovite mešanje.

Pravi odličan preliv za salatu umesto majoneza. Ostaje samo da gotovu smjesu prelijete preko nasjeckanog povrća. Ako ima previše sosa, nemojte se ljutiti. Ovaj preliv se može bezbedno čuvati u frižideru nekoliko dana. Istovremeno, apsolutno ne gubi ukus i aromu. Ovaj recept je posebno relevantan u jesen, kada je sezona povrća.

Curd-kefir sos

Gotovo svaka ruska porodica uvijek ima "Haringu pod bundom" na novogodišnjem stolu. Ova salata je već postala pravi praznični atribut. Ali čak i u takvim danima morate razmišljati o svom zdravlju. Uostalom, kalorijski sadržaj majoneze, koji se obično koristi za pripremu takve salate, prilično je visok. Šta učiniti u takvoj situaciji? Kako zamijeniti majonez u "Haringa ispod bunde"? Stručnjaci savjetuju korištenje neobične smjese, za čiju pripremu će vam trebati:

• 200 grama svježeg sira;
• sol;
• 300-400 mililitara kefira (ili mlijeka);
• šećer;
• 2 kašičice stolnog senfa.

Tehnologija pripreme sosa:

1. Svježi sir stavite u duboku posudu.
2. Dodajte senf, čašu kefira i dobro umutite blenderom ili mikserom. Kada koristite mlijeko, trebat će više vremena da masa postane gotovo homogena.
3. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu.
4. Po želji u smjesu možete dodati prstohvat kima za okus.
5. Ulijte preostali kefir da postignete željenu konzistenciju.

Neki mogu pomisliti da takav umak nije prikladan za salatu od povrća i slane ribe. Ali to nije istina. Ovu opciju morate isprobati samo jednom, a pitanje što zamijeniti majonez u "Haringi ispod bunde" više se neće pojaviti.

Kremasti sos za Olivijea

Postoji još jedna salata koju Rusi odavno vole. Danas, po pravilu, nijedan praznik nije potpun bez čuvenog "Olivijea". Koji sos da koristim umesto majoneze u ovom slučaju? Ovdje također postoji nekoliko opcija. Za najjednostavnije od njih trebat će vam:

• 5 grama sitne soli;
• 1 šolja kreme (najmanje 22 posto);
• 5 zelenog luka.

Postoje suptilnosti u pripremi ovog sosa:

1. Prvo morate dodati sol u sok i pričekati dok se potpuno ne otopi.
2. Miješajući mikserom postepeno dodavati kremu. Ne žurite i radite pri velikim brzinama. Krema se može zgrušati i sos neće djelovati.
3. Crni luk sitno nasjeckajte nožem.
4. Dodajte u gotovu homogenu masu i ponovo promiješajte. U tom slučaju mikser više neće biti potreban. Biće dovoljna i obična supena kašika.

Sada se ovim sosom može začiniti ne samo Olivier salata, već i druge salate za praznični sto.

Sos od pavlake

Ljudima koji ne jedu jaja ponekad je teško. Uostalom, ne mogu jesti sve pripremljeno sa majonezom. Ali čak i iz ove situacije postoji izlaz. U nekim slučajevima je bolja pavlaka umjesto majoneze. Ili možete napraviti originalni sos na osnovu njega. Proizvodi koji će vam trebati:

• 50 grama maslinovog ulja;
• 175 grama kisele pavlake;
• sol;
• 25 grama šećera;
• prstohvat aleve paprike;
• 15 grama sirćeta;
• kašičica francuskog senfa.

Sos od pavlake priprema se vrlo brzo:

1. Prije svega, sirće se mora pomiješati sa šećerom, puterom i senfom. U ovoj fazi možete koristiti mikser.
2. Posolite i dodajte malo bibera po ukusu.
3. Dodati kiselu pavlaku i ponovo dobro promešati. Ovdje vam neće trebati mikser. Treba imati na umu da intenzivnim mešanjem pavlaka postepeno postaje tečna. A ovo je loše za takav sos.

Gotovu smjesu možete odmah koristiti za začinjavanje vaših omiljenih salata. Ne treba ga čuvati dugo vremena kako bi se izbjeglo odvajanje smjese.

Avokado sos

Neki ljudi su zbog okolnosti primorani da promene način ishrane. Na primjer, šta bi vegetarijanci trebali koristiti umjesto majoneze? Uostalom, oni takođe vole da prave sve vrste salata ili da pripremaju sendviče ujutru. Prikladan im je delikatan i vrlo lagan sos na bazi avokada. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 avokado;
• 35 grama maslinovog ulja;
• 2 kašike limunovog soka;
• sol;
• par kašičica vrućeg senfa.

Tehnologija pripreme takvog umaka nije posebno komplicirana:

1. Za početak, prepolovite avokado nožem i uklonite košticu.
2. Blagom kašičicom izvadite pulpu i stavite je u činiju.
3. Dodajte limunov sok, malo senfa, ulje i dobro promiješajte.
4. Posolite.
5. Dodajte ostatak senfa. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi pokvario željeni okus.

Ovaj sos je dobro namazati na još topao tost. A po želji možete savršeno začiniti bilo koju salatu od povrća.

Bechamel

Kao što znate, majonez se ne koristi samo za pravljenje salata. Ovim sosom se često prelijeva meso ili riba prije pečenja. Ali ponekad morate tražiti druge opcije. Štaviše, ima ih mnogo. Na primjer, čime možete zamijeniti majonez u mesu u francuskom stilu? Svaki stručnjak će potvrditi da je najbolja alternativa bešamel sos. Za to će biti potreban poseban skup komponenti:

• 100 grama putera;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 0,5 litara mlijeka;
• 1 kašičica rendanog muškatnog oraščića;
• sol.

Ovaj umak se mora pripremiti određenim redoslijedom:

1. Prvo morate otopiti puter u šerpi. Vatra bi trebala biti mala.
2. Dodajte brašno i uz stalno mešanje malo propržite.
3. Dodajte preostale sastojke prema receptu.
4. Sve dobro umutiti da nema grudvica.

Ova mješavina će biti dobar dodatak svježem, sočnom mesu. Nakon pečenja ispod kore od sira, postat će još nježnije i aromatičnije.

Sos na bazi jogurta

Za pripremu salata od povrća najbolje je koristiti niskokalorične preljeve umjesto masnih umaka. Za takve proizvode, na primjer, idealne su mješavine na bazi jogurta. Ali ovdje se postavlja još jedno pitanje. Nije jasno kojim jogurtom zamijeniti majonez. Bolje je, naravno, uzeti proizvod bez šećera, s malo masti. Uz njega ćete dobiti originalan i vrlo ukusan umak Za posao će vam trebati:

• 250 grama jogurta “Optimal” (2%, bez šećera);
• kašičica stolnog senfa;
• korica jedne narandže;
• 25-35 grama meda;
• 2 kašike limunovog soka.

Priprema sosa:

1. Prvo dobro izmiješajte jogurt sa senfom.
2. Dodajte med (prvo ga treba otopiti) i ostale sastojke. Za miješanje nije potrebno koristiti posebnu opremu.

Gotov sos se mora dobro ohladiti. Masa treba da se pravilno kuva. Nakon toga se može koristiti za začinjanje salata od voća, povrća, pa čak i salata od gljiva.

Koji Rus ne voli tradicionalne novogodišnje salate? Teški, zadovoljavajući, ukusni... Svima je odavno poznato da su kategorički štetni po zdravlje i figuru, ali ih je nemoguće odbiti. Reći ćemo vam kako zamijeniti masnu majonezu i podijeliti recepte za niskokalorične umake koji će vaše praznične salate učiniti ne samo modernim i zanimljivim, već će doprinijeti i mršavljenju! Koristimo samo jednostavne i jeftine proizvode koje je lako pronaći. Ono što je važno je da nećete potrošiti ni 10 minuta na pripremu umaka!

Sos od pavlake za salatu

Sos od pavlake idealan je pratilac vaše omiljene salate Olivier. Foto: thinkstockphotos.com

Odlično se slaže sa čuvenom salatom Olivier i salatama koje sadrže kuvani krompir, cveklu, šargarepu, zeleni grašak, suvo meso i kobasice, meso, pečurke, živinu i sir.

Korijen celera i jabuke, koji su osnova preljeva, odmah smanjuju visok glikemijski indeks salata i brzo snižavaju razinu šećera u krvi. Korijen celera možete zamijeniti zelenim stabljikama - to će malo promijeniti okus umaka, ali učinak će biti isti. Takođe je važno koristiti samo zelene jabuke kisele, one imaju najmanji sadržaj voćnog šećera.

RECEPT ZA IZVORNI SOS ZA SALATU

Šta ti treba:
100 g pavlake
2 tsp senf
1 tsp sok od limete ili limuna
pola veće kisele zelene jabuke
1/4 korijena celera
gomila kopra

Kako napraviti sos od pavlake za salatu:

Jabuku narendajte na jako sitno rende, ocedite sok, poprskajte sokom od limuna da jabuka ne potamni. Celer narendajte na jako sitno rende ili sameljite u blenderu. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.

Preljev za salatu od krastavaca

Umak od krastavca postat će nezamjenjiv u teškim salatama s kuhanim mesom. Foto: thinkstockphotos.com

Idealan za salatu Stolichny, bilo koje salate sa kuvanim mesom, krompirom, zelenom salatom, krastavcima, sirom i plodovima mora.

Čitava tajna umaka je u tome što svježi krastavci sadrže ogromnu količinu tartronske kiseline, koja inhibira proces prerade ugljikohidrata i pomaže u razgradnji postojeće masti. Ali umak od krastavca možete koristiti samo uz hladne salate, jer tartronska kiselina gubi svoja magična svojstva kada se zagrije.

RECEPT ZA SOS OD KRASTAVCA ZA SALATU

Šta ti treba:
2 svježa krastavca
100 g mekog krem ​​sira
2 žlice. gusta pavlaka
1-2 čena belog luka
hrpa bilo kakvog zelenila

Kako napraviti dresing za salatu od krastavaca:

Krastavac narendajte na sitno rende zajedno sa korom. Dodajte seckani beli luk, seckano začinsko bilje, pavlaku i meki sir. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Sok od krastavca u ovom sosu možete iscediti po želji, zavisno od toga da li vam je potreban gušći ili tanji sos.

Preljev za salatu od đumbira

Koristite sos od đumbira u "Haringi ispod bunde". Foto: thinkstockphotos.com

Odlična ideja za one koji obožavaju legendarnu “Haringu pod bundom”. Pogodan i za salate i predjela uz bilo koju slanu ribu, pečurke, tople salate od povrća i salate sa feta sirom.

Đumbir sadrži posebnu tvar - gingerol, koja brzo poboljšava cirkulaciju krvi i, poput snažnog turbo reaktora, ubrzava metabolizam. Osim toga, gingerol pojačava proizvodnju topline i time sagorijeva kalorije - jedite i gubite na težini do mile volje!

RECEPT ZA SOS DUMBIRA ZA SALATU

Šta ti treba:
200 g nemasne kisele pavlake
2 tsp Dijon senf (bez Dijon, koristite običan)
1 tsp mljeveni đumbir (ili 2 cm svježeg korijena đumbira)
1 vezica kopra

Kako napraviti preljev za salatu od đumbira:

Kopar iseckati veoma sitno. Ako koristite svježi korijen đumbira, naribajte ga na sitno rende. Pomiješajte sve proizvode i ostavite da se kuhaju 30 minuta.

Sos od brusnica za salatu

Umak od brusnica je odlična alternativa majonezu u tradicionalnoj salati od rakova. Foto: thinkstockphotos.com

Ovaj sos je pogodan za salate koje sadrže štapiće od rakova, pirinač, svježi paradajz, krastavce, tvrdi sir, slani sir, ribu, masline, crne masline i lisnato zelje.

Zbog visokog sadržaja kiselina, brusnice pomažu u boljem varenju masne hrane. Brusnice sadrže obilje vlakana koja smanjuju kalorijski sadržaj vaših salata, te pektina koji snižavaju kolesterol u krvi, poboljšavaju metabolizam i ubrzavaju eliminaciju toksina nakon konzumiranja alkohola. Nema potrebe dodavati so u dresing!

RECEPT ZA SOS OD BRUSNICA ZA SALATU

Šta ti treba:
100 ml kefira
šaka smrznutih brusnica
1 tbsp. sok od limuna
2 tsp maslinovo ulje
mljevena crvena paprika - po ukusu

Kako napraviti sos od brusnica za salatu:

Bez odmrzavanja, umutite brusnice u blenderu sa kefirom u homogenu masu. Dodajte biber, limunov sok, maslinovo ulje i promešajte. Sos treba da odstoji 15-20 minuta.

Sos od kikirikija za salatu

Salata od mimoze poprimiće novi ukus zahvaljujući sosu od orašastih plodova. Foto: thinkstockphotos.com

Sos od orašastih plodova će dodati bogat ukus salati od mimoze, kao i salatama od krompira, govedine, slane i konzervisane ribe, lisnatog povrća i morskih plodova.

Orasi, zbog visokog sadržaja vlakana, proteina i Omega-3, snižavaju razinu šećera u krvi, brzo vas zasiti, blokiraju pretvaranje ugljikohidrata u masti, snižavaju kolesterol i smanjuju želju za slatkišima i čokoladom.

RECEPT ZA SOS OD ORAŠAKA ZA SALATU

Šta ti treba:
200 g nemasnog mekog svježeg sira
1/4 žlice. orasi
0,5 tsp rendani hren (možete koristiti gotov kremasti hren)
1 tsp sok od limuna
mljevena paprika - po ukusu
kefir - po potrebi

Kako napraviti sos od kikirikija za salatu:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte seckane orahe, ren i limunov sok. Dobro promešajte i ostavite da se kuva 15 minuta. Konzistencija sosa treba da bude poput kisele pavlake. Po potrebi malo razrijedite kefirom.

Mnoge domaćice ne mogu zamisliti salatu bez majoneze. Ali ponekad nema majoneze pri ruci. Umaci koji se kupuju u prodavnici često sadrže sastojke koji su štetni za tijelo, a također su i vrlo kalorični. Ali lako se mogu zamijeniti zdravim preljevima bez pokvarenja okusa jela.

Kakav je sastav majoneze?

Svi znaju da je ovaj proizvod kupljen u trgovini štetan za vaše zdravlje i figuru. Ne samo da sadrži konzervanse i arome, već se često pravi i od umjetnih sastojaka. A njegova niskokalorična verzija se često pravi na bazi modificiranih, jeftinih proizvoda koji nemaju nikakve veze s dijetnom ishranom.

Nutritivna vrijednost kupljenog Provansala je oko 630 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je najbogatiji sos. 100 g niskokalorične majoneze sadrži 260 kcal.

Koji je izlaz iz situacije? Pokušajte zamijeniti nezdravi umak na koji smo navikli zdravijim, prirodnim proizvodima, poput kiselog vrhnja.

Tabela: uporedni sadržaj kalorija jednostavnih preljeva za salatu

Ako pratite svoje zdravlje i figuru, želite jesti zdravo i zdravo, onda morate preispitati svoje stavove o oblačenju omiljenih salata. Ne mogu se sva jela začiniti kiselom pavlakom. Postoje salate koje se sastoje od ribljih proizvoda, a odlično se slažu sa limunovim sokom. Narezano povrće može se začiniti umacima na bazi biljnog ulja i senfa.

Kako zamijeniti majonez u salatama?

Pripremajući svoju omiljenu salatu sa drugačijim sosom, možete dobiti zanimljivo, neobično jelo. Poznatu poslasticu treba upotpuniti novim prelivom.

Niskokalorični preljev za haringe ispod bunde

Omiljeno narodno jelo koje ne gubi popularnost tokom prazničnih gozbi je haringa ispod bunde. Ljudi su navikli da spremaju salatu sa "provansalom", a mnogi će pomisliti da ako se išta može zamijeniti majonezom u "Haringi pod bundom", onda samo. Ali postoji još jedna kompromisna opcija: pripremite mješavinu kisele pavlake i senfa.

Zašto pavlaka, a ne jogurt ili kefir? Pavlaka je konzistencije koja nam je potrebna i dobro drži oblik salate.

Rezultat je dijetalno jelo koje se može jesti u gotovo neograničenim količinama.

za sos:

1. Pomiješajte čašu punomasne pavlake i žlicu senfa u maloj posudi.
2. Smesu dobro izgnječite, dodajte so i jabukovo sirće.
3. Začinite salatu sosom.

"Olivie"

1. Pomiješajte kiselu pavlaku, sitno sjeckano začinsko bilje i limunov sok.
2. Smesu dobro promešati i dodati seckanim sastojcima.

"cezar"

Ovo jelo tradicionalno nije začinjeno majonezom, već posebnim umakom. Kulinari ga zovu "Worcestershire" jer se priprema na bazi posebnog slatkog i kiselog Worcestershire dresinga. Iskusni kuvari razlikuju čak dve vrste: na bazi čuvenog sosa i inćuna i na bazi kuvanog žumanca.

Klasični dresing za Cezar salatu

Sastojci:

• jaje - 1 kom.;
• Worcestershire sos (može se zamijeniti balzamičnim sirćetom) - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• limun - 0,5 kom.;
• so, biber, senf - po ukusu.

Postupak pripreme:

1. 30 minuta pre početka kuvanja, potopite kokošje jaje u ključalu vodu na jedan minut (jaje treba da bude sobne temperature). Ovo će omogućiti da se žumance ne kuva, već da se zgusne do željene konzistencije.
2. Jaje odmah ohladite i razbijte u posudu u kojoj će se pripremati preliv. Dodati limunov sok, senf, so, biber, umutiti dok ne postane glatko.
3. U sledećoj fazi postepeno dodajte mešavinu biljnih ulja i nastavite da mutite. Na kraju dodajte nekoliko kapi Worcestershire sosa.

Originalni Cezar odjevni predmet

Sastojci:

• Parmezan - 100 g;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• senf - 1 kašičica;
• file inćuna (posoljeni) – 2 kom.;
• maslinovo ulje - 0,5 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Postupak pripreme:

1. File inćuna operite da uklonite sol, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Procedite beli luk kroz prese.
3. Narendati parmezan.
4. U posudi pomešati senf, limunov sok, rendani sir, inćune, biber, so, dobro samljeti.
5. Neprestano mutite dodajte maslinovo ulje. Masu umutiti dok ne postane glatka.
6. Važno je ostaviti smjesu da odstoji 15 minuta i začiniti jelo neposredno prije serviranja.

Mimoza

Pogodan je prirodni jogurt bez šećera. Možete ga posoliti po ukusu, dodati sitno sjeckano bilje ili začine.

Kako začiniti salatu sa lignjama i drugim morskim plodovima

Okus morskih plodova posebno dobro naglašava limunov sok. Napravite preljev na bazi kisele pavlake dodavanjem malo limunovog soka. Predjelo od morskih plodova možete začiniti tartar sosom. Tartar sos je popularan sos u francuskoj kuhinji, tehnologija pripreme i sastav klasičnog hladnog preliva podseća na pravljenje domaćeg majoneza. Francuski sos ima dva načina pripreme.

Domaći tartar sa majonezom

Pojednostavljena verzija pripreme umaka je domaći majonez pomiješan s komadićima kiselih krastavaca ili kapara sa sjeckanim zelenim ili lukom i kuhanim žumancima.

Klasični tartar bez majoneze - video

Salata od rakova

Probajte ovo jelo začiniti maslinovim uljem! Okus ne samo da se neće pogoršati, već će postati i vrlo zanimljiv. Nezdravi provansalski provansal možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka, izmrviti malo zelja i dodati malo bijelog luka.

Salata od cvekle

Salate od povrća tradicionalno se začinjavaju biljnim uljem ili pavlakom. Čuveni vinaigrette priprema se od povrća i začinjava sosom na bazi biljnog ulja i senfa.

Klasični vinaigrette sos

Pogodan za salate od svježeg i kuhanog povrća, jela od mesa i ribe, predjela od morskih plodova, a koristi se i za preljev klasičnog vinaigreta.

Sastojci:

• vinsko sirće - 1 kašika. l.;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Postupak pripreme:

1. Stavite sastojke za sos u teglu, dobro je zatvorite poklopcem i dobro protresite.
2. Rezultat je blago zamućen sos sa pikantnom aromom. Preliv možete miješati pjenjačom ili mikserom.

Vinaigrette sos sa začinskim biljem

Ova opcija je savršena za dotjerivanje salata od povrća, kao i jela od ribe.

• jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
• krupna sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 8 kašika. l.;
• mljevena ljuta paprika;
• sitno seckano stono zelje po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Dobro pomiješajte sirće i sol.
2. Dodajte maslinovo ulje i umutite smesu. Umutiti smjesu dok ne postane homogena.
3. Dodajte so i začine po ukusu.

Salata sa cveklom, kojoj je dodat prženi luk, biće ukusna. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na biljnom ulju i začinite salatu.

Zdravi recepti od cvekle sa preljevom od pavlake

Jedno od najpopularnijih jela od ovog povrća je salata od suvih šljiva i cvekle sa orasima – „Zdravlje“. Da bi poslastica opravdala svoje ime, potrebno je začiniti je kiselom pavlakom i u sastav dodati sočnu jabuku. Voćni sok i pavlaka savršeno će upotpuniti ukus jela.

Cvekla sa belim lukom se takođe često pojavljuje na našim trpezama. Da bi užina bila zdravija, koristite preljev od kisele pavlake sa dodatkom ljute senfa.

Riblja salata

Riblje salate iz konzerve začinjavaju se sosom na bazi marinade iz tegle. Ocijedite riblji sok u posudu, dodajte nekoliko čena bijelog luka i limunov sok. Promiješajte i začinite salatu.

Odličan način da zamijenite štetni umak u jelima od crvene slane ribe je dodavanje sočnog voća, na primjer, narandže, kivija, jabuke, grejpa. Salata začinjena sočnim voćem, maslinovim uljem, posuta začinskim biljem oduševit će Vaše goste!

Pokušajte da pripremite jednu od ovih salata - bićete prijatno iznenađeni novim ukusom poznatih proizvoda!

u salati Olivier nema čime zamijeniti majonez - neće biti Olivier. Napravite sami majonez - jaje i biljno ulje (ocat/senf po želji). U ovom sosu nema ničeg štetnog. Nema smisla stavljati majonez u salatu od paradajza - tu će dobro doći maslinovo ili suncokretovo ulje i sirće (vinsko, balzamiko, limunov sok itd.) ili jogurt.

Macchiaveliha

Gladnih 90-ih u pavlaku smo dodavali rendani ren. Imao je ukus majoneze.

Barbatsutsa

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Ovim sosom volim da zasipam salate od mesa i povrća - 1 kašika kisele pavlake, 1 kašika soja sosa, čen belog luka. Olivier se tradicionalno začinjava kiselom pavlakom

Kip slobode

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Za pripremu ukusnih jela ne morate da koristite majonez iz prodavnice. Umak možete napraviti sami ili napraviti druge zdrave prelive na bazi pavlake, jogurta ili senfa. U kulinarstvu postoji mnogo zanimljivih umaka koji se odlično slažu sa vašim omiljenim jelima.

Ponekad se domaćice pitaju: da li je moguće pripremiti Olivier bez majoneze? Motivacije mogu biti vrlo različite, a najčešća od njih je želja da se smanji kalorijski sadržaj već zasitne salate. Odgovor na ovo pitanje je da, možete!

Olivier salata bez majoneze

Odmah treba napomenuti da nećete moći jednostavno nasjeckati sve sastojke i ne dodati majonez u salatu Olivier - salata će biti suha i svi sastojci će se raspršiti po tanjiru, pa ovu opciju odmah odbacujemo dressing za salatu Olivier je u svakom slučaju potreban.

Prvo, sami utvrdite zašto ne želite dodati majonez u Olivier:

• ako je to zbog visokog kalorijskog sadržaja majoneze, možete odabrati ne "Provansal" sa udjelom masti od 67%, koji se često koristi u receptima za salatu, već drugi, na primjer, "Saladny" s udjelom masti od 30 %;
• ako ne želite dodati majonez u Olivier samo zato što je proizvod kupljen u trgovini i njegov sastav nije jasan, koristite;
• Za to možete koristiti posni majonez bez jaja.

Ako sve gore navedene opcije nisu prikladne, tada morate potražiti alternativu ovom proizvodu.

Kako zamijeniti majonez u Olivieru

1. - ovaj proizvod se često koristi kao zamjena za majonez u salati Olivier. Pavlaka ima određene prednosti u odnosu na majonez, jer... Ovo je prirodniji proizvod od majoneze, ali i dalje ima visok sadržaj kalorija.

Pavlaka se često koristi kao zamena za majonez, a ako u kiselu pavlaku dodate malo senfa ili soja sosa, njen ukus će biti bliži onom običnom majonezu.

2. Domaći preliv za salatu— ovaj dresing bez jaja za salatu Olivier možete sami pripremiti prema receptu:

• mleko - 50 ml
• suncokretovo ulje - 100 ml
• limunov sok - 1 kašika
• senf - 1/3 kašičice
• sol - 1/3 kašičice

U posudu za miješanje dodajte mlijeko, na vrh dodajte biljno ulje (suncokretovo ulje možete zamijeniti maslinovim, ali u ovom sosu za salatu osjetit će se okus maslina, a ovo nije za svakoga) i umutite blenderom. Kada se mlijeko i biljno ulje emulgiraju, dodajte limunov sok, senf i sol i lagano izmiksajte blenderom (nekoliko pumpica će biti dovoljno).

3. Prirodni jogurt- Ovaj proizvod se može kupiti gotov u prodavnici ili samostalno pripremiti kod kuće.

4. Nayonese je veganska majoneza napravljena od soje i bez jaja. Okus i izgled majoneze je potpuno identičan običnoj majonezi, ali je sadržaj masti u njoj više od 2 puta manji od običnog majoneza. Kalorični sadržaj majoneze je 40 kcal na 100 g, osim toga, proizvod sadrži vitamin B12 i omega-3 kiselinu.

Vrlo brzo će pokucati na naša vrata. Nova godina. Najomiljeniji praznik u godini popraćen je značajnim pripremama: potrebno je kupiti poklone, pripremiti odjeću za sebe i cijelu porodicu i napraviti jelovnik. Meni! Upravo o tome ćemo razgovarati. Ili bolje rečeno, o onom dijelu koji se tiče tradicionalne salate, bez koje Nova godina rijetko kada prođe.

Ako vam je dosadio Olivier, predlažemo da probate i druge salate koje se mogu napraviti i od mesa, piletine ili morskih plodova. A mi vam nudimo da sve začinite ne majonezom, već prekrasnim i vrlo jednostavnim umakom, koji možete pripremiti i vlastitim rukama.

1. Ženska salata

Sastojci:

• kuvano pileće meso - 200 g;
• ananas iz konzerve - 200 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• beli luk - 1-2 čena;
• pavlaka - za preljev;
• senf - 1 kašičica;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema:

Pileće meso narežite na trakice, ananas na sitne kockice. Sir narendajte na krupno rende, beli luk nasjeckajte nožem ili propasirajte kroz presu. Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i biberom po ukusu. Pripremite sos od pavlake: pomiješajte pavlaku sa senfom dok ne postane glatka i začinite salatu.

2. Salata "Gnezdo tetrijeba"

recipe4you.org

Sastojci:

• piletina - 200 g;
• šunka - 50 g;
• kiseli šampinjoni - 200 g;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• pavlaka - za preljev;
• senf - 1 kašičica;
• listovi zelene salate - 3-4 kom.;
• topljeni sir - 1 kom.;
• kopar - 2 grančice;
• beli luk - 1-2 čena.

Priprema:

Oguljeni krompir narežite na vrlo tanke trakice i pržite u biljnom ulju na jakoj vatri (ne mešajte!) dok ne porumeni. Sve okrenite i pržite sa druge strane. Skinite sa vatre i ohladite, ostavite sa strane. Za salatu skuvajte pileće meso, narežite na tanke trakice ili iscepajte na vlakna, a takođe isecite šunku i šampinjone. Odvojite bjelanca od žumanaca jaja. Bjelanjke narendajte na krupno rende. Sve pripremljene sastojke pomešati i začiniti pavlakom i senfom. Za „jaja tetrijeba“ naribajte žumanca, sir, kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu. Pomiješajte žumanca, sir, kopar i bijeli luk, dodajte malo pavlake za viskoznost, sve miješajte dok ne postane glatko. Od pripremljene mase rukama oblikujte kuglice - to će biti jaja. Posudu obložite listovima zelene salate, a zatim rasporedite samu salatu, praveći malu udubinu u sredini (sa strane treba da liči na gnijezdo). Ukrasite gnijezdo prženim krompirom, u udubinu stavite "jaja" i sve pospite koprom.

3. Salata "Omiljena"

postila.ru

Sastojci:

• šunka - 300 g;
• topljeni sir - 2 kom;
• kiseli šampinjoni - 1 staklenka;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• jabuke - 2 kom.;
• kuvana jaja - 3-4 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• orasi - za dekoraciju;
• limunov sok - 1 kašika;
• pavlaka - za preljev;
• senf - 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Priprema:

Pažnja: pripremite svaku komponentu posebno! Šunku narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte. Narendajte jaja, šargarepu, sir i oguljene jabuke. Jabuke poprskajte limunovim sokom. Pečurke narežite na kriške. Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati u kiselu pavlaku, dodati senf i sol i dobro promiješati. Salatu stavite u slojevima na tanjir ili u činiju za salatu, svaki sloj prelijte sosom: šunka, luk, jabuke, pečurke, sir, šargarepa, jaja. Gornji sloj posuti seckanim orasima.

4. Salata "Novi vek"

vk.com

Sastojci:

• kuvana svinjetina - 300 g;
• ananas iz konzerve - 1 konzerva;
• kukuruz u konzervi - 1 konzerva;
• zelene masline - 1 staklenka;
• pavlaka - za preljev;
• senf - 1 kašičica;
• luk - 1 kom.;
• sol - po ukusu.

Priprema:

Ocijedite tečnost iz ananasa, narežite na srednje kockice, masline na pola, a meso na kockice. Crni luk sitno narežite na kolutove i pržite na puteru dok ne porumeni. Napravite preliv od pavlake, senfa i soli. Sve sastojke pomešati (prvo ocediti tečnost od kukuruza), začiniti sosom. Ostavite salatu da odstoji 1-2 sata u frižideru.

5. Orlando salata

kulinariya2k.ru

Sastojci:

• šampinjoni - 500 g;
• kiseli krastavci - 2-3 kom.;
• kuvani svinjski jezik - 3 kom.;
• luk - 300 g;
• kuvana jaja - 4 kom.;
• pavlaka - za preljev;
• senf - 1 kašičica;
• sol i biber - po ukusu.

Priprema:

Pomiješajte kiselu pavlaku i senf, posolite i pobiberite po ukusu. Pečurke sitno nasjeckajte, propržite na puteru, malo posolite, stavite u sloj na posudu, prelijte sosom. Kisele krastavce narežite na sitne kockice, stavite u sledeći sloj i prelijte sosom. Zatim svaki sloj također treba preliti sosom: sitno seckani jezik, sitno seckani luk prženi na puteru, rendana jaja. Gornji deo salate ukrasite sosom (sipajte u spiralu ili mrežicu). Prije serviranja, jelo se mora ostaviti da se dobro natopi, najbolje preko noći.

6. Salata "Alternativa Olivieru"

cook-time.com

Sastojci:

• goveđi jezik - 400 g;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 1-2 kom.;
• kiseli krastavci - 200 g;
• crveni pasulj, iz konzerve - 350 g;
• luk - 1 kom.
• pavlaka - za preljev;
• senf - 1 kašičica.

Priprema:

Skuvati krompir, šargarepu i jezik. Jezik narežite na trakice, krastavce, krompir i šargarepu na kockice. Ocedite tečnost iz pasulja, a luk sitno iseckajte. Sve sastojke pomešati i začiniti sosom od pavlake i senfa (pavlaku i senf izmiksati dok ne postane glatka, malo posoliti i pobiberiti).

7. Salata sa piletinom i pistaćima

food.com

Sastojci:

• pistacije – 150–200 g;
• pileći file - 300-400 g;
• grožđe - 1 srednja grozd;
• pavlaka - za preliv.

Priprema:

Piletinu iseći na tanke trakice i pržiti na puteru. Pistacije oguliti i iseckati nožem. Isecite grožđe na polovine. Sve izmešati, začiniti pavlakom, posoliti po ukusu i ponovo promešati. Ukrasite cijelim grožđem i oguljenim pistaćima.

Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da diverzificirate svoj novogodišnji, ali i svakodnevni jelovnik. Inače, sve salate se mogu začiniti ne samo kiselom pavlakom, već i prirodnim jogurtom ili limunovim sokom sa susamovim uljem. Sve ovisi o vašoj mašti i ukusu.