Češko pivo pilsner urquell. Pilsner pivo – češki deda svih lagera

Prema statistikama, više od polovine proizvoda na tržištu piva nosi oznake „Pilsener“, „Pilsner“, „Pils“ ili slično. Međutim, ne znaju svi ljubitelji pjenastog pića šta takav natpis znači i šta piše. Dakle, šta je pilsner, ili pilsner kako zvuči ispravno?

Pilsner je poseban

Treba napomenuti da je pilsner u svakom slučaju, odnosno pivo. Dakle, ova sorta automatski nasljeđuje karakteristike karakteristične za pivo ove vrste. Osim toga, pilsner se uvijek odlikuje svijetlom hmeljnom gorčinom okusa i laganim sladnim tonom, zahvaljujući čemu se pije meko i s velikim zadovoljstvom, karakteristična aroma pića je puna i bogata. S ove tačke gledišta, pilsneri se mogu sa sigurnošću nazvati klasicima žanra, a da pritom malo ne savijaju dušu.

Pravi pilsner se priprema na podlozi, a voda se omekša pre upotrebe. No, glavna i nezamjenjiva komponenta pilsnera je Saaz (češći naziv je Zhatet) srednjesezonski grimiz, koji napitku daje karakterističnu hmeljnu gorčinu. Iako se danas i druge sorte koriste za proizvodnju Pilsnera. Belgijske, holandske i američke sorte Pils često pokazuju blagi slatkasti okus, ali to je prije izuzetak, koji nije svojstven klasičnim primjercima, koji uključuju proizvode njemačkih i čeških pivara.

Oznaka Pilsner ili Pils danas se često nalazi na etiketama američkih pivara. Međutim, sommelieri piva, pa čak i direktni proizvođači više puta su potvrdili da većina sjevernoameričkih pilsnera ne odgovara klasičnim kanonima u pogledu korištenih sastojaka i suptilnosti tehnologije. U ovom slučaju, takvo označavanje samo naglašava status proizvoda i na taj način ima za cilj privlačenje dodatnog interesa za njega.

Kako je nastao Pilsener?

Pilsner je riječ njemačkog porijekla koja se prevodi kao „Pilsner“, odnosno kuvana u gradu Plzenu.

Ova vrsta piva dobila je ime po drevnom zapadnom gradu u Češkoj - Plzenu, čije ime na njemačkom zvuči kao "Pilsen". Vjeruje se da je odatle nastao Pilsner. To se dogodilo sredinom 19. stoljeća, kada su lokalne vlasti, suprotno tadašnjoj tradiciji, izgradile vlastitu pivaru, gdje su pozvani pivari, pod vodstvom poznatog bavarskog majstora Josepha Grolla, počeli eksperimentirati kako bi proizveli novo pivo sa atraktivnog ukusa.

Prvi rezultat ovih eksperimenata objavljen je 5. oktobra 1842. godine. Zahvaljujući spoju njemačke tradicije, modernih naprednih tehnologija tog vremena i jedinstvenih svojstava Zateca, rođeno je potpuno novo pivo. Bio je to prvi na svijetu zlatno svjetlo bitter.

Pilsner je postao prava senzacija, brzo stekao priznanje u profesionalnim krugovima i ljubav običnih potrošača. Nešto više od deset godina kasnije, cijela je Evropa znala za Pilsner, a mala općinska pivara na periferiji Pilsena pretvorila se u veliku pivaru s podružnicama i podružnicama koje su bile raštrkane po različitim dijelovima Evrope.

Više od 50 godina kasnije, 1898. godine, ovaj već čuveni dobio je svoje ime - „Plzeňský Prazdroj“ (Pilsen Prazdroj), što se doslovno prevodi kao „Pilsner iz izvornog izvora“. A Njemačka verzija Ime zvuči kao "Pilsner Urquell" sa sličnim prijevodom.

Danas brend Pilsner Urquell pripada SABMiller-u i jedan je od vodećih brendova u ovom trenutku.

Moderni Pilsner

U modernoj ogromnoj raznolikosti Pilsenera postoje tri sorte, bez upoznavanja sa kojima je nemoguće razumjeti šta je Pilsener pivo. Dakle, ovo je:

1. Bohemian pilsner- piće koje je premijerno predstavljeno davne 1842. godine. Pivo složenog sladnog karaktera na bazi sorte Saaz. Ovo je potencijalno najgorča sorta, sa mogućim nivoima gorčine u rasponu od 35-45 IBU. Jačina ove vrste pilsa je od 4,2 do 5,4%.
2. German Pilsner- varijacija boemskog pilsnera sa promjenama koje su nastale zbog potrebe prilagođavanja proizvodnje pića uvjetima pivarstva u Njemačkoj. Gorčina se kreće od 25 do 45 jedinica.
3. Klasični američki pilsner- proizvod koji se u Americi pojavio zahvaljujući njemačkim imigrantima. Morali su zamijeniti tradicionalne sastojke lokalnim sastojcima. Na primjer, u većini slučajeva kukuruz je dodan u pivo, koje je dobro fermentiralo.

Nemački i boemski pilsner se takođe mogu razlikovati po boji. Ako njemačke sorte karakterizira nijansa suhe slame, onda bohemsko pivo podsjeća na polirano zlato - boemska je tamnija i bogatija, a pjena mu je gusta i postojana. Njemački pilsner je suhijeg okusa, ali ga odlikuje visoka gaziranost, pa pri konzumiranju stvara trajan osjećaj svježine.

Za američki pilsner, prisustvo kukuruza, au nekim varijantama pirinča, dodaje slatkoću ukusu. Ali u isto vrijeme, karakter američke je bliži neutralnom, a zahvaljujući karbonizaciji, klasične američke sorte vrlo su osvježavajuće po vrućem vremenu. Nivo gorčine kod američkih pilsnera kreće se od 20 do 40 IBU, ali najčešće ne prelazi 30 IBU. U isto vrijeme, američki klasični pilsner može biti u ovoj kategoriji - sadržaj alkohola je u rasponu od 4,5-6%.

Dakle, šta je pilsner? Posebna sorta (). Za pripremu ove sorte pivari su koristili sorte Žatec i vodu iz okolice češkog grada Plzena, koja se odlikuje povećanom mekoćom. Posebnost Pilsnersa je njihova postojana hmeljna gorčina, bogat buket i originalna boja.

Ako imate bilo kakvih pitanja ili dodataka na članak, svakako pišite na

Da li ste znali da je lager pivo „Pilsner Urquell“ postalo prototip za više od dve trećine brendova piva u svetu, koji se do danas nazivaju „Pils“, „Pilsner“, „Pilsener“? Dođite u obilazak Pivara Pilsner Urquell i doživite legendarnu istoriju koja je počela 1842.

Gdje će vas naša ruta odvesti?

Pivara "Pilsner Urquell" ponude ekskurzije, koji će oduševiti i ljubitelje piva i istorije. Istražite autentična mjesta na kojima se prije 175 godina rodilo čuveno pivo Pilsner Urquell i gdje njegova istorija traje do danas. Od Centra za posjetitelje putovaćemo autobusom pivare do jedne od najmodernijih punionica kapaciteta 120.000 boca na sat. Naučit ćete mnogo o sirovinama od kojih se proizvodi Pilsner Urquell pivo. Pokazaćemo vam i srce pivare – tri pivare kakve su bile vekovima. Kulminacija izleta je degustacija nefiltriranog piva Pilsner Urquell u povijesnim podrumima.

Punionica

Iz Vizitorskog centra u nekadašnjoj zgradi rashladnog "sudopera" iz 1868. putovaćemo autobusom pivare u obilazak punionice, jedne od najmodernijih u Evropi, sa kapacitetom od impresivnih 120.000 boca i 60.000 limenki po sat. Nažalost, ne možemo utjecati na rad linija za punjenje i stoga ne možemo garantirati da će ove linije raditi punim kapacitetom tokom izleta.

Pilsner Urquell ima najveći putnički lift u Češkoj Republici. Na njemu ćemo se popeti do jedinstvene panoramske kino dvorane. Nakon gledanja filma o tajni proizvodnje piva Pilsner Urquell, moći ćete svim svojim čulima osjetiti jedinstvene sirovine od kojih se proizvodi Pilsner Urquell pivo - meku Pilsner vodu, slad proizveden od posebne sorte češkog izvora. dvoredni ječam, žatečki hmelj "polurani crv"", kao i specijalni pivski kvasac.

Brewhouses

Upoznaćemo vas sa istorijom pivara kroz tri veka. Vidjećete kotlić u kojem je 5. oktobra 1842. skuhano prvo pivo Pilsner lager. Zahvaljujući posvećenosti i hrabrosti radnika pivare, ovaj bakarni kotlić je preživio oba svjetska rata i opstao do danas. U istorijskoj pivnici s početka 20. stoljeća. Upoznat ćemo vas sa jedinstvenim procesom kuhanja piva Pilsner Urquell. Također ćete pogledati modernu pivaru iz 2004. godine i vidjeti da uprkos razvoju tehnologije, drevni način kuhanja piva Pilsner Urquell ostaje isti.

Ljudi u Pilsner Urquell

Ovdje govorimo o radu ljudi i njihovim vještinama. Ovdje ćete sresti ne samo pivare, već i predstavnike drugih profesija iz oblasti pivarstva, bez kojih ne bismo mogli govoriti o priči o uspjehu piva Pilsner Urquell. Na izložbi ćemo vam pričati o svakodnevnom marljivom radu koji je ovu pivaru proslavio širom svijeta. Govorit ćemo o odlučnosti, marljivosti i upornosti – osobinama koje su se u Plzenu prenosile s generacije na generaciju.

Istorijski podrumi

Uživajte u jedinstvenoj atmosferi povijesnih pivarskih podruma. Istražite rezervoare za fermentaciju i naučite šta je to „pivsko ćebe“. Pivara "Pilsner Urquell" Ovdje se do danas mala porcija piva Pilsner Urquell proizvodi na tradicionalan način, kao što je to bilo u vrijeme prvog pivara Josefa Grola - fermentacijom u otvorenim drvenim bačvama i odležavanjem u hrastovim lager bačvama.

Degustacija piva

Na kraju obilaska pogon vas poziva na degustaciju nefiltriranog, nepasteriziranog piva Pilsner Urquell (samo za odrasle). U podrumima za sazrijevanje piva možete kušati nefiltrirano i pasterizirano Pilsner Urquell pivo, točeno direktno iz hrastove bačve u kojoj sazrijeva. Ovo jedinstveno nefiltrirano i nepasterizovano pivo Pilsner Urquell možete probati samo tokom obilaska pivare ili tokom edukativnih i zabavnih programa u Chalandyju.

Vrijeme ekskurzije

Grupe od 15 ili više osoba

Za grupe od 10 ili više osoba, rezervisaćemo poseban izlet u navedenom radnom vremenu. Posljednji obilazak za standardni ulaz počinje 15 minuta prije kraja radnog vremena. Uz doplatu možete rezervisati i izlet van radnog vremena. Za rezervaciju koristite dugme REZERVACIJE ZA GRUPE 10+ ili kontakt podatke ispod.

Individualni posjetitelji

Za individualne goste i male grupe do 9 osoba nudimo sljedeće radno vrijeme. U ovom trenutku to je moguće. Online karta se može kupiti 30 minuta prije turneje za tekući dan, plaćanje je moguće samo kreditnom karticom.

Radno vrijeme tour deska i vrijeme izleta za vrijeme državnog praznika je isto kao i nedjeljom.

Troškovi izleta

Pro 1-14 special lze koupit vstupenky online na uvedene časy.

Online lze zakoupit vstupenka maximálně 30 minuta prije prohlídkou a platba je moćna pouze kartou. Online zakoupenou vstupenku není moćné vyměnit ani vrátit peníze. Kontrolirajte pečlivě vstupenku před tím, než provedite platbu.

Při koupi vstupenky na místě u Návštěvnickém centru nebo Pivovarském muzeu akceptujeme hotovost (Kč, EUR) a platební karty.

Snižene cijene ulaznica: djeca od 6 godina do 15 godina, studenti do 26 godina, penzioneri preko 70 godina, nosioci invalidskih uvjerenja, kao i HI YHA certifikata.

Klasično češko pivo Pilsner Urquell dolazi iz grada Plzena. Proizvodnja ovog laganog lagera počela je 1842. godine, a danas je jedna od najvećih popularne sortećilibarsko piće na svetu. Jedinstveni osvježavajući okus Pilsner Urquella, u kojem se note mednog slada harmonično spajaju s aromama livadskog bilja, objašnjava se upotrebom Bohemian Saaz slada i jedinstvenom tehnologijom trostrukog kuhanja. Prilikom pripreme pića koristite čist, mekan prirodna voda I najbolje sorte Moravski ječam. Pivo je beskompromisnog okusa, klasične sladne arome i svijetle zlatne boje, naglašene u čaši vrhom snježnobijele pjene.

Pivara Pilsen Prazdroj je jedna od najpoznatijih u zemlji, njena istorija je započela 1839. godine, kada su lokalni pivari odlučili da otvore novu tvornicu koja je ispunjavala najsavremenije tehnološke zahteve. Čuveni bavarski pivar Josef Groll pozvan je da uvede donju fermentaciju u Plzenu.

Godine 1842. skuvan je lagani lager nazvan Pilsner. On je bio taj koji je desetljećima postao standard za sve pivare Starog svijeta. Počeli su da ga kopiraju svuda, a to je motivisalo vlasnike pivara da 1898. godine zvanično registruju brend Pilsner Urquell, što u prevodu znači „Pilsner iz originalnog izvora“.

Sada pivara Pilsner Prazdroy posjeduje četiri fabrike u različitim regionima zemlje. To joj omogućava da bude vodeći češki izvoznik piva i snabdijeva piće od ćilibara u 50 zemalja na planeti. Pilsner Prazdroy je danas jedan od glavnih članova SABMiller grupe, najvećeg pivarskog holdinga na svijetu, koji posluje na svim kontinentima. To je pomoglo pivu Pilsner Urquell da uđe na nova tržišta i osvoji još više obožavatelja.

"Pilsner Urquell" - cijena u WineStyleu

Pivo Pilsner Urquell prodaje se u WineStyle trgovinama po cijenama od 98 rubalja. Pivo iz Češke je skuplje: boca ili limenka košta od 200 rubalja. Ovaj artikal se prodaje u serijama od 20-24 komada.

Sa Wikipedije: Pilsner Urquell (čitaj Pilsner Urquell) je marka svijetlog piva koju proizvodi češka kompanija Plzensky Prazdroj, a. s. od 1842. u gradu Plzenu. Tradicionalno se u Češkoj nezvanično naziva "Plzensky prazdroj" (češki Plzensky prazdroj, što se prevodi kao "Plzenski (drevni) izvor", ili jednostavno "Plzen" (češki Plzen). U Rusiji se pojavio u masovnoj prodaji 2004. U Parizu, na Bulevaru Montparnasse, postoji bar na čijoj listi pića je navedeno 140 marki piva, a samo na jednoj piše: “Najbolje pivo na svijetu” kaže se o 12% Prazdroy, odnosno Pilsner Urquell.

Priča. XIX vijeka. Češka Republika. Pilsen

Povijest češke proizvodnje piva neraskidivo je povezana sa pivarom Pilsen Prazdroj, koja je danas jedan od najnagrađivanijih proizvođača piva u svijetu, a njenih 12% Pilsner Urquell je priznati svjetski standard za svijetla piva.

Pivarstvo u Plzenu, osnovano 1295. godine, počelo je s lakoćom češkog kralja Vaclava II, koji je svojim stanovnicima dao brojne privilegije, od kojih je glavna bila pravo kuhanja piva.

Istina, tome je prethodilo nekoliko važnih istorijskih događaja. Prvo, Plzen dugo nije imao svoju pivaru (prema drugim izvorima, bilo je nekoliko malih razbacanih pivara koje nisu mogle da zadovolje potražnju u ovaj grad je dopremljeno iz Praga). Jasno je da mu se kvalitet znatno pogoršao dok je stigao na odredište. Plzenčani, nezadovoljni kvalitetom isporučenog piva, digli su ustanak, koji je rezultirao dozvolom gradonačelnika da izgradi vlastitu pivaru.

Sudbonosnim trenutkom u istoriji pilzenskog piva smatra se govor gostioničara Vaclava Mirvalda, koji je pozvao pivare da se udruže i zajedno izgrade pivaru. Prvi kamen za osnivanje Gradske pivare položen je 1839. godine, a 1842. godine tu je već skuhana probna serija opojnog pića. Fabrika je bila predodređena da postane jedan od najvećih i najbogatijih pivarskih koncerna u Češkoj. Prvo ime koje je budući gigant dobio bilo je Mestansky pivovar Plzen.

Tada fabrika nije imala premca u Evropi po tehničkoj opremljenosti preduzeća. Međutim, postojao je problem sa tehnologijom proizvodnje. Stoga su, da to riješe, pozvali njemačkog pivara Josepha Grolla, čija je slava odjeknula diljem Bavarske. Nijemac je bio nenadmašan stručnjak u oblasti pripreme tamnih piva, a bio je poznat i kao vrlo konfliktna i tvrdoglava osoba. Stoga je po dolasku u Plzen odmah postavio uvjet da neće kuhati tamno pivo, već će pokušati pomoći samo tehnologijom proizvodnje svijetlog piva. Za proizvodnju prve serije sirovine su dovozene iz Bavarske, i nova sorta pivo je kuvano u skladu sa bavarskom tradicijom i recepturama. Međutim, godinu dana kasnije, ječam i hmelj za Pilsen pivo počeli su da se uzgajaju u okolini grada, a odličan ukus

Druga neophodna istorijska digresija. Do tada su sva piva bila mutna i tamna, najčešće se prodavala u glinenim kriglama. Ali onda je došao 5. oktobar 1842. godine, kada je Josef Grol skuvao prvo zlatno, bistro pivo na svijetu. Naziv Pilsner je novoj sorti dao grad u kojem je proizvedena - Pilsen.

Stručnjaci tvrde da je pivo postalo bistro kao rezultat primjene tada nove metode donje fermentacije, ali postoji i mišljenje da je Grohl jednostavno napravio veliku tehnološku grešku. Na ovaj ili onaj način, ovo je napravilo senzaciju u Evropi, a rezultat „greške“ je potom preokrenuo čitav svet piva naglavačke.

Vrlo brzo je novo pivo postalo popularno, mnoge pivare širom svijeta nastojale su stvoriti nešto slično. Ime Pilsner postalo je sinonim za zlatno, bistro pivo.

Kao rezultat toga, mnogi drugi proizvođači počeli su koristiti ne samo istu tehnologiju, već i isto ime za svoja pića - Pilsner ili Pils. Međutim, ne možete raspravljati s činjenicama, prvi je bio Pilsner iz Pilsena. Samo 56 godina kasnije, 1898. godine, pilzenski pivari, koji sveto čuvaju standardni recept za zlatno pivo, registrovali su zaštitni znak Pilsner Urquell, koji je gotovo odmah postao simbol pivare i njen glavni proizvod. Najtačniji prijevod na ruski: "pra" - drevni, "zdroy" - izvor, ili primarni izvor, predak.

Gotovo odmah, Pilsner pivo se pojavilo u Pragu, uključujući i restoran U Pinkasu. Tokom prve decenije, proizvodi pivare zauzeli su jaku poziciju u Pragu i počeli da osvajaju Beč.

Godine 1862 Fabrika slavi svoj uspeh u Parizu. Ostao je samo jedan korak do Amerike. Godine 1857. u postrojenju su postavljeni parni strojevi, 1878. se pojavila električna rasvjeta, a 1880. pivara u Pilzenu je prva u svijetu dobila svoju željezničku prugu. Fabrika je kroz svoju istoriju ostala verna principu povećanja produktivnosti bez ikakvih kompromisa u odnosu na kvalitet svog zlatnog piva. 20. vek je postao vek brzog napretka kompanije, koji ni ratovi nisu mogli zaustaviti. 1945. godine, kada je Plzen bio podvrgnut nemačkom bombardovanju, fabrika je skoro potpuno uništena. Tokom narednih godina, međutim, pivara je obnovljena prema

U 1992-1994. Kao rezultat privatizacije Pilzenskih pivara i nacionalnog preduzeća Plzensky Prazdroj, nastaje kompanija Plzensky Prazdroj, a.s. Sada posjeduje sljedeće brendove piva: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.

Današnja vrhunska pivovara ostaje vjerna viziji svog originalnog arhitekte Martina Stelzera i vizionarskog talenta majstora piva Josefa Grolla, koji su oboje promijenili svjetsko razumijevanje piva. Pilsner Urquell se proizvodi po istoj tehnologiji kao i 1842. - pivo je preživjelo do danas s gotovo originalnim okusom. U februaru 2004. počeo je da se proizvodi u Kalugi u istom obliku i po istoj tehnologiji.

Karakteristike proizvodnje marke

U proizvodnji piva koristi se boemski i moravski ječam, koji ima samo dva reda zrna po klipu i tanak film zrna. Slad za Pilsner Urquell se proizvodi u pivari koristeći tradicionalne metode slada.

Hmelj se uzgaja u boemskoj regiji Žatec, u blizini Plzena. Kombinacija crvenih tla i povoljne klime omogućava uzgoj sorte hmelja poznate kao "Saatz" (njemački naziv za Zatec). Hmelj daje Pilsner Urquell oštar, cvjetni, ali ugodan gorak okus koji uravnotežuje slatkoću slada.

Voda ima izuzetno nizak sadržaj jona i prirodnih soli. Dakle, kao vode za piće, nije ništa posebno, ali je idealan za pivarstvo i pruža jedinstven okus Pilsner Urquell. I iako pivara više ne koristi vodotoranj od 47 metara, voda je inače ista kao 1842. godine.

U proizvodnji piva Pilsner Urquell koristi se samo jedan soj pivskog kvasca, nazvan Pilsner H. Genealogija ovog soja može se pratiti još od vremena Josefa Grolla. Prema legendi, ovaj kvasac Grollu je prodao odbjegli monah koji ga je ukrao iz manastira da bi otplatio dug. Ako je to zaista tako, onda je monah stostruko otplatio svoj dug. Kvasac (koji se, inače, ne smatra sastojkom jer se uklanja iz smjese nakon što je obavio svoj posao) je mikroskopska gljiva koja šećer pretvara u alkohol. Dodaju se u proces u fazi fermentacije i razrjeđuju u pivari svakog mjeseca. Pilsner H soj ne proizvodi vrlo visoku koncentraciju alkohola, ali prilično visoku koncentraciju rezidualnog ekstrakta.

Postoje tri zanimljive razlike u proizvodnji Pilsner Urquell-a. Prvi je trostruka dekocija, ili trostruka probava. Metoda u kojoj se pivo zapravo tri puta prokuva u bakrenim kotlićima do temperature od 70°C. Drugo, pivo se kuva na otvorenoj vatri. Treće, stari je duže od drugih poznatih industrijskih sorti masovne proizvodnje. Sve to pivu daje originalne, jedinstvene kvalitete okusa: njegovu čuvenu plemenitu gorčinu i ugodnu aromu.

Trostruko kuhanje je zaštitni znak proizvodnje Pilsner Urquell. Ovaj proces se zasniva na principima razvijenim u 19. veku i važan je korak u drugoj fazi proizvodnje piva, zvanoj gnječenje. Zrna sladnog ječma se melju kako bi se formirala "kasa" od slada i meke vode.

Deo kaše se odvoji od ukupne mase, zagreje u bakarnim bačvama i ponovo pomeša sa glavnom kašom. Dok se u drugim pivarama kaša zagrijava jednom ili najviše dva puta, u proizvodnji Pilsner Urquell kaša se zagrijava tri puta.
Izmislio ga je Josef Groll 1842. godine, zahtijeva puno vremena i novca.

Grijanje na otvorenoj vatri
Donja fermentacija na dnu kotla bila je jedna od glavnih tajni koju je Josef Groll donio sa sobom u Pilsen. U svojoj domovini, posmatrao je kako bavarski pivari čuvaju svoje bačve u alpskim pećinama, gde je hladna temperatura omogućila da kvasac potone na dno. Ovo je učinilo pivo lakšim. Iako se danas donja fermentacija više ne obavlja u velikim otvorenim kacama, proces ipak zahtijeva visok stupanj vještine i strpljenja. Mlado pivo (koje se ponekad naziva i "zeleno") mora fermentirati na +9°C 8-9 dana kako bi kvasac preradio šećer i potonuo na dno posude. Na kraju ovog perioda, kvasac se uklanja iz posude i može se ponovo koristiti za fermentaciju sljedeće serije piva.

Sazrevanje
Dozrijevanje ili “lageriranje” (njemački termin koji opisuje skladištenje) piva odvija se na temperaturi od +1°C dok pivo ne dobije traženi okus i optimalnu aromu. Nekada su se niske temperature održavale upotrebom prirodni led u tunelima izgrađenim u peščaru ispod pivare. Pivo se čuvalo u ogromnim drvenim bačvama. Tuneli su sečeni ručno, a njihova ukupna dužina bila je više od 9 kilometara. Danas se sazrijevanje odvija u 56 velikih rezervoara od nerđajućeg čelika, a temperatura se održava najnovijim rashladnim sistemom. Proces fermentacije određenog dijela piva i dalje se obavlja na stari način u podrumima.

U pogonu radi 8 bačvara koji su sačuvali rijedak zanat pravljenja velikih buradi za skladištenje piva. Ove bačve su ručno izrađene od hrastovine ili topole i idealne su za proces pripreme piva. Bačve su premazane smolom četinarsko drveće, koji čuva aromu piva. Nekada, u vrijeme najveće gužve u pivari, po staroj tehnologiji se u podrumima moglo čuvati i do 6.300 buradi. Josef Groll je 1842. godine primijetio da njegovo pivo najbolje zadržava svoj izuzetan baršunast, gorak okus ako se čuva u podrumima pivare Pilsen na sedmom nivou. Zbog toga je insistirao da se svako bure postepeno pomera prema gore dok ne dođe do sedmog nivoa. Tek nakon toga bure je moglo napustiti pivaru. Možemo reći da su to bile svojevrsne stepenice do neba.

Parallel Brewing
Danas su metode proizvodnje postale modernije, ali su receptura i okus piva Pilsner Urquell ostali nepromijenjeni. Da bismo bili sigurni u isti kvalitet, svake godine se određeni dio piva uvijek proizvodi na potpuno isti način i na istoj opremi kao u vrijeme Josefa Grolla, poštujući tradiciju i pažljivo prenoseći stečeno znanje i iskustvo iz generacije u generaciju. generaciji. Da bi se to postiglo, hmeljna sladovina prolazi kroz proces fermentacije u drvenim bačvama, a tradicionalne bačve se stavljaju za sazrijevanje u stare podrume izrezane u pješčanik s granitnim podom. Posebno odabrana grupa pivara vrši slijepu uporednu degustaciju piva spravljenih po starom i nove tehnologije. Do sada niko od njih nije bio u stanju da razlikuje pivo pripremljeno na tradicionalan način od piva proizvedenog uz pomoć moderne opreme. Ako neko želi i sam da napravi takvo poređenje, onda to može učiniti u baru „Na Spilka“ koji se nalazi pored muzeja pivare. Ovo je jedino mjesto koje služi nefiltrirano i nepasterizirano Pilsner Urquell pivo.

Muzej pivarstva u Plzenu

Naravno, pivara i čuveno zlatno pivo postali su pravi ponos mještana. Godine 1892., u čast 50. godišnjice stvaranja Pilsner Urquell-a, gradsko vijeće je izgradilo ogromnu kapiju za pivaru, koja je postala simbol brenda. Ova kapija i danas stoji iznad ulaza u pivaru. Osam godina kasnije, 1900. godine, Pilsen je dozvolio upotrebu svog grba na etiketama piva. I danas na etiketama Pilsner Urquella vidimo sliku tih čuvenih kapija i gradski grb. Nije iznenađujuće što je Plzen, koji se nalazi na sat vožnje od Praga, postao mesto hodočašća poznavalaca piva iz celog sveta. Poput glavnog grada Češke, Pilsen ima nevjerovatnu arhitekturu, bogatu kulturno nasljeđe i odlični barovi koji služe pivo Pilsner Urquell direktno iz pivare.

Svake godine hiljade poznavalaca piva hodočasti u Pilzensku pivaru kako bi naučili kako se pravi Pilsner Urquell. Tokom obilaska, gosti pivare će saznati kako je prvi Pilsner skuvan 1842. godine i kako su generacije majstora pivara i fabričkih radnika uspele da očuvaju kvalitet Pilsner Urquell-a do danas.

Možete posjetiti obale rijeke Radbuze, ući kroz duplu trijumfalni luk, koja služi kao ulazna kapija u pivaru, divite se ogromnim bakrenim kotlovima, visokom vodotornju u obliku holandskog svjetionika i 9 kilometara tunela položenih u pješčaniku.

Izložba Svijet piva u Pivnici Pilsen otvorena je svakodnevno od aprila do septembra i radnim danima od oktobra do marta.

Muzej pivarstva u Plzenu jedini je te vrste u Češkoj. Nalazi se u istorijskom centru grada u antičkoj kući čiji pisani spomeni datiraju još od kraja 15. veka. Nije slučajno što se muzej nalazi u ovoj kući. Njegovi vlasnici u prošlim stoljećima uživali su privilegiju kuhanja piva. Nekada je u Plzenu bilo oko 260 takvih kuća. Posetioci ovde mogu da se upoznaju sa izvornim izgledom svih prostorija pogodnih za proizvodnju piva, a ova istorija počinje u davnim vekovima, a završava se danas.

Posjetioci će saznati da se pivo počelo kuhati već 4 hiljade godina prije nove ere u Mesopotamiji, te kako se proizvodilo tokom stoljeća. Oni će primiti opšte informacije o pivu, ne samo o čuvenom Pilsner pivu, kojem je, ipak, posvećen značajan dio izložbe. Kako objašnjavaju vodiči, pivo je najvjerovatnije izmišljeno greškom - ljudi su žito čuvali u posudama u koje je najvjerovatnije slučajno ušla voda. Zaboravili su na posudu i kada je kasnije pronađena, u njoj su našli fermentisani proizvod prijatnog opojna ukusa. Piće je steklo veliku popularnost u starom Egiptu, Grčkoj i Rimu.

Pivo je u Češku došlo u srednjem vijeku. Prvi spomen njegove proizvodnje u Češkoj datira iz 993. godine, a vezuje se za manastir Břevnov u Pragu. Tu su ga, osim vina, pravili i benediktinci. Kasnije su i meštani u gradovima počeli da kuvaju pivo, ali ga danas proizvode uglavnom samo velike pivare. Česi su se danas bukvalno zaljubili u pivo, jedan Čeh godišnje popije u prosjeku 162 litre pića od ćilibara, što je svjetsko prvenstvo. Sve do 19. vijeka zbog velika količina male pivare i kuće s pravom kuhanja piva, kvalitet češkog piva bio je vrlo nedosljedan.

Pivo se izlilo na klupu, a onda je na nju sjeo šinker ili vlasnik pivare. Morao je da se obuče u posebno pivarsko odelo, koje je uključivalo kožne pantalone. Ako su se pantalone zalijepile za klupu, pivo je proglašeno kvalitetnim, a pivar je dobio dozvolu da ga proda u gradu.

Međutim, pivari nisu imali potrebno obrazovanje, svaki je skuhao pivo po svom ukusu. Ali ako je ukus piva bio veoma odvratan, gradski oci su kažnjavali pivara. Kažnjavani su na različite načine. Krivac je morao da nosi uvredljivu gvozdenu kravatu ili da mu se obrijana glava. Kafanama u čijim se tavernama služe nekvalitetno pivo moglo bi se čak i pokvariti svo posuđe.

Prekretnica u gradu Plzenu dogodila se 1838. godine, kada je 36 bačvi lokalnog piva izliveno ispred gradske vijećnice i proglašeno neispravnim za potrošnju. Upravo je ovaj događaj, po svoj prilici, postao glavni poticaj za izgradnju nove moderne pivare među malim vlasnicima pivara koji su željeli doprinijeti poboljšanju kvaliteta pilzenskog piva.

“Ovdje su pozvali pivara Josepha Grolla iz Bavarske, koji je u novoj tvornici počeo kuhati pivo koristeći novu metodu donjeg vrenja 5. oktobra 1842. godine skuhao je prvo svijetlo lager pivo – “Pilsner Urquell”. Pivara“, kasnije „Plzen Prazdroj“, učinila je grad Plzen poznatim u celom svetu, a njegovo svetlo odležano pivo postalo je prototip za sve druge vrste svetlih piva, koje se svuda u čast Plzena označavaju imenom „Pils“, "Pilsner" i "Pilsener".

U zgradi Muzeja u Pilzenu nalazi se sladara sa originalnom opremom, sušara za mokri slad, au podrumu se nalazi nekadašnji glečer u kojem se čuvao led potreban za hlađenje piva. Led je isječen sa rijeka i bara, te je trebalo da bude pohranjen u podrumu do sljedeće zime. Posetioci će takođe upoznati kako su izgledale češke taverne u 19. i prvoj polovini 20. veka.

U takozvanoj pivskoj laboratoriji pažnju privlači jedan od brojnih eksponata postavljenih u vitrine. Ovo je polarograf koji je izumio češki naučnik Jaroslav Heyrovsky, koji je za ovaj uređaj nagrađen 1959. Nobelova nagrada. Ovo je original iz 1948. U Pilsen Prazdroj aparat je korišćen za određivanje sadržaja tinktura rastvora šećera. Ova tehnika je bila nova u pivarstvu u to vrijeme.

Zbirka pivarskog muzeja sadrži i skoro 30 hiljada etiketa piva iz cijelog svijeta. Među eksponatima je i velika drvena šolja, visoka skoro jedan metar, napravljena od korijena i panja. Ovo je poklon sibirskih radnika Pilzenskoj pivari. A na zidu u sobi pored je fotografija Jurija Gagarina sa paketom pivskih flaša.

Prvi kosmonaut posjetio je pivaru u Pilsenu 1966. godine.

Postoje i brojni zapisi vezani za pivo. Na primjer, ispijanje piva pod vodom. Njegov vlasnik je češki glumac Jiří Bartoška, ​​koji je ispio pola litre piva iz flaše dok je bio potopljen u vodu za 12,66 sekundi. Ili, još jedan rekord - Fero Vidliczka je ispio pola litre piva stojeći na rukama za 4,8 sekundi.

Obilazak pivarskog muzeja završava u malom dvorištu istorijske pivare. Tu se nalazi barokno zvono iz 18. stoljeća. Kada je sljedeća serija piva bila gotova, svaki vlasnik kuće sa pravom kuhanja piva je pozivanjem na ovo zvono pozivao svoje susjede da probaju novu seriju. Plzen Prazdroj je više puta dobio visoke nagrade u modernom periodu. Godine 1970. kolekciji nagrada od nekoliko desetina medalja dodana je elegantna figurica „Zlatni Merkur”, 1975. zlatna medalja sa međunarodne izložbe u Briselu, 1978. – „Zlatna Salima” iz Brna. JSC "Plsen Prazdroy" objedinjuje pet fabrika. Podrumi od devet kilometara nedavno su prošireni za nekoliko stotina metara. Procesi fermentacije i taloženja sada se odvijaju u ogromnim cilindričnim posudama. Manji dio piva se, kao u stara vremena, priprema u

drvene bačve

SABMiller-ovi vodeći brendovi, koji uključuju Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft i Peroni Nastro Azzurro, imaju ukupan obim proizvodnje od više od 50 miliona litara godišnje. Osim što je drugi najveći proizvođač piva u svijetu i najveći proizvođač piva u Kini, SABMiller želi kupiti još najmanje tri pivare u toj zemlji. SABMiller je 2006. godine kupio proizvođača piva Fosters u Indiji za oko 115 miliona dolara.

Do sredine 40-ih godina 19. stoljeća većina češkog piva proizvodila se tehnologijom gornjeg vrenja i imala je tamnu, blago mutnu boju.

Standardi ukusa i kvaliteta često su se menjali vrlo brzo i značajno, a 1838. godine, na primer, potrošači piva su čak pravili male nerede kako bi pokazali svoje nezadovoljstvo. Godine 1839. građani Plzena su odlučili da sagrade sopstvenu pivaru, koju su nazvali Burger Brauerei (doslovno prevedeno kao gradska pivara), koja u naše vreme nosi naziv . Pivo u ovoj fabrici trebalo je da se kuva po bavarskom stilu kuvanja. U isto vrijeme, bavarski pivari počeli su eksperimentirati sa odležavanjem piva u hladnim rezervoarima, koristeći kvasac donjeg vrenja, što je poboljšalo boju, aromu i rok trajanja piva. Većinu rezultata i razvoja ovog istraživanja objavio je 1794. godine (na češkom od 1801.) Frantizek Ondrej Pope iz Brna.

Zatim je u pivaru došao poznati bavarski pivar Joseph Groll (1813 – 1887), koji je, koristeći nove metode i nove sorte slada, 5. oktobra 1842. pustio prvu seriju modernog Pilsenera. Kombinacija nove boje, izuzetno meka voda Plzena, plemeniti hmelj iz obližnjeg Saaza (od 1918. Zatec) i bavarski stil odležavanja proizveli su bistro, zlatno pivo koje se smatralo senzacijom u pivarstvu.

Razvoj u transportu i komunikacijama također je značio da je ovo novo pivo uskoro postalo dostupno u cijeloj srednjoj Europi, a stil pivarstva Pilsner Brauart postao je široko korišten u cijelom svijetu.

Godine 1859. "Pilsner Bier" je registrovan kao trgovačka marka pri Trgovačkoj komori u Pilsneru.

Moderni Pilsner

Uvođenje modernog hlađenja u Njemačku od strane Carla von Lindea krajem 19. stoljeća omogućilo je duže čuvanje piva, kao i korištenje tehnologija donje fermentacije tamo gdje su one ranije bile nedostupne. Međutim, čak i do nedavno, pivara Pilsner Urquell i dalje je koristila tehnike fermentacije koristeći otvorene bačve u svojim podrumima. Ova tehnologija je promijenjena 1993. godine u upotrebu velikih cilindričnih rezervoara; međutim, male serije piva se i dalje kuvaju na tradicionalan način za poređenje ukusa. Dakle, Pilsner još uvijek nosi titulu "prvog zlatnog piva na svijetu".

Bavarska pivovara (Holandija)

Bavarski kafić. Bavarsku pivaru osnovao je Laurentius Muris 1719. godine i tada je proizvodila otprilike 88 bačvi piva godišnje. Jan Swinkels, rođen 1851. godine, praunuk Laurentiusa Murisa, naslijedio je pivaru, proširivši svoju proizvodnju i povećavši prodaju piva. Do 1924. pivara je postala premala za sve veće količine i izgrađena je nova pivara. Godine 1933. završena je punionica koja je proizvodila 2.000 boca na sat. Bavarsko pivo je trenutno dostupno u više od 100 zemalja širom svijeta, a fabrika proizvodi oko 580 miliona litara godišnje.

Skandali sa cijenama

Evropska komisija je 18. aprila 2007. nametnula kaznene kazne za tri velike evropske pivare kako bi spriječila monopol cijena piva u Holandiji. Tri fabrike su bile (219,3 miliona evra), (31,65 miliona evra) i (22,85 miliona evra). Četvrti član kartela, InBev (bivši Interbrew), izbjegao je kazne za pružanje "ključnih informacija" o operacijama kartela između 1996. i 1999. Ove četiri kompanije kontrolirale su 95% holandskog tržišta piva. Neely Kroes, jedna od komesara EU, rekla je da je "veoma razočarana" što se dosluh dogodio na veoma visokom nivou. Ona je rekla: "Ovo je jednostavno neprihvatljivo: glavni dobavljači piva su se urotili da vještački podignu cijene i prevare kupce."

FIFA Svjetsko prvenstvo 2006

Na Svjetskom prvenstvu u fudbalu 2006. Bavarska pivara izazvala je još jedan manji skandal. Tada je 1.000 navijača holandske fudbalske reprezentacije nosilo narandžaste kombinezone sa logom pivare. FIFA je takve radnje smatrala nezakonitim i klasifikovala ih kao skriveni marketing. Uz prethodno upozorenje zvaničnika FIFA-e, štab reprezentacije je u utakmici protiv Obale Slonovače zatražio od navijača da skinu svoje uniforme sa logom po ulasku na stadion i zamijene ih narandžastim uniformama bez loga.

Grand Prix šampiona Bavarske 2007

Dana 12. jula 2007. godine, na konferenciji za novinare održanoj u Ljeshutu u Holandiji, predstavnici Holandskog šampiona automobilske Grand Prix i Peer Swinkels, član upravnog odbora Bavarske pivare, objavili su da je Bavarska pivovara, druga po veličini pogon u Holandiji, bio bi glavni sponzor takmičenja. Predstavnici su najavili i potpisivanje tri ugovora sa dodatnim sponzorima – Audijem, Gantom i Hertzom. Zvanični naziv takmičenja je Bavaria Champ Car Grand Prix 2007

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.